วันนี้ขนมหวานได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวานสำหรับชา และผู้ผลิตต่างพยายามจัดหาขนมหวานใหม่ๆ ให้ตลาดในตลาด

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของขนมเพื่อหารายละเอียดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในบทความนี้ เราได้พยายามรวบรวมข้อความที่ตัดตอนมาจากประวัติศาสตร์ของรูปลักษณ์และความบันเทิงที่สนุกสนานที่สุดสำหรับคุณ ค่อยๆพัฒนาขนม อย่างไรก็ตาม เราเตือนคุณทันทีว่าหลังจากเรื่องราวของเรา คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะซื้อขนมในมอสโกอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

อาหารอันโอชะโบราณ

เช่นเดียวกับอาหารหลายจานบนโต๊ะของเรา ขนมหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 3,000 ปีก่อน การกล่าวถึงขนมก็ปรากฏอยู่ในแหล่งต่างๆ ขนมแรกนั้นง่ายมากพวกเขาไม่ได้เพิ่มช็อคโกแลต แต่ในรูปร่างพวกเขาดูเหมือนสิ่งที่เราเห็นบนโต๊ะในวันนี้

ขนมหวานปรากฏตัวครั้งแรกในตะวันออกกลาง จากนั้นเป็นถั่วและผลไม้แห้งอัดน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางที่ร่ำรวย แต่คนธรรมดาไม่ลืมและบางครั้งก็ตามใจตัวเองด้วยความหวาน แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำตาลและช็อคโกแลตที่นั่น - ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

หากเราพูดถึงช็อคโกแลตแล้วขนมแรกที่ใช้ก็ปรากฏในอเมริกาใต้ ที่นี่มีการเสิร์ฟขนมกับช็อคโกแลตสำหรับโต๊ะของนักบวชและชาวอินเดียระดับสูง

นวัตกรรมยุโรป

หากในตะวันออกขนมอยู่ในสถานะที่เราเขียนเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้นเป็นเวลานานแล้วในยุโรปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ค่อยๆเริ่มทดลองกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลถูกเติมลงในขนมเป็นครั้งแรก ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่น่าสนใจคือขนมที่มีน้ำตาลขายเฉพาะในร้านขายยามาเป็นเวลานาน และในราคาที่สูง - น้ำตาลไม่ใช่อาหารอันโอชะที่เหมาะสมที่สุด ของหวานถือเป็นยารักษาโรคเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำตาลทำให้น้ำเสียงของบุคคล - ผู้ป่วยที่ไม่ได้รับกลูโคสเพียงพอในทางธรรมชาติก็ดีขึ้นจากน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม ของหวานเริ่มทยอยย้ายจากชั้นวางร้านขายยาไปยังร้านขนมแบบดั้งเดิม

แล้วในรัสเซียล่ะ?

เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราทำขนมในรัสเซียโบราณ จากนั้นพวกเขาก็ถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และน้ำเชื่อม ของหวานแบบดั้งเดิมปรากฏขึ้นบนโต๊ะของชาวรัสเซียในช่วงเวลาของ Peter I จากนั้นน้ำตาลก็เริ่มถูกนำเข้ามาในรัสเซียและมีการใช้หัวบีทน้ำตาลอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้มา ในเวลาเดียวกัน ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ซื้อที่ร่ำรวยที่สุดมาเป็นเวลานาน วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและทุกคนสามารถซื้อคาราเมลในมอสโกรวมถึงขนมต่างๆ เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองเช่นนี้?

วันนี้ขนมหวานได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวานสำหรับชา และผู้ผลิตต่างพยายามจัดหาขนมหวานใหม่ๆ ให้ตลาดในตลาด

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของขนมเพื่อหารายละเอียดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในบทความนี้ เราได้พยายามรวบรวมข้อความที่ตัดตอนมาจากประวัติศาสตร์ของรูปลักษณ์และความบันเทิงที่สนุกสนานที่สุดสำหรับคุณ ค่อยๆพัฒนาขนม อย่างไรก็ตาม เราเตือนคุณทันทีว่าหลังจากเรื่องราวของเรา คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะซื้อขนมในมอสโกอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

อาหารอันโอชะโบราณ

เช่นเดียวกับอาหารหลายจานบนโต๊ะของเรา ขนมหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 3,000 ปีก่อน การกล่าวถึงขนมก็ปรากฏอยู่ในแหล่งต่างๆ ขนมแรกนั้นง่ายมากพวกเขาไม่ได้เพิ่มช็อคโกแลต แต่ในรูปร่างพวกเขาดูเหมือนสิ่งที่เราเห็นบนโต๊ะในวันนี้

ขนมหวานปรากฏตัวครั้งแรกในตะวันออกกลาง จากนั้นเป็นถั่วและผลไม้แห้งอัดน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางที่ร่ำรวย แต่คนธรรมดาไม่ลืมและบางครั้งก็ตามใจตัวเองด้วยความหวาน แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำตาลและช็อคโกแลตที่นั่น - ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

หากเราพูดถึงช็อคโกแลตแล้วขนมแรกที่ใช้ก็ปรากฏในอเมริกาใต้ ที่นี่มีการเสิร์ฟขนมกับช็อคโกแลตสำหรับโต๊ะของนักบวชและชาวอินเดียระดับสูง

นวัตกรรมยุโรป

หากในตะวันออกขนมอยู่ในสถานะที่เราเขียนเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้นเป็นเวลานานแล้วในยุโรปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ค่อยๆเริ่มทดลองกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลถูกเติมลงในขนมเป็นครั้งแรก ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่น่าสนใจคือขนมที่มีน้ำตาลขายเฉพาะในร้านขายยามาเป็นเวลานาน และในราคาที่สูง - น้ำตาลไม่ใช่อาหารอันโอชะที่เหมาะสมที่สุด ของหวานถือเป็นยารักษาโรคเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำตาลทำให้น้ำเสียงของบุคคล - ผู้ป่วยที่ไม่ได้รับกลูโคสเพียงพอในทางธรรมชาติก็ดีขึ้นจากน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม ของหวานเริ่มทยอยย้ายจากชั้นวางร้านขายยาไปยังร้านขนมแบบดั้งเดิม

แล้วในรัสเซียล่ะ?

เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราทำขนมในรัสเซียโบราณ จากนั้นพวกเขาก็ถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และน้ำเชื่อม ของหวานแบบดั้งเดิมปรากฏขึ้นบนโต๊ะของชาวรัสเซียในช่วงเวลาของ Peter I จากนั้นน้ำตาลก็เริ่มถูกนำเข้ามาในรัสเซียและมีการใช้หัวบีทน้ำตาลอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้มา ในเวลาเดียวกัน ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ซื้อที่ร่ำรวยที่สุดมาเป็นเวลานาน วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและทุกคนสามารถซื้อคาราเมลในมอสโกรวมถึงขนมต่างๆ เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองเช่นนี้?

เมื่อสามพันปีก่อนผู้คนไม่รู้จักน้ำตาล แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดนักทำขนมคนแรก พื้นฐานของขนมคือน้ำผึ้ง ในตะวันออกกลางมีการเพิ่มอินทผลัมในกรุงโรม - ถั่วเมล็ดงาดำและงาในรัสเซียโบราณ - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและกากน้ำตาล
แต่ขนมอะไรที่ไม่มีช็อคโกแลต? การกล่าวถึงเมล็ดโกโก้ครั้งแรกพบได้ในอารยธรรม Olmec ซึ่งอาศัยอยู่ในเม็กซิโกเมื่อ 1500 ปีก่อนคริสตกาล ชนเผ่ามายันและแอซเท็กเริ่มใช้ผลโกโก้ทำเครื่องดื่ม กอปรด้วยพลังศักดิ์สิทธิ์และถือว่าศักดิ์สิทธิ์ รสขม หนืด มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ นี่คือช็อกโกแลตชนิดแรกที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสได้ลิ้มลอง
Fernando Cortes ผู้พิชิตชาวสเปนแห่งเม็กซิโกสามารถให้ความสนใจกับผลของโกโก้ได้อย่างเหมาะสม ในปี ค.ศ. 1519 ผู้นำชาวแอซเท็กปฏิบัติต่อเขาด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่มีวานิลลา พริกไทยร้อน และเครื่องเทศในชามสีทอง เฉพาะขุนนาง หมอผี และนักรบเท่านั้นที่ดื่มได้ ประชากรในท้องถิ่นใช้ผลโกโก้ไม่เพียงเพื่อดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเงินด้วย (เช่น ซื้อทาสได้ด้วยเมล็ดกาแฟ 100 เมล็ด)
รูปภาพ

ในปี ค.ศ. 1527 Cortésมาที่บ้านเกิดของเขาและนำเมล็ดโกโก้มาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่ม "chocolatl" ซึ่งตั้งชื่อโดย Aztecs ช็อคโกแลตเป็นรสชาติของชนชั้นสูงในท้องถิ่น นำโดยราชวงศ์สเปน และเริ่มเป็นที่นิยมในบ้านของคนที่ร่ำรวยมาก นักประวัติศาสตร์ Fernandez de Oviedo y Valdez ตั้งข้อสังเกตว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลตมีราคาแพงมากจนการดื่มก็เหมือนดื่มเงิน
ในศตวรรษที่ 16 ชาวยุโรปเชื่อว่าช็อกโกแลตมีคุณสมบัติในการรักษาและมีมนต์ขลัง และถือว่าเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์รุนแรง
หลายปีผ่านไป สูตรการทำช็อกโกแลตเปลี่ยนไป: พริกไทยหายไป ถั่วบด น้ำผึ้ง อบเชย โป๊ยกั๊กเริ่มถูกเติมเข้าไป และพวกเขาก็เริ่มดื่มร้อน แต่มันก็ยังคงเป็นเครื่องดื่ม และเฉพาะในปี 1671 เท่านั้น พ่อครัวของ Duke of Plessy Praline ได้เตรียมของหวานต้นฉบับขึ้นมาใหม่เพื่อทำให้เจ้านายของเขาประหลาดใจ เหล่านี้เป็นขนมที่ทำจากอัลมอนด์ขูด น้ำผึ้งและช็อคโกแลต ต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "พราลีน"
ในฝรั่งเศส ตามแหล่งประวัติศาสตร์ ขนมหวานช่วยให้นายกรัฐมนตรีได้รับความโปรดปรานจากพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 หลังจากพระราชทานพระราชดำรัสในราชบัลลังก์แล้ว พระองค์ก็ได้รับขนมจานหนึ่ง เขาดีใจ! ราชาหนุ่มยังอายุไม่ถึง 6 ขวบด้วยซ้ำ
การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตช็อคโกแลตเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 และเกี่ยวข้องกับชื่อของคอนราด ฟาน เฮาเทิน ในปี พ.ศ. 2371 เขาได้ประดิษฐ์เครื่องกดไฮโดรลิกที่สกัดน้ำมันจากเมล็ดโกโก้ ผงโกโก้ที่ยังคงอยู่ในแท่นพิมพ์ไม่แพงมากและละลายได้ดีในน้ำและนม ช็อกโกแลตกลายเป็นของแข็งเมื่อผสมเนยโกโก้ ผงโกโก้ และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นักทำขนมชาวยุโรปเริ่มค้นหารูปแบบการลดลง

ในปี ค.ศ. 1839 Stollwerk คนทำขนมปังชาวเยอรมันได้ช็อกโกแลตที่ "คิดขึ้น" เป็นครั้งแรกโดยใช้แม่พิมพ์ขนมปังขิงที่ทำจากไม้
ในปี พ.ศ. 2411 ช็อคโกแลตของ Cadbury ได้ปรากฏตัวในอังกฤษ กล่องขนมที่ปล่อยออกมาเพื่อเป็นเกียรติแก่วันวาเลนไทน์ในรูปของหัวใจเป็นของขวัญที่ผู้คนต้องการ แรงบันดาลใจในอุดมคติคือ Richard Cadbury นักทำขนม ผู้พัฒนาการออกแบบกล่อง
ในปี พ.ศ. 2418 แดเนียล ปีเตอร์ ชาวสวิส หลังจากการทดลองแปดปี ได้ช็อกโกแลตนมที่เป็นของแข็งโดยการเพิ่มนมผงลงในจำนวนส่วนประกอบ เพียง 4 ปีต่อมา Henri Nestlé ได้เปิดโรงงานเพื่อผลิตช็อกโกแลตราคาไม่แพงและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ทำให้สวิตเซอร์แลนด์อยู่ในระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต
นักทำขนมชาวอเมริกันก็พยายามเอาใจผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตด้วยเช่นกัน โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกในอเมริกาก่อตั้งโดยมิลตัน เฮอร์ชีย์ ในปี พ.ศ. 2437 เขาเริ่มผลิตช็อกโกแลตแทนคาราเมล จูบของเฮอร์ชีย์ของเขาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์สีทอง ในปี ค.ศ. 1905 เฮอร์ชีย์เริ่มผลิตช็อกโกแลตนมเป็นจำนวนมาก ภายในปี พ.ศ. 2449 โรงงานแห่งนี้เป็นเมืองที่มีบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมโครงสร้างพื้นฐานทั้งหมด ซึ่งผู้อยู่อาศัยเกือบทุกคนเป็นคนงานในการผลิตช็อกโกแลต
การผลิตช็อกโกแลตแบบเติมเป็นไปได้มาตั้งแต่ปี 1912 หลังจากการประดิษฐ์ตัวช็อกโกแลตโดย Jean Neuhaus ชาวเบลเยียม

รูปภาพ

ในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนรวย มีการขโมยขนมหลายครั้งที่แผนกต้อนรับและลูกบอล มันง่ายมากที่จะอธิบายพฤติกรรมนี้: ไม่มีโรงงานผลิตขนมในรัสเซีย นักขายขนมแต่ละคนเตรียมขนมตามสูตรของเขาเองซึ่งถูกเก็บเป็นความลับ
การผลิตช็อกโกแลตลูกกวาดครั้งแรกปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในปี ค.ศ. 1850 ชาวเยอรมันชื่อ Ferdinand von Einem ได้เปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กที่ทำช็อกโกแลต เมื่อถึงปี 1914 จำนวนโรงงานถึง 600 แห่งทั่วประเทศ ช็อคโกแลตมีราคาไม่แพงมาก โรงงานแต่ละแห่งต้องการส่งขนมไปยังราชสำนักของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว จึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ช็อคโกแลตในสมัยนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังบรรจุหีบห่ออย่างสวยงามอีกด้วย กล่องกำมะหยี่สีชมพูและสีแดงที่มีก้นเป็นผ้าซาติน กล่องที่มีเครื่องประดับอาร์ตเดโค กล่องดีบุกและแก้ว - ทันทีที่พวกเขาไม่ดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ บรรจุภัณฑ์มักจะมีราคาสูงกว่าของหวาน และภาพวาดบนกระดาษห่อก็ถูกสร้างโดยศิลปินชื่อดังอย่าง Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev
ถั่ว, ขนมหวาน, ผลไม้, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไม่ใช่รายการไส้ขนมช็อคโกแลตทั้งหมดเพื่อลิ้มรสของนักชิม นักทำขนมพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ ให้เราประหลาดใจ และฉลากที่สดใสจะดึงดูดความสนใจในทันที แต่ช็อกโกแลต "Red Poppy", "Bear-toed Bear", "Kara-Kum", "Squirrel" ซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ยุคก่อนปฏิวัติยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้ออย่างต่อเนื่อง

เรื่องแคนดี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ เรื่องราวที่รวมเรากับคนทั้งโลก และแท้จริงแล้วความรักในขนมหวานสามารถเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นความภาคภูมิใจของชาติเฉพาะของใครบางคนได้หรือไม่?

พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียในซเวนิโกรอดใกล้มอสโกเป็นเพียงคลังความรู้และสิ่งประดิษฐ์ของอาหาร "หวาน" ของรัสเซีย ซึ่งปรากฏว่าเต็มไปด้วยตอนที่อยากรู้อยากเห็นและหน้าที่ไม่รู้จัก

อย่างไรก็ตามพิพิธภัณฑ์เองก็มีความลับ งานหลักคือนิทรรศการ "Candy Shop" ที่กำลังจะมีขึ้น ฟังดูแปลกๆ? เป็นเพียงว่าปัจจุบันคำว่า "ขนม" มาจากภาษาละติน "กับonfectum"- เตรียมยา เพิ่มเติมในพจนานุกรมXVIIIศตวรรษ คำนี้เป็นเพศชาย และแม้กระทั่งในกล่องXIXศตวรรษ คุณสามารถอ่าน "Lady's Confection" ในตอนแรกมีความหมายว่า "ขนมเป็นยาที่ทำจากผลไม้ต้มหรือสมุนไพร" แล้วก็เท่านั้น - ความหวาน

ในพจนานุกรมปัจจุบัน ลูกอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบหลายชนิด สารแต่งกลิ่นรส และสารปรุงแต่งกลิ่น ของหวานอยู่กับเราตลอดชีวิต สำหรับหลาย ๆ คน พวกเขาเป็น "ฮอร์โมน" แห่งความสุขและความสุข กินแล้วหัวใจจะดีขึ้น และปัญหาทั้งหมดจะคลี่คลาย

โดยทั่วไป ลูกอมมีประวัติยาวนานกว่าที่เราจะจินตนาการได้ อดีตของมันครอบคลุมภูมิศาสตร์ของคนทั้งโลก เขาว่ากันว่าขนมลูกแรกมีอายุสามพันปี เธอเกิดในอียิปต์โบราณและเป็นลูกกลมๆ กลิ้งจากอินทผลัมสับละเอียด น้ำผึ้งและถั่ว ในภาคตะวันออกโบราณ ขนมหวานทำจากมะเดื่อ อัลมอนด์ น้ำผึ้ง และถั่วชนิดเดียวกัน ในกรุงโรมโบราณพวกเขาถูกรีดด้วยเมล็ดงาดำงา และขนมรัสเซียรุ่นก่อนน่าจะเป็นผลไม้หวานในปัจจุบัน ที่XVIIศตวรรษ คำนี้มาหาเราจากภาษาเยอรมัน - "ผลไม้หวาน" และยังคงอยู่กับเรามาหลายศตวรรษ ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันถูกเรียกว่า "แยมแห้งในเคียฟ" เหล่านี้เป็นผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมหลายครั้งจนเกือบโปร่งใสเป็นสีเหลืองอำพัน การกล่าวถึงครั้งแรกหมายถึงXIVศตวรรษ. พงศาวดารบอกว่า Jagiello เจ้าชายลิทัวเนียถูกนำตัวไปที่โต๊ะงานแต่งงานด้วยแยม "แห้ง" นี้อย่างไร ต่อจากนั้น Ekaterina ก็เป็นแฟนตัวยงของอาหารอันโอชะนี้II. แม้แต่พระราชกฤษฎีกาพิเศษของเธอก็ออกเพื่อให้ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะส่งมันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเสิร์ฟไปที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์ บุคคลสำคัญและผู้ใกล้ชิดปฏิบัติตามแบบอย่างของเผด็จการ ดังนั้นรถม้าและเกวียนที่มีความหวานจาก Kyiv จึงไป

โดย 1489 ครั้งแรกที่กล่าวถึงขนมที่เราคุ้นเคย กว่า 500 ปีที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากกากน้ำตาลและน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ คุณยายทวดของเราเคยใส่รากขิงลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อน เมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอมยิ้มไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน แนวคิดนี้เรียบง่ายมาก เป็นไปได้มากว่าจะเกิดมากกว่าหนึ่งครั้งและในหลายเมือง จากนั้นเธอก็ลืมและกลับมาอีกครั้ง ในตอนแรกสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ "กระทง" แต่เป็น "บ้าน", "กระรอก", "หมี" น้ำเชื่อมที่มีกากน้ำตาลถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษใส่เศษไม้ยาวจากด้านข้างแล้วแข็งตัวที่นั่น จากนั้นแบบฟอร์มก็ "ถอดประกอบ" และได้รับอมยิ้มแบบเดียวกับที่เราคุ้นเคย

เป็นเวลานานที่ขนมหวานจะเป็นสินค้าชิ้นเล็กๆ ถ้าไม่ใช่สำหรับน้ำตาล การกล่าวถึงครั้งแรกยังหมายถึงสิบสามศตวรรษ. นำมาเป็นเครื่องเทศขายแพง และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ตัวอย่างเช่นในรัสเซีย การดื่มชาที่มีน้ำตาลกลายเป็นนิสัยทั่วไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาXVIIIศตวรรษ. แน่นอนว่าน้ำตาลเก่านั้นทำมาจากอ้อย ปีเตอร์ฉันยังพยายามที่จะควบคุมศัตรูต่างชาติและสั่งให้ทำน้ำตาลในรัสเซีย ในปี ค.ศ. 1718 เขาได้ก่อตั้งห้องน้ำตาล แต่ในขณะนั้นน้ำตาลทำมาจากอ้อยนำเข้า บีทรูทเป็นวัตถุดิบเริ่มถูกนำมาใช้มากในภายหลัง และโรงงานน้ำตาลในประเทศจริงๆ แห่งแรกๆ ก็ปรากฏตัวขึ้นที่ประเทศเราตั้งแต่ต้นXIX ศตวรรษ. ตอนนั้นเองที่มีการเปิดเวิร์คช็อปการทำขนมจำนวนมากในรัสเซีย และจากนั้นก็มีการผลิตขนมแบบ "อุตสาหกรรม" จำนวนมาก

พวกเขาพูดในตอนเริ่มต้นXIX หลายศตวรรษในเมืองและหมู่บ้านที่งานเลี้ยงรับรอง อาหารกลางวัน และอาหารค่ำ ถือว่าไร้ยางอายอย่างยิ่งหากผู้หญิงที่แต่งตัวหรูหราและร่ำรวยดึงขนมจากโต๊ะและซ่อนไว้ในเรติเคิล มีการอธิบายพฤติกรรมที่ "ลามกอนาจาร" อย่างง่ายๆ ว่า ลูกอมเป็นของหายากและน่าดึงดูด ดังนั้นสังคมจึงให้อภัยการล่วงละเมิดดังกล่าว
แน่นอนว่าขนมในราชสำนักเป็นตัวอย่างของคุณภาพ ที่นี่พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครและ "เป็นชิ้น" อันที่จริงในบ้านของขุนนางทุกหลังหลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำมีการจัดโต๊ะขนม
มันถูกเรียกว่า "กากน้ำตาล" แม้แต่สถาปนิก Rastrelli ก็มีส่วนร่วมในการออกแบบ "ตาราง" ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือปิรามิดทั้งหมดและชั้นวางน้ำตาล ตามภาพสเก็ตช์ของเขา แจกันที่เพ้อฝัน ปราสาท ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้น - สถาปัตยกรรมทั้งหมดของ "รูปแบบเล็ก" นี้ ทั้งหมดทำมาจากช็อกโกแลต มาร์ซิปัน สีเหลืองอ่อน คาราเมล

ต้องยอมรับว่าอาจารย์ในประเทศได้รับทักษะที่น่าทึ่งในการผลิตดอกคาราเมล ขนมหวานเหล่านี้ไหลลงมาจากชั้นบนสุดเกือบถึงพื้น มีต้นไม้ประดับผลไม้มาร์ซิปัน หรูหราอย่างแท้จริง แต่อย่าปล่อยให้เธอไป! นั่นคือเหตุผลที่หลังจากแผนกต้อนรับต้องถอดชิ้นส่วนทั้งหมดออกเป็น "ของกำนัลจากราชวงศ์" เป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ในงบประมาณของราชสำนักตั้งแต่สมัยอเล็กซานเดอร์ฉัน มีบทความที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับของขวัญเหล่านี้

Count Sollogub จำได้ว่าตอนเด็ก ๆ เขากำลังรอยายของเขาจากลูกบอลเหล่านี้ เมื่อรถม้าคันใหญ่วิ่งขึ้นไปที่ทางเข้า คุณยายที่เหนื่อยจากลูกบอลก็ออกจากที่นั่น ข้างหน้าเธอ คนใช้กำลังปีนบันได ถือจานใหญ่สองจานที่เต็มไปด้วยมาร์ซิปัน แครกเกอร์น้ำตาล ขนมปังขิง เค้ก และขนมหวาน และทั้งหมดเพราะหลังจากลูกบอลคุณยายโดยไม่ลังเลด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนบ้านของเธอเติมจานเหล่านี้จากโต๊ะทั่วไปแล้วพาพวกเขากลับบ้าน ชาโกส กระเป๋า กระเป๋าถือ ทุกอย่างเต็มไปด้วยสารพัดเหล่านี้ แล้วทุกคนในคฤหาสน์ ตั้งแต่เด็กๆ ไปจนถึงคนทำอาหาร ก็ได้รับขนม

การผลิตขนมจำนวนมากใช้น้ำเชื่อมโดยเติมช็อคโกแลต, ไข่, นม, ผลไม้ ในยุโรปปรากฏก่อนหน้านี้ ในปี ค.ศ. 1659 David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้เปิดโรงงานของเขาในปารีสและเริ่มทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมสมัยใหม่มาก

อีกคนที่มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมขนมคือ… โธมัส เอดิสัน ดูเหมือนว่าวิศวกรที่มีความสามารถจะไม่สนใจสาขาวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมใดๆ เลย ลูกกวาดเป็นหนี้การประดิษฐ์กระดาษแว็กซ์ซึ่งยังคงใช้สำหรับห่อขนม

ตังเม, มาร์ซิปัน, เค้กและช็อคโกแลต - เราทำขนมเพียงสี่ประเภทในตอนเริ่มต้นXIX ศตวรรษ. แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษอมยิ้มก็ปรากฏตัวขึ้น ผู้ค้นพบยุคนี้คือโรงงานแลนดริน เวอร์ชันอย่างเป็นทางการระบุว่าโรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2391 โดยนักธุรกิจชื่อ Georg (Georges) Landrin ตอนนั้นเองที่เขาเปิดโรงงานเพื่อผลิตขนมคาราเมลบนทางหลวงปีเตอร์ฮอฟ ต่อมาเริ่มผลิตช็อกโกแลตและบิสกิต

อย่างไรก็ตาม ยังมีประวัติศาสตร์อื่นอีก ในหนังสือ "มอสโกและมอสโก" วลาดิมีร์กิลยารอฟสกีให้ข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของคำว่า "ลันดริน" ซึ่งบอกกับเขาโดยนักทำขนมปังมอสโกชื่อดัง Filippov:

“ - ที่นี่อย่างน้อยก็เอาขนมที่เรียกว่า "Landrin" ... ใครคือ Landrin? Monpensier คืออะไร? ก่อนหน้านี้ชาวฝรั่งเศสของเราได้เรียนรู้วิธีทำมงต์ปองซิเยร์นี้ พวกเขาขายแต่กระดาษห่อในร้านขายขนมทั้งหมดเท่านั้น ... แล้วก็มีแลนดริน ... คำเดียวกันนี้ดูเหมือนจะอยู่ต่างประเทศซึ่งจำเป็นสำหรับการค้าขาย แต่ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายมาก

ช่างฝีมือ Fedya ทำงานที่ร้านขนมของ Grigory Efimovich Eliseev ทุกเช้าเขามักจะนำถาดมอนท์เพนซิเย่ร์มาให้เขา - เขาทำด้วยวิธีพิเศษ - สีขาวและสีแดงครึ่งลูกผสมกัน ยกเว้นเขาที่ไม่มีใครรู้วิธีทำสิ่งนี้ และเป็นแผ่นกระดาษ หลังจากชื่อวันหรืออะไรก็ตามด้วยอาการเมาค้าง เขาก็กระโดดขึ้นไปหาของให้เอลิซีฟ
เขาเห็นว่าถาดที่มีฝาปิดพร้อมแล้ว คว้าและวิ่งเพื่อไม่ให้สาย นำมา Eliseev แก้มัดถาดแล้วตะโกนใส่เขา:
- คุณนำอะไรมา? อะไร?..
เฟดยาเห็นว่าเขาลืมห่อขนมในกระดาษ คว้าถาดแล้ววิ่งไป เหนื่อยนั่งลงบนแท่นใกล้โรงยิมสตรี ... สาวยิมเนเซียมวิ่งหนึ่งคนอีกคนหนึ่ง -
- ลูกอมเท่าไหร่?
เขาไม่เข้าใจ-
- คุณจะเอาสอง kopecks? ขอมือหน่อย.
หนึ่ง kopeck หายไป... ข้างหลังเป็นอีก... เขารับเงินและตระหนักว่ามันเป็นผลกำไร จากนั้นพวกเขาก็วิ่งออกไปซื้อถาดแล้วพูดว่า:
- คุณมาที่สนามพรุ่งนี้เวลา 12.00 น. เพื่อเปลี่ยน ... คุณชื่ออะไร
- Fedor โดยใช้ชื่อ Landrin -
ฉันคำนวณกำไร - มันทำกำไรได้มากกว่าขายให้ Eliseev และเศษกระดาษทองคำเป็นกำไร วันรุ่งขึ้นเขานำมันกลับไปที่โรงยิม
แลนดรินมาแล้ว!
เขาเริ่มขายเร่ขายในครั้งแรก จากนั้นในสถานที่ต่างๆ และเขาเปิดโรงงานที่นั่น ขนมเหล่านี้เริ่มถูกเรียกว่า "แลนดริน" - คำว่าดูเหมือนภาษาฝรั่งเศส ... แลนดรินใช่แลนดริน! และตัวเขาเองเป็นชาวนาโนฟโกรอดและได้รับนามสกุลจากแม่น้ำแลนดราซึ่งหมู่บ้านของเขาตั้งอยู่

ประวัติความเป็นมาของความรักในขนมหวานของมนุษยชาติเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ขนมแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ทำจากน้ำผึ้งต้มด้วยการเติมอินทผลัม เป็นเรื่องปกติที่จะโยนขนมใส่ฝูงชนระหว่างการจากไปของฟาโรห์อย่างเคร่งขรึม
สูตรขนมแรกไม่หลากหลายมากชาวกรีกโบราณและตะวันออกกลางชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายคลึงกัน ในเวลานั้นผู้คนไม่รู้วิธีการผลิตน้ำตาล พื้นฐานของขนมทั้งหมดคือน้ำผึ้งโดยเติมแอปริคอตแห้ง, ถั่ว, งา, เมล็ดงาดำและเครื่องเทศ

ขนมแรกที่ปรากฏในยุโรป

ในช่วงเริ่มต้นของยุคของเรา น้ำตาลทรายแดงที่ทำจากอ้อยนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานถูกแทนที่ด้วยสินค้าอเมริกันที่ถูกกว่าซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตขนมในประเทศโลกเก่า
ขนมหวานในรูปแบบที่เราคุ้นเคยปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ลูกกวาดของประเทศในยุโรปนี้ละลายน้ำตาลก้อนบนกองไฟผสมมวลที่ได้กับน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่แล้วเทลงในรูปแบบต่างๆ บรรพบุรุษของคาราเมลสมัยใหม่ในยุคกลางของอิตาลีขายได้เฉพาะในเนื่องจากเชื่อกันว่าขนมมีคุณสมบัติในการรักษา เป็นที่น่าสนใจว่าในขั้นต้นมีเพียงผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถซื้อยาอร่อยได้

ช็อคโกแลตแรกปรากฏใน ... ยุโรป!

ของหวานช็อกโกแลตจานแรกซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วขูด น้ำผึ้งหวาน ก้อนโกโก้ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลละลาย ผลิตโดย Duke of Plessy ─ Praline นี่คือในปี 1671 ในเบลเยียมซึ่งขุนนางทำหน้าที่เป็นเอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ก่อนการถือกำเนิดของช็อกโกแลตแท้ยังมีอีก 186 ปี
เภสัชกรชาวเบลเยียม John Neuhaus ในปี 2400 ทำงานเกี่ยวกับการประดิษฐ์อาการไอ ค่อนข้างบังเอิญที่เขาได้รับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ช็อคโกแลต" ในปัจจุบัน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2455 บุตรชายของเภสัชกรแนะนำให้พวกเขาขายของจำนวนมาก ความตื่นเต้นที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ภรรยาของเภสัชกรมีความคิดที่จะห่อขนมด้วยกระดาษห่อสีทอง
ลูกอมเป็นชื่อของเภสัชกรคนเดียวกัน คำภาษาละติน confectum เป็นคำที่ใช้โดยเภสัชกรยุคกลาง ในสมัยโบราณ เป็นชื่อผลไม้แปรรูปที่เตรียมเพื่อใช้ในการรักษาโรคต่อไป