สตูว์เป็นหนึ่งในอาหารที่แสดงถึงความงามของอาหารอิตาเลียน ส่วนผสมประจำวันและความพยายามขั้นต่ำของคุณ ทอดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวช้า - นี่คือที่มาของอาหารฉ่ำที่มีรสชาติมูลค่าล้านเหรียญ! ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ rigatoni หรือ pappardelle เนื่องจากโครงสร้างของมันมีรูพรุนมากกว่าและสตูว์ยึดติดกับพวกมันได้ดีกว่า สตูว์เนื้อรุ่นนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรคลาสสิกของเชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงและได้รับการออกแบบสำหรับ 8 เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นหนา แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. เปิดกระทะและทอดเนื้อจนเหลืองในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง วางบนจาน.
3. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอด 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่าย แล้วทอดต่ออีก 5 นาที คื่นฉ่ายและแครอทผัดกับหัวหอมและกระเทียมเรียกว่า "ซอฟบริตโต" ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนมากมาย การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำจะปล่อยกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกมื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนื้อกลับหม้อ รวมทั้งน้ำเนื้อที่แยกไว้ แทนที่จะใส่น้ำซุปเนื้อและน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่ม 3 แก้วและน้ำสต็อก 2 ก้อน
5. นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จากนั้นนำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้ของเหลวละลายเล็กน้อยและได้ซอสข้น
6. ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย หากสตูว์ดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (ครั้งละไม่เกิน ½ ช้อนชา)
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่มากเทน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีน้อยกว่าเวลาทำอาหารที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
9. เมื่อพาสต้าพร้อมใช้ที่คีบเพื่อย้ายจากกระทะไปที่สตูว์และให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำ 1 ถ้วยที่ใช้ในการต้มพาสต้า
10. คนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ 1-2 นาทีจนน้ำระเหย จะทำให้ได้ซอสข้นที่ห่อหุ้มเส้นพาสต้าไว้
11. เสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan ขูดหรือดีกว่า Parmigiano Reggiano

อร่อย!

แม่บ้านมักต้องการทำบางสิ่งที่พิเศษ และควรสังเกตว่าเมื่อมีส่วนผสมบางอย่างอยู่ในมือ คุณยังสามารถทำขนมต้นตำรับได้ ตัวอย่างของสิ่งนี้คือสตูว์ไก่สไตล์อิตาลีซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะกับความชอบของคุณ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ลองนึกภาพเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณให้เป็นอาหารรสเลิศ

วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยนอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมหลักของอิตาลีก็เหมือนกับสตูว์อื่นๆ คือผัก ความแตกต่างในเวอร์ชันภาษาอิตาลีอยู่ที่การประมวลผลผลิตภัณฑ์และการผสมผสาน

• ผักสำหรับสตูว์อิตาเลี่ยนต้องสด ผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางของคุณจะไม่ฉ่ำและอร่อยอีกต่อไป
• ตัดส่วนผสมสำหรับสตูว์เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นความสมดุลของจานก็จะสมบูรณ์และรสชาติจะกลายเป็นอิตาลีอย่างแท้จริง
• เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ ตัวเลือกใดก็มีประโยชน์ เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงคือไก่

ในการปรุงสตูว์อย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้ไก่สับ เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์ ผักจะไม่สูญเสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ

• อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงไปในสตูว์ โหระพาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับสตูว์ แต่ถ้าหากคุณไม่มีของสดในมือ ก็สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้ ใส่ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่ โรสแมรี่ และผักชีฝรั่งลงในจาน ผักที่ชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทผักเท่านั้น

• สตูว์อิตาเลียนมักจะมีซอสสีขาวเช่นเบชาเมล ตามเนื้อผ้าเขาเตรียมอาหารไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส เพิ่มครีมและนมในอาหารประเภทผักทุกวัน

กลิ่นหอมของสตูว์อิตาเลียนจะทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศโรแมนติกและเหมือนอยู่บ้าน อาหารมื้อเย็นที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์ ร่างกายดูดซึมอาหารแคลอรีต่ำได้ง่ายแม้ว่าจะมีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม

ไวน์ขาวสักแก้วจะช่วยเสริมมื้ออาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันสนุกอย่างเป็นธรรมชาติ

สตูว์ไก่กับโหระพาและครีมเปรี้ยว "อิตาลี"

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม + -
• - 1 พีซี (400 กรัม) + -
• - 200 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก + -
• - 3 สาขา + -
• - 20 กรัม + -
• - 60 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• ไวน์ขาวแห้ง- 50 มล + -
• - 20 กรัม + -

วิธีทำสตูว์โหระพาและครีมเปรี้ยว

1. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้งอย่างทั่วถึง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหรือบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ต้องมีคุณภาพเท่านั้น)
2. วางกระทะก้นหนาบนไฟแล้วใส่เนย ละลายเนยและเพิ่มไก่สับลงไป ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม
3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างสมุนไพรและผัก ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ตัด courgettes เป็นสี่เหลี่ยมและพริกหยวกเป็นเส้นยาว
4. ใส่ผักลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและปรุงอาหารภายใต้ฝาที่เปิดอยู่จนไวน์ระเหย
6. ตอนนี้ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดแล้วผัด
7. เพิ่มครีมข้นลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้งปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและจานพร้อมที่จะกิน

เสิร์ฟสตูว์บนจานกว้างสวย ประดับด้วยมะนาวฝานหรือมะนาว หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ ให้โรยผิวเลมอนก่อนเสิร์ฟ

สตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว

จานครีมเปรี้ยวมีรสครีมที่ละเอียดอ่อนมาก สตูว์ผักกับครีมและเนื้อเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

เมื่อเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ วันธรรมดาของคุณจะกลายเป็นวันหยุด เพื่ออารมณ์ที่ดีก็เพียงพอที่จะสูดดมกลิ่นหอมของสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องพูดถึงการชิม

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
• หอมหวาน - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา (แห้ง);
• โรสแมรี่ - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• องุ่นเขียว - 150 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสตูว์อิตาเลียนกับไก่และครีมเปรี้ยว

1. เนื้อไก่บด รมควันและสด แยกกัน
2. ปอกหัวหอมด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ควรใช้เทฟลอน) แล้วตั้งไฟ ใส่ผักสับและไก่สับสดลงในน้ำมันที่อุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
4. ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผัดเห็ดกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นใส่ไก่รมควันและครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟอ่อน ๆ
6. ปรุงรสส่วนผสมด้วยโหระพาแห้งและโรสแมรี่ จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม เคี่ยวสตูว์อีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
7. ประดับด้วยองุ่นสดก่อนเสิร์ฟ ถ้าองุ่นมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง องุ่นเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มได้ตามสบาย

สตูว์ไก่อิตาเลียนจะเป็นอาหารจานแรกอย่างไม่ต้องสงสัย และสูตรของมันจะมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่หลากหลาย การเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถตกแต่งด้วยจานอร่อยไม่เพียง แต่อาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลอีกด้วย

สตูว์อิตาเลียนเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด ในการเตรียมเราต้องมีเนื้อซึ่งต้องสด ก่อนอื่นไม่ควรแช่แข็งเพราะไม่ทราบว่าเก็บไว้นานแค่ไหน หากเกินอายุการเก็บรักษา อย่างดีที่สุดจานจะกลายเป็นรสจืดกับเนื้อไร้เชื้อที่เหนียวและที่แย่ที่สุดก็จะเสื่อมสภาพ คุณสามารถเลือกเนื้อที่ดีได้โดยดูจากสีและกลิ่นของมัน สีของเนื้อควรเป็นสีแดง และควรได้กลิ่นโดยไม่มีสีที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย ถ้ามาซื้อเนื้อที่ร้านก็อาจจะแน่น ดังนั้นคุณต้องดูข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิต มันจะดีกว่าถ้าเนื้อเป็นของท้องถิ่นมากกว่านำเข้าเพราะเนื้อนำเข้ามาให้เราแช่แข็งและไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์ สูงสุดที่สามารถทำได้คือการบดให้เป็นเนื้อสับ

ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อเนื้อสัตว์แล้ว เรามาเริ่มเตรียมอาหารกันเลย ปอกแครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างและขึ้นฉ่ายด้วยพริก

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แครอท 3 หัวบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียม 1 กลีบโดยใช้เครื่องกด สับผักชีฝรั่งและพริกอย่างประณีต

เทน้ำมันลงใน multicooker และทำให้ร้อนในโหมด "Multipovar" โหมดนี้ให้คุณตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการและพารามิเตอร์การทำอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้นให้ตั้งค่าเป็น 160 องศาและ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม โหมดนี้ไม่มีให้บริการในผู้เล่นหลายคนทุกคน แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถเปิดโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ได้ - คุณควรมีหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน

หากน้ำมันร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้เราตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องรีดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลงในชาม multicooker

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วใส่กระเทียม (ทั้งกลีบ) โรสแมรี่ และเนื้อมะเขือเทศในที่เดียวกัน ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์แดงลงไปผัดอีกครั้งให้ละเอียดแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกให้ทั่วเนื้อและต้มเสร็จก็เซ็ตตัว

ตั้งเวลา 1.5 ชม. ก่อนปรุงอาหาร 10-20 นาทีควรใส่เกลือพริกไทยและผสม

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติก อร่อย!