คิร่า สโตเลโตวา

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมที่สามารถรักษาคุณสมบัติทางยาได้เป็นเวลานาน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎในการทำความสะอาดและเตรียมพื้นที่จัดเก็บ

มิฉะนั้นรสชาติของกานพลูจะหายไปเนื่องจากการผุกร่อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง

กฎการเก็บเกี่ยวหลอดไฟ

การขุดพืชผลเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมพืชสำหรับการจัดเก็บ การเก็บผลไม้อย่างไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัว ซึ่งจะทำให้หัวเสียหายอย่างรวดเร็ว

• ตัวบ่งชี้หลักของการเจริญเติบโตของพืชคือใบของพืช ทันทีที่กระเทียมส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถขุดกระเทียมออกได้
• นอกจากนี้เพื่อกำหนดความสุกของหลอดไฟให้ลูกศรหนึ่งลูกอยู่ในสวน การปรากฏตัวของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของความหลากหลาย
• พันธุ์ที่ปลูกในฤดูหนาวมักจะถูกขุดขึ้นมาใกล้กับเดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถสุกได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ควรขุดต้นไม้อย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้หัวหอมถูกทำลายหลังจากนั้นก็ดึงกระเทียมออกจากดินโดยโคนก้าน หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว ควรขุดดินและปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด หากไม่ทำเช่นนี้ ดินจะสูญเสียสารอาหารมากมาย

วิธีเตรียมพืชสำหรับตากแห้ง

ก่อนการตากกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยว ควรผ่านกรรมวิธีเบื้องต้น ควรทำความสะอาดหัวด้วยมือและเช็ดให้แห้งภายในหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นลูกศรและรากจะถูกลบออกด้วยมีดหรือที่ตัดแต่งกิ่งโดยปล่อยให้ก้านยาว 2 ซม.

นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลเบื้องต้น ซึ่งรวมถึง:

1. การอนุรักษ์ใบไม้หลังการขุด นี้จะช่วยให้หลอดไฟได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
2. ความเรียบร้อยในการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เคาะหัวเข้าหากันเพื่อสะบัดพื้น ความเสียหายทางกลใดๆ ต่อแกลบจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของหลอดไฟ
3. ขาดความชุ่มชื้น หลังจากขุดลงไปแล้ว คุณไม่สามารถล้างกระเทียมได้ เพราะจะทำให้หัวเน่าได้

แนวทางเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมพืชผลได้อย่างเหมาะสม เมื่อทำความสะอาดหัว คุณสามารถเอาเปลือกชั้นบนออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการและปริมาณของพืชผล

ตากแห้ง

การรักษาความร้อนประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะไม่ต้องการวัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปขั้นต้น พืชผลจะต้องถูกทำให้แห้งภายนอก โดยสภาพอากาศเอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในตอนกลางวันเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะซ่อนกระเทียมในตอนกลางคืน เนื่องจากปริมาณฝนในตอนกลางคืนจะเพิ่มขึ้น

การตากกระเทียมเป็นเวลาสามถึงห้าวัน เกษตรกรยินดีวิธีการนี้ด้วยเนื่องจากความต้านทานที่เพิ่มขึ้นของผลไม้ต่อโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังแสงแดด - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง หัวอาจไหม้ได้

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เอาใบส่วนเกินออกจากก้าน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหลอดไฟ

การอบแห้งในร่ม

วิธีการอบแห้งพืชผลสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก ห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ขอแนะนำให้ห้องมืดและอากาศชื้นปานกลาง คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

อบในเตาอบ

ในโลกสมัยใหม่มีการใช้เตาอบเพื่อทำให้พืชผลแห้งในอพาร์ตเมนต์ - เครื่องอบผ้า ก่อนตากกระเทียมให้แห้ง ควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้หมดจด แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ฟันถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร หั่นเป็นชิ้นวางบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ แผ่นพับในแถวเดียว อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้น ชิ้นอาจไหม้และได้รับโทนสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากการอบแห้ง กระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บเป็นผง วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเนื่องจากสะดวกและเป็นประโยชน์ในการจัดเก็บหัวหอมในรูปแบบผง

การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะช่วยลดความเสี่ยงที่พืชผลจะเน่าเสีย ในการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า คุณควรปอกกระเทียมอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำไหลผ่านสักครู่ หลังจากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกหั่นเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ในภาชนะพิเศษของเครื่องอบไฟฟ้า

ชิ้นควรจะจัดวางด้วยการตัดขึ้น ซึ่งจะทำให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้พืชผลแห้งในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณแห้งพืชผลจำนวนมากได้ หลังจากการอบแห้ง เวดจ์สามารถบดและเก็บไว้เป็นผง

ที่เก็บของในบ้าน

ก่อนที่คุณจะตากกระเทียมที่ทำเองให้แห้ง คุณควรเตรียมพื้นที่สำหรับจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว มันจะกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในอพาร์ตเมนต์หรือพื้นที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อความแข็งแรงของฟัน ควรใช้วัสดุเสริมต่างๆ มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ:

• เกลือในครัว
• พาราฟิน;
• เปลือกหัวหอม;
• ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน

เกลือ

เกลือแกงวางอยู่ที่ด้านล่างของโถหลังจากนั้นก็ปิดฝาภาชนะด้วยกระเทียม ควรเทเกลืออีกชั้นหนึ่งทับด้านบน และดึงผ้าไนลอนคลุมคอขวดโหล ในรูปแบบนี้ หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกำมือได้อีกด้วย ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันการสลายตัว นอกจากนี้ยังป้องกันกานพลูจากศัตรูพืชและโรค

เพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยวกระเทียมตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการทำให้แห้ง มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด ซึ่งแต่ละวิธีจะเตรียมผักสำหรับใช้ต่อไป ก่อนที่จะนึกถึงวิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด คุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักสำหรับขั้นตอนนี้

หากแต่เดิมผู้อาศัยในฤดูร้อนวางแผนที่จะใช้พืชผลที่เก็บเกี่ยวในการทำให้แห้ง เขาต้องปลูกใน สวนชนิดของผักที่เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้พันธุ์ฤดูหนาวหรือสีชมพูฝรั่งเศส พันธุ์เหล่านี้จะไม่สูญเสียรสชาติหลังจากการอบแห้ง

จำเป็นต้องเตรียมพืชผลสำหรับการทำให้แห้งตั้งแต่วินาทีที่เก็บเกี่ยว ก่อนเอาผักออกจากสวน คุณต้องแน่ใจว่าดินแห้งดีเสียก่อน นอกจากนี้ยังไม่สามารถรดน้ำได้สองสามวันก่อนการเก็บ หลังจากเอากระเทียมออกจากดินแล้วจะล้างไม่ได้ จะดีกว่าถ้าทำความสะอาดโดยใช้เปลือกชั้นบนสุดของแกลบออก มิฉะนั้นจะเป็นปัญหาในการทำให้ผักแห้ง นอกจากนี้ มันอาจเน่าได้

สำหรับการอบแห้งที่บ้าน ให้เตรียมห้องเย็นที่มีความชื้นต่ำ อย่าตัดราก ใบ และก้านของกระเทียมที่ขุด

วิธีการอบแห้ง

มีการคิดค้นเทคนิคมากมายที่บอกวิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยว ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะตากกระเทียมที่ขุดออกมาให้แห้งเพื่อยืดอายุความสดและรับความเป็นไปได้มากมายสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้คุณหั่นผักนี้ให้แห้งโดยหั่นทันที วิธีการเตรียมนี้จะช่วยลดระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในจาน

วิธีทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้ง?

วิธีนี้เหมาะสำหรับความจำเป็นในการทำให้ผักเรือนกระจกที่สุกก่อนเริ่มมีความร้อนให้แห้ง ในการทำให้กระเทียมแห้งในสภาพปอกเปลือก จำเป็นต้องรอให้สุก นำกระเทียมออกจากพื้นแล้วทำความสะอาดจากชั้นบนที่สกปรก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ผักถูกล้างจากชั้นที่แข็งแรง
2. หัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ มีความหนา 5-6 มิลลิเมตร
3. ชิ้นกระจายไปทั่วตะแกรง จากนั้นชิ้นจะแห้งในเตาอบ กระเทียมควรแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา
4. จากนั้นชิ้นกระเทียมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในขวดโหลและปิดให้สนิท

หากต้องการวัตถุดิบที่เตรียมไว้สามารถเปลี่ยนเป็นผงได้ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นจะถูกวางในเครื่องบดกาแฟและบด เครื่องเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี

หัวชิ้นเดียว

การตากกระเทียมทั้งหัวที่บ้านจะทำให้ผักสุกเต็มที่ การเก็บรักษาจะดำเนินการในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีโดยที่ตัวบ่งชี้อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส จากนั้นคุณต้องทำตามคำแนะนำ:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกจากชั้นบนสุดจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้หัวแตะกัน
2. แบบนี้ต้องแห้งนานแค่ไหนคะ? หลังจาก 2 เดือน พืชจะแห้ง คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากใบไม้สีน้ำตาลและรากที่เหี่ยวเฉา
3. รากถูกตัดให้เหลือเพียง 6 มิลลิเมตร
4. จากนั้นชั้นบนของใบจะถูกลบออกเพื่อไม่ให้กานพลู
5. ก้านถูกตัดให้สูง 2.5 ซม. จากต้นหัว

คุณสามารถใช้ถุงน่องเก็บผักเหล่านี้ได้ ควรแขวนไว้ในที่ร่ม

นอกจากนี้สำหรับการจัดเก็บผักสามารถสับได้ ด้วยเหตุนี้ฟันจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ 2 มิลลิเมตร มีดจะต้องชุบน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กระบวนการทำให้ชิ้นสีเข้มขึ้น จากนั้นชิ้นจะแห้งเล็กน้อยและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

การทำให้แห้งเป็นมัด

วิธีนี้ช่วยให้รากและยอดแห้ง ในขณะที่ผักเองก็เริ่มสุกและไม่สูญเสียโครงสร้างและรสชาติ คุณต้องทำให้ผักแห้งเป็นมัดที่บ้านตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผักจะถูกลบออกจากดินทำความสะอาดชั้นบนสุดสกปรกเพื่อไม่ให้หลอดไฟสัมผัส ในกรณีนี้ กระเทียมควรมีก้านยาว
2. ก้านกระเทียมถูกมัดเป็นเปียแน่นๆ เพื่อให้หัวอยู่ตรงข้ามกัน
3. พวงจะแห้งที่ 30 องศาเป็นเวลา 6-8 วัน ในวันสุดท้ายตัดยอดส่วนเกินออก

มัดที่ทำเสร็จแล้วจะแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น การเก็บรักษาผมเปียแห้งที่อุณหภูมิ 30 องศาสามารถอยู่ได้นานโดยเฉลี่ย 9 เดือน

วิธีทำกระเทียมสับให้แห้งอย่างถูกต้อง?

เลือกหัวที่ปราศจากโรคทั้งหมดสำหรับการทำให้แห้ง จำเป็นต้องทำให้กระเทียมแห้งในสภาพสับตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการลอกผลิตภัณฑ์ออก
2. ส่วนหัวถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีด
3. ชิ้นถูกวางบนกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบที่ 93 องศา
4. คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าได้: สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์เป็นเวลา 2 วันและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 35 องศา
5. มันจะดีกว่าที่จะเย็นชิ้นที่แห้งแล้วบดทันทีด้วยเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ถ้ามวลไม่แห้ง จะต้องเกลี่ยให้ทั่วแผ่นหนังอีกครั้งแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา

เพื่อให้ผงที่เตรียมที่บ้านได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันควรผ่านตะแกรง

กระเทียมสามารถตากแดดได้หรือไม่?

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะตากกระเทียมที่เก็บเกี่ยวในแสงแดด? คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน ความจริงก็คือเมื่อตากแดดแล้วอายุการเก็บของผักจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นเฉพาะผู้ที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกกระเทียมในโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ทำผักแห้งด้วยวิธีนี้เนื่องจากการอบแห้งดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก หากคุณวางแผนที่จะกินผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองหลังการเก็บเกี่ยว คุณต้องทำให้กระเทียมแห้งด้วยวิธีที่นานขึ้น

การตากในที่ร่มถือว่าดีที่สุด หากผู้อาศัยในฤดูร้อนตัดสินใจที่จะทำให้ผักแห้งเพื่อปลูกในฤดูกาลถัดไป จะต้องตากแดดหลังการเก็บเกี่ยวเป็นเวลา 3 วัน การอบแห้งจะดำเนินการในระหว่างวันทำความสะอาดกระเทียมในห้องแห้งในเวลากลางคืน

วิธีการที่อธิบายไว้ช่วยให้คุณสามารถเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เป็นเวลานานในรูปแบบแห้ง ควรพิจารณาว่าการเตรียมการที่บ้านช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทหรือในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ในตะกร้าหวาย ถุงน่อง มัดรวมกัน ควรตรวจสอบผักที่ตากแห้งเป็นประจำเพื่อดูว่าเน่าหรือราหรือไม่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการสับกระเทียมเพื่อให้สะดวกต่อการจัดเก็บในภายหลังและเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา! สามารถใช้เครื่องใช้ต่างๆ ได้ อาจเป็นเครื่องปั่นที่หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้ที่ขูดหยาบก็ได้ แต่จะเครียดสำหรับส่วนผสมหลักของเรา ดังนั้นเราจะตุนความแข็งแกร่งและความอดทนแล้วสับกระเทียมด้วยมีด เราเอากระเทียมสด 2-2.5 กิโลกรัม เพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 0.5 กิโลกรัมในภายหลัง แต่ก็คุ้ม! อันที่จริงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือในถุงผงกระเทียม เริ่มจากการแยกกลีบกระเทียมออกจากหัว ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากแกลบ และเพื่อให้แยกออกจากส่วนผสมได้ดีขึ้น เรากดกานพลูแต่ละกลีบเบา ๆ ด้วยด้ามมีดบนเขียง
ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามลึก
ตอนนี้สำหรับจุดสำคัญ! อย่าลืมใส่ถุงมือพลาสติกสำหรับทำครัวในมือของคุณในกระบวนการทำงานกับพืช มันจะขับน้ำออกมา ซึ่งในปริมาณมากจะเริ่มกัดกร่อนบริเวณที่ไม่มีการป้องกันของผิวหนัง และทำให้เยื่อจมูกระคายเคือง ดังนั้นจึงควรเตรียมกระเทียมไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเปิดระบายอากาศ ใช้มีดบนเขียง หั่นกระเทียมเป็นวงกลมตามกลีบกานพลู ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วกลับเข้าไปในชาม แล้วนำกานพลูถัดไป ไปเรื่อยๆจนไม่เหลือฟันซี่เดียว

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้กระเทียมแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ใครมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในครัวหรือคุณตัดสินใจที่จะทำกระเทียมในช่วงกลางฤดูร้อนและกำลังจะไปที่เดชา จากนั้นอย่าลังเลที่จะทำให้ส่วนผสมแห้งโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าวหรือในประเทศภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด! ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีของคุณย่าที่พิสูจน์แล้วเก่า! เมื่อกระเทียมสับละเอียดแล้ว ให้วางแต่ละชิ้นบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ ที่ 50-55 °Сและทำให้พืชแห้ง ภายใน 30-40 นาที... เราตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ส่วนผสมแห้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระทืบ! เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกเพื่อทำให้ชิ้นกระเทียมเย็นลง และหลังจากนั้น - เราใส่กระเทียมลงในขวดด้วยมือแล้วปิดฝาให้แน่น ต้องปิดฝาขวดให้แน่นเนื่องจากกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี และถ้ากลิ่นหายไปจากโถหรือความชื้นเข้าไป รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมก็จะหายไป และงานของเราก็จะไร้ประโยชน์

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟกระเทียม

ใส่กระเทียมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส สลัด และซุปต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์และอินเดียถูกเรียกว่าประเทศแห่งเครื่องเทศ ดังนั้นเมื่อกำลังเตรียมจานซึ่งควรใส่กระเทียมเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติจึงเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลงที่เรามีโถที่มีพืชมหัศจรรย์นี้ ในการทำผงจากกระเทียมแห้ง ให้ใช้เศษกระเทียมสักสองสามหยิบมือแล้วใส่ในเครื่องบดกาแฟธรรมดาที่สุด และหากไม่มีสินค้าคงคลังอยู่ในมือเครื่องปั่นหรือครกธรรมดาก็จะทำเช่นกัน ความอยากอาหารที่ดี!

- - เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรใช้กระเทียมพันธุ์ที่มีรสเผ็ด

- - หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้การทำให้แห้งในประเทศด้วยความช่วยเหลือของดวงอาทิตย์ฤดูร้อนที่แท้จริง ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไป ผ่ากานพลูออกเป็นสองซีกแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ หรือผ้าธรรมดา เพื่อให้แกนของกระเทียมแหงนขึ้นกลางแดด ดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและจะไม่ถูกดูดซึม เช่น เข้าไปในเนื้อผ้า เวลาตากกระเทียมในประเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าวันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด และในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของกระเทียมด้วย ถ้ามันกรอบ แสดงว่าแห้งพอแล้ว

- - ต้องใช้กระเทียมสุกเพื่อทำให้ต้นแห้ง ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดจากแกลบแล้ว จำเป็นต้องดูกานพลูแต่ละกลีบ และถ้าจำเป็น ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออก

- - ในขั้นตอนของการปรุงกระเทียมไม่ว่าด้วยวิธีใดจะต้องคนส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งทุกด้าน

กระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว ไม่สะดวกที่จะเก็บหัวไว้ที่บ้านเสมอไปต้องมีสถานที่และปากน้ำ

โดยเฉลี่ยแล้ว กระเทียมสด 2.5 กก. สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง 0.5 กก. ซึ่งสามารถรักษาคุณสมบัติของกระเทียมไว้ได้อย่างง่ายดาย และเก็บไว้ในโถบนชั้นวางของในตู้ครัวของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำงานเล็กน้อยและปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ผลงานจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมโดยที่อาหารหลายจานไม่สามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แต่ยังเป็นแหล่งเก็บแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, โคลีน. การรับประทานกระเทียมแห้ง เช่น กระเทียมสด มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารไฟโตซิดซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในการต่อสู้กับโรคเชื้อราและการติดเชื้อไวรัส

การบริโภคกระเทียมเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ส่งผลกระทบต่อการติดเชื้อพยาธิ ใช้ในการรักษาโรคและการป้องกันความอ่อนแอในผู้ชาย กระเทียมไม่ได้ใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม ผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย ต้องจำไว้ว่ากระเทียมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น และต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วยเมื่อใช้

อบแห้งได้ทุกพันธุ์

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้เกือบทุกชนิด แต่ควรเลือกกระเทียมที่ฉุนมากกว่าที่มีเนื้อหาแห้งสูง (เงิน ครีโอล สีม่วงใต้ รอสตอฟ ขาว Starobelsky Bronitsky Kirovogradsky สีขาวยูเครน) กระเทียมพันธุ์กึ่งร้อนอาจเสียรสชาติเมื่อตากให้แห้ง

ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้างเพื่อการอบแห้งที่เหมาะสม

ขุดในสภาพอากาศแห้ง เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งผักมีความชื้นน้อยเท่าไร ก็ยิ่งทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศที่แห้งเพื่อไม่ให้ฝนตกและรดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนการเก็บเกี่ยว

เก็บกระเทียมสุก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว กระเทียมควรจะสุกเต็มที่ โดยสังเกตได้จากใบเหลืองหรือใบที่ติดค้าง หลอดไฟไม่สุกไม่แน่นหลวมแห้งไม่ดี สุกเกินไป - เมื่อขุดขึ้นมาพวกมันจะแตกออกเป็นฟันซึ่งสูญเสียเกล็ดจำนวนเต็มถูกทาด้วยดินซึ่งทำให้การประมวลผลยากขึ้นเนื่องจากไม่สามารถล้างฟันได้

คัดแยกหัว. สำหรับการอบแห้งหัวที่แห้งสะอาดและมีสุขภาพดีจะถูกเลือกโดยไม่มีอาการของโรคความเสียหายเชื้อรา หัวควรจะมีรูปร่างที่ดี หากเกล็ดด้านนอกไม่เสียหาย ฟันด้านในก็จะสะอาดโดยไม่มีดิน

ถอดประกอบเป็นฟัน หากเลือกใช้วิธีการทำให้แห้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหัวจะปลอดจากแกลบที่ปกคลุมไว้ล่วงหน้ากานพลูจะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวังสำหรับความเสียหายรอยบุบจุด คอรากของกานพลูถูกตัดออก

ตัด. ในการทำให้แห้ง ให้หั่นกระเทียมในลักษณะที่ไม่มีน้ำคั้นออกมา นั่นคือเหตุผลที่เครื่องขูดที่มีอยู่ในครัวเรือน เครื่องเก็บเกี่ยวไม่เหมาะสำหรับการหั่น ทางที่ดีควรใช้มีดที่บางและคม ตัดฟันเพื่อทำให้แห้ง:

• ในเครื่องอบไฟฟ้า - ข้ามด้วยแผ่นบาง ๆ
• ในสภาพธรรมชาติ - เป็นชิ้นยาวผ่าครึ่งกานพลู

เป็นที่พึงประสงค์ว่าแผ่นเหล่านี้มีความหนาไม่เกิน 5 มม. พวกเขาจะวางให้แห้งด้วยการตัดดังนั้นน้ำจะไม่ระบาย

ความสนใจ! ต้องสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันการไหม้ที่มือ ห้องมีการระบายอากาศเนื่องจากไอระเหยของกระเทียมที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้เยื่อเมือกของจมูกและตาระคายเคืองได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง - วิธีที่เป็นไปได้ที่บ้าน

ในดวงอาทิตย์

ทันทีหลังจากขุดกระเทียมออกมาก็จะถูกวางบนสันเขาเพื่อทำให้ยอดและรากแห้ง ในแปลงปลูกผักในสภาพอากาศแห้งและมีเมฆมาก

คุณไม่สามารถทำให้ต้นไม้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา มิฉะนั้น ฟันจะไหม้ ในสภาพอากาศที่เปียกและฝนตก คุณไม่ควรทิ้งกระเทียมไว้ในทุ่งเช่นกัน

มันถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือใต้หลังคาและวางบนฐานตาข่ายหรือขัดแตะ หลังจากที่ยอดแห้งแล้วพวกเขาจะถูกตัดออกโดยปล่อยให้ตอต่ำ (3-5 ซม.) รากจะถูกตัดไปที่คอรูต (0.3 ซม.) ในระหว่างการอบแห้ง ตาชั่งจะห่อหุ้มหัวอย่างแน่นหนาและทำให้สุก

ในห่อ

บ่อยครั้งที่กระเทียมถักหรือมัดเป็นพวงเล็กๆ และแขวนไว้บนผนัง ห้องใต้หลังคาในบริเวณที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเท ในสถานะนี้ สามารถเก็บไว้ใช้สดหรือทำให้แห้งได้ลึกยิ่งขึ้น

โดยไม่ทำลายหลอดไฟ

วิธีหนึ่งในการผลิตกระเทียมแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เปลือกแข็งจะถูกลบออกจากหัวโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนหัวหอมเป็นฟัน ในอนาคตฟันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่หนาเกิน 5 มม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบ แห้งที่ 50 ° C กวนและผึ่งลม กระเทียมแห้งจะถูกกลบเพื่อเอาแกลบที่เหลือออก

กระเทียมปอกเปลือก

ด้วยวิธีนี้ ฟันจะหลุดออกจากเกล็ดอย่างสมบูรณ์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

สำคัญ! เมื่อทำให้แห้งจะต้องไม่อนุญาตให้มีการควบแน่นเพื่อไม่ให้ผักนึ่ง แต่ต้องทำให้แห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ประตูของเครื่องเป่าหรือเตาอบจะเปิดเป็นระยะๆ และวัตถุดิบจะถูกพลิกกลับหรือผสมกัน

วิธีตากกระเทียมให้แห้งอย่างถูกวิธี

ในห้อง

เป็นไปได้ที่จะทำให้ผักแห้งในสภาพธรรมชาติในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวกเท่านั้นเพื่อไม่ให้ดวงอาทิตย์ตก ฟันที่ผ่าครึ่งวางบนพื้นผิวเรียบโดยมีรอยกรีดตรวจสอบและขยับเป็นระยะ แม้ในสภาพอากาศที่ดีและอากาศแห้ง กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 วัน และมีความเสี่ยงที่วัสดุจะขึ้นรา

ในเตาอบ

กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 50-60 องศาเซลเซียส ทุกๆ 30 นาที ให้นำถาดรองอบออกจากเตาอบ พลิกแผ่นอบ ผึ่งให้เย็น แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง สำหรับช่องลมเข้า ประตูปิดไม่สนิท กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของวัสดุเริ่มต้น

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สำหรับวิธีนี้ หัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางแล้ววางในชั้นเดียวบนตะแกรง คุณสามารถใช้แผ่นตาข่ายพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้กลีบเล็กๆ ตกลงไปในตะแกรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้งคือ 50 ° C

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C กระเทียมจะเริ่มสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของอะโรมา

ฉันควรใช้มัน: ผงหรือเครื่องปรุงรส?

• ผง.

สำหรับการผลิตผงจะใช้กระเทียมซึ่งถูกทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ ควรหักเมื่องอ บดจานด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เลือกความหยาบของการเจียรได้ตามใจชอบ ในการแยกเศษส่วนที่ใหญ่กว่านั้น ให้ทำการกรองด้วยตะแกรง

• เครื่องปรุงรส.

สำหรับปรุงรส หัวหอมสามารถแห้งแยกกันหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกรณีนี้ใช้มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลอย่างหนาแน่น ทุกอย่างถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เมื่อแห้งสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) จะถูกวางไว้บนที่ว่าง

วิดีโอแสดงสูตรสำหรับผงกระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กระเทียมที่แห้งจนเปราะหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดสนิท ดังนั้นหลอดไฟจะคงคุณภาพไว้อย่างน้อยหนึ่งปี เหมาะสำหรับจัดเก็บถุงกระดาษและกล่องแบบหนา ห้องสำหรับจัดเก็บระยะยาวควรมืด เย็น และแห้งเสมอ

วิธีใช้

กระเทียมแห้งอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซอส ซุป สลัด สามารถเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมได้ คอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร น้ำมันพืช และผงกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ผงกระเทียมยังใช้ควบคุมมดที่บ้านและในสวนอีกด้วย

แม้ว่าการเก็บสดของกระเทียมในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะหมดอายุลง ผักแห้งที่เตรียมไว้จะคงกลิ่นหอมอ่อน ๆ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับคุณ

กระเทียมเป็นผักที่หวานที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของทุกคน ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย กระเทียมสามารถเก็บได้ง่ายที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีที่พอที่จะเก็บ คุณสามารถทำให้ผักแห้งได้ นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา

กฎการเตรียมกระเทียม

คุณต้องเตรียมกระเทียมให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้ในการทำให้กระเทียมแห้ง ก่อนอื่นอย่ารดน้ำสักสองสามวันก่อนขุดกระเทียม ขุดกระเทียมที่สุกแล้วดูจากใบ กระเทียมไม่ควรสุกจนเกินไปเพราะจะทำให้แห้งได้ยาก เลือกผักที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดที่ไม่มีบาดแผล คราบ ฯลฯ การตากกระเทียมสามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่ กานพลู เป็นชิ้น หรือเป็นผง

วิธีทำกระเทียมถักให้แห้งอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่คุณขุดกระเทียมแล้ว ให้แห้งโดยทิ้งมันไว้บนพื้นสองสามวัน หากคุณเห็นว่าสภาพอากาศไม่เหมาะนัก ให้เลือกห้องอุ่นสำหรับตากแห้ง โดยที่ผักจะตากแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อใบแห้ง ให้เล็มหรือถักเปียด้วยยอดกระเทียมแล้วแขวนให้แห้ง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกวิธี?

1. ปอกกระเทียมโดยเอาเกล็ดด้านบนออก แต่อย่าทำลายหัวหอม
2. ต่อไป หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆละ 5 มม.
3. จากนั้นวางบนแผ่นอบหลังจากคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่ 50 องศา คนกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
4. หากชิ้นไม่งอ แต่แตกง่ายแสดงว่าแห้งแล้ว
5. นำกลีบกระเทียมแห้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ม้วนให้แยกออกจากตาชั่ง แล้วใส่กระเทียมที่ทำเสร็จแล้วลงในกล่องหรือขวดที่มีฝาปิด
6. สถานที่แห้งมืดและเย็นเหมาะสำหรับเก็บกระเทียมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี
7. คุณสามารถตากกานพลูกระเทียมให้แห้งได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้นและระวังอย่าให้เปียกกลางสายฝน

วิธีทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้งอย่างถูกวิธี?

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ผ่าคอรากออก
2. ฟันดีผ่าครึ่ง
3. วางกานพลูคว่ำลงบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบที่ 50-60 องศา
4. ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว
5. หากกานพลูแตกง่ายแสดงว่าพร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้
6. หลังจากที่คุณเย็นลง คุณสามารถแพ็คได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงกระดาษหรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิด

วิธีทำผงกระเทียม?

หั่นกระเทียมให้แห้งและแช่เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนแป้งและเก็บในขวดที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บผงดังกล่าวไว้ได้เกือบปี

เลือกวิธีการที่เรานำเสนอและทำช่องว่าง เตรียมอาหารมื้ออร่อยโดยใช้สูตรของคุณเอง กินกระเทียมแล้วสุขภาพดี!