2649 3

สูตรทำโยเกิร์ตทำเองด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร ไขมัน 3.5%
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 125 มล.

วิธีทำอาหาร:รวมโยเกิร์ตและนม ทันทีหลังจากรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะถูกกระจายไปทั่วภาชนะและวางไว้ภายในอุปกรณ์ เครื่องทำโยเกิร์ตจะปิดฝาและเสียบเข้ากับเครือข่าย โดยปกติ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องและผลลัพธ์สุดท้าย ระหว่างการใช้งาน เครื่องทำโยเกิร์ตจะต้องไม่ผลัก ทิ้ง หรือจัดเรียงใหม่ หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด แก้ว (หรือแก้ว) จะถูกลบออก (ร้อนขึ้นเล็กน้อยและเกิดการควบแน่นบนฝาของอุปกรณ์) ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโยเกิร์ตก็พร้อมรับประทาน โยเกิร์ตปรุงสุกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ ผลไม้ทั้งชิ้น มูสลี่ ช็อคโกแลต ฯลฯ ลงในโยเกิร์ตที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อปรับปรุงรสชาติ

โยเกิร์ตเรียกว่าของขวัญจากสวรรค์ สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตนั้นใช้ sourdough ซึ่งประกอบด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของ thermophilic streptococcus และไม้บัลแกเรีย (ครึ่งและครึ่ง) หากละเมิดอัตราส่วนนี้ ผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยวจัด โครงสร้างเป็นเม็ด หรือเวย์ออกอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตคือนมหรือส่วนผสมของนมและครีมที่มีปริมาณไขมัน 6% ส่วนผสมถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 60–70 °C โดยใช้เวลาถือ 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่ 45 °C และเติมแป้งเปรี้ยวในปริมาณ 2-3% (และ 5% ในนมข้นจืด) นมหมักจะถูกเทลงในภาชนะ (โดยปกติคือแก้ว) ซึ่งหมักไว้ ต้องระลึกไว้เสมอว่าด้วยเชื้อที่ใช้งาน - และอุณหภูมิ 42-45 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตเปรี้ยวเกินไป โยเกิร์ตจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากการหมักแบบแอคทีฟ
โยเกิร์ตที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีรสชาติและกลิ่นของกรดแลคติกที่น่าพึงพอใจ โครงสร้างที่สม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น
โยเกิร์ตช่วยบรรเทาความหิวและดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว แนะนำสำหรับคนทุกวัยโดยเฉพาะผู้สูงอายุตลอดจนมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
โยเกิร์ตเป็นที่แพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตประเภทนี้ก็ไม่ต่างจากโยเกิร์ตที่ผลิตภายใต้ชื่อที่ต่างจากนมควายและนมแกะใน Transcaucasia ซึ่งโยเกิร์ตจากนมประเภทนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้ว่าจะยังไม่ทราบที่มาของแป้งเปรี้ยวก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้รับการพิจารณาจากคนในท้องถิ่นว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์ โยเกิร์ตเก็บไว้นานมากก็เปรี้ยวขึ้นแต่ก็ไม่บูด คนผิวขาวเก็บโยเกิร์ตแห้งไว้ในถุงและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย บางครั้งโยเกิร์ตแห้งถูกเจือจางด้วยน้ำและดื่มทันทีเพื่อความสดชื่น โยเกิร์ตที่ได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ก็ทำมาจากนมวัวเช่นกัน แม้ว่าจะเติมครีมและนมผงพร่องมันเนยลงไปก็ตาม ในคาบสมุทรบอลข่าน โยเกิร์ตเหลวถูกทำขึ้นแบบดั้งเดิมและดื่มเป็นเครื่องดื่ม ในประเทศอื่นๆ มีความคงตัวของเยลลี่หรือไอศกรีม
โยเกิร์ตสามารถใช้เป็นน้ำหมักเนื้อนุ่มสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติของหม้อปรุงอาหาร สตูว์ และซุปบางชนิด และเป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อนประเภทผัก โยเกิร์ตธรรมชาติที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ (acidophilus และ bifidobacteria) ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายขาดแบคทีเรียตามธรรมชาติ

สูตรการทำโยเกิร์ตครีมข้นแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต:

รวมนม 2 3/4 ถ้วยกับนมผง 1/3 ถ้วยในกระทะ ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือดและเป็นฟอง ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ลบจากความร้อนและเย็นถึง 45 องศา ร่อนและเอาโฟมออกจากนม จากนั้นค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/3 ถ้วยผสมกับนม 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ใส่ขวดในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนจากก๊อก ห่อกระทะด้วยผ้าห่มและอุ่นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แช่เย็นโยเกิร์ตไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนใช้ โยเกิร์ตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ทำให้ได้ 2 ถ้วย

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถหาอาหารได้เพียงเล็กน้อยทั้งในตู้เย็นและในตู้ครัว ซึ่งรวมถึงบรรจุภัณฑ์ซีเรียล น้ำตาลและชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก อาหารสะดวกซื้อ และแน่นอน ผลิตภัณฑ์จากนม พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบกินโยเกิร์ตและความปรารถนาอาจเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

เมื่อทุกอย่างสดดี จะทำอย่างไรถ้าเสบียงเริ่มเสีย เช่น โยเกิร์ต เป็นไปไม่ได้ที่จะกินของที่หมดอายุแล้ว แต่น่าเสียดายที่จะโยนทิ้งไปในกรณีนี้สามารถนำไปใช้งานได้นั่นคือทำอาหารบางอย่าง เพื่อไม่ให้ท้องเจ็บจากการกักขังตัวเลือกที่เหมาะคือการอบ นี่คือสูตรบางส่วน

แพนเค้กโยเกิร์ตหมดอายุ

เรารวมโยเกิร์ตสองแก้ว ไข่สองฟอง น้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งหยิบมือ ตีในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง (คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย) แป้งจะออกมาหนา ดังนั้นแพนเค้กอาจดูเหมือนแพนเค้กในเวอร์ชั่นอเมริกามากกว่า เทโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความสวยงาม และเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะ

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเทแป้งเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กธรรมดา เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นอะไรก็ได้

แพนเค้กทำจากแป้งชนิดเดียวกัน แป้งทำหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ววางในน้ำมันร้อน (!) ในกระทะด้วยช้อน

มัฟฟินช็อคโกแลตและโยเกิร์ตหมดอายุ

ในชามผสมโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยครึ่งแป้งสองถ้วยไข่สามฟองน้ำตาลหนึ่งแก้วผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่โซดาหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนก็จะทำ) เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน เราแนะนำโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความชอบในการอบช็อกโกแลต)

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment อัดจารบีด้วยเนยแล้วเกลี่ยในหนึ่งช้อนของการทดสอบหนึ่งครั้ง จากนั้นอีกการทดสอบหนึ่ง (คุณสามารถใช้สองอันเพื่อให้เร็วขึ้น) เมื่อใช้แป้งทั้งหมดแล้ว ให้ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที เทเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหากต้องการหรือตัดตามยาวแล้วแช่ด้วยครีมหรือนมข้น / แยม เราให้บริการ อีกชื่อหนึ่งสำหรับพายนี้คือม้าลาย

พายเชอร์รี่ชั้นเยี่ยมที่ทำจากโยเกิร์ตที่ค้างอยู่

ในชามลึกเรารวมส่วนประกอบสำหรับแป้ง - โยเกิร์ตหมดอายุหนึ่งแก้วแยมหนึ่งแก้ว (อะไรก็ได้) ในกรณีนี้เชอร์รี่และโซดาหนึ่งช้อน ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-14 นาที จากนั้นใส่ไข่สองฟองที่ตีด้วยส้อม น้ำตาลตามชอบ (โปรดทราบว่าแยมค่อนข้างหวาน) ถั่วสับหนึ่งแก้ว (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) และแป้ง เราเพิ่มมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมทาเนยหรือมาการีนแล้วเทแป้งออก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย ตรวจสอบความพร้อมได้ดีที่สุดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเทวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวได้

โยเกิร์ตหมดอายุ - พื้นฐานของบิสกิตแสนอร่อย

เราผสมโกโก้ 1 แก้ว ผงฟูครึ่งช้อน แป้ง 300 กรัม เกลือเล็กน้อย และโซดาหนึ่งช้อน ใส่น้ำตาลลงในแก้ว แยกกันด้วยเครื่องผสม นำโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ไข่สามฟอง และน้ำมันพืชครึ่งแก้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งสองผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนกระดาษ parchment ในรูปแบบหรือบนแผ่นแล้วส่งไปยังเตาอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อให้บิสกิตอร่อยยิ่งขึ้น เราเตรียมครีม เราต้มนมสดหนึ่งแก้วครึ่ง (สด) ด้วยน้ำตาล 120 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย (คุณสามารถใส่วานิลลาแท่งได้กลิ่นจะอร่อย) ตีนมสดอีกแก้วอีกครั้งด้วยแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในนมที่เดือดอย่างระมัดระวัง (ใช้ความร้อนขั้นต่ำ) แล้วต้มจนมวลข้น

เราตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อยตามขอบ (เพื่อให้เค้กมีรูปร่างสม่ำเสมอ) ตัดตามนั้นแล้วทาครีมด้วยครีมปิดครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยจาระบีด้านบน สามารถสับบิสกิตด้วยมีดหรือมือแล้ววางบนเค้กแล้วเทครีมอีกครั้ง เราเคลือบด้านข้างแล้วปล่อยให้แช่ 60 นาที ถ้าคุณชอบผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณสามารถใส่มันไว้ระหว่างเค้ก มันจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับทำโยเกิร์ตคือ 38-42 o C (สูงสุด 45 o C) เพื่อผลลัพธ์ที่ดี ควรรักษาอุณหภูมินี้ไว้ตลอดกระบวนการหมักนม คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอุณหภูมิของนมเมื่อผสมกับ sourdough ควรอยู่ที่ 38-45 ° C แต่ไม่สูงกว่าเนื่องจากอยู่ที่ 50 ° C แบคทีเรียโยเกิร์ตจะตาย

โยเกิร์ตกลายเป็นเปรี้ยวทำไม?

รสชาติของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:
อันดับแรก - เชื้อ. จุลินทรีย์แลคติกหลายชนิด (รวมถึงแบคทีเรียชนิดเดียวกันหลายสายพันธุ์) ที่รวมอยู่ในสตาร์ทเตอร์สามารถหมักนมด้วยการก่อตัวของกรดแลคติกในปริมาณที่แตกต่างกัน ตามลำดับ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสตาร์ทเตอร์ที่ใช้ ดังนั้นรสชาติของโยเกิร์ตคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมีรสเปรี้ยวปานกลางจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ "Narine" ซึ่งมักจะกลายเป็นเปรี้ยวมากขึ้น

ที่สอง - เวลาและอุณหภูมิในการสุก . ยิ่งเวลาทำให้สุกนานขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้น (กรดแลคติกจะค่อยๆ สะสม) ที่นี่มีความจำเป็นต้องทำการจองว่าเวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นส่วนใหญ่ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การหมักจะเร็วขึ้นและ 6-8 และบางครั้ง 4 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับโยเกิร์ต การหมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้าน โดยปกติ 8-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากอุณหภูมิลดลง เช่น ในกระติกน้ำร้อน กระบวนการหมักก็จะยาวนานขึ้น และโยเกิร์ตต้องเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง .

หากคุณใส่สตาร์ทเตอร์ลงในนมเย็นและใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต เวลาการหมักจะเพิ่มขึ้น เพราะก่อนกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ นมในเครื่องทำโยเกิร์ตจะต้องร้อนขึ้น อีกประเด็นหนึ่ง เมื่อใช้ชุดเริ่มต้นของแบคทีเรียแบบแห้ง โยเกิร์ตชุดแรก ("แม่สตาร์ทเตอร์") สามารถเตรียมได้นานขึ้น เนื่องจากต้องใช้เวลาในการกระตุ้นสิ่งมีชีวิตในกรดแลคติกหลังจากสภาวะของแอนิเมชันที่ถูกระงับ

เมื่อโยเกิร์ตถูกหมักซ้ำ องค์ประกอบของสตาร์ทเตอร์จะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ในทางปฏิบัติ แต่ละชุดต่อมาจะมีรสเปรี้ยวกว่าชุดที่แล้ว ด้วยการหมักซ้ำครั้งแรกหรือครั้งที่สอง การลดเวลาการหมักสามารถช่วยได้ ในอนาคต ทันทีที่รสชาติของโยเกิร์ตไม่เหมาะกับคุณ คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่

โยเกิร์ต "ลื่น" หรือไม่?

เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย เย็นหรือร้อนเกินไป หรืออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน แบคทีเรียจะเริ่ม "ป้องกันตัวเอง" พวกเขาผลิตสารเมือกโพลีแซคคาไรด์ ด้วยสารเมือกเหล่านี้ ความคงตัวของโยเกิร์ตจึงมีความหนืดมากขึ้น แม้กระทั่งเป็นเมือก ด้วยตัวเองสารเหล่านี้ปลอดภัยสามารถกินโยเกิร์ต "ลื่น" ได้ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล

คุณมักจะพบกับปฏิกิริยา "ป้องกัน" นี้เมื่อคุณทำโยเกิร์ตโดยตรงจากสารตั้งต้นจากแบคทีเรียแบบแห้ง แบคทีเรียที่ออกมาจากรูปแบบไลโอฟิไลซ์ (anabiosis) มีความไวต่อสิ่งแวดล้อมเป็นพิเศษ

เพื่อต่อสู้กับความหนืด คุณควรเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิการหมัก (หากคุณเคยต้มนมไว้ก่อนหน้านี้ ให้รอจนกระทั่งเย็นลง ก่อนที่จะผสมกับสตาร์ทเตอร์ ให้คนนมเพื่อให้ปริมาตรทั้งหมดมีอุณหภูมิเท่ากัน ).

ข้อควรระวังอีกประการหนึ่งคือการนำถุงสตาร์ทเตอร์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "mother sourdough" จาก sourdough (ถุง sourdough บนแก้วโยเกิร์ตมาตรฐานของนมอุ่นหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง) และจากนั้นโยเกิร์ตชุดหลัก ด้วยตัวเลือกนี้ ความสม่ำเสมอที่ลื่นไหลนั้นพบได้น้อยกว่ามาก

โยเกิร์ตทำให้แข็งตัว ทำไม?

มันเกิดขึ้นที่โยเกิร์ตทำให้แข็งตัว อาจมีสาเหตุหลายประการ:

• นมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต โยเกิร์ตจะหมักได้ดี แม้ว่าจะไม่ได้อุ่นนมก็ตาม แต่มันเกิดขึ้นที่นมที่ซื้อจากร้านค้าโดยมีอายุการเก็บรักษาปกติกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพต่ำ ถ้าลองต้มนมจะเละๆ โยเกิร์ตจาก "วัตถุดิบ" ดังกล่าวก็ไม่ออกมาเช่นกัน
• กรด.หากคุณกำลังหมักโยเกิร์ตด้วยผลไม้สด การมีกรดผลไม้อาจทำให้นมแข็งตัวก่อนที่กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น และโยเกิร์ตจะไม่ออกมา เพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูป

โยเกิร์ตไม่ทำงานไม่หมัก?

โยเกิร์ตอาจไม่หมักด้วยเหตุผลหลายประการ:

• น้ำนม.ถ้านมมียาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โยเกิร์ตก็จะไม่หมัก ปรากฎว่า sourdough เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของนม ถ้าโยเกิร์ตใช้ไม่ได้ผล ให้ลองเปลี่ยนยี่ห้อผลิตภัณฑ์นมหรือเลือกยี่ห้ออื่น นมยูเอชทีให้ผลลัพธ์ที่เสถียรที่สุด สำหรับนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนี่คือวัตถุดิบที่ปลอดภัยที่สุด มันเกิดขึ้นที่นมของหมู่บ้านล้มเหลวแน่นอนว่ามันไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็สามารถมียาปฏิชีวนะได้เช่นหากเติมลงในอาหารสัตว์ นมสด - ไม่หมัก ในช่วงสองสามชั่วโมงแรกหลังการรีดนม มีสารในน้ำนมที่ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ใดๆ
• อุณหภูมิ.เหตุผลนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นหลัก หากคุณกำลังเตรียมโยเกิร์ตโดยไม่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ต หากกระติกน้ำร้อนหรือเครื่องใช้อื่นๆ ที่คุณใช้ไม่อุ่น หรือสถานที่ที่คุณใส่โยเกิร์ตเพื่อหมักอยู่ภายใต้การร่าง อุณหภูมิของโยเกิร์ตจะลดลงอย่างรวดเร็ว โยเกิร์ตอาจไม่หมัก
• นมร้อน.แบคทีเรียโยเกิร์ตตายแล้วที่อุณหภูมิ 50 ° C หากก่อนหน้านี้คุณต้มนมแต่ไม่รอจนกว่าจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (36-42 ° C) จากนั้นเมื่อผสมกับ sourdough แบคทีเรียส่วนใหญ่อาจตายและ ดังนั้นโยเกิร์ตจะไม่หมัก หากคุณกำลังใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ให้เปิดวงจรการหมักอีกครั้ง ซึ่งบางครั้งวิธีนี้อาจช่วยได้
• เวลา.โยเกิร์ตต้องใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะ หากเวลาผ่านไปน้อยเกินไป โยเกิร์ตอาจไม่มีเวลาหมัก
• แป้งเปรี้ยว "ไม่มีชีวิต"ตั้งแต่เริ่มต้นซึ่งไม่มีแบคทีเรีย "มีชีวิต" โยเกิร์ตจะไม่ทำงาน หากคุณใช้โยเกิร์ตอุตสาหกรรมเป็นตัวตั้งต้น ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากหรือข้อมูลที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ กล่าวคือ ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลังการเตรียม บ่งชี้ว่าอาจไม่มีแบคทีเรีย "มีชีวิต" อยู่ในนั้น
  หากคุณใช้ชุดสตาร์ทแบบแห้ง วันหมดอายุและสภาวะการจัดเก็บก็มีความสำคัญเช่นกัน (โดยปกติ ถุงสตาร์ทควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C)

วิธีการคำนวณปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ต?

ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตคำนวณจากผลิตภัณฑ์ที่ทำโยเกิร์ต (เพื่อความสะดวกในการคำนวณ เราจะถือว่านม / ครีม 1 มล. = ผลิตภัณฑ์ 1 กรัม)
ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้นมไขมัน 3.5% 1 ลิตร (ปริมาณแคลอรี่ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. หรือ 610 กิโลแคลอรีต่อ 1 ลิตร) แป้งเปรี้ยวแห้ง (ค่าแคลอรีสามารถนำมาเป็น 0) และไม่มีอย่างอื่นอีก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของคุณ โยเกิร์ตจะอยู่ที่ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.: 610(kcal)/1000(ml)*100(ml)
หากคุณแทนที่นม 200 มล. ด้วยครีมไขมัน 20% (ปริมาณแคลอรี่ 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.) ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตของคุณจะเท่ากับ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.: (0.61 (กิโลแคลอรี) * 800 (นม) + 2.06 (kcal) * 200 (ครีมมล.)) / 1000 (นมผสมโยเกิร์ตกับโยเกิร์ต) * 100 (ผลิตภัณฑ์มล.)

หลักการเดียวกันนี้ใช้กับปริมาณไขมัน หากคุณใช้นมที่มีไขมัน 3.5% นั่นคือนม 100 มล. มีไขมัน 3.5 กรัมปริมาณไขมันของโยเกิร์ตจะเป็น 3.5%
หากคุณแทนที่นม 200 มล. ด้วยครีม 20% ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตจะอยู่ที่ประมาณ 6.8%: (0.035 (ไขมันกรัม) * 800 (นมมล.) + 0.2 (ไขมันกรัม) * 200 (ครีมมล.)) / 1000(ส่วนผสมนมและครีมมล.)*100(ผลิตภัณฑ์มล.)

วิธีการเลือกเครื่องทำโยเกิร์ต?

ผู้ผลิตโยเกิร์ตผลิตโดยผู้ผลิตทั้งในประเทศและต่างประเทศ ราคาของอุปกรณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและระฆังและนกหวีดในตัวแม้ว่าอันที่จริงแล้วสาระสำคัญของทุกรุ่นจะเหมือนกันและส่วนใหญ่ถ้าไม่ใช่ทั้งหมดนั้นผลิตในประเทศจีนนั่นคือพวกเขาทำ ในประเทศจีน.

ดังนั้นข้อสรุปที่ว่าการซื้อรุ่นที่แพงที่สุดไม่สมเหตุสมผล เมื่อเลือกเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถเน้นปัจจัยหลายประการ:

• มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นภาชนะเดียวที่ปกติออกแบบสำหรับ 1 ลิตร ในความคิดของฉันผู้ผลิตโยเกิร์ตดังกล่าวถูกแทนที่ด้วยกระติกน้ำร้อน สำหรับฉัน ผู้ผลิตโยเกิร์ตพร้อมขวดโหลที่แบ่งสัดส่วน ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับฉัน
• การมีอยู่ของตัวจับเวลานั้นเป็นคุณสมบัติที่สะดวกสบายอย่างแน่นอน แต่ในทางปฏิบัติมันไม่ได้บังคับเลย โดยตัวมันเองสัญญาณเสียงเตือนคุณว่าเวลาที่คุณเลือกได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่ถ้าคุณไม่ได้ยินสัญญาณและไม่ใส่โยเกิร์ตลงในตู้เย็น กระบวนการหมักก็จะดำเนินต่อไปแม้ที่อุณหภูมิห้อง เครื่องทำโยเกิร์ตต้องมีฟังก์ชันปิดเครื่องอัตโนมัติ ซึ่งทำให้เครื่องมีความปลอดภัยและประหยัดพลังงานมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น หากเครื่องทำโยเกิร์ตทำงานโดยใช้หลักการของกระติกน้ำร้อน นั่นคือ เครื่องจะร้อนขึ้นจากไฟหลักในบางครั้ง จากนั้นจะปิดโดยอัตโนมัติ ในขณะที่อุณหภูมิที่ต้องการจะคงอยู่ต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง
• โถที่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นแก้วและพลาสติก แก้วถูกสุขอนามัยมากกว่าและสามารถฆ่าเชื้อได้ พลาสติกนั้นไม่สามารถแตกหักได้ ความสะดวกอีกประการหนึ่งแม้ว่าจะไม่ได้บังคับ แต่ก็สามารถกำหนดวันที่ผลิตบนปกบางเล่มได้ นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังสามารถหมักในแก้วแก้วธรรมดาหรือแก้วไวน์ขนาดเล็กได้ สิ่งสำคัญคือสามารถใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตได้โดยไม่ทำลายความหนาแน่นเมื่อปิดฝา
• ใส่ใจกับขนาดและความเสถียรของรุ่น ในระหว่างกระบวนการหมัก เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ผลิตโยเกิร์ตจะต้องพักอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแบบจำลองจะต้องเข้ากับสถานที่ที่เลือกได้สำเร็จ
• นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่อนุญาตให้นอกเหนือไปจากโยเกิร์ตในการปรุงอาหารในเครื่องเช่นชีสกระท่อมแบบโฮมเมด แต่ผู้ผลิตโยเกิร์ตดังกล่าวค่อนข้างแพงกว่า ฉันต้องการทราบผู้ผลิตโยเกิร์ตแยกจากกันด้วยความสามารถในการเลือกอุณหภูมิการหมัก - นี่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมโยเกิร์ตแบบคลาสสิกไม่เพียง แต่ (ซึ่ง t 42 องศาดีมาก) แต่ยังรวมถึง kefir, acidophilic ผลิตภัณฑ์, ครีมเปรี้ยว, symbilact, bifivit - สำหรับสิ่งเหล่านี้สำหรับการเพาะเลี้ยงแบบเริ่มต้น ระบบอุณหภูมิอื่น ๆ (30, 36 °C) นั้นเหมาะสมที่สุด นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่หมักในเครื่องทำโยเกิร์ตตามปกติของคุณ เพียงแค่ระบบอุณหภูมิที่สอดคล้องกับแบคทีเรียประเภทนี้จะช่วยให้จุลินทรีย์พัฒนาได้อย่างถูกต้องและเข้มข้นที่สุด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสชาติดีและมีสุขภาพดีขึ้น จนถึงตอนนี้ ฉันรู้จักผู้ผลิตโยเกิร์ตเพียงรายเดียว - VIVO ThermoMaster ซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเครื่องกระตุ้นแบคทีเรีย VIVO หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสง - อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่น กระติกน้ำร้อน อุ่นนมที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อเทียบกับโยเกิร์ต

ถามคำถามของคุณในความคิดเห็นหรือ บล็อกหัวข้อกลุ่มโซเชียล.

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในทุกแง่มุม เพราะช่วยย่อยอาหาร ไม่มีแคลอรี่ และในกรณีของโรคกระเพาะ โยเกิร์ตยังเป็นอาหารบำบัดอีกด้วย และแน่นอนว่ามันอร่อยมาก - แม้แต่ผู้ชายที่สูดดมคำพูดหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีโยเกิร์ตโฮมเมดในตอนเช้า

มันอาจจะผ่านไปโดยไม่ได้บอกว่าโยเกิร์ตทำเองมีสารกันบูดและสีย้อมที่เหมือนกันกับธรรมชาติน้อยกว่ามาก ส่วนผสมต่อ 1 ขวดจะมีราคาน้อยกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านมาก และสุดท้าย โยเกิร์ตทำเองก็อร่อยกว่ามาก

คุณยังสามารถเน้นย้ำถึงข้อดีอื่นๆ ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

1. โยเกิร์ตโฮมเมดจะเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วหรือผลไม้สด ในขณะที่โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านจำนวนมาก - เพราะมีรสเปรี้ยวหรือรสชาติมากเกินไป - ผลไม้ธรรมชาติไม่เหมาะเสมอไป
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ที่คุณต้องการลงในโยเกิร์ตโฮมเมด ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงโกโก้ จากมะพร้าวไปจนถึงน้ำเชื่อม และสร้างรสชาติดั้งเดิมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง การทดลอง.
3. คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นได้
4. คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยเบสใดก็ได้ - บางคนชอบจากครีม, บางคนจากนมอบ, บางคนจาก Mozhaisk เป็นต้น
5. การซื้อนมวัวและแป้งเปรี้ยวแบบชนบทที่ตลาด (หรือซื้อจากฟาร์มของคุณเอง) คุณจะได้รับโยเกิร์ตธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ
6. โอกาสในการลองโยเกิร์ตสดอุ่น ๆ - รสชาติของมันไม่สามารถเทียบได้กับอะไร

แม้ว่าจะดูเหมือนว่ากระบวนการทำอาหาร "ต้มนม (ครีม) - เติมแป้ง - เทลงในขวด - ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต" ไม่มีปัญหาใด ๆ มันมีความแตกต่างมากมายขอบคุณที่โยเกิร์ตสามารถทำได้ กลับกลายเป็นความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน อาจไม่ออกมาเลย หรืออาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าที่คุณต้องการ

มาเริ่มกันที่เวที การเตรียมภาชนะ- ต้องล้าง ตากให้แห้ง และปิดไว้อย่างเหมาะสมจนกว่าจะถึงกระบวนการทำอาหารใหม่ มิฉะนั้น อาจมีโอกาสได้ kefir โฮมเมดที่ไม่ต้องการอย่างสมบูรณ์แทนโยเกิร์ตที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถรับ Kefir ได้ในกรณีอื่น ๆ อีกหลายกรณี: หากไม่ได้ต้มนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา (หรือตลาดในชนบทตามธรรมชาติ) ถ้าคุณหักโหมโยเกิร์ต ถ้าเชื้อเสื่อม และสุดท้าย หากเครื่องทำโยเกิร์ตหยุดทำงาน และในระหว่างที่เปิดเครื่อง เครื่องจะไม่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม

ไกลออกไป การคัดเลือกและการเตรียมฐาน. นั่นคือตามรสนิยมของคุณ: นม, ครีมประเภทต่างๆ เฉพาะนมไขมันเต็มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ต กล่าวคือ มากกว่าสามเปอร์เซ็นต์ หรือมิฉะนั้น โยเกิร์ตจะมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตทั่วไป ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดหนึ่ง จำไว้ว่านมแต่ละยี่ห้อก็มีรสชาติของตัวเองเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของโยเกิร์ตอย่างแน่นอน

ไม่จำเป็นต้องต้มนมอบก่อนทำโยเกิร์ต และนี่คือข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยเลย ให้รสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ

นมที่ฆ่าเชื้อก็ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่บางคนไม่ชอบรสชาติและระดับของประโยชน์

ต้องต้มนม Mozhaisk แต่ก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอสำหรับมือสมัครเล่น

จากนมพาสเจอร์ไรส์ 3% คุณจะได้โยเกิร์ตที่คล้ายกับดานอนส์แอคทีเวียมาก - เปรี้ยว ลื่นไหล และเป็นของเหลวพอๆ กัน

จาก 5-6% คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นกว่ามาก แทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย

จาก 10-11% ของครีมในการเตรียมแบบคลาสสิก สารจะกลายเป็นเหมือนครีมอยู่แล้ว ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก นุ่ม แต่หนาแน่น

ดังนั้นถ้าคุณมีครีมหรือนมพาสเจอร์ไรส์คุณต้องต้ม เมื่อหมวกเริ่มขึ้น - พอแล้ว ให้ยกออกจากเตา ตั้งให้เย็น ไม่สมบูรณ์ แต่สูงถึงประมาณ 40-50 องศา ฐานอื่นๆ ที่ไม่ต้องต้มก็สามารถให้ความร้อนได้ จากนั้นเวลาทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ตจะลดลง 2-3 ชั่วโมง!

แล้วก็มา การเลือกและการเติม sourdough. มีคนเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละขวด แต่จะสะดวกกว่าที่จะกวนแป้งเปรี้ยวในกระทะทั่วไป ใส่แป้งเปรี้ยวมากขึ้น - คุณจะต้องลดเวลาในการปรุง และโยเกิร์ตก็จะมีความหนาขึ้นบ้าง (และในกรณีของ Narine จะมีความหนืดมากกว่าด้วย)

การดื่มโยเกิร์ตไม่เหมาะกับการทำอาหารอย่างแน่นอน ต้องใช้ไบโอโยเกิร์ต (โยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) หรือแป้งเทียมประเภทต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา / บนเว็บไซต์ของผู้ผลิต หรือแป้งสาลีหมู่บ้าน

แป้งสาลีมีหลายประเภท และรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน โยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีสารเติมแต่งจะมีรสชาติที่คล้ายกับตัวมันเองมาก โดยไม่คำนึงถึงฐาน ตัวอย่างเช่น, แอคทีเวียธรรมชาติจากดานอนนั้นแทบจะไม่เหมาะกับการทำครีมโยเกิร์ต เนื่องจากรสชาติที่นุ่ม ไขมัน และเนื้อครีมนั้นเข้ากันไม่ได้กับความเปรี้ยวที่เด่นชัดของแอคทีเวียเลย

นรีนในแง่ของความสม่ำเสมอจะทำให้เกิดความเหนียวที่มากเกินไปและมีความเหนียวหนืดและทุกคนไม่ชอบโยเกิร์ตที่ว่างเปล่าและไม่แสดงออก นอกจากนี้เธอและสิ่งที่คล้ายคลึงกันของเธอยังเป็นของเทียม (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ) และตัวเลือก sourdough ที่มีราคาแพงซึ่งไม่เหมาะกับหลาย ๆ คน นอกจากนี้ จะต้องเจือจางผง Narine ก่อนและเตรียมแยกต่างหากเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้สารตั้งต้น

ดังนั้น ผมขอแนะนำ ตัวอย่างเช่น เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไบโอโยเกิร์ต ไบโอแมกซ์ คลาสสิค 5 วิตามินเพราะมีรสชาติที่เป็นกลาง มีชีวิตชีวา และอ่อนละมุน หลังจากเตรียมชุดแรกเสร็จแล้ว ให้ปล่อยโยเกิร์ตโฮมเมด 1 ขวดไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต

ดังนั้นสัดส่วนคือประมาณ 70 มล. ของแป้งสาลีสำเร็จรูปต่อนมหนึ่งลิตร (นี่คือ 1 ช้อนชาเต็มต่อถ้วย หากเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณมีแก้วแบบแบ่งส่วน) แป้งเปรี้ยวมากขึ้น - โยเกิร์ตค่อนข้างหนาและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง จำเป็นต้องคนให้เข้ากันอย่างเหมาะสมเพื่อให้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน

หกล้มรองพื้นในขวดโหลหลังจากให้ความร้อน / เดือดและเพิ่มสตาร์ทเตอร์จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้โฟมและอนุภาคขนาดใหญ่อื่น ๆ เข้าไปในขวด

คุณสามารถใช้สารเติมแต่งจำนวนหนึ่งร่วมกับแป้งซาวร์โดว์ ซึ่งในกระบวนการนี้ จะไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเปลี่ยนรสเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์ เช่น น้ำตาลปกติ โกโก้ และอื่นๆ ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - พวกเขายังถูกเติมลงในขวดแล้วเทฐานด้วย sourdough แต่ถ้าคุณไม่โชคดีคุณก็จะได้ส่วนผสมของคอทเทจชีสและ kefir

ความหนาแน่นของโยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถปรับได้สามวิธี:
- ความหนาแน่น (ปริมาณไขมัน) ของฐาน
- ปริมาณของแป้ง (sourdough มากขึ้น - เวลาทำอาหารน้อยลงด้วย);
- เวลาที่คุณทิ้งโยเกิร์ตไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าถ้าคุณหักโหมจนเกินไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนนมเปรี้ยวซึ่งชวนให้นึกถึง kefir บางส่วนและคอทเทจชีสบางส่วน!

ในที่สุด, ใส่จำเป็นต้องเปิด ขวดในเครื่องทำโยเกิร์ต / เทมวลสำเร็จรูปลงในแก้วทั่วไปของเครื่องทำโยเกิร์ต. เปิด - เนื่องจากออกซิเจนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำโยเกิร์ตคือประมาณ 40 องศา โดยปกติแล้วจะเป็นเธอที่อุปกรณ์รองรับตลอดเวลาจนกว่าจะปิด

ดังนั้น:
- หากคุณใช้รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดและมีฐานที่ให้ความร้อนพร้อมสตาร์ทเตอร์ตามปกติเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 5-6 ชั่วโมง
- หากฐานสตาร์ทเย็น เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 ชั่วโมง
- หากมีแป้งเปรี้ยวไม่เพียงพอ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 ชั่วโมงขึ้นไป

สิ่งสำคัญคือต้องจับจังหวะที่โยเกิร์ตเริ่มข้นแล้ว ใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงสุดท้ายจากทั้งหมด 6 ชั่วโมง (หากคุณปรุงตามแบบแผนของเรา) ที่นี่คุณสามารถปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: เก็บทั้งสองชั่วโมงหรือปิดเครื่องทำโยเกิร์ตไม่นานหลังจากนั้น (หรือเมื่อใดก็ได้ในช่วงสองชั่วโมงที่ผ่านมา) เมื่อเนื้อหาของขวดมีความหนาขึ้น อย่าลืมว่าหลังจากตู้เย็นโยเกิร์ตจะหนาแน่นขึ้นอีก 1.5

ต่อมา เมื่อออกแบบแผนของคุณเองและเลือกความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการ คุณสามารถติดตามเวลาและไม่ต้องติดต่อกับเครื่องทำโยเกิร์ตอีกต่อไปตั้งแต่วินาทีที่คุณเปิดเครื่องจนถึงสิ้นสุดกระบวนการ

เมื่อพร้อม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ทันทีหรือปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเพื่อหยุดกระบวนการที่เครื่องทำโยเกิร์ตสนับสนุน ก่อนใช้งาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ชิ้นผลไม้ แยม ถั่ว ฯลฯ

ทานให้อร่อย!

โยเกิร์ต sourdough มีไว้สำหรับทำโยเกิร์ตสดที่บ้าน โยเกิร์ตดังกล่าวมีแบคทีเรียที่มีชีวิตและมีประโยชน์จำนวนมาก ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาลที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตจากแป้งเปรี้ยวสามารถบริโภคได้ทุกวันโดยผู้ใหญ่และเด็ก

สมัครได้
โดยไม่ต้องหมัก

สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องหมัก

สารตั้งต้นนี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เช่น โปรไบโอติก เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

เจือจางเนื้อหาของซองในน้ำต้มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง รับประทานครั้งละ 1 ซอง วันละ 1-2 ครั้ง หลังอาหารเป็นเวลา 1-3 สัปดาห์

รายละเอียดข้อมูล

โยเกิร์ต VIVO เป็นการเริ่มต้นสำหรับการทำโยเกิร์ตโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

โยเกิร์ตอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งมีรสชาติของนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน โยเกิร์ตโฮมเมดเหมาะสำหรับโภชนาการประจำวัน เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ VIVO dry bacterial starter เพื่อเตรียมการ

การเพาะเลี้ยงโยเกิร์ตแบบเริ่มต้นของ VIVO ไม่ได้เป็นเพียงการหมักนมลงในโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก เพราะมีแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีชีวิตจำนวนมาก โยเกิร์ตดังกล่าวช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันฟื้นฟูความแข็งแรงและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ การใช้เป็นประจำช่วยชดเชยการขาดโปรตีน แคลเซียม วิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ในร่างกาย

โยเกิร์ตรสเปรี้ยวธรรมชาติไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย เช่น น้ำตาล สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส ฯลฯ รับประกันความสดและปลอดภัย จึงเหมาะสำหรับการบริโภคของคนทุกเพศทุกวัย เด็ก นักกีฬา สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ และทุกคนที่ติดตามอาหารเพื่อสุขภาพ

โยเกิร์ตรสเปรี้ยวของ VIVO เป็นทางเลือกที่ดีและเป็นธรรมชาติสำหรับโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านซึ่งทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ

การทำอาหาร

โยเกิร์ตโฮมเมดทำง่ายมาก สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวสักเล็กน้อย น้ำยาฆ่าเชื้อ VIVO หม้อหรือโถ ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่

ต้องเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่อุณหภูมิ +37..+40 °C (อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย) และผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นภาชนะที่มีนมจะต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะคงที่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อโยเกิร์ตสุกแล้วควรใส่ในตู้เย็นให้เย็น แต่คุณสามารถกินได้ทันทีหลังทำอาหาร

และถ้าคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าที่มีการตั้งค่าโยเกิร์ต กระบวนการหมักก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

องค์ประกอบของแบคทีเรีย

สารประกอบแลคโตส
สเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส
แลคโตบาซิลลัส เดลบรูคกี เอสเอสพี บัลแกเรีย
แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส
ไบฟิโดแบคทีเรียม แลคติส

ปริมาณแบคทีเรียในซองก็เพียงพอที่จะรับประกันการหมักนมได้ 3 ลิตร (เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของสตาร์ทเตอร์)

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

ในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิ +2..+8)- 12 เดือน.

การชำระเงินไปยังบัญชีปัจจุบัน:คุณสามารถชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อไปยังบัญชีของเราโดยใช้บริการธนาคารออนไลน์ของคุณ ผ่านโต๊ะเงินสดของธนาคารใดๆ ในรัสเซีย ตลอดจนผ่านจุดชำระเงิน