สูตรสำหรับเห็ดดองเหมือนกับที่เรารู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเก็บเกี่ยวเห็ดในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว ประเพณีนี้มีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ ใครไม่ชอบเห็ดดอง?

บ่อยครั้งเราทานเป็นอาหารว่างผสมกับหัวหอมและน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อย คุณสามารถสร้างสูตรอาหารดั้งเดิมอื่นๆ จากเห็ดเค็มได้ นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ มาดูสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดเค็มกัน

สลัดเห็ดเกลือ

สูตรด้านล่างสำหรับสลัดกับเห็ดดองพร้อมรูปถ่ายไม่เพียง แต่ง่ายมาก แต่ยังใช้งานได้หลากหลายอีกด้วย สูตรสลัดกับเห็ดเค็มนี้สามารถใช้ได้ทั้งปิกนิกทั่วไปและปาร์ตี้วันหยุด สลัดง่ายๆกับเห็ดดองถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้คุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วย
• เห็ดเค็ม 900 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• ผักกาด 1 หัว
• ซาลามี่ 225 กรัม

สูตรสลัดเห็ดดอง

ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมะนาว, เกลือ, กระเทียมและพริกไทย. ใส่โหระพาและออริกาโน่ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

เห็ดเค็มบด ใส่ในชาม เราเทน้ำสลัด เราใส่ไว้ในตู้เย็นซักพัก

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ผัดในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เราส่งมะเขือเทศทอดไปที่เห็ด เรายังวางซาลามิที่หั่นเป็นลูกบาศก์ไว้ที่นั่นด้วย ผสมสลัดกับเห็ดเค็มให้เข้ากัน

เราปิดชามสลัดแบนด้วยใบผักกาดหอม วางสลัดเห็ดไว้ด้านบน เสิร์ฟทันทีหรือใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูคำถามหลักข้อหนึ่งกันและเราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดดองและเห็ดเกลือในครั้งที่สอง

หากเรากำลังพูดถึงอาหารจานเด็ดของเห็ดดอง อาหารหลักที่นี่คือบางทีอาจเป็นเนื้อกับเห็ดดอง โดยทั่วไปเนื้อสัตว์กับเห็ดปรุงในเตาอบ ภายใต้ชีสนี้ ความอร่อยนี้ไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย จากเครื่องเคียง

คุณยังสามารถเลือกข้าวกับเห็ดดองหรือมันฝรั่งตุ๋น แต่มีสูตรอาหารอื่นที่มีเห็ดดอง โดยทั่วไป เห็ดเค็มมักจะรวมกับไก่ มักมีอกไก่ กับไก่เราจะเริ่มหัวข้ออาหารจานหลักด้วยเห็ดเค็ม

ไก่อบเห็ดเกลือ

ไก่และเห็ดเกลือสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานที่สองและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนื้อไก่ 120 - 150 กรัม (เสริมหน้าอก)
• เห็ดเค็ม 200 กรัม

สูตรไก่เห็ดเค็ม

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และกานพลูกระเทียมสับ เคลือบไก่ในส่วนผสมนี้ทุกด้าน ถัดไปส่งไก่ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

โอนไก่ทอดไปยังจาน เห็ดเค็มบด เราเสิร์ฟไก่ที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยเห็ดเค็ม

มันฝรั่งผัดเห็ดเกลือ

ต่อจากหัวข้อของอาหารจานหลักด้วยเห็ดดอง ฉันอยากจะพิจารณาคำถามที่สำคัญมากข้อหนึ่ง: เห็ดดองทอดหรือไม่? แน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่เคยชินกับความจริงที่ว่าเห็ดดองทำหน้าที่เป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม พ่อครัวระดับสูงบางคนประสบความสำเร็จในการใช้เห็ดเค็มเป็นส่วนประกอบในหลักสูตรที่สอง ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

กลับไปที่คำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดอง? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในการยืนยัน ใช่ คุณสามารถทอดเห็ดดอง อย่างไรก็ตามเมื่อทอดควรสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง ก่อนทอดเห็ดดอง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากเห็ดแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล การผัดเห็ดดองมักจะทำแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ดังนั้นเวลาในการเตรียมจึงน้อยกว่าวัตถุดิบอื่นๆ อย่างมาก คุณสามารถผัดเห็ดดองกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ทีนี้มาดูสูตรอาหารจานที่สองกับเห็ดทอดกัน มันจะเป็นมันฝรั่งกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ด 450 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง.

สูตรมันฝรั่งผัดเห็ดเกลือ

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ คุณสามารถใช้เห็ดเกลือสำเร็จรูปได้ หรือจะใส่เกลือก่อนปรุงมันฝรั่งทอดก็ได้ ที่นี่: เห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง เห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง (หรือหลายส่วน) เราใส่ไว้ในกระทะ เติมน้ำ. นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เราระบายน้ำ คุณสามารถบันทึกน้ำซุปเห็ด มันจะทำให้ซุปที่ยอดเยี่ยม เห็ดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยกเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำ คุณสามารถเพิ่ม 2-3 กานพลู นำไปต้ม. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในขวดโหล เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณควรทอดเห็ดดองในกระทะด้วยน้ำมันพืช เห็ดทอดเค็มจะถูกโอนไปยังจาน ทอดมันฝรั่งในกระทะเดียวกันจนนิ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการหุงมันฝรั่ง นำเห็ดดองทอดกลับเข้าไปในกระทะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยมันฝรั่งกับเห็ดกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

พายเห็ด

เราทุกคนรู้ว่ามีพายเห็ด มักปรุงจากเห็ดสด อย่างไรก็ตามไม่เสมอไป สูตรสำหรับพายกับเห็ดเค็มนั้นผิดปกติมาก คุณสามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แต่เราชอบตัวเลือกที่ต่างออกไปเล็กน้อย มาทำพายกับเห็ดเค็มและครีมชีสกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• เนยจืด ½ ถ้วยตวง
• น้ำอุ่น 1 ช้อนชา
• ยีสต์ ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ครีมชีส 900 กรัม
• ¼ขาต้ม
• เห็ดดองสับ 1 ถ้วย
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

สูตรพายเห็ดดอง

ในการอบพายเห็ด คุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าชีสเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เราใส่ตะแกรง (หรือห่อด้วยผ้ากอซ) แล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

เราทำแป้ง ใส่แป้งและไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ แยกยีสต์กับน้ำ เราส่งไปที่การรวม เราใส่เกลือ นวดแป้งเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นลูกกลมๆ หรือเป็นลูกเล็กๆ หลายๆ ลูก

ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมริคอตต้า ไก่หยอง (อาจใช้แทนแฮม) เห็ด ไข่ขาว ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย คลึงแป้งชิ้นแรกลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย เราวางลงในจานอบ ใส่ไส้ด้านบน เราปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง เราบีบขอบ เราเคลือบพายของเราด้วยไข่ที่ตี นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายกับเห็ดเค็ม อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลามากขึ้น

ซุปเห็ดเค็ม

เห็ดมักใช้ในซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ เนื่องจากเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการไม่สูง จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนัก เห็ดเค็มและดองจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซุปและน้ำซุปอีกด้วย เราเสนอให้ถอดประกอบสูตรพร้อมรูปถ่ายซุปเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตรซุปเห็ดดอง

ซุปเห็ดเค็มจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว และไม่ต้องการความรู้และทักษะในการทำอาหารเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้

เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟที่แรง หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ

เราล้างข้าวบาร์เลย์ให้ดีแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวมเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เราส่งมันฝรั่งไปต้มน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที ต่อไปเราวางข้าวบาร์เลย์ เรายังคงทำอาหาร

นำเห็ดออกจากน้ำดอง เราตัดมันออกเป็น 3 - 4 ส่วน เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด เราใส่ในกระทะที่เราเทน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เราใส่หัวหอมสับลงไปด้วย ทอด. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้ส่งเห็ดกับหัวหอมไปที่กระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทผักชีฝรั่งแห้งลงในซุปที่เตรียมไว้ เราปิดฝา

พิซซ่า

สูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดเค็มสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถคิดได้ด้วยตัวเอง เราขอเสนอสูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดดอง มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า 1กก.
• ชีสขูด 2 ถ้วย
• โรสแมรี่สดสับ 2 ¼ ช้อนชา
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• หอมแดง 1 หัว
• เห็ดดอง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)

สูตรพิซซ่ากับเห็ดหมักและไส้กรอกรมควัน

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ค่อย ๆ ม้วนออก โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย โรสแมรี่ เกลือ และพริกแดง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก ผัดไส้กรอกที่หั่นไว้เป็นเวลา 5 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ผัดหอมแดงในกระทะเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง อบพิซซ่ากับเห็ดเกลือและไส้กรอกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย พิซซ่าใส่เห็ดหมักและไส้กรอกก็ดีทั้งร้อนและเย็น

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่เราดองเห็ดไม่สำเร็จ ไม่มีใครรอดพ้นจากสิ่งนี้ และจะทำอย่างไรในกรณีนี้? อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ล้ำค่านี้ลงในถังขยะ ในกรณีนี้ เราสามารถให้ชีวิตที่สองแก่เห็ดที่ล้มเหลวได้ สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดเค็มจะช่วยเราได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

เห็ดเค็มวางในกระชอนและล้างด้วยน้ำสะอาด ให้น้ำไหลออก สับเห็ดอย่างประณีตหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร

ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช ผสมเห็ดกับหัวหอมพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย คาเวียร์เห็ดเค็มของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงย่อยสลายเป็นธนาคารและเก็บในที่เย็น

โซลยันก้า

Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย อย่างที่ทราบกันดีว่าฮ็อดจ์พอดจ์เป็นซุปที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อ ปลาหรือเห็ด ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเกลือคือแตงกวาดองหรือเห็ดดอง เชื่อกันว่าคำว่า "ผสม" มาจากคำว่า "เกลือ"

ซุปที่อร่อยและน่ารับประทานนี้ถือเป็นหนึ่งในซุปที่ปรุงยากที่สุด เนื่องจากมีส่วนผสมจำนวนมากพอสมควร

การผสมเห็ดกับเห็ดเค็มนั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• ผักดอง 1 อัน
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 2 - 3 มันฝรั่ง
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ½ - 3 ลิตร
• มะกอก 10 - 12 ลูก
• สมุนไพรสดสับ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรผสมเห็ดหูหนู

ในการเริ่มต้น เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ มะนาวควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะกอกควรนำมาหลุมที่ดีที่สุด

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถนำกะหล่ำปลีเค็ม

สับเห็ดและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะ เมื่อหัวหอมและเห็ดนิ่มให้ใส่กะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ เราผสม โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีมันฝรั่ง

โดยวิธีการที่กล่าวแล้วสามารถเตรียมส่วนผสมกับเห็ดเค็มโดยไม่ต้องเพิ่มวางมะเขือเทศ มักใช้เพื่อให้เป็นสีทองแก่จานที่ทำเสร็จแล้ว

เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ซุป คุณยังสามารถใส่แตงกวาดองสักสองสามช้อนโต๊ะ มันจะเพิ่มความคมให้กับรสชาติ

เมื่อผักทั้งหมดเดือดดีแล้ว ให้ใส่เกลือ ซุปของเรา หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

ในตอนท้ายให้วางมะกอก

เพื่อให้ส่วนผสมของเห็ดหอมยิ่งขึ้น คุณควรเติมสมุนไพรสดหรือแห้งลงไป

ตามกฎแล้วส่วนผสมของเห็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตพร้อมกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว

Solyanka เป็นอาหารในอุดมคติที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและเมนูเทศกาล

น้ำส้มสายชู

Vinaigrette ในรัสเซียเป็นหนึ่งในสลัดผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยที่ไม่มีงานฉลองเทศกาลเดียวที่สามารถทำได้ สูตรสำหรับ vinaigrette กับเห็ดดองค่อนข้างแตกต่างจากสลัดคลาสสิกนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 ลูก
• เห็ดดอง 100 กรัม
• บีทรูท 1 ตัว
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดสองสามกิ่ง

สูตร Vinaigrette เห็ดเค็ม

เพื่อให้ vinaigrette ของเรากับเห็ดเค็มอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรเลือกหัวบีตหวานสีสดใส การตรวจสอบคุณภาพของหัวบีทนั้นง่ายมาก กดเบา ๆ บนผิวของรากด้วยเล็บมือของคุณ หากหัวบีทมีคุณภาพสูง ผิวก็จะบาง และน้ำที่ปล่อยออกมาจะมีสีสดใส ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด

Vinaigrette กับเห็ดดองจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณต้องต้มผักที่จำเป็นทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด เพื่อให้น้ำสลัดอร่อยขึ้น คุณควรต้มผักทั้งหมดในกระทะใบเดียว

มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทของฉัน ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำให้ผักต้มเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน

เราสับเห็ดดองด้วย

สลัดน้ำสลัดแบบดั้งเดิมปรุงด้วยผักดองและกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเกลือธรรมดา

เราทำความสะอาดและสับหัวหอม เปิดโถถั่วแล้วสะเด็ดน้ำออก

คุณสามารถใช้ถั่วแห้งแทนถั่วกระป๋องได้ ควรล้างและเติมน้ำเย็น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) เมื่อถั่วดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องระบายน้ำที่เหลือ เทน้ำใหม่ และปรุงอาหารในน้ำเกลือเบา ๆ จนนุ่ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำมันพืช ประดับด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

เนื่องจากน้ำสลัดวีนิเกรตต์มีอาหารดองด้วย จึงไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันอาจจะกลายเป็นเปรี้ยว ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดเวลาในการเตรียมสลัด คุณสามารถต้มผักล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดเค็มใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

โดยปกติเราจะปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ นี่คือคลาสสิกที่แท้จริงของประเภท แต่สูตรสลัดสำหรับเห็ดเค็มภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นดั้งเดิมมาก ในการทำเห็ดดองภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 แครอท
• ไส้กรอกชีส 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
• อกไก่รมควัน 200 กรัม
• เห็ดดอง 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

สูตรเห็ดดองใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท บดด้วยเครื่องขูด ตัดอกไก่เป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี

ตอนนี้เรารวบรวมเห็ดเค็มภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ใส่เห็ดดองที่ด้านล่างของชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เคลือบด้วยมายองเนสชั้นบาง ๆ ชั้นต่อไปคือมันฝรั่ง มายองเนสมากขึ้น จากนั้นไก่และมายองเนสอีกครั้ง ตามด้วยแครอท มายองเนส ไข่ มายองเนส โรยหน้าสลัดด้วยชีสขูด คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

ไข่ยัดไส้เห็ดเกลือ

หากเราจำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล เห็ดดองสามารถช่วยเราได้อีกครั้ง ตัวอย่างเช่น เราสามารถปรุงไข่ยัดไส้เห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• เห็ดดอง 50 กรัม
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• 8 มะกอก (หลุม)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรไข่ยัดไส้เห็ดเกลือ

ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงออกอย่างระมัดระวังและบดด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำมันมะกอก เพิ่มมายองเนส ชีสขูด เห็ดสับ และมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น

การบรรจุเติมโปรตีนครึ่งหนึ่ง เราปูไข่ยัดไส้ด้วยเห็ดเค็มใส่จานใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สลัดไก่กับเห็ดดอง

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าเห็ดดองสามารถปรุงอะไรได้บ้างในขณะที่ทิ้งสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ตัวอย่างเช่น สลัดเห็ดเป็นอาหารแสนอร่อยที่เหมาะกับโต๊ะเทศกาล เห็ดดองเข้ากันได้ดีกับไก่ ชีส และอาหารอื่นๆ ข้างต้นเราได้พูดถึงวิธีทำสลัดไก่เห็ดไข่ชีสหมัก ทีนี้มาดูสูตรสลัดที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับเห็ดดองและไก่กัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 250 กรัม
• หอมใหญ่ 1 - 2 หัว
• 1 แครอท
• 1 - 2 มันฝรั่ง
• มายองเนส 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ชีส 100 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม

สูตรสลัดกับเห็ดหมักและไก่

ในการทำเห็ดดองกับสลัดไก่และชีส เราต้องต้มอกไก่ มันฝรั่ง แครอท และไข่ล่วงหน้า บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด สามชีสบนเครื่องขูด

สลัดกับไก่และเห็ดดองจะดูโปร่งและนุ่ม เพราะเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ

เลเยอร์จะเรียงตามลำดับต่อไปนี้: ไก่ หัวหอม เห็ดดอง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพด ชีส เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เราตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดดอง

เห็ดดองเป็นสินค้าที่เราหาได้ตลอดทั้งปี จากนั้นเราสามารถปรุงอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย ตัวอย่างเช่น มาดูสูตรซุปเห็ดดองกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารร้อนโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• 2 - 3 มันฝรั่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดดอง

ซุปเห็ดจากเห็ดดองสามารถปรุงโดยใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ อาจเป็นคลื่น น้ำมัน เห็ด ฯลฯ.

เทน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟ ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เห็ดเค็มวางในกระทะพร้อมผักผัด เราเพิ่มผักใบเขียว เราเคี่ยวไม่กี่นาที

เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ส่งผักและเห็ดผัดในกระทะ เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที จากนั้นเราก็ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ ในชามแยก ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทส่วนผสมไข่ลงในซุปร้อนในลำธารบาง ๆ นำออกจากกองไฟ ปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 - 10 นาที เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ไก่กับเห็ดดอง

เราได้พิจารณาสูตรบางอย่างกับอกไก่และเห็ดดองแล้ว อย่างไรก็ตามสลัดนี้ค่อนข้างแตกต่างจากที่เหลือ วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 3 ลูก
• อกไก่ 300 กรัม
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• ไข่ 4 ฟอง
• เห็ดดอง 300 กรัม
• มะกอกหลุม 1 ขวด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

สูตรสลัดอกไก่แตงกวาดอง

มันฝรั่ง ไข่ และอกไก่ต้มไว้ล่วงหน้า เย็นและบด คุณสามารถใช้ไก่รมควันเพื่อทำให้สลัดกับอกไก่และเห็ดดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น จัดวางเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง ไก่ แตงกวาหั่นเป็นเส้น ไข่ขาว เห็ดดอง ไข่แดง กระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เติมสลัดด้วยมะกอกสับ

ดูเหมือนว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราปั่นขวดเห็ด แต่สำหรับช่องว่างมากมายถึงเวลาแล้ว - คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นแล้วลอง! เมื่อได้ลิ้มรสเพียงพอแล้ว แม่บ้านหลายคนคิดว่า คุณจะเสิร์ฟเห็ดไปที่โต๊ะได้อย่างไร ยกเว้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้

เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดดองอื่น ๆ สามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ตลอดจนของว่าง ขนมอบ ฯลฯ ตามกฎก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งไม่มีคุณสมบัติอื่นในการทำอาหารดังนั้นการทำอาหารกับพวกเขาจึงง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

อย่างแรกเลย เมื่อพูดถึงอาหารที่มีเห็ดดอง สลัดต่างๆ จะนึกถึง พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งงานรื่นเริงและวันธรรมดา

สูตรสลัดเห็ดดองไก่ ถั่วลันเตา ชีส

คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม, ชีส 200 กรัม, เห็ดหมักและครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ถั่วลันเตา, มะรุม, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ

วิธีทำสลัดเห็ดดองกับไก่ ตัดไก่เป็นก้อนขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบล้างเห็ดแห้งและสับละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วเขียว ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมขูด เครื่องเทศ เกลือ ปรุงรสสลัดและคลุกเคล้าตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟและเย็น

นอกจากสลัดแล้ว คุณยังสามารถทำของว่างที่น่าสนใจอีกมากมายด้วยเห็ดดอง เช่น ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศหรือทำหัว

สูตรมะเขือเทศยัดไส้เห็ด

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 100 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม / มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ

วิธีการยัดมะเขือเทศด้วยเห็ดดอง ตัดยอดมะเขือเทศ ตักเนื้อออกด้วยช้อน ใส่เกลือด้านในของมะเขือเทศและพริกไทย สับเห็ดที่ล้างและแห้ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ใส่ครีมและผสม, ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศ ปิดฝามะเขือเทศยัดไส้ด้วยยอดหั่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรน้ำพริกเห็ดดอง

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 10 อัน, 2 หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำก๋วยจั๊บเห็ดดอง สับเห็ดล้างอย่างประณีต สับหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองในน้ำมัน ผสมกับเห็ด ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ทาขนมปังบนแซนวิชและตกแต่งใส่ในทาร์ต - คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

จากอาหารประจำวันที่สามารถทำจากเห็ดดอง เนื้อทอดและคร็อกเก้ ซุปต่างๆ ก็อร่อยเป็นพิเศษ

สูตรคร็อกเก้เห็ดดอง

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 500 กรัม (แชมเปญ / เห็ดชนิดหนึ่ง / เห็ดชนิดหนึ่ง / พอร์ชินี), ไข่ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด, ชีสขูด, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำโครเกต์เห็ดดอง สับเห็ดล้างอย่างประณีต จากนม เนย ไข่ และแป้ง เตรียมซอสเบชาเมล รวมเห็ดสับกับซอสใส่ผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือผสม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนโต๊ะปั้นคร็อกเก้จากมวลที่เตรียมไว้ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล โรย croquettes ด้วยชีสทันทีหลังจากทอด

สูตรเห็ดดองทอด

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 0.5 ถ้วย, แป้ง, ข้าว, 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ.

วิธีทำข้าวหน้าเห็ดดอง ต้มข้าวร่วนใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สับเห็ดอย่างประณีต ผสมกับข้าว ตีไข่ คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เช่น ลูกชิ้น ใช้เครื่องผสมผสมไข่กับนมและแป้งใส่เกลือ - มวลควรกลายเป็นน้ำ ชุบแป้งทอดเห็ดในแป้งแล้วชุบแป้งและทอด

สูตรซุปเห็ดดองง่าย

คุณจะต้อง: น้ำ 2.5 ลิตร, มันฝรั่ง 300 กรัม, เห็ดดอง 250-300 กรัม (เนยหรือเห็ด), หัวหอม 50 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำซุปเห็ดดองแบบง่ายๆ. ล้างปลายข้าว หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ทิ้งทั้งหัว 1 หัว หั่นเห็ดเป็นเส้น สับกระเทียมและหัวหอม เทข้าวบาร์เลย์กับน้ำ ต้มให้เดือด ใส่หัวมันฝรั่ง ทิ้งไว้ทั้งตัวจนพร้อมต้ม ผัดหัวหอมจนใสใส่ครีมเคี่ยว น้ำซุปข้นมันฝรั่งต้มใส่กลับเข้าไปในซุปใส่มันฝรั่งสับนำไปต้มใส่เห็ดนำไปต้มใส่หัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสซุปด้วยลอเรล กระเทียม เกลือ แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

จานที่สองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากเห็ดดอง

สูตรซอสเห็ดดอง

คุณจะต้องการ: ครีม 250 กรัม, เห็ดดอง 100 กรัม, มะนาว 75 กรัม, เคเปอร์ 25 กรัม, ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำซอสเห็ดดอง. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เทครีม ใส่ผิวเลมอน ใส่ซอสในอ่างน้ำ (หรือในหม้อต้ม 2 ชั้น) และในขณะที่ตีให้ข้นขึ้น เทน้ำมะนาว เกลือลงไป ตัดเห็ดและเคเปอร์แห้งใส่ซอสข้นอุ่น

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเห็ดดองทั้งแบบเทศกาลและทุกวัน ลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าประทับใจของพวกมัน!

หากคุณเก็บเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว คุณก็จะมีของว่างอร่อยๆ วางบนโต๊ะของคุณเสมอ ด้วยเห็ดหมัก คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามใจชอบ: ไก่ม้วน, ปลาคาร์ปาชโช, เนื้อย่าง, แซนวิชร้อน, ซอสดั้งเดิม ช่องว่างเห็ดยังเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน คอลเลกชันนี้นำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมเห็ดดอง

เมนูเห็ดดอง: สูตรโฮมเมด

sprats เค็มม้วนกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม 1 กิโลกรัม
• เห็ดดอง 300 กรัม
• 3 หลอด
• สลัดใบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกปลาทะเลชนิดหนึ่งหั่นเป็นเนื้อแล้วเทน้ำดองจากเห็ด ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากบิดม้วนแล้ว ให้ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

เสิร์ฟพร้อมเห็ดดองบนใบผักกาดหอม โรยด้วยหัวหอมใหญ่สับละเอียด

แซลมอนคาร์ปาชโชกับเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 300 กรัม (เทราท์)
• เห็ดดอง 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม,
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• น้ำมะนาว 30 มล.
• โหระพา, ผักกาดเขียว,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปลาแซลมอนเค็มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกพริกไทย หั่นเห็ดดองเป็นลูกบาศก์ มะเขือเทศเป็นชิ้น สับโหระพา

ผสมเห็ด มะเขือเทศ และโหระพา วางบนชิ้นปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมเห็ดดองบนใบสลัดผักสด

ซอสทาร์ทาร์กับเห็ด.

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 400 กรัม
• 2 ผักดอง,
• เห็ดดองหรือเค็ม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาดองขูด หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ผสมกับมายองเนส

ตะกร้าชีสกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• มาการีน 100 กรัม
• 3-4 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• เห็ดดอง 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พาสลีย์,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง มาการีนนิ่ม ไข่แดงโขลก และชีสขูด ห่อแป้งที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลม ใส่ในแม่พิมพ์และอบตะกร้า

เห็ดดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ สับไข่ขาวและหัวหอมสับผักชีฝรั่ง ผสมผลิตภัณฑ์สับกับครีม, เกลือถ้าจำเป็น

เติมตะกร้าเย็นด้วยผักกาดหอมประดับด้วยชิ้นมะเขือเทศ

ดูว่าจานเห็ดดองที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้น่ารับประทานอย่างไรในภาพ:

ย่างกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู, มันฝรั่ง,
• เห็ดกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• หัวหอม,
• ชีสแข็ง,
• มายองเนส,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นหมูเป็นชิ้นตามชอบ ใส่จานอบ เกลือและพริกไทย หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อเกลือ

เห็ดกระป๋อง (ชิ้นใหญ่) ใส่มันฝรั่ง ปิดด้วยหัวหอมหั่นครึ่งวงและชีสขูด เทมายองเนสและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

สตูว์เนื้อ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ใส่หัวหอมทอดจนสีเปลี่ยนไป จากนั้นใส่เห็ดดองสับ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม

โอนสตูว์ไปที่จานอบ โรยด้วยชีสขูด แล้วใส่ในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

จากสูตรอาหารที่เลือกสรรต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดดองสำหรับโต๊ะประจำวันและเทศกาล

เห็ดดองสามารถปรุงอะไรได้อีก

ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดดอง ให้ใช้สูตรเหล่านี้

Flatbread กับเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว
• นมผง 1 ช้อนชา,
• เห็ดดอง 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง นมแห้ง น้ำตาล และยีสต์ เทน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน ตัดเห็ดดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนยนิ่มใส่แป้งผสม ทิ้งไว้ 30 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึด

จากนั้นปั้นเค้กแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นทำการตัดด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 210 ° C อบจนสุก

แซนวิชร้อน

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม
• เห็ดดอง 1 ถ้วย
• 4-5 หลอด
• มายองเนส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไข่ต้ม2ฟอง
• นม,
• มาการีนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย สับเห็ดอย่างประณีต ใส่หัวหอมและผัดให้เข้ากัน ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเทเห็ดใส่หัวหอมผสมให้เข้ากันอุ่นแล้วนำออกจากเตา สับไข่และผสมกับไส้

ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. จุ่มนมแต่ละชิ้นด้านใดด้านหนึ่งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยมาการีนโดยให้ด้านที่ชุบน้ำคว่ำลง ปิดด้านบนด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ม้วนกับแชมเปญดอง

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง,
• นม 1 แก้ว
• 3 ไข่,
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• 2 ขาไก่,
• เห็ด 200 กรัม หมักหรือแช่กระป๋องในน้ำผลไม้
• 1-2 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ช้อนมายองเนส,
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

จากส่วนผสมที่ระบุ นวดแป้งเหลว (ความคงตัวของครีมเปรี้ยว) เทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน แผ่ให้แบนและอบในเตาอุ่นจนสุก

ในการทำอาหารจานนี้กับเห็ดดอง คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ขาจะต้องทอดจนนุ่มแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อกับหัวหอมทอด เครื่องเทศ และเห็ดสับ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวน เกลือ และเพิ่มมายองเนส กระจายไส้ที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันบนเค้กที่อบแล้วม้วนเป็นชั้นด้วยม้วน

วางม้วนบนแผ่นอบอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

และคุณยังสามารถปรุงจากเห็ดดองที่เด็กๆ ชอบ - พิซซ่า! สูตรของเธออยู่ด้านล่าง

พิซซ่ากับ adjika และเห็ดดอง

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• เนยจืด 200 กรัม
• เบียร์ 1 แก้ว.

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• adjika 50 กรัม
• ไก่รมควัน 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เห็ดดอง 100 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

บดแป้งด้วยเนยนิ่มใส่เบียร์ นวดแป้งให้นุ่มและแช่เย็น 3 ชั่วโมง

จากนั้นม้วนออกด้วยชั้นไม่เกิน 1 ซม. วางบนแผ่นอบทำด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนสุก

จากนั้นทาพื้นผิวของเค้กด้วย adjika, วางชิ้นอกไก่รมควัน, โรยด้วยชีสขูดครึ่งบรรทัด, วางชั้นของเห็ด (หมวกเห็ดน้ำผึ้ง), โรยด้วยไข่ขูด, ทำตารางมายองเนสและ โรยด้วยชีสที่เหลือ

ใส่ในเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย

แพนเค้กสแน็คกับเนื้อซี่โครงรมควัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 500 กรัม
• เนื้อซี่โครงรมควัน 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• 2 ไข่,
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ครีม:

วัตถุดิบ:

• ชีสนุ่ม (ละลาย) 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งเห็ด หัวหอม และเนื้อซี่โครงผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดในน้ำมันพืชโดยคนเป็นเวลา 5 นาที

จากแป้ง, แป้ง, นมและไข่, นวดแป้ง, ใส่เนื้อสับผัดลงไป, เกลือและผสม, และอบแพนเค้ก

สำหรับครีมให้ตีชีสด้วยเนยนิ่มใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด

วางแพนเค้กในกองซ้อนด้วยครีมชีสในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

เมื่อคุณรู้แล้วว่าต้องทำอะไรกับเห็ดดอง เลือกสูตรที่ชอบแล้วลองทำเมนูอร่อยๆ

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม และสะดวกมาก คุณไม่ต้องเดินเตร็ดเตร่ไปมาในเมืองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหาร้านเหล่านั้น คุณสามารถแวะที่ร้านใกล้ๆ ได้
เครื่องปรุงรสเผ็ดไม่ได้ใส่ในจานเห็ดเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดกลบ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือหนักๆ จานเห็ดปรุงรสอย่างดีด้วยผักเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดอง
เนย เห็ดขาว หรือเห็ดน้ำผึ้ง 300 ก
มันฝรั่ง - 3
ผักดอง - 2
หลอดไฟ - 1
หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำมันพืช - 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 8% - 50 กรัม
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทย
มัสตาร์ด.

ใช้มันฝรั่งล้างต้มและปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดดองและผักดองก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในชามสลัด แล้วส่งด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัดเห็ดดองถั่วลันเตา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
ถั่วกระป๋องสีเขียว - 100 g
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
ไข่ - 2
เกลือ
ความเขียวขจี

นำไข่ต้มสุกเย็นและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเห็ดดองสับหยาบ มันยังคงเพิ่มถั่วกระป๋องสีเขียวเกลือลงในสลัดและปรุงรสทุกอย่างด้วยครีม เราขอแนะนำให้คุณตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยชิ้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและไข่

สลัดไก่กับชีสและเห็ดหมัก
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ไก่ - 250g
ชีส - 200g
ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
เห็ดดอง - 100g
ครีมเปรี้ยว - 100g
มะรุม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่ เลือกชิ้นที่นุ่มที่สุดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยกับเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อเย็นและหั่นเป็นก้อน ใช้ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดดอง ปล่อยให้น้ำไหลออกและสับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อดัตช์กับเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เนื้อวัว - 1.5 กก.
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะรุมขูด
เห็ดดอง (เห็ดสีเหลืองและเห็ด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รับ 1.5 กก. เนื้อ, เกลือ หั่นเป็นชิ้น 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ขึ้นฉ่ายใส่ในกระทะและด้านบน - เนื้อวัวพริกไทยดำ 15-20 เม็ด 5-6 ชิ้น ใบกระวานเทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะทอดในเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใส่มะรุมขูดในน้ำมันราดซอสย่างกับเห็ดดองหรือเห็ดดอง 3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด

ยำเห็ดหมักปลา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 150g
ปลา - 150g
มันฝรั่ง -150g
พริกหวาน - 100g
หัวหอม - 50g
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมะนาว
พริกไทยดำ
เกลือ.

ใส่มันฝรั่งต้มสับละเอียด หัวหอมสับ และปลาต้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับละเอียด ลงในเห็ดดองและพริกแดงในแถบสับ เกลือส่วนผสมพริกไทยเทน้ำมันและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เราแนะนำให้คุณตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับละเอียดและเห็ดดองขนาดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง

เห็ดดองและข้าวทอด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 200g
ข้าว - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 1/2 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ข้าวต้มก่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลาย คุณสามารถใส่ก้อนไก่ลงไปในน้ำ สับเห็ดอย่างประณีต หลังจากนั้นใส่ไข่ลงในข้าวและเห็ดทุกอย่างผสมกัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ต่อไปก็เตรียมแป้ง ด้วยเครื่องผสมให้ผสมแป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นลูกเห็ดในแป้งนี้ในแป้งและทอด ลูกชิ้นพร้อมเสิร์ฟบนจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถเทครีม มายองเนสหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ปาเต๊ะเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดอย่างประณีต ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำสลัดปลากับเห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ปลา - 1.5 กก.
หัวผักกาด - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ผักดอง - 4 ชิ้น
แตงกวาสด - 3 ชิ้น
เห็ดดอง - 100g
มะกอก - 100g
สำหรับซอสร้อน:
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 150g
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสโพรวองซ์:
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 400g
ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมะนาว
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนชา

ปล่อยเนื้อปลาออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง ๆ ถือมีดเฉียง เริ่มตัดชิ้นส่วนจากส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อ เช่น จากหัว ใส่ชิ้นปลาในรูปแบบเคลือบขนาดใหญ่ ทาน้ำมัน พริกไทยแต่ละชิ้น เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาวเล็กน้อย ใส่ไฟเล็กน้อยในเตาอบแล้วเตรียมปลา เย็นลง.

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน เย็น หั่นเป็นวงกลมแล้วจึงหั่นเป็นเส้นยาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แตงกวาสดและเกลือ (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป ปรุงรสผักสับละเอียดด้วยซอส: บดมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ค่อยๆ 1 ช้อนชา, ถูน้ำมันทั้งหมด, เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักที่ปรุงรสแล้วลงในจานในรูปแบบของลูกกลิ้ง หล่อลื่นด้วยซอสโพรวองซ์เข้มข้น แล้วทาปลา หัวบีทสับ มันฝรั่ง แตงกวาดอง แตงกวาสด เห็ด และมะกอกหลุมเป็นแถวเรียงกันเป็นแถว จาระบีอีกครั้งด้วยซอสเพื่อไม่ให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ โรยสมุนไพรสับด้านบนและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ขนมอังกฤษ
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
แครอทต้ม - 1 ชิ้น
เห็ดดอง - 50 กรัม
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
กะหล่ำดอกดอง - 2 ชิ้น
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สำหรับการแต่งตัว ให้เจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำสองช้อนโต๊ะ ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ เห็ดและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แยกกะหล่ำดอกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมผักที่เตรียมไว้กับเห็ดราดน้ำสลัดคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางส่วนผสมผักลงไปแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานตกแต่งด้วยผักดองมะกอกและสมุนไพร

การล้างเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดดอง - 24 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ชีส - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แฮมลีน - 60 กรัม
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
วิธีทำอาหาร:
สับแฮมอย่างประณีต ผสมกับไข่สับ ชีสขูด กระเทียมสับ และมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

ตัดแตงกวาเป็นวงกลมใส่ลูกชีสแล้วปิดด้วยหมวกเห็ด

โรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรสับ วาง "เห็ด" ไว้ด้านบน

สลัดพาสต้าเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดเค็มหรือดอง - 300 กรัม
พาสต้า - 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ครีมหรือส่วนผสมของ spitana และมายองเนส - 1/2 ถ้วย
เกลือ
พริกไทยป่น
ความเขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
แบ่งพาสต้าเป็นชิ้นยาว 1 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอม

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่ในชามสลัด โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับและตกแต่งด้วยชิ้นไข่

แตงกวายัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวา - 2 ชิ้น
เห็ดดอง - 200 กรัม
ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ความเขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
ตัดแตงกวาครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดและส่วนของเนื้อเกลือออก จากนั้นให้แห้งจากน้ำผลไม้ที่จัดสรร

เห็ดหั่นเป็นชิ้นผสมกับครีมเปรี้ยวซอสและสมุนไพรสับ

เติมแตงกวาด้วยเนื้อสับตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นมะเขือเทศ

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
เห็ดดอง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก เอาเนื้อด้วยช้อนเกลือและพริกไทย "ถ้วย" ที่เกิดขึ้นจากด้านใน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นรวมกับหัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับที่ปรุงแล้วและปิดด้วย "ฝา"

เมื่อเสิร์ฟให้วางมะเขือเทศบนใบผักกาดเขียวหั่นเป็นเส้น

ม้วนเนื้อกับเห็ดหมักและน้ำมันหมู
วัตถุดิบ:
1. คอหมู - 4 ชิ้น หนา 1 ซม.
2. ซาโลเค็ม - 8 ชิ้น
3. เห็ดดอง - 10 ชิ้น
4. เกลือมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร. หมูชิ้นตีได้ดี (ความหนาของเนื้อควรเป็นสองสามมิลลิเมตร) สะดวกในการตีเนื้อผ่านแผ่นฟิล์มด้วยวิธีนี้จะคงความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อไว้ แต่ละชิ้นมีรสเค็มและทาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ เห็ดแต่ละเห็ดถูกตัดเป็น 2 ชิ้น วางแผ่นเห็ด 4-5 แผ่นที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น หากน้ำมันหมูชิ้นหนาเกินไปให้ทุบเล็กน้อย มีทโลฟแต่ละอันห่อด้วยน้ำมันหมูและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ตั้งกระทะให้ร้อนทอดแต่ละม้วนให้เป็นเปลือก ลดความร้อนและนำม้วนให้พร้อมใต้ฝา ม้วนสำเร็จรูปหั่นเฉียงวางชิ้นบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือสด

โรยหน้าด้วยเห็ดดอง
มันฝรั่ง 500-600 กรัม
เนื้อสัตว์ใดก็ได้ 200-300 กรัม (นุ่มดูดี: หมู, เนื้อไก่, ฯลฯ ),
ชีสกระท่อม 200 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย
เนย 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรส

ยังคงต้องการเครื่องบด ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยให้ละลาย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจนนุ่ม นี่ประมาณครึ่งชั่วโมง (น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้) ล้างเห็ดดอง. ส่งเนื้อและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมันฝรั่งบด เพิ่มคอทเทจชีส, ครีม, ไข่และเครื่องปรุงรส, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม ใส่ในเตาอบและอบที่ 140 °เป็นเวลา 30-40 นาที ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเองได้

เห็ดในภาษากรีก
เห็ดดอง - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอม - 1 หัว
แครอทขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
ไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เม็ดยี่หร่าโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1 กรัม
หัวหอมสับ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนกับแครอทเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเห็ด คนและปรุงอาหารอีก 1 นาที

ในขณะที่กวน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด เมล็ดเครื่องเทศ ไวน์ มะเขือเทศ และน้ำมะนาว ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงหนึ่งในสาม

เย็นจัดเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดคาเวียร์ปลาหมึก
เห็ดดอง - 300 กรัม
ปลาหมึกต้ม - 400 กรัม
หัวหอม - 2-3 หัว
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
พริกแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนนุ่มพร้อมกับหัวหอมสับ
ใส่ปลาหมึกสับละเอียด แล้วใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวจนซอสข้น

เกลือคาเวียร์สำเร็จรูปพริกไทยและแช่เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ขนมพัฟกับเห็ด
วัตถุดิบ:
ครีมชีส 100 กรัม
เห็ดกระป๋อง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1/8 ช้อนชา น้ำพริกเผา
แป้งพัฟ 230 กรัม

การทำอาหาร:
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมครีมชีส เห็ด (แห้งก่อน) หัวหอมและซอส ผสมจนเนียน รีดแป้งแล้วตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม กระจายมวลเห็ดทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน (ด้านยาว) ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 220C หรือจนเบเกิลเป็นสีน้ำตาลทอง