Shchi สีเขียวจาก William Pokhlebkin ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น สูตรสตูว์ Shchi
ใน Shchi จากกะหล่ำปลีสดพวกเขายัง "ขี้เกียจ" พวกเขายัง "ราห์มาน" ด้วย!
แต่เราไม่ควรจะเหวี่ยงใส่วิลเลียม เข้าใจไหม Pokhlebkin ของเรา
และปรุง "จานร้อนเหลวบนโต๊ะรัสเซียมานานกว่าพันปี" แบบดั้งเดิม - ซุปกะหล่ำปลี? ทำตามคำแนะนำของผู้เขียนที่เคารพนับถือ แต่ปล่อยให้ตัวเองมีอิสระในการตีความเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นมาตกลงกันในเงื่อนไขที่ฉันพูด:“ Schi ในเวอร์ชันที่สมบูรณ์ที่สุดของพวกเขาประกอบด้วยองค์ประกอบหลักหกประการ - กะหล่ำปลี (หรือมวลผักชั้นนำแทนที่) เนื้อสัตว์ (หรือในกรณีที่หายากมากคือปลา, เห็ด - แห้งและเค็ม), ราก (แครอท, รากผักชีฝรั่ง), น้ำสลัดรสเผ็ด (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน) และน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีดอง) ในหกองค์ประกอบเหล่านี้ สิ่งแรกและส่วนสุดท้าย คือ มวลผักและน้ำสลัดเปรี้ยว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และขาดไม่ได้อย่างแน่นอน
เรามาพูดถึงเทคโนโลยีกัน (ที่นี่ฉันจะใช้ตัวย่อเอง): “เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกประเภทก็เหมือนกัน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อสัตว์หรือเห็ดแยกจากกันด้วยรากและหัวหอม จากนั้นเติมกะหล่ำปลีหรือสารทดแทนและกรดลงในน้ำซุปสำเร็จรูป ถ้ากะหล่ำปลีดองใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีก็ต้มแยกจากน้ำซุปเนื้อและรวมกับมันหลังจากที่พร้อม ในทั้งสองกรณีหลังจากต้มมวลผักเพื่อความนุ่มนวลที่ต้องการแล้วจะมีการเติมเกลือและน้ำสลัดรสเผ็ด ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลีปรุงสำเร็จ ส่วนใหญ่มักใช้ในระหว่างการเสิร์ฟ
ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง เพื่อที่จะเป็นแป้งในน้ำซุป พวกเขาเริ่มใส่มันฝรั่งดิบหนึ่งหรือสองชิ้น ก่อนใส่กะหล่ำปลีและฐานที่มีรสเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งมักจะถูกนำออกจากซุปกะหล่ำปลี เพราะมันแข็งตัวจากกรด สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการนำหัวหอมมาใส่ในซุปกะหล่ำปลี วิธีที่ดีที่สุดคือการคั่นหน้าสองครั้ง: ครั้งแรก - หัวหอมทั้งหมดพร้อมกับเนื้อ, รากและเห็ด (จากนั้นนำหัวหอมนี้ออก) และครั้งที่สอง - หัวหอมสับละเอียด (สับ) พร้อมกับหัวหอมที่ว่างเปล่า
ในเวลาเดียวกันไม่ควรใส่หัวหอมที่สุกมากเกินไปในน้ำมันในซุปกะหล่ำปลี - ในรูปแบบนี้ไม่ใช่ลักษณะของซุปกะหล่ำปลีจริง ในทำนองเดียวกัน น้ำสลัดรสเผ็ดอื่น - ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - ถูกเพิ่มสองครั้งในซุปกะหล่ำปลี: ครั้งแรก - ด้วยรากซึ่งจะถูกนำออกพร้อมกับหัวหอมเป็นครั้งที่สอง - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รูปแบบของผักใบเขียว เครื่องเทศที่เหลือ - ใบกระวาน, พริกไทยดำกับถั่วบด, ผักชีฝรั่งและกระเทียมเพิ่มดังนี้: สองครั้งแรก - 15 นาทีก่อนความพร้อม, สองที่สองพร้อมกับผักชีฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หลังจากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะต้องอยู่ใต้ฝาเพื่อใส่อย่างน้อย 10-15 นาที ในเวลานี้พวกเขา "ถึงรสชาติที่แท้จริง": กะหล่ำปลีจะนิ่มกรดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะถูกโอนไปยังผัก ดังนั้นพวกเขาจึงเคยปล่อยให้ shchi หลนและอ่อนระโหยหลังจากปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณแห่งแสงของเตาอบรัสเซียซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำให้เย็นลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการซุปกะหล่ำปลีนี้จากกะหล่ำปลีดอง
สุดท้ายควรให้ความสนใจกับสองสถานการณ์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของซุปกะหล่ำปลี - นี่คือการเลือกเนื้อสัตว์และการฟอกสีฟันหรือการฟอกสีฟัน Shchi เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมัน - หน้าอก, ขอบบางและหนา, ตะโพก ในการสร้างกลิ่นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแฮมจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อวัว - หนึ่งในสิบถึงแปด (และในตอนใต้ของรัสเซีย แม้แต่หนึ่งในสาม) ของน้ำหนักเนื้อวัว ซุปจากเนื้อหมูหนึ่งตัว ซึ่งพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคของรัสเซียที่มีพรมแดนติดกับยูเครน ไม่ใช่เรื่องปกติของอาหารรัสเซีย
บทบาทของการฟอกสีฟันทำได้โดยครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นกรดเช่นกัน
ภาคทฤษฎียาวไป ลงมือปฏิบัติได้เลย
เราจะทำอาหารในหม้อหุงช้า ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจหรือเราะห์มาน
คำว่า "rakhmanny" หมายถึง "ขี้เกียจ เรียบง่าย เฉื่อยชา" (ในภาษารัสเซียโบราณ) ในสมัยก่อนซุปรามันปรุงจากผักสด (น้ำมูก) หรือกะหล่ำปลี บางครั้งก็ใช้ปลา จากนั้นซุปที่ปรุงอย่างเร่งรีบจากผักที่ไม่เป็นกรดจะเรียกว่าซุปเราะห์มาน ส่วนประกอบ; ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่าขี้เกียจและปรุงจากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น วี.วี. Pokhlebkin, ห้องครัวของชาวสลาฟ, Tsentropoligraf, 1997
สารประกอบ:
ซี่โครงหมู 500 กรัม
750 กรัม กะหล่ำปลีสด (หัว)
3 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 1 ลูก
1 ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร)
1 คื่นฉ่าย (รากและผักใบเขียว)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
กระเทียม 8 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
บอกตามตรง ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตร บางคนถูกบังคับ บางคนได้รับแรงบันดาลใจ ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อเกือบทุกอย่างในร้านค้า แต่ใครและใครเห็นขายผักชีฝรั่ง! ฉันได้สอบถามเป็นพิเศษเกี่ยวกับที่ที่คุณย่าทวดของเราเอาผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งไปไว้ที่ไหน ตามรายงานบางฉบับ ผักชีฝรั่งปลูกในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ขึ้นฉ่ายฝรั่งถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 18 ดังนั้นเมื่อปรากฏว่าพืชรสเผ็ดเหล่านี้ปลูกในสวนผักคุณต้องไปเก็บจากสวน และฉันใส่มันในซุปกะหล่ำปลี ฉันไม่มีเตียง ดังนั้นฉันจึงไม่มีรากและแทนที่สมุนไพรสดด้วยสมุนไพรแห้ง
การทำอาหาร:
1.
เราปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยหัวหอมและราก (ฉันมีแครอท½แครอท) (ที่นี่ตามคำแนะนำคุณต้องใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงและทิ้ง แต่ในซุปกะหล่ำปลีสดฉันชอบมันและเพิ่มสับในภายหลัง) สำหรับ 2 ชั่วโมงในโหมด "ซุป" กรอง ทิ้งทุกอย่างยกเว้นเนื้อ
2. นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบภายนอกตัดก้านออกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของหัวใส่ในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (2x2 ซม.) การกระทำทั้งหมดนี้สมเหตุสมผลเมื่อกะหล่ำปลีขมเพราะอยู่ในก้านและส่วนที่หนาของก้านใบที่มีความขมขื่น ฉันเพิ่งตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต: กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ได้หยั่งรากในครอบครัวของฉัน
3. เราใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้, หัวหอมสับ, มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน, รากสับ (แครอท½ที่เหลือ) ในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ฉันเพิ่มพริกหยวกอีก 1/2 แฮม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และมันฝรั่ง
เกลือและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีและรากจะพร้อมในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที
4. เราพยายามเติมเกลือถ้าจำเป็น หากกะหล่ำปลียังไม่นิ่มให้เพิ่มเวลา - อีก 10 นาที ในโหมดซุป หากกะหล่ำปลีนิ่มให้วางใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักใบเขียว, กระเทียมสับ (ฉันตัดด้วยมีด) และปล่อยให้อยู่ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 15-20 นาที
เทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ
Shchi rich (full) 4 กุมภาพันธ์ 2555
ผู้อ่านบันทึกประจำวันของฉันใหม่ไม่น่าจะเข้าถึงรายการเก่าของฉัน ใช่ บางครั้งฉันก็สงสัยตัวเองว่า ฉันทำอาหารเป็นหรือเปล่า
แต่มีสูตรอาหารที่คุณอยากทำซ้ำ ลองคิดดูแล้ว การทำใหม่อีกครั้งก็ไม่บาป ตัวอย่างเช่น "Schi รวย (เต็ม)" ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า V. Pokhlebkin ได้สูตรนี้มาจากไหน บางทีเขาอาจจะคิดสูตรนี้ขึ้นมาเอง หรือบางทีเขาลองทำที่ไหนสักแห่ง แต่เขา (สูตร) ในความคิดของฉัน น่าสนใจมาก ซุปนี้ค่อนข้างพูดน้อยในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เทคโนโลยีต่างๆในการเตรียมการซึ่งทำให้อร่อยและน่าจดจำอย่างยิ่ง
ที่จริงซุปกะหล่ำปลีก็รวย - เอ่อ เป็นซุปข้นที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักหกอย่าง กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองและสด) เนื้อสัตว์และเห็ดพอชินี ราก (หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน) และน้ำสลัดเปรี้ยว (กะหล่ำปลีดอง ครีมเปรี้ยว) .
ดูเหมือนชุดปกติ แต่มันเปิดออกได้อย่างไร กลับกลายเป็นว่ารสชาติเข้มข้นและเข้มข้นขนาดไหน นี่ไม่ใช่อาหารฝรั่งเศสที่มีความละเอียดอ่อนและประณีตอย่างแน่นอน นี่คือซุปรัสเซียแท้ๆ เมื่อ "ทั้งหมดนั้น - ดาบบนโต๊ะ!"
ต้องซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น
เนื้อวัว 1 กก. (กระดูกมารีน, หน้าอก, ขอบ, ตะโพก) ฉันเสมอสำหรับกระดูกสมอง
กะหล่ำปลีดอง 750 กรัม
เห็ดพอชินี 400 กรัม
4 สิ่ง. มันฝรั่งดิบ
2 ชิ้น แครอท
2 ชิ้น หอมหัวใหญ่
รากผักชี 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
1 รากและผักชีฝรั่ง
1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
ใบกระวาน 5 ใบ
พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
5 - 10 ถั่วลันเตา
กระเทียม 4-5 กลีบ
1 เซนต์ ล. เนย
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ก่อนอื่นฉันใส่น้ำซุปเนื้อลงไปต้ม
ฉันทำความสะอาดราก
ฉันเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟแรง ๆ ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ฉันเติมเกลือ 3 ช้อนชา ฉันวางราก - 1 หัวหอม, 1 แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (หลังจากครึ่งชั่วโมง) ฉันเพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริก
ตอนนี้ฉันต้องปรุงเห็ดพอชินี (ฉันเลือกมันในฤดูร้อนและแช่แข็งมันดิบ)
เห็ดไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ล้างในน้ำเย็นเท่านั้น เห็ดล้างพร้อมกับมันฝรั่งสี่ลูกเทน้ำเย็น 3 ถ้วยนำไปต้มและเมื่อน้ำซุปเดือดเอาโฟมออก ฉันผล็อยหลับไปในน้ำซุป 1 ช้อนชา เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, 2 กานพลูและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที บนกองไฟที่เงียบมาก
ใน 20 นาที ฉันเอาเห็ดและมันฝรั่งด้วยช้อน slotted แล้วกรองน้ำซุปลงในชาม
กะหล่ำปลีดองต้องปรุงแยกต่างหาก แม่นยำยิ่งขึ้นอย่าปรุงอาหาร แต่ตุ๋น ในการทำเช่นนี้ฉันใส่กะหล่ำปลีดองเนย 750 กรัมเทน้ำเดือด (ประมาณ 0.5 ลิตร) ลงในหม้อขนาดเล็กปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มน้ำสลัดผัก เห็ดของฉันเย็นเล็กน้อย
ฉันหั่นแครอทและเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
คุณถาม - ทำไมคุณถึงปรุงมันฝรั่งกับเห็ด?
สิ่งนั้นคือไม่มีมันฝรั่งตามสูตรของ V. Pokhlebkin ในซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น! ถูกกล่าวหาว่าแข็งตัวในน้ำซุปรสเปรี้ยวและใส่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง แต่เรารู้ว่าไม่มีซุปกะหล่ำปลีไม่มีมันฝรั่ง! ดังนั้นฉันจึงปรุงมันฝรั่งแยกต่างหากและตอนนี้ฉันหั่นมัน (สุกแล้ว) เป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบนี้พวกเขาจะไปที่ซุป
กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขณะที่ฉันกำลังตัดทุกอย่าง ถ่ายรูป กะหล่ำปลีในเตาอบก็นิ่ม
นี่เธออยู่ในหม้อ
หลังจากทำอาหารได้สองชั่วโมงฉันก็เอาเนื้อออกมาแล้วกรองน้ำซุป
ฉันทำความสะอาดเนื้อจากกระดูก ไขมัน และฟิล์ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป! เหล่านั้น. ฉันยังคงปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่สตูว์เนื้อวัวและทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันใส่เนื้อในหม้อใบใหญ่ กะหล่ำปลีดิบ มันฝรั่ง เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม, แครอท เทน้ำซุปเห็ดเครียด
และด้านบน (เฉพาะเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมา) ฉันเติมน้ำซุปเนื้อ
หม้อที่มีฝาปิดของฉันจะนั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่อย่าลืมวางบนถาด ไม่อย่างนั้นมันอาจจะเดือด แล้วคุณจะต้องล้างเตาทิ้ง
เวลาผ่านไปและซุปของฉันก็พร้อม
ฉันยังคงบดขยี้ (แต่ฉันชอบสับ) กระเทียมสับผักใบเขียว ฉันสามารถเสนอน้ำมันหมูอีกชิ้นหนึ่ง
และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเทซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อและเห็ดบนจาน
และอย่าลืมราดด้วยครีมเปรี้ยว
ทานให้อร่อย!
หมวด: William Vasilievich Pokhlebkin "อาหารประจำชาติของคนของเรา" หน้า 6 ของส่วน Russian Cuisine HOT SOUPS Shchi Shchi เป็นอาหารจานหลักชนิดเหลวบนโต๊ะของรัสเซียมานานกว่าพันปี ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างมั่นคงในยุคต่างๆ แม้ว่ารสนิยมจะเปลี่ยนไป และไม่เคยรู้จักอุปสรรคทางสังคม มันถูกใช้โดยทุกส่วนของประชากร แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน บางคนมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์กว่าเรียกว่า "รวย" และบางคนก็บอกว่า "ว่างเปล่า" เนื่องจากบางครั้งปรุงด้วยกะหล่ำปลีและหัวหอมเพียงตัวเดียว อย่างไรก็ตาม ด้วยรูปแบบที่หลากหลายตั้งแต่ "รวย" ถึง "ว่างเปล่า" และซุปกะหล่ำปลีแบบภูมิภาค (ภูมิภาค) ทั้งหมด วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมและรสชาติและกลิ่นที่เกี่ยวข้องได้รับการเก็บรักษาไว้เสมอ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการสร้างซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือความจริงที่ว่าพวกเขาปรุงสุกแล้วอิดโรย (ผสม) ในเตารัสเซีย กลิ่นหอมของซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีใครทำลายได้ - "จิตวิญญาณแห่งซุป" - ยืนอยู่ในกระท่อมรัสเซียมาโดยตลอด คำพูดของรัสเซียเกี่ยวข้องกับความหมายของซุปกะหล่ำปลีในชีวิตประจำวัน: "Schi เป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง", "Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา" ฯลฯ ซุปกะหล่ำปลีที่ยืนยาวสามารถอธิบายได้ด้วยการกินไม่ได้ Shchi ไม่ต้องกังวลกับการใช้งานบ่อยครั้ง สามารถรับประทานได้เกือบทุกวันตลอดทั้งปี Shchi ในเวอร์ชันที่สมบูรณ์ที่สุดประกอบด้วยส่วนประกอบหลักหกส่วน - กะหล่ำปลี (หรือมวลผักชั้นนำแทนที่) เนื้อสัตว์ (หรือในกรณีที่หายากมาก ปลา เห็ด - แห้งและเค็ม) ราก (แครอท รากผักชีฝรั่ง) เผ็ด น้ำสลัด (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน) และน้ำสลัดเปรี้ยว (ครีม, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีดอง) ในหกองค์ประกอบเหล่านี้ สิ่งแรกและส่วนสุดท้าย คือ มวลผักและน้ำสลัดเปรี้ยว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และขาดไม่ได้อย่างแน่นอน ซุปกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดสามารถประกอบด้วยได้เท่านั้นในขณะที่ยังคงเป็นซุปกะหล่ำปลี สำหรับมวลผักชั้นนำในซุปกะหล่ำปลีส่วนใหญ่มักจะเป็นกะหล่ำปลี - สดหรือกะหล่ำปลีดอง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า shchi เป็นซุปกับกะหล่ำปลี สัญญาณของซุปกะหล่ำปลีคือกรดซึ่งส่วนใหญ่มักจะสร้างโดยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง (ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีหรือในรูปแบบบริสุทธิ์) หรือสีน้ำตาล (ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว) ต้มแอปเปิ้ลเขียวป่าหรือโทนอฟเห็ดเค็ม และครีมเปรี้ยว (ในซุปจากกะหล่ำปลีสด) นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีสามารถแทนที่ในซุปกะหล่ำปลีด้วยมวลสีเขียวเปรี้ยวหรือเป็นกลาง (สีน้ำตาล, โรคเกาต์, ตำแย, hogweed - ในซุปกะหล่ำปลีสีเขียว Borscht) เช่นเดียวกับมวลผักที่เป็นกลางที่ดูดซับกรดได้ดี ( หัวผักกาดหรือหัวไชเท้า - ในซุปกะหล่ำปลีหญ้าเจ้าชู้) ) เทคโนโลยีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกประเภทเหมือนกัน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อสัตว์หรือเห็ดแยกจากกันด้วยรากและหัวหอม จากนั้นเติมกะหล่ำปลีหรือสารทดแทนและกรดลงในน้ำซุปสำเร็จรูป ถ้ากะหล่ำปลีดองใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีก็ต้มแยกจากน้ำซุปเนื้อและรวมกับมันหลังจากที่พร้อม ในทั้งสองกรณีหลังจากต้มมวลผักเพื่อความนุ่มนวลที่ต้องการแล้วจะมีการเติมเกลือและน้ำสลัดรสเผ็ด ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลีปรุงสำเร็จ ส่วนใหญ่มักใช้ในระหว่างการเสิร์ฟ ในขั้นต้น น้ำสลัดแป้งก็ถูกนำมาใช้ในซุปกะหล่ำปลี (ร่วมกับกะหล่ำปลี) เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น นี่เป็นธรรมเนียมในภูมิภาคตะวันตกและทางใต้ของรัสเซีย อย่างไรก็ตามน้ำสลัดดังกล่าวทำให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลีแย่ลง ดังนั้นด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งเพื่อที่จะได้น้ำซุปจึงเริ่มเติมมันฝรั่งหนึ่งหรือสองลงในซุปกะหล่ำปลี - อย่างครบถ้วนก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีและฐานเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งมักจะถูกนำออกจากซุปกะหล่ำปลี เพราะมันแข็งตัวจากกรด ความเข้มข้นของน้ำซุปข้นในซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันและสีเขียวยังช่วยอำนวยความสะดวกด้วยการเพิ่มซีเรียลจำนวนเล็กน้อยซึ่งมักจะเป็นบัควีท (1 ช้อนโต๊ะสำหรับกระทะทั้งหมด) ซึ่งต้มจนหมด ยิ่งองค์ประกอบผักของซุปกะหล่ำปลีง่ายขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้ทักษะในการเตรียมมากขึ้นเท่านั้น ซุปกะหล่ำปลีจริงจะนึกไม่ถึงหากไม่มีน้ำสลัดรสเผ็ดซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้าง "วิญญาณที่หวาน" อย่างแรกเลย การนำหัวหอมมาใส่ในซุปกะหล่ำปลีมีความสำคัญอย่างยิ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือการคั่นหน้าสองครั้ง: ครั้งแรก - หัวหอมทั้งหมดพร้อมกับเนื้อ, รากและเห็ด (จากนั้นนำหัวหอมนี้ออก) และครั้งที่สอง - หัวหอมสับละเอียด (สับ) พร้อมกับกะหล่ำปลี ในเวลาเดียวกันไม่ควรใส่หัวหอมที่สุกมากเกินไปในน้ำมันในซุปกะหล่ำปลี - ในรูปแบบนี้ไม่ใช่ลักษณะของซุปกะหล่ำปลีจริง ในทำนองเดียวกัน น้ำสลัดรสเผ็ดอื่น - ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - เพิ่มสองครั้งในซุปกะหล่ำปลี: ครั้งแรก - ด้วยรากซึ่งจะถูกนำออกพร้อมกับหัวหอมครั้งที่สอง - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใน รูปแบบของผักใบเขียว เครื่องเทศที่เหลือ - ใบกระวาน, พริกไทยดำกับถั่วบด, ผักชีฝรั่งและกระเทียมเพิ่มดังนี้: สองประเภทแรก - 15 นาทีก่อนความพร้อม, สองที่สอง - พร้อมกับผักชีฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะต้องอยู่ใต้ฝาและเคี่ยวให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ในเวลานี้ซุปกะหล่ำปลี "ถึงรสชาติที่แท้จริง": กะหล่ำปลีนุ่มกรดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศถูกส่งไปยังผัก ดังนั้นก่อนอื่นพวกเขาจึงปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเคี่ยวและอ่อนระโหยหลังจากปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณแห่งแสงของเตารัสเซียซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำให้เย็นลงหรือวางไว้บนขอบเตาซึ่งเก็บความร้อนไว้ แต่ เดือดหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการซุปกะหล่ำปลีนี้จากกะหล่ำปลีดอง เป็นการดีที่จะใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีหรือมากกว่านั้น บางครั้งการแช่ซุปกะหล่ำปลีอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 12 ถึง 24) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นและโดดเด่นยิ่งขึ้น ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่ารายวันซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าในหนึ่งวัน สุดท้ายควรให้ความสนใจกับอีกสองสถานการณ์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของซุปกะหล่ำปลี - นี่คือการเลือกเนื้อสัตว์และการฟอกสีฟันหรือการฟอกสีฟัน สำหรับซุปกะหล่ำปลีนั้นมีเนื้อวัวซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมัน - หน้าอก, ขอบบางและหนา, ตะโพก ในการสร้างกลิ่นพิเศษคุณสามารถเพิ่มแฮมจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อวัว - หนึ่งในสิบ - แปด (และในภาคใต้ของรัสเซียแม้แต่หนึ่งในสาม) ของน้ำหนักเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันเนื้อวัวในซุปกะหล่ำปลีมักจะต้มทั้งชิ้นและแฮมก็สับ ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องผ่านการบดในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเท่านั้น ซุปจากเนื้อหมูหนึ่งตัว ซึ่งพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคของรัสเซียที่มีพรมแดนติดกับยูเครน ไม่ใช่เรื่องปกติของอาหารรัสเซีย เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีกับปลาแทนเนื้อสัตว์ที่พบในบางภูมิภาคของรัสเซีย สำหรับซุปกะหล่ำปลีดังกล่าว ครั้งหนึ่งต้องเลือกปลาชนิดพิเศษ (เค็มแดง - เบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน รวมกับปลาแม่น้ำ - คอน ปลาคาร์ป และปลาเทนช์) และครั้งหนึ่งเคยต้องใช้ความร้อนที่แยกจากกัน วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับปลาที่แตกต่างกันและกับพันธุ์อื่น ๆ ทำให้ได้จานที่ไม่ค่อยอร่อยซึ่งดังนั้นจึงไม่ได้รับการแจกจ่าย สำหรับการฟอกสีฟัน ซุปกะหล่ำปลีที่ดีขาดไม่ได้ บทบาทของการฟอกสีฟันมักจะใช้ครีมเปรี้ยว ซึ่งเป็นกรดเช่นกัน บางครั้งครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือนมเพียงอย่างเดียว ในซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจากกะหล่ำปลีดอง ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมในอัตราส่วน 4: 1 ทำหน้าที่เป็นโปรตีน นี่เป็นขนมที่อร่อยมาก คำสองสามคำเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของซุปกะหล่ำปลี Shchi ทุกประเภทสามารถหนาหรือของเหลวได้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปิดล้อม กาลครั้งหนึ่งซุปกะหล่ำปลีหนาถือเป็นอุดมคติซึ่ง "ช้อนยืน" หรือ "ซุปกะหล่ำปลีกับสไลด์" นั่นคือเมื่อชิ้นเนื้อลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของเหลวและเทลงในจาน . ของเราได้รับการออกแบบสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นปานกลาง ซึ่งหมายความว่าปริมาณของเหลวต่อมื้อไม่ควรเกิน 350 กรัม ดังนั้นควรเทน้ำเย็นไม่เกิน 2 ลิตรต่อ 4 เสิร์ฟ และควรเป็น 1.5 ลิตร เพื่อให้น้ำซุปสำเร็จรูปคือ 1.25 1 ลิตร (หลังเดือด) ควรปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี 5-10 นาทีก่อนพร้อม โดยปกติ Shchi จะรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์สีดำ SHI RICH (เต็ม) ส่วนผสม: เนื้อวัว 750 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 500-750 กรัมหรือกระป๋องครึ่งลิตร 1 กระป๋อง, เห็ดพอชินีแห้ง 4-5 ตัว, เห็ดเค็ม 0.5 ถ้วย, 1 แครอท, 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่, 1 หัวผักกาด, 2 หัวหอม , 1 รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว 1 รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน ใบกระวาน 3 ใบ กระเทียม 4-5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, พริกไทยดำ 8 เม็ด, มาจอแรม 1 ช้อนชาหรือแองเจลิกาแห้ง (รุ่งเช้า) เตรียม 1. ใส่เนื้อพร้อมกับหัวหอมและรากครึ่งหนึ่ง (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุง, เกลือ, จากนั้นกรองน้ำซุป, ทิ้ง ราก. 2. ใส่กะหล่ำปลีดองในหม้อดินเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรใส่เนยปิดใส่ในเตาอุ่นปานกลาง เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ให้เอาออกและผสมกับน้ำซุปและเนื้อวัวที่ตึง 3. เห็ดและมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนใส่กระทะเคลือบเทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด นำเห็ดออก หั่นเป็นเส้นแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเห็ดอีกครั้งเพื่อปรุง หลังจากที่เห็ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำซุปเนื้อ 4. ใส่หัวหอมสับละเอียดและรากอื่น ๆ ลงในน้ำซุปและกะหล่ำปลีที่รวมกันแล้วหั่นเป็นเส้นและเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียมและผักชีฝรั่ง) เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเห็ดเกลือสับหยาบและครีมเปรี้ยวในจานโดยตรง ส่วนผสมของ SHI PLANTS: เนื้อวัว 250 กรัม, เนื้อแกะ 200 กรัม, แฮม 100 กรัม, ไก่ 100 กรัม, เป็ดหรือห่าน 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 500-700 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, 1 แครอท, หัวผักกาด 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, มาจอแรม 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม การปรุงอาหาร ปรุงตามสูตรก่อนหน้านั่นคือส่วนเนื้อสัตว์หรือกะหล่ำปลีต้มแยกกันก่อนจากนั้นเมื่อนำเนื้อไปครึ่งสุกแล้วจึงนำมารวมกัน เนื้อสัตว์แต่ละประเภทหั่นเป็น 4 ชิ้น วางเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อม ซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสม LEAN: กะหล่ำปลีดอง 500-750 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง 5-6 ชิ้น, 1 ช้อนโต๊ะ บัควีท 1 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 1 ลูก, แครอท 1 หัว, หัวผักกาดหรือสวีเดน 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน ใบกระวาน 3 ใบ กระเทียม 4 กลีบ พริกไทยดำ 8 เม็ด ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะงาดำดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เตรียม 1. เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรลงบนกะหล่ำปลีดองแล้วใส่ในหม้อดินในเตาอบประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาแยกเกลือกะหล่ำปลีผสมกับหัวหอมสับละเอียดชุบด้วยน้ำมันพืชปรุงแต่ง (7) แล้วถูในชามเคลือบด้วยช้อนไม้เพื่อถูน้ำมันให้สมบูรณ์ จากนั้นต่อเข้ากับน้ำซุปแล้วปรุงต่อบนเตา (7) สำหรับเครื่องปรุงน้ำมันจะถูกให้ความร้อน (แต่ไม่ทอด) ในกระทะหรือกระทะและใส่ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชีฝรั่ง 2. เตรียมน้ำซุปเห็ด 1 ลิตรตามที่ระบุในวรรค 3 รวมน้ำซุปกับกะหล่ำปลีเพิ่มบัควีทลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม SHI SIMPLE MEAT ส่วนผสม: เนื้อวัว 500 กรัม, แฮม 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 500-750 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 1-2 หัว, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนพริกไทยดำ 8 เม็ด เทน้ำเดือดบนเนื้อวัวและแฮม ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และส่วนหนึ่งของราก (ทั้งหมด) ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางกะหล่ำปลีขูดเกลือและหัวหอมสับ รากที่เหลือ หั่นเป็นเส้น แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ปรุงทุกวันในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีเนื้อธรรมดาแต่ไม่มีมันฝรั่ง เครื่องเทศวางบางส่วน - ไม่มีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม หลังจากทำอาหารให้ห่อซุปกะหล่ำปลีในที่อบอุ่นและหลังจาก 3-4 ชั่วโมงใส่ในเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปอุ่นเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมครีมเปรี้ยว SHCHI ขี้เกียจ (หรือ RAKHMANOV (8)) (8) บางครั้งชื่อ "Rakhmanovskie" ถูกใช้อย่างไม่ถูกต้อง ในความเป็นจริง คำว่า "rakhmanny" หมายถึง "ขี้เกียจ เรียบง่าย ช้า" (ในภาษารัสเซียโบราณ) ในสมัยก่อนซุปเราะห์มานปรุงจากผักสด (น้ำมูก) หรือกะหล่ำปลีบางครั้งมีปลา จากนั้นซุปที่ปรุงอย่างเร่งรีบจากส่วนผสมสีเขียวที่ไม่เป็นกรดเริ่มเรียกว่าซุปเราะห์มานตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่าขี้เกียจและปรุงจากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น ส่วนผสม: เนื้อวัวบริสเก็ต 500 กรัม (แต่ตัวเลือกมังสวิรัติทั่วไป) กะหล่ำปลีสด 750 กรัม (หัว) 3 หัวหอม แครอท 1 ลูก มันฝรั่ง 1 ลูก (ผ่าครึ่ง) ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (รากและผักใบเขียว) ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (รากและผักใบเขียว) 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง, มาจอแรม 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กระเทียม 8 กลีบ, ครีม 200 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก การเตรียม 1. น้ำซุปเนื้อต้มตามปกติสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับหัวหอมและราก, มันฝรั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง, ความเครียด 2. ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอกตัดก้านออกโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของหัวใส่ในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (2x2 ซม.) 3. ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ หอมใหญ่สับ มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน และรากที่เหลือหั่นเป็นเส้นในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ เกลือ แล้วต้มต่อจนกะหล่ำปลีและรากสุกด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว SHI FROM FRESH CABBAGE ส่วนผสม: เนื้อหน้าอก 500-750 กรัม, กะหล่ำปลีสด 500-750 กรัม (หัวเล็กหรือหัวครึ่ง), แอปเปิ้ลเขียวสุกขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น หัวหอม 2 หัว 0.5 หัวผักกาด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งใบกระวาน 3 ใบพริกไทยดำ 8 เม็ดครีมเปรี้ยว 100 กรัม การปรุงอาหาร ต้มน้ำซุปเนื้อตามปกติสำหรับซุปกะหล่ำปลี (ดูรายการก่อนหน้า) เมื่อเนื้อเกือบพร้อมใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (1x1 ซม.), หัวหอมสับละเอียด, ราก, หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที, เพิ่มแอปเปิ้ลสับ, และหลังจากนั้นอีก 5 นาที - สีเขียวรสเผ็ดและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลสมบูรณ์ ต้ม. แอปเปิ้ลสามารถต้มแยกกันในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำซุป (1 ถ้วย) ลงในซุปกะหล่ำปลีที่เกือบจะพร้อม ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ SHI GREY (SEEDLING) ส่วนผสม: เนื้อวัว 500 กรัม, แฮม 100 กรัม, ต้นกล้ากะหล่ำปลี 750 กรัม, ตำแย 1 แก้ว (ลวก), ไข่ลวก 2 ฟอง, หัวหอม 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 6 เม็ด, ออลสไปซ์ 4 เม็ด, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา การเตรียมการ 1. เตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลี (ดูด้านบน) 2. ปล่อยใบของต้นกล้าออกจากรากและลำต้น สับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดที่เค็มจัด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเอนกายและผล็อยหลับไปในน้ำซุปเนื้อ 3. ล้างตำแยด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วรีบป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หั่นละเอียดแล้วเทลงในน้ำซุปเนื้อ 4. ปรุงซุปกะหล่ำปลีหลังจากวางกะหล่ำปลีและตำแยพร้อมกับเครื่องเทศต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีลาว กระเทียม กรดซิตริก พักไว้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ลวก (ครึ่งหนึ่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) GREEN CHICH ส่วนผสม: เนื้อหน้าอก 500 กรัม, สีน้ำตาล 0.75 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ไข่ลวก 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม การเตรียมการ 1. ต้มน้ำซุปเนื้อตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า 2. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดในน้ำเย็นเอาก้านออกสับละเอียดแล้วใส่น้ำซุปเนื้อเดือดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, รากสับ, เครื่องเทศ, ยกเว้นกระเทียมและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสีน้ำตาลเข้ม เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมและไข่สับละเอียด บันทึก. สีเขียว Shchi สามารถปรุงได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้จะมีการเติมสีน้ำตาลรากและเครื่องเทศลงในน้ำซุปหัวหอมเค็มต้ม 1.25 ลิตรและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทหนึ่งช้อน ต้ม 15 นาที ส่วนผสม CHI Nettle: ตำแยลวก 4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ บัควีทหนึ่งช้อน (ไม่บด) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว 1 ช้อน, มันฝรั่ง 1 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนพริกไทยดำ 8 เม็ดครีมเปรี้ยว 100 กรัมน้ำ 1.25 ลิตร การเตรียม 1. ใส่ผักรสเผ็ด หัวหอมสับละเอียด ซีเรียล ลงในน้ำเดือดเค็มหรือน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที 2. จากนั้นใส่ตำแยที่เตรียมไว้ดังนี้ ใบตำแยอ่อน (สามหรือสี่ใบบน) ปลอดจากลำต้น ล้างให้สะอาดหลายครั้งในน้ำเย็น ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระชอนอย่างรวดเร็ว ป้องกันไม่ให้ตำแยปล่อยน้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที ต้มตำแยในน้ำซุปเป็นเวลา 10-12 นาที 3. นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา ปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก ปล่อยให้เดือด ส่วนผสม BUCK SHI: เนื้อหน้าอก 500 กรัม, แฮม 100 กรัม, หัวผักกาด 500 กรัม, สวีเดน 1 ตัว, กะหล่ำปลีดอง 1-1.5 ถ้วย, หัวหอม 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, พริกไทยดำ 8 เม็ด, มาจอแรม 1 ช้อนชา, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ . ช้อนผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยว 100 กรัม ทำอาหาร ปรุงเหมือนซุปเนื้อง่ายๆ หัวผักกาดและรูตาบากาหั่นเป็นเส้นวางในน้ำซุปเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีดองแล้วต้มจนผักนิ่ม Chowders Chowders เป็นอาหารจานแรกซึ่งเป็นน้ำซุปผักที่เข้มข้น ซุปและซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ ซุปเนื้อเป็นซุปเบาที่มีน้ำและผักเป็นหลัก (9) (9) ดังนั้น โดยหลักการแล้ว ชื่อร้านอาหารของหลักสูตรแรก ซึ่งบางครั้งอาจพบไม่ถูกต้อง ก็คือ สตูว์เนื้อ (หรือไก่) ในสตูว์ ส่วนประกอบผักชนิดหนึ่งมักจะมีอิทธิพลเหนือกว่าเสมอ หลังจากนั้นจึงเรียกว่า: หัวหอม มันฝรั่ง หัวผักกาด รูตาบาก้า ถั่วเลนทิล ฯลฯ ความชอบสำหรับผักเนื้อนุ่มที่ไม่ต้องปรุงนาน และมีกลิ่นเฉพาะตัว ห้ามใช้ถั่ว หัวบีท กะหล่ำปลีดองในสตูว์ องค์ประกอบของสตูว์จำเป็นต้องมีหัวหอมและเครื่องเทศซึ่งการเลือกสำหรับสตูว์แต่ละประเภทไม่เหมือนกัน ผักชีฝรั่งรสเผ็ด ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย รวมทั้งกระเทียมเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด สตูว์เกลือควรระมัดระวังและแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนประกอบผักหลัก: มันฝรั่ง - ตอนเริ่มทำอาหาร, ถั่ว - หลังทำอาหาร, ส่วนที่เหลือ - ในกระบวนการทำอาหาร คุณลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบสตูว์คือผักไม่ได้อยู่ในน้ำเย็น แต่จำเป็นต้องอยู่ในน้ำเดือด (คุณสามารถละลายหัวหอมสับละเอียดในนั้นได้) ด้วยแสงและความเร็วที่ดูเหมือนเบา (ต้มประมาณ 20-30 นาที) สตูว์ในการปรุงอาหารต้องการความเอาใจใส่และทักษะพิเศษดูแลมากขึ้นเมื่อแปรรูปผัก จำเป็นต้องรักษาและนำกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสตูว์มาที่โต๊ะซึ่งกลิ่นที่อาจได้รับความเสียหายจากผักที่ล้างไม่เพียงพอหรือปอกเปลือกไม่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ลำดับของการวางและเวลาในการปรุงผักและเครื่องเทศ ไม่สามารถย่อยสตูว์ได้เพราะจากนั้นรสชาติทั้งหมดจะระเหยและน้ำซุปจะขุ่น สตูว์ของจริงนั้นโปร่งใสอยู่เสมอ และแต่ละอันก็มีสีของมันเอง ซึ่งแตกต่างจากซุปจริง ๆ พวกเขาปรุงโดยไม่มีไขมัน ไม่ใช้น้ำมัน เหมือนซุปผักบริสุทธิ์ อนุญาตให้ฟอกสีฟันภายหลังด้วยครีมเปรี้ยวและบ่อยครั้งขึ้นด้วยครีม แต่การฟอกสีฟันและการเติมเนย แม้แต่เนยก็ยังเปลี่ยนรสชาติของสตูว์ พวกเขากินสตูว์กับขนมปังข้าวไรย์ดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งค่อนข้างสดและทันทีหลังจากเตรียมพวกเขาร้อน ไม่แนะนำให้ทิ้งเคี่ยวไว้อีกวันแล้วอุ่นซ้ำ ส่วนผสมซอฟต์แวร์หัวหอม: น้ำ 1.25 ลิตร, หัวหอม 4-6 ต้น, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, พริกไทยดำ 4-6 เม็ด, เกลือ 1 ช้อนชา ตัดรากเป็นเส้นใส่ในน้ำเดือด สับหัวหอมและกระเทียมหอมอย่างประณีต (แต่ไม่ใช่วงแหวน) บดด้วยเกลือในชามพอร์ซเลนแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด ใส่พริกไทย. เมื่อหัวหอมบานและน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเขียว ให้ใส่เกลือ ใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่สับแล้วนำออกจากเตาหลังจาก 3 นาที ปิดให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมซุปมันฝรั่ง: น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 5-6 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 0.5 หัว, ใบกระวาน 3 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 6-8 เม็ด การเตรียม ในน้ำเดือดเค็ม ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เพิ่มเครื่องเทศและผักใบเขียวตามลำดับ 5-7 และ 2 นาทีก่อนความพร้อม TURP POTSCH (REPNITSA) ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ลิตร, หัวผักกาด 5-6 หัว, สวีเดนเล็ก 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) 2 เม็ด, กานพลู 2 ดอก, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนกระเทียม 4 กลีบ ทำอาหารด้วยวิธีเดียวกับสตูว์มันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศก่อน 10 นาทีและสมุนไพรรสเผ็ด 2-3 นาทีก่อนพร้อม ส่วนผสม LENTIL ROTTAGE: น้ำ 1.5-1.75 ลิตร, ถั่วเลนทิล 1 แก้ว, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด, กระเทียม 0.5 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวหนึ่งช้อนเต็ม แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ก่อนปรุงให้ล้างอีกครั้ง เทน้ำเย็นจัด ตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือด ให้ใส่รากที่สับแล้วลงไปต้มจนถั่วเลนทิลต้มจนหมด (ของเหลวควรเหลือ 1.25-1 ลิตร) จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นกระเทียมและของเผ็ด เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10-12 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียมและของเผ็ด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-8 นาที UHA Ukha เป็นอาหารจานปลาร้อนเหลว อย่างไรก็ตาม จะเรียกซุปปลาก็ผิด ชื่อ "อูคา" ถูกกำหนดไว้เฉพาะสำหรับน้ำซุปปลาเท่านั้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 - ต้นศตวรรษที่ 18 ในศตวรรษที่ XI-XII “อูข่า” เรียกอีกอย่างว่าน้ำซุปเนื้อ ในศตวรรษที่ 16-17 - จากไก่ อย่างไรก็ตามตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ปลาถูกสร้างขึ้นจากปลามากขึ้นซึ่งดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้สามารถสร้างอาหารที่แตกต่างจากอาหารเหลวอื่น ๆ ของโต๊ะรัสเซีย อูข่าได้กลายเป็นอาหารที่ปรุงได้เร็ว โดยมีของเหลวใสคล้ายกับน้ำซุป ดังนั้นจึงไม่สามารถปรุงรสได้เหมือนซุปปลากับเนย ซีเรียล แป้ง หัวหอมที่สุกเกินไป ฯลฯ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา กฎเกณฑ์บางอย่างในการเตรียมซุปปลาได้พัฒนาขึ้น เกี่ยวกับการเลือกพันธุ์ปลา เครื่องใช้ ปริมาณและองค์ประกอบของผักและเครื่องเทศ ลำดับการวางและเวลาในการปรุง ดังนั้นควรต้มหูในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ (เคลือบ, เครื่องปั้นดินเผา) ซุปปลารัสเซียคลาสสิกต้มจากปลาที่ให้ไขมันโปร่งใสโดดเด่นด้วยความเหนียวความอ่อนโยนและ "ความหวาน" เหล่านี้คือไพค์คอน, คอน, สร้อย, ปลาไวต์ฟิช - พวกมันทำให้ดีที่สุดคือหูสีขาวที่เรียกว่า พวกเขามักจะเพิ่มหนึ่งในสามของเบอร์บอท ปลาดุก เทนช์หรือไอเด อันดับที่สองในแง่ของรสชาติ - หูจาก asp, carp, chub, ชีส, crucian carp, carp, rudd หูของปลาเหล่านี้เรียกว่าสีดำ ในที่สุดซุปปลาจากปลาสีแดง - ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, เนลมา, ปลาแซลมอน - เรียกว่าซุปปลาแดงหรืออำพันเมื่อมีน้ำมันโดยเฉพาะและทำด้วยหญ้าฝรั่น นอกจากซุปปลาประเภทนี้แล้ว อาหารรัสเซียแบบคลาสสิกยังรู้จักซุปปลาแบบธรรมดา แบบมีอุปนิสัย เฉื่อยชา เป็นชั้นๆ และมีรสหวาน ซุปปลามักจะไม่ได้ปรุงจากปลาชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่จากอย่างน้อยสองตัวและจากสี่อย่างสูงสุด ข้อยกเว้นอาจเป็นหูของปลาแดงซึ่งต้มจากปลาชนิดหนึ่งเช่นกัน ในสถานที่พิเศษคือซุปปลาหลากหลายภูมิภาค - ซุปสเตอเล็ต (sterlet, Volga), ซุปปลาหลอมเหลว (Chudskaya, Pskovskaya) และซุปปลา sushchik (10) พร้อมกับเห็ดนมหญ้าฝรั่นเค็ม - ที่เรียกว่า Lachskaya (Lazhskaya) หรือโอเนกา (10) Sushchik - คอนขนาดเล็ก ruffs กลิ่นแห้งในเตาอบรัสเซีย แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาซิว, เยือกเย็น, แมลงสาบ, แกะ, เช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งทุกชนิด, ปลาทู, ปลาซาบรีฟิช, ปลาบู่ไม่เหมาะสำหรับซุปปลา ใช้สำหรับทำซุปปลา มีความเห็นว่าซุปปลาที่ดีไม่สามารถปรุงจากปลาทะเลได้ นี่ไม่เป็นความจริง. ปลาทะเลหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงซุปปลาเนื่องจากมีคุณสมบัติ เหล่านี้คือ cod, halibut, macrorus, notothenia, sablefish, vomer, icefish, squama, ปลากะพงขาว ยกตัวอย่างเช่น ปลาค็อดและฮาลิบัตใช้สำหรับปรุงซุปปลา Pomor (Arkhangelsk) มักจะพยายามปรุงซุปปลาจากปลาน้ำจืดทันทีหลังจากจับได้ ปลายิ่งสดหูยิ่งอร่อย สิ่งนี้ใช้ได้กับปลาทะเลอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากถูกแช่แข็ง เพื่อรักษาความสดให้ดีขึ้น ไม่ควรละลายก่อนนำไปใส่ในหู นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกปลาที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่าสำหรับซุปปลา พยายามใช้ส่วนหางที่มีแนวโน้มน้อยที่จะเน่าเสียด้วย การรวมกันของปลาไขมันต่ำ (cod, น้ำแข็ง, macrorus, vomer) กับปลาที่มีไขมัน (halibut, ปลากะพงขาว, squama, notothenia) ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับซุปปลา ใส่ผักขั้นต่ำในหู - มันฝรั่งจำนวนเล็กน้อย (ยิ่งกว่านั้นไม่ร่วน, พันธุ์หวาน), แครอทและแน่นอนหัวหอม หากซุปปลาปรุงจากปลาสดให้ใส่หัวหอมเท่านั้น ถ้าใช้ปลาสดแต่อยู่เฉยๆแล้วก็ต้องใส่ผัก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศชุดใหญ่: ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร), ต้นหอม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, พาร์สนิปและหญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า โดยปกติการแบ่งประเภทของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับชนิดของปลา - ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เครื่องเทศมากขึ้นสำหรับซุปปลา การสังเกตโหมดการปรุงอาหารที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปปลา ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปปลา - น้ำซุปผักเค็มที่เดือดซึ่งปลาจะลดลงในช่วงเวลาสั้น ๆ (จาก 7 ถึง 20 นาที) เป้าหมายหลักของการเตรียมน้ำซุปคือการสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับปลาที่จะไม่ถูกต้มจนหมดนั่นคือมันจะยังคงอร่อยและฉ่ำ ก่อนหน้านี้เพื่อจุดประสงค์นี้ปลาตัวเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวและกระดูกถูกต้มในน้ำซุปจนหมดก่อนแล้วจึงโยนทิ้งและน้ำซุปก็กรองและชี้แจงด้วยสายพันธุ์ไข่ขาว และเฉพาะในน้ำซุปปลานี้เท่านั้นที่พวกเขาต้มปลาขนาดใหญ่หรือเนื้อของมันซึ่งมีไว้สำหรับกินกับซุปปลา ต่อมาการบดอัดของน้ำซุปเริ่มทำได้โดยการต้มมันฝรั่งลงไป เทคนิคนี้เหมาะกับการทำซุปปลาจากปลาทะเลมากกว่า ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลาทั้งหมด: ปลาน้ำจืดปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที (และปลาจากแม่น้ำไซบีเรีย 25-30 นาที) ปลาทะเล - 8-12 นาที การย่อยของปลาทะเลทำให้คุณภาพของเนื้อปลาแย่ลง ทำให้เหนียวและทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลง ซึ่งจะมีรสหวานน้อยลง มีกลิ่นหอมน้อยลง คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าหูจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากปรุงโดยไม่มีฝาปิด ในภาชนะเปิดและไฟปานกลางหรือต่ำ ตัวบ่งชี้ความพร้อมของซุปปลาคือความล้าของเนื้อปลาจากกระดูกเล็กน้อย และตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีคือความโปร่งใสของน้ำซุป กลิ่นหอมอ่อนๆ และความขาวสว่างของเนื้อปลา หูไม่ควรมีกลิ่นคาวเฉพาะซึ่งซุปปลามักจะมีเมื่อปรุงสุกแล้วอนุญาตให้ต้มปลาอย่างแรง พวกเขากินซุปปลากับขนมปังสีน้ำตาลหรือพายปลา พายยัดไส้ด้วย vyaziga สาคู ข้าวกับไข่ หัวหอมหรือปลา (พาย) ด้านล่างนี้เป็นซุปปลาธรรมดาสมัยใหม่ - จากแม่น้ำและปลาทะเลรวมถึงซุปปลารัสเซียแบบเก่า: รวม, crucian, ติว, หวาน, กั้ง ความแตกต่างในการเตรียมการไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น UHA ROYAL (จากปลาแม่น้ำ) ส่วนผสม: ปลา 1.5 กก. น้ำ 1.75 ลิตร 2 หัวหอม 0.5 แครอท (เล็ก) 1 ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) 1 รากพาร์สนิป 1 มันฝรั่ง 2 มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 8 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ tarragon หนึ่งช้อน เกลือ 2 ช้อนชา ในน้ำเดือดเค็มใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวและหางของปลาหัวหอมสับละเอียดแครอทสับและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเอาโฟมออกหากต้องการ - กรองแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทย ต้มต่ออีก 5 นาที เพิ่มไฟและลดส่วนที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (กว้าง 4-5 ซม.) ปลาลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-17 นาที ไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป . ในตอนท้าย หากจำเป็น ให้เติมเกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และทาร์รากอน นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด 7-8 นาที UHA PRIVATE (จากปลาทะเล) ส่วนผสม: ปลา 1.5 กก. หรือเนื้อ 1.25 กก. (ปลาคอด, ฮาลิบัต, ปลากะพงขาวประมาณ 0.5 กก.), น้ำ 1.75 ลิตร, 2 หัวหอม, 0.5 แครอท, 3 มันฝรั่ง, ใบกระวาน 4 ใบ, 10 -12 พริกไทยดำ 1 ต้นหอม 1 ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น 4-5 อัน, เกลือ 2 ช้อนชา, มะนาว 4 ชิ้น (วงกลม) ในน้ำเดือดเค็ม ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทสับ และผักชีฝรั่ง หัวหอมสับละเอียด ต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นผักชีฝรั่งและต้นหอมบางส่วน และหลังจาก 3 นาที - ปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงต่ออีก 8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เกลือถ้าจำเป็น. ก่อนพร้อมสักครู่ ใส่ผักชี กระเทียมหอม ปล่อยให้มันต้มใส่มะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า) COMBINED EAR องค์ประกอบของส่วนปลาของซุปปลาประกอบด้วยปลาแม่น้ำและปลาสีแดงในอัตราส่วน 2:1 หรือ 1:1 ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับซุปปลาธรรมดา นอกจากเครื่องเทศที่ใช้ต้มปลาแม่น้ำธรรมดาแล้ว คุณยังสามารถใส่หญ้าฝรั่นและขิง (ที่ปลายมีด) ได้ ส่วนผสม UHA GUARDED: ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกับซุปปลาธรรมดา การปรุงอาหาร หูที่มีการป้องกันสามารถปรุงได้สองวิธี 1. ต้มหัว หาง กระดูกจากปลาที่แล่ไว้ 20-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง กรองน้ำซุปและต้มเนื้อปลาชิ้นใหญ่ลงไป 5 นาที จากนั้นนำปลาออกมาจุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยแป้ง 1 ช้อนชา ผัดเบา ๆ (อบ - จึง "อบ") ในกระทะในเนยแล้วแช่ในน้ำซุปปลาเดือดอีกครั้งเพื่อปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที 2. ใส่ปลา, ผัก, เครื่องเทศลงในหม้อดิน, เทน้ำเดือดลงไป, ปิด, ใส่ในเตาอุ่นบนไฟแรงสูงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อหูเริ่มเดือด นำออกจากเตา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนเทไข่ที่ตีแล้ว 1-2 ฟองแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที - จนกว่าไข่จะอบจนหมด (เผา) KARASE EAR ปรุงแบบเดียวกับซุปปลาธรรมดาจากปลาแม่น้ำ (ดูด้านบน) แต่ใส่ 2 ช้อนโต๊ะแทนมันฝรั่ง ช้อนโต๊ะข้าวล้าง ขั้นแรก ต้มหัวไม้กางเขนแยกกัน จากนั้นกรองน้ำซุปและใส่ไม้กางเขนลงไปโดยไม่หั่นเป็นชิ้นๆ หูนี้ไม่เค็ม PLASTOVY UHA ปรุงในลักษณะเดียวกับซุปปลาธรรมดา แต่กระจายตามยาวจากปลาเค็มและปลาแห้ง ในขั้นต้นปลาดังกล่าวจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดซึ่งต้มโป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า หลังจากนั้นก็ใส่หูได้ แต่ไม่ 1.5 กก. เหมือนซุปปลาธรรมดา แต่ 1 กก. UHA SLIGHT ปรุงในลักษณะเดียวกับปลาธรรมดา แต่จากปลาตัวเล็กที่ตากแดดหรือเครื่องอบผ้า คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งหรือเห็ดสดลงไปได้ UHA SWEET ต้มเหมือนซุปปลาแม่น้ำธรรมดา แต่ใช้แครอทมากเป็นสองเท่า (แครอททั้งลูกแทนที่จะเป็นครึ่งหนึ่ง) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คุณควรเพิ่มสัดส่วนของพาร์สนิปและในขณะที่เครื่องเทศเพิ่มเติมในน้ำซุปในถุงผ้ากอซ ต้มประมาณ 5-7 นาที (แล้วเอาออก) โป๊ยกั๊กหรือเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา CANCER EAR ส่วนปลาของซุปปลานี้ประกอบด้วยเนื้อมะเร็ง 2 ส่วนและเนื้อปลา 1 ส่วน โดยเฉพาะปลาหอกหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ จากส่วนผสมนี้ ทำร่างกายด้วยการเติมหัวหอม พริกไทยดำ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต่อปลา 1 กิโลกรัม) ต้มหูจากปลาแม่น้ำสดตัวเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากต้มแล้วให้เอาออกมากรองน้ำซุปแล้วจุ่มร่างกายลงไปเพื่อเติมเปลือกมะเร็งก่อน การวางผักและเครื่องเทศเหมือนกับซุปปลาธรรมดา ยกเว้นผักชีลาว ซึ่งต้องใช้มากเป็นสองเท่า KALYA Kalya - เป็นเรื่องธรรมดาในศตวรรษที่ XVI-XVII ของเหลวปลาหลักสูตรแรก ต่อจากนั้นก็ค่อยๆ เลิกใช้ และบางที่ก็เรียกว่าปลาดองอย่างไม่ถูกต้อง โดยพื้นฐานแล้วจะเตรียมในลักษณะเดียวกับซุปปลา แต่เติมของดอง แตงกวาดอง มะนาว และน้ำมะนาวลงในน้ำซุปกาลี ทั้งแบบแยกส่วนหรือรวมกัน คุณลักษณะที่โดดเด่นของคาลลาก่อนหน้านี้คือมักใช้เฉพาะปลาที่มีไขมันซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีแดงเท่านั้น และใส่คาเวียร์ลงไปพร้อมกับปลา ในปัจจุบัน kalja ที่ดีสามารถเตรียมได้จากปลาทะเลซึ่งตามประเพณีในรัสเซียตอนเหนือ - ตัวอย่างเช่นจากปลาชนิดหนึ่ง, ปลาดุกซึ่งมีไขมันค่อนข้างมากและยิ่งไปกว่านั้นยังเข้ากันได้ดีกับฐานที่มีรสเปรี้ยว ตามกฎแล้วเครื่องเทศจะเข้าสู่ Kalya มากกว่าที่หู คาลล่าเข้มข้นกว่าซุปปลา น้ำซุปเข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่า และปริมาณน้อยกว่าในหูเสมอ ก่อนหน้านี้กัลยาถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ส่วนผสม: ปลา 1.5 กก. น้ำ 1.5-1.75 ลิตร ผักดอง 2 ลูก แตงกวาดอง 1 ถ้วย มันฝรั่ง 3-4 ลูก มะนาว 0.5 ลูก หัวหอม 2 ต้น ต้นหอม 1 ต้น ผักชีฝรั่ง 1 ลูก (รากและผักใบเขียว) 1 แครอท สีดำ 10 ลูก พริกไทยป่น 3 ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนผักชีฝรั่งเกสรสีเหลือง 5-6 เกสร 1 ช้อนโต๊ะ ล. tarragon สดหรือแห้ง 1 ช้อนชา ขั้นแรก ปรุงเหมือนซุปปลา: เตรียมน้ำซุปผัก (ดูคำอธิบายของการทำซุปปลา) จากนั้นใส่แตงกวาดองที่ต้มแยกไว้ลงไป ใส่แตงกวาดอง จากนั้นลดปลาลง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มตั้งแต่ 8 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของปลา (ดูคำอธิบายของการทำซุปปลา) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับซุปปลา โดยสรุป ใส่ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของต้นหอม tarragon บีบน้ำมะนาวลงใน kalya ที่เอาออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้มันต้ม RASSOLNIKI Rassolnik เป็นอาหารจานแรกที่ร้อนโดยใช้แตงกวาที่มีรสเปรี้ยว ในที่สุด อาหารจานนี้ก็เริ่มเป็นรูปเป็นร่างในอาหารรัสเซียค่อนข้างช้า - เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในเวลาเดียวกันชื่อ "ดอง" ก็ถูกกำหนดให้กับมัน ในขณะเดียวกัน การใช้แตงกวาดองเป็นพื้นฐานในการทำซุปเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นอย่างน้อย ปริมาณน้ำเกลือ ความเข้มข้น และอัตราส่วนกับของเหลวที่เหลือ รวมถึงการผสมกับผลิตภัณฑ์หลักอื่นๆ ของซุป (ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล) แตกต่างกันมากจนทำให้เกิดอาหารหลากหลาย มีชื่อเรียกต่างๆ กัน: กาลี, อาการเมาค้าง, เกลือแร่ และสุดท้ายคือผักดอง หลังเริ่มเรียกว่าซุปเปรี้ยวเค็มปานกลางเฉพาะแตงกวา - มังสวิรัติหรือบ่อยกว่าด้วยเครื่องใน เป็นเรื่องปกติที่จะเข้าใจว่าซุปปลาที่เป็นกรดเล็กน้อยเช่นกาลีและซุปที่เป็นกรดและเข้มข้นกว่านั้นโดดเด่นในอาการเมาค้างและเกลือ เนื่องจากสูตรของผักดองเกิดขึ้นค่อนข้างช้า จึงรวมมันฝรั่งและข้าว ในขณะที่หัวบีตต้มที่รวมอยู่ในผักดองแบบเก่าก็ถูกคัดออกทั้งหมดในเวลาต่อมา ผักดองสมัยใหม่ ได้แก่ ผักดอง มันฝรั่ง และผักที่มีรากอื่นๆ ที่มีรสชาติเป็นกลาง (แครอท หัวผักกาด รูตาบากา) ซีเรียล (บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว) ผักรสเผ็ดและผักรสเผ็ดจำนวนมาก (หัวหอม กระเทียมต้น ขึ้นฉ่าย) ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน เผ็ด) และเครื่องเทศคลาสสิก (ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ) เนื้อสัตว์ เครื่องในส่วนใหญ่จะใช้ในผักดอง - เฉพาะเนื้อวัวหรือไตลูกวัว หรือเครื่องในทั้งหมด (กระเพาะอาหาร ตับ หัวใจ ปอด คอ ขา) จากสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง เป็ด และห่าน) ในกรณีที่ไม่มีเครื่องในพวกเขาจะแทนที่ด้วยเนื้อวัว - มักจะม้วนงอหรือก้าน (สนับมือ) ธัญพืชสำหรับดองจะถูกเลือกตามเนื้อสัตว์ที่ใช้ในนั้น: ข้าวบาร์เลย์มุก - ในดองกับไตและเนื้อวัว, ข้าว - ในดองกับไก่และเนื้อไก่งวง, ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับเครื่องในเป็ดและห่าน, บัควีทและข้าว - ในผักดองมังสวิรัติ ในทำนองเดียวกัน เครื่องเทศก็ถูกเลือกแตกต่างกันไปสำหรับผักดองประเภทต่างๆ เพื่อให้ผักดองมีรสละเอียดอ่อน เปรี้ยวเล็กน้อย และเค็มเล็กน้อย พวกเขาจะต้องรักษาสมดุลระหว่างส่วนที่เค็ม (แตงกวา) และตัวดูดซับที่เป็นกลาง (ธัญพืช มันฝรั่ง พืชราก - 0.5 ถ้วยต่อซุป 1.5 ลิตร) ดังนั้นน้ำเกลือบริสุทธิ์จึงไม่ค่อยเติมลงในผักดองและในปริมาณน้อย - ถ้าแตงกวาเองไม่เค็มเพียงพอ ในกรณีนี้ น้ำเกลือจะต้มก่อนเทลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับซุปรัสเซียส่วนใหญ่ ผักดองจะถูกทำให้ขาวด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมสำหรับเลือกเนื้อ: ไต 250-300 กรัม, แตงกวาดอง 3 ลูก, แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (รากและผักใบเขียว), 1 ขึ้นฉ่าย (รากและผักใบเขียว), ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด, พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) 2 เม็ด, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม เตรียมไต. ตัดไตจากฟิล์มและไขมัน แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ต้มในน้ำเดือด 20-30 นาที เอาออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การเตรียมธัญพืช ล้างปลายข้าวด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดในกระทะแล้วนำไปนึ่งประมาณ 30-45 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือด การเตรียมแตงกวา ปอกเปลือกแตงกวา เทน้ำเดือด 1-1.5 ถ้วยตวงแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวที่ต้มแล้วเอาเนื้อของแตงกวาหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนลงในน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ชงดอง. ใส่ไตที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด 1.5 ลิตรต้มประมาณ 30 นาทีใส่รากสับ (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ซีเรียลที่เตรียมไว้, หลังจาก 10-15 นาที - มันฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมในระดับปานกลาง ความร้อน. จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ ดูว่าน้ำซุปเค็มพอไหม ใส่น้ำเกลือหรือเกลือถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที หลังจากนั้นตรวจดูให้แน่ใจว่าไตพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยรสเผ็ด สมุนไพรและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ราดด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ ส่วนผสมไก่ดอง: เครื่องในจากไก่ 2 ตัว ผักดอง 4 ตัว แครอท 1 ลูก หัวผักกาด 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว 1 หัวหอม 1 ต้นหอม 1 ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. tarragon ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ. ผักใบเขียวหนึ่งช้อนเต็ม, พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 25-30 กรัม ในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องในไก่ แล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยราก ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วปรุงจนสุกครึ่งแล้วเอาโฟมออก จากนั้นปรุงรสด้วยหอมหัวใหญ่และต้นหอมสับละเอียด รวมทั้งพริกไทย ใบกระวาน และปรุงอาหารจนข้าวพร้อม ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (ดูสูตรด้านบน) ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ใส่ผักใบเขียว ปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม บดด้วยน้ำมันและเกลือ ส่วนผสม RASSOLNIK VEGETABLE: แตงกวาดอง 3-4 ลูก, มันฝรั่ง 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวผักกาด 1 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดข้าวบัควีทหรือข้าว 1 ช้อน, พาร์สนิป (รากและสมุนไพร), หัวหอม 2 ต้น, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น (รากและสมุนไพร), พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. tarragon ช้อนโต๊ะ, เนย 25 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ต้มผักและซีเรียลในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ปรุงรสด้วยแตงกวาที่เตรียมไว้แยกต่างหาก (ดู สูตร "ดองเนื้อ") และสมุนไพรรสเผ็ด SOLYANKI Solyanki - ซุปรสเผ็ดเข้มข้นที่รวมส่วนประกอบของซุปกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลี, ครีมเปรี้ยว) และผักดอง (แตงกวาดอง, แตงกวาดอง) กับฐานเปรี้ยวเค็มเผ็ดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอันเป็นผลมาจากการเติมรสเช่นมะกอก เคเปอร์, มะเขือเทศ, มะนาว , น้ำมะนาว, kvass, เห็ดเค็มหรือดอง บางครั้งน้ำส้มสายชูก็ถูกเติมลงในส่วนผสมด้วย แต่สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของมันหยาบกระด้างการปรุงรสดังกล่าวบ่งบอกถึงอาหารที่ไม่ดี ฮอดจ์พอดจ์มีสามประเภท: เนื้อสัตว์ ปลา (ที่มีชุดเนื้อ สัตว์ปีกและปลาต่างกัน) และแบบธรรมดา (หรือเห็ด) สองประเภทแรกเตรียมตามลำดับในน้ำซุปเนื้อและปลาเข้มข้น ส่วนหลัง - ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก น้ำซุปเหล่านี้จะเจือจางด้วยแตงกวาดอง ซุป Solyanka ตรงกันข้ามกับ hodgepodges แบบที่สองที่คล้ายกับพวกเขาซึ่งไม่มีของเหลวและอบในกระทะเรียกว่า hodgepodges เหลว อย่างไรก็ตาม มีของเหลวเพียงเล็กน้อยในส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้อยกว่าในซุปประเภทอื่นๆ 1/3) และของเหลวนี้มีความเข้มข้นและเผ็ด ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและหนาของส่วนผสมที่เตรียมไว้แยกต่างหากและผสมก่อนเสิร์ฟ 5-10-15 นาทีและไม่มากสำหรับการปรุงอาหาร แต่สำหรับการอุ่นเครื่องและสร้างกลิ่นหอม MEAT SOLYANKA ส่วนผสม: 1.25 l ของน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปกระดูก, แตงกวาดอง 1-2 ถ้วย, เนื้อต้ม 200 กรัม, เนื้อย่างหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม, แฮม 100 กรัม, ไส้กรอก 100 กรัม, ไก่ 1/4 ตัว, ผักดอง 2 ลูก, กะหล่ำปลีสด 200-250 กรัม (ประมาณ 1/4 หัวเล็ก), มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มะกอก 12 ลูก, เห็ดเค็ม 1-1.5 ถ้วย, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์ 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชี 2 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมสีเขียว 1 ช้อน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) 3 เม็ด เตรียม 1. แตงกวาดองต้มเอาสะเก็ดออก รวมน้ำเกลือกับน้ำซุปเนื้อนำไปต้ม 2. เนื้อสัตว์ แฮม ไส้กรอก เนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 3. เทน้ำเดือดใส่เห็ดเค็มและกะหล่ำปลีสด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 4. มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 5. ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในวรรค 2, 3, 4 พร้อมเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวใส่ในหม้อดินเทน้ำซุปเดือดและใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หากไม่มีหม้อ ให้ใส่ในชามเคลือบแล้วอุ่น (ปล่อยทิ้งไว้) บนไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือด ประมาณ 10-15 นาทีเช่นกัน SOLYANKA FISH TEAM ส่วนผสม: น้ำซุปปลา 1.25 ลิตรแตงกวาดอง 1 แก้ว, มะนาว 0.5-1, เนื้อปลา 500 กรัม, กั้ง 10-12, ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มต้ม 250 กรัม, ปลาแซลมอนชุม, ปลาสเตอร์เจียนสด 250 กรัม, 2 หัวหอม 2 ผักดอง (หรือแตง 10-12) มะเขือเทศ 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 1 ช้อน, มะกอก 12 ลูก, เห็ดเค็ม 1.5 ถ้วย, แครอท 1 ลูก (ใหญ่), ผักชีฝรั่ง 1 ลูก (รากและสมุนไพร), พริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมใหญ่ 1 ช้อน ใบกระวาน 4 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน เตรียม 1. รวมน้ำซุปปลากับแตงกวาดองต้มแยกใส่แครอทผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มบนไฟอ่อน 2. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดในน้ำมัน เห็ดเค็มลวกหั่นเป็นก้อน 3. แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋า ปลาสดเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับปลาเค็มสับ กั้ง และเครื่องเทศ คลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์ที่ระบุในข้อ 1 และ 2 4. ใส่จานในเตาอบหรือไฟบนเตาไฟช้าสำหรับ 15 นาที. 5. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสม (คุณสามารถหั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ - ไม่มีเมล็ด - และบดด้วยช้อน) MUSHROOM SOLYANKA ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ลิตร, เห็ดพอชินีแห้ง 6-8 ชิ้น, เห็ดเค็ม 2 ถ้วย, มะกอก 12 ลูก, กะหล่ำปลีสับละเอียด 2 ถ้วย, กะหล่ำปลีดอง 1.5 ถ้วย, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งครีม 0.5 ถ้วย 1 ผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2 ลูก, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, มะนาว 0.5 ลูก หรือ kvass เปรี้ยว 0.5 ถ้วย การเตรียม 1. เตรียมน้ำซุปเห็ด: ต้มเห็ดแห้ง, นำออกมาเมื่อนิ่ม, หั่นเป็นเส้น, ปรุงอีกครั้ง, ใส่แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หั่นเป็นเส้น 2. สตูว์สดและกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม 3. เห็ดเผาะลวก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4. รวมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในวรรค 1, 2, 3 เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสผสมเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นซุปประเภทหนึ่งที่ชาวรัสเซียยืมมาจากพวกตาตาร์ แต่ได้รับการแปรรูปและจัดจำหน่ายในรัสเซียในรัสเซีย ซุปก๋วยเตี๋ยวมักพบในสามประเภท: ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ด ก๋วยเตี๋ยวนม การเตรียมทั้งสามประเภทนั้นง่ายมาก ประกอบด้วยการเตรียมบะหมี่ การต้มน้ำซุปที่เหมาะสม และการต้มบะหมี่ในน้ำซุป บะหมี่สำหรับทั้งสามประเภททำขึ้นตามสูตรเดียวกัน มักจะทำจากแป้งสาลี เช่นเดียวกับส่วนผสมของข้าวสาลีและบัควีท บะหมี่แป้งผสมเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ดหรือน้ำซุปนม การเตรียมส่วนผสมบะหมี่: ไข่ 1 ฟอง, แป้งสาลี 1.25 ถ้วย (สำหรับโรย 0.25 ถ้วย; หรือข้าวสาลี 1 ถ้วย, บัควีท 0.25 ถ้วย) น้ำ 2-4 เปลือกไข่ (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง - บัควีทจะมีน้ำมาก) , 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน นวดแป้งให้แข็ง พักไว้ ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก 10 นาที ม้วนด้วยไม้คลึงหรือขวดให้เป็นชั้นบางที่สุด (ไม่เกิน 1 มม.) ม้วนเป็นหลอดหลังจากถู ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อรีดและตัดเป็นเส้นแคบ ๆ (1-2 มม.) - ก๋วยเตี๋ยว จากนั้นโรยให้แห้งเล็กน้อยในขณะที่น้ำซุปสุก ส่วนผสมบะหมี่ไก่: น้ำซุปไก่ 1.5-2 ลิตร บะหมี่แป้งสาลี และไข่ 1 ฟอง (ดูด้านบน) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน, หัวหอม 1 ต้น, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด, เกสรตัวผู้สีเหลือง 3-5 กลีบ, กระเทียม 4 กลีบ ต้มไก่ นำออกจากน้ำซุป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยหัวหอมสับ พริกไทย ใบกระวาน หญ้าฝรั่น แล้วเทเส้นลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุก เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลปรุงด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียม ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ด: น้ำ 1.5-2 ลิตร, บะหมี่ (ดูสูตรด้านบน), เห็ดพอชินีแห้ง 6 ตัว, คื่นฉ่าย 1 อย่าง (รากและสมุนไพร), หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, กระเทียม 4-5 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด , ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (0.5 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนเกลือ 1 ช้อนชา ใส่เห็ดในน้ำเค็มเย็นแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด เอาเห็ดออก หั่นเป็นเส้น ต้มต่อ ใส่ผักสับละเอียด เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้เทเส้นบะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือด ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผัดจนเส้นบะหมี่สุกด้วยไฟปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม และครีมเปรี้ยว ส่วนผสม DAIRY Noodles: นม 1.25-1.5 ลิตร ครีม 0.5 ถ้วย บะหมี่ (ดูสูตรด้านบน) โป๊ยกั๊กหรือเมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา การเตรียม ในน้ำเค็มเดือด 2-2.5 ลิตร จุ่มโป๊ยกั๊กหรือเมล็ดผักชีลงในถุงผ้าก๊อซ ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กระชอนใส่ในนมเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมครีม (ห้ามต้ม) >
ในที่สุดหลังจากปิดโหมดกิ้งก่าบนชุดสูทของฉันแล้ว ฉันทิ้งจักรยานไว้ข้างตรอกมืดที่น่าสงสัยและวิ่งเหยาะๆ ไปยังสวนสาธารณะในเมืองที่ใกล้ที่สุด ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด แต่ฉันแค่ต้องการพักผ่อนและจะมีต้นไม้ที่แผ่กิ่งก้านสาขาอยู่ในทางแยกซึ่ง "โคลน" ขนาดเล็กสามารถค้างคืนได้
ตอนรุ่งสาง ฉันเลื่อนลวงลงมาตามลวงของยักษ์ที่ลําบากด้วยความยากลำบาก และใช้นิ้วมือขยี้ผมที่ยุ่งเหยิงให้เรียบ ฉันแค่รู้สึกขยะแขยงกับมัน การกระทำของสารกระตุ้นสิ้นสุดลง ความอ่อนแอกลิ้งเข้ามา และแม้แต่ท้องก็ร้องคร่ำครวญเพื่อขออะไรกิน ครั้งสุดท้ายที่ฉันมาทานอาหารที่นิคมฯ คุณคงเข้าใจ เธอครุ่นคิดดูสร้อยข้อมือของเธอ - ไม่มีใครหยิบคริสตัลออกมาเพื่อจ่ายเงินสดจากที่นั่น และไม่น่าเป็นไปได้ที่เจ้านายจะพอใจกับเงินกู้ยืมสองสามร้อยที่ฉันพกติดตัวเพื่อจ่ายสำหรับสิ่งเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ทุกประเภท มาลองดูกัน! เมื่อไปถึงทางเข้าสวนสาธารณะอย่างรวดเร็ว เธอพบตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติที่มีสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ทุกประเภท และกดสร้อยข้อมือกับแผ่นชำระเงิน เปล่งเสียงสั่งบาร์พลังงานสองสามแท่งและน้ำผลไม้หนึ่งกระป๋อง
ด้วยเสียงกรอบแกรบที่เงียบสงบ เครื่องจ่ายอาหารเช้าของฉัน เราอยู่!
เมื่อนั่งลงในศาลาเล็ก ๆ ที่ปกคลุมไปด้วยดอกไม้ในส่วนลึกของสวน เธอกินอย่างสงบและปีนขึ้นไปบนตาข่าย เราต้องวางแผนว่าจะทำอะไรต่อไป น่าแปลกที่ส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาเรื่องเงิน ขอบคุณสัญญากับ Tarians ฉันมีบัญชีของตัวเองในธนาคารทั่วทั้งจักรวาล ซึ่งส่วนแบ่งกำไรของฉันถูกโอนไป แม้แต่รายได้เล็กน้อย แต่คงที่จากพอร์ทัลก็หยดลงที่นั่น ในปีที่ผ่านมาผมไม่ได้ใช้เงินเพื่อดำเนินการใดๆ เลย จึงได้สะสมมาอย่างคุ้มค่า ในการเข้าถึงการเงินของคุณ แค่มาที่ธนาคารและทำการสแกนแบบเต็มก็เพียงพอแล้ว ในทำนองเดียวกัน บนดาวใดๆ ก็ตาม คุณสามารถรับสำเนาเอกสารและผลการสอบได้
แต่จะทำอย่างไรต่อไป? การขึ้นเรือบางลำเต็มไปด้วยกระต่าย เมื่อฉันได้รู้จักโลกนี้มากขึ้นเท่านั้น ฉันถึงได้รู้ว่าครั้งหนึ่งฉันอยู่กับดาเรนช่างโชคดีเหลือเกิน จะเห็นได้ว่าโชคชะตามีไว้เพื่อบางสิ่งบางอย่าง! แน่นอนคุณสามารถพยายามบินออกจากโลกอย่างเป็นทางการบนเรือที่ใกล้ที่สุดได้ แต่ก็ยากที่จะเชื่อว่าเด็ก 10 ขวบที่โดดเดี่ยวจะไม่ดึงดูดความสนใจและจะไม่ตั้งคำถาม อย่างไรก็ตาม ปัญหาเดียวกันก็คือเมื่อพยายามจะเช่าห้องพักในโรงแรมหรือเช่าที่พักอื่น จ้างคนคุ้มกัน? ผิดพลาดแค่ไหนก็ไม่มีใครปกปิดฉันไว้ตรงนี้ ถ้าคนรู้จักของ "ปู่" เฟเบอร์เพียงคนเดียวจะช่วยได้ แต่เราจะปล่อยให้ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกสุดท้าย
ไม่ว่าคุณจะมองไปทางไหน - คุณไม่สามารถอาศัยอยู่ในสวนสาธารณะหรือขอโทษฉัน ในป่าโดยรอบที่แทะเล็มหญ้า นี้ไม่ร้ายแรง
ดังนั้น ดูเหมือนว่าฉันแค่มองปัญหาจากด้านที่ไม่ถูกต้อง ที่ไหนดีกว่าที่จะซ่อน? และคำตอบก็ชัดเจน ท่ามกลางเด็กคนอื่น ๆ ! ฉันสามารถหาพวกเขาได้ที่ไหน? ใช่ ในโรงเรียนประจำที่ใกล้ที่สุด! เมื่อปีการศึกษาใหม่เริ่มต้นขึ้น นี่เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้พวกเขาประหลาดใจกับเด็กที่มาและนำเอกสารทั้งหมดมาด้วยตัวเอง แต่ฉันคิดว่าฉันสามารถวาดภาพตัวเองว่าเป็นเพื่อนที่พึ่งพาตนเองและพอเพียงได้
เป็นความคิดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเหลือเวลาอีกไม่กี่วันก่อนเริ่มปีการศึกษาหน้า แต่สำหรับตอนนี้อาจจะไม่มีความจำเป็นต้องเร่งรีบ และคุณต้องปรึกษากับเพื่อนของคุณ ระหว่างนี้ฉันกำลังจะไปธนาคาร ตอนนี้น่าจะเปิดได้แล้ว
ฉันไม่พอใจสาขาของธนาคารตั้งอยู่บนถนนสายหลัก ในช่วงเวลาอื่น ข้าพเจ้าจะเดินเล่นผ่านพวกเขาอย่างมีความสุข ชื่นชมสถาปัตยกรรมของเมืองเก่าหรือตึกระฟ้าที่น่าอัศจรรย์ของเขตใหม่ แต่ตอนนี้ฉันไม่อยากดึงดูดความสนใจของตัวเองมากเกินไป แค่ไม่มีทางเลือก ฉันคิดว่ามันถึงเวลา ถอนหายใจ เธอปลดเข็มขัดและสอดเขาเข้าไปในกระเป๋าที่เข็มขัด ฉันคิดมานานแล้วว่าจะถอดเครื่องประดับนี้ออกจากตัวเองได้อย่างไร แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในนั้น เป็นเรื่องโง่ที่จะกีดกันตนเองจากข้อได้เปรียบเพิ่มเติม เมื่อไม่มีเขา ฉันก็รู้สึกไม่มีที่พึ่งและอ่อนแอ ยังไม่มีทางเลือก หลังจากหวีผมให้เรียบและตรวจดูให้แน่ใจว่ากิ่งไม้และใบไม้ไม่พันกันที่นั่น เธอจึงออกจากสวนสาธารณะไปที่ถนนและสั่งเรียกแท็กซี่ ตอนนี้ฉันไม่มีสัญญาณพิเศษใด ๆ เหลืออยู่ - ฉันตัดผมยาวถอด "kaires" ที่ผิดปรกติออก ชุดจั๊มสูทสีดำเรียบง่ายไม่ดึงดูดความสนใจในขณะเดียวกันก็คลุมคอทาสด้วยคอสูง โดยทั่วไปแล้วเป็นเด็กธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
หลังจากเทเงินสองพันเหรียญลงในคริสตัลบนสร้อยข้อมือแล้ว ฉันขอใบแจ้งยอดบัญชีและเช่าห้องขังขนาดเล็ก เป็นเรื่องโง่ที่จะถอดเขาออกจากหน้าผากเพื่อพกติดตัว "ในกระเป๋าของคุณ" ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ในธนาคาร แม้ว่าฉันจะพรากจากกันไปกับพวกเขาจนน้ำตาแทบไหล
ที่ร้านฮาร์ดแวร์ข้างบ้าน ฉันเลือก "คีร์" ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งทำจากโลหะสีดำด้าน ซึ่งปิดรอยสีแดงที่หน้าผากของฉันจนหมดจากการติดเขาที่ทำให้มึนงง เมื่อถึงทางออกแล้วลำคอก็เต็มไปด้วยริ้วคะนอง ฉันซุ่มซ่ามในกระเป๋าของฉันเพื่อรับวัคซีนอีกส่วน ฉันฉีดยาแก้พิษที่คอด้วยมือที่สั่นเทา และพยายามออกจากถนนสายหลักโดยเร็วที่สุด ดูเหมือนว่าร่างของลอร์ดอัล "เครสถูกพบแล้ว พวกมันเร็วเข้า ตอนนี้เราต้องติดตามข่าวอย่างระมัดระวัง โอ้ เพย์นอยู่ที่ไหนแล้วด้วยความสามารถของเขาที่จะจับความแตกต่างเล็กน้อยจากข้อความที่ดูเหมือนธรรมดามาก!
เมื่อไปถึงร้านกาแฟอัตโนมัติที่ใกล้ที่สุด ฉันสั่งอาหารเช้ามาตรฐานแล้วนั่งลงที่โต๊ะมุมหนึ่ง โชคดีที่ยังเร็วเกินไป จึงแทบไม่มีคนอยู่ตามท้องถนน ในร้านกาแฟ นอกจากฉันแล้ว มีเพียงชายผู้เหนื่อยล้าในชุดคลุมสีเทาของบริการในเมือง เห็นได้ชัดว่าเพิ่งเปลี่ยนจากกะกลางคืน เป็นสถานที่ที่ดีในการศึกษาปลอกคอโดยไม่ฟุ้งซ่าน เมื่อใช้เซีย-เทน ฉันพยายามสแกนคอเสื้อและรู้สึกไม่ตอบสนอง กระฉับกระเฉงแถบโลหะแคบ ๆ รู้สึกว่า… ตาย? ดูเหมือนว่าหลังจากฉีดยาพิษแล้วปลอกคอก็ทำหน้าที่และปิด ดังนั้นคนที่ออกคำสั่งจึงมั่นใจว่าฉันตายแล้ว ดีมาก! ด้วยการกระตุก เธอดึง "กำมะหยี่" สีเงินที่ปลอดภัยตอนนี้ออกจากคอของเธอ หย่อนลงไปที่ปากสีดำของผู้ใช้
ครึ่งชั่วโมงต่อมา ด้วยความช่วยเหลือของ "ไคเรส" ใหม่ ฉันติดต่อพอร์ทัล “คุณปู่” เฟเบอร์สัญญาว่าจะเขย่าวันเก่าและจัดชีวิตที่สนุกสนานให้กับทายาทของลอร์ด อย่างไรก็ตาม ข้อมูลวงในเกี่ยวกับการเสียชีวิตอย่างกะทันหันของ Al "Kress ได้เปิดโอกาสทางการเงินที่น่าสนใจมากมาย
ที่ปรึกษาของ Tasha บอกฉันว่ามีการโอนเงินจำนวนหนึ่งไปยังบัญชีของฉันเพื่อเตือนเกี่ยวกับการวางแผนอาชญากรรมใน Graine และยืนยันกับฉันอีกครั้งว่าดาเรนจะไม่ทนทุกข์ทรมาน
ยังไม่มีข้อความจากเพย์น เห็นได้ชัดว่า "สหาย" ที่ไม่คาดคิดของพ่อฉันยังคงควบคุมระบบเสมือนจริง พวกเขาสามารถเข้าใจได้ - ปัญญาประดิษฐ์ที่ควบคุมเรือสามารถปิดกั้นประตูในห้องโดยสารได้ทุกเมื่อหรือในทางกลับกันเพื่อปลดล็อกเกตเวย์ ฉันหวังว่า Payne และ Darren จะไม่เป็นไร
ความคิดของฉัน - ที่จะซ่อนตัวในสถาบันการศึกษาในท้องถิ่นแห่งใดแห่งหนึ่ง - ได้รับการสนับสนุนจาก "ปู่" Faber อย่างไม่คาดคิด ปรากฏว่ามีคนรู้จัก และเขายังส่งนักเรียนสองสามคนไปที่กองทหารนักเรียนนายร้อยทาริว-ลอส เสียดายอายุไม่ถึง แต่เขาได้เรียนรู้ว่าอาจมีทางเลือกสำหรับเด็กอายุ 11 ขวบ ความเข้าใจผิดได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็ว: พวกเขาได้รับการยอมรับในคณะหลังจากผ่านการสอบขั้นต่ำโดยเฉลี่ย นั่นคือมาตรฐาน - ในสิบห้าปี
ฉันเงยหน้าขึ้นอย่างภาคภูมิใจและส่งใบรับรองของตัวเองด้วยคะแนนสูงสุดเพื่อตรวจสอบ คู่สนทนาของฉันมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง - วิธีนี้ช่วยแก้ปัญหาส่วนใหญ่ได้ ตอนนี้จะไม่มีใครแปลกใจที่มีคนอุปถัมภ์คนฉลาด แต่ไม่มีสายสัมพันธ์พิเศษ เด็กน้อย ดังนั้น Faber Far-Therin จะจัดการให้ และฉันจะสอบผ่านให้ได้ จริงจะไม่มีสัมปทาน - ทุกอย่างจะต้องส่งมอบจริง เขาจะส่งใบสมัครในนามของฉันตอนนี้เพื่อที่วันนี้คุณสามารถเริ่มตอบคำถามของการสอบเข้าได้ ตามเขามันไม่คุ้มที่จะมาพักที่โรงแรมมันจะดีกว่าถ้าตรงไปยังที่อยู่ที่ระบุ คุณเพียงแค่ต้องนำเอกสารทั้งหมดติดตัวไปด้วย "คุณปู่" เฟเบอร์ดูแลเรื่องเงินและเรื่องไร้สาระอื่นๆ
หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันกำลังนั่งอยู่บนขอบหินกว้างใกล้ประตูปิดของคณะนักเรียนนายร้อย และฉันกำลังครุ่นคิดอยู่ท่ามกลางแสงแดด มีอะไรเกิดขึ้นมากมายใน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาซึ่งฉันไม่มีเวลาตอบสนองต่อเหตุการณ์ ฉันกำลังจะถูกทรมาน ฉันฆ่าผู้ชายคนหนึ่ง พวกเขาพยายามจะฆ่าฉัน ฉันรอดชีวิตมาได้ บางทีเพียงประเด็นสุดท้ายเท่านั้นที่สำคัญจริงๆ ฉันรอด แต่ศัตรูของฉันตาย! และมันโง่ที่จะไตร่ตรองเรื่องนี้
อีกไม่นานช่วงเวลาใหม่ที่น่าสนใจไม่น้อยในชีวิตของฉันจะเริ่มต้นขึ้น และภายในเวลาเพียงหนึ่งเดือน Darren จะไปถึง Grain และจะติดต่อฉันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดเขาไม่สามารถตายได้ แต่ฉันกำลังรอเขาอยู่! ถึงตอนนั้นฉันจะเรียน ชอบมาตลอด...
หมายเหตุ
1
GlavVred เป็นตัวย่อของ Main Vredina ชื่อเล่นที่สองของ Ghoul ที่ได้รับจากลูกน้องอันเป็นที่รักของเขา
2
แหวนสว่างขนาดใหญ่ที่มีอัญมณีขนาดใหญ่หรือหลาย ๆ อัน (เกือบขนาดของพรรคทั้งหมด) โดยปกติจะไม่สวมแหวนอื่นนอกจากเขา
3
ศัพท์สแลงสำหรับกองกำลังบังคับใช้กฎหมาย โครงสร้างอำนาจนี้คล้ายกับอินเตอร์โพลภาคพื้นดิน
4
ความเย้ายวนใจ - เดิมเป็นการ์ตูนแล้วใช้ชื่อนาโนฟิล์มที่ใช้ในสหพันธ์แทนที่จะเป็นบรรยากาศเทียม มันสามารถมีทั้งคน (ใช้เหมือนกับชุดอวกาศของเรา) และดาวเคราะห์น้อยทั้งหมด นาโนฟิล์มมีหน่วยความจำรูปร่าง (เหมือนกับสิ่งประดิษฐ์ของ Tarians แทบทุกประการ) และมีความสามารถในการขยายไปในทิศทางที่กำหนด ส่งผลให้กลับไปเป็นพารามิเตอร์ก่อนหน้า
5
ในกรณีนี้ Zhenya และ Daren ไม่เข้าใจซึ่งกันและกัน ดาร์เรนหมายความว่า "สามีซึ่งภรรยามีชู้" ถูกเรียกว่าเป็นคู่ครองที่หึงหวงและอวดดี บ่งบอกถึงการทะเลาะเบาะแว้งและการต่อสู้ในฤดูใบไม้ผลิของผู้ชายที่มีเขา และประวัติของ "สามีซึ่งภรรยามีชู้" บนโลกมาจากจักรพรรดิไบแซนไทน์ Andronicus Komnenos (1183-1185) ซึ่งอนุญาตให้สามีของนายหญิงล่าสัตว์ในโรงเลี้ยงสัตว์ของเขา ที่ประตูของผู้ที่มีข้อได้เปรียบดังกล่าวมีการจัดแสดงเขากวางซึ่งเจ้าของของพวกเขาถูกขนานนามว่า "สามีซึ่งภรรยามีชู้"
