วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 30%) - 300 มิลลิลิตร
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ครีมนมเปรี้ยวที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการเตรียมครีม คอทเทจชีสเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน (ส่วนใหญ่ฉันใช้ 9-18%) ถ้านมเปรี้ยวเป็นเม็ด ให้เช็ดบนตะแกรง จากนั้นถูด้วยไม้พายอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีม
2. ควรบีบนมเปรี้ยวอย่างดี ถ้ามันบาง ให้คลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วปาดคอทเทจชีส และเหนือสิ่งอื่นใด เรากดขี่ (โหลดน้อย) ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้เซรั่มเป็นแก้ว
3. เราใช้ครีมที่แช่เย็นและมีไขมันสูงอยู่เสมอ ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งปั่นเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น
4. ก่อนเตรียมครีมนมเปรี้ยว ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่หรือสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
5. เตรียมครีม: ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน และครีมประมาณ 50 มิลลิลิตรลงในนมเปรี้ยว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่ครีมเย็นที่เหลือลงไป ในขั้นตอนนี้ (ขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่คุณมีหรือคอทเทจชีสชนิดใด) คุณสามารถควบคุมความสอดคล้องที่ต้องการของครีมได้โดยการเพิ่มครีมไม่มากก็น้อย

โรลฟองน้ำกับครีมเต้าหู้ที่ดีที่สุด

ฉันชอบม้วนบิสกิตนี้เพราะมันมีฐานที่นุ่มน่ารับประทานมาก ครีมนมเปรี้ยวเน้นความอ่อนโยนของขนมนี้ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ม้วนถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและจากชุดผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานขั้นต่ำ และวิธีการทำอาหารฉันจะเขียนทีละขั้นตอนว่า "อร่อยมาก" เข้าร่วมกับเรา!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 เสิร์ฟ;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเคลือบ - 65 กรัม

ม้วนฟองน้ำกับครีมนมเปรี้ยวที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนฟู หลังจากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาล 150 กรัม คนไปเรื่อย ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์ในโปรตีน คุณสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งแทน
2. เราแนะนำไข่แดงทีละฟอง: เราเพิ่มไข่ต่อไปเมื่อไข่ก่อนหน้ารบกวนมวลโปรตีนอย่างสมบูรณ์
3. ร่อนแป้ง แป้งมันฝรั่ง วานิลลิน และผงฟู ผสมให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งทำให้แป้งบิสกิตมีรูพรุน ยืดหยุ่นมากขึ้น และไม่แตกระหว่างการตัด
4. เราแนะนำส่วนผสมของส่วนผสมแห้งใน 2-3 โดสแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ไม่ควรกวนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้รบกวนความพรุนของแป้ง โปรดทราบ: เราใช้ไม้หรือไม้พายซิลิโคนเข้าไปยุ่ง โลหะจะทำลายฟองอากาศของบิสกิตได้ง่ายมาก
5. เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เรียบ ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 0.5-0.7 เซนติเมตร เพื่อให้พื้นผิวของแป้งบิสกิตเรียบ ให้แตะด้านล่างของแผ่นอบบนโต๊ะเบา ๆ (2-3 ครั้ง)
6. เราอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
7. ปิดบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษ parchment แล้วพลิกกลับด้าน ค่อยๆ แยกแผ่นหนังที่อบแป้งออก พลิกกระดาษและปิดแป้งด้วยด้านที่สะอาด เราม้วนเป็นม้วนหลวมระหว่างกระดาษสองชั้น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท เนื่องจากแป้งบางพอ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบ: แป้งจะต้องเย็นสนิท มิฉะนั้น ครีมจะไหล
8. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบ: รวมน้ำกับน้ำตาล 65 กรัม นำไปต้มและเย็นสนิท
9. เราคลี่ม้วนเย็นแช่ด้วยน้ำเชื่อม
10. วางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน โดยห้ามทาที่ขอบด้านนอก 1-1.5 เซนติเมตร เราบิดม้วนแล้ววางบนกระดานโดยให้ตะเข็บด้านนอกลง
11. ในแบบฟอร์มนี้เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมอิ่มตัวและแช่แข็งได้ดี

บิสกิตม้วนกับครีมชีสกระท่อมแบบโฮมเมดนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ก่อนเสิร์ฟ สามารถโรยหน้าด้วยครีมที่เหลือ ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ หรือราดด้วยซอสคาราเมล การทำอาหารด้วย "อร่อยมาก" นั้นง่ายและเรียบง่ายรวบรวมเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วที่นี่ โดยที่ผู้เริ่มต้นโดยไม่ต้องออกจากบ้านจะกลายเป็นปรมาจารย์ด้านการทำอาหาร Bon ความกระหายและอารมณ์ดี!

ครีมสำหรับเค้กที่ใช้คอทเทจชีสเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติของขนมอบ แต่ยังเพื่อประโยชน์ของทั้งร่างกายด้วย คอทเทจชีส โดยเฉพาะโฮมเมด เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งมีโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ดังนั้นเพื่อให้เค้กไม่เพียง แต่ได้รับการออกแบบมา แต่ยังมีประโยชน์ให้ใช้ครีมนมเปรี้ยวในการผลิต

สำหรับเค้กที่มีบิสกิตเป็นส่วนประกอบหลัก ให้เตรียมครีมเต้าหู้ที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น รสชาติที่เข้มข้นของครีมจะเพิ่มความนุ่มนวล รสชาติที่นุ่มนวล และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจให้กับขนมทั้งหมดเมื่อหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

1. เนย 0.2 กก.
2. ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม
3. น้ำตาล - ¾แก้ว;
4. วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสจะต้องมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย: ตีด้วยเครื่องปั่น, ถูผ่านตะแกรงหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. สับเนยที่นิ่มเล็กน้อยด้วยมีด ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีประมาณ 4 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหมด
3. ในตอนท้ายใส่อบเชยผสมกับน้ำตาลวานิลลา
4. เทคอทเทจชีสทีละหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดตี
5. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลสีขาวราวกับอากาศโปร่งสบายยืดหยุ่นและค่อนข้างคงที่

ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสและครีมสด - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? เมื่อรวมกับน้ำตาลแล้วพวกเขาก็เป็นของหวานที่แยกจากกันและอร่อยมาก ในการเตรียมครีม ผลิตภัณฑ์หลักทั้งสองนี้สามารถเสริมด้วยวานิลลา น้ำเชื่อมผลไม้ หรือผงโกโก้

วัตถุดิบ:

1. ครีมเย็นมากหนึ่งในสามแก้ว
2. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
3. ชีสกระท่อมร่วนโฮมเมดหนึ่งปอนด์
4. สารสกัดวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
5. ผิวมะนาว - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีนมเปรี้ยวให้เป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น หากไม่มีผู้ช่วยในครัว ให้ใช้ช้อนถูตะแกรงจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ล้างมะนาวและเอาผิวออกจากเปลือกครึ่งหนึ่ง
3. ผสมวานิลลากับผง
4. ตีครีมเย็นมากประมาณ 5 นาทีจนเป็นฟอง
5. ช้อนส่วนผสมน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย
6. เฉพาะเมื่อสิ้นสุดการตี ให้เริ่มเกลี่ยนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
7. ไม่สามารถเก็บครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรจัดเค้กและนำไปแช่เย็นทันที

ครีมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบนมรสเข้มข้นในเค้กโฮมเมดชั้นหนึ่งจะต้องชอบนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน เมื่อเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด: ใช้ครีมเปรี้ยวหนา (หรือไขมันต่ำพร้อมสารเพิ่มความข้น), ชีสกระท่อมเนื้อหยาบ

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ 400 กรัม
2. วนิลา;
3. ครีม - 400 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีชีสกระท่อมจนฟู
2. วางครีมเปรี้ยวไว้บนผ้า จากนั้นในตะแกรงและนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. ผสมน้ำตาลและวานิลลา
4. ผสมครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม หลังจาก 5 นาที ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไป
5. ครีมที่เสร็จแล้วมีรูปร่าง แต่ไม่แนะนำให้อุ่นเป็นเวลานาน: ตกแต่งเค้กทันทีและใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

โยเกิร์ตครีมเปรี้ยว

โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ "สด" ที่มีประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ ในครีมพร้อมกับคอทเทจชีส คุณสามารถใช้ทั้งโยเกิร์ตคลาสสิกและสารเติมแต่งต่างๆ ได้แก่ ผลไม้ เบอร์รี่ วานิลลา ถั่ว และมูสลี่

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส 6% - 350 กรัม
2. โยเกิร์ตที่ชื่นชอบ (ไม่ควรดื่มโดยมีไขมัน 4%) - 250 มิลลิลิตร
3. วานิลลา - บรรจุภัณฑ์;
4. แป้งมันฝรั่ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีส (ถูผ่านกระชอน) จนได้เนื้อที่โปร่งสบาย
2. ผสมแป้งมันฝรั่งกับวานิลลา
3. เพิ่มโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
4. ตีคอทเทจชีสและโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายใส่ส่วนผสมแป้งแล้วตีต่ออีก 6 นาที
5. ตกแต่งเค้กและใส่ในตู้เย็น

ครีมเต้าหู้เจลาติน

หากสูตรการทำเค้กกำหนดให้วางครีมในชั้นที่หนาพอสมควร รักษารูปร่าง และไม่กระจาย แนะนำให้เติมเจลาตินเมื่อเตรียม ส่วนผสมนี้เมื่อแข็งตัวแล้วจะกลายเป็นชั้นที่อร่อยเหมือนซูเฟล่

วัตถุดิบ:

1. เนย - 90 กรัม
2. คอทเทจชีส - 150 กรัม
3. แป้งสาลี - 100 กรัม
4. 4 ไข่;
5. แก้วนม
6. ผงเจลาติน 35 กรัม
7. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
8. วานิลลิน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในนมคนให้เข้ากันใส่ไฟอ่อน
2. นำไปต้มกวนอย่างสม่ำเสมอ คุณควรได้มวลที่หนาคล้ายกับเยลลี่ ทำให้เธอเย็นลง
3. เช็ดคอทเทจชีสใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
4. แยกไข่แดง ถูก่อนแล้วตามด้วยเนยนุ่ม
5. รวมนมเปรี้ยวกับส่วนผสมนี้
6. จากนั้นเทนมที่ต้มกับแป้งลงในลำธาร
7. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ประมาณ 8 นาที
8. ละลายเจลาตินกับน้ำตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
9. ปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
10. ตีไข่ขาว (แช่เย็น) จนตั้งยอด
11. ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำ อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้มจนเม็ดละลายหมด
12. ใส่เจลาติน (แช่เย็น) ลงในมวลก่อน แล้วตามด้วยโฟมโปรตีน ผสมทุกอย่างจนเนียน

ครีมชีสเคิร์ด

ชีสนมเปรี้ยว เช่น มาสคาร์โปเน่ ซึ่งเพิ่งเคยเป็นกลไกลหาซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ มีความคงตัวที่เบากว่าและโปร่งสบายกว่า มีรสชาติคล้ายน้ำนมเมื่อเปรียบเทียบกับนมเปรี้ยวทั่วไป ดังนั้นจึงมักใช้ในขนมอบแบบโฮมเมด โดยเฉพาะในครีมเค้ก

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 120 กรัม
2. มาสคาร์โปเน่ชีส - 250-270 กรัม
3. ช็อคโกแลตหรือเหล้าไข่ - 90 มิลลิลิตร
4. วานิลลา - ครึ่งถุง;
5. น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำชีสออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นปัดด้วยผงและวานิลลาเป็นเวลา 2 นาที
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดจับ
4. เทลงในชีสนมเปรี้ยวเติมเหล้าที่นั่น
5. ตีมวลที่เสร็จแล้วให้เข้ากันอีกครั้งแล้วประกบชั้นเค้กทันที

แกลเลอรี่วิดีโอ

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ครีมที่อร่อยสุดๆ ที่มีรสชาติหลากหลาย แต่พื้นฐานของมันยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ คอทเทจชีส ทำจากซาวครีม ครีม โยเกิร์ต เนย และนำไปต้มในนม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน โรยหน้าด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือผลไม้

จริงๆแล้วเมื่อฉันลองมันฉันก็ตกหลุมรักกับรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่มันเยิ้ม สำหรับฉันดูเหมือนว่าจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากและการดำเนินการที่ซับซ้อนบางอย่างเพื่อเตรียมการ แต่กลับกลายเป็นว่าทั้งหมดนี้ไม่เป็นเช่นนั้น

แต่มันเป็นช่วงเวลาที่น้องสาวของฉันทำเค้กด้วยครีมนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานชายของฉันที่ชนะฉัน ถ้าเธอมีทารกอายุหนึ่งขวบอยู่ในอ้อมแขนของเธอสามารถเตรียมครีมดังกล่าวได้ก็หมายความว่ามีราคาไม่แพงมาก เราเริ่มแยกส่วนสูตร

ดังนั้นในการทำครีมเต้าหู้ คุณต้องการเพียงสามผลิตภัณฑ์:

• คอทเทจชีส,
• ส่วนประกอบนมเหลวและน้ำตาล

หากคุณทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือนับแคลอรี คุณสามารถทานคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตไขมัน 0% และแคลอรี่ต่ำ และครีมก็จะออกมาเหมือนเดิม!

ใครชอบหวานก็ใส่นมข้นหวานเพิ่มได้ บางคนใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง บางคนชอบรสถั่วบด สารเติมแต่งทั้งหมดมีไว้สำหรับรสนิยมและจินตนาการของคุณ แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

ครีมนี้จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีเจลาติน เจลาตินช่วยให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีรูปร่างที่ดี มักใช้สำหรับตกแต่ง

สำหรับ interlayer ครีมที่มีความสม่ำเสมอปานกลางก็เพียงพอแล้ว

โดยวิธีการที่ฉันใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือทำจาก kefir (ในอ่างน้ำ) แต่ซื้อเป็นแพ็คคุณสามารถใช้ปริมาณไขมันใด ๆ และส่วนใหญ่มาโดยไม่มีก้อนเนื้อสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

อย่างไรก็ตาม ในสูตรการทำครีมส่วนใหญ่ แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง จึงไม่ตีครีมได้ง่ายขึ้นเพราะรอให้เมล็ดน้ำตาลละลาย

จากครีม 100 กรัมพบว่าประมาณ 342 กิโลแคลอรีโดยอิงจากการคำนวณว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมไขมันต่ำคือ 71 กิโลแคลอรีโยเกิร์ต 31 กิโลแคลอรีน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ - 240 กิโลแคลอรี สรุปว่า ถ้าอยากได้แคลลอรี่น้อยลง ให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลง

สูตรนี้เรียกได้ว่าคลาสสิกเพราะว่าไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ และอีกอย่าง นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็น อย่าตีครีมอุ่นเลย มิฉะนั้น คุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์แทนครีม ใช่ และคอทเทจชีสจะไม่ปล่อยน้ำออกมาในขณะที่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• คอตเทจชีสห่อ
• ครีมหนึ่งแก้วจาก 30%
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เป็นไปได้น้อย

การตระเตรียม:

1. คอทเทจชีสควรปราศจากความชื้นและเป็นก้อน หากคุณมีคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ให้บดผ่านตะแกรง
2. กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาสามนาที
3. เทน้ำตาลไอซิ่งและครีมลงในนมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง
4. หากคุณต้องการครีมที่เข้มข้นกว่านั้น ก็ไม่สามารถใช้ครีมทั้งหมดได้
5. จำไว้ว่าควรเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น

การผสมครีมนี้กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้เค้กแยกต่างหากโดยไม่ต้องอบเลย เพราะครีมจะคงรูปร่างได้ดีในตู้เย็น

ฉันเห็นว่าแม่บ้านบางคนไม่ทาเค้กกับพวกเขา แต่ตัดเค้กแล้วผสมในชามด้วยครีมจากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มใส่มวลที่เกิดขึ้นที่นั่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เจลาตินบวม ในอีกสองชั่วโมงคุณจะได้ขนมที่แปลกและอร่อยมาก มันยังคงรูปร่างเหมือนในรูป เชื่อฉันสิ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจ

แต่คุณสามารถตกแต่งและแช่เค้กด้วย แถมยังเหมาะกับการเติมหลอดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มล.
• เนย 200 กรัม
• 9 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เติมนม 150 มล. ลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
2. เราต้องการนมที่เหลือเมื่อแช่เจลาตินซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ - เราใช้นม 100 มล. สำหรับเจลาติน 20 กรัม
   ผสมมวลนมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายในนมเปรี้ยว
3. ละลายเจลาตินในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
4. เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องครัวเป็นเวลาสามนาที
   จากนั้นเราก็เอาเนยที่ผสมกับช้อนได้ง่ายแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ตีไว้
5. คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่ครีมจะโปร่งแสงและอ่อนโยนมากขึ้น
6. หากคุณไม่ต้องการมวลเพื่อยืนบนเค้กคุณก็ไม่สามารถใช้เจลาติน 20 กรัม แต่เป็น 10

คุณต้องเริ่มทำงานทันที จนกว่าเจลาตินจะหมด

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก ดังนั้นจึงมักเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมอบและครีม แต่ลองเพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมเปรี้ยวธรรมดา แล้วคุณจะเห็นว่าครีมมีรสชาติที่แปลกและอร่อยกว่ามากเพียงใด คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลงซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของเค้กลดลง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนเนียน
2. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและผสมในตอนแรกที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำแล้วเพิ่ม
3. เมื่อความข้นของครีมเปรี้ยวข้นขึ้น ให้ผสมกับคอทเทจชีส ซึ่งก่อนหน้านี้ขูดผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและบดเป็นก้อน
4. ในตอนแรกครีมอาจผสมได้ยากจนกว่านมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว
5. จากนั้นเราจะเพิ่มความเร็วและผสมต่ออีกสองนาที

ส่วนผสมของเบอร์รี่ คอทเทจชีส และครีมในสูตรนี้ทำให้ครีมมีรสชาติที่วิเศษจนยากจะต้านทานการเททิ้งในทันที นอกจากของหวานแบบสแตนด์อโลนแล้ว สูตรครีมราสเบอร์รี่เคิร์ดยังเหมาะสำหรับบิสกิตเนื้อนุ่ม แพนเค้ก มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม 25-30% - 400 gr
• คอทเทจชีส - 200 gr
• ราสเบอร์รี่ - 200 gr
• น้ำตาล - 100-150 gr
• วานิลลา - 15 กรัม (2ซอง)
• เจลาติน - 10 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำครีมราสเบอร์รี่นมเปรี้ยว:

1. เทครีมลงในชามผสม เติมน้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีต่อประมาณ 4-5 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับกระบวนการ มิฉะนั้น ก้อนที่เขียวชอุ่ม (ยอดคงที่) อาจเสี่ยงต่อการกลายเป็นเนย
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. รวมคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงกับราสเบอร์รี่ใส่วานิลลาตีจนเนียน
4. ใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของเคิร์ด-ราสเบอร์รี่ และผสมเบา ๆ ด้วยการพับ
5. เทเจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำรอให้ "บวม" ใส่ชามในอ่างน้ำ ตั้งไฟ แล้วเทครีมบางๆ ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วส่งครีมไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
6. ผลเบอร์รี่ในองค์ประกอบสามารถแทนที่ด้วยแยมได้ แต่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลง หากคุณลบเจลาตินออกจากสูตร คุณจะได้ไส้เอแคลร์แสนอร่อย อ่านเพิ่มเติม:

ทางเลือกที่ดีสำหรับซาวครีม: สูตรนี้จะช่วยเติมและตกแต่งได้ดี โดยวิธีการเตรียมครีมนมเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับสองวิธี: เพื่อให้มวลกลายเป็นปุยและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเช็ดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 gr
• ครีมเปรี้ยว - 200 gr
• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• ผลไม้ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำครีมเต้าหู้:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น คนด้วยช้อนจนละลายหมด
2. ในชามผสมผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลา ตีจนเนียน ต้องบดคอทเทจชีสทั้งหมด
3. รวมมวลเจลาตินกับนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ครีมเต้าหู้สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ในการทำเค้กหรืออาหารอื่นๆ
5. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มวลอาจดูเหมือนของเหลวเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวลไป เนื่องจากเจลาตินในองค์ประกอบ ครีมจะข้นและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับครีมเต้าหู้นี้มีรสชาติเหมือนไส้สำหรับเค้ก "นมนก"

หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำบิสกิต ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าคือการเสิร์ฟครีมชีสกระท่อมพร้อมผลไม้บนโต๊ะ แบ่งเป็นส่วนๆ บนชามหรือแก้ว เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จำเป็นต้องใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทครีมที่ด้านบน จากนั้นชั้นของผลไม้อีกครั้ง และครีมสุดท้าย - ครีม ใส่แก้วในตู้เย็นจนแข็ง

เคล็ดลับของครีมอร่อยๆ

หากคุณเตรียมครีมสำหรับเค้กที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เพื่อสร้างความเป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะผสมนมเปรี้ยวกับส่วนประกอบที่เหลือจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง
• การตีครีมนมเปรี้ยวนั้นจำเป็นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้น เนื่องจากเมื่อใช้ที่ตีคุณอาจไม่ได้ความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายตามที่ต้องการ
• น้ำมันที่เป็นส่วนหนึ่งของครีมไม่สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้
• ครีมถูกวางในตู้เย็นสักครู่ (2-3 ชั่วโมง)

ในบรรดาของหวานที่หลากหลาย ครีมนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมอย่างมาก เหตุใดจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร? ประการแรกประโยชน์ของของหวานจะปฏิเสธไม่ได้ ส่วนผสมหลัก - ชีสกระท่อมมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกตลอดจนการรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ประการที่สอง การเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และพ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ และประการที่สามเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรสำหรับครีมนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ครีมนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด พวกเขาจะโรยด้วยเค้กสำหรับเค้กต่างๆ ยัดไส้ด้วยคัสตาร์ดเค้ก เต็มไปด้วยตะกร้าทราย ตกแต่งด้วยคุกกี้และมัฟฟิน ครีมนี้เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับบิสกิตแบบเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับครีมสีเข้มในแป้งที่ทำจากกาแฟหรือ

ครีมนมเปรี้ยวเหมาะเป็นของหวานในฤดูร้อน ก็เตรียมได้ไม่ยาก ในชามแบ่ง วางครีมและผลเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยถั่วสับหรือดาร์กช็อกโกแลตด้านบน ผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ดี แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยใบสะระแหน่สด

เยลลี่อร่อยมากสามารถทำจากครีมนมไขมันต่ำ มักใช้สำหรับเค้กหรือของหวานแต่ละอย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาตินในนมหรือครีม จากนั้นผสมกับครีมและแช่เย็น ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เพิ่มส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วลงในครีมนมเปรี้ยว ปริมาณเจลาตินขึ้นอยู่กับชนิดของเยลลี่ที่คุณต้องการ - แข็งหรือนุ่ม เหมือนเยลลี่มากกว่า

สูตรครีมเต้าหู้คลาสสิก

ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกนั้นอร่อยมาก แต่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับทราย ครีมคลาสสิกเหมาะสำหรับบิสกิตและคัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สดฉ่ำ

ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับสูตรนี้ แต่หากไม่มีมัน 12% ที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม ควรเลือกน้ำมันคุณภาพดี รสชาติของมาการีนจะทำลายครีมทั้งหมด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำตาลผงด้วยตัวเอง ทำได้ง่ายมาก - บดน้ำตาลธรรมดาโดยใช้เครื่องบดกาแฟ สารสกัดวานิลลาสามารถใช้แทนน้ำตาลวานิลลาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันควรทำเองที่บ้าน) - 250 กรัม
• เนย (เนย, นิ่ม) - 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม

การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมเปรี้ยวกับสารสกัดวานิลลา จากนั้นหั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว เอาชนะส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ขั้นแรก ให้ผสมด้วยช้อนปกติ แล้วตามด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

สูตรครีมเต้าหู้

สูตรนี้มีแคลอรีต่ำกว่าสูตรก่อนหน้า เหมาะสำหรับเค้ก พาย และขนมอบทุกประเภท มักใช้เป็นจานอิสระซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในชามขนม องค์ประกอบของขนมดังกล่าวขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้: ผลไม้, เบอร์รี่, เศษบิสกิต, ช็อคโกแลตขูด, เกล็ดมะพร้าว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยควรเป็น 0% คุณควรเลือกครีมที่อ้วนที่สุด - อย่างน้อย 30% มิเช่นนั้นจะไม่สามารถวิปครีมได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 200 มล.;
• น้ำตาล (ปกติละเอียด) - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องบดชีสกระท่อมให้ดี สามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นมือถือเพื่อการนี้ได้ ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา นี้ต้องใช้เครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด แล้วก็ค่อย ๆ ไปถึงขั้นต่ำด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแบ่งชั้น มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย - แนะนำให้ใส่ครีมและชามในตู้เย็นก่อนตีสักสองสามนาที สุดท้าย ค่อยๆ ผัดคอทเทจชีสขูดกับวิปครีม

สูตรครีมนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำมาจากชีสกระท่อมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท โดยเฉพาะของหวานในหน้าร้อน การทำขนมเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณเพียงแค่ผสมครีมนี้กับผลเบอร์รี่ขูดหรือผลไม้ชิ้น

ขอแนะนำให้ซื้อชีสกระท่อมสำหรับสูตรนี้ที่มีแคลอรีไม่สูงเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือก 5-6% ควรเลือกครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 15-20% ปริมาณน้ำตาลต้องปรับตามชอบ หากครีมมีการวางแผนสำหรับขนมเบอร์รี่กับผลไม้กระป๋องหวานแล้วน้ำตาลธรรมดาไม่สามารถเพิ่มได้เลย

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 400 กรัม
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 75 กรัม
• น้ำตาล (ปกติ, ละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน คอทเทจชีสต้องปิดด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในชามที่มีชีสกระท่อมแล้วตีต่ออีกอย่างน้อย 3 นาที

ครีมเต้าหู้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับพายเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉูดฉาด กล่าวคือเป็นไส้สำหรับตะกร้าทราย volovanov และ profiteroles แน่นอนว่าองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นแตกต่างจากรุ่นหวาน - น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่หลักการของสูตรยังคงเหมือนเดิมมีเพียงส่วนประกอบที่บดแล้วเท่านั้นที่เติมลงในครีม - ชีส, ถั่ว, สมุนไพร

สูตรครีมเต้าหู้ถูกแก้ไขล่าสุด: 22 เมษายน 2016 โดย กุลยา

หลายคนชอบของหวานกับครีมชีสกระท่อม พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ของหวานเต้าหู้จะช่วยเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงด้วยของอร่อย ครีมนี้ใช้ทำพาย เค้ก ขนมอบต่างๆ หรือแม้แต่คุกกี้และขนมหวานอื่นๆ คุณสามารถทำขนมเต้าหู้ด้วยตัวเองและมันค่อนข้างง่าย

1) ประโยชน์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงและเนื่องจากได้มาจากการหมักจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปความสำคัญในอาหาร ไม่เพียง แต่มีแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์และสำคัญต่อสุขภาพมากมาย

2) สูตรคลาสสิคในการทำครีมเต้าหู้

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไขมัน 250 กรัม
• เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 300 กรัม (ถ้าคุณมีฟันหวานคุณสามารถใส่น้ำตาลผงอีกเล็กน้อย)
• วนิลา.

เพื่อให้ครีมของคุณถูกต้องและอร่อย คุณไม่เพียงต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการบางอย่างด้วย

• รวมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้กับวานิลลาและเนยอุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสม ผสมส่วนผสมจนเนียน
• ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อนในครีม แนะนำให้ร่อนแป้งก่อน
• ตีครีมของคุณด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวคลาสสิกของคุณพร้อมที่จะใช้ในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณแล้ว

3) คัสตาร์ด

ครีมนี้มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• วนิลา.

การทำนมเปรี้ยวคัสตาร์ด:

• จำเป็นต้องเตรียมคอทเทจชีสด้วยเหตุนี้เช็ดผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สามชั่วโมง
• เตรียมอ่างน้ำและวางมวลไว้ 10 นาทีใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• เทมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูปได้

4 ) ครีมเต้าหู้กับครีม

ครีมนี้กลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันเบาและโปร่งสบายอย่างแท้จริง ในการทำครีมที่โปร่งสบายนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
• ครีมหนา 200 มล.
• วนิลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

การเตรียมนมเปรี้ยว - บัตเตอร์ครีม:

• บดนมเปรี้ยวจนเนียน คุณสามารถใช้กระชอนหรือเครื่องปั่นซึ่งสะดวกกว่ามาก
• ผสมครีมเสร็จแล้วก็ใช้ล้างจานได้
  ถ้าคุณโรยครีมเหล่านี้ด้วยช็อกโกแลตขูด คุณจะเพิ่มโน้ตหวาน.