Kapustnyak เป็นอาหารยูเครนที่ดีที่สุด คุณยายของฉันสอนฉันทำอาหาร ซุปนี้เป็นที่นิยมในยูเครนตะวันตกและโปแลนด์ ในบางหมู่บ้าน การเตรียมกะหล่ำปลีเป็นพิธีกรรมทั้งหมด มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดของคริสตจักร ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้พร้อมที่จะแข่งขันกับ Borscht ยูเครนที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;

แครอท - 1-2 ชิ้น;

ธนู - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 1-2 กลีบ;

กะหล่ำปลี (ควรเป็นกะหล่ำปลีดอง) - 250 กรัม

ข้าวฟ่าง - 0.5 ถ้วย;

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราทำน้ำซุปที่ดี ฉันบอกความลับของน้ำซุปที่ดี ใส่เนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำล้างกระทะล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น อีกครั้งเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้เอาออกด้วยช้อน slotted โยนหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยลงไป ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงเนื้ออย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง

เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เราหั่นมันฝรั่งอย่างหยาบคุณไม่สามารถหั่นได้เลยเราล้างข้าวฟ่าง, แครอท, หัวหอม, สับกระเทียม ล้างกะหล่ำปลีดอง ฉันไม่ล้างเพราะฉันใช้แอปเปิ้ลซาวเคราท์ มันไม่เปรี้ยวเกินไป ฉันยังตัดสินใจใส่พริกหยวกสับลงในกะหล่ำปลีด้วย

ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ตามด้วยมันฝรั่ง ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เกลือและลดความร้อน การปรุงอาหารกะหล่ำปลีย่าง. ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมใส่กระเทียม

จากนั้นใส่พริกหยวกสับ

เรานำมันฝรั่งต้มหลาย ๆ อันออกจากน้ำซุปแล้วคลุกในมันฝรั่งบด

เราใส่มันฝรั่งบดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดแม่บ้านในหมู่บ้านยูเครนในภูมิภาค Poltava รู้อย่างแน่นอน นี่เป็นจานที่แสนอร่อย - สองในหนึ่งอย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ - และจานแรกและที่สอง แม้ว่าพวกเขาจะอ้างถึงอาหารจานแรก และหากคุณไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง ลองใช้ Smart Tips แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง งานในสวนและทุ่งนาก็เสร็จสิ้นลง ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดอง แยม ผักและผลไม้ กะหล่ำปลีหมักในถังและเบคอนเค็มวางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวาง มีงานจำนวนมากและใช้พลังงานเพื่อให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สามารถเลี้ยงครอบครัวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และอีกอย่าง เรามีสูตรเด็ดสำหรับแอปเปิ้ลดองบนเว็บไซต์ของเรา! อ่านบทความ "วิธีหมักแอปเปิ้ล - สูตรที่พิสูจน์แล้วง่ายๆ"

ความหนาวเย็นกำลังมา ได้เวลาปรุงกะหล่ำปลีดองร้อนๆ น้ำมันหมูและสด เชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีหรือซุปกะหล่ำปลีจะคืนความกระฉับกระเฉง กิจกรรม และความอิ่มเอิบให้กับร่างกาย และไม่ต้องพูดถึงรสชาติก็เยี่ยมแล้ว

กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำมาจากอะไร - ส่วนผสม

โดยธรรมชาติแล้ว ประเทศและท้องถิ่นต่างๆ จะมีสูตรกะหล่ำปลีเป็นของตัวเอง และผลิตภัณฑ์ในนั้นอาจแตกต่างกัน อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมมาจากอาหารยูเครนแบบเรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ อร่อยและน่าพึงพอใจ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ จานนี้จัดทำขึ้นในรัสเซีย โปแลนด์ สโลวาเกีย และหลายประเทศทั่วโลก

เคล็ดลับเชฟมากประสบการณ์

เคล็ดลับอันชาญฉลาดได้รวบรวมเคล็ดลับในการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากพ่อครัวและเชฟที่โด่งดังที่สุด และถึงแม้ว่าสูตรสำหรับทุกคนจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับขั้นตอนหลัก แต่ยังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย

• ขั้นแรกต้มน้ำซุปจนนุ่ม อาจเป็นหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลา แต่กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำซุปหมูและเนื้อวัว - รับทราบ! อย่าลืมใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากขาวลงไปในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
• เนื้อสัตว์และกระดูกจะถูกลบออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เนื้อสับละเอียดและใส่กลับเข้าไปในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใส่มันฝรั่งและข้าวฟ่างลงในน้ำซุปเดือด (ในบางสูตรอาจเป็นข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก) จุดสำคัญ: ก่อนปรุงอาหาร ข้าวฟ่างจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจนโปร่งใส ความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอจะหายไป
• มันฝรั่งสำหรับกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะต้มหวาน
• กะหล่ำปลีดองถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย และหลังจากนั้น - เนื้อสับ
• การเตรียมน้ำสลัดอย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่ดี แต่เพิ่มเติมในภายหลัง
• ใช้ผักกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มก่อนเสิร์ฟบนจาน
• ในหม้อกะหล่ำปลีที่ดีมีช้อน และถ้าไม่ใช่ก็ไม่ใช่กะหล่ำปลีอีกต่อไป แต่เป็นซุปที่น่าเบื่อ :)

หลายคนจะต้องการทราบวิธีการปรุงกะหล่ำปลีสไตล์ Poltava ที่อร่อยที่สุดทันที มาเริ่มกันที่

Kapustnyak Poltava - สูตร

จานนี้จัดทำขึ้นในน้ำซุปหมูที่มีไขมันพร้อมลูกเดือย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• หมูกับน้ำมันหมู - 400 กรัม (แฮมหรือซี่โครง);
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากน้ำซุปเนื้อดูจืดชืดเกินไปสำหรับคุณหรือกะหล่ำปลีไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำสลัดที่บดแล้วในครก: ไข่ต้ม 1 ฟอง กระเทียม 3-4 กลีบ และน้ำมันหมูหมักเกลือที่บดละเอียดเล็กน้อย

หากกะหล่ำปลีดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ต้มมันฝรั่ง 2-3 หัวแยกกัน บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังจะใส่ใบกระวาน ให้ทำในนาทีสุดท้ายและอย่าลืมนำใบกระวานออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

ดูเพิ่มเติม: วิธีการปรุง Borscht สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ปลากะหล่ำ สูตรไม่ติดมัน

กะหล่ำปลีกับปลาแทนเนื้อสัตว์เตรียมกะหล่ำปลีสด รสชาติและความเปรี้ยวของเปรี้ยวในกรณีนี้ไม่เข้ากันกับกลิ่นคาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร:

• ปลาสดหรือปลากระป๋อง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

บทความที่เป็นประโยชน์ สูตร Lenten - หลักสูตรแรก

สูตรข้าวหมกไก่

ในหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีดองจานร้อนสำหรับงานแต่งงานและงานรำลึก และเนื่องจากสมัยก่อนไม่มีการนับไก่ในลานบ้าน นกจึงเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป หัวหน้าครอบครัวที่กลับมาจากทุ่งนาชอบเลี้ยงตัวเองด้วยเนื้อดินเนอร์มื้อใหญ่เป็นพิเศษ แม่บ้านจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่งเล่าความลับของพวกเขาเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดและกลายเป็นว่าอร่อยกว่าสำหรับพวกเขา

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• ซากไก่หรือเครื่องใน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสด

กระบวนการทำอาหาร:

มีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย เลือกและลิ้มรสอาหารของคุณ ที่สำคัญที่สุด ช่วยให้คุณสร้างสรรค์และทดลอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง และเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ Smart Kitchen ขอให้คุณมีความสุข

มีอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริงในอาหารของประเทศต่างๆ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อนเลย อาจเป็นไปได้ว่าจานนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่เริ่มกินกะหล่ำปลี แต่รูปแบบต่างๆ ตามปกติอาจแตกต่างกันมาก อาหารแต่ละอย่างมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีสถานที่สำหรับการทำอาหารแฟนตาซีให้เดินเตร่ วันนี้มาลองทำกะหล่ำปลีกัน สูตรพื้นฐานค่อนข้างง่าย ทำไมไม่ลอง?

เกร็ดประวัติศาสตร์

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี? จานนี้ทำมาจากอะไร? ชื่อตัวเองพูดเพื่อตัวเอง! แน่นอนว่ามันทำมาจากกะหล่ำปลี แต่แล้วอีกครั้งกะหล่ำปลีก็แตกต่างกัน: เปรี้ยว, เค็ม, สด และสารเติมแต่ง (เช่นเดียวกับในเทพนิยายรัสเซียที่มีชื่อเสียง) อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อันที่จริงกะหล่ำปลี (ชื่ออื่นสำหรับจาน) เป็นอาหารยูเครน, สโลวัก ตามปกติแล้วบางประเทศอื่น ๆ อ้างว่าเป็นสถานที่เกิดซึ่งผักที่มีชื่อเดียวกันมีคุณค่าทางโภชนาการมานานแล้ว ในแง่ของความเกี่ยวข้อง กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสดเป็นพี่น้องของ Borscht ที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคน แต่การเตรียมง่ายกว่าเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมาก (เช่นเดียวกับของจริงที่ใช้ช้อน)

การใช้งานและความนิยม

ในหลายประเทศทั่วโลก กะหล่ำปลีอร่อยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ท้ายที่สุดซุปก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังคุ้มค่ามาก ท้ายที่สุด มันสามารถใช้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรอยู่ในมือ เป็นอาหารค่ำที่เต็มเปี่ยมสำหรับครอบครัวใหญ่: ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง หากจานนี้เตรียมไม่ติดมัน แต่มีเนื้อหมูก็เหมาะที่สุด เธออ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ และกะหล่ำปลีดองซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน จะทำให้ไขมันเป็นกลางได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดสามารถดูดซึมได้ดี

บางคนใส่แป้ง เนย และครีมเปรี้ยวกับกระเทียม และตาม Zaporozhye ในคอซแซค - ข้าวฟ่างจะต้องได้รับการแนะนำในขั้นตอนการเตรียมการที่แน่นอน ดังนั้นอาจเป็นไปได้ว่า Sich Cossacks ได้เตรียมกะหล่ำปลีในสมัยของ Catherine เก่า

ชาวจีนและชาวไซบีเรียตะวันออกทำข้าวจานนี้โดยใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงกะหล่ำปลีอย่างไร (สูตรสำหรับการเตรียมและส่วนผสม) ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะวิเศษมาก เพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่และปรุงอาหารจานอร่อย สร้างความสุขให้คนที่คุณรักหรือแขกรับเชิญด้วยอาหารพื้นบ้านง่ายๆ นี้

ส่วนผสมสูตรพื้นฐาน

เราต้องการ: กะหล่ำปลีสดหนึ่งปอนด์, กะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป, แครอทสองสามแครอท, มันฝรั่งขนาดกลางประมาณห้าหัว, หัวหอมสองสามอัน, น้ำซุปหมู, เบคอนเค็ม (สด) ชิ้นหนึ่ง, พวง ของสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

การทำอาหาร

ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปตามกฎทั้งหมดจากเนื้อหมูชิ้นเล็กๆ ผู้ที่ไม่ชอบอ้วนเกินไปเราเตือนคุณทันที - ซุปนี้เท่านั้น สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน สูตรของมันจะได้รับด้านล่าง

เมื่อน้ำซุปสุก เรากรองเพื่อความโปร่งใส (เราปรุงด้วยหัวหอมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) และเรานำหมูนุ่มที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราคืนชิ้นที่หั่นแล้วกลับไปที่น้ำซุป

เตรียมผัก

เราตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษ (สำหรับ Borscht) ล้างกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ใต้น้ำไหล ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทขนาดใหญ่สามแครอทปอกเปลือกก่อนหน้านี้ สับหัวหอมอย่างประณีต ซาโลเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับสมุนไพรสดอย่างประณีต

ย่าง

สำหรับ Borscht เพื่อให้อร่อยคุณต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย เราใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ (พอดเชเรวินู) ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงในกระทะก่อน แล้วตามด้วยแครอท ผัดทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง น้ำซุปเล็กน้อยลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ขั้นตอนสุดท้าย

ในเวลานี้เราโยนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรารวมเนื้อหาของกระทะและกระทะเข้าด้วยกันโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ปรุงกะหล่ำปลีที่เกือบจะพร้อมจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม (เรานำมันฝรั่งออกแล้วลอง: ถ้ามันแตกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามซุปก็พร้อม) ปิดฝา ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด บางคนเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุด: ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้ม

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในครึ่งชั่วโมงโรยด้วยสมุนไพรสดสับใส่ครีมหนึ่งช้อนในแต่ละจาน ซุปควรจะข้นมาก (อย่างน้อยก็ดูเหมือนการทำอาหารแบบคลาสสิก) ตามทฤษฎีแล้วควรมีช้อนติดอยู่กลางกระทะ เหมาะที่สุดกับจานหยาบ

รูปแบบต่างๆ

1. เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี แต่สำหรับคนรักมะเขือเทศ มีสูตรพื้นฐานอย่างน้อยสองรูปแบบ อย่างแรก: เรานำมะเขือเทศสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีถ้าในฤดูที่มีราคาไม่แพง) และนำไปใส่ในซุปในขั้นตอนของการเตรียมขั้นสุดท้ายโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ประการที่สอง: ใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไปผัด แต่แล้วมีอะไรบ้าง เพิ่มหัวบีทมากขึ้น - และ Borscht ที่แท้จริงก็สามารถเปิดออกได้!
2. หากคุณต้องการอาหารคอซแซค ในขั้นตอนกลางของการทำอาหาร (พร้อมกับมันฝรั่ง) ให้โยนข้าวฟ่างขนาดใหญ่สามช้อนลงในกระทะ
3. ใครไม่ชอบความเปรี้ยวคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องกะหล่ำปลีดอง แต่คุณต้องกินของสดเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อชดเชยความหนาของน้ำซุป
4. สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้เครื่องครัวนี้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า ไม่ยากเลยมันถูกเตรียมไว้มากเท่ากับ Borscht ธรรมดา
5. สำหรับผู้ที่อดอาหารและไม่กินเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีติดมันได้ ทำแบบเดียวกันทั้งหมด แต่ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อและไม่มีส่วนร่วมของไขมัน จริงอยู่มันไม่อร่อย แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะวางบนโต๊ะ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว (ถ้าอนุญาต) หรือเนยใส สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสถานการณ์รสชาติได้อย่างมาก Bon Appetit ทุกคน!

Kapustnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นอาหารยูเครนจานแรกแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง เธอเป็นผู้ให้กลิ่นหอมพิเศษและรสเปรี้ยวซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในโปแลนด์, สโลวาเกีย, รัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเพณีของพื้นที่และความชอบของปฏิคม

กะหล่ำปลียูเครนกับปีกไก่

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในอาหารยูเครนที่ดีที่สุด มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จานนี้ - กะหล่ำปลียูเครนง่ายและอร่อยมากพร้อมที่จะแข่งขันกับ Borscht ยูเครน

Kapustnyak มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย มันปรุงจากกะหล่ำปลีบีบและล้างด้วยน้ำเกลือ และผู้ชื่นชอบรุ่นที่มีความเป็นกรดมากกว่านั้นก็ใช้กะหล่ำปลีที่ไม่คั้นจากน้ำเกลือ ในระหว่างการอดอาหารจะมีการเตรียมกะหล่ำปลีติดมัน มีสูตรอาหารที่ใช้เห็ดและน้ำซุปปลา

ในตู้เย็นของเรามีกระทะขนาดใหญ่อยู่เสมอซึ่งจะมี Borscht, Pickle or กะหล่ำปลียูเครนถ้าฉันให้โอกาสสมาชิกในครอบครัวในการเลือกอาหารที่ควรทำในวันนี้ ฉันมั่นใจ 90% ว่าจะเลือกกะหล่ำปลี

สามารถปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่กะหล่ำปลีดองควรเป็นคุณลักษณะที่บังคับและไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารจานนี้

ฉันได้สูตรอาหารจานนี้มาจากคุณยายของฉัน ซึ่งเป็นชาวเขตวัลคอฟสกี ภูมิภาคคาร์คอฟ เธอเกิดในปี 2434 และใช้ชีวิต 2/3 ของเธอในหมู่บ้าน Vysokopolye ฉันระบุอายุของคุณยายเพราะสถานที่ทำอาหารบางแห่งมี "สูตรอาหารของคุณยาย" โดยแสร้งทำเป็นว่าย้อนยุค และในแง่ของอายุ “คุณย่า” เหล่านี้อายุน้อยกว่าฉัน 10 ปี

อาหารของคุณยายที่ฉันตั้งชื่อว่า กะหล่ำปลียูเครนแม้ว่าฉันจะเรียกมันว่าคาร์คอฟอย่างที่บางคนทำได้ แต่ก็ไม่ยุติธรรมเลย คาร์คิฟและภูมิภาคนี้มีขนาดใหญ่

ก่อนเขียนคำเหล่านี้ ฉันดูสูตรอาหารมากมายและได้ข้อสรุป
พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงพวกเราหรือเป็นผลจากจินตนาการที่ไม่ย่อท้อ

อย่างน้อยตัวอย่างดังกล่าวคือ "Zaporozhian Kapustnyak" พร้อมคำใบ้ของ Zaporizhzhya Cossacks

หากคำว่า "Zaporozhye" ถือเป็นเมืองสมัยใหม่ของ Zaporozhye โดยมีเครือข่ายร้านอาหารที่พัฒนาแล้วชื่อก็เพียงพอแล้ว หากคำนี้หมายถึง Zaporizhzhya Cossacks เฉพาะเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่มีปัญหา Cossacks of the Zaporizhzhya Sich ไม่สามารถมีส่วนผสมดังกล่าวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรณรงค์

ฉันเบื่อคุณด้วยเหตุผลของฉันและถึงเวลาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ - เรียนรู้การทำอาหาร กะหล่ำปลียูเครน

ส่วนผสม nและหม้อ 6 ลิตร:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 800 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 เล็ก
• ข้าวฟ่าง - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

การทำอาหาร:

1. ปีกไก่ซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซาก (เหมือนโคม่า แต่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) ล้างให้สะอาดแล้วโยนลงในน้ำเดือด ในกระบวนการทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที
2. ร่วมกับปีกเราวางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
3. เรานำปีกที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
   เย็นแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. ระหว่างที่ปีกกับมันฝรั่งกำลังสุก เราก็เตรียมกะหล่ำปลีดอง
5. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ หลังจากเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป
   10 นาที, เคี่ยว, กวนบ่อยๆ. จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที
6. นำกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วออกจากกระทะ
7. เราถูแครอทบนกระต่ายขูดสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช
8. ใส่หอมใหญ่และแครอทที่สุกแล้วออกจากกระทะ
9. ล้างข้าวฟ่างที่จัดเรียงไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำเดือดลงไป เรากระจายลูกเดือยในน้ำซุปเดือด 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
10. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมสีน้ำตาล และแครอทลงในน้ำซุป เคี่ยวต่อ 10 นาที
11. กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

Kapustnyak สูตรยูเครน

วัตถุดิบ

• หมู (ซี่โครงหรือแฮมได้) - 300-400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร,
• ข้าวฟ่าง - ½ช้อนโต๊ะ,
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราจะปรุงน้ำซุปที่ดี: ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน อีกครั้งให้เทเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ต้มจนสุกเต็มที่ เนื้อหมูควรนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
3. ถัดไปทำความสะอาดและสับผัก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้วสับแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
7. จากนั้นจัดเรียงและล้างข้าวฟ่างใส่กระทะ (10-15 หลังมันฝรั่ง)
8. หลังจากลูกเดือยหลังจาก 5-7 นาทีใส่กะหล่ำปลีดองและย่าง (แครอทกับหัวหอม) รวมทั้งวางมะเขือเทศ
9. ต้มน้ำซุปอีกประมาณ 5 นาที
10. เพิ่มเนื้อสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และซุปยูเครนคลาสสิก - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

หมายเหตุ

กะหล่ำปลีดองสามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรง ใส่ในน้ำซุป แต่คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป

กะหล่ำปลียูเครนกับข้าวฟ่าง

Kapustnyak เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกดั้งเดิมในยูเครน นี่เป็นซุปที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารกะหล่ำปลียอดนิยมและเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก (หมู, เนื้อ) - 400-500 กรัม
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือสด) - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - ถ้วยหนึ่งในสี่
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพรสด - ตามชอบ
• ครีมเปรี้ยว - แบ่งเป็นชาม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย:

1. เราแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือปรุงน้ำซุป
2. เมื่อน้ำเดือด ขจัดเสียงรบกวน ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
4. เราล้างลูกเดือยใต้น้ำไหลในกระชอนใส่ในน้ำซุป
5. หั่นกะหล่ำปลีแล้วเทลงในชาม
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทขูด เพิ่มวางมะเขือเทศหรือเนื้อขูดของมะเขือเทศหนึ่งผล (ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศกะหล่ำปลีดอง) เทเนื้อย่างลงในกะหล่ำปลี
7. เมื่อเรานำตัวอย่างส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ให้ใส่เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น
8. สับผักสดอย่างประณีต ใส่จานหรือกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละมื้อ

ทำกะหล่ำปลีให้คนที่คุณรักและแบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ ความอยากอาหารที่ดี

กะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

หากคุณไม่เคยปรุงซุปแบบนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้คุณแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก เข้มข้น น่าพอใจ และปรุงได้ไม่ยาก และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควัน - ซุปของคุณจะได้รับการยอมรับจากคนในครอบครัว - เราแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดซี่โครงและลูกเดือย - อร่อยมาก!

สินค้า:

• ซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 1 แครอท
• หอมใหญ่ 1 หัวหรือต้นขนาดกลางสองสามต้น
• ถ้วยข้าวสาลี
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก
• พวงของความเขียวขจี
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับผัดผัก

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง:

1. ขั้นแรกให้ล้างและใส่ซี่โครงลงไปต้ม ถ้าคุณยังตุนของที่รมควันไว้ - ซี่โครงรมควันนั้นดีที่สุด - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น พวกเขาต้องถูกส่งไปยังซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้พวกเขาได้กลิ่นหอมและรสชาติของซุปทั้งหมด
2. ระหว่างที่ซี่โครงกำลังสุก ให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   ขูดแครอทบนเครื่องขูด
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมัน
   สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. ขูดกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อล้างให้สะอาดและชุ่มฉ่ำในซุป
5. จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: ซี่โครงสุก - เราส่งมันฝรั่งที่นั่นตามด้วยลูกเดือยล้าง ปล่อยให้เดือดที่นั่นประมาณ 15 นาที หากมีเนื้อรมควันในขั้นตอนนี้เราจะส่งไปที่ซุป จากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวหอมให้พวกเขา หลังจาก 5 นาที - เทกะหล่ำปลีที่นั่น (ซุปควรข้น) เกลือพริกไทยโยนผักใบเขียวสับแล้วปิด (กะหล่ำปลีไม่ควรย่อยและเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดอง)
6. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนครู่หนึ่งเพิ่มความแข็งแกร่งรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะผสมกันและคุณสามารถเทลงในจานแล้วโทรหาครอบครัว อร่อย!

Kapustnyak

ฉันขอเชิญคุณปรุงซุปกะหล่ำปลียูเครนด้วยกะหล่ำปลีสดเป็นครั้งแรก ถึงแม้ว่าจานนี้จะถูกใจผู้ชายอันเป็นที่รักก็พากันฟินเป็นเมนูที่หนึ่งและสอง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราต้องการ:

• กระทะ 5 ลิตร;
• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• หัวบีท 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ 1l;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 650-700 กรัม
• ข้าวฟ่าง 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• หมูอ้วนก้อน 1.5 ซม. 3;
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การเตรียมกะหล่ำปลี:

1. มาเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงอันมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์จากภูเขาแห่งนี้ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอม
2. เทอกไก่ด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ เราล้างผักและล้างลูกเดือย
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไป หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนเหลืองทอง
5. ใส่บีทรูทที่สับแล้วลงในโถปั่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
6. จากนั้นใส่แครอทที่สับในโถปั่นลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นโรยแป้งลงบนพื้นผิวของความงามนี้ผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศ
8. หลังจากเดือดใส่ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีและการทอดของเราก็พร้อม!
9. น้ำซุปดูเหมือนสุกแล้ว
10. เรานำเนื้อออกจากจานเพื่อระบายความร้อน
11. เราใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุปและเมื่อมันเดือดให้ใส่ลูกเดือยใบกระวานและออลสไปซ์ลงในที่เดียวกัน
12. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
13. เฉพาะตอนนี้เราเกลือจานของเราเพื่อลิ้มรส สำหรับรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
14. ตอนนี้เราเอามันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อน slotted (ฉันนับมันเพื่อจับทุกอย่าง) เทลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานสับในโถปั่น
15. ในขณะที่ทุกอย่างเดือด มันฝรั่งเจ้าชู้จะเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้น
16. เต้านมแยกออกจากกระดูกและแบ่งออกเป็นเส้นใย
17. ใส่น้ำซุปข้นและเนื้อในกระทะ

วิธีปรุง "สิ่งของ":

1. เราใส่น้ำมันหมูและกระเทียมสับละเอียดในครกแล้วนวดทุกอย่างด้วยสาก (กด) อย่างระมัดระวัง
2. เพื่อความเรียบง่าย คุณสามารถขูดไขมันออกจากไขมันด้วยมีด แล้วบดกระเทียมให้แหลก
3. เราเพิ่ม "แยม" ลงในจานของเรานอกจากนี้ยังมีพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที ระวังจานจะหนามากระวังอย่าให้ไหม้
5. โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มอีกครั้ง ... เสร็จแล้ว!
6. ฉันขอให้ทุกคนไปที่โต๊ะ!

กะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

Kapustnyak เป็นอาหารสลาฟซึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง

"การต้ม" นี้ (ตามที่ชาวสลาฟโบราณเรียกว่าจานแรก) เริ่มต้นด้วยน้ำซุปเนื้อเดือด การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: บางคนชอบน้ำซุปที่มีเนื้อไก่ ในขณะที่บางคนบอกว่าควรเป็นเนื้อหมู และบางคนก็ชอบซี่โครงเนื้อ ซุปกะหล่ำปลีของเราจะเติมส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุ - ซี่โครงเนื้อ

ดังนั้นสำหรับน้ำซุปเนื้อใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):

• ซี่โครง 0.5 กก.
• ใบกระวานหนึ่งโหลออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก (อย่าปอกมัน) และหัวหอมขนาดกลาง (คุณต้องลอกเปลือกออก แต่อย่าตัดหาง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ระวังด้วยสิ่งนี้ควรเติมเกลือในตอนท้ายเพราะกะหล่ำปลีก็สามารถเค็มได้ - คุณสามารถหักโหมได้)
• นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือกิ่งด้วยสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในน้ำเย็น ใส่ซี่โครง ล้างผัก เครื่องเทศ และเกลือ แล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (เติมขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (เนื้อควรนิ่มพอ)
3. นำรากผักที่ต้มและคื่นฉ่ายชิ้น/กิ่งออกจากหม้อ
4. ฐานกะหล่ำปลีพร้อมแล้วไปที่ขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

ในการ "เติม" กะหล่ำปลีให้เตรียม:

• 1 รากใหญ่ของแครอทและหัวหอม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-10 อัน;
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• น้ำสลัดมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอส, ซอสมะเขือเทศ, พาสต้า);
• ความเขียวขจี

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง:

1. ล้างผัก. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมและมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. ขั้นแรก เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งและลูกเดือยหลังจากผ่านไป 10 นาที
3. หลังจากอีก 15 นาทีคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองในกะหล่ำปลีในอนาคต
4. ต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ
5. อย่าลืมลองจานแรกสำหรับเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือ
6. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลี

เสิร์ฟร้อน อร่อย!

Kapustnyak Zaporozhye. สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดอง Kapustnyak เป็นซุปยูเครนอย่างไม่ต้องสงสัย มันเป็นของประเภทซุปร้อนเป็นแบบดั้งเดิม ชื่อเดิมของซุปคือกะหล่ำปลี เป็นประเพณีของชาวยูเครน สโลวาเกีย โปแลนด์ คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยบางสิ่งที่ "ร้อนแรง" หรือไม่? เราขอเสนอสูตรซุปแสนอร่อย - Kapustnyak Zaporozhye อ้วน เข้มข้น รสชาติดี เตรียมง่าย!

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ข้าวฟ่าง;
• 2 รากของแครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิปและขึ้นฉ่าย;
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• ไขมัน 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• 1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การทำอาหาร:

1. เทหมูกับน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่ม อ่านเพิ่มเติม
2. บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำผลไม้ส่วนเกินและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนสุกครึ่งแล้วเติมน้ำซุป
3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นเส้นเล็กๆ: ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป คื่นฉ่าย แครอท และหัวหอม
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตอนนี้เรามาดูสลัดกัน
6. เรานำน้ำมันหมูแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราบดไขมันที่ไม่ได้รับในครกพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเดือยล้าง
7. ต้องกรองน้ำซุปที่หมูสุกใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
8. หลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีผัด น้ำมันหมูบดกับลูกเดือย ใบกระวาน พริกไทย และผักผัดของเรา
9. กะหล่ำปลีเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนนุ่ม ซุปพร้อมแล้ว อร่อย!