ประการที่สองสาเกไม่เมาร้อนเสมอไป ประการแรก อุณหภูมิในการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสาเก: ไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่ดีที่สุด - พรีเมี่ยม ซุปเปอร์พรีเมียม ของแต่ง - สูญเสียความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงควรดื่มแบบแช่เย็น

นอกจากนี้ยังมีที่สาม "สาเก" ไม่ใช่ชื่อทางการของเครื่องดื่มชนิดนี้ ในญี่ปุ่นเรียกสาเกว่า นิฮอนชู(นิฮอน - ญี่ปุ่น ชู - สาเก) หรือ seishu. ชื่อหลังเป็นที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายญี่ปุ่น

คุณต้องการอะไรในการทำสาเก?

สำหรับใช้ในการผลิตเท่านั้น ขัดเงาข้าวเนื่องจากเฉพาะตรงกลางเมล็ดข้าวเท่านั้นที่มีแป้งที่จำเป็นสำหรับการหมัก เมื่อบดเมล็ดข้าวชั้นบนจะถูกลบออกจาก 25% ถึง 70% หลังจากบดข้าวจะถูกล้างแช่และนึ่ง

นอกจากข้าว น้ำ โคจิ และชูโบะ ยังใช้ทำสาเกอีกด้วย โคจิ- เป็นเมล็ดข้าวที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา kojikin หรือที่เรียกกันว่า แอสเปอร์จิลลัส oryzae. คำ syuboเรียกว่ายีสต์สตาร์ทเตอร์ ซึ่งจะทำมาจากข้าว น้ำ โคจิ และยีสต์

ทั้งโคจิและชูโบะมีส่วนร่วมในเทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใคร การหมักแบบคู่ขนาน. ความจริงก็คือข้าวมีแป้งและไม่มีน้ำตาลธรรมชาติ ดังนั้นการหมักแบบคลาสสิก (การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ภายใต้อิทธิพลของยีสต์) จึงเป็นไปไม่ได้ นี่คือที่มาของการช่วยเหลือ โคจิ- เมล็ดข้าวที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา โคจิมีเอ็นไซม์พิเศษที่สกัดน้ำตาลจากแป้ง แล้วนำไปแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ การหมักทั้งสองแบบ (แป้งข้าวเจ้า + โคจิ = น้ำตาล, น้ำตาล + ชูโบะเปรี้ยว = แอลกอฮอล์) เกิดขึ้นพร้อมกัน

หลังจากการหมักสองครั้ง สาเกที่ไม่ผ่านการกลั่นจะต้องผ่านการกด การกรอง การพาสเจอร์ไรส์สองครั้ง และการบ่ม และหลังจากนั้นก็บรรจุขวดเท่านั้น

สาเกโต๊ะ

หลัก การจำแนกสาเกสร้างขึ้นจากระดับการขัดเงาของข้าว สาเกทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ฟุทสึ-ชู" (ธรรมดาสาเก) และ " โทคุเท-เมโช-ชู» (เหล้าสาเกพรีเมียมทุกประเภท)

« ฟุทสึ-ชู» (สาเกธรรมดา) ทำจากข้าวซึ่งตามกฎแล้วจะสูญเสียมวลประมาณ 10% ของมวลเดิมในระหว่างการบด ไม่มีข้อกำหนดสำหรับการขัดข้าวเพื่อสาเกโต๊ะ สาเกทำขึ้นตามรูปแบบที่เรียบง่าย - จากพันธุ์ข้าวที่ง่ายที่สุดด้วยการเติมแอลกอฮอล์ที่ "หมัก" น้ำตาล (กลูโคส ฯลฯ )

การเสิร์ฟสาเกแบบคลาสสิกสามารถดึงดูดผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมดั้งเดิมของดินแดนอาทิตย์อุทัยได้ เทเครื่องดื่มจากเหยือกเซรามิกขนาดเล็ก (โทคุริ)ลงในถ้วยเล็ก (โชโกะ)ออกแบบมาสำหรับจิบเพียงสองหรือสามจิบ อุณหภูมิที่ให้บริการขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและช่วงเวลาของปี สาเกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (วิธีการเสิร์ฟนี้เรียกว่า "ฮิญา") หรือให้ความร้อนถึง 35-40% ( "คันซะเกะ"). อุ่นในภาชนะเซรามิกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มในกรณีนี้สาเกจะสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง

สาเกพรีเมี่ยมและซุปเปอร์พรีเมี่ยม

« โทคุเท-เมโช-ชู” (ชื่อสาเก) รวมสาเกคุณภาพสูงแปดชนิดซึ่งการผลิตถูกควบคุมโดยกฎหมายของญี่ปุ่น

ถึง เบี้ยประกันภัยพื้นฐาน(เศษข้าวระหว่างการขัดเงา 70%) คือ " ฮอนโจโจ-ชู"(ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น" หมักแล้วไม่เกิน 10% ของน้ำหนักของพื้นที่หมัก) และ " จุนไม-ชู"(โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ที่ "หมัก")

สู่ชั้นเรียน พรีเมี่ยม(เศษข้าวระหว่างการขัดเงา 60%) คือ " โทคุเบตสึ ฮอนโจโซ-ชู” (เตรียมแบบเดียวกับ “ฮอนโจโซ-ชู” แต่ขัดข้าวให้ละเอียดกว่า) “ กินโจ-ชู"(เห็นแก่การหมักช้าที่อุณหภูมิต่ำเติมแอลกอฮอล์ที่ "หมัก" - ไม่เกิน 10%) " โทคุเบตสึ จุนไม-ชุ" (เตรียมแบบเดียวกับ "จุนไม-ชู" แต่ขัดข้าวให้ละเอียดกว่า) " จุนไม กินโจ-ชู” (จัดทำในลักษณะเดียวกับ “ginjo-shu” แต่ไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น “หมัก”)

สู่ชั้นเรียน ซุปเปอร์พรีเมี่ยม(เศษข้าวระหว่างการขัดเงา 50%) คือ " ไดกินโจ-ชู" (เช่น "ginjo-shu ที่ยอดเยี่ยม" ที่เตรียมในลักษณะเดียวกับ "ginjo-shu" แต่มีการขัดข้าวให้ละเอียดมากขึ้น) และ " จุนไม ไดกินโจ-ชู(แตกต่างจาก "daiginjo-shu" ที่ไม่มีสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ "การหมัก" ที่แรง)

สายพันธุ์ที่ไม่ใช่ตาราง เหล้าสาเก(เช่นเกี่ยวข้องกับ "t โอคุเทอิ-เมโช-ชู”) ยกเว้นบางที สาเกประเภท "พรีเมี่ยมพื้นฐาน" ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในถ้วยโชโกะแก้ว (ไม่ใช่เซรามิก) ในยุโรป ประเพณีการเสิร์ฟสาเกระดับพรีเมียมในแก้วไวน์มีความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น นอกจากนี้สาเกที่ไม่ใช่โต๊ะ ไม่เคยอุ่นเครื่องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อุณหภูมิที่ให้บริการ - 20-25% (อุณหภูมิห้อง วิธี "ฮิญา", สำหรับพันธุ์ใดก็ได้) หรือ 10-18% (แช่เย็น วิธี "ซูซูบิ» สำหรับพันธุ์พรีเมี่ยมและซุปเปอร์พรีเมี่ยม)

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเกนานาพันธุ์

สาเกยังจำแนกตามเกณฑ์อื่นๆ สาเกที่ผลิตโดยบริษัทขนาดเล็กและมีบุคลิกที่แข็งแกร่งเรียกว่า " ลิขสิทธิ์"," บูติก "(" จิซาเกะ") มันเกิดขึ้นที่จะถูกกรอง (ทำให้บริสุทธิ์ " เซ-ชู"") และไม่กรอง (ไม่กลั่น " นิโกริซาเกะ»); พาสเจอร์ไรส์และไม่พาสเจอร์ไรส์ (สด " นามาซาเกะ") มันยังคงเกิดขึ้น นะมะ-โชโซ-ชู" (อายุ "สด" ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนอายุ) และ " นะมะซุเมะซะเกะ(ขวด "มีชีวิตอยู่") " Xing-shu" เป็นสาเก "อ่อน" ที่ออกจำหน่ายภายในหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต " siboritate" เป็นสาเก "หนุ่ม" ที่จำหน่ายทันทีหลังจากกด " โคชู"-"แก่"สาเก อายุปีกว่า" ทารุซาเกะ” (“บาร์เรล”) - อายุในถังไม้ สาเกยังสามารถเป็น " เก็น-ชู"(ความแรงตามธรรมชาติไม่เจือปน - 18-20% vol.)," เท-อารูโครุ-ชู"(ป้อมปราการที่ลดลง - 8-10% ฉบับ)," นามาโชโซ"(สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์กับกาก)," ยามาฮ่า» (ผลิตในวิธีโบราณโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมยีสต์สตาร์ทแบบพิเศษ)

สาเกและอาหาร

สาเกเป็นสากล: เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับซาซิมิ ซูชิ มากิซูชิ (ชื่อจริงของ "ม้วน") แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งทอด ชีส และถั่วด้วย

ในเวลาเดียวกัน เราต้องเข้าใจว่าสาเกโต๊ะและสาเกที่ไม่ค่อยมีกลิ่นหอมของชนชั้นสูง (เช่น “ฮอนโจโซ-ชู”) มักจะเป็นแค่ของที่เข้ากับห้องครัวได้อย่างลงตัว

ในเวลาเดียวกัน สาเกประเภทที่มีกลิ่นหอมสว่างกว่า (เช่น “ไดกินโจชู” สาเกของ “ผู้แต่ง” ส่วนใหญ่) เข้าสู่การสนทนากับอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งบางครั้งก็บดบังรสชาติของอาหาร ดังนั้น อาจต้องการคำแนะนำจากซอมเมลิเย่ร์ที่นี่

ยังไงซะ

ซึ่งเป็นรากฐาน เหล้าสาเกผลิตในประเทศญี่ปุ่น โชจู- "วอดก้า" ในท้องถิ่น มันขับเคลื่อนไม่เพียงแค่จากข้าวเท่านั้น แต่ยังมาจากธัญพืชอื่นๆ เช่นเดียวกับจากมันเทศ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่สำคัญของโชจูชนิดใดก็ตามมักจะเป็นโคจิ - เมล็ดข้าวที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา โชจู โครุอิ- นี่คือโชชู "ชั้นหนึ่ง" ซึ่งได้จากการกลั่นซ้ำ ๆ (ความแรง - ไม่สูงกว่า 36% ส่วนใหญ่มักจะ 25%) โชจู โอทสึรุย- โชจู "เกรดสอง" ซึ่งผลิตโดยการกลั่นเดี่ยว (ป้อมปราการ - ไม่สูงกว่า 45%)

วอดก้าข้าว (สาเก) เป็นที่แพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น ไม่อยู่ในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภท รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ชาวญี่ปุ่นมักใส่สาเกลงในอาหารหลากหลายประเภทเพื่อเน้นย้ำถึงความซับซ้อนและความแปลกใหม่ เคล็ดลับในการทำวอดก้าข้าวดั้งเดิมคืออะไร? ไปรับที่บ้านได้อย่างไร?

ประวัติและคุณสมบัติของการเตรียมเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น

สาเกปรากฏตัวครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ในขั้นต้น ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้เรียบง่ายและดั้งเดิม ประกอบด้วยการเคี้ยวและหมักข้าว หลังจากการค้นพบเชื้อราโคจิที่ขึ้นรา เทคโนโลยีก็เปลี่ยนไป สารนี้กลายเป็นสารทดแทนน้ำลายในระหว่างการหมัก วันนี้ในญี่ปุ่น วอดก้าข้าวมีการผลิตในปริมาณมาก ในเกือบทุกท้องที่ของประเทศมีโรงงานผลิตเครื่องดื่มนี้ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียม

กระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าวพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงปลูกธัญพืชเนื้อหยาบพิเศษ มันถูกขัดอย่างระมัดระวัง ล้าง และเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงเป็นระยะเวลาหนึ่ง ขั้นตอนการเตรียมการสุดท้ายคือการนึ่ง ขั้นต่อไปจะนำเชื้อราโคจิที่เป็นราขึ้นสู่มวลเมล็ดพืช ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความสามารถในการเปลี่ยนแป้งเป็นแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับยีสต์ การหมักจะดำเนินการเป็นเวลาสามเดือน หลังจากหมดอายุเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

สาเกแบ่งออกเป็นหลายประเภท ตามระดับความแรง ความเผ็ด และความหวาน มีทั้งเครื่องดื่มเบาๆและลวก วอดก้าอายุน้อยมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่วอดก้าแก่จะมีสีเข้ม รสชาติของแอลกอฮอล์ชนิดนี้มีกลิ่นผลไม้ เหตุผลสำหรับข้อเท็จจริงนี้ไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่กับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ในการผลิตสาเกที่บ้าน เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวขัดคุณภาพสูง - 180 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.;
• ราข้าวขึ้นราพิเศษ - 100 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 3 มล.
• ยีสต์ - 3 กรัม

กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. การเตรียมข้าว. เมล็ดธัญพืชจะถูกเคลื่อนย้ายและเติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น หลังจากล้างแล้วซีเรียลก็ต้ม สำหรับสิ่งนี้จะใช้เรือกลไฟ อนุญาตให้ทำอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
2. การหมัก ส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว มีการแนะนำน้ำมะนาว เชื้อรา และยีสต์ที่นี่ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง ควรกินหนึ่งในสามของปริมาณอาหาร หลังถูกวางไว้ในที่เย็นและมืด คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกวัน ภาชนะปิดด้วยถุงมือยางธรรมดาหรือผนึกน้ำ
3. การกรองและการจัดเก็บ ในระหว่างการหมักจะมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ ก๊าซจะหยุดปล่อย รูปแบบตะกอนที่ด้านล่าง แสดงว่าเครื่องดื่มพร้อมและสามารถกรองได้ สำหรับการกรองจะใช้สำลีวางระหว่างผ้ากอซหลายชั้น สาเกถูกเทลงในแก้วขวดที่ปิดสนิท วอดก้าข้าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ตามสูตรนี้ คุณจะได้รับเครื่องดื่ม 500 มล. ป้อมปราการจะอยู่ที่ประมาณ 20 องศา หากต้องการทำสาเกมากขึ้น ปริมาณส่วนผสมต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สำหรับการจัดเก็บวอดก้าข้าวในระยะยาว ให้พาสเจอร์ไรส์เครื่องดื่มหลังจากกรองเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศา

เผยรสชาติของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สมัยใหม่ รับรองได้ว่าไม่สามารถผ่านสาเกที่เรียกกันว่าวอดก้าข้าวได้

นี่เป็นส่วนพิเศษของแอลกอฮอล์ซึ่งมีลักษณะการกินและมีกลิ่นหอมสามารถเอาชนะใจผู้บริโภคได้ในนาทีแรกของการชิม

นอกจากนี้เครื่องดื่มเหล่านี้ยังเข้ากันได้ดีกับทุกบรรยากาศ พวกเขาสามารถซื้อเพื่อจัดงานเลี้ยงขนาดใหญ่รวมถึงงานอดิเรกทางจิตวิญญาณในกลุ่มเพื่อนที่ดีที่สุด

สาเกเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่เฉียบแหลมที่สุดของงานฝีมือที่เป็นแบบอย่างของผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของประเทศมาหลายพันปี

มันซ่อนโครงร่างรสชาติและกลิ่นหอมอันงดงาม สามารถโอบล้อมอารมณ์อันน่ารื่นรมย์ที่ไม่มีใครเทียบได้ตั้งแต่ช่วงแรกๆ ของการชิม วอดก้าข้าวญี่ปุ่นมีอยู่สองประเภทในตลาดปัจจุบัน ได้แก่:

• ฟุทสึชู.หลากหลายตารางยอดนิยม 75% ของตลาดแสดงในรูปแบบนี้
• โทคุเทย์ เมโชชู.แอลกอฮอล์พรีเมี่ยม คิดเป็น 25% ของตลาด

สาเกกี่องศา

ก่อนหน้านี้ สาเกพันธุ์คลาสสิกมีความเข้มข้น 18-20 องศา แต่วันนี้ในตลาด คุณสามารถหาสินค้าที่เจือจางด้วยน้ำได้มากขึ้นโดยวัดระดับ 10-15%

สี

รสชาติที่มองเห็นของวอดก้าข้าวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สีเหลืองอำพันและสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการแปรรูป

กลิ่นหอม

กลิ่นหอมสดชื่นขององุ่น เห็ด ชีส กล้วย ซีอิ๊วขาว

รสชาติ

ตัวบ่งชี้การกินประกอบขึ้นจากการผสมผสานของความแตกต่างของเชอร์รี่ขมกับผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

เธอรู้รึเปล่า?บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาเรียกว่า "ไวน์ข้าว" แต่คำกล่าวนี้ถือว่าผิดพลาด เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการหมักด้วยเชื้อราด้วยการก่อตัวของข้าวมอลต์บด

เทคโนโลยีการผลิต

ตามแนวทางปฏิบัติ ผู้ผลิตสาเกแต่ละรายในปัจจุบันผลิตแอลกอฮอล์ตามสูตรดั้งเดิม ในขณะเดียวกัน หลักการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายร้อยปี

1. เริ่มแรกผู้ผลิตจะบดข้าว
2. ต่อไปก็ล้าง แช่น้ำแล้วนึ่ง
3. ทันทีที่ฐานถึงตัวชี้วัดที่ต้องการ ผู้เชี่ยวชาญจะเริ่มเตรียมแป้งโคจิ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 35 ถึง 48 ชั่วโมง
4. ตามด้วยการเตรียมแป้ง “moto” หลัก เมื่อเติมข้าว ยีสต์ และน้ำลงในแป้งที่ได้ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ 2-4 สัปดาห์
5. ขั้นต่อไปคือการสร้างความแออัดของโมโรมิหลัก ข้าวและน้ำถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยปล่อยให้ทุกอย่างหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน
6. ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการกดและกรอง พวกเขาดำเนินการในอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดโดยใช้ตัวกรองคาร์บอนและเครื่องอัดอัตโนมัติ
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกส่งไปยังถังปิดผนึกพิเศษเป็นเวลา 6-12 เดือนซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์

วิธีการซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากคุณสนใจวอดก้าข้าวจีนหรือสุราญี่ปุ่นที่เรากำลังพิจารณาอยู่ ให้ระวัง ขั้นตอนในการรับแอลกอฮอล์ในทุกวันนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงอย่างมาก

ผู้บริโภคต้องจัดการกับของปลอมจำนวนมากอย่างเป็นระบบ ซึ่งสามารถบิดเบือนรสชาติและกลิ่นของนักชิมได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่ต้องการทำผิดพลาดกับการเลือกเครื่องดื่มสำหรับการชิมของวันนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ:

• ที่จ่ายเงิน.

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ญี่ปุ่นในปัจจุบันสามารถนำเสนอได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น คุณไม่ควรซื้อข้าววอดก้าในแผงขายของและร้านขายของชำที่คุณไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

• แสตมป์สรรพสามิต

แอลกอฮอล์จากต่างประเทศทั้งหมดที่ผ่านพิธีการทางศุลกากรจะต้องเสียภาษีสรรพสามิต องค์ประกอบของการป้องกันนี้อาจไม่มีในขวดที่เสนอขายในสภาพปลอดภาษีเท่านั้น

• รูปร่าง.

โครงสร้างของวอดก้าข้าวแบรนด์ไม่ควรมีตะกอน ความขุ่น และสิ่งสกปรกอื่นๆ เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่สะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งผ่านการกรองและการกรองเป็นเวลานาน

• การลงทะเบียน

ผู้ผลิตแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นแต่ละรายเสนอให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ของตนจากขวดดั้งเดิม ดังนั้น ก่อนซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้คุณเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบริษัทหนึ่งๆ เพื่อทำความคุ้นเคยกับการออกแบบภายนอกของบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า

เรายังทราบด้วยว่าบริษัทญี่ปุ่นมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของการออกแบบ ยกเว้นข้อบกพร่องใดๆ จากโรงงาน ทั้งที่ตัวขวดเองและบนฉลากหรือฝา

เธอรู้รึเปล่า? Choya เป็นสาเกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

วิธีการเสิร์ฟ

ขนมไหว้พระจันทร์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากข้าวสามารถเสิร์ฟได้ดีที่สุดตามหลักการชิมแบบคลาสสิก เครื่องดื่มดังกล่าวบรรจุขวดทั้งในแก้วธรรมดาและโอโคโกะหรือซาคาซึกิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

จุดสำคัญในกระบวนการชิมถูกกำหนดให้กับอุณหภูมิที่ให้บริการ ทางที่ดีควรดื่มวอดก้าข้าวแช่เย็นถึง 5 องศา ในรูปแบบนี้จะแสดงความสมดุลของกลิ่นหอมและการกินที่สมบูรณ์แบบ

รวมสินค้าอะไรบ้าง

วันนี้ผู้บริโภคทุกคนสามารถซื้อวอดก้าข้าวในร้านหรือค้นพบความลับของสิ่งที่เป็น ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารควบคู่ไปกับอาหาร

คุณไม่ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีอาหารที่มีไขมันหรือเผ็ดมากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์ผิดเพี้ยนได้ มิฉะนั้น จะไม่มีข้อจำกัดเฉพาะ นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพลิดเพลินกับสาเกกับอาหารญี่ปุ่น

เธอรู้รึเปล่า?สาเกถูกส่งออกไปยังประเทศอื่นเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17

การใช้งานอื่นๆ

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันใช้งานได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมจำนวนมาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสามารถสร้างส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่หลากหลายบนสาเก ซึ่งสามารถเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงที่สดใส

ตัวอย่างค็อกเทลที่จะทำให้คุณประทับใจและประทับใจมากที่สุด ได้แก่ เครื่องดื่ม Saketini, Tamagozake, Bloody Mariko, Screwdriver และ Sake Bomba

เครื่องดื่มชนิดนี้มีอะไรบ้าง

เมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการซื้อวอดก้าข้าวตราสินค้า วันนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับรายการข้อเสนอที่น่าประทับใจจากบริษัทญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง

ตัวแทนที่น่าสนใจที่สุดของกลุ่มในเวทีระหว่างประเทศ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เช่น:

• โชยะ.แอลกอฮอลสีใส รสสัมผัสแห้งและกลิ่นหอมอ่อนๆ
• คิทโช โฮซาน.จิตวิญญาณสีทองบางเบาที่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและทรงพลัง ตัวบ่งชี้กลิ่นหอมเป็นสัญลักษณ์ของความสมดุลของผลไม้ที่หรูหรา
• ฮาคุชิกะ ฮอนโจโซ นามาโชโซวอดก้าข้าวสีอ่อนที่แฝงไปด้วยดอกไม้ที่สวยงามบนเพดานปาก ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้นจากขบวนการชีสและยีสต์ต่างๆ
• โฮมาเระ อะลาดิน ยูซุ.มันมีสีมะนาวที่ละเอียดอ่อนที่สุดและแสดงให้เห็นถึงส่วนแบ่งของส้มที่เป็นที่รู้จักในกลิ่นหอม รากฐานการรับประทานอาหารสร้างขึ้นจากส้มเขียวหวาน มะนาว และเลมอนพลูม ตกแต่งด้วยรสขมเผ็ด

ประวัติอ้างอิง

จากการค้นพบจำนวนมากโดยนักโบราณคดีและการวิจัยโดยนักประวัติศาสตร์ ชาวญี่ปุ่นเริ่มผลิตวอดก้าข้าวเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน ยิ่งกว่านั้นเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะที่ราชสำนักและในยุคกลางเท่านั้นที่พวกเขาเริ่มผลิตในชุมชนหมู่บ้านธรรมดา

เธอรู้รึเปล่า?ในญี่ปุ่น สาเกเรียกอีกอย่างว่านิฮอนชู

ประกอบกับตอนเย็นของคุณ

วอดก้าญี่ปุ่นแท้ๆ จะเป็นเครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายไม่เพียง แต่เป็นบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ที่สุดในระหว่างการชิม

เครื่องดื่มเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยให้สามารถนำมาผสมกับของขบเคี้ยวได้เป็นจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณสามารถสร้างค็อกเทลหลากหลายที่น่าประทับใจได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับอารมณ์ที่สดใสและน่าจดจำในขณะที่ชิม

เยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพิเศษใกล้บ้านคุณวันนี้ เพื่อค้นหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการชิมที่จะมาถึงของคุณ

วอดก้าข้าวที่บ้านเตรียมประมาณ 3 สัปดาห์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอดทนไว้หากต้องการทราบรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มนี้

ปล่อยให้ข้าวแช่ค้างคืน - ทำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ทันทีที่ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำวอดก้าได้ เป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งข้าว แต่คุณสามารถทำได้ในวิธีที่คุ้นเคย - ในกระทะหรือหม้อ พยายามหุงข้าวให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะช่วยให้ผนังเมล็ดข้าวแข็งแรงและหมักได้นานขึ้น

เป็นที่ทราบกันดีว่ายิ่งกระบวนการหมักนานเท่าไร “สาเก” ก็จะมีรสชาติดีขึ้น การใช้สูตรวอดก้าข้าวคุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ดี หากคุณชอบอาหารแปลกใหม่ เช่น ซูชิ สาเกจะไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาล แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงสไตล์ญี่ปุ่นอีกด้วย

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เก็บขวดวอดก้าข้าว "สาเก" ในที่เย็นและมืดแล้วเขย่าทุกวันโดยเปิดฝาเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาเพื่อการนี้

ผ่านไปสองสามวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าสาโทหมักแล้ว - ฟองอากาศขนาดเล็กจะลอยขึ้นมาบนโถ กระบวนการนี้จะสิ้นสุดในสัปดาห์ที่สาม จากนั้นจะเห็นตะกอนที่ด้านล่างของโถ และฟองอากาศจะหยุดปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องกรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซเทลงในขวดและแช่เย็น การใช้วอดก้าข้าวสูตรนี้ คุณจะได้เครื่องดื่มญี่ปุ่นดีๆ หนึ่งขวด

ดังนั้นหากคุณต้องการทำสาเกมากขึ้นในครั้งต่อไป ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมโดยคำนึงถึงสัดส่วน

ในประเทศของญี่ปุ่น จีน และเวียดนาม วอดก้าข้าวได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำทิพย์จากสวรรค์และเป็นเครื่องดื่มสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงผลิตขึ้นเฉพาะที่โรงกลั่นของพระราชวังอิมพีเรียลและขุนนางศักดินาผู้มั่งคั่ง

1 ความลึกลับของเทคโนโลยีการผลิตวอดก้าของญี่ปุ่น

การเตรียมวอดก้าข้าวญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่าสาเกนั้นแตกต่างอย่างมากจากกระบวนการและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตวอดก้าข้าวสาลีที่ทุกคนคุ้นเคย เมื่อเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้น คุณจะเห็นได้ว่าใบเสร็จนั้นชวนให้นึกถึงการหมักในหลาย ๆ ด้าน เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ผ่านการกลั่นจึงกลายเป็นเรื่องพิเศษ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง ผู้ผลิตใช้ข้าวขัดเงาโดยเฉพาะ ซึ่งเมล็ดข้าวมีแป้งในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ

ตามสูตรการผลิตดั้งเดิมและขึ้นอยู่กับประเภทของแอลกอฮอล์ 25 ถึง 75% ของชั้นบนของเมล็ดพืชจะถูกลบออก ในตอนท้ายข้าวจะนึ่งแช่และกรอง

ส่วนประกอบที่สำคัญของวอดก้าข้าวญี่ปุ่นคือเมล็ดข้าวโคจิที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราโคจิคและยีสต์ sourdough - ชูโบ ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการหมักแบบคู่ขนาน แน่นอนว่าเมล็ดโคจิมีบทบาทพิเศษ ช่วยปลดปล่อยน้ำตาลจากแป้งข้าวเจ้า และการเติมยีสต์ sourdough จะทำให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ ตามด้วยการกด การกรองอย่างระมัดระวัง การพาสเจอร์ไรซ์ อายุ และการบรรจุขวด

2 เวียดนามเตรียมอะไรให้เราบ้าง?

ในเวียดนาม วอดก้าข้าวเวียดนามที่มีชื่อ "Nep Moi" และ "Le Moi" เป็นที่นิยมอย่างมาก มีระดับคุณภาพที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่แสงจันทร์แบบโฮมเมดไปจนถึงเครื่องดื่ม Kai ระดับพรีเมียม ถ้าเราพูดถึงวอดก้าคุณภาพสูงสุด เราใช้ข้าวเหลืองหายาก ซึ่งเติบโตเฉพาะในหุบเขาแม่น้ำฮงฮา และเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษจึงใช้ผลลิ้นจี่เขตร้อนในท้องถิ่นซึ่งมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาด้วยโน๊ตของดอกส้มและดอกกุหลาบ

วอดก้าข้าวเวียดนามปรากฏในสูตรของทิงเจอร์มากมายในหมู่ชาวบ้าน และไม่ใช่แค่ยาสมุนไพรเท่านั้น เมื่อเดินไปรอบ ๆ ชานเมืองของเวียดนาม คุณจะเห็นการจัดแสดงด้วยทิงเจอร์จากกิ้งก่าไม้ ม้าน้ำ งู และอวัยวะภายในของแพะอย่างแน่นอน ชาวเวียดนามดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นกองและนักท่องเที่ยวปฏิบัติต่อสิ่งแปลกใหม่ด้วยความระมัดระวัง

วอดก้าเวียดนามหลายชนิดทำมาจากข้าวแดงพันธุ์ต่างๆ ด้วย แต่แอลกอฮอล์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณโชคดีได้ไปเยือนเวียดนามสักวันหนึ่ง อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มลองวอดก้า Zieu Kae ซึ่งใช้ข้าวเหนียวขาว ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่แม้แต่รสชาติ แต่เป็นพิธีดื่ม ดังนั้นให้พา บริษัท ใหญ่ ๆ กับคุณในการเดินทางเพื่อเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์นี้โดยตรงจากเหยือก (กระป๋อง) โดยใช้หลอดกกบาง ๆ

3 เหมาไถ - รักรัฐบาลและคนทั้งประเทศ

วอดก้าข้าวจีนนี้ทำมาจากข้าวเหนียวต้น Shanlan ซึ่งปลูกเฉพาะสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์อันเป็นที่รัก ข้าวที่เก็บเกี่ยวจะบดเป็นผงและเติมยีสต์ลงไป ลักษณะเด่นของการเตรียมวอดก้าข้าวในประเทศจีนคือการหมักที่อุณหภูมิสูงและการกลั่นแปดครั้ง ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นจึงเกิดการกลั่น นอกจากนี้ตามสูตรเครื่องดื่มจีนจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินซึ่งมีอายุ 3 ปี แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนด วอดก้า "อายุน้อย" จะถูกรวมเข้ากับปรุงรสที่มากขึ้น การจัดการเหล่านี้ดำเนินการเพื่อขจัดความแตกต่างในรสชาติของแอลกอฮอล์ชนิดต่างๆเป็นผลให้ Maotai ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีความแข็งแกร่งประมาณ 53 ° C

ความใส่ใจในรายละเอียดและความเที่ยงตรงในสูตรดั้งเดิมในการทำแอลกอฮอล์ชนิดนี้ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูง จึงเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกสำหรับนักการฑูต ดังนั้นวอดก้าจีนจึงมักถูกนำเสนอในระดับสูงสุดของประเทศอื่น ๆ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพและความเคารพอย่างสุดซึ้ง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เหมาไถเป็นหนึ่งในสามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ครั้งหนึ่ง รัฐบุรุษผู้ยิ่งใหญ่ เช่น เติ้ง เสี่ยวผิง โจวเอินไหล และเหมา เจ๋อตง ต่างชื่นชมยินดีในความภาคภูมิใจของชาติจีน

4 เหล้าสาเกที่บ้าน

ในการเตรียมวอดก้าข้าวญี่ปุ่นหนึ่งขวด คุณต้องแช่ข้าวขัดมันหนึ่งถ้วยค้างคืน ในตอนเช้าข้าวจะพองตัวได้ดีและดูดซับความชื้นได้ทั้งหมด ตอนนี้ต้องเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟช้า ทางที่ดีควรนึ่งข้าวให้นานที่สุดเพื่อให้ผนังเมล็ดข้าวมีความหนาแน่นมากขึ้น เราโอนข้าวเย็นที่เสร็จแล้วไปที่ขวดในชั้นที่เท่ากันโดยก่อนหน้านี้ได้ฆ่าเชื้อขวดแล้ว นอกจากนี้ ต้องเติมเชื้อราข้าว (โคจิ) ครึ่งถ้วยและยีสต์ครึ่งช้อนชาลงในภาชนะใส่ข้าว ปิดฝาโหลแก้วเบาๆ แล้วเขย่าให้เข้ากัน

อย่าปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อให้มีการแลกเปลี่ยนก๊าซ ผ่านไปสองสามวัน คุณจะสังเกตเห็นการปรากฏตัวของฟองอากาศแรก ซึ่งจะส่งสัญญาณให้คุณทราบถึงการเริ่มต้นของการหมัก แต่ภายในสิ้นสัปดาห์ที่ 3 กระบวนการนี้จะสิ้นสุดลงโดยสมบูรณ์ และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้เหลือเพียงการกรองสาเกที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหนาๆ แล้วบีบมวลข้าวให้ดี

สาเกที่เตรียมตามสูตรนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นประมาณหนึ่งเดือน ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ฆ่าเชื้อวอดก้าข้าวเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 °C หลังจากนั้นแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจะมีสีขุ่นๆ แต่ถ้าใส่ในตู้เย็นหลายวันก็จะกลายเป็นสีใส สาเกที่เตรียมที่บ้านควรมีความแข็งแรง 15-20 องศา หากระดับดังกล่าวสูงเกินไปสำหรับคุณ สูตรนี้อนุญาตให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในวอดก้าหนึ่งขวด

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ได้คิดค้นยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน

ความแตกต่างหลักของยาคือ ITS 100% NATURALITY ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดอาการเสียและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• เลิกดื่มหนักได้ใน 24 ชั่วโมง
• หมดโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 rubles

การรับหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้วิธีแก้ปัญหาที่ครอบคลุมเกี่ยวกับแอลกอฮอล์
คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER ที่ไม่เหมือนใครมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

ตามลิงค์และค้นพบประโยชน์ทั้งหมดของการกั้นแอลกอฮอล์