พายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก มันถูกเตรียมไว้ไม่เพียง แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย สำหรับทุกคนที่ต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลกและอร่อย เราขอเสนอให้ทำอาหาร พายเนื้อในเตาอบ. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น
เพื่อเตรียมพายเนื้อแสนอร่อยสำหรับ 6 เสิร์ฟ จะใช้เวลาสองชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การทำอาหาร:
หากเวลามีน้อยและคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ทำพายเนื้อสำหรับ 6 คนภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
สำหรับการทดสอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้อง:
เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง - ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร
การทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร:
คุณก็รู้ว่าฉันชอบของอร่อย! จริงอยู่ ฉันยังตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบอะไรมากกว่ากัน ไม่ว่าจะกินหรือทำกับข้าว ในระหว่างนี้ ฉันตัดสินใจ ฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับสารพัดต่างๆ ในคอลเล็กชันของฉัน
ครั้งนี้จะเป็น พายเนื้อจัดทำโดยสาวสวยคนหนึ่ง (ไม่ใช่ของฉัน) เธอบันทึกขั้นตอนการทำอาหารลงในกล้องซึ่งพูดถึงความเอื้ออาทรของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุด อย่างที่พ่อครัวที่โลภมักจะทำ พวกเขาปรุงอาหารอร่อยแบบเจ้าเล่ห์ ตามสูตรพิเศษที่พวกเขาไม่ได้บอกใคร แล้วใครได้ประโยชน์จากสิ่งนี้?
อย่างไรก็ตาม เพื่อนและคนรู้จักทั้งหมดของฉันไม่ใช่แบบนั้น พวกเขาใจดี ยินดีที่จะแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร และฉันก็แบ่งปันกับคุณแล้ว
การทำอาหาร:
นั่นคือทั้งหมด! ฉันไม่ได้ตั้งชื่อสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเจตนาเนื่องจากขึ้นอยู่กับจำนวนรายการโปรดของคุณ - ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรใช้แป้งและทุกอย่างตามลำดับ
อร่อย!
และแน่นอน ขอบคุณมากสำหรับเด็กผู้หญิงที่ฉันไม่ได้ตั้งชื่อเพราะความลับที่เข้มงวด
ป.ล. เพื่อเพิ่มรสชาติคือการเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ (ไม่ใช่กระเพาะอาหาร!) ขอแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงในไส้พาย
คุณไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรทำอาหารเพื่อทำอาหารอย่างรวดเร็ว พายเนื้อที่บ้าน! สูตรแป้งที่สะดวกมาก - เพียงแค่ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ และไส้สามารถปรุงได้ตามรสนิยมและสีของคุณ) วันนี้เราจะปรุงจากหมูและมันฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับพายเนื้อด่วน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ทำอาหารอย่างไร:
อร่อย!
อาพายเหล่านี้อุดมไปด้วยพัฟและครีมเปรี้ยวกับปลากะหล่ำปลีผลไม้หรือชีสกระท่อม - มีคนในโลกที่พร้อมที่จะต่อต้านขนมอบโฮมเมดเช่นนี้หรือไม่? แต่แม้แต่ฟันหวานที่แน่นอนก็รู้ว่าผู้ชนะหลักของขบวนพาเหรดการทำอาหารคือพายเนื้อสับในเตาอบ
เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในประเทศต่าง ๆ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ แฟนตัวยงของประเพณีอบขนมพายชอร์ตครัสปิด และใส่เนื้อและไตผัดกับเห็ดและมัสตาร์ดภายใน สำหรับไส้ Ossetian พาย ต้องใช้เนื้อแกะ ในไอร์แลนด์ แม่บ้านจะชอบหมูกับขึ้นฉ่าย
สูตรของคุณเองสำหรับพายเนื้อในเตาอบไม่เพียง แต่ในประเทศใด ๆ แต่ยังอยู่ในทุกครอบครัว เชฟชาวชิลีมักใช้ข้าวโพดบด สัตว์ปีก และมะกอกสุกเป็น "สีพาสเทลถึงช็อกโกแลต" ในอิตาลี เนื้อไก่รมควัน มะเขือเทศ และบวบเล็กน้อยถูกเติมลงในไก่สด
ไส้ที่ยากที่สุดน่าจะเป็นพายเนื้อซิกเนเจอร์ของสก็อต ชาวไฮแลนด์ซึ่งเพื่อนบ้านเคยคิดว่าเกือบจะเป็นนักพรต อันที่จริงแล้วเป็นนักชิมที่ตรงไปตรงมา - สำหรับการอบพวกเขาใช้เนื้อนกกระทา เบคอน หมูสามชั้นสด เนื้อกระต่าย ไวน์แดง และลูกจันทน์เทศ
สำหรับอาหารในประเทศก็มีการประชุมด้วยเช่นกัน - คุเลเบียกะรัสเซียดั้งเดิมถูกเตรียมจากมัฟฟินตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่กับผักใบเขียวและโจ๊กบัควีทถูกอบอยู่ข้างใน แต่เมื่อทำพายก็ให้ความชอบกับเนื้อวัว
ส่วนผสมพายทานตะวัน:
การทำอาหาร
อร่อย!
คำแนะนำจาก Culinary ที่สำคัญที่สุดคือความชุ่มฉ่ำ!
หากคุณกำลังจะทำพายกับไก่สับ เป็นไปได้มากว่าคุณจะเอาเนื้อออกจากอก มันแห้งเล็กน้อย แต่ที่นี่การเติมหมูจะไม่จำเป็น ตัวไก่เองถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณจึงไม่ควร "ให้น้ำหนัก" กับอาหารเพื่อสุขภาพ ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนยและอย่าสำรองหัวหอม - มันจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก!
พายเนื้อสามารถทำจากแป้งอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นพัฟ ยีสต์ หรือขนมชนิดร่วน - เหมาะสำหรับทุกคน พายเนื้อแบบต่างๆไม่มีขอบเขตพวกเขาสามารถเป็นงูพิษเปิดหรือปิดปกติแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้แป้ง
พายเนื้อน่ารับประทานมาก จึงสามารถรับประทานเป็นอาหารมื้อเที่ยงหรือเย็น หรือเป็นขนมอบสำหรับชาก็ได้ เพื่อให้ได้พายที่อร่อย แป้งจะต้องรีดให้บางมาก และไส้จะต้องทำให้ชุ่ม
ไส้สำหรับพายนอกเหนือจากเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากเนื้อสัตว์รวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย: กับมันฝรั่ง, ข้าว, กะหล่ำปลี, เนื้อสับและมันฝรั่ง (เช่นพายมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งกับเนื้อหรือเนื้อสับ, พายมันฝรั่ง กับเห็ดและเนื้อ)
ทางเลือกมีมากมาย ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับตัวเองและครอบครัวหรือคิดขึ้นมาเองได้
พายเนื้อเปิดง่ายทีละขั้นตอนสูตร
วัตถุดิบ | ปริมาณ |
---|---|
ยีสต์อย่างรวดเร็ว - | ครึ่งช้อนชา |
มะเขือเทศ - | 2 ชิ้น |
การบรรจุใด ๆ - | 500 กรัม |
เนย - | 50 กรัม |
มันฝรั่ง - | 0.3 กก. |
เครื่องเทศ - | รสชาติ |
แป้ง - | 500 กรัม |
ไข่ไก่ - | 1 พีซี |
นมไขมันต่ำ - | 1 แก้ว |
น้ำตาล - | 25 กรัม |
หอมหัวใหญ่ - | 2 หัวกลาง |
ชีสแข็ง - | 0.1 กก. |
เวลาทำอาหาร: 180 นาที | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 225 กิโลแคลอรี |
พายเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ผิดปกติเมื่อเปิด มันกลับกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยการเติมมะเขือเทศ ควรเตรียมจากแป้งยีสต์ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย
วิธีการเตรียมแป้ง:
แป้งควรขึ้น นุ่ม แต่ไม่ติดมือ
วิธีการเตรียมพาย:
พายประจำชาตินี้มีชื่อเป็นของตัวเอง - "Fydchin" พายนี้จะดึงดูดผู้ชายครึ่งหนึ่งเพราะมันอร่อยและอร่อยมาก สูตรสำหรับทำพาย Ossetian ในแต่ละครอบครัวนั้นแตกต่างกันอาจเป็นแบบธรรมดาหรือหลายชั้น
วัตถุดิบ:
วิธีการเตรียมแป้ง:
เมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องพึ่งเตานาน
เตรียมกุ้งกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดของคุณ .
ซุปถั่วกระป๋องเป็นอาหารที่น่าสนใจที่มีกลิ่นอายของสเปนที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ
ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกัน พายเนื้อกับเห็ด ง่ายมาก จานนี้ถือเป็นส่วนผสมระหว่างหม้อปรุงอาหารกับพาย
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งสองประเภท: หนึ่งประเภทจะเป็นฐานของพาย ที่สอง - ส่วนที่เยลลี่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หลังจากผ่านไป 30 นาที สามารถดึงเค้กออกได้ ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
เค้กดังกล่าวสวยงามมากสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้เนื่องจากรูปร่างคล้ายกับดอกเบญจมาศ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที อัดจารบีเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
พื้นฐานของพายประกอบด้วยแพนเค้กซึ่งมีชั้นเนื้ออยู่
ส่วนผสมแพนเค้ก:
บรรจุส่วนผสม:
วิธีทำอาหาร:
ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อบที่ 190 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที พายพร้อม!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อบ 35-45 นาทีที่ 200 องศา พายพร้อม!
เพื่อให้แป้งโปร่ง ก่อนทาแป้ง ต้องร่อนผ่านตะแกรง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งมีความสง่างาม
เพื่อให้เนื้อมีความน่ารับประทานและมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงสับแทนพริกไทยป่นทั่วไปได้ ขอบคุณสำหรับความสนใจและพายแสนอร่อยสำหรับคุณ!
อาหารยอดนิยมที่สามารถปรุงในเตาอบพร้อมไส้ต่างๆ: มันฝรั่ง เนื้อสับ ผัก ชีส ฯลฯ คือพายเนื้อ มีสูตรดั้งเดิมวิธีที่ผิดปกติในการสร้างจาน (มักใช้เนื้อสับ, มันฝรั่งสำหรับเติม) เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเนื้อน่าพอใจมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคแยกกัน (สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น ชายามบ่าย)
มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แป้งเป็นครีมเปรี้ยวขนมชนิดร่วนพัฟ ยีสต์มักพบในส่วนผสม สำหรับการเติมนั้นไม่เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักซีเรียลชีสและเห็ดอีกด้วย รูปร่างของการอบนั้นแตกต่างกัน: กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม วันนี้มีสูตรอาหารหลายประเภท แต่มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับการสร้างพาย
โปรดทราบว่าจานไม่ค่อยเปิด พยายามทำรูให้น้อยที่สุดจากนั้นไส้จะกลายเป็นฉ่ำมากลักษณะของผลิตภัณฑ์จะน่ารับประทาน (ตามกฎแล้วไม่มีน้ำเนื้อหยด) สำหรับการเติมควรใช้เนื้อต้ม, ทอด (ไก่งวง, เนื้อวัว, หมู, ไก่, เนื้อแกะ) พยายามให้แน่ใจว่าด้านในของพายเนื้อสับมีรสเผ็ดชื้นเล็กน้อย
จำเป็นต้องตกแต่งและเติมผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมเมื่อวางบนแผ่นอบ หากแป้งเป็นยีสต์ไม่แนะนำให้ส่งจานไปที่เตาอบทันที ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่มียีสต์ในส่วนผสม หลังจากลงทะเบียนแล้ว สามารถวางผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ทันที คลุมจานเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้สักครู่เพื่อ "พักผ่อน"
เลือกแป้งพายเนื้อที่คุณต้องการ: ยีสต์, เนย, ชอร์ตเบรด, พัฟ, ครีมเปรี้ยว เมื่อเลือกส่วนประกอบ ให้พิจารณาถึงความซับซ้อนของการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ โดยเน้นที่เกณฑ์เหล่านี้สามารถทำได้ด้วยนมโดยไม่ต้องไข่เป็นต้น ไม่ชอบอยู่เตานานๆ? มีตัวเลือกมากมายสำหรับพายด่วนที่ทำจากยีสต์แห้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก และน้ำ
หากคุณมีความสนใจในการทำพายเนื้อ (สามารถใช้เห็ด, มันฝรั่งเป็นต้น) จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำแยกต่างหากล่วงหน้า ใช้แป้งร่อนแล้วผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบาย พยายามไม่ใช้มาการีน แต่ใช้เนยแล้วอบเสร็จแล้วจะอร่อยสุขภาพดี จำไว้ว่าไส้สำหรับพายนั้นทำมาจากเนื้อสับที่มีไขมันไม่มากเกินไป
ด้วยวิธีนี้คุณจะได้จานที่นุ่มและน่าพอใจมาก จะทานแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ไฮไลท์ของจานคือมีมันบดอยู่ในเนื้อหา นอกจากนี้ยังเพิ่มเนยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อบด มันฝรั่ง อย่าลืมศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายกับมันฝรั่งและเนื้อจะไม่มีวันเบื่อ ปรากฎว่าอร่อยและอร่อย สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้จะช่วยให้คุณได้จานที่คุณจะต้องแปลกใจกับเพื่อนและญาติของคุณ ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คืออาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสับดิบ ในระหว่างการสร้างสรรค์ จานมีเวลาอบให้สมบูรณ์ ตามกฎแล้วไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ด้วยวิธีนี้จะได้เค้กโฮมเมดอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ ญาติ ๆ คุณสามารถใช้สูตรทีละขั้นตอนที่ระบุได้ ในการสร้างพายที่มีเนื้อ, เห็ด, ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ถูกนำมาใช้ (บางครั้งพายโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมด้วยแป้งยีสต์) คุณจะได้อาหารจานเด็ด ฉ่ำ หอม อร่อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วันนี้สูตรนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้สามารถอบได้อย่างรวดเร็ว (โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที) จาน (ถ้าจำเป็นให้เตรียมแป้งยีสต์เพื่อสร้าง) สามารถบริโภคเป็นอาหารกลางวัน, อาหารเย็น, อาหารเช้า, ของว่างยามบ่าย เสิร์ฟร้อน (บางครั้งใช้นมและน้ำมะเขือเทศด้วย) แฟน ๆ ของขนมอบแสนอร่อยจะต้องประทับใจกับสูตรข้างต้นอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องการทำผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและเป็นต้นฉบับหรือไม่? ลองดูสูตรด้านล่าง จานสามารถบริโภคกับซุป, เครื่องเคียง, ชา การอบมีแคลอรีสูงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย (เช่น พายออสเซเชียน) คุณสามารถสร้างมันจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในเตาอบ หม้อหุงช้า (ถ้าคุณรีบร้อน ขอแนะนำให้ใช้พายเยลลี่)
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไส้ที่ชุ่มฉ่ำของเปลือกสีทองจะไม่ทำให้ใครเฉย ตามกฎแล้วขนมอบที่สามารถใช้เป็นของว่างได้ ในการสร้างจานให้ใช้หมู, เนื้อบด, ไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ, ผัก (มักใส่แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ), ผักใบเขียว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ใช้ kefir นั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถใช้มันได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในเกือบทุกคน ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ kefir ไม่ใช่มายองเนส กระบวนการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที จากคำแนะนำข้างต้น คุณจะได้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในบรรดาสูตรการทำพายเนื้อควรแยกออก (ใช้โดยแม่บ้านที่หลงใหลในการทำอาหาร) การทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด หากคุณไม่มีเวลาใส่แป้งแบบดั้งเดิม (ตามกฎแล้วจะใช้ส่วนผสมของยีสต์เพื่อสร้างมัน) จากนั้นคุณต้องทำให้เป็นก้อนจาก kefir มายองเนส การเติมจะใช้แตกต่างกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณมีเตาอบที่บ้าน อย่าลืมลองใช้สูตรด้านบนหรือวิธีการที่จะระบุไว้ด้านล่าง ในการทำพายเนื้อในเตาอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย (เช่น มันฝรั่ง เนื้อวัว หมู ไก่งวง ไก่ มะเขือเทศ ใบโหระพา) คุณเป็นคนยุ่งหรือเปล่า? ในการทำอาหารเย็นมื้อเที่ยงดั้งเดิมอย่างรวดเร็วคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณมีผู้เล่นหลายคนหรือไม่? จากนั้นคุณควรลองใช้มันเพื่อทำเค้กแสนอร่อย ไซต์เสมือนต่างๆ นำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก (มีรูปภาพที่เกี่ยวข้องในแหล่งข้อมูลที่แยกจากกัน) คุณสามารถอบเค้กที่สวยงามได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้อาหารต้นตำรับที่แขกของคุณจะพึงพอใจโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! สำหรับแม้แต่ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสะดวกสบายจะไม่หายไปหากกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมดไม่อุ่น ... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะพร้อมกับพายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในการเตรียมการสำหรับพายเนื้ออย่างรวดเร็วเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสมัยใหม่ซึ่งแม่บ้านที่ชาญฉลาดสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!
ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีช หรือตัดสินใจที่จะทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดของคุณ เทคนิคบางอย่างก็มีประโยชน์แน่นอน
อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น
ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่านั้นเสมอไป"!)
พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"
วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดแป้งโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
พายเนื้อด่วน
วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด
การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันและแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือและพริกไทย เทแป้งที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบ อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที
พายกับเนื้อในแป้งชีสกระท่อม
วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกออกจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที
พายเนื้อเปิด (คีช)
วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใส่ในรูปแบบและจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน
พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ใส่เนย ไข่ แป้ง ลงในมันฝรั่งบด แล้วผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้ง ขึ้นรูปด้านข้าง และใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย พริกหวานหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเล็กน้อย รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง ในการเติม ผสมนม ครีม และซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ ตี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
สำหรับไส้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไม่ติดมันมันฝรั่งและหัวหอมผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยกลับจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °
พายเนื้อต้ม
วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งให้นุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก
พายเนื้อกรีก
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ (ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนสุก ผสมกับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด สมุนไพรสับ และไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน
พายเนื้อ "ม้วน"
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดบนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. เกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย เย็นพายเสร็จแล้ว
และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!
พายเนื้อยีสต์
วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ เทไข่ที่ตีกับเกลือ นมที่เหลือ และน้ำตาล เนยละลายลงในยีสต์ที่ตีแล้ว ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้เท่ากับแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม
การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายพร้อมไส้ต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่ประเภทสับหนึ่งประเภท เนื้อในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้ก แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยลองคิดดูว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!
มีความสุขในการอบ!
Larisa Shuftaykina