หนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของปลาถือเป็นปลากะพงขาว ไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ มีกระดูกจำนวนเล็กน้อย และโครงสร้างเนื้อนุ่มมาก จานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทาน ในการทอดปลากะพงขาวในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องรู้แค่ขั้นตอนการอบเท่านั้น แต่ยังต้องรู้กฎในการเตรียมซากสำหรับกระบวนการด้วย คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารปลาชนิดนี้ รวมทั้งช่วงเวลาทั่วไปในการทำอาหาร จะช่วยให้คุณรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชาวทะเลจะกระจายโต๊ะและโปรดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การฝึกอบรม

แม้ว่าตัวแทนที่เลือกจะมีความคล้ายคลึงกันกับคอนแม่น้ำ แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นชัดเจน ลักษณะและโครงสร้างภายในของปลานั้นแตกต่างกัน แต่ความคมของครีบเป็นคุณสมบัติหลักที่คล้ายคลึงกัน ปลากะพงขาว ฟันบนตามแนวกระดูกสันหลังมีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบของผิวหนังในมนุษย์เมื่อเจาะทะลุ ข้อเท็จจริงนี้มักจะขับไล่แม่บ้านจากการปรุงปลานี้

คำแนะนำ! คุณสามารถป้องกันตัวเองจากความเสียหายได้อย่างง่ายดายโดยการตัดครีบหนามออกตั้งแต่แรก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมปลากะพงขาว ได้แก่ :

• ทำความสะอาดจากตาชั่งตัดหางและหัว
• การผ่าและลอกฟิล์มสีดำด้านในออก
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• การทำให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับสูง
• ตัดซากเป็นชิ้น 3-4 ส่วน

หากต้องการคุณสามารถทอดปลาทั้งหมดได้หากรวมไว้ในกระทะโดยสมบูรณ์ มันเกิดขึ้นที่ต้องใช้เนื้อสำหรับสูตรบางอย่างซึ่งในกรณีนี้ซากควรแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนตามยาวของกระดูกหลัง จากนั้นนำสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วสับชิ้นเล็กๆ

เพื่อไม่ให้เนื้อคอนแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หมักไว้ก่อน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณเอง แต่น้ำดองแบบคลาสสิกถือเป็นส่วนผสมของเกลือแกงหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำป่นและโรสแมรี่ในปริมาณเท่ากัน และน้ำมะนาวครึ่งลูก หลังจากถูปลาด้วยส่วนประกอบเหล่านี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แช่ หลังจากนั้นเส้นใยจะยิ่งนุ่มและรสชาติและกลิ่นก็จะเผ็ดร้อน

ในแป้ง

แป้งหรือขนมปังประเภทอื่นสามารถใช้เพื่อให้ได้ชั้นที่กรุบกรอบ

ขูดปลากะพงขาวที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้เนื้อสันนอกมีเวลาดูดซับส่วนผสม ม้วนปลาในแป้งเขย่าส่วนเกินด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นลงไปแล้ววางในชั้นเดียว คุณต้องทอดอย่างถูกต้องด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝา หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ชั้นสีทองอีกด้านหนึ่ง เวลาในการทอดจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

พร้อมหัวหอม

ตัดซากขนาดกลางสี่ตัวเป็นเนื้อปลาคอนหรือเพียงแค่ชิ้นใหญ่แล้วม้วนในเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือพริกสับ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ตัดหัวหอม 150 กรัมออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน วางชิ้นในกระทะอื่นโดยก่อนหน้านี้รีดเป็นแป้ง พลิกอาหารทะเลหลังจากที่ชั้นล่างมีเปลือกแข็ง ใส่หัวหอมเสร็จแล้วปิดฝา บนไฟร้อนปานกลาง ให้ทำอาหารต่อไปจนหน้าแดงปรากฏขึ้นที่ด้านที่สอง

ด้วยเปลือกโลก

นอกจากแป้งแล้ว เกล็ดขนมปังยังสามารถใช้เพื่อให้ปลาแต่ละด้านถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน ก่อนที่จะทอดปลากะพงขาวในกระทะ ให้หมักไว้ และหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ให้โรยแต่ละชิ้นหรือซากทั้งหมดด้วยแครกเกอร์ที่บดแล้ว มันจะดีกว่าที่จะสะบัดเศษส่วนเกินออกเบา ๆ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์บนน้ำมันร้อนแล้วอบจนสุก

ปะทะ

สามารถเตรียมปลาดั้งเดิมได้โดยการทอดในแป้งพิเศษ จานนี้เสิร์ฟแม้ที่โต๊ะเทศกาลเพราะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่น่าสนใจ

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับตีไข่ไก่สองฟองด้วยพริกไทยและเกลือในจานเดียว แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในจานที่สอง เตรียมปลากะพงขาวตัวใหญ่หนึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มไข่แต่ละฟองลงในส่วนผสมของไข่ แล้วใส่แป้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลา แทนที่จะใช้ส่วนผสมของข้าวสาลี คุณสามารถคลึงเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ การทอดควรอยู่ในไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีจากแต่ละถัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับสลัดผัก มันบดหรือข้าวต้ม

ย่าง

ปลากะพงขาวเหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อย่าง หมักชิ้นด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ชอบทดลอง คุณสามารถใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำดองหรือเติมท้องด้วยสมุนไพรสด หลังจากที่ไฟบนเตาย่างหมดและถ่านยังร้อนอยู่ ให้วางคอนบนเตาย่างแบบพิเศษและทอด แล้วพลิกอาหารทะเลเป็นระยะ จะใช้เวลาประมาณสิบนาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมเต็มที่

เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาว

อาหารประเภทปลาถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพเสมอ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ ที่ทำเองที่บ้านหรือของรื่นเริง ปลากะพงขาวเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงราคาไม่แพงและราคาไม่แพง และด้วยการเตรียมซากสัตว์อย่างเหมาะสมและการอบทุกขั้นตอน การทำอาหารจะกลายเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก

ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย ตัวแทนของสัตว์ทะเลนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา แป้งทอดกรอบน่ารับประทาน แป้งโปร่งละลายในปาก ผักหอม ปลาคอนแดงทอดในกระทะสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ยังคงเข้มข้นอยู่เสมอ และเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและแทบไม่มีกระดูกทำให้ปลานี้เป็นผู้นำในบรรดาของขวัญอื่น ๆ ของมหาสมุทร

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าอาหารทอดนั้นเป็นอันตราย มีแคลอรีสูง และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ตัวอย่างเช่น ปลาคอนที่ปรุงในน้ำมันยังคงมีสิ่งเจือปนที่มีประโยชน์อยู่พอสมควร เช่น วิตามิน E และ D เช่นเดียวกับ Fe, Mg, Ca, P. แต่ถึงแม้เราจะละทิ้งความถูกต้องและประโยชน์ อาหารจากปลาตัวนี้ หลากหลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษในอาหารของผู้คนทั่วโลก

ปลาในแป้งเป็นอาหารที่มาหาเราจากดินแดนแห่งหมอกอัลเบียน - บริเตนใหญ่ ในอังกฤษมีอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "ฟิชแอนด์ชิปส์" รวมถึงเนื้อปลาคอนในแป้งกับเฟรนช์ฟรายส์

การเตรียมปลาแบบนี้ได้รับการอนุรักษ์ในดินแดนอังกฤษมาหลายศตวรรษ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะไม่มีวิธีการทำอาหารอื่นใดที่จะช่วยให้คุณสามารถทอดปลากะพงแดงได้อร่อยที่สุดโดยใช้แป้ง

1. ในการปรุงปลาในแป้ง คุณจะต้องใช้เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเกลือและตะแกรงปรุงรสเพื่อลิ้มรส สำหรับปลา รากขึ้นฉ่ายและพาร์สนิป ผักใบเขียว ทาร์รากอน โหระพา ยี่หร่าและโรสแมรี่ เช่นเดียวกับมาจอแรม ผักชี เสจ พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดขาวนั้นยอดเยี่ยม
2. นอกจากนี้ยังสามารถหมักชิ้นปลาโดยใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ½ ผล
3. หลังจากที่ปลาได้รับการแปรรูปแล้วให้เตรียมแป้ง มีสูตรแป้งมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเตรียมจากข้าวสาลี, ข้าวโพดหรือแป้งข้าว, มีหรือไม่มีไข่, นม, kefir, น้ำแร่, เบียร์หรือน้ำ. เราขอเสนอสูตรอาหารนานาชาติสามสูตรสำหรับแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับปลา:

แป้งญี่ปุ่น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมแห้งของ:

• แป้ง 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 55 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือโดยเติมหัวหอมแห้งและกระเทียม 2 กรัมต่อครั้ง
• ผงพริกไทยขาวหรือดำ ¼ ช้อนชา

จากนั้นผงเบสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น 1 ถ้วย

แป้งอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมการทดสอบ คุณจะต้องทำ:

• ชีสขูด 150 กรัม
• 5 ไข่ไก่,
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นม.

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

แป้งฝรั่งเศส

อย่างที่คุณทราบ ซอสยอดนิยม - มายองเนสถูกคิดค้นในฝรั่งเศส เมืองหลวงของอาหารโลก และบนพื้นฐานของการปรุงรสนี้แป้งฝรั่งเศสก็เตรียมไว้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสม:

• 4 ไข่,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• มายองเนส 200 กรัม
• หัวหอมสับละเอียด (1 หัว)
• แป้งสาลี (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องนำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อนในกระทะ

ทอดปลาเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เนื้อคอนในแป้งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับผักสดหรือตุ๋น ข้าวหรือหน่อไม้ฝรั่ง

ลูกชิ้นปลา

ตามกฎแล้วการปรุงปลากะพงขาวในกระทะนั้นมาพร้อมกับการหั่นชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นในขนมปังซึ่งสามารถให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานรวมทั้งรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาและรสชาติที่เข้มข้น

แต่ถึงกระนั้นก็มีหนึ่งลบในปลาทอด - กระดูกซึ่งไม่มีใครชอบยุ่ง แต่ยังมีทางออก - เราทอดปลาแท่งจากเนื้อคอน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาคอนแดง - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7x3 ซม. หลังจากนั้นเราถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้แช่
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง ในถ้วยหนึ่งตีไข่ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวกับปัดและอีกถ้วยผสมเกล็ดขนมปังกับกระเทียมที่ผ่านการกด
3. จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นดี ให้นำชิ้นปลา คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง จากนั้นใส่ไม้ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที
4. เมื่อแท่งปลาเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำกระดาษชำระออกจากกระทะเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

อาหารจานนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีมันบด นอกจากนี้ ยังสะดวกที่จะพกติดตัวไปทำงาน เป็นอาหารกลางวัน หรือปิกนิก

คอนสไตล์อเมริกันกับผัก

การทอดปลามักจะกลายเป็นงานประจำ อย่างไรก็ตาม ในสูตรอาหารของชาวโลก มีวิธีการทอดปลากะพงขาวหลายวิธีพอๆ กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน อาหารจานนี้มาจากสหรัฐอเมริกาซึ่งทั้งข้าวโพดและอาหารทะเลมีมูลค่าสูง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีประโยชน์มากมายและรสชาติของมันยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขาว - 1 ซากต่อ 1 กก.
• ขนมปังข้าวโพด - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 6 หัว;
• มะนาว - 3 ชิ้น.;
• เนยถั่ว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง;
• น้ำหรือน้ำซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คอนจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ครีบและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นเราจะล้างซากที่ผ่าแล้วอย่างทั่วถึงแล้วผ่าครึ่งตามสันเขาก่อนแล้วจึงผ่าเป็นชิ้นๆ
2. แล้วชิ้นปลาจะต้องหมักด้วยน้ำคั้นจากมะนาว 2 ลูก ผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ในขณะที่ปลากำลังแช่ให้เตรียมผัก เราล้างและทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วระบายของเหลวจากข้าวโพดกระป๋อง
4. ต่อไปตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งหอมหัวใหญ่ไปผัด ตามด้วยพริกและข้าวโพด ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาล หลังจาก 5-10 นาที เทน้ำซุป (น้ำ) ลงในภาชนะสำหรับผักและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปิด
5. ในขณะที่เครื่องเคียงกำลังเคี่ยว เราจะทอดปลา เรายังอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะอีกใบ คลึงปลาในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 นาที
6. นี่คือวิธีการเสิร์ฟจาน ใส่ผักในครีมเปรี้ยวบนจานเสิร์ฟ โรยผักชีให้ทั่ว แล้วใส่ชิ้นปลาที่มีมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ขอบ

ปลากะพงแดงทอดตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และจานก็ดูมีสีสันมาก และเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ปลากะพงขาวหากเตรียมอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นของตกแต่งที่หรูหราของโต๊ะใด ๆ เนื้อของมันนุ่มและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งผิดปกติสำหรับปลาทะเลประเภทอื่นจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงปลากะพงให้อร่อยที่บ้าน แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำได้

ปลากะพงทอดมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนและไขมันในปริมาณมากแต่ปริมาณน้อย - เพียงประมาณ 140-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของแคลอรี

หากคุณไม่เคยปรุงปลากะพงขาวมาก่อน โปรดทราบว่าครีบค่อนข้างคมและด้านบนมีพิษ ดังนั้นการทิ่มจากครีบนี้อาจทำให้เกิดการอักเสบได้ พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

วิธีการเตรียมปลากะพงสำหรับทอด

ปลากะพงขาวเช่นเดียวกับปลาอื่นๆ เรา:

1. ล้างในน้ำเย็น
2. ให้รอจนกว่าน้ำจะไหลออกหรือเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. มาทำความสะอาดตาชั่งกันเถอะ
4. ตัดครีบและหาง
5. ลอกด้านในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำรอบๆ
6. แบ่งเป็นสามหรือสี่ส่วนสะดวกสำหรับทอดชิ้น
7. มาหมักกันเถอะ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.

ในร้านค้าหลายแห่ง คุณจะพบส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลาทอด ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีในการทำให้งานง่ายขึ้น

เราผสมชิ้นคอนกับน้ำดองในภาชนะลึกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองจะไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนไหม้ไปที่กระทะหรือกระจุย น้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่ม ในขณะที่โรสแมรี่จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรสด เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่กระเทียมอีกกลีบหนึ่ง สับละเอียดหรือกรองด้วยเครื่องกดกระเทียม

หมายเหตุ: ปลากะพงขาวสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้น มีกระดูกค่อนข้างน้อยดังนั้นเนื้อจะนุ่มและสะดวกในการทำ

ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลัง ผ่าออกและเอากระดูกสันหลังออก บดชิ้นที่ได้และคุณสามารถทอดได้

สูตรทอดคลาสสิค

การทอดคอนเป็นชิ้น ๆ สะดวกกว่า แต่ถ้าขนาดของกระทะสามารถทำได้คุณสามารถทำได้ทั้งหมด แค่ระวังถ้าคุณทอดทั้งตัวอย่าลืมตัดเหงือกออกมิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นรสขม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 4

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20 มล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 144 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.3 กรัม

ไขมัน: 5.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.5 กรัม

17 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช

ม้วนชิ้นในแป้ง

วางบนกระทะและทอดในแต่ละด้าน

มันจะดีกว่าที่จะทอดคอนบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการสร้างเปลือกสีทอง ถ้าอยากให้แป้งกรอบ ให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วพลิกสี่ครั้ง

ปลากะพงขาวปรุงได้ดีทั้งในน้ำมันเล็กน้อยและทอด อย่างไรก็ตาม หากทอดให้ทอด ให้กระจายชิ้นที่เสร็จแล้วไม่ใส่จาน แต่ใช้ผ้าขนหนูกระดาษ วิธีนี้จะทำให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปและจะไม่ทำให้รสชาติของปลาเสียไป

วิธีการย่างปลากะพงขาว

เราหมักปลากะพงขาวในลักษณะเดียวกับการทอดในกระทะธรรมดาเพียงแค่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทดลองและปรุงรสอาหารได้โดยการใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำดอง หรือโดยการใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในท้องของปลา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราจุดเตาย่างและนำไปให้อยู่ในสภาพที่มองไม่เห็นไฟอีกต่อไป และถ่านยังค่อนข้างร้อนอยู่
2. วางชิ้นคอนบนตะแกรง
3. เนื่องจากปลากะพงขาวไม่ต้องการอุณหภูมิสูงในการทอด คุณจึงต้องพลิกชิ้นบ่อยขึ้น
4. โรยจานเสร็จด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟร้อน

วิดีโอการทำอาหาร

ปลากะพงชุบแป้งทอด

ในการทอดปลากะพงขาวในแป้ง คุณจะต้อง:

• ซากปลากะพงขาว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

1. เราตัดและหมักคอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเราแบ่งไข่เป็นจานลึกเขย่าเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในจานลึกอีกใบ
2. เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ เราเอาคอนชิ้นจุ่มในไข่ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนในกระทะไม่เกาะติดกัน มิฉะนั้น จะติดกัน
3. ทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ปลากะพงขาวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา ลองหนึ่งในสูตรเหล่านี้และดูด้วยตัวคุณเอง!

หากคุณซื้อปลากะพงสดมา คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมาย ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ปลานี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ - ทอดและต้มและแห้ง ปลากะพงทอดในกระทะจะนุ่มมากและมีเปลือกสีทองกรอบ

คอนมีสุขภาพดีและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นพยายามรวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น เคล็ดลับบางประการในการทอดปลากะพงให้อร่อยจะช่วยให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและเพิ่มอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่ลงในคอลเลกชันสูตรอาหารโฮมเมดของคุณ

เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโน สูตรการทำปลากะพงทอดจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและมีปัญหาเรื่องความดันโลหิต เนื้อคอนสีขาวที่ละเอียดอ่อนจะดึงดูดเด็ก ๆ เช่นกัน - ไม่เหมือนปลาอื่น ๆ คอนไม่มีรสคาวที่เด่นชัด

หากคุณกำลังซื้อปลาแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือให้เลือกซากปลาที่ผ่าแล้วและไม่มีหัว ปลากะพงสดควรใช้ขนาดไม่ใหญ่มาก - เนื้อปลาตัวเล็กจะนุ่มกว่าและมีกระดูกที่บางน้อยกว่า หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีการทำประมง คุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าปลานั้นถูกแช่เย็น โดยส่วนใหญ่แล้วปลานี้จะถูกแช่แข็งไปแล้ว ดังนั้นให้นำปลาแช่แข็งธรรมดาไป

แครกเกอร์ - 250 gr

ไข่ -1 ชิ้น

มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. l

ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทอดปลากะพงให้อร่อย

หากคุณเป็นเจ้าของปลาสดที่มีความสุข ก่อนอื่นให้ตัดมันออกแล้วเอาไส้ในออก

หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรหรือมีดคมเราก็ตัดครีบที่มีหนามแหลมออก

ก่อนที่คุณจะทอดปลากะพงขาว คุณต้องล้างปลาให้ดี หั่นเป็นชิ้นๆ และเตรียมขนมปัง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือม้วนคอนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่น

แตกต่างจากปลาแม่น้ำ การทำความสะอาดเกล็ดปลากะพงขาวทำได้ง่ายกว่ามาก และหนังก็กรอบ คุณจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก ปลากะพงทอดนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะผิวของมัน

ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัวได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ตัดหัวตัดครีบและทำความสะอาดด้านในให้ดี

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยดำ

หากปลามีขนาดใหญ่ควรทำการตัดลึกในแต่ละด้าน - ที่กระดูก

เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวแล้วคลุกแป้งด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัดวางชิ้นคอน จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมาก - เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในความหนาตรงกลาง ปลาที่ทอดด้วยวิธีนี้จะออกมาฉ่ำและกรอบ

ระยะเวลาในการทอดปลากะพงขาวขึ้นอยู่กับขนาดของปลา - ซากขนาดกลางทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นอีก 5 นาที

เราโอนปลาทอดที่เสร็จแล้วลงในจานแบนและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพรสด กับคอนผัดแป้งกับมันฝรั่งต้มกับข้าวต้มก็เข้ากันได้ดี

สูตรอื่น ๆ สำหรับการทำปลากะพงทอดพร้อมรูปถ่ายนั้นจัดทำในลักษณะเดียวกันและแตกต่างกันเฉพาะในการชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทอดในเกล็ดขนมปังหรือทำแป้งที่ยอดเยี่ยมก็ได้

ในการปรุงปลาชุบเกล็ดขนมปัง คุณต้องใช้ไข่สดและแคร็กเกอร์หนึ่งฟอง

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยพาเกลือและเพิ่มพริกไทยดำออลสไปซ์

เทแครกเกอร์ลงบนจานแยก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำมันเดือด ก็เริ่มทอดปลาได้เลย

จุ่มชิ้นคอนในไข่ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในกระทะทันที

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาคอนชุบเกล็ดขนมปังมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มันฝรั่งบดกับผักสดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง จากนั้นใส่ไข่และมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรตีแป้งด้วยตะกร้อมือ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้ง เช่น แพนเค้ก

จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันที

ทอดคอนด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับด้าน เตรียมพร้อม เสิร์ฟปลาทันที อร่อย!

• เข้าสู่ระบบในเว็บไซต์และคุณจะสามารถบันทึกสูตรอาหารในตำราอาหาร และเข้าถึงพวกเขาได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงชื่อเข้าใช้เว็บไซต์ อัปโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ แชท ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• ลงชื่อเข้าใช้ไซต์ ป้อนข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้เมื่อเขียนรีวิวหรือแสดงความคิดเห็น

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์และคุณจะสามารถบันทึกสูตรอาหารในตำราอาหาร และเข้าถึงพวกเขาได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ อัปโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ แชท ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ ป้อนข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้เมื่อเขียนรีวิวหรือแสดงความคิดเห็น

ตำราอาหาร (สูตรที่บันทึกไว้)

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ผู้ใช้สามารถบันทึกสูตรอาหารที่ชื่นชอบในบัญชีของตน และไม่ต้องกังวลว่าจะสูญหายหลังจากเปลี่ยนเบราว์เซอร์หรือล้างคุกกี้
• เป็นไปได้ที่จะตั้งค่าอวาตาร์ของคุณเองรวมถึงความสามารถในการระบุข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ

วิธีการทอดปลากะพงขาวในกระทะ สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างเต็มที่

เราหวังว่าคุณจะชอบบทความของเราเกี่ยวกับการทอดปลากะพงขาวในกระทะ และตอนนี้คุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็ปรุงมันเองที่บ้านได้ง่ายๆ

สูตรอร่อยเพิ่มเติม:

โพสต์แท็ก:

ปลาทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การรับประทานอาหารในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ชะลอกระบวนการชรา ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลมีความชอบของตนเองในการทำอาหารปลาทะเล ชาวสวีเดนมีปลาเฮอริ่งทอด ในประเทศนี้ ปลาเฮอริ่งทอดในภาษาสวีเดนทำหน้าที่เป็นอาหารจานด่วน บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งทอดเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองมันฝรั่งบด

มันจะใช้เวลา

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งสวีเดนสี่เสิร์ฟคุณต้อง:

• ปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะแปซิฟิก 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เนย, ธรรมชาติ, ครีม 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรปลาทีละขั้นตอน

1. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นที่มีผิวหนังเป็นหลุมและหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาหัว ตัดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออก ทำแผลตามสันเขาเอากระดูกสันหลังเอากระดูกซี่โครงออก ล้างครึ่งและซับให้แห้ง
2. ปลาที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ชุบแป้ง คุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีขาวและแป้งข้าวไรย์สีเข้ม
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางเนื้อปลาลงไป แม้ว่าปลาเฮอริ่งสวีเดนจะทอดในเนยเป็นหลัก แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือปลาที่สามารถปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้

5. หลังจาก 5-6 นาที ปลาจะกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน