ทุกคนรู้เกี่ยวกับน้ำมันหมูเค็ม แน่นอนว่าสูตรสำหรับน้ำมันหมูนั้นจะปรากฏบนบล็อกของฉันอย่างแน่นอน แต่วันนี้ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับเนยใสหรือน้ำมันหมู

เหตุใดผลิตภัณฑ์นี้จึงน่าสนใจสำหรับนักเล่นบุชคราฟต์ นักเอาตัวรอด นักปีนเขา ฯลฯ

ประการแรกน้ำมันหมูเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและอร่อย
902 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
สามารถนำมาผสมกับเครื่องเทศแล้วนำมาทำเป็นน้ำพริกได้ดังนี้ค่ะ

ประการที่สอง เป็นส่วนผสมในการทำอาหารทั่วไป คุณสามารถทอดอาหารด้วยน้ำมันหมู ใช้แทนแป้งในแป้ง ฯลฯ

ประการที่สามน้ำมันหมูรวมอยู่ในการทำให้มีขึ้นทุกประเภท
ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถแทนที่น้ำมันทำให้แห้งในสูตรสำหรับการเคลือบแว็กซ์สากล

ประการที่สี่ เนยใสสามารถพบได้ในเครื่องสำอางทำเองหลากหลายชนิด
เช่น ครีมโฮมเมดต่างๆ
และน้ำมันหมูในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถใช้เป็นครีมอิสระกับความหนาวเย็นและสภาพอากาศ

ประการที่ห้า เพราะ ไขมันสัตว์ไม่เกิดปฏิกิริยาพอลิเมอร์ ไม่เหมือนกับไขมันพืช น้ำมันหมูสามารถใช้หล่อลื่นชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้
ตัวอย่างเช่นบานพับส่งเสียงดังเอี้ย ฉันยังพบคำแนะนำเกี่ยวกับการใส่จารบีใบเลื่อยสำหรับโลหะและเครื่องมือทำเกลียวด้วยน้ำมันหมู

สุดท้ายนี้ ผมขอสังเกตการใช้ไขมันละลายในยาแผนโบราณ เช่น ในการรักษาข้อต่อ

แต่ขอจบด้วยทฤษฎีและไปยังวิธีการทำน้ำมันหมู

เราต้องการไขมันหมู มันคือน้ำมันหมู บางแหล่งแนะนำให้ใช้ไขมันภายใน แต่มันเจ็บเกินไป

ฉันเพิ่งซื้อน้ำมันหมูจากตลาด

ก่อนอื่นฉันล้างน้ำมันหมูในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

จากนั้นเขาก็ตัดหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันโยนลูกบาศก์ลงในกระทะเหล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

ไขมันจะเริ่มละลาย พ่นออกมา มีกลิ่นอับๆ
เรากำลังรอจนกว่าน้ำมันหมูจะละลายและน้ำที่ประกอบด้วยจะระเหยไป สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยความจริงที่ว่าก้อนเบคอนจะโปร่งใส

ฉันขอย้ำว่าทุกอย่างควรทำด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา มิฉะนั้น ไขมันเองอาจเผาผลาญได้.
ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าอุณหภูมิของไขมันร้อนจะอยู่ที่ประมาณ 180 องศา อย่าเผาตัวเอง

กรองเบคอนที่ละลายแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

น้ำมันหมูที่ไม่ติดไฟที่ดีมีลักษณะเช่นนี้

อีกอย่าง เบคอนใสๆ ที่เหลืออยู่ในกระทะคือเศษขนมปังกรอบ ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไข่กวนและเสียงแตก

นี่คือสูตรสำหรับน้ำมันหมูมัลติฟังก์ชั่น ฉันแนะนำให้ลองดู

ถึงตอนนั้นก็เท่านั้น ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

แฟชั่นที่เพิ่งเปิดฉากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติกำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง และบ่อยครั้งภายใต้อิทธิพลของเธอ เราต้องไม่เพียงแต่คิดค้นสิ่งใหม่ แต่ยังต้องหันไปหาแหล่งที่มาด้วย ยกตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูอบ - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน

วันนี้น้ำมันหมูอัดก้อนสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หรือคุณสามารถเตรียมได้เอง - คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ และตรวจสอบการปฏิบัติตามเทคโนโลยีจากและไปยัง หรือแม้แต่ประหยัดเงินได้ด้วยตนเอง และเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นรางวัลแก่ความพยายาม อันดับแรกเราจะศึกษาวัสดุ ลองหาความซับซ้อนทั้งหมด: เนยใสชื่ออะไรมันถูกเตรียมอย่างไรและกินกับอะไร? นอกจากนี้ เราจะได้รู้ว่ามันสามารถนำมาใช้ในฟาร์มได้อย่างไร

เนยใสคืออะไร

ไขมันละลายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือน ทำเองได้ง่ายมาก แถมยังเก็บได้นานอีกด้วย เมื่อถูกความร้อน ไขมันหมูจะเปลี่ยนโครงสร้างโดยสมบูรณ์ โดยผ่านจากของแข็งไปเป็นของเหลว ต่อมาเมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง ยิ่งกว่านั้นกระบวนการนี้ไม่ต้องการอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป - อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว

การเลือกวัตถุดิบและการเตรียมการให้ความร้อน

ซากหมูมีไขมันหลายชั้นหลายชั้น โครงสร้างมีความนุ่มกว่าไขมัน ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นๆ และแม้แต่พังด้วยมือของคุณ ชั้นเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในช่องท้องและหน้าอกของสัตว์ ใต้ผิวหนัง และภายในโพรง เมื่อตัดพวกมันจะถูกตัดออกเป็นชั้น ๆ เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและไขมันธรรมดาโดยเฉพาะที่บางและนิ่มจากพุง เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีชั้นเนื้อ

อีกส่วนหนึ่งของซากสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการให้ความร้อนคือน้ำเหลือง - ตาข่ายไขมันที่รองรับอวัยวะภายในของสัตว์ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการจุดไฟเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ ยัดไส้ด้วยตับ เลือด เนื้อสับ หรือไส้อื่นๆ แล้วอบในเตาอบ แต่ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่น ตาข่ายเสียหายระหว่างการตัด) ก็สามารถทำน้ำมันหมูที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรสำหรับปรุงไขมันละลายจากชั้นน้ำเหลืองและชั้นไขมันนั้นเกือบจะเหมือนกัน

เมื่อซื้อวัตถุดิบสำหรับน้ำมันหมูแบบโฮมเมด เราปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยเดียวกันกับการเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องใน: รูปลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ กลิ่นหอม และความสมบูรณ์ของภาพ จะดีมากถ้ามีซัพพลายเออร์ที่คุณไว้วางใจ

วิธีการเตรียมน้ำมันหมู

ในการเตรียมไขมันหมูแบบโฮมเมด ล้างชั้นให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย และถ้าเป็นไปได้ ให้เอาน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ

น้ำมันหมูจะสะดวกในการปรุงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ เราอุ่นเครื่องและโหลดชิ้นงานของเรา ควบคุมกระบวนการให้ความร้อนโดยไม่เสียสมาธิ เพื่อป้องกันการเผาผลาญและการกระเซ็นของไขมัน ผัดด้วยไม้พายกระจายชิ้นส่วนทั่วกระทะเพื่อให้ร้อนเท่ากัน

มีไขมันที่ชัดเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ และชิ้นส่วนมีสีเข้มขึ้นมากและลดปริมาณลง? เยี่ยมมาก ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น เราไปยังขั้นตอนต่อไป

วางโถแก้วที่ล้างและแห้งไว้บนโต๊ะ เราแนบชีสพับเป็น 3-4 ชั้นที่คอของจาน สามารถทำได้ด้วยหนังยาง เทน้ำมันหมูโฮมเมดร้อนๆ ด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ ผ้าจะกรองเศษที่ยังไม่ละลาย ป้องกันไม่ให้เข้าไปในโถ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าสะอาด เมื่อเย็นตัวลง ให้ปิดฝาธรรมดา ถ้าจำเป็น กระป๋องน้ำมันหมูร้อนสามารถรีดด้วยฝาโลหะได้ทันที

ที่เก็บของในบ้าน

น้ำมันหมูที่ละลายแล้วเทลงในขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมตับหมู เมื่อเครื่องในต้มจนสุกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ใส่ในขวดที่สะอาด เทน้ำมันหมูร้อน ๆ แล้วม้วนขึ้น คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้หลายเดือน

เนยใสยังสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ แน่นอนถ้าพื้นที่อนุญาต ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์

ใช้ประกอบอาหารต่างๆ

มีหลายวิธีที่จะใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่เหล่านี้คือการแทนที่น้ำมันพืชหรือเนยด้วยไขมันหมูเมื่อทอด เตรียมการทอดสำหรับหลักสูตรแรก, กะหล่ำปลีผัด, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น

น้ำมันหมูมักใช้ในขนมอบ การเปลี่ยนเนยเป็นไขมันหมูละลายทำให้แป้งเนียนและนุ่ม แป้งนี้เกาะตัวได้ดีและคงรูปทรงไว้ สำหรับการเตรียมหัวปลาและตับสามารถใช้น้ำมันหมูทำเองได้ สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก (กับเนย) เว้นแต่จะชนะอย่างมากในแง่ของต้นทุน

นักท่องเที่ยวยังเคารพผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก ละลายน้ำมันหมูที่บ้านเพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศให้เป็นไขมันร้อน, บีบกระเทียมสองสามกลีบ พาความว่างเปล่าไปกับคุณในการเดินป่าและมันจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง! มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในหม้อโจ๊ก - และกลิ่นหอมมหัศจรรย์จะกระจายไปทั่วป่า และไม่ใช่แค่ในโจ๊กเท่านั้น น้ำมันหมูโฮมเมดหอมกรุ่นจะทำให้สูตรการตั้งแคมป์สดใสขึ้น ไม่ว่าจะเป็น คูเลช อูคา หรือซุปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดา

นอกครัว

และใครบอกว่าน้ำมันหมูใช้ได้เฉพาะในครัว? มีประโยชน์อีกมากมาย

ทุกคนที่อยู่ในกองทัพรู้ว่าคุณสามารถหล่อลื่นรองเท้าของคุณได้ ผิวเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ไม่ให้ความชุ่มชื้นผ่านพ้น และเปล่งประกายแบบทื่อๆ น้ำมันหมูยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและความงามที่บ้านเพื่อใช้เป็นพื้นฐานสำหรับขี้ผึ้ง การถู และครีม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหล่อลื่นบานพับประตูลั่นดังเอี๊ยด

โดยทั่วไปแล้ว ให้ลองทำน้ำมันหมูทำเองและสูตรนี้จะมาแทนที่ในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ไขมันหมูเป็นไขมันหมูภายในและน้ำมันหมูที่ร้อนเกินไปเช่น ไขมันใต้ผิวหนัง นักวิทยาศาสตร์และแพทย์วิพากษ์วิจารณ์ไขมันหมูพร้อมกับไขมันสัตว์อื่น ๆ เป็นเวลานาน มันถูกตำหนิว่าเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลสูงและปัญหาอื่น ๆ วันนี้ไขมันได้รับการฟื้นฟูและรวมไว้ในการฝึกทำอาหารอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม การซื้อไขมันสัตว์ในร้านค้ายังคงเป็นปัญหาอยู่ มันง่ายกว่ามากที่จะละลายเองที่บ้าน วิธีการละลายไขมันหมูจะอธิบายไว้ในบทความนี้

ทำไมไขมันหมูถึงมีประโยชน์?

หลายปีที่ผ่านมา การปฏิเสธที่จะใช้ไขมันหมูเกิดจากความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด มันถูกจัดว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดตัวหนึ่งและความสนใจทั้งหมดของเราก็จ่ายให้กับน้ำมันพืช ตอนนี้ ผลการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ามีอันตรายมากกว่าผลดีในตัวมันมาก

ไขมันสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก ซึ่งเป็นกรดที่พบในน้ำมันมะกอก น้ำมันนี้จัดว่าเป็นน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งเพราะมีกรดโอเลอิกในปริมาณสูง

ไขมันอิ่มตัวยังมีความจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เราต้องการให้พวกมันดูดซับและดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและสารอาหารอื่นๆ อีกหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น เมื่อเราดื่มนมพร่องมันเนยที่เสริมวิตามินดี จะไม่มีประโยชน์ในนั้น เนื่องจากไขมันอิ่มตัวจำเป็นสำหรับการดูดซึม และหากไม่เพียงพอก็จะไม่สามารถดูดซึมวิตามินได้

นอกจากนี้ไขมันหมูยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, กรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันนี้ยังช่วยในการดูดซึมและดูดซึมสารอาหารและวิตามินที่สำคัญเหล่านี้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับต่ำในไขมันหมูหมายความว่าไขมันนี้จะถูกออกซิไดซ์อย่างช้าๆ ไม่เหม็นหืน กล่าวคือ สามารถเก็บไว้ได้นาน

ไขมันหมูมีจุดควันสูงคือ สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะปล่อยสารก่อมะเร็ง เหมาะสำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูงซึ่งน้ำมันพืชหลายชนิดไม่สามารถให้ได้

เลือกน้ำมันหมูตัวไหนดี

น้ำมันหมูมีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน คุณต้องทานน้ำมันหมูหลายๆ ชนิดเพื่อละลายไขมัน

ประการแรก คุณภาพของไขมันนั้นขึ้นอยู่กับว่าหมูได้รับอาหารอะไรและอย่างไร

ประการที่สองกับส่วนใดของซากหมูที่คุณจะให้ความร้อนแก่ไขมัน

เพื่อให้ง่ายต่อการพิจารณาว่าไขมันชนิดใดดีกว่า อาหารที่ต้องใช้ส่วนใดในการละลายไขมัน ให้คำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้

น้ำมันหมูหรือเบคอน นี่คือไขมันใต้ผิวหนังซึ่งมักจะใส่เกลือ แต่ก็สามารถนำความร้อนสูงเกินไป ขายในตลาดหรือในร้านค้าเป็นชิ้นๆ เบคอนนี้เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น

ไขมันจากหน้าท้องหรือใต้ปีกนก ไขมันชั้นนุ่มกับเนื้อ ส่วนนี้ใช้เป็นหลักในการทำเบคอน เบคอนนี้เหมาะสำหรับการทอด

ไขมันภายในหรือไขมันภายใน นี่คือไขมันที่อยู่ในอวัยวะภายในของสุกร ตัดเป็นชั้นๆ นุ่มๆ นี่คือไขมันที่บริสุทธิ์ที่สุด หลังจากละลายไขมันจะมีสีขาวไม่มีกลิ่นและไม่มีรส

ไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมูดังกล่าวถือเป็นรางวัลอันยอดเยี่ยมจากคนทำขนมปัง มันถูกเพิ่มลงในแป้งพายทาด้วยไขมันเพื่อให้ได้เปลือกที่หอมและสวยงาม ยังคงความนุ่มนวลอยู่เสมอ

วิธีละลายไขมันหมูที่บ้าน

เทคโนโลยีในการเตรียมและละลายไขมันหมูจะเหมือนกันไม่ว่าคุณจะละลายจากส่วนไหนของซากก็ตาม

คุณสามารถละลายไขมันบนเตา ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า มีสองวิธีในการทำให้อ้วน

ทางเปียก. ใส่ไขมันสับลงในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย เปิดเตาและนำไปต้ม ลดให้เดือดเล็กน้อยแล้วละลายไขมันจนละลายในน้ำ เทลงในขวดโหล วิธีนี้เหมาะสำหรับการละลายไขมันภายในและน้ำมันหมู

วิธีแบบแห้ง วิธีนี้คุณสามารถละลายไขมันบนเตา เตาอบ หม้อหุงช้า กระทะ อุ่นจานที่คุณจะอุ่นไขมันแล้วใส่ไขมันที่สับแล้วลงไป วิธีนี้ใช้ละลายได้ทั้งไขมันภายในและน้ำมันหมู ขณะละลายไขมันด้วยวิธีนี้บนเตาหรือในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ให้คนด้วยไม้พายเป็นระยะๆ

วิธีละลายน้ำมันหมูให้เป็นไขมัน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1x1 ซม. นี่

ยิ่งน้ำมันหมูถูกหั่นละเอียดมากเท่าไร น้ำมันหมูก็จะยิ่งละลายเร็วขึ้นและไขมันที่พร้อมจะพร้อมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อ

โอนเบคอนสับไปยังกระทะ เติมน้ำ. สำหรับน้ำมันหมู 1.5-2.0 กก. ให้น้ำประมาณ 200-300 กรัม

ปิดฝาและวางบนเตา ทันทีที่กระทะร้อนและฟองแรกปรากฏขึ้นด้านบน ให้ลดความร้อนลง ควรละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ เมื่อละลายที่อุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเร็วขึ้น แต่กลายเป็นสีเข้มขึ้นและอาจเป็นสีน้ำตาล

ทุกๆครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมไขมันด้วยไม้พายเบา ๆ กระบวนการทั้งหมดในการละลายน้ำมันหมูในปริมาณนี้อาจใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง

กรองไขมันที่ละลายแล้วผ่านตะแกรงเพื่อแยกสนับและเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ทันทีที่มันเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ในตู้เย็น

วิธีละลายไขมันหมูในเตาอบ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายไขมันในเตาอบคือการเตรียมมัน นำไปใส่ในกระทะ และคุณสามารถทำธุรกิจได้ในขณะที่ไขมันละลาย

การเตรียมไขมันจะเหมือนกับการปรุงอาหารบนเตา ก่อนอื่นคุณต้องสับน้ำมันหมูหรือไขมันภายในเป็นชิ้น ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ เป็นการดีที่จะละลายในเหล็กหล่อ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 105-110 องศา วางหม้อในเตาอบ เวลาในการหลอมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมู ยิ่งอ้วน ไขมันยิ่งละลายนาน คุณสามารถเอากระทะออกแล้วคนให้เข้ากัน อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยไขมัน

แยกไขมันที่ละลายออกจากแคร็กแล้วเทลงในขวดแก้ว

วิธีเผาผลาญไขมันหมูภายใน

ไขมันภายในมีความนุ่มและเป็นชั้นๆ ละลายเกือบหมด

ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับลงในกระทะ

เติมน้ำประมาณ 500-100 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับไขมันจากการละลายของน้ำมันหมู

ตั้งเตาบนไฟอ่อนๆ. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบกระทะและคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไขมันเผาผลาญตั้งแต่แรกเริ่ม

เมื่อละลายแล้วจะเกิดสนับสนับ ซึ่งจะค่อยๆ ตกลงสู่ก้นบึ้ง

กรองไขมันที่ละลายแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วเทลงในขวดโหล

ไม่ว่าคุณจะละลายไขมันจากอะไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรับอุณหภูมิให้ชัดเจนในระยะเริ่มแรก หากความร้อนของเตาแรงไขมันอาจเผาผลาญได้

จนกว่าไขมันละลายแรกจะปรากฏขึ้น คุณต้องตรวจสอบกระบวนการนี้และผสมไขมันให้ตรงเวลา

ทันทีที่ไขมันละลายจำนวนหนึ่ง ชิ้นส่วนที่เหลือจะต้มในนั้น ปล่อยไขมันออก

ผัดเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่าเบคอนทุกชิ้นละลายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ไม่ต้องละลายไขมันจนแตกกรอบ พวกเขาควรจะนุ่มและเบา จากนั้นนำไปทอดแยกกันและทำให้แข็งขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ใช้ต้มมันฝรั่งหรืออาหารอื่นๆ ได้ แคร็กลิงทอดสามารถโรยด้วยสลัดมันฝรั่งเป็นต้น

ไขมันที่ละลายอย่างถูกต้องในโถแก้วควรมีสีเหลืองซีด เมื่อแข็งตัวแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

ก่อนเทลงในกระป๋อง ให้เย็นไขมันเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า

เก็บไขมันในที่เย็น สามารถแช่แข็งได้

ไขมันหมูสามารถเก็บไว้ในสภาวะดังกล่าวได้เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี

วิธีใช้ไขมันหมู

ไขมันหมูสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันพืช คุณสามารถผัดเนื้อ, ผัก, สตูว์ในนั้น ทำแป้งมันหมู. เฉพาะสำหรับการอบควรใช้เฉพาะไขมันภายในและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณไต

ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดกรอบผัดน้ำมันหมู? ลองสูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับเนยใส น้ำมันหมูทำเองไม่เพียง แต่จะมีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอีกด้วย

สูตรการทำน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก

ในการเริ่มต้น น้ำมันหมูที่เราจะให้ความร้อนน้ำมันหมูจะต้องล้างและวางในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและเบคอนจะต้องถูกเทด้วยน้ำเย็นสดอีกครั้งและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

จากนั้นเบคอนเค็มเล็กน้อยจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับทอด

ทางที่ดีควรอุ่นน้ำมันหมูในชามเคลือบฟัน โดยต้องมีก้นหนาเสมอ ดังนั้นเราจึงต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในจานเพื่อละลายน้ำมันหมู (ตามที่พวกเขาพูด - บนนิ้ว)

จากนั้นในกระทะคุณต้องใส่เบคอนสับ แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน หลังจากที่เราใส่น้ำมันหมูส่วนแรกลงในกระทะแล้ว คุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและตั้งน้ำมันหมูให้ร้อน คนตลอดเวลา (ควรใช้ไม้พายสำหรับทำอาหาร) มันจะดีมากที่จะวางตัวแบ่งเปลวไฟบนเตาจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะที่คุณละลายลงในกระทะ ให้ใส่น้ำมันหมูส่วนใหม่ ดังนั้นเราจึงอุ่นน้ำมันหมูจนไขมันละลายหมดจากน้ำมันหมู

ในระหว่างนี้ ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังละลาย เราสามารถเตรียมกระป๋องสำหรับบรรจุและจัดเก็บต่อไปได้ สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใส่ขวดในเตาอบเย็น (ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 500 ถึง 800 กรัม) เราเปิดเตาอบและอุ่นขวดโหลเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเราใส่น้ำมันหมูร้อนๆ

เทไขมันที่ละลายเสร็จแล้วลงในขวดโหล กรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นพร้อมกัน จากนั้นให้น้ำมันหมูละลายในที่อบอุ่นแล้วกรองอีกครั้งผ่านผ้าขาว (สด) โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างของโถ

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดดังกล่าวมักจะเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด (ห้องใต้ดินเหมาะ)

คุณสามารถใช้เนยใสในการทอดต่างๆ หรือจะทาบนขนมปังแล้วโรยด้วยผลึกเกลือหยาบก็ได้

สำหรับสูตรดั้งเดิมในการทำน้ำมันหมูโฮมเมดที่หอมและหอมอร่อย ดูวิดีโอจาก Juicy Cake Channel ปรากฎว่าอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว