โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีไว้สำหรับทำโยเกิร์ตสดที่บ้าน โยเกิร์ตดังกล่าวมีแบคทีเรียที่มีชีวิตและมีประโยชน์จำนวนมาก ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาลที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตจากแป้งเปรี้ยวสามารถบริโภคได้ทุกวันโดยผู้ใหญ่และเด็ก

สมัครได้
โดยไม่ต้องหมัก

สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องหมัก

สารตั้งต้นนี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เช่น โปรไบโอติก เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

เจือจางเนื้อหาของซองในน้ำต้มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง รับประทานครั้งละ 1 ซอง วันละ 1-2 ครั้ง หลังอาหารเป็นเวลา 1-3 สัปดาห์

รายละเอียดข้อมูล

โยเกิร์ต VIVO เป็นการเริ่มต้นสำหรับการทำโยเกิร์ตโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

โยเกิร์ตอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งมีรสชาติของนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน โยเกิร์ตโฮมเมดเหมาะสำหรับโภชนาการประจำวัน เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ VIVO dry bacterial starter เพื่อเตรียมการ

การเพาะเลี้ยงโยเกิร์ตแบบเริ่มต้นของ VIVO ไม่ได้เป็นเพียงการหมักนมลงในโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก เพราะมีแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีชีวิตจำนวนมาก โยเกิร์ตดังกล่าวช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันฟื้นฟูความแข็งแรงและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ การใช้เป็นประจำช่วยชดเชยการขาดโปรตีน แคลเซียม วิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ในร่างกาย

โยเกิร์ตรสเปรี้ยวธรรมชาติไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย เช่น น้ำตาล สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส ฯลฯ รับประกันความสดและปลอดภัย จึงเหมาะสำหรับการบริโภคของคนทุกเพศทุกวัย เด็ก นักกีฬา สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ และทุกคนที่ติดตามอาหารเพื่อสุขภาพ

โยเกิร์ตรสเปรี้ยวของ VIVO เป็นทางเลือกที่ดีและเป็นธรรมชาติสำหรับโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านซึ่งทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ

การทำอาหาร

โยเกิร์ตโฮมเมดทำง่ายมาก สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวสักเล็กน้อย น้ำยาฆ่าเชื้อ VIVO หม้อหรือเหยือก ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่

ต้องเติม sourdough ลงในนมที่อุณหภูมิ +37..+40 °C (อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย) และผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นภาชนะที่มีนมจะต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะคงที่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อโยเกิร์ตสุกแล้วควรใส่ในตู้เย็นให้เย็น แต่คุณสามารถกินได้ทันทีหลังทำอาหาร

และถ้าคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าที่มีการตั้งค่าโยเกิร์ต กระบวนการหมักก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

องค์ประกอบของแบคทีเรีย

สารประกอบแลคโตส
สเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส
แลคโตบาซิลลัส เดลบรูคกี เอสเอสพี บัลแกเรีย
แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส
ไบฟิโดแบคทีเรียม แลคติส

ปริมาณแบคทีเรียในซองก็เพียงพอที่จะรับประกันการหมักนมได้ 3 ลิตร (เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของสตาร์ทเตอร์)

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

ในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิ +2..+8)- 12 เดือน.

การชำระเงินไปยังบัญชีปัจจุบัน:คุณสามารถชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อไปยังบัญชีของเราโดยใช้บริการธนาคารออนไลน์ของคุณ ผ่านโต๊ะเงินสดของธนาคารใดๆ ในรัสเซีย ตลอดจนผ่านจุดชำระเงิน

ตามกฎแล้วกลไกเหล่านี้ทำให้สามารถสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในเวลาที่สั้นที่สุด โดยการรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ภายในอุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์นมจะถูกหมักอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกัน แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแป้งสาลีเริ่มทวีคูณอย่างเข้มข้น

โปรดจำไว้ว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักโยเกิร์ตคือ 37 - 42°C และระยะเวลาในการหมักคือ 6-8 ชั่วโมง หลังจากถึงพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ เครื่องทำโยเกิร์ตจะสลับไปที่โหมดการรักษาลักษณะที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติ

เลือกเบสสำหรับโยเกิร์ต

คุณภาพของเครื่องดื่มหมักโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่เลือก ดังนั้นก่อนที่จะซื้อฐานสำหรับโยเกิร์ตคุณควรกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายล่วงหน้า

นมหลากชนิด

พาสเจอร์ไรส์หรือ UHT. คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับระดับไขมันในนมที่เลือกโดยตรง

หากใช้เบสโยเกิร์ตที่ไม่มีไขมัน (2.5 - 3%) ผลิตภัณฑ์หมักจะมีโครงสร้างเป็นของเหลวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาแน่นและมีรสชาติเป็นกลางจำเป็นต้องใช้นมซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 6%

ฆ่าเชื้อ. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีรสชาติเฉพาะ อย่างไรก็ตามในกระบวนการใช้งานควรพิจารณาถึงความเป็นไปได้ที่จะมีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติในองค์ประกอบของนม

โฮมเมด. หากเลือกนมวัวทั้งตัวเป็นพื้นฐานสำหรับโยเกิร์ตแล้วสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกนำเสนอเพื่อขายโดยไม่มีการประมวลผลพิเศษ

นั่นคือเหตุผลที่ต้องต้มวัตถุดิบดังกล่าวก่อนทำให้สุก หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 37-42°C

โยเกิร์ตที่ทำจากนมทำเองมักมีเนื้อแน่นและมีรสครีม

เนยใส. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำ ryazhenka เช่นเดียวกับโยเกิร์ตที่มีรสชาติ "พิเศษ" ในเวลาเดียวกันสำหรับการหมักนมอบไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน

นอกจากนี้ครีมโฮมเมดสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับโยเกิร์ต

ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ โยเกิร์ตจึงได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและรสชาติที่กลมกล่อม ในการเตรียมของหวานให้ผสมนมและครีมในสัดส่วนที่ต้องการจากนั้นผสมให้เข้ากัน

การทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต

การปฏิบัติตามลำดับเทคโนโลยีของการเตรียมโยเกิร์ตช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณภาพสูงที่มีโครงสร้างหนาแน่นและรสชาติที่เป็นกลาง.

อัลกอริทึมการทำโยเกิร์ต

ต้มนม. ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ หากมี

ระยะเวลาในการต้มนมควรมีอย่างน้อยสามนาที

หลังจากนั้น ส่วนผสมที่ได้ควรถูกทำให้เย็นลงที่ 40°C

โปรดจำไว้ว่า นมที่มีอุณหภูมิสูง (มากกว่า 44 องศา) มีผลเสียต่อสถานะของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

ลอกโฟมออกจากผิวน้ำนม. การกระทำนี้ควรทำโดยใช้ช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมสตาร์ท.สารเข้มข้นนี้ผลิตขึ้นในรูปของผงเม็ดหรือสารแขวนลอย ตามกฎแล้วจะมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตหรือแห้ง

ในการเตรียมสำหรับคุณแม่ ให้ผสมแบคทีเรียเข้มข้นกับนมในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ในความหนาของผลิตภัณฑ์นมจึงมีการกระจายก้อนของ sourdough อย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในนมที่เหลือและผสม ในขณะเดียวกันอัตราส่วนของแป้งและเบสสำหรับโยเกิร์ตต้องเป็นไปตามคำแนะนำของผู้ผลิต

จำไว้ว่า ในการเตรียมส่วนที่สดใหม่ของผลิตภัณฑ์ คุณควรใช้ส่วนผสมของนมหมักของการหมักครั้งก่อน

ระยะเวลาการเก็บรักษาของแม่ sourdough ไม่เกินสองวัน

เตรียมเครื่องทำโยเกิร์ต.ก่อนเตรียมโยเกิร์ต คุณควรเตรียมอุปกรณ์ล่วงหน้าโดยใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนนี้จะลดความเสี่ยงที่แบคทีเรียก่อโรคจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์หมัก

เทนมใส่ขวด. ในเวลาเดียวกันควรเติมส่วนผสมที่ปราศจากเชื้อลงไปด้านบนโดยใช้ทัพพี หลังจากนั้นขวดที่เปิดอยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและปิดด้วยฝาทั่วไป

ตั้งเวลาเครื่องทำโยเกิร์ต.

ระยะเวลาในการเตรียมโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมเป็นอันดับแรกและความชอบด้านอาหารของบุคคล ตามกฎแล้วระยะเวลาการทำให้สุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์คือ 6-8 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการให้ความร้อนโยเกิร์ตเป็นเวลานานมักจะทำให้มีรสเปรี้ยว

ควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตและทิ้งไว้ 15 นาทีในที่โล่ง จากนั้นปิดฝาภาชนะและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้โยเกิร์ตจะได้รับความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและได้รสชาติที่ต้องการ

จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อได้ไม่เกิน 5 ครั้ง

เหตุผลก็คือความเสื่อมของแบคทีเรียโยเกิร์ต รวมถึงการกระจัดทีละน้อยโดยโคโลนีของจุลินทรีย์กรดแลคติก

การใช้เครื่องทำโยเกิร์ตช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูงที่บ้าน

ในเวลาเดียวกัน สามารถเตรียมของหวาน มูสและซอสต่างๆ บนพื้นฐานของโยเกิร์ตได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, น้ำเชื่อม, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, แยม, เครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในส่วนผสม

ควรเติมน้ำตาลลงในโยเกิร์ตทันทีก่อนรับประทานอาหารหากส่วนผสมถูกเทลงในส่วนผสมก่อนการหมัก จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะแปรรูปซูโครสแทนแลคโตส โยเกิร์ตอาจไม่ทำงาน

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายละลายได้ไม่ดีในผลิตภัณฑ์แช่เย็น ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ก่อนจะรวมวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์กับฐานโยเกิร์ต จำเป็นก่อน อุ่นผลิตภัณฑ์นม. ตามกฎแล้วหลังจากวางขวดที่มีส่วนผสมลงในเครื่องทำโยเกิร์ตแล้ว อุณหภูมิของขวดจะเพิ่มขึ้นตามค่าที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติ

ส่วนผสมของนมกับ sourdough ต้องผสมอย่างเข้มข้น

การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวของแบคทีเรียเข้มข้นทั่วทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

นมเปรี้ยวพร้อมควร แช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีในนั้นสมบูรณ์

เพื่อให้ได้โยเกิร์ตคุณภาพสูง ใช้นมสดและอาหารปลอดเชื้อ. ในกรณีนี้ต้องต้มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน

ควรเติมผลไม้สด เบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้แห้งลงในโยเกิร์ตเท่านั้น หลังจากข้นเสร็จ.

ในขณะเดียวกัน ในระยะเริ่มต้นของการหมักจะอนุญาตให้ผสมส่วนผสมของนมกับผลไม้กระป๋องเท่านั้น

ตามกฎแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการหมักนม

ระหว่างการทำงานของเครื่องทำโยเกิร์ต คุณควร ขจัดความเป็นไปได้ของผลกระทบทางกลบนอุปกรณ์ร. ในการทำเช่นนี้จะต้องติดตั้งบนโต๊ะที่มั่นคงห่างจากพื้นที่ทำงานของห้อง

หลังจากปิดเครื่องทำโยเกิร์ตแล้ว ค่อยๆ ยกฝาครอบตัวเครื่องขึ้น. ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยดคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นไม่ตกลงไปในโยเกิร์ต

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถหาอาหารได้เพียงเล็กน้อยทั้งในตู้เย็นและในตู้ครัว ซึ่งรวมถึงบรรจุภัณฑ์ซีเรียล น้ำตาลและชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก อาหารสะดวกซื้อ และแน่นอน ผลิตภัณฑ์จากนม พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบกินโยเกิร์ตและความปรารถนาอาจเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

เมื่อทุกอย่างสดดี จะทำอย่างไรถ้าเสบียงเริ่มเสีย เช่น โยเกิร์ต เป็นไปไม่ได้ที่จะกินของที่หมดอายุแล้ว แต่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันทิ้งไป ในกรณีนี้สามารถนำไปใช้งานได้นั่นคือทำอาหารบางอย่าง เพื่อไม่ให้ท้องเจ็บจากการกักขังตัวเลือกที่เหมาะคือการอบ นี่คือสูตรบางอย่าง

แพนเค้กโยเกิร์ตที่หมดอายุ

เรารวมโยเกิร์ตสองแก้ว ไข่สองฟอง น้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งหยิบมือ ตีในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง (คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย) แป้งจะออกมาหนา ดังนั้นแพนเค้กอาจดูเหมือนแพนเค้กในเวอร์ชั่นอเมริกามากกว่า เทโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความสวยงาม และเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะ

เราอุ่นกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเทแป้งเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กธรรมดา เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นอะไรก็ได้

แพนเค้กทำจากแป้งชนิดเดียวกัน แป้งทำหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ววางในน้ำมันร้อน (!) ในกระทะด้วยช้อน

มัฟฟินช็อคโกแลตและโยเกิร์ตหมดอายุ

ในชามผสมโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยครึ่งแป้งสองถ้วยไข่สามฟองน้ำตาลหนึ่งแก้วผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใช่โซดาหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะก็ทำได้) เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน เราแนะนำโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความชอบในการอบช็อกโกแลต)

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยเนยแล้วเกลี่ยบนหนึ่งช้อนของการทดสอบหนึ่งครั้งจากนั้นอีกการทดสอบหนึ่ง (คุณสามารถใช้สองอันเพื่อให้เร็วขึ้น) เมื่อใช้แป้งทั้งหมดแล้ว ให้ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที เทเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหากต้องการหรือตัดตามยาวแล้วแช่ด้วยครีมหรือนมข้น / แยม เราให้บริการ อีกชื่อหนึ่งสำหรับพายนี้คือม้าลาย

พายเชอร์รี่ชั้นเยี่ยมที่ทำจากโยเกิร์ตที่ค้างอยู่

ในชามลึกเรารวมส่วนประกอบสำหรับแป้ง - โยเกิร์ตหมดอายุหนึ่งแก้ว, แยมหนึ่งแก้ว (ใด ๆ ) ในกรณีนี้, เชอร์รี่และโซดาหนึ่งช้อน ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-14 นาที จากนั้นใส่ไข่สองฟองที่ตีด้วยส้อม น้ำตาลตามชอบ (โปรดทราบว่าแยมค่อนข้างหวาน) ถั่วสับหนึ่งแก้ว (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) และแป้ง เราเพิ่มมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมทาเนยหรือมาการีนแล้วเทแป้งออก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย ตรวจสอบความพร้อมได้ดีที่สุดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเทวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวได้

โยเกิร์ตหมดอายุ - พื้นฐานของบิสกิตแสนอร่อย

เราผสมโกโก้ 1 แก้ว ผงฟูครึ่งช้อน แป้ง 300 กรัม เกลือเล็กน้อย และโซดาหนึ่งช้อน ใส่น้ำตาลลงในแก้ว แยกกันด้วยเครื่องผสม นำโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ไข่สามฟอง และน้ำมันพืชครึ่งแก้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งสองผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนกระดาษ parchment ในรูปแบบหรือบนแผ่นแล้วส่งไปยังเตาอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อให้บิสกิตอร่อยยิ่งขึ้น เราเตรียมครีม เราต้มนมสดหนึ่งแก้วครึ่ง (สด) กับน้ำตาล 120 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย (คุณสามารถใส่วานิลลาแท่งได้กลิ่นจะอร่อย) ตีนมสดอีกแก้วอีกครั้งด้วยแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในนมที่เดือดอย่างระมัดระวัง (ใช้ความร้อนขั้นต่ำ) แล้วต้มจนมวลข้น

เราตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อยตามขอบ (เพื่อให้เค้กมีรูปร่างสม่ำเสมอ) ตัดตามนั้นแล้วทาครีมด้วยครีมปิดครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยจาระบีด้านบน สามารถสับบิสกิตด้วยมีดหรือมือแล้ววางบนเค้กแล้วเทครีมอีกครั้ง เราเคลือบด้านข้างแล้วปล่อยให้แช่ 60 นาที ถ้าคุณชอบผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณสามารถใส่มันไว้ระหว่างเค้ก มันจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในทุกแง่มุม เพราะช่วยย่อยอาหาร ไม่มีแคลอรี่ และในกรณีของโรคกระเพาะ โยเกิร์ตยังเป็นอาหารบำบัดอีกด้วย และแน่นอนว่ามันอร่อยมาก - แม้แต่ผู้ชายที่สูดดมคำพูดหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีโยเกิร์ตโฮมเมดในตอนเช้า

มันอาจจะผ่านไปโดยไม่ได้บอกว่าโยเกิร์ตทำเองมีสารกันบูดและสีย้อมที่เหมือนกันกับธรรมชาติน้อยกว่ามาก ส่วนผสมต่อ 1 ขวดจะมีราคาน้อยกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านมาก และสุดท้าย โยเกิร์ตทำเองก็อร่อยกว่ามาก

คุณยังสามารถเน้นย้ำถึงข้อดีอื่นๆ ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

1. โยเกิร์ตโฮมเมดจะเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วหรือผลไม้สด ในขณะที่โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านจำนวนมาก - เพราะมีรสเปรี้ยวหรือรสชาติมากเกินไป - ผลไม้ธรรมชาติไม่เหมาะเสมอไป
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ที่คุณต้องการลงในโยเกิร์ตโฮมเมด ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงโกโก้ จากมะพร้าวไปจนถึงน้ำเชื่อม และสร้างรสชาติดั้งเดิมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง การทดลอง.
3. คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นได้
4. คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยเบสใดก็ได้ - บางคนชอบจากครีม, บางคนจากนมอบ, บางคนจาก Mozhaisk เป็นต้น
5. การซื้อนมวัวและแป้งเปรี้ยวแบบชนบทที่ตลาด (หรือซื้อจากฟาร์มของคุณเอง) คุณจะได้รับโยเกิร์ตธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ
6. โอกาสในการลองโยเกิร์ตสดอุ่น ๆ - รสชาติของมันไม่สามารถเทียบได้กับอะไร

แม้จะดูเหมือนว่ากระบวนการทำอาหาร "ต้มนม (ครีม) - ใส่ sourdough - เทลงในขวด - ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต" ไม่มีปัญหาใด ๆ มันมีความแตกต่างมากมายขอบคุณที่โยเกิร์ตสามารถ กลับกลายเป็นความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน อาจไม่ออกมาเลย หรืออาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าที่คุณต้องการ

มาเริ่มกันที่เวที การเตรียมภาชนะ- ต้องล้าง ตากให้แห้ง และปิดไว้อย่างเหมาะสมจนกว่าจะถึงกระบวนการทำอาหารใหม่ มิฉะนั้น อาจมีโอกาสได้โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่ต้องการโดยสิ้นเชิงแทนโยเกิร์ตที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถรับ Kefir ได้ในกรณีอื่น ๆ อีกหลายกรณี: หากไม่ได้ต้มนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา (หรือตลาดในชนบทตามธรรมชาติ) ถ้าคุณหักโหมโยเกิร์ต ถ้าเชื้อเสื่อม และสุดท้าย หากเครื่องทำโยเกิร์ตหยุดทำงาน และในระหว่างที่เปิดเครื่อง เครื่องจะไม่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม

ไกลออกไป การคัดเลือกและการเตรียมฐาน. นั่นคือตามรสนิยมของคุณ: นม, ครีมประเภทต่างๆ เฉพาะนมไขมันเต็มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ต กล่าวคือ มากกว่าสามเปอร์เซ็นต์ หรือมิฉะนั้น โยเกิร์ตจะมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตทั่วไป ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดหนึ่ง จำไว้ว่านมแต่ละยี่ห้อก็มีรสชาติของตัวเองเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของโยเกิร์ตอย่างแน่นอน

ไม่จำเป็นต้องต้มนมอบก่อนทำโยเกิร์ต และนี่คือข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยเลย ให้รสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ

นมที่ฆ่าเชื้อก็ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่บางคนไม่ชอบรสชาติและระดับของประโยชน์

ต้องต้มนม Mozhaisk แต่ก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอสำหรับมือสมัครเล่น

จากนมพาสเจอร์ไรส์ 3% คุณจะได้โยเกิร์ตที่คล้ายกับดานอนส์แอคทีเวียมาก - เปรี้ยว ลื่นไหล และเป็นของเหลวพอๆ กัน

จาก 5-6% คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นกว่ามาก แทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย

จาก 10-11% ของครีมในการเตรียมแบบคลาสสิก สารจะกลายเป็นเหมือนครีมอยู่แล้ว ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก นุ่ม แต่หนาแน่น

ดังนั้นถ้าคุณมีครีมหรือนมพาสเจอร์ไรส์คุณต้องต้ม เมื่อหมวกเริ่มขึ้น - พอแล้ว ให้ยกออกจากเตา ตั้งให้เย็น ไม่สมบูรณ์ แต่สูงถึงประมาณ 40-50 องศา ฐานอื่นๆ ที่ไม่ต้องต้มก็สามารถให้ความร้อนได้ จากนั้นเวลาทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ตจะลดลง 2-3 ชั่วโมง!

แล้วก็มา การเลือกและการเติม sourdough. มีคนเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละขวด แต่จะสะดวกกว่าที่จะกวนแป้งเปรี้ยวในกระทะทั่วไป ใส่แป้งเปรี้ยวมากขึ้น - คุณจะต้องลดเวลาในการปรุง และโยเกิร์ตก็จะมีความหนาขึ้นบ้าง (และในกรณีของ Narine จะมีความหนืดมากกว่าด้วย)

การดื่มโยเกิร์ตไม่เหมาะกับการทำอาหารอย่างแน่นอน ต้องใช้ไบโอโยเกิร์ต (โยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) หรือแป้งเทียมประเภทต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา / บนเว็บไซต์ของผู้ผลิต หรือแป้งสาลีหมู่บ้าน

แป้งสาลีมีหลายประเภท และรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน โยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีสารเติมแต่งจะมีรสชาติที่คล้ายกับตัวมันเองมาก โดยไม่คำนึงถึงฐาน ตัวอย่างเช่น, แอคทีเวียธรรมชาติจากดานอนนั้นแทบจะไม่เหมาะกับการทำครีมโยเกิร์ต เนื่องจากรสชาติที่นุ่ม มีไขมัน และเนื้อครีมนั้นเข้ากันไม่ได้กับรสเปรี้ยวที่เด่นชัดของแอคทีเวียเลย

นรีนในแง่ของความสม่ำเสมอจะทำให้เกิดความเหนียวที่มากเกินไปและมีความเหนียวหนืดและทุกคนไม่ชอบโยเกิร์ตที่ว่างเปล่าและไม่แสดงออก นอกจากนี้เธอและแอนะล็อกของเธอยังเป็นของเทียม (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ) และตัวเลือก sourdough ที่มีราคาแพงซึ่งไม่เหมาะกับหลาย ๆ คน นอกจากนี้ จะต้องเจือจางผง Narine ก่อนและเตรียมแยกต่างหากเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้สารตั้งต้น

ดังนั้น ผมขอแนะนำ ตัวอย่างเช่น เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไบโอโยเกิร์ต ไบโอแมกซ์ คลาสสิค 5 วิตามินเพราะมีรสชาติที่เป็นกลาง มีชีวิตชีวา และอ่อนละมุน หลังจากเตรียมชุดแรกเสร็จแล้ว ให้ปล่อยโยเกิร์ตโฮมเมด 1 ขวดไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต

ดังนั้น สัดส่วนคือแป้งสาลีสำเร็จรูปประมาณ 70 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร (นี่คือ 1 ช้อนชาเต็มต่อถ้วย หากเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณมีแก้วแบบแบ่งส่วน) แป้งเปรี้ยวมากขึ้น - โยเกิร์ตค่อนข้างหนาและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง จำเป็นต้องคนให้เข้ากันอย่างเหมาะสมเพื่อให้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน

หกล้มรองพื้นในขวดโหลหลังจากให้ความร้อน / เดือดและเพิ่มสตาร์ตเตอร์จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้โฟมและอนุภาคขนาดใหญ่อื่น ๆ เข้าไปในขวด

คุณสามารถใช้สารเติมแต่งจำนวนหนึ่งร่วมกับแป้งซาวร์โดว์ ซึ่งในกระบวนการนี้ จะไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเปลี่ยนรสเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์ เช่น น้ำตาลปกติ โกโก้ และอื่นๆ ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - พวกเขายังถูกเติมลงในขวดแล้วเทฐานด้วย sourdough แต่ถ้าคุณไม่โชคดีคุณก็จะได้ส่วนผสมของคอทเทจชีสและ kefir

ความหนาแน่นของโยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถปรับได้สามวิธี:
- ความหนาแน่น (ปริมาณไขมัน) ของฐาน
- ปริมาณของแป้ง (sourdough มากขึ้น - เวลาทำอาหารน้อยลงด้วย);
- เวลาที่คุณทิ้งโยเกิร์ตไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าถ้าคุณหักโหมจนเกินไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนนมเปรี้ยวซึ่งชวนให้นึกถึง kefir บางส่วนและคอทเทจชีสบางส่วน!

ในที่สุด, ใส่จำเป็นต้องเปิด ขวดในเครื่องทำโยเกิร์ต / เทมวลที่เสร็จแล้วลงในแก้วทั่วไปของเครื่องทำโยเกิร์ต. เปิด - เนื่องจากออกซิเจนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำโยเกิร์ตคือประมาณ 40 องศา โดยปกติแล้วจะเป็นเธอที่อุปกรณ์รองรับตลอดเวลาจนกว่าจะปิด

ดังนั้น:
- หากคุณใช้รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดและมีฐานที่ให้ความร้อนกับสตาร์ทเตอร์ตามปกติเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 5-6 ชั่วโมง
- หากฐานสตาร์ทเย็น เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 ชั่วโมง
- หากมีแป้งเปรี้ยวไม่เพียงพอ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 ชั่วโมงขึ้นไป

สิ่งสำคัญคือต้องจับจังหวะที่โยเกิร์ตเริ่มข้นแล้ว ใช้เวลาเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงสุดท้ายจากทั้งหมด 6 ชั่วโมง (หากคุณปรุงตามแบบแผนของเรา) ที่นี่คุณสามารถปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: เก็บทั้งสองชั่วโมงหรือปิดเครื่องทำโยเกิร์ตไม่นานหลังจากนั้น (หรือเมื่อใดก็ได้ในช่วงสองชั่วโมงที่ผ่านมา) เมื่อเนื้อหาของขวดมีความหนาขึ้น อย่าลืมว่าหลังจากตู้เย็นโยเกิร์ตจะหนาแน่นขึ้นอีก 1.5

ต่อมา เมื่อออกแบบแผนของคุณเองและเลือกความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการ คุณสามารถติดตามเวลาและไม่ต้องติดต่อกับเครื่องทำโยเกิร์ตอีกต่อไปตั้งแต่วินาทีที่คุณเปิดเครื่องจนถึงสิ้นสุดกระบวนการ

เมื่อพร้อม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ทันทีหรือปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเพื่อหยุดกระบวนการที่เครื่องทำโยเกิร์ตสนับสนุน ก่อนใช้งาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ชิ้นผลไม้ แยม ถั่ว ฯลฯ

ทานให้อร่อย!