การกรอก:

• เนื้อลูกวัวต้ม 300 กรัม
• 0.5 หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 30-50 มล.

น้ำซุปเนื้อ:

• 1 หัวหอมเล็ก
• 0.5 แครอท
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายเนื้อ

เราต้มเนื้อ สำหรับน้ำซุป ฉันมักจะใช้หัวหอมและแครอท - นอกเหนือจากเครื่องเทศทั่วไป - พริกไทย, เกลือและใบกระวาน คุณยังสามารถใส่รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เราข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามลึก

หัวหอมสำหรับไส้ปอกเปลือกล้าง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ กวนจนเหลืองทองเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมกับเนื้อและคนให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย - เพื่อให้เนื้อสับไม่พัง แต่ไม่เปียก เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งทำอาหาร. ในชามผสม (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสม เทนมอุ่นที่เหลือลงในมวลไข่ใส่ส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้ง ในขั้นตอนการนวด หลังจากเติมแป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว เราเปลี่ยนหัวฉีดเกลียวสำหรับขอเกี่ยวแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ไม่ติดมือ

แป้งสามารถรับได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง สิ่งสำคัญ - พยายามอย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งดังนั้นให้เพิ่มส่วนสุดท้ายทีละน้อยคนตลอดเวลา การนวดด้วยมือสามารถทำได้ (และสะดวกกว่า) ขั้นสุดท้าย (และสะดวกกว่า) ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงความหนาแน่นของแป้งและระดับความพร้อมของแป้ง เราวางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง จนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า

สูตรนี้เป็นตัวบ่งชี้หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายหรือซื้อสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร

นวดแป้งและเริ่มทำพาย และเปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น - ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ จากแป้งเราตัด (ปักหมุด) ชิ้นที่มีน้ำหนัก 60-70 กรัมเราสาดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราเป็นเค้กกลมหนา 0.5-0.7 ซม.

ใส่ไส้ประมาณ 2-3 ช้อนชาตรงกลางแป้งเค้ก ไส้แห้งแล้วจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ดังนั้นใส่มากกว่านี้ - พายจะได้อร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้บีบพายอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นเราเชื่อมต่อขอบและบีบให้แน่นเหมือนเกี๊ยว

จากนั้นเราก็งอส่วนที่ยื่นออกมาและปลายทั้งสองข้างแล้ววางพายลงบนแผ่นอบ วางแผ่นอบในที่อบอุ่นและคลุมพายด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์

ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนชา หล่อลื่นพายที่เข้าใกล้ด้วยแปรงซิลิโคน

นำเข้าอบ 17-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

พายกับแป้งยีสต์ในเตาอบกับเนื้อ

พายเนื้อในเตาอบเป็นหนึ่งในขนมอบที่คนหลายล้านคนชื่นชอบ พายเหล่านี้อร่อย เนื้อก็อร่อย และพายที่มีไส้เนื้อก็เยี่ยมมาก! แนบรูปถ่าย

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆกับคุณสำหรับพายเนื้ออบแบบโฮมเมดบนแป้งยีสต์ ฉันพยายามทำให้ทุกอย่างสั้นและในขณะเดียวกันก็ชัดเจนและเข้าใจได้ ฉันพูดจริงๆ พวกมันทำง่ายมาก! แม้ว่าคุณจะไม่เคยนวดแป้งยีสต์มาก่อนและปั้นพายก็ตาม เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้

พายเนื้อเหล่านี้จะนุ่มมาก ฟูเล็กน้อยด้วยแป้งยีสต์ เมื่อกัดลิ้นจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งเพราะไส้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เราเบี่ยงเบนจากเนื้อเพลงและไปที่สูตรเอง

สูตรสำหรับพายเนื้อในเตาอบ

จากสัดส่วนเหล่านี้คุณจะได้ประมาณ 10-14 พาย แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันพืช - 30-40 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) - 300-400 กรัม (คุณสามารถทำเนื้อสับสำเร็จรูป);
• เกลือ - 3 หยิก;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 200 กรัม

หากต้องการไส้สามารถปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณเองได้

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

พายเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง แน่นอนคุณสามารถใช้สำเร็จรูปซื้อในร้านค้า แต่ก็ยังดีกว่าโฮมเมดและอร่อยของคุณเอง นอกจากนี้แป้งสำหรับพายทำง่ายมาก

1. เทยีสต์แห้งลงในชามน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 7-12 นาที
2. ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวนตลอดเวลา
4. มวลข้นขึ้น เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยแล้วใส่ในที่อบอุ่นปิดฝาไว้ 30 นาที ในขณะที่แป้งกำลังโตคุณสามารถใช้เวลาในการเติมได้

ไส้เนื้อสำหรับพายจากแป้งยีสต์

หากคุณซื้อเนื้อทั้งตัวควรบิดในเครื่องบดเนื้อ หากมีเนื้อสับละเอียดดี - ไปที่ขั้นตอนต่อไป

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมในกระทะแล้วผัดต่ออีก 5-7 นาที เนื้อควรเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีที่ใกล้เคียงกับสีน้ำตาล
4. เท 50 มล. ลงในกระทะ น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำส่วนเกินระเหย อย่าลืมคน!
5. ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทย
6. ไส้พร้อมแล้ว เราไปต่อกันที่การปั้นพาย

การขึ้นรูปและการอบพาย

1. ดึงแป้งลงในไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. คลึงชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นเค้ก ไม่คุ้มกับการรีดให้บางเกินไป
3. สำหรับเค้กแต่ละชิ้นใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนื้อ
4. ตอนนี้คุณต้องแฟชั่นพาย เพียงดึงขอบไปตรงกลางแล้วบีบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแบบคลาสสิกที่มีตะเข็บอยู่ด้านบน
5. ปูกระดาษรองอบด้วยฟอยล์หรือน้ำมัน
6. วางพายบนแผ่นอบ

อีกอย่าง คุณไม่สามารถส่งพายไปที่เตาอบได้ทันที พวกเขาควรนอนลงประมาณ 15 นาทีในขณะที่แป้งยังคงเติบโตและหมัก ส่งผลให้โครงสร้างของแป้งพายจะโปร่ง นุ่ม เป็นขุย การดำเนินการนี้เรียกว่า "การพิสูจน์อักษร" ของพาย

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนพายมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ

ทานให้อร่อย! อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อและคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย

โดยวิธีการที่ฉันขอแนะนำให้คุณไปดูอีกสูตรหนึ่ง:. ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 16

พายเนื้ออบแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรก ชา หรือเพียงแค่เป็นของว่างมากมาย วันนี้คุณมีเวลาว่างแล้วฉันขอเริ่มทำพายเนื้อ

บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีซึ่งทอดในกระทะ

เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เวลาอบ: 15-20 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 12 พาย:

• ยีสต์สด 20 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 2.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี 450 กรัม (บวก 100 กรัมสำหรับปัดฝุ่น)
• น้ำมันพืช 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น.
• หมู 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียมตามชอบ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

อ่าน:

สูตรสำหรับพายเนื้ออบ

1. เตรียมแป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพายเนื้อ บดยีสต์สดลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณมียีสต์แห้ง ให้นำ 10-15 กรัม

2. เทนมอุ่นบนยีสต์ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. หลังจาก 10-15 นาที ยีสต์จะเริ่มทำงาน และส่วนผสมของนมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในขนาด

4. ใส่แป้งร่อนลงในชามลึก แล้วนวดแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง แล้วเทยีสต์สตาร์ท

5. เริ่มนวดแป้ง ตีไข่ จำไว้ว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องนวดตามเข็มนาฬิกา มันค่อนข้างสะดวกที่จะใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารนวดแป้ง และถ้าสะดวกและคุ้นเคยสำหรับคุณที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณก็แค่ทำบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชและนำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 7-10 นาที

6. วางแป้งลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่โล่งและเงียบสงบ

7. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่นอีก 20 นาที

8. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับพายอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนื้อสดหรือต้ม (หมู) นำหัวหอมมาชิม คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในไส้ได้หากต้องการ

9. บดหมูในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน

10. ผัดหัวหอมและมันฝรั่งในกระทะก่อน แล้วจึงใส่เนื้อสับลงไป ผัดส่วนผสมจนนุ่มประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ไส้เย็นเร็ว ให้เทจากกระทะลงในชาม

11. ถึงเวลานี้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มทำพายได้

12. โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วส่งแป้งไปแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

13. ปั้นแป้งเป็นชิ้นกลมด้วยมือแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

14. นำแป้งหนึ่งลูกออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้เนื้อตรงกลางเค้ก

15. เชื่อมขอบทั้งสองของเค้กเข้ากับด้านบน ดังรูป

17. เชื่อมต่อขอบทั้งหมดของพายอย่างแน่นหนาแล้วพลิกกลับโดยให้ตะเข็บลงวางบนกระดาษ parchment อย่าลืมระยะห่างบนถาดรองอบระหว่างพาย เพราะจะขึ้นตอนอบ

18. ปิดพายด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นเอาฟิล์มและไขมันออกด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

19. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที

นำพายเนื้ออบแบบโฮมเมดออกจากเตาอบ จากนั้นให้เย็น จากนั้นจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

หลังจากทานอาหารว่างในวันหยุด ฉันมีความสุขที่จะกลับไปทำยีสต์แบบง่ายๆ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เป็นฤดูหนาว - ถึงเวลาอบพายเนื้อแดงก่ำในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีรายละเอียดมากออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันทำแป้งยีสต์บนแป้งยัดไส้จากเนื้อต้มกับหัวหอมทอดและพริก พายมีรสชาติอร่อยเขียวชอุ่มมีเปลือกนุ่มบางและไส้เนื้อฉ่ำมาก แม้ว่าแป้งจะปรุงด้วยวิธีซาวโดว์ แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็เข้ากันได้อย่างรวดเร็วและไม่เคยผิดพลาด

สูตรของฉันสำหรับพายเนื้อถูกออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ปรากฎว่า 12-15 ชิ้นสำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่น ซึ่งสะดวกมาก: ใช้เวลาเล็กน้อยและคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรกในการเติม หากคุณต้องการอบเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายยีสต์กับเนื้อคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์สดกด - 12 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีเนินเขา

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 150 กรัม

• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับการเติมฉันใช้เนื้อวัวส่วนต่อมหมวกไต ถ้าคุณชอบหมู ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถใช้มันกับกระดูก ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป และกำหนดเนื้อในไส้ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม โฟมจะเริ่มขึ้น - ฉันรวบรวมด้วยช้อน slotted เพื่อให้พื้นผิวยังคงสะอาด

ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม สำหรับเนื้อหมูหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้นใหญ่คุณต้องเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนแป้งขึ้นก็เย็นลง

ฉันทำแป้งสำหรับพายกับเนื้อบนแป้งยีสต์ ฉันผสมยีสต์สด (ที่ขายเป็นก้อนหรือแท่ง) น้ำตาลและเกลือ

ฉันนวดด้วยช้อนบดจนน้ำตาลเริ่มละลายและกลายเป็นข้าวต้มสีน้ำตาลเหลว ฉันเทนมอุ่น

ฉันกวนละลายเม็ดน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มแป้ง

แป้งจะเหลวเหมือนแป้งแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องทำให้หนาขึ้น แป้งหนาอยู่ได้นานขึ้น และแป้งที่เป็นของเหลวจะเริ่มเกิดฟองและขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฉันใส่ชามกับแป้งในความร้อน 20-30 นาที

Opara แม้ว่าจะเป็นของเหลว แต่ต้องหมักให้ขึ้นได้ดี เมื่อมันเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งและมีฟองและรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และนวดแป้งได้

ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นชามขนาดใหญ่ ฉันเทไข่ที่หักลงไป

องค์ประกอบของแป้งสำหรับพายอบกับเนื้อนั้นง่ายมากไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยว เพื่อให้นวดได้ดีขึ้นและคลายตัว ให้เติมน้ำมันพืช

ฉันร่อนแป้งประมาณสองในสามของปริมาณที่ต้องการ ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือทีละน้อยเมื่อนวด

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งให้เป็นก้อนที่หลวมแล้วฉันก็เกลี่ยมันบนกระดานแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันนวดด้วยมือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วคลึงแป้งลงบนแป้ง

ซักพักจะกลายเป็นพลาสติกนิ่มๆ ไม่ติดมือ เมื่อกดที่มวยคุณจะรู้สึกว่ามันเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือและกลมอีกครั้ง ฉันใส่แป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชาม แปรงด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนเป็นสามเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ฉันตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยหัวหอมไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบจะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่ามาก ดังนั้นอย่าละเว้นคันธนู!

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอม กวนให้โปร่งใสและบิดไฟให้น้อยที่สุด ฉันปล่อยให้หัวหอมอ่อนแรงเป็นเวลาสิบนาทีจนนิ่มด้วยสีทองเล็กน้อย

คำแนะนำ.เมื่อทอดหัวหอมอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ผัด ดูไฟ และอย่าลืมว่าหัวหอมมีความสามารถในการเผาไหม้ได้ทันที หัวหอมเผามีรสขมไม่เหมาะสำหรับการเติม

ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการกดลงในเครื่องบดเนื้อ

ฉันบิดมันครั้งเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดา ฉันเทเนื้อสับลงในชาม

ที่นั่นฉันเปลี่ยนหัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมัน หากคนในครอบครัวไม่ชอบหัวหอมทอด ให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสลับกับชิ้นเนื้อ

เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือผักชีเล็กน้อย - ใช้เครื่องเทศที่คุณมักจะปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ฉันผสมทุกอย่างราวกับว่าบดเนื้อไส้พายเล็กน้อย โดยความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและจะไม่พัง

คำแนะนำ.ถ้าไส้ร่วนจะไหลออกจากพายไส้และกินไม่สะดวก เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วคนอีกครั้ง

แป้งพายเนื้อเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ฉันนวดตามขอบแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ

ผมแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน น้ำหนัก 30 กรัม ฉันม้วนแต่ละอันว่างเปล่าเป็นขนมปังปิดด้วยฝ่ามืองอเล็กน้อย คุณต้องม้วนบนกระดานหรือโต๊ะโดยไม่ต้องโรยแป้งลงบนพื้นผิว แต่กระจายบนแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

ฉันคลุมช่องว่างด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ koloboks จะปัดเศษ เติบโตเล็กน้อย และอ่อนลง ฉันเปิดเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นถึง 180 องศา

ฉันนวด koloboks สองสามก้อนเป็นเค้กหนาประมาณ 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้พินกลิ้งแป้งนุ่มมากพลาสติกยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันกระจายไส้ 1.5-2 ช้อนชา หากสงสัยว่าจะแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ฉันใช้ 20 กรัมสำหรับแต่ละพาย ยกขอบบีบเนื้อสับให้แน่น

จากนั้นฉันก็บีบจากตรงกลางไปที่ขอบ หากไส้หลุดออกมา ฉันแก้ไข ดันกลับ มันจะกลายเป็นพายขนาดเล็กที่มีหอยเชลล์อยู่ด้านบน ในการทำให้ตะเข็บแน่นขึ้น ฉันรวบรวมหอยเชลล์เป็นพับแล้วซุกเข้าด้านใน นี่คือวิธีที่ฉันเริ่มพายทั้งหมด

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ ฉันวางตะเข็บพายไว้ห่างจากกัน ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วใส่การพิสูจน์อักษรบนเตา อย่าข้ามขั้นตอนนี้ - หากไม่มีการพิสูจน์อักษร พายเนื้อในเตาอบจะไม่ขึ้น และจะแข็ง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีพายจะเพิ่มขึ้นพอดีกลายเป็นเขียวชอุ่ม ฉันเขย่าไข่จนเป็นฟองเบา ๆ จาระบีแต่ละพายที่ด้านบนและด้านข้าง

ฉันวางแผ่นอบกับพายในเตาอบที่ระดับกลาง อุณหภูมิ 180 องศา อบพายกับเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเอาพายพร้อมเนื้อจากแป้งยีสต์ออกจากแผ่นอบร้อนบนกระดานหรือโอนไปยังชามขนาดใหญ่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ปล่อยให้พวกเขาค่อยๆเคลื่อนตัวออกจากความร้อน ถ้าคุณไม่ปิดฝาทิ้งไว้บนแผ่นอบ ด้านบนจะแห้ง และพายด้านล่างจะเปียก

พายเนื้ออบในเตาอบทำให้เย็นลงเล็กน้อย - ได้เวลาลองแล้ว อร่อยมากมีไส้เพียงพอและแป้งนุ่มนิ่ม ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ สูตรของฉันสำหรับพายเนื้ออบและคุณจะชอบ มีความสุขกับการอบ พายที่สวยงามและอร่อย! ตุ๊กตาของคุณ.

หนึ่งในสูตรสำหรับทำพายในรูปแบบวิดีโอ

พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับเนื้อสัตว์มีอยู่ในอาหารหลายประเภทของโลก พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi และอื่น ๆ แต่พายเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - พวกเขาทำจากแป้งและไส้เนื้อ

มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเบี่ยงเบนเล็กน้อย แต่มีหลักการเดียวเท่านั้น - จานต้องมีเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือในเตาอบโดยไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เลือกแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณ มันสามารถเป็นได้ทั้งสัตว์ปีกและสัตว์ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสด

พายกับเนื้อสับซึ่งควรจะชื้นปานกลางทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ปิดตะเข็บของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วเข้าไปในกระทะและทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ

พายเนื้อสับนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำ!

วิธีทำพายเนื้อที่บ้าน

หากคุณเลือกเนื้อวัวเป็นเนื้อบด ให้ถูด้วยมัสตาร์ดอ่อนๆ และปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำขึ้น ใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับคุณจะทำให้จานมีกลิ่นหอม

Belyashi ปรุงจากเนื้อไม่ติดมันเนื่องจากทอดในน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถป้องกันไม่ให้ไส้รั่วบนแผ่นอบโดยวางด้านที่เย็บพายขึ้น

ในการนวดแป้งยีสต์ ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม ซึ่งมีกลูเตนเป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าฐานของพายจะยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย

สูตรสำหรับพายที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงในวันนี้นั้นแตกต่างกันทั้งวิธีการนวดแป้งและองค์ประกอบของไส้ พายทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับสมาชิกในครอบครัวและคนรอบข้าง

สูตรพายยีสต์กับเนื้อ

ในเตาอบ คุณสามารถอบไม่เพียงแต่ขนมอบหวานที่อัดแน่นไปด้วยแยม เบอร์รี่หรือผลไม้เท่านั้น พายของว่างกับเนื้อสับไม่ได้แย่ไปกว่านั้นสิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่ดีและฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ส่วนผสม: นมสดครึ่งลิตร เนยหนึ่งในสี่ของแพ็ค; แป้ง 0.480 กก. ยีสต์แห้งหนึ่งถุง 2 ไข่; เนื้อ 0.4 กก. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมถึง 40 องศา
2. ใส่ยีสต์ลงไป คนส่วนผสมจนเนียน ปล่อยให้เดือด 15 นาที
3. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้ว
4. ผัดเพิ่มแป้งละลายเนยเย็นแล้วนวดแป้ง
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับผสม
8. ชกแป้งและทิ้งไว้อีก 30 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว
9. วิธีดั้งเดิมสำหรับคุณ ให้ปั้นพายแล้ววางบนแผ่นอบ
10. จุ่มแปรงขนมลงในนมแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของขนมแล้วพักเป็นเวลา 10 นาทีในที่อุ่น
11. เปิดเตาอบที่ 195 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่จะช่วยให้คุณอบพายยีสต์กับเนื้อในเตาอบใน 40 นาที

คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับขนมอบแสนอร่อยและน่าพอใจกับเนื้อสับได้ที่หน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายเนื้อทอด

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าพายอบต้องเติมเนื้อต้ม พายที่จะพูดถึงตอนนี้ทอดในน้ำมันและเรียกว่าเบลายาชิ

พวกเขามีรูในส่วนบนซึ่งเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำถ้าจำเป็น ดังนั้นไส้จึงชุ่มฉ่ำและพายก็อร่อยกว่า

รายการส่วนประกอบ: ไข่หนึ่งฟอง; เนยหรือมาการีนครีม 50 กรัม นมพร่องมันเนย 550 มล. ยีสต์กด 35 กรัม แป้ง 650 กรัม เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม พวงของสมุนไพรสด เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและนมอุ่น
2. บดยีสต์ด้วยมือของคุณและคนในนมอุ่น
3. เทน้ำมันเกลือ
4. ค่อยๆ เทแป้ง ทุกครั้งที่คนแป้งด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
5. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอ ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือ
6. คลุมแป้งด้วยชามเพื่อไม่ให้แตกและพักไว้ 30 นาที
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ
8. เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
9. หากการบรรจุกลายเป็นร่วนเกินไป ให้มัดส่วนประกอบเข้าด้วยกันโดยเทน้ำอุ่นหรือนมสักสองสามช้อนโต๊ะ
10. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลม้วนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากแต่ละอัน
11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้วงอขอบเข้าด้านในเพื่อให้รูเล็กๆ ยังคงอยู่ตรงกลาง belyash
12. ผัดพายเนื้อในน้ำมันพืชปริมาณมาก

สูตรสำหรับพายเนื้อกับแป้งครีม

พายที่คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารจะคงความสดอยู่ได้นาน เช่น ขนมอบอื่นๆ ที่ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

พายจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือกลายเป็นอาหารอิสระด้วยการเติมเนื้อสัตว์มากมาย

รายการสินค้าที่จะซื้อ:

มายองเนส 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม แป้ง 400 กรัม หนึ่งไข่; เกลือ; โซดาครึ่งช้อนชา หลอดไฟ; เนื้อสับ 450 กรัม เครื่องปรุงรส; น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ผัดจนโปร่งแสงแล้วใส่เนื้อสับ
3. เก็บกระทะไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชามก่อน แล้วจึงใส่แป้งกับเบกกิ้งโซดา
5. คลุมด้วยชามและปล่อยให้มันเดือดประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมและทำให้แป้งยืดหยุ่นและเนื้อสับจะเย็นลงมากจนสามารถวางบนช่องว่างทรงกลมได้อย่างปลอดภัย
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นไส้กรอก
7. แผ่แต่ละอันบนโต๊ะด้วยฝ่ามือ แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
8. ยัดไส้พายกับเนื้อบดและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามภาพ)

มองหาสูตรการทำขนมอย่างง่ายพร้อมไส้อื่นๆ ในหน้าเว็บไซต์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อทันที

หากคุณไม่มีเวลายุ่งเกี่ยวกับแป้งยีสต์ ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

ผงฟูเหล่านี้ทำงานได้เร็วกว่ามาก คุณจึงไม่ต้องรอจนถึงสุดสัปดาห์เพื่อเตรียมของอร่อย

ปริมาณส่วนผสมที่สูตรต้องการก็เพียงพอสำหรับคนผิวขาว 20 คน

เหล่านี้คือ: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว; แป้งครึ่งกิโลกรัม ไข่; เกลือเพื่อลิ้มรส; โซดา 1/3 ช้อนชา
ไส้: เนื้อ 400 กรัม; เกลือและเครื่องปรุงรส 3 หลอดขนาดกลาง

พายทำอาหารตามคำแนะนำ:

1. ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับและเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย
3. นวดแป้งซึ่งคุณสามารถตัดและปั้นพายได้ทันที
4. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนแต่ละครึ่งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ม้วนชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปิดขอบ ปล่อยให้มีรูตรงกลาง
6. ผัดพายในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนยละลาย วางช่องว่างก่อนโดยให้รูคว่ำลง จากนั้นพลิกกลับด้านตรงข้าม

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุป สูตรขนมที่มีเนื้อสับสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรที่ง่ายและไม่ธรรมดาสำหรับพายเนื้อจากแป้งมันฝรั่ง

ได้รสชาติดั้งเดิมจากพายเนื้อที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง เปิดจินตนาการและแสดงความคิดสร้างสรรค์ คุณจะได้พายแสนอร่อยที่แขกของคุณจะมีความสุขที่ได้กินบนแก้มทั้งสองข้าง

ดังนั้น ใช้: 2 ไข่; 6 มันฝรั่ง; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งขาว เกลือ; น้ำมันพืช 60 มล. ไม่มีกลิ่น อกไก่ 450 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง; หลอดไฟ; เครื่องเทศ.

การเตรียมจานทีละขั้นตอนประกอบด้วยการนวดฐานและการเตรียมไส้:

1. ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วบดกับที่บดมันฝรั่งเพื่อทำมันฝรั่งบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้วให้เพิ่มไข่แป้งและนวดแป้งที่ยังไม่ได้ปรุงพลาสติก
4. ต้มอกไก่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
5. ส่งไส้ไปที่กระทะและทอดในน้ำมันพืช
6. แบบฟอร์มพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หยิบแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนแล้วคลี่เค้กในฝ่ามือของคุณ (ดูรูป) ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง ทำพายแล้วส่งไปทอดในกระทะ
7. พายจะพร้อมภายในไม่กี่นาทีพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบอย่างรวดเร็ว

สูตรแป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในหน้าอื่น ๆ คุณเพียงแค่คลิกบนส่วนที่ต้องการของเว็บไซต์

สูตรแป้งพัฟเนื้อ

ขนมอบพัฟจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโดยที่มาการีนจะสับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ในกรณีนี้ใช้กฎอื่น: ไขมันจะต้องละลายเป็นของเหลวและ ...

อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

มาการีนหนึ่งซอง แป้ง 0.6 กก. 2 ไข่; นม 0.2 ลิตร เนื้อดิน 450 กรัม หลอดไฟ; ผักและเนย 20 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้นวดแป้ง:

1. ละลายมาการีนและนมอุ่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเทลงในชามที่ร่อนแป้งสาลี
3. เกลือส่วนผสมและนวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณ
4. ห่อมวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ดูแลการบรรจุ:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นและฟิล์ม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
4. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ปั้นพายแบบนี้:

1. รีดแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยม 10x15 ซม. จากชั้น
2. ม้วนไส้จากด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น
3. แบ่งแต่ละม้วนออกเป็นสามส่วน ปิดให้แน่นรอบขอบ
4. ส่งพายทารกที่เกิดขึ้นไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
5. อบพายที่ 185 องศา เวลาที่ใช้ในการอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20-25 นาที

พายเนื้ออบในเตาอบ

คุณจะต้องใช้เนื้อสับดิบและผลิตภัณฑ์เพื่อนวดแป้งยีสต์:

65 ก. ซ.ล. น้ำมัน; แป้ง 700-750 กรัม 3 ไข่; นม 100 มล. เกลือและน้ำตาล - หนึ่งช้อนขนม ยีสต์กด 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์ในลักษณะที่ไม่ใช่แป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
2. เมื่อถึงเวลา ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงปั้นเป็นแผ่นกลม
3. ลมคนตาบอดพายเนื้อแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบโดยถอยห่างจากกัน 3 ซม.
4. เพื่อให้พายเนื้ออบได้ดีในเตาอบ ให้อุ่นตู้ไว้ที่ 200 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

ของอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนจานนำเสนอ

สูตรวิดีโอของฉัน