แม่บ้านคนใดจะประกาศอย่างมั่นใจว่าพายที่อร่อยที่สุดคือพายยีสต์ที่มีเนื้อมันฝรั่งหรือทั้งสองอย่าง อย่างน้อยในรัสเซียก็มีการเตรียมการบ่อยกว่าที่อื่น

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตร Oven Meat Pie ได้แก่

สิ่งที่ควรเป็นเนื้อสำหรับพาย?

เป็นการดีกว่าเสมอที่จะใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับสำหรับพายโฮมเมด มันควรจะสดมีเนื้อเยอะ แต่ก็มีไขมันด้วย จะดีถ้าเป็นหมูกับเนื้อในอัตราส่วน 50:50 หรือจะเอาหมูอีกนิดหน่อยก็ได้ สิ่งนี้ทำเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น - เนื้อวัวนั้นแห้งกว่า มีเคล็ดลับบางอย่างที่คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับและรสชาติได้ อ่านด้านล่าง

ไม่ค่อยมีใครใช้ไส้ในรูปแบบดิบ (อาจมีสูตรดังกล่าวอยู่) นำเนื้อมาต้มแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งเนื้อสับจะต้องเคี่ยวจนสุกในกระทะแล้วเย็นลง ในทั้งสองกรณี เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกัน

สำหรับการเติมเนื้อต้ม: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมดิบหรือทอด ในกรณีหลังไส้จะฉ่ำขึ้น คุณสามารถเพิ่มฟักทองต้มชิ้นเล็ก ๆ บวบตุ๋นแครอทมะเขือเทศลงไปได้ - มันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าร้อยเท่าอย่างแน่นอน แน่นอนอย่าลืมเกลือและพริกไทย มวลไม่ควรมีน้ำผลไม้มากมิฉะนั้นพายอาจผิดรูประหว่างการอบ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพายเนื้อในเตาอบ:

สำหรับการเติมเนื้อสับ: ตุ๋นกับเนยและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าแยกหัวหอมทอดแล้วนำมาผัดกับเนื้อสับจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก เพื่อให้ไส้มีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่หลุดออกมาเมื่อกัดพายให้เพิ่มมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด นอกจากหัวหอมแล้วให้ใส่แครอทขูดลงในเนื้อสับ และอย่าเสียใจอย่างใดอย่างหนึ่ง - คุณจะได้มวลฉ่ำที่ยอดเยี่ยม หากน้ำระเหยมากเกินไปในระหว่างการเคี่ยว คุณสามารถเทน้ำเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

แป้งสำหรับพายนั้นง่ายกว่าที่จะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ทันที จากนั้นแต่ละม้วนออก, เติม, บีบขอบ, วางบนแผ่นอบโดยมีรอยต่อ

หรือคุณสามารถแผ่แป้งทั้งชิ้นออกเป็นชั้นเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยหรือแก้ว ดังนั้นจะใช้เวลานานกว่าคนจรจัด แต่พายจะออกมามากขึ้นเหมือนเดิมสวยงาม

ลูกชิ้นเป็นตัวเลือกของว่างที่สมบูรณ์แบบ บางคนชอบพายผัด บางคนชอบอบ ไม่ว่าในกรณีใด ขนมนี้ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อหลายปีก่อน

ในสมุดจดของแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

พายเนื้อ สูตรทีละขั้นตอน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แป้งสำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก: ไม่มีเชื้อ, ยีสต์, พัฟ, รวยและแม้กระทั่งจากมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส เลือกสูตรแป้งขึ้นอยู่กับวิธีการทำพาย ของทอดทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นหรือไม่ติดมัน พายในเตาอบอบจากแป้ง นวดแป้งยีสต์หรือแป้งที่มีน้ำ นม หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ยีสต์ใช้แบบแห้งหรือแบบดิบ พวกเขาจะละลายในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยผสมและทิ้งไว้ให้ยีสต์ตื่น จากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งและนวดแป้งที่หนานุ่มซึ่งถูกปกคลุมและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนขึ้น ขอแนะนำให้นวดหลายครั้งในช่วงเวลานี้

สำหรับแป้งสำหรับพายมันฝรั่งผักจะถูกต้มและบด เพิ่มไข่ ยีสต์ และแป้ง แล้วนวดให้แป้งนุ่ม คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแทนยีสต์ได้

ส่วนไส้นั้นเตรียมจากเนื้อดิบ ผัด หรือต้ม อาจเป็นเนื้อแกะ สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว เป็นต้น ไส้ที่เรียบง่ายประกอบด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไส้ที่ซับซ้อนอาจรวมถึงผัก เครื่องใน และแม้กระทั่งผลไม้

เนื้อสับสำหรับพายใช้ดิบหรือผัดกับหัวหอม ไส้ทอดจะใช้ก็ต่อเมื่อเย็นลงเท่านั้น

สำหรับพายในเตาอบคุณไม่สามารถบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับได้ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

เบลียาชิหรือพายเนื้อทอดปรุงด้วยน้ำมันพืชร้อนปริมาณมาก สูตรพายเนื้อทีละขั้นตอนช่วยให้คุณสามารถปรุงขนมอบด้วยการเติมเนื้อสัตว์ต่างๆ

สูตร 1. พายเนื้อสูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 700 กรัม

เนื้อต้ม 300 กรัม

ยีสต์แห้งทันที 8 กรัม

เกลือแกง 5 กรัม

นมหรือน้ำต้มหนึ่งแก้ว

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

น้ำตาลทราย 60 กรัม

หัวหอม;

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. นมอุ่นหรือน้ำเปล่า มันสำคัญมากที่ของเหลวจะต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์ก็จะตาย แม่บ้านสามเณรทำผิดพลาดหลัก: พวกเขาใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้ความร้อน ในกรณีนี้ แป้งอาจไม่ขึ้นหรือขึ้นช้ามาก ดังนั้นให้เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้วัตถุดิบได้ ในกรณีนี้ ต้องเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เทน้ำตาลลงไป ผสมอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

2. เทแป้งลงไปแล้วนวดจนได้แป้งเหมือนแพนเค้ก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบที่นี่ว่าต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง อาจมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่ในแป้ง และแป้งที่ร่อนจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้แป้งฟูขึ้น

3. ใส่น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง เกลือ และผสม มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่น ไม่มีกลิ่น ซึ่งหมายความว่าจะไม่รู้สึกในการอบ เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น อย่านวดนานเกินไป ให้พอจนไม่ติดฝ่ามือ หากนวดแป้งเป็นเวลานานจะ "อุดตัน" และขนมอบจะกลายเป็นแข็ง วางลงในชามลึก คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แนะนำให้นวดแป้งสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

4. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เริ่มเตรียมไส้ บิดเนื้อต้ม หัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ หรือสับให้ละเอียด สูตรนี้ใช้เนื้อต้ม แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อดิบได้เช่นกัน อาจเป็นหมู ไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ผัดเนื้อสับกับหัวหอมคนตลอดเวลาในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้

5. กลับไปที่การทดสอบ ชกแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือแล้วนวดเบา ๆ แบ่งเป็นลูกเล็กๆ สร้างวงกลมจากพวกเขาหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร สามารถทำได้โดยใช้หมุดกลิ้งหรือเพียงแค่เหยียดมือ

6. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลาง ใช้ไส้ที่เย็นสนิทเท่านั้น เชื่อมต่อขอบแล้วขันให้แน่น

7. วางช่องว่างลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน คลุมขนมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ทาแป้งด้วยไข่หรือนมที่ตี สามารถทำได้ด้วยแปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปาก

8. วางแผ่นอบลงในเตาอบ อย่าลืมอุ่นเครื่องไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบพายคือ 20 นาที สูตรพายเนื้อทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยและโปร่งสบาย

สูตร 2. พายเนื้อทอดสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

kefir ครึ่งแก้ว;

แป้งสาลี 900 กรัมเกรดสูงสุด

เกลือ;

นมครึ่งลิตร

พริกไทยดำ;

ยีสต์ 50 กรัม

ก้อนสีขาว 60 กรัม

น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมสองกลีบ

มาการีน 200 กรัม

หัวหอมใหญ่;

ไข่ไก่สองฟอง

เนื้อหมูและเนื้อ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราเริ่มทำพายด้วยแป้ง เราอุ่นนมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์ก็จะตายและแป้งจะไม่ทำงาน ละลายยีสต์ในนมอุ่น พวกเขาสามารถแห้งหรือสด เทน้ำตาลทรายและแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนเริ่มหมัก โฟมควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ เราล้างเนื้อ เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด สับละเอียดด้วยมีด คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ สามารถบดรวมกับเนื้อได้ แต่ควรสับให้ละเอียดจะดีกว่า ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและไส้จะชุ่มฉ่ำ

3. เติม kefir ก้อนสีขาวทิ้งไว้ห้านาทีแล้วใส่ลงในไส้เนื้อ หากไม่มี kefir คุณสามารถแช่ขนมปังในน้ำเปล่าหรือนมได้ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ตอนนี้ผสมให้ละเอียด

4. ละลายมาการีน คุณสามารถทำได้ในกระทะ ใส่ไฟต่ำสุด หรือใส่มาการีนลงในชามแล้วตั้งบนหม้อน้ำเดือด ทำให้ไขมันที่ละลายแล้วเย็นลงและเพิ่มลงในแป้ง ที่นี่เราขับไข่และเขย่าทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อนสองครั้ง นวดด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่น เราม้วนเป็นลูกบอลวางไว้ในจานขนาดใหญ่ปิดฝาค้างไว้หนึ่งชั่วโมง

5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานวดแต่ละนิ้วให้เป็นเค้กหรือคลึงด้วยหมุดเกลียว ความหนาของแป้งไม่ควรเกินเซนติเมตร วางไส้เนื้อหนึ่งช้อนตรงกลางอย่างเคร่งครัด เราดึงขอบไปที่กึ่งกลางแล้วขันให้แน่นโดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ ทำให้เค้กมีรูปร่างเหมือนถุง เราปล่อยให้พายสำหรับการพิสูจน์อักษรประมาณสิบนาที

6. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้การกลั่น เราจุดไฟแรงและทำให้ร้อนจนเกิดควันเบา ๆ ใส่พายในน้ำมันที่เดือดโดยให้ด้านข้างมีรู ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกไส้แล้วทอดต่อจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

7. เรากระจายพายทอดบนจานปิดด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม เสิร์ฟร้อน พายเนื้อเย็นสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือนึ่ง

พายเนื้อสูตรทีละขั้นตอน - เคล็ดลับและคำแนะนำ

• คุณสามารถปรุงแป้งบน kefir ได้ในกรณีนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• ก่อนทอดพายต้องแน่ใจว่าตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนดี
• คุณสามารถบดเนื้อเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีดคม
• ใส่พายอบร้อนในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

พายกับแป้งยีสต์ในเตาอบกับเนื้อ

พายเนื้อในเตาอบเป็นหนึ่งในขนมอบที่คนหลายล้านคนชื่นชอบ พายเหล่านี้อร่อย เนื้อก็อร่อย และพายที่มีไส้เนื้อก็เยี่ยมมาก! แนบรูปถ่าย

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆกับคุณสำหรับพายเนื้ออบแบบโฮมเมดบนแป้งยีสต์ ฉันพยายามทำให้ทุกอย่างสั้นและในขณะเดียวกันก็ชัดเจนและเข้าใจได้ ฉันพูดจริงๆ พวกมันทำง่ายมาก! แม้ว่าคุณจะไม่เคยนวดแป้งยีสต์มาก่อนและปั้นพายก็ตาม เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้

พายเนื้อเหล่านี้จะนุ่มมาก ฟูเล็กน้อยด้วยแป้งยีสต์ เมื่อกัดลิ้นจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งเพราะไส้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เราเบี่ยงเบนจากเนื้อเพลงและไปที่สูตรเอง

สูตรสำหรับพายเนื้อในเตาอบ

จากสัดส่วนเหล่านี้คุณจะได้ประมาณ 10-14 พาย แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันพืช - 30-40 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) - 300-400 กรัม (คุณสามารถทำเนื้อสับสำเร็จรูป);
• เกลือ - 3 หยิก;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 200 กรัม

หากต้องการไส้สามารถปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณเองได้

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

พายเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง แน่นอนคุณสามารถใช้สำเร็จรูปซื้อในร้านค้า แต่ก็ยังดีกว่าโฮมเมดและอร่อยของคุณเอง นอกจากนี้แป้งสำหรับพายทำง่ายมาก

1. เทยีสต์แห้งลงในชามน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 7-12 นาที
2. ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวนตลอดเวลา
4. มวลข้นขึ้น เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยแล้วใส่ในที่อบอุ่นปิดฝาไว้ 30 นาที ในขณะที่แป้งกำลังโตคุณสามารถใช้เวลาในการเติมได้

ไส้เนื้อสำหรับพายจากแป้งยีสต์

หากคุณซื้อเนื้อทั้งตัวควรบิดในเครื่องบดเนื้อ หากมีเนื้อสับละเอียดดี - ไปที่ขั้นตอนต่อไป

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมในกระทะแล้วผัดต่ออีก 5-7 นาที เนื้อควรเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีที่ใกล้เคียงกับสีน้ำตาล
4. เท 50 มล. ลงในกระทะ น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำส่วนเกินระเหย อย่าลืมคน!
5. ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทย
6. ไส้พร้อมแล้ว เราไปต่อกันที่การปั้นพาย

การขึ้นรูปและการอบพาย

1. ดึงแป้งลงในไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. คลึงชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นเค้ก ไม่คุ้มกับการรีดให้บางเกินไป
3. สำหรับเค้กแต่ละชิ้นใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนื้อ
4. ตอนนี้คุณต้องแฟชั่นพาย เพียงดึงขอบไปตรงกลางแล้วบีบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแบบคลาสสิกที่มีตะเข็บอยู่ด้านบน
5. ปูกระดาษรองอบด้วยฟอยล์หรือน้ำมัน
6. วางพายบนแผ่นอบ

อีกอย่าง คุณไม่สามารถส่งพายไปที่เตาอบได้ทันที พวกเขาควรนอนลงประมาณ 15 นาทีในขณะที่แป้งยังคงเติบโตและหมัก ส่งผลให้โครงสร้างของแป้งพายจะโปร่ง นุ่ม เป็นขุย การดำเนินการนี้เรียกว่า "การพิสูจน์อักษร" ของพาย

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนพายมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ

ทานให้อร่อย! อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อและคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย

โดยวิธีการที่ฉันขอแนะนำให้คุณไปดูอีกสูตรหนึ่ง:. ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 16

ในรัสเซียให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพายและพายเป็นพิเศษ - พวกเขาเตรียมในโอกาสวันเกิดและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพและโดยทั่วไปแล้ววันหยุดที่หายากสามารถทำได้หากไม่มีจานนี้

พวกเขาบอกว่า Adam Olearius นักเดินทางชาวเยอรมันผู้โด่งดังซึ่งเดินทางไปรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 เขียนว่า "ยังไงก็ตาม พวกเขา (ชาวรัสเซีย) มีบิสกิตชนิดพิเศษเช่น pate หรือ pfapkuchene ที่พวกเขาเรียกว่า "พาย"; พายเหล่านี้มีขนาดเท่ากับลิ่มเนย แต่ค่อนข้างใหญ่กว่าและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาให้ปลาสับละเอียดหรือเนื้อและหัวหอมยัดไส้และอบในน้ำมันวัวและในการอดอาหารในน้ำมันพืช รสชาติของพวกเขาไม่ได้ปราศจากความรื่นรมย์ แต่ละคนปฏิบัติต่อแขกของเขาด้วยอาหารจานนี้ ถ้าเขาตั้งใจจะรับอย่างดี

ไม่มีแพนเค้ก - ไม่ใช่ Maslenitsa ไม่มีพาย - ไม่ใช่วันเกิด พายบนโต๊ะ - วันหยุดในบ้าน กระท่อมไม่แดงที่มุม แต่มีสีแดงในพาย กินพาย - คุณคือปฏิคม! ความสำคัญ ความสำคัญ และคุณค่าของอาหารจานนี้สัมผัสได้อย่างเต็มที่ด้วยการจำสุภาษิตเก่าเพียงไม่กี่คำ ไม่ว่าคุณต้องการรับแขกอย่างดีหรือไม่ก็ตาม คุณควรเรียนรู้วิธีทำพาย อย่างน้อยก็สำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ แม้ว่าเราจะไม่คำนึงถึงเนื้อหาพิธีกรรมและความหมายของพาย เราก็ยังสามารถพูดได้ว่าจานนี้เป็นอาหารที่อร่อย สวยงาม และยอดเยี่ยมอย่างเหลือเชื่อ

นี่คือพายที่รักของฉัน ไปห้องครัวกันเถอะ
ฉันจะบอกและแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับพายและวิธีการปั้นและอบพายแสนอร่อยพร้อมเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งพายยีสต์:

• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4 ถ้วย

สำหรับการเติมเนื้อสำหรับพาย:

• เนื้อต้ม 300 กรัม
• 4 หลอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
• ไข่สำหรับทาจารบี 1 ฟอง (สามารถแทนที่ด้วยชาหวานเข้มข้น เนย น้ำเชื่อม)

การทำอาหาร

น้ำควรจะอุ่น - นี่คือความลับหมายเลขหนึ่ง ไม่ร้อนไม่อุณหภูมิห้อง แต่อุ่นสบาย - ฉันจุ่มนิ้วลงไปมันควรจะรู้สึกดีและน่ารื่นรมย์ ถ้านิ้วดีก็เติมยีสต์ น้ำตาล และเกลือ



หลังจากละลายยีสต์แล้ว ให้เติมน้ำมันพืชและไข่ลงไป ฉันผสม - โดยไม่คลั่งไคล้เพียงเพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

โดยวิธีการที่ฉันจะชี้แจงทันทีที่ได้รับแผ่นอบมาตรฐานที่มีพายหนึ่งแผ่นจากส่วนผสมที่ระบุ



ฉันร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง



และฉันผสมมัน - กลายเป็นมวลหนืดซึ่งไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณดีกว่า: คุณจะไม่ล้างออก



ฉันเพิ่มแป้งครึ่งหลังทีละน้อยแล้วนวดแป้งต่อไป บางครั้งปรากฎว่าต้องใช้น้อยกว่าจำนวนที่ประกาศไว้เล็กน้อย - ต้องรู้สึกถึงแป้งยีสต์ หากไม่มีประสบการณ์ ก็เติมแป้งลงไปได้เลย ไม่เป็นไร ไม่ต้องกังวล แค่แป้งจะหนาขึ้นนิดหน่อย



เมื่อคุณเพิ่มแป้งทั้งหมด ฉันแนะนำให้คุณนวดแป้งอีกเล็กน้อย - แป้งชอบกอด ตบเบา ๆ และสัมผัสใกล้ชิด ผลที่ได้คือแป้งที่นุ่มและค่อนข้างน่ารับประทาน จะต้องกลมและใส่ในชาม
ฉันคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาว - ใกล้แบตเตอรี่ ในฤดูร้อน - ใกล้หน้าต่างที่ปิดซึ่งแสงแดดส่องลงมา



ระหว่างที่แป้งทำหน้าที่ ผมก็สร้างไส้



คราวนี้ฉันมีเนื้อต้ม - มันถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ



หัวหอมสับละเอียด



และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง





ทั้งหมดผสมขึ้น พร้อม. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวไข่ต้มข้าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าละเลยหัวหอม มันให้ความชุ่มฉ่ำ หากไม่มีมัน พายจะแห้งและไม่มีรส



ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ได้เวลาทำพาย!

ฉันชอบรูปทรงกลม - มันกลมกลืนกันเป็นพิเศษ นอกจากนี้ฉันชอบพายขนาดเล็ก - 3-4 กัด แน่นอนว่าขั้นตอนการแกะสลักความงามนั้นใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า!

หากมือของคุณไม่อิ่มและคุณสงสัยว่าคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ได้ให้ใช้เครื่องชั่งทำอาหารตามปกติ - กับพวกเขามันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเปลี่ยนแป้งชิ้นใหญ่เป็นลูกเล็ก ๆ



ก่อนอื่นฉันแบ่งแป้งทั้งหมด แล้วเริ่มปั้น - เร็วกว่าและสะดวกกว่า



ในการทำพายให้กลม ฉันใช้นิ้วนวดแป้งโดว์ให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ



ฉันใส่ช้อนเต็มไส้ตรงกลาง



ฉันติดขอบด้านตรงข้าม



และอีกสองสิ่งที่ตรงกันข้าม



จากนั้นฉันก็ยกส่วนที่เหลือขึ้นเป็น "ปม"



ฉันหยิกได้ดี



และฉันก็ทามันลงบนถาดรองอบที่ทาไขมัน (หรือปูด้วยกระดาษ) โดยมีรอยต่อ



ในทำนองเดียวกันฉันปั้นพายที่เหลือทั้งหมด



ต่อไปคือการพิสูจน์อักษร ฉันมักจะเปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ข้างในโดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย กลายเป็นที่สุด! หากคุณไม่ไว้วางใจเตาอบและตัวคุณเอง ให้ทิ้งในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู



หลังจากที่พายเนื้อโตขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้ หากต้องการคุณสามารถทาแป้งด้วยไข่ได้



เสร็จแล้วส่งเข้าเตาอบได้!



อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที



ฉันนำมันออกมาชื่นชมและใส่ไว้บนกระดานไม้หรือในตะกร้าหวาย - พายจะ "เหงื่อออก" บนแผ่นอบ ที่นี่โดยทั่วไปและทั้งหมด จริงเหรอ ไม่ยาก? ฉันขอให้คุณพายและท็อปปิ้งแสนอร่อย!

เกี่ยวกับไส้พาย

แป้งยีสต์ชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้ทำพายกับไส้อื่นๆ ได้ หากคุณไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือ ให้ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้:

- คอทเทจชีส สมุนไพรและเกลือ
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีดองตุ๋นสดและตุ๋น;
- เห็ดผัดกับหัวหอม
- ปลาสับ
- ข้าว, ไข่, หัวหอมทอด;
- มันฝรั่งบดกับแคร็กเกอร์;
- ถั่วบด

พายหวานกับแป้งนี้อร่อยไม่น้อย สามารถทำได้:

- คอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
- เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และเบอร์รี่อื่น ๆ
- คัสตาร์ดกับวานิลลาหรืออบเชย
- แอปเปิ้ลแยมหรือแยมหนา ๆ
- ฟักทองขูดผสมกับแอปเปิ้ลและแครอท (หรือไม่ผสม)
- ถั่ว น้ำผึ้ง และมะนาว
- งาดำและลูกเกดขูด;
- แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และผลไม้แห้งอื่นๆ

อร่อย!

แดงก่ำหอมและอร่อยมาก - พายเนื้อโฮมเมด ทุกคนสามารถเข้าถึงการทำอาหารพายดังกล่าวได้ วิธีทำพายเนื้อในเตาอบดูและอ่านต่อ

พายเนื้อ: สูตรการอบในเตาอบทีละขั้นตอน

ความทรงจำที่ดีในวัยเด็กคือพายของแม่หรือยาย ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องเรียนรู้วิธีการอบขนมเพื่อให้ลูกๆ และหลานๆ จะจดจำพวกเขาได้

สูตรพายเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ แป้ง
• 1 เซนต์ นม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูหรือไก่)
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

2. เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ เทน้ำมันพืชลงไป ตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง

3. ปิดจานด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้

4. หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า

5. ผัดเนื้อสับและหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

6. เติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพื่อความหนืดที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือแป้งลงในเนื้อสับ ใช้แป้งดีกว่า

7. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นลูก ม้วนลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้ก ใส่ไส้เนื้อเล็กน้อยที่ขอบเค้ก บีบขอบของพาย

8. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง โอนพายไปยังแผ่นอบ

9. พายสามารถทาด้วยวิปปิ้งสีเหลืองโปรตีนเค็มหรือน้ำหวาน

10. อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที

11. ทำให้พายเย็นลงบนแผ่นอบใต้ผ้าเช็ดตัว

สูตรพายกับเนื้อจากแป้งไร้เชื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 2.5 เซนต์ แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 1 เซนต์ kefir
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• 300 กรัม เนื้อไก่
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือ
2. เท kefir และเนยละลาย
3. นวดแป้ง
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น
5. ข้ามเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
6. ผัดไก่สับในน้ำมันพืชประมาณ 2-5 นาที
7. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและนวดให้ละเอียด
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นและฟิล์ม แบ่งแป้งเป็นลูก
9. แผ่ลูกบอลออกเล็กน้อย แต่ไม่บาง เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้งที่รีด
10. บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน
11. อบพายที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที พายก่อนอบสามารถทาด้วยเนยละลาย

ยังคงสงสัยในความสามารถของคุณ จากนั้นดูวิดีโอสูตรและเริ่มทำขนม

สูตรวิดีโอ พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ