ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย ตัวแทนของสัตว์ทะเลนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา แป้งทอดกรอบน่ารับประทาน แป้งละลายในปาก ผักหอม ๆ ปลากระพงทอดในกระทะสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ยังคงเข้มข้นอยู่เสมอ และเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและแทบไม่มีกระดูกทำให้ปลานี้เป็นผู้นำในบรรดาของขวัญอื่น ๆ ของมหาสมุทร

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าอาหารทอดนั้นเป็นอันตราย มีแคลอรีสูง และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ตัวอย่างเช่น ปลาคอนที่ปรุงในน้ำมันยังคงมีสารเจือปนที่มีประโยชน์อยู่พอสมควร เช่น วิตามินอีและดี รวมทั้ง Fe, Mg, Ca, P. แต่ถึงแม้เราจะละทิ้งความถูกต้องและประโยชน์ อาหารจากปลาตัวนี้ หลากหลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษในอาหารของผู้คนทั่วโลก

ปลาในแป้งเป็นอาหารที่มาหาเราจากดินแดนแห่งหมอกอัลเบียน - บริเตนใหญ่ ในอังกฤษมีอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "ฟิชแอนด์ชิปส์" รวมถึงเนื้อปลาคอนในแป้งกับเฟรนช์ฟรายส์

การเตรียมปลาแบบนี้ได้รับการอนุรักษ์ในดินแดนอังกฤษมาหลายศตวรรษ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะไม่มีวิธีการทำอาหารอื่นใดที่จะช่วยให้คุณสามารถทอดปลากะพงแดงได้อร่อยที่สุดโดยใช้แป้ง

1. ในการปรุงปลาในแป้ง คุณจะต้องใช้เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นเกลือและตะแกรงด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สำหรับปลา รากขึ้นฉ่ายและพาร์สนิป ผักใบเขียว ทาร์รากอน โหระพา ยี่หร่าและโรสแมรี่ เช่นเดียวกับมาจอแรม ผักชี เสจ พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดขาวนั้นยอดเยี่ยม
2. นอกจากนี้ยังสามารถหมักชิ้นปลาโดยใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ½ ผล
3. หลังจากที่ปลาได้รับการแปรรูปแล้วให้เตรียมแป้ง มีสูตรแป้งมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเตรียมจากข้าวสาลี ข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า โดยมีหรือไม่มีไข่ นม kefir น้ำแร่ เบียร์หรือน้ำ เราขอเสนอสูตรอาหารนานาชาติสามสูตรสำหรับแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับปลา:

แป้งญี่ปุ่น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมแห้งของ:

• แป้ง 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 55 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือโดยเติมหัวหอมแห้งและกระเทียม 2 กรัมต่อครั้ง
• ผงพริกไทยขาวหรือดำ ¼ ช้อนชา

จากนั้นผงเบสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น 1 ถ้วย

แป้งอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมการทดสอบ คุณจะต้องทำ:

• ชีสขูด 150 กรัม
• 5 ไข่ไก่,
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นม.

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

แป้งฝรั่งเศส

อย่างที่คุณทราบ ซอสยอดนิยม - มายองเนสถูกคิดค้นในฝรั่งเศส เมืองหลวงของอาหารโลก และบนพื้นฐานของการปรุงรสนี้แป้งฝรั่งเศสก็เตรียมไว้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสม:

• 4 ไข่,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• มายองเนส 200 กรัม
• หัวหอมสับละเอียด (1 หัว)
• แป้งสาลี (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องนำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ

ทอดปลาเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เนื้อปลาคอนในแป้งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับผักสดหรือตุ๋น ข้าวหรือหน่อไม้ฝรั่ง

ลูกชิ้นปลา

ตามกฎแล้วการปรุงปลากะพงขาวในกระทะนั้นมาพร้อมกับการหั่นชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นในขนมปังซึ่งสามารถให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานรวมทั้งรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาและรสชาติที่เข้มข้น

แต่ถึงกระนั้นก็มีหนึ่งลบในปลาทอด - กระดูกซึ่งไม่มีใครชอบยุ่ง แต่ก็ยังมีทางออก - เราทอดปลาแท่งจากเนื้อคอน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาคอนแดง - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7x3 ซม. หลังจากนั้นเราถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้แช่
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง ในถ้วยหนึ่งตีไข่ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวกับปัดและอีกถ้วยผสมเกล็ดขนมปังกับกระเทียมที่ผ่านการกด
3. จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นดี ให้นำชิ้นปลา คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง จากนั้นใส่ไม้ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที
4. เมื่อแท่งปลาเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำกระดาษชำระออกจากกระทะเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

อาหารจานนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีมันบด นอกจากนี้ ยังสะดวกที่จะพกติดตัวไปทำงาน เป็นอาหารกลางวัน หรือปิกนิก

คอนสไตล์อเมริกันกับผัก

การทอดปลามักจะกลายเป็นงานประจำ อย่างไรก็ตาม ในสูตรอาหารของชาวโลก มีวิธีการทอดปลากะพงขาวหลายวิธีพอๆ กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน อาหารจานนี้มาจากสหรัฐอเมริกาซึ่งทั้งข้าวโพดและอาหารทะเลมีมูลค่าสูง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีประโยชน์มากมายและรสชาติของมันยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขาว - 1 ซากต่อ 1 กก.
• ขนมปังข้าวโพด - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 6 หัว;
• มะนาว - 3 ชิ้น.;
• เนยถั่ว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง;
• น้ำหรือน้ำซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คอนจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ครีบและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นเราจะล้างซากที่ผ่าแล้วอย่างทั่วถึงแล้วผ่าครึ่งตามสันเขาก่อนแล้วจึงผ่าเป็นชิ้นๆ
2. แล้วชิ้นปลาจะต้องหมักด้วยน้ำคั้นจากมะนาว 2 ลูก ผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ในขณะที่ปลากำลังแช่ให้เตรียมผัก เราล้างและทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วระบายของเหลวจากข้าวโพดกระป๋อง
4. ต่อไปตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งหอมหัวใหญ่ไปผัด ตามด้วยพริกและข้าวโพด ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาล หลังจาก 5-10 นาที เทน้ำซุป (น้ำ) ลงในภาชนะสำหรับผักและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปิด
5. ในขณะที่เครื่องเคียงกำลังเคี่ยว เราจะทอดปลา เรายังอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะอีกใบ คลึงปลาในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 นาที
6. นี่คือวิธีการเสิร์ฟจาน ใส่ผักในครีมเปรี้ยวบนจานเสิร์ฟ โรยผักชีให้ทั่ว แล้วใส่ชิ้นปลาที่มีมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ขอบ

ปลากะพงแดงทอดตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจานก็ดูมีสีสันมากและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ปลามีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่ามากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรปรากฏในเมนูของเราอย่างเป็นระบบ สามารถบริโภคได้ ต้ม อบ เค็ม หรือบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับการทอดในกระทะ ทะเลและแม่น้ำเหมาะที่สุด สูตรสำหรับปลาราคาไม่แพงนี้จะนำเสนอในเอกสารนี้

ก่อนทอดปลาต้องผ่านการอบก่อน ซากถูกล้าง ทำความสะอาดเกล็ด ปลอดจากเครื่องใน ครีบ และหาง หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น

หลังจากนั้นให้ลูบคอนด้วยสมุนไพรหอม ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำยี่หร่าและโหระพาแห้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของช่อดอกไม้ ปลาจะโรยด้วยบาล์มมะนาว หญ้าฝรั่น ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า และแม้แต่อัลมอนด์

นอกจากนี้ เบสยังสามารถหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง หัวหอม กระเทียม และขิง จากนี้ไปรสชาติของปลาจะอิ่มตัวมากขึ้น เพื่อให้จานสแกนดิเนเวียบอบบางมีการเพิ่มซอสนมหรือครีม และผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสสามารถเติมไวน์ขาวชั้นดีให้กับปลาได้

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของคอนที่ทำเสร็จแล้ว มันชุบเกล็ดขนมปัง คอร์นเฟลก เมล็ดงา แป้งหรือเซโมลินาก่อนอบร้อน ปลาที่ทอดในแป้งนั้นอร่อยและนุ่มไม่น้อย ตามกฎแล้วจะเตรียมจากไข่ไก่ดิบและแป้งสาลี พ่อครัวบางคนใส่นมหรือเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง

น้ำมันกระเทียมเจียว

คอนไม่มีกลิ่นคาวซึ่งแตกต่างจากสัตว์ทะเลส่วนใหญ่ เนื้อสีขาวที่มีไขมันปานกลางสามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้ค่อนข้างมากในกระบวนการอบร้อนที่เหมาะสม อาหารที่ปรุงจากเมนูนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว ในการทอดปลาด้วยเนยกระเทียมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลากะพงกิโล.
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมแห้ง ½ ช้อนชา ปาปริก้าป่น และกระเทียมแห้ง
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนที่จะทอดคอนในกระทะย่างคุณต้องหมักไว้ เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกถูอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของปาปริก้า เกลือ กระเทียมแห้งและหัวหอม

แม้ว่าปลาจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณก็สามารถทำซอสได้ ในการเตรียมผักชีลาวสับ กระเทียมสับ และเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งจะรวมกันในชามเดียว ทั้งหมดนี้อยู่ในอ่างน้ำและรอให้ส่วนประกอบสุดท้ายละลาย

เนื้อคอนหมักวางบนกระทะย่างและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน ปลาที่เกือบจะพร้อมราดด้วยซอสกระเทียมและรอประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นก็จัดใส่จานสวย ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งต้มหรือสลัดผักมักใช้เป็นเครื่องเคียง

ตัวเลือกด่วน

สูตรนี้แน่ใจว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการทอดคอนในกระทะทั้งใบ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาด้วยซ้ำ แต่เพื่อประโยชน์ของความสะดวกดังกล่าว คุณจะต้องเสียสละเปลือกกรอบหอมกรุ่น ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่:

• ซากแม่น้ำคอน 4-6 ตัว
• เครื่องเทศครึ่งถุงสำหรับปลา
• เกลือและน้ำมันพืช

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ก่อนจะทอดคอนในกระทะต้องผ่าก่อน ท้องของปลาถูกตัดออกและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ซากยังคงไม่บุบสลาย หัวจะไม่แยกออกจากพวกมัน แต่ต้องถอดเหงือกออก

ล้างคอนที่เตรียมด้วยวิธีนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทันทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะก้นหนาทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดปลาโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อ คอนทอดดังกล่าวสามารถหลุดพ้นจากตาชั่งได้ง่าย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสับ

น้ำซุปข้นผัก

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย จึงเหมาะสำหรับทั้งเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เนื่องจากสูตรปลากะพงทอดนี้ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ จึงควรตรวจสอบตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า คราวนี้มันควรจะมี:

• 2 ปลากะพงขาว.
• หลอดใหญ่.
• แครอทขนาดกลาง.
• พริกหยวกสองสามอันและมะเขือเทศสุก
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับ

ผู้ที่สนใจวิธีการทอดปลากะพงขาวในกระทะอย่างถูกต้องควรเข้าใจว่ากระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ทำความสะอาดปราศจากภายในกระดูกสันหลังแยกออกจากกันและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นซากจะถูกผ่าครึ่งแล้วถูด้วยใบโหระพาสับและเกลือทะเล เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ในขณะที่คอนกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ พวกเขาล้างปอกเปลือกและบด แครอทถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืช เมื่อมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำ จะมีการเติมน้ำดื่ม เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในผัก ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นภายใต้ฝาบนไฟขั้นต่ำ ส่วนผสมผักที่เย็นแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้นและนำออกไปด้านข้าง

ตอนนี้ได้เวลากลับไปที่ปลาหมัก ส่งไปยังกระทะร้อนและทอด ปรุงด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมปลากระพงผัดกับน้ำซุปข้นผัก

กับมะนาว

ปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงพร้อมเนื้อนุ่มไม่ติดมันมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน ดังนั้นคุณมักจะทำอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายจากมันได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวคือปลากะพงขาวชุบเกล็ดขนมปังกับมะนาว ในการสร้างจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา 700 กรัม
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งลูก.
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แป้งสำหรับเคลือบปลากะพงขาว สูตรสำหรับปลานี้มีความหลากหลายและเรียบง่าย หลายคนมีความคล้ายคลึงกันมากแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำต่อไปนี้

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ปลาที่สะอาดไม่มีเครื่องในและครีบล้างในน้ำเย็น เช็ดด้วยกระดาษชำระ และวางในชามที่เหมาะสม หลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ก่อนที่จะทอดคอนในกระทะจะรีดด้วยขนมปังประกอบด้วยแป้งและแคร็กเกอร์ผสมในอัตราส่วน 1: 2 ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะวางในน้ำมันพืชอุ่น ทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ไม่นานก่อนที่ความพร้อมจะเทหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะแล้วปิดฝา ปลาดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนและผักสด

วิธีการทอดคอนในกระทะในแป้ง?

ตามสูตรง่าย ๆ นี้คุณสามารถปรุงปลาที่อร่อยและน่าพอใจ เข้ากันได้ดีกับมันบดและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเลี้ยงอาหารค่ำที่ดีต่อสุขภาพและหอมกรุ่นแก่ครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลากะพงคู่.
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เกลือและน้ำมันพืช

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเกลือเล็กน้อย คอนที่เตรียมโดยวิธีนี้รีดในแป้งชุบไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดในน้ำมันพืชร้อนสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำปลากะพงแดง - ตั้งแต่ง่ายมากไปจนถึงซับซ้อนมาก เนื่องจากเนื้ออร่อย กระดูกจำนวนน้อย และแคลอรีต่ำ จึงเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เราได้อธิบายปลาที่ละเอียดอ่อนนี้แล้ว วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยไม่น้อย

สูตรด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาปอก การแปรรูปปลาแช่แข็งนั้นไม่สะดวกนัก ดังนั้นจึงควรปล่อยให้มันนอนลงอย่างอบอุ่นเล็กน้อย

บันทึก!แหลมคมที่ปลายครีบมีสารที่ไม่แข็งแรง แต่มีพิษ เมื่อฉีดเข้าไปจะทำให้เกิดการอักเสบเฉพาะที่และแผลสมานได้เป็นเวลานาน สำหรับการทำงานควรใช้ถุงมือ

การรักษา:

• ขั้นแรกครีบถูกตัดด้วยกรรไกรและฐานของพวกมันถูกตัดออกจากกระดูกเล็ก ๆ ของเยื่อกระดาษ
• เอาเกล็ดออกจากหาง
• ตัดตามช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก
• ขึ้นอยู่กับสูตรหางและหัวจะถูกลบออกหรือเฉพาะเหงือก

จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง

ปลากระพงแดงยัดไส้

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้สำเนาขนาดใหญ่ 800-1,000 กรัมต่อสำเนา 2 ชุด เพื่อเติมถาดอบให้เต็มและไม่แห้งเมื่ออบ นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 400 กรัม ดีกว่าเห็ดป่า
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• มะนาว 1 ลูก 1.2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมตัว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เห็ดหั่นแล้วทอดในน้ำมัน
• ตีไข่เบา ๆ บดด้วยเกลือครึ่งผักชีฝรั่งสับและเกล็ดขนมปัง;
• รวมกับเห็ด
• ยัดคอนด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ขูดด้วยเครื่องเทศและเย็บหรือสับด้วยไม้เสียบ
• บนแผ่นอบสร้างครึ่งเปลือกจากหัวหอมใส่ปลาลงไปแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูก
• อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ
• เทครีมและอบประมาณ 10 นาที

สลัดกับคอนต้ม

ในการทำสลัดปลาควรต้มอย่างเหมาะสมโดยใส่หัวหอม 1 อัน (เป็นไปได้ด้วยแกลบ), 1 แครอท, 1 lavrushka, เครื่องเทศใส่ในกระทะหรือหม้อ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะปลาเท่านั้น คอนต้มขึ้นอยู่กับขนาด - 20-40 นาที ต้มในน้ำซุปเล็กน้อย (1 ซม.) ใต้ฝาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

ในการเตรียมสลัดปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อต้ม 350 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• 1/2 หัวหอม;
• 1 พริกหวาน;
• 1 ข. เมล็ดถั่ว;
• 3 ไข่;
• 3 ผักดอง;
• มายองเนส.

สับหัวหอมอย่างประณีต ลวก ล้างออกด้วยน้ำเย็น มันฝรั่ง, แครอท, พริก, ไข่, แตงกวาหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวออกจากถั่วแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นชิ้น ๆ และปราศจากกระดูก

ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสถ้าจำเป็นเกลือ ด้านบนด้วยความเขียวขจี

ในหมายเหตุ!หากคุณเปลี่ยนถั่วเป็นถั่วแดง และผักดองกับมะเขือเทศสด ใส่เคเปอร์เล็กน้อย คุณจะได้สลัดที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณยังสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวหนึ่งแก้ว

ปลากะพงตุ๋นผัก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 800 กรัม
• 3 แครอท;
• 1 พริกหวาน;
• 2 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ;
• น้ำมัน, เครื่องเทศ

ซากที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น - 2 ชิ้น ต่อครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศ พักไว้ 20 นาที หัวหอมครึ่งวงผัดจนโปร่งใสใส่แครอทขูดหยาบหลังจาก 5 นาที - พริกสับ, มะเขือเทศ, เครื่องเทศและผสม วางปลากะพงขาวชิ้นหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ปลาจะเสิร์ฟบนเตียงผัก

ปลากะพงในภาษาญี่ปุ่น

ตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น ปลากะพงขาวใช้สำหรับทำซูชิ ซาซิมิ สตูว์ ทอดและต้ม สีแดงของซากศพเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นจึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับปีใหม่

การทำปลากะพงขาวตามสูตรญี่ปุ่นนั้นไม่ยาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• เนื้อ - 600 กรัม
• ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 กลัด ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 กลัด ล.;
• สาเก (วอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันงา (ดอกทานตะวัน) - 3 กลัด ล.

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แป้งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยผสมกับไข่ที่ตีแล้วเทปลาด้วยส่วนผสมนี้ผสมและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นในกระทะหรือกระทะเดียวกันในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากปลาหัวหอมสับผัดจนโปร่งใสชิ้นส้มเขียวหวานซีอิ๊วสาเกปอกเปลือกจากฟิล์มบาง ๆ ใส่ผสมอุ่นและหลังจาก 2 นาที ส่วนผสมจะกระจายบนชิ้นปลากะพงขาว

ปลาเฮอะกับปลากะพง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหารที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์, หัวหอม - เป็นครึ่งวง
2. ขั้นแรกให้วางหัวหอมในขวดในชั้นที่หนาแน่นสลับกันจากนั้นจึงใส่ปลา, เกลือ, พริกไทย
3. ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำส้มสายชู (70% เจือจางด้วยน้ำ 2 ครั้ง)

หลังจาก 2 ชั่วโมง heh จากปลากะพงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว

วิธีทำเนื้อปลากะพง

สำหรับแม่บ้านบางคน การปรุงปลากะพงขาวเป็นเรื่องที่เหนื่อยมากเนื่องจากต้องแล่เนื้อปลา บางคนไม่อยากยุ่ง บางคนไม่มีเวลา ในกรณีเช่นนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อที่เสร็จแล้ว ภายใต้ "เนื้อ" ให้เข้าใจถึงครึ่งหนึ่งของซากที่ไม่มีหัวและหาง, เกล็ดและครีบ, กระดูกสันหลังและกระดูก ใช้สำหรับหลักสูตรที่สองและของว่าง เช่น ปลากะพงราดซอสกีวี สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• 4 กีวี;
• 2 ธ.ค. ล. น้ำมัน;
• พริกไทยเกลือ

ปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยและนึ่งจนนุ่ม กีวีถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) เกลือพริกไทย คอนวางบนจานแล้วราดด้วยซอสที่ได้

เนื้ออบเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-4 เนื้อ (ประมาณ 800 กรัม);
• 2 หัวหอม;
• เห็ดสด 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;
• ชีส 160 กรัม
• 2 ธ.ค. ล. มายองเนส;
• น้ำมัน เครื่องเทศ แป้ง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและพักไว้ 20 นาที
2. ผัดหัวหอมและเห็ดจนเกือบสุก
3. สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมและผักชีลาว
4. จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอด 2 ด้าน วางบนแผ่นอบ
5. หล่อลื่นปลาด้วยซอสใส่มะเขือเทศ 2 วงกลมที่ไม่มีผิวหนังไว้ด้านบน - มวลเห็ด
6. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อปลากระพงชุบเกล็ดขนมปัง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• เนื้อ 0.8 กก.
• 2 ไข่;
• 7-8 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง;
• เครื่องเทศ น้ำมัน

ตะแกรงปลาด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นเนื้อสลับกันในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วทอด 2 ด้าน ตัวเลือกการทำขนมปังอาจแตกต่างกันบ้าง: แป้ง, ไข่, แครกเกอร์, ไข่อีกครั้ง - จากนั้นจำนวนไข่ควรเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชิ้น แต่จะเหลือน้ำมันเพียงเล็กน้อย คุณยังสามารถปฏิเสธแครกเกอร์และจุ่มปลาในแป้งและไข่เท่านั้น

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมากทำให้เน่าเสียระหว่างทำอาหารได้ยาก

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงมากชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งเนื่องจากความไม่รู้ พวกเขาจึงสับสนกับคอนในแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของรสชาติและโครงสร้าง พวกมันแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เนื้อปลากะพงขาวค่อนข้างอ้วน นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ เนื้อของปลาชนิดนี้แทบไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะที่มีอยู่ในปลาประเภทอื่น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับการสกัดกระดูกเล็กๆ เป็นเวลานาน ปลากะพงขาวเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

วิธีการปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้? มันสามารถตุ๋น, ต้ม, อบและแน่นอนทอด เป็นปลากะพงทอดที่เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารว่างร้อนที่อร่อยที่สุด

เนื่องจากการทอดที่เหมาะสม เนื้อสีขาวที่มีไขมันปานกลางจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มสูงสุดไว้ได้ ซึ่งเนื้อสัมผัสที่กรอบนั้นเข้ากันได้ดี คุณสามารถทอดทั้งตัว (ถ้าขนาดของปลาเอื้ออำนวย) หรือหั่นเป็นชิ้น (แต่ใหญ่เสมอ)

โปรดทราบว่าในบางสูตร ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลา แนะนำให้เอาหนังออกจากมัน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้วคอนที่ทอดพร้อมกับผิวหนังกลับกลายเป็นว่าฉ่ำกว่าปอกเปลือกหลายเท่าและนอกจากนี้มันไม่กระจุยในระหว่างการอบร้อน

สูตรที่ง่ายที่สุด

ปลากะพงทอดเตรียมแป้งในกระทะตามรูปแบบต่อไปนี้:

ปลากะพงแดงชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังขาว
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกหอม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 148 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ซากปลาทะเลต้องทำความสะอาดเกล็ด เครื่องใน ครีบ และหัว ล้างและทำให้แห้งปลาที่ทำความสะอาด;
2. ถูซากทุกด้านด้วยเกลือและส่วนผสมของพริก ทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. ในขณะเดียวกันสับละเอียดและทอดหอมใหญ่จนนุ่ม
4. ต้มไข่ไก่ 1 ฟองให้เดือด จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
5. รวมหัวหอมทอดและไข่สับ ยัดซากคอนด้วยส่วนผสมที่ได้
6. ตอกไข่ใบที่สองลงในชามแล้วตีด้วยส้อม จุ่มซากคอนยัดไส้ลงไป จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังขาวแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน (เทน้ำมันพืชให้ทั่ว) ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตัดปลาที่เสร็จแล้วออกเป็น 2-3 ชิ้นอย่างระมัดระวังใส่จานแบ่งคุณสามารถใช้มะนาวฝานและสมุนไพรสดเป็นของตกแต่ง

ปลาใส่หัวหอมและแครอท

ส่วนประกอบ:

• ซากคอน - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวน kcal ต่อ 100 g: 147 kcal.

วิธีการทอดปลากะพงขาวกับหัวหอมและแครอทในกระทะ:

1. ลอกซากปลา ไส้ ล้างและทำให้แห้งหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากในครัว
2. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วขนมปังในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนกรอบสีทอง
3. ใส่ชิ้นทอดบนจานแล้วพักไว้
4. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมครึ่งวง ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันเดียวกันกับคอน
5. วางผักที่ทอดไว้บนปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟ

สูตรปลากะพงชุบแป้งทอด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อคอน - 0.4 กก.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ไลท์เบียร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งกับเบียร์ แบ่งก้อนที่ก่อตัวขึ้น แยกกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ตัดเนื้อคอนเป็นชิ้นขนาดกลางจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วเริ่มทอด
3. ชิ้นปลาทอดในน้ำมันพืชเดือด ความพร้อมถูกกำหนดโดยการก่อตัวของสีแดงก่ำบนแป้งทันทีที่มีสีแดง - ปลาจะต้องถูกย้ายไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้เปียกจากไขมันส่วนเกิน

เนื้อคอนพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ซอสมะเขือเทศ และผักสด ทานให้อร่อย!

ใส่ค็อกเทลทะเลโดยไม่ละลายน้ำแข็งบนกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมัน ผัดค็อกเทลทะเลด้วยไฟปานกลางใต้ฝา

วิธีการทอดค็อกเทลทะเล

สินค้า

ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
นมหรือครีม 10% - ครึ่งแก้ว
น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
เนย - ลูกบาศก์ขนาด 3x3 เซนติเมตร
เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำค็อกเทลทะเล

ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมัน ใส่ซีค็อกเทลแช่แข็ง ทอดประมาณ 10 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท, สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทเป็นอาหารทะเลทอดเป็นเวลา 3 นาทีคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยจาน
เทนมและน้ำส้มลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่เปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนปรุง 3 นาที ใส่เนย เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
จัดค็อกเทลทะเลทอดบนจาน โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน

สลัดกับค็อกเทลทะเลทอด

สินค้า
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - ครึ่งกิโล
ชีส "รัสเซีย" หรือใกล้เคียง - 50 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
มะกอกหลุม - 30 ชิ้น
ใบผักกาด - 5 ชิ้น
ซอสครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 ง่าม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดกับค็อกเทลทะเลทอด
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ซีค็อกเทลแช่แข็งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝา เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม
ขูดชีสที่นั่น ใส่มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะกอก ผ่าครึ่งและกระเทียมสับ ตกแต่งสลัดด้วยส่วนผสมของครีมและซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
ใส่ใบผักกาดที่ด้านล่างของชามสลัด ตรงกลาง - ฐานของสลัด คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!