Biscotti เป็นคุกกี้อิตาเลียนแบบดั้งเดิม ชื่อเกิดจากสองราก: bi คือ "สอง" และ "scottare" คือเตาอบเช่น ขนมนี้อบสองครั้ง ... อบครั้งแรกแล้วก็ทำให้แห้งด้วย ขนมอบที่ยอดเยี่ยม อร่อย และติดทนนานสำหรับชา กาแฟ โกโก้ นม เช่น สำหรับเครื่องดื่มแทบทุกชนิด

เป็นที่เชื่อกันว่าบิสกิตคลาสสิกคืออัลมอนด์และโดยทั่วไปแล้วไส้ในบิสกิตอาจแตกต่างกันมาก: ถั่ว, ผลไม้แห้งต่างๆ, รสธรรมชาติ (กาแฟ, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลา, โกโก้ ... ) เป็นต้น ในหลายๆ แหล่ง ฉันเจอทั้งการหล่อลื่นแป้งก่อนที่จะอบบิสกิตด้วยโปรตีนและไข่แดง เลือกตัวเลือก - โปรตีน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำ

ผสมไข่หนึ่งฟองกับไข่แดงของไข่ที่สองด้วยส้อม ปล่อยให้โปรตีนตัวที่สองหล่อลื่นแป้งก่อนอบช่องว่าง

รวมแป้ง น้ำตาล และผงฟู ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ น้ำเย็น แล้วนวดแป้ง

แป้งจะออกมาสวยมาก

ถ้าอัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ ไม่ได้ปิ้ง ให้นำไปทอดหรือให้แห้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ในเวอร์ชันของฉัน อัลมอนด์ที่ซื้อมาได้เตรียมไว้แล้ว เพิ่มถั่วลงในแป้ง ระบายของเหลวจากลูกเกดให้แห้งโรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง

ผสมไส้ให้เข้ากันกับแป้ง

ปั้นแป้งเป็น "ไส้กรอก" สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วทาเนยที่พื้นผิวด้วยโปรตีนกวน

วางช่องว่างในเตาอบอุ่นที่ 175-180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เย็นบิสกิตว่างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. วางบนแผ่นอบอีกครั้งแล้วใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที

คุกกี้บิสกิตอิตาเลี่ยน หอมอร่อย พร้อมแล้ว ฉันควรสังเกตว่านี่เป็นคุกกี้ที่แข็งซึ่งมักจะจุ่มลงในเครื่องดื่มที่เสิร์ฟหรือเพียงแค่แทะ ...))

บิสกิตสามารถเก็บไว้ได้นานในกล่องหรือในขวดโหลโดยไม่ต้องให้ความชื้น

ชามีความสุข!

Biscotti - หรือที่เรียกว่า "biscotto" เป็นหนึ่งในขนมคริสต์มาสของอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรูปแบบของบิสกิตหวานโค้ง คำว่า "biscotti" อธิบายลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารอันโอชะ - จากภาษาอิตาลีแปลว่า "อบสองครั้ง"

มีสูตรที่รู้จักกันดีหลายสูตรสำหรับทำบิสกิต คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผิวเลมอนหรือส้ม ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และชิ้นช็อกโกแลตลงในคุกกี้เพื่อความหลากหลาย ตามเนื้อผ้า ชาวอิตาเลียนจะเสริมขนมนี้ด้วยไวน์หวาน Vin Santo สักแก้ว อย่างไรก็ตาม บิสกิตยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา กาแฟ หรือเวอร์มุตหวานได้อีกด้วย

สูตรคุกกี้บิสกิต

เปิดเตาอบที่ 155 องศา จัดอัลมอนด์บนแผ่นอบให้แห้งประมาณ 8-10 นาที ทำให้ถั่วเย็นลง บดเป็นชิ้นใหญ่ ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลใส่ผงฟูสำหรับแป้งใส่เกลือผัดอัลมอนด์บดเป็นชิ้น

ล้างไข่ แยกโปรตีนออกจากไข่หนึ่งฟอง ใส่ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและไข่ขาวที่เหลือด้วยส้อม ผัดน้ำตาลวานิลลาและน้ำ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดและแครนเบอร์รี่แห้งผสมอีกครั้ง
อย่า จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสูตรคลาสสิก - ทดลองด้วยการเติม! โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วม้วนออกเป็นสาม "บาแกตต์" กว้างไม่เกิน 5 ซม. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จัด "บาแกตต์" โดยเว้นระยะห่างระหว่าง 4-5 ซม. เพื่อไม่ให้คุกกี้ติดกัน ตีไข่ขาว ทาน้ำมันให้ทั่ว เปิดเตาอบที่ 175 องศา

อบช่องว่างเป็นเวลา 35 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม. จัดเรียงชิ้นบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบอีก 15 นาที ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 สัปดาห์

ขนมหวานยอดนิยมของอิตาลีคือบิสกิตแห้งที่มีชื่อสามัญว่า biscotti บิสกิตหั่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและโค้งเล็กน้อยตามตัวอักษร - คุกกี้ "อบสองครั้ง" Biscotto, biscotto - นี่คือชื่อของคุกกี้ในอิตาลี

ในภูมิภาคทัสคานีในฟลอเรนซ์ คุกกี้ชนิดพิเศษนี้ถูกอบ - cantucci (cantuccini) สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้นี้ไม่มีไขมัน ผงฟู ยีสต์ ดังนั้นคุกกี้จึงออกมาแห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้เหล่านี้ใช้อัลมอนด์เท่านั้นแม้ว่ามักจะเพิ่มถั่วต่างๆ ผลไม้หวาน ผลไม้หวาน และลูกเกด นอกจากนี้คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจุ่มลงในช็อกโกแลตและหลังจากที่แข็งตัวแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในโลกนี้ คุกกี้ประเภทนี้เรียกว่า biscotti di Prato เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม - กาแฟหรือชา แต่บ่อยกว่าด้วยไวน์หวานหรือ ทางทิศตะวันออกมีการอบมาการูนที่คล้ายกัน - นี่คือขนมที่แห้งมากเป็นพิเศษในรูปแบบของแผ่นเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์กับเครื่องเทศแบบตะวันออกมีกลิ่นหอมและเผ็ดผิดปกติ

ในอิตาลีเรียกว่าบิสกิตดับเบิ้ลเกือบทุกชนิดแม้ว่าจะมีเพียงมาการูนเท่านั้นที่มีชื่อของตัวเอง - cantucci ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ย้อนกลับไปในสมัยของจักรวรรดิโรมัน คุกกี้แห้งถูกอบสำหรับการเดินป่า - สามารถเก็บไว้ได้นานมากและไม่เสื่อมสภาพ ในตำราเขียนด้วยลายมือโบราณ มีสูตรสำหรับคุกกี้ที่คล้ายกัน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อันโตนิโอ มัตเตอิ ชาวอิตาลี นักทำขนมจากปราโต ได้ตีพิมพ์สูตรที่กลายเป็น "คลาสสิก"

สาระสำคัญของกระบวนการทำอาหารคือ "บาแกตต์" ที่อบแล้วเป็นแป้งบางๆ ยังร้อนอยู่ หั่นเป็นเส้นแคบๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นสามารถเก็บคุกกี้ได้หลายเดือน

คุกกี้รุ่นทันสมัยจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันไม่คล้ายคลึงกัน แม้ว่าการผลิตคุกกี้จำนวนมากจะใกล้เคียงกับอัลมอนด์แคนตูชชีมากกว่า คุกกี้โฮมเมดสมัยใหม่ นอกเหนือไปจากอัลมอนด์ มักประกอบด้วยถั่วต่างๆ (เฮเซลนัท ถั่วลิสง และถั่วไพน์) เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - โป๊ยกั๊ก ขิงหรืออบเชย นอกจากนี้มักพบช็อกโกแลตไอซิ่ง

เราได้เตรียมขนมที่น่าอัศจรรย์นี้โดยใช้ถั่วและผลไม้หลายประเภท โดยไม่ต้องใช้ไขมันและผงฟู บิสกิตแห้งรสอร่อยเป็นพิเศษ - เหมาะสำหรับชา กาแฟ หรือน้ำส้ม สำหรับสูตรนี้ ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับลูกสาวของฉัน Yulia เธอมีพรสวรรค์ในการทำขนม

Biscotti. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (20-25 ชิ้น)

• แป้งสาลี 2.5-3 ถ้วย
• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ลูกเกด (หลุม) 100 กรัม
• อัลมอนด์ 100 gr
• เฮเซลนัท 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 gr
• มะนาวหวานผลไม้ 50 gr
• กีวีหรือส้มโอหวานผลไม้ 50 กรัม
• อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศรสชาติ

1. โดยทั่วไปแล้วการใช้อัลมอนด์เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับบ้านและครอบครัว คุณต้องการสีสันสดใส งานรื่นเริงและมีสีสันอยู่เสมอ สู่นรกกับความคลาสสิก! เราจะอบคุกกี้แห้งโดยใช้ถั่วและผลไม้หวานต่างๆ ขอแนะนำนอกเหนือจากอัลมอนด์เพื่อเพิ่ม: เฮเซลนัท, ลูกเกดและผลไม้หวานที่มีสีสัน - มะนาวสีเหลือง, แครนเบอร์รี่สีแดง, กีวีสีเขียวหรือส้มโอ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ องค์ประกอบและปริมาณของสารเติมแต่งอาจแตกต่างกันอย่างมาก

   ถั่วและผลไม้หวานสำหรับคุกกี้สุดวิเศษ

2. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผลไม้หวานขนาดใหญ่ด้วยมีดเพื่อให้ขนาดของชิ้นทั้งหมดใกล้เคียงกับลูกเกดและแครนเบอร์รี่โดยประมาณ ผสมลูกเกด แครนเบอร์รี่ และผลไม้หวานลงในชาม เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำให้ชิ้นแข็งนิ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมในกระชอนแล้วบีบเบา ๆ น้ำจะต้องระบายออกให้หมด

   ผสมลูกเกด แครนเบอร์รี่ และผลไม้หวานลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป

3. เตรียมแป้งคุกกี้. ผสมเนื้อหาของไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในชามผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองหนาแน่น ประมาณเดียวกันกับที่ใช้สำหรับครีม

   ผสมน้ำตาลกับไข่

4. ผสมเครื่องเทศในชาม สำหรับส่วนผสมในปริมาณมาก ฉันแนะนำให้คุณใช้ 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิงบด 1-2 ลูกจันทน์เทศบด เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

   ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่เครื่องเทศ

5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อขจัดส่วนเกินออกทั้งหมดและป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง ผสมไข่ที่ตีกับเครื่องผสมแล้วใส่แป้งต่อไป ในที่สุดคุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยและอีกช้อนโต๊ะเต็ม โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 350 กรัม

   ใส่แป้งแล้วปั้นแป้ง

6. แป้งสุดท้ายไม่ควรหนาแน่น แต่ไม่ใช่ของเหลว สิ่งที่ใกล้เคียงกับน้ำผึ้งที่หนามาก หากคุณใช้ช้อนตักแป้งขึ้น แป้งจะค่อยๆ ยืดออกตามน้ำหนักของมันเอง ถ้าแป้งเป็นของเหลวมากขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้ง - เล็กน้อยเพื่อปรับความหนืด

   แป้งสุดท้ายไม่ควรแน่น

7. น้ำถูกแก้วจากผลไม้หวานแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะเปียก ดังนั้นเพื่อให้แป้งบิสกิตห่อผลไม้หวาน ให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป แป้งและผสม รับประกันการยึดเกาะของแป้งกับผลไม้หวาน

   ผลไม้หวานผสมแป้ง

8. เทผลไม้หวานลงในแป้งใส่ถั่วทั้งหมด - เฮเซลนัทและอัลมอนด์ โดยหลักการแล้วแม้ว่าหลายคนจะยืนยันเรื่องนี้ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือก อย่างไรก็ตามตามที่คุณต้องการ

   เทผลไม้หวานลงในแป้ง ใส่ถั่วทั้งเมล็ด

9. ใช้ไม้พายผสมแป้งหนากับถั่วและผลไม้หวานอย่างระมัดระวังและทั่วถึง อย่างไรก็ตาม การผสมต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เนื่องจากส่วนผสมมีความหนืดมาก

   ค่อยๆผสมแป้งหนากับไม้พาย

10. แป้งที่ทำเสร็จแล้วอาจมีถั่วและผลไม้หวานมากถึงครึ่งหนึ่งโดยปริมาตร ในลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างชวนให้นึกถึงสลัดโอลิเวียร์ที่รดน้ำอย่างล้นเหลือด้วยมายองเนสที่น่ารังเกียจ

    แป้งที่ทำเสร็จแล้วอาจมีถั่วและผลไม้หวานมากถึงครึ่งหนึ่ง

11. วางแผ่นอบโลหะขนาดที่เหมาะสมกับกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งบนแผ่นอบในบาแกตต์แบบฝรั่งเศส - ตลอดความยาวของแผ่นอบ
12. โรยแป้งบนมือด้วยมือของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับพาย อย่าพยายามสร้างรูปทรงที่ถูกต้องทางเรขาคณิต - สิ่งนี้ไม่จำเป็น

    วางแป้งบนแผ่นอบ

13. โรยพื้นผิวของแป้งด้วยแป้งในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ข้ามส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอัดจารบีก่อนอบ ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อมจนเนียน ใช้แปรงทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวด้วยไข่

    โรยหน้าแป้งด้วยแป้ง

14. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีแป้งอยู่ เวลาในการอบครั้งแรกประมาณ 30 นาที จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากเปลือกสีน้ำตาลที่ทาด้วยไข่ - คุณไม่สามารถปล่อยให้มันไหม้ได้

    เวลาในการอบครั้งแรกประมาณ 30 นาที

15. หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแรกของการอบ นำออกจากเตาอบและตัดแป้งเป็นแผ่นหนา 15-20 มม. ในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่โดยไม่ชักช้า

    นำคุกกี้ออกจากเตาแล้วตัด

16. อันที่จริง คุกกี้สามารถหนาขึ้นหรือบางลงได้ หากต้องการ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์แบบแห้ง และจำเป็นต้องทำให้แห้งในระหว่างขั้นตอนที่สองของการอบ

    

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนกล่าวว่าถนนทุกสายมุ่งสู่กรุงโรม และสวรรค์ที่ปลอดภัยของอาหารอิตาเลียนอันศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นท่าเทียบเรือใหม่ในการเดินทางทำอาหารของเรา วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ - "Biscotti" สูตรเป็นแบบคลาสสิกและไม่เพียง แต่เราจะพิจารณาในบทความของเรา

น่าแปลกที่คุกกี้อิตาเลี่ยน Biscotti ไม่มีสูตรการทำอาหารเดียว พ่อครัวขนมและปฏิคมแต่ละคนมีวิธีลับในการอบขนมอันโอชะนี้

โดยทั่วไปในอิตาลี คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "Biscotto" ซึ่งในภาษาละตินแปลว่า "อบสองครั้ง" ขั้นแรกให้ส่งขนมอบทั้งก้อนหรือม้วนไปที่เตาอบอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับไปที่เตาอบให้แห้ง

ในหมายเหตุ! ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ผลไม้ แยม เมล็ดงาดำ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในคุกกี้ Biscotti เพื่อลิ้มรส

คุกกี้ดังกล่าวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์หนึ่งแก้ว แต่คุณสามารถเลือกชาหรือกาแฟสักถ้วยได้

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 125 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ลูกพรุน 40 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 30 กรัม
• อัลมอนด์สับ 25 กรัม
• 1 ช้อนชา คอนยัคหรือบาล์ม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วอลนัทสับหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

สูตรนวัตกรรม

ส่วนใหญ่มักจะเตรียม "Biscotti" กับอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมแล้ว หากคุณเคยทำให้บ้านของคุณประหลาดใจอยู่เสมอ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ปกติ เช่น เมล็ดงาดำ เบอร์รี่แห้ง

สารประกอบ:

• แป้งสาลี - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 1 เซนต์ ล. งาดำ;
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกด, เบอร์รี่เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. เรานำชามที่สะดวกแล้วร่อนแป้งลงไป
2. เทผงฟูและน้ำตาลทราย
3. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน
4. เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งและลูกเกดลงในส่วนผสมที่แห้ง
5. ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ไก่ให้เป็นก้อนโฟม
6. เพิ่มลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง
7. จากแป้งเราทำม้วนหรือก้อน
8. เรากระจายชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน
9. เราอุ่นเตาอบไว้ที่เครื่องหมายอุณหภูมิ 180 °
10. อบก้อนประมาณ 20 นาที
11. จากนั้นเราก็นำขนมอบออกมา เย็นและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
12. วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที
13. อย่าลืมพลิก Biscotti ในห้านาที

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบรสเลิศ

คุณจะทำ Biscotti ได้อย่างไร? สูตรของ Julia Vysotskaya ผู้หญิงสวย แม่ที่น่าทึ่ง และพ่อครัวมืออาชีพ จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำขนมส่วนบุคคลของคุณ

Julia Vysotskaya เสนอสูตรดัดแปลงสำหรับทำคุกกี้ Biscotti โดยวิธีการที่แม่บ้านหลายคนได้ลองแล้ว สำหรับสารเติมแต่ง คุณสามารถเลือกผลไม้แห้งตามความชอบส่วนตัว อบเชยจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอบ

สารประกอบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าวโพด - 150 กรัม
• วานิลลา, ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 30 มล. (คั้นสด);
• เพื่อลิ้มรสช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ตากแห้งที่คัดสรร เช่น อินทผาลัม ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ ใส่ในชาม
2. เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
3. ระบายของเหลวจากผลไม้แห้งที่นึ่งแล้วสับด้วยมีด
4. บดถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำตาลทรายและแป้งร่อนลงในชามลึก
6. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
7. ในชามแยกต่างหากตีไข่
8. เพิ่มผงอบเชยและวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่
9. รวมส่วนผสมทั้งสองและนวดแป้ง ควรมีความหนืดและหนาปานกลาง
10. เพิ่มถั่วสับและผลไม้แห้ง
11. นวดฐานให้เข้ากันอีกครั้ง
12. ต่อไปเราจะดำเนินการในลักษณะที่รู้จักกันดี เราอบไส้กรอกจากแป้งก่อน
13. จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วตากในเตาอบเพื่อให้คุกกี้ได้เปลือกสีทองและความกรุบกรอบ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันแนะนำให้คุณทำคุกกี้กรุบกรอบแสนอร่อย วิธีการปรุงแครกเกอร์บิสกิตอิตาเลียน ฉันจะบอกคุณในรายละเอียด ง่ายต่อการเตรียม มีกลิ่นหอม และเหมาะสำหรับถ้วยหรือชา

ในการอบอาหารอันโอชะของอิตาลีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เพราะพวกเขาบอกว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย เพื่อความสะดวกของคุณ ฉันออกแบบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากไม่ถูกทำร้าย บิสกิตยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเนื้อหาของแครนเบอร์รี่และอัลมอนด์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

1. อัลมอนด์ - 150 กรัม
2. ไข่ไก่ (คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาหรือจากไก่ตะเภา - อะไรก็ได้ที่คุณหาได้) - 4 ชิ้น
3. แป้งสาลี - 400 กรัม
4. น้ำต้มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 กรัม)
6. แครนเบอร์รี่แห้ง - 50 กรัม
7. วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) - 1 ซอง
8. ผงฟู - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมส่วนผสม:

ก่อนอื่นเราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนพื้นผิวการทำงานเพื่อไม่ให้มองหาเป็นเวลานาน

เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ฉันชอบกินเกลือทะเลเสริมไอโอดีนหรือกินได้ เพราะมีสารอาหารมากกว่าเกลือปกติ

สำหรับผงฟู มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจากแป้งสาลี 12 ช้อนชาหรือแป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนชา โซดาและ 3 ช้อนชา กรดมะนาว. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เหมาะสม ส่งผลให้ได้ส่วนผสมที่จะคงอยู่ได้นาน

ไข่จะตรวจความสดได้ง่ายมาก ใส่แก้วน้ำ ไข่ที่สดและดีจะลงไปด้านล่าง และไข่ที่เน่าจะลอยอยู่ตรงกลางหรือลอยขึ้นมาจากไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่สะสมอยู่ใต้เปลือก ซึ่งเป็นก๊าซชนิดเดียวกับที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แยกถั่วหนึ่งในสามออก (50 กรัม) แล้วลอกออกจากผิวหนังวางในจานรองด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

เปลือกจะหลุดออกมาง่ายมาก แค่ถูอัลมอนด์ระหว่างฝ่ามือ

2. ตอนนี้เราต้องทำให้ถั่วแห้งด้วยเหตุนี้เราจึงปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทอัลมอนด์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 140-150 องศา

ปิดไฟ พักถั่วให้เย็นแล้วบดด้วยมีดหรือวิธีอื่นที่สะดวก (เช่น ในครก) เป็นชิ้นใหญ่

3. ในขณะที่อัลมอนด์กำลังแห้ง คุณสามารถทำแป้งได้ สำหรับเขา คุณต้องเอาไข่ 1 ฟอง แต่งโปรตีนจากไข่แดงและเพิ่มไข่ 3 ฟองที่เหลือลงในไข่แดง ควรใช้อันนี้ดีกว่า ทิ้งโปรตีนไว้ในขณะที่เราจะหล่อลื่นบิสกิตของเราด้วย เพิ่มวานิลลินและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ คนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมเกลือ น้ำตาล และผงฟูในชามแยก

5. เปิดเตาอบจนร้อนถึง 180 องศา ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้ง

6. นวดด้วยมือค่อยๆใส่ถั่วสับ - ทั้งแบบแห้งและแบบธรรมดา

7. เทผงแครนเบอร์รี่ออกแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

9. ชิ้นส่วนและจากแต่ละอันเราสร้างไส้กรอก เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางช่องว่างของเราแล้วอัดจารบีด้วยวิปปิ้งโปรตีนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

11. ตัดเฉียงเป็นชิ้นประมาณ 1*1 ซม.

12. เราส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำและแห้ง

13. คุกกี้พร้อมแล้ว หิวเลย!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มถั่วอื่นๆ ลงในแป้งได้ เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท มันดูดีมากถ้าคุณใช้เครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กระวานและเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่นป๊อปปี้, งา, เมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวัน

อย่ากลัวที่จะทดลอง คิดค้นอาหารของคุณเอง! ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ในการปรุงอาหาร