pilaf ไก่โฮมเมด

ที่ตลาดฉันซื้อไก่ข้าวโพดสีเหลืองน้ำหนัก 1.5 กก. ฉันเหลือ 1 กิโลกรัมสำหรับ pilaf

สูตรไก่ทำเอง PILAF

จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 350 กรัม
ไก่น้ำหนัก 1 กก.
ไขมันไก่หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น
แครอท 400 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
น้ำเค็ม
กระเทียมหนุ่ม 3 หัว
½ ช้อนชา zira
1 ช้อนชา barberry
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือ

ส่วนผสม pilaf

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ pilaf ล่วงหน้า ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3x3 ซม. ตัดไขมันออกให้หมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นเส้น ล้างข้าวถ้าจำเป็น จากกระเทียมอ่อนให้เอาเปลือกนอกออกเท่านั้นปล่อยให้หัวไม่บุบสลาย

กระเทียมหนุ่ม

2. เตรียมน้ำเกลือให้เค็มกว่าปกติ

3. ละลายไขมันไก่.

4. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มซีร่า. ผสม. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสามนาที

5. กดทุกอย่างให้แน่นด้วยไม้พาย ปรับระดับพื้นผิว เพิ่ม barberry กระเทียมและข้าว ระดับทุกอย่างอีกครั้ง

6. เทน้ำเกลือเพื่อให้น้ำอยู่เหนือข้าว 1-1.5 นิ้ว (กับข้าวธรรมดา 2 นิ้ว แต่ที่นี่ข้าวบางมาก) กับน้ำ ความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ถ้าคุณหักโหม คุณจะได้โจ๊ก ไม่ใช่ pilaf

อนึ่ง:อย่าลืมพริกไทยร้อนเล็กน้อย

พริกแดงร้อน

7. เก็บบนไฟอ่อนภายใต้ฝาแง้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

8. จากนั้นใช้ไม้พายเจาะ pilaf ไปที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่รวบรวมข้าวเล็กน้อยจากขอบถึงตรงกลางแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที 3a คราวนี้รูปจะมา

9. นำฝาออก คลุกเคล้าทุกอย่าง ใส่ pilaf ลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

อนึ่ง:ดีมากสำหรับ pilaf คือสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและผักชี มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและผักชีสับ - และนั่นแหล่ะ ไม่มีการเติมเงินอีกต่อไป มะเขือเทศทาชเคนต์มีรสหวานและฉ่ำมาก สลัดนี้สามารถกินในชาม!

pilaf ไก่โฮมเมด

อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเช่น pilaf มีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณและมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียกลางและอินเดีย

ในสมัยของเรา อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศแถบตะวันออกกลางและตะวันออกกลาง ตลอดจนในบางภูมิภาคของทรานคอเคซัส

แม้จะมีสูตรการทำอาหาร pilaf จำนวนมาก แต่ทั้งหมดนั้นมีลักษณะเฉพาะเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนผสมของส่วนผสมสองกลุ่ม: เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (zivrak) และซีเรียลบางประเภท

วิธีการปรุงอาหารที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือการผสมผสานระหว่างเนื้อแกะและข้าวด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และในเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่านี้ เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยไก่

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุง pilaf ไก่อย่างถูกต้อง คุณต้องอดทนและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

หลักเกณฑ์การเลือกข้าวสำหรับปิลาฟ

ข้าวที่คัดเลือกมาอย่างดีไม่เพียงแต่สร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง

ประเภทข้าวที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ pilaf คือพันธุ์แข็งที่มีเมล็ดสีขาวยาว

การใช้ข้าวบดหรือขัดสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะทำขนมแบบตะวันออก คุณจะได้รับโจ๊กธรรมดา

• เฉพาะข้าวนุ่มที่มีรูปแบบที่ถูกต้องซึ่งไม่ติดกันและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นที่มีสิทธิ์เป็นส่วนประกอบในจานเช่น pilaf
• ระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดพืชควรเพิ่มปริมาณ
• อุดมคติคือพันธุ์เม็ดกลางและเม็ดยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาว
• ข้าวในอุดมคติไม่ควรมีผิวเรียบ แต่มียางเล็กน้อย
• ในระหว่างการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ น้ำ ไขมัน และเครื่องเทศจะต้องซึมซาบเข้าไปในเมล็ดธัญพืช จึงเติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ในจาน

จัดเตรียมอาหารและจาน

หม้อหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีรูปร่างเป็นผนังหนาลึก ถือเป็นอาหารในอุดมคติที่เหมาะสำหรับการปรุงพิลาฟแท้ๆ

ขอแนะนำให้ปรุงจานนี้ในกระทะเหล็กหล่อ

จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของซีเรียลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

การใช้จานที่มีผนังบางและก้นข้าวจะทำให้ข้าวไหม้ตลอดเวลาและจะทำให้ข้าวดูไม่สวย

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในจานคือ zivrak ซึ่งเป็นการย่างเนื้อ หัวหอม และแครอทแบบดั้งเดิม

แครอทควรหั่นเป็นท่อนๆ ดีที่สุด และไม่ขูดเหมือนที่แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคย

ในการเตรียม pilaf กับไก่ คุณสามารถใช้ทั้งซากของนกและเนื้อของมัน ซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ล่วงหน้า เนื่องจากเนื้อนุ่มชิ้นเล็ก ๆ นี้สามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

เพื่อให้จานร่วน คุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมข้าว:

• เพื่อกำจัดกลูเตนของซีเรียลทำให้สามารถล้างในน้ำหลาย ๆ อย่างทั่วถึง
• เมล็ดที่ล้างแล้วควรทำให้แห้งในกระชอนธรรมดาหรือด้วยผ้าสะอาด
• เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและผิดปกติ ซีเรียลควรผัดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

สูตร pilaf ไก่คลาสสิก

ข้าวกับเนื้อไก่เป็นอาหารง่ายๆ ที่คนทำอาหารเองได้

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
2. แครอทและหัวหอมสับหยาบ ดังนั้นควรได้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. น้ำมันจำนวนเล็กน้อยเทลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาซึ่งนำไปต้ม ชิ้นส่วนของไก่จะถูกวางลงในมวลที่อุ่นและทอดจนเป็นเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
4. ถัดไปเพิ่มแครอทลงในเนื้อสัตว์และทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งถูกผัดจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย การคั่วทั้งหมดจะดำเนินการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ข้าวชั้นบาง ๆ ถูกเทลงในกระทะที่มีมวลทอดราดด้วยน้ำสองแก้วเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. ต้องปิดฝาจานที่อิดโรยและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-35 นาทีจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นก็ผสมข้าวและเก็บในเนินเล็กๆ ข้างในทำเป็นรู
7. ปิดฝาหม้ออีกครั้งและปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที ทำการทดสอบและดับไฟ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้สูงชันสักหน่อย

หากคุณต้องการเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารมากขึ้น เราขอนำเสนอวิดีโอสูตรอาหารให้คุณทราบ

หลังจากได้ชมแล้ว คุณก็จะสามารถเข้าใจไอเดียการทำอาหารสำหรับมื้อเย็นวันนี้ได้อย่างแน่นอน!

สูตรด่วนสำหรับ pilaf กับไก่สับ

สำหรับคนรัก pilaf ที่รีบร้อนและไม่มีเวลาทำสิ่งใด ฉันขอเสนอสูตรอาหารด่วนพร้อมไก่สับ

หัวหอมสับและแครอทผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงส่งวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ 100 กรัม และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไป

ข้าวล้างหลายครั้งจนน้ำใสแล้วใส่ผักตุ๋น

ข้าวและผักวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ - เนื้อสับและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้งติดต่อกันเทน้ำเดือดในสัดส่วน 1: 1 แล้วจุดไฟเพื่อทำอาหารต่อไป

หลังจากที่จานเดือด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สามารถผสมมวลทั้งหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เมื่อจานพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินซึมเข้าไปในข้าวได้

เครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหาร

ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่ใช้ pilaf เอเชียและยุโรปมีความโดดเด่น

พื้นฐานของประเภทแรกคือเครื่องเทศเช่นซีร่าและบาร์เบอร์รี่และประเภทที่สองเตรียมด้วยการเติมปาปริก้าพริกไทยดำและสมุนไพรต่างๆ

ซีร่าเป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียที่มีขนาดเล็กและสีเข้ม รวมทั้งมีกลิ่นหอมที่คมชัดและน่าพึงพอใจ

ควรใช้ธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่ถูกใจ

Barberry เป็นแหล่งของวิตามินซี และยังมีกรดซิตริก มาลิก และทาร์ทาริก

ควรเติมให้ครบถ้วนซึ่งจะหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวที่ปรากฏขึ้นเมื่อละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

เครื่องปรุงรสยุโรปใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หัวหอม และกระเทียม

ส่วนผสมนี้ทำให้จานมีสีน้ำตาลและยังเน้นรสชาติของ pilaf จากอาหารเอเชีย

สำหรับไก่ pilaf แบบโฮมเมด คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูป ซึ่งเครือข่ายค้าปลีกมีให้อย่างกว้างขวาง

1. การเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเพื่อล้างซีเรียลจะล้างผงออกจากซีเรียลและป้องกันไม่ให้แตก
2. การกวนเนยละลาย 1 ช้อนชาใน pilaf จะช่วยป้องกันอาหารจากรสเค็ม
3. ล้างจานให้สะอาดจะไม่ยอมให้มวลไหม้
4. น้ำส้มสายชูองุ่นเล็กน้อยจะช่วยขจัดรสชาติของข้าวที่ปรุงไม่ลง

เมื่อเลือกสูตรซุปอื่นสำหรับมื้อกลางวัน ให้เลือกบีทรูท เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก คุณสามารถค้นหาข้อมูลและสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

ไปที่บทความและจำสูตรเก่าที่ดีสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านบางคนลืมจานนี้ไป แต่ก็เปล่าประโยชน์ เพราะมันอร่อยมาก!

แม้จะมีสูตรอาหาร pilaf มากมาย ไม่เพียงแต่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ด้วย ความลับหลักของอาหารจานนี้ก็คือความรักและจิตวิญญาณของพ่อครัว ซึ่งเขาต้องลงทุนในการทำอาหารทุกขั้นตอน

จากนั้นจานจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับจริงๆ

Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศทางตะวันออก แต่ยังอยู่ในหลายภูมิภาคของยุโรป

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและอุตสาหะโดยมีลักษณะและความลับของตัวเอง แต่ถ้าใครๆ ก็เรียนรู้ศิลปะนี้ได้

ยอมรับว่าตัวเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าคืออุซเบก

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุง pilaf ไก่อุซเบกและกระบวนการนี้แตกต่างจากกระบวนการปกติอย่างไรเราได้เตรียมวิดีโอ:

ให้นักชิมรับรองว่ามีเพียงอุซเบกเท่านั้นที่สามารถปรุง pilaf จริงจากเนื้อแกะและในหม้อขนาดใหญ่ที่มีไฟเปิด แต่ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถปรุง pilaf ที่อร่อยมากกับไก่ในกระทะลึกหรือหม้อความดันที่บ้านบนเตาธรรมดา . ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆและรวดเร็วในการทำไก่ pilaf

Pilaf กับไก่สูตรคลาสสิก

มาเริ่มปรุง pilaf กับไก่กัน แต่ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสม พลอฟ:

• ไก่ - 1 กก. (โดยเฉพาะเนื้อหรือต้นขา)
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท 2-3 ชิ้น (400 กรัม)
• หัวหอม 4 ชิ้น (400 กรัม)
• กระเทียม - 1 หัวทั้งตัว
• น้ำมันพืช

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf กับไก่:

• 2 ช้อนชา barberry
• 1 ช้อนชา zira
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ pilaf - 235.82 kcal ต่อ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. 
   ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส (เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก) หลังจากเทข้าวด้วยน้ำและปล่อยให้มันใส่
2. 
   ไก่ควรล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น 4-5 ซม.
3. 
   เราตัดหัวหอม
4. 
   หั่นแครอท (หรือจะขูดด้วยเครื่องขูดหยาบก็ได้)
5. 
   เทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ซม. และทันทีที่น้ำมันร้อนให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดทันที ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง 2-3 นาที
6. 
   ใส่ไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. 
   จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที คนให้เข้ากัน
8. 
   เทน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf และผสม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
9. 
   หลังจากนั้นวางชั้นข้าวที่สม่ำเสมอ (อย่าผสม !!)
10. 
    เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 1-1.5 ซม. เหนือระดับข้าว เราคลุมด้วยฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
11. 
    ถึงเวลานี้น้ำเกือบทั้งหมดจะเดือด ผสม pilaf และกระเทียมลงไป เราทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างสุดเพื่อให้น้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีก 20 นาที

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไก่ pilaf อีกต่อไป แต่ถ้าคุณยังมีอยู่ให้เขียนไว้ในความคิดเห็น - ฉันจะพยายามตอบ

Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า

ฉันจะบอกเคล็ดลับในการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยที่เปราะบาง สูตรนี้ใช้ Redmond multicooker คุณสามารถใช้ multicooker - Polaris, Mulineks, Panasonic หรืออื่น ๆ เนื่องจากจานนี้ปรับให้เข้ากับ multicooker ได้อย่างง่ายดาย!
วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - 420 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ไก่ไม่มีกระดูก - 600 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำร้อน - 640 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   
2. ความลับแรก: เราหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ อย่าขูดมัน หากคุณถูมันบนเครื่องขูด เมื่อเตรียม zirvak สำหรับสตูว์นาน ๆ แครอทก็จะกลายเป็นโจ๊กและควรรู้สึกถึงแครอทใน pilaf จริง เราตัดเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก ไม่ยาวมาก ไม่หนามาก (ดูรูป)
   
   
3. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในครอบครัวของฉัน พวกเขาไม่ชอบเนื้อไก่ ดังนั้นฉันจึงเอาเนื้อจากต้นขามา แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะรู้สึกได้ใน pilaf คุณไม่ควรบด
   
   
4. ความลับต่อไปคือการเลือกข้าว เราใช้ข้าวจำเป็นต้องนึ่งเมล็ดยาวสีทอง ควรล้างข้าวสองหรือสามครั้งเพื่อล้างสิ่งสกปรกและแป้งบางส่วน
   

   ฉันไม่ได้ใช้ข้าวเมล็ดกลมสำหรับ pilaf มีแป้งอยู่มากมาย ดังนั้นแทนที่จะใช้ pilaf คุณจะได้โจ๊ก แทนความยาวเมล็ดนึ่ง

   
   

5. ต่อไปเตรียมเซอร์แวก Pilaf ชอบน้ำมันมาก ถ้าคุณเติมเพียงสองหรือสามช้อนโต๊ะ คุณจะได้โจ๊กที่มีเนื้อสัตว์และผัก แต่ไม่เลวเลย ดังนั้นเราจึงเติมน้ำมันอย่างน้อย 80-100 มิลลิลิตร นั่นคือน้ำมันควรปิดก้นชาม multicooker อย่างสมบูรณ์ประมาณครึ่งเซนติเมตร
   
   
6. เลือกโหมดการทอด 15 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อน 3 นาที
   
   
7. หลังจากให้น้ำมันร้อน เราก็ส่งหัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ไปทอดเป็นเวลา 12 นาทีทันที
   
   
8. เพิ่มเครื่องเทศ (30 กรัม) คุณสามารถสร้างของคุณเองหรือซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ pilaf
   
   
9. ปิดโหมดความร้อน เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกอง
   
   
10. อย่าลืมคน zirvak ก่อนเติมข้าว
    
    
11. เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วกระจายเพื่อให้ครอบคลุม zirvak อย่างสมบูรณ์
    
    
12. ถัดไปเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด น้ำต้องร้อนไม่เย็น ควรสังเกตสัดส่วนข้าว 1 ถ้วย เราใช้น้ำ 1.33 ถ้วย
    
    
13. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในกานพลูขนาดใหญ่ทันที
    
    
14. เราปิดฝา multicooker เลือกโหมดข้าวหรือซีเรียลในเมนูขึ้นอยู่กับ multicooker ตั้งค่าไว้ 35-40 นาทีโดยปกติ 35 นาที เพียงพอ.
    
    
15. หลังจาก 35 นาที เอากระเทียมออก แล้วผสมทุกอย่าง
    
    
16. Pilaf กลายเป็นร่วนหากต้องการก็สามารถปล่อยให้ร้อนได้
    
    

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหาร pilaf ที่เปราะบางในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย pilaf ที่หอมและอร่อย ทานให้อร่อย.

pilaf ขี้เกียจกับไก่ในเตาอบ

มาปรุง pilaf ขี้เกียจในเตาอบกันเถอะรับประกันว่าข้าวจะร่วนและอร่อยสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่
นี่ไม่ใช่ pilaf ตัวจริง แต่เมื่อคุณต้องการ pilaf จริงๆ และคุณขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมาก ปรากฎว่าไม่เลี่ยนและปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf
• ข้าวสวย - 360 กรัม
• ขาไก่ - 8-10 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 600-700 มล.

การทำอาหาร:

1. เราเอาหัวหอมสองอันแล้วสับให้หยาบจากนั้นหัวหอมจะอร่อยกว่าในการทอด
   
   
2. เราส่งหัวหอมไปที่น้ำมันและเริ่มส่งมันควรจะโปร่งใส
   
   
3. เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใสและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองในบางสถานที่ เราก็ส่งแครอทมาที่นี่และปรุงจนแครอทสุกครึ่งหนึ่ง
   
   
4. เกลือทอดและไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพราะเราจะเพิ่มลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้หักโหม
   
   
5. ขาจะต้องเค็ม เราถูเกลืออย่างดีคุณสามารถทำได้ล่วงหน้าจากนั้นพวกเขาจะหมักอย่างดี
   
   
6. เราใช้เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ระวังเครื่องปรุงรสด้วยขมิ้นมักถูกเติมเข้ามาดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณถูกทาสี
   
   
7. นำข้าวสวยสองถ้วยมาทำอาหารให้อิ่ม ข้าวต้องล้าง
   
   
8. เราโอนทอดเสร็จแล้วไปที่เดคโคและปรับระดับ
   
   
9. เกลี่ยข้าวด้านบนและเกลี่ยให้ทั่ว
   
   
10. เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ข้าวหุงสุก 1 ต่อ 2 ในอัตราที่เราส่งน้ำ 4 แก้วสำหรับข้าว 2 ถ้วย
    
    
11. เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 2 ช้อนชาเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และเพิ่มพริกไทย
    
    
12. ใส่กระเทียม 4-5 กลีบที่กดลงในข้าว
    
    
13. วางเนื้อไว้ด้านบน
    
    
14. เทน้ำซุปลงบนทัพพีเพื่อไม่ให้ข้าวเสียหาย เราไม่ได้เพิ่มทัพพีสองสามอัน
    
    
15. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
    
    
16. 15 หลังจากเริ่มทำอาหาร น้ำซุปจะเดือดและใส่เพิ่ม ถ้าน้ำไม่เดือดก็ไม่ต้องเติม
    
    
17. ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 45 นาที จะสุกทั้งหมด 60 นาที เวลาในการหุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว
    
    
18. ดูน่าอร่อยจังค่ะ สูตรนี้ใช้ข้าวสวยมาโดยตลอด ตอนนี้ pilaf ขี้เกียจ - ข้าวสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ไม่ใช่ปัญหาและคุณเป็นซุปเปอร์ปฏิคม
    
    

บางคนอาจจะบอกว่ามันเป็นแค่ข้าวที่มีเนื้อและเครื่องเทศสำหรับ pilaf ใช่และอร่อยมากทุกคน bon appetit!

Pilaf เป็นอาหารโบราณซึ่งมีส่วนผสมหลักคือข้าวและเนื้อสัตว์ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชีย ตั้งแต่นั้นมา สูตรของเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตอนนี้ pilaf ได้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้รวมถึงประเทศในคอเคซัส ส่วนผสมหลักของ pilaf คือข้าวและเนื้อสัตว์ และมีเพียงส่วนผสมที่ลงตัวของทั้งสองส่วนผสมนี้เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติข้าวแบบคลาสสิก ก่อนหน้านี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเนื้อแกะและหมูลงใน pilaf อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ ไก่ได้กลายเป็นสิ่งทดแทนส่วนผสมคลาสสิกนี้ได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้น pilaf จะไม่เพียง แต่ได้รสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและคุ้นเคยมากขึ้นสำหรับหลาย ๆ คนอีกด้วย

เลือกข้าวอย่างไรให้เหมาะกับไก่ปิลาฟ

การเลือกข้าวที่ถูกต้องเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการทำ pilaf แสนอร่อย ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เลือกพันธุ์ข้าวที่ขัดแล้วเพราะผลที่ได้อาจเป็นจานที่หนืดและรสจืดที่ไม่สามารถเรียกว่าข้าวได้อย่างแน่นอน แนะนำให้เลือกข้าวดูรัมเมล็ดยาว จะทำให้ข้าวขึ้นฟูและไม่ติดก้นหม้อ คุณสามารถใช้ข้าวนึ่งธรรมดาก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกพันธุ์ข้าว เช่น มะลิ บาสมาติ ชุงการา

สูตร pilaf ไก่คลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง pilaf ไก่ตามสูตรนี้สามารถปรุงที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมทั่วไป:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ขั้นแรก เตรียมไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกใต้น้ำและทำให้แห้งเล็กน้อย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหัวหอมและแครอท พวกเขาจะต้องสับค่อนข้างใหญ่
• ใช้กระทะก้นหนาแล้วเทลงไปประมาณ 50 มล. น้ำมันพืช. ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นคุณต้องใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนมันเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่ติดก้น
• ใส่แครอทลงในไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่แครอทลงในไก่ จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนสุกสนิท สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันระหว่างทำอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดก้นหม้อ
• ล้างข้าวแห้งในน้ำและซับให้แห้ง จากนั้นใส่แก้วข้าวลงในหม้อที่มีผักและไก่แล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ใช้เวลา 30 นาทีในการเคี่ยว pilaf ในช่วงเวลานี้ ของเหลวควรระเหยจนหมด
• ผัดข้าวและปิดอีกครั้ง เคี่ยว pilaf บนไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• เตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอม แครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมยังต้องปอกเปลือก ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ
• ใส่หม้อหุงช้าในโหมด "Frying" แล้วทอดไก่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และทอดส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที
• ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว น้ำ กระเทียม เกลือและเครื่องเทศลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชาม multicooker ไปที่โหมด "Rice" (ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้โหมด "Baking" ได้)

สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณปรุง pilaf แสนอร่อยกับไก่ซึ่งทุกคนจะชอบ ส่วนผสมทั้งหมดในจานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและผลที่ได้คือ pilaf แสนอร่อย

จานหอมอร่อยอร่อยและดีต่อสุขภาพ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารค่ำครอบครัว? ในความคิดของฉัน pilaf เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้

ในขั้นต้น pilaf ปรากฏในอินเดียและเป็นอาหารมังสวิรัติ - โจ๊กข้าวหนาย้อมด้วยหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น องค์ประกอบและรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นในเปอร์เซียจึงเพิ่มเนื้อสัตว์ในเอเชียกลางข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงร่วมกันและในอิหร่านและตุรกีปรุงแยกกันและรวมกันบนจานแล้ว เมื่อมันแพร่กระจายไปในแต่ละภูมิภาค พวกเขาได้เพิ่มบางอย่างของตนเองและเปลี่ยนสูตรตามความชอบ และตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf

แต่การรวมกันของสององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนที่เรียกว่า "zirvak" และส่วนซีเรียล Zirvak เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ (ปลา) ผัก ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ส่วนซีเรียลของ pilaf มักจะประกอบด้วยข้าว แต่ซีเรียลประเภทอื่นหรือส่วนผสมของซีเรียลก็สามารถใช้ได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี น้ำมันจากพืชชนิดหนึ่ง ถั่วชิกพี ข้าวโพด เป็นต้น

แต่องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมเท่านั้นที่เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารจานนี้ กล่าวคือเทคโนโลยีการทำอาหาร: ประการแรก การผสมผสานที่สมดุลของสองส่วน - “เซอร์แวก” และส่วนเมล็ดพืชในรูปแบบสำเร็จรูป (1: 1) ซึ่งสร้าง รสชาติที่แท้จริงของ pilaf; ประการที่สองเตรียมแต่ละส่วนแยกจากกัน (โดยไม่ต้องผสม) ประการที่สามส่วนซีเรียลไม่ได้ต้ม แต่ตุ๋น

วันนี้ฉันจะปรุง pilaf กับไก่ เนื่องจากไม่เหมือนกับรุ่นอุซเบก (พร้อมเนื้อแกะ) จึงมีไขมันน้อยกว่าและมีสุขภาพดีและเป็นอาหารมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ใช้ในการควบคุมจำนวนแคลอรี่ในอาหาร แต่ไม่ต้องการละทิ้งอาหารจานโปรด

เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่), ข้าว, แครอท, หัวหอม, ไขมัน (น้ำมันดอกทานตะวัน), เกลือและน้ำใช้ในการเตรียม pilaf

• วัตถุดิบหลักในจานนี้คือ ข้าวมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพของเรา มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรง และวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์
• ไก่ในทางกลับกัน เสริมอาหารด้วยส่วนประกอบโปรตีนและให้ความอิ่ม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน (A, E และกลุ่ม B) มากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของเราและช่วยป้องกันโรคหวัดทุกชนิด เผาผลาญอาหารให้เป็นปกติ รักษาระดับน้ำตาลและความดันโลหิต สภาพปกติ

แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความชรา หลอดเลือด โรคตา และโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังดูดซึมจากแครอทต้มได้ดีกว่าดิบถึง 5 เท่า นอกจากนี้ ในรูปแบบการประมวลผล รากพืชนี้ย่อยง่ายกว่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 9/2/19.

แคลอรี่: 126.

GI: ปานกลาง

เอไอ: ปานกลาง

เวลาในการเตรียม: 60 นาที

เสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ

ส่วนผสมจาน.

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท - 200 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 50 กรัม (2 ชิ้น)
• กระเทียม - 20 กรัม (5 กานพลู)
• น้ำ - 0.5 ลิตร (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 10 กรัม (1-2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf (กับ barberry) - 10 กรัม (1-2 ช้อนชา)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 กรัม

สูตรอาหาร.

เราเตรียมส่วนผสม ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ล้างเนื้อไก่และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ข้าวล้าง. จากนั้นเทลงในชามและเติมน้ำร้อนเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกิน

เราใส่หม้อหรือกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปตั้งความร้อนสูงสุด (ฉันมี 9)

ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เร็วๆ

เราใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอด (ลดความร้อนได้ถึง 7) จนเหลืองทองเกือบเป็นสีน้ำตาล (5 นาที) คนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ ข้าวจะถูกทาสีในสีนี้

ขณะที่หัวหอมกำลังสุก ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 2x2)

เพิ่มเนื้อหัวหอมทอด และปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีจนความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากไก่ แต่ระวังเนื้อไม่ควรไหม้

ขณะทอดไก่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้น

ไก่พร้อมแล้ว

ใส่แครอทลงในหม้อและผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ข้าวทำให้น้ำมีกลูเตนมากเกินไป ตอนนี้จำเป็นต้องล้างข้าวด้วยน้ำไหลเย็นสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มลงในกระทะเพื่อ "zirvak" เราไม่ผสม

หลังจากผ่านไป 15 นาที (เมื่อน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว) ให้ถอดฝาออก ทำรอยหยักเล็กๆ ใน pilaf ด้วยด้านหลังของส้อม (ช้อน) แล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

เมื่อ pilaf สุกแล้ว (ลองทำดู ข้าวจะนุ่มแต่ไม่ติดข้าวต้ม) คุณสามารถคลุกเคล้าเบาๆ โดยยกข้าวจากด้านล่างขึ้นด้านบน

หากคุณมีกำลังแรงและเวลาที่จะทน คุณสามารถนำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที

pilaf ไก่แสนอร่อยร่วนและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!