เนื้อไก่สับเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกและละเอียดอ่อน

สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เนื้อแช่เย็นหรือเนื้อสับสำเร็จรูป

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำพร้อมกับเนื้อเนื้อของต้นขาหรือขาที่ไม่มีผิวหนังก็ถูกบิดเช่นกันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นแห้ง

ลูกชิ้นไก่สับ. วัตถุดิบ



1 กก. ไก่สับ

1 หัวหอมขนาดกลาง

4 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

ลูกชิ้นไก่สับ. การทำอาหาร

เลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ แล้วผสมให้เข้ากัน



ทำอาหารด้วย เนื้อไก่สับ - ภาพรายละเอียด - สูตร

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังลงในเนื้อไก่เพราะมันจะนุ่มและนุ่ม เทแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงในจานแบน



ถัดไปตั้งกระทะให้ร้อนและหลังจาก 5 นาทีเทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงไป เราปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้น ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากส่วนผสมของเรา ม้วนทั้งสองด้านในขนมปังที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในน้ำมันที่เดือด

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปจนเต็มก้นกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีจนสุก

เนื้อสับที่เหลือใช้เพื่อเตรียมชิ้นต่อไปของชิ้นเนื้อ โดยรวมแล้วจะกลายเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 9-10 ชิ้น

หากคุณมีกระทะย่างอยู่ในมือ คุณควรปรุงเนื้อทอดบนกระทะอย่างแน่นอน! พวกเขากลายเป็นฉ่ำมากด้วยลายขวางน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

500 กรัม เนื้อไก่

1 หลอด

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หัวหอมปอกเปลือกควรผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไก่สับ




เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย




เราตั้งกระทะให้ร้อน - ย่างแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิด




หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีความมันวาวสวยงาม ขอแนะนำให้ทาด้วยซอสบาร์บีคิวทุกครั้งที่คุณหมุนชิ้นทอดไปอีกด้าน




ไก่ทอดกับเมล็ดแฟลกซ์

เนื้อไก่สับละเอียดนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเมนูเด็กและสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ

350 กรัม ไก่สับ

ขนมปังข้าวสาลีสักสองสามแผ่น

100 มล. นม

เมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทยดำป่น

น้ำมันพืช

1 แครอท

1 หลอด

เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร

บดขนมปังสองสามชิ้นลงในชาม: เศษขนมปังที่จุ่มลงในนมเล็กน้อยจะทำให้ชิ้นไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน




ในไก่สับที่เตรียมไว้ ใส่แครอท ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด และหัวหอมสับละเอียด




บีบเศษขนมปังโอนไปยังเนื้อสับและผัก




ใส่ไข่ 1 ฟอง แป้งเมล็ดแฟลกซ์สองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม




เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน




เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปัง




ทอดไก่ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้านในน้ำมันพืช พร้อมเสิร์ฟ!

ข้าวมันไก่กับข้าวโอ๊ต

ชิ้นเนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก เกล็ดข้าวโอ๊ตเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ทำให้จานมีรสชาติใหม่

วัตถุดิบ

500 กรัม ไก่สับ

นม 0.5 ถ้วย

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย

1 หลอด

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ควรตีไข่ด้วยนมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจากนั้นเทข้าวโอ๊ตกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่สะเก็ดบวมจำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ไก่สับ

เมื่อสะเก็ดมาถึงสภาวะแล้ว ให้ผสมกับไก่สับ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใช้ช้อนเกลี่ยเนื้อทอด

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง แล้วลดไฟ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

ไก่สับกับข้าวโอ๊ตบดกับเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว

อร่อย!

ชิ้นเนื้อย่างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในด้านความชุ่มฉ่ำรสชาติผิดปกติและกลิ่นหอม ปรุงในธรรมชาติทำให้เกิดความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะไปปิกนิกเสมอไป กระทะย่างจึงเข้ามาช่วยเหลือ เราจะไม่ดึงเรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนตะแกรงและกระทะย่าง

สูตรสำหรับลูกชิ้นหมูสับ

ชิ้นเนื้อย่างจะเหมาะกับรสชาติและกลิ่นหอมหากคุณซื้อเนื้อสดและบิดทันทีสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับละเอียดและโปร่งสบาย เนยชิ้นเล็ก ๆ จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก้อนแช่ในนมจนนิ่มสนิท

ขนมปังแช่ เนื้อสับละเอียด หัวหอมสับละเอียดรวมกัน

มวลที่ได้คือเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ไข่ที่ตีแล้วตีให้เข้ากันกับเนื้อสับจนเนียน

ลูกชิ้นขนาดเล็กถูกสร้างขึ้น, แบน, ทอดบนตะแกรง - ย่าง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด, หัวหอมสับและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ไก่สับรสเผ็ดกับชีสบาร์บีคิว

ไก่ย่างบาร์บีคิวกับชีส เนื้อนุ่มและบางเบา สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ควบคุมอาหารและให้เด็กเล็กรับประทาน สามารถทอด, นึ่ง, อบในเตาอบได้ ลองใช้สูตรทำอาหารใหม่ซึ่งมีองค์ประกอบไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ในประเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันหมูละลาย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แครกเกอร์;
• ความเขียวขจี

เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร: 35-50 นาที

สำหรับ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 250-300 Kcal

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้เครื่องบดเนื้อม้วนเนื้อสับ บิดได้สองครั้งเพื่อความเบาและโปร่งสบาย เทมวลที่เกิดกับไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง การให้เนื้อทอดที่มีรสชาติเข้มข้นและได้รับเปลือกสีทองสามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำมันหมูละลาย จากเนื้อสับทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำให้มีรูปร่างเหมือนเค้ก เตรียมชีส, ตะแกรง, ใส่แผ่นชีสตรงกลาง, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นละเอียด ทอด เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและผักชีฝรั่ง

สูตรขนมเบอร์เกอร์ย่าง

ง่ายต่อการเตรียมชิ้นอร่อยสำหรับซาลาเปา นอกจากนี้ปรุงด้วยมือของคุณเองเพื่อคนที่คุณรักพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีขึ้นและให้ประโยชน์มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
• ชีสนุ่ม 300 กรัม
• มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ขนมปังเบอร์เกอร์;
• ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 30-45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300-400 Kcal / 100 g.

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ก่อนส่งหอมใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อให้บิดเข้าหากัน อย่าลืมใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เนื้อสับ เพิ่มไวน์แห้ง, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสัตว์ที่ข้ามไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะมีการสร้างชิ้นเนื้อ

รูปร่างควรมีขนาดเล็กในรูปของเค้กแบน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องทาน้ำมันด้วยแปรงขนมและย่างบนตะแกรง ขนมปังเบอร์เกอร์ผ่าครึ่ง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมายองเนสและเนื้อวัวสำเร็จรูป

ชิ้นชีสวางอยู่ด้านบนหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ควรนำไปที่ร้าน - บรรจุภัณฑ์จากโรงงาน) จากนั้น - หัวหอมสดบาง ๆ แตงกวาพริกหยวกมะเขือเทศ ทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรส่วนที่สองของขนมปังวางอยู่ด้านบน เบอร์เกอร์สำเร็จรูปสามารถใส่อีกครั้งบนตะแกรงบาร์บีคิวสักสองสามนาทีสำหรับขนมปังกรอบ

ทำอาหารลูกชิ้นบนกระทะย่าง

ที่อร่อยที่สุดคือลูกชิ้นทำเองที่ทำจากเนื้อแช่แข็งแช่เย็นปรุงบนกระทะย่าง จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสด ครอบครัวของคุณและแขกจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• เนื้อหมู 0.5 กก.
• หัวหอม 350 กรัม
• 2 ไข่;
• 50 น้ำมะนาว (ในกรณีที่ไม่มี - กรดซิตริก 2 กรัม);
• ชีสชีส 300 กรัม
• พริกขี้หนู 20 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• แครกเกอร์บด (แป้ง);
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก
• มะเขือเทศนานาชนิด แตงกวา สมุนไพร

เวลาที่ใช้ในการเตรียม : 45-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 300-350 Kcal / 100 กรัม

หมู, เนื้อ, หัวหอมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาวปาปริก้าและไข่ตีสองฟองผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ เพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกเติมน้ำ (ควรอัดลม 200 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เฟต้าชีสสับละเอียด ใส่หัวหอมขูดและกระเทียมลงไป ผสมกับเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกหล่อขึ้นจากมวลที่เสร็จแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง (แป้ง) ทอดในกระทะย่างในน้ำมันมะกอกที่อุ่นหรือน้ำมันอื่น ๆ ทอดเสิร์ฟพร้อมผักสดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสด

ปลาทอดบนกระทะย่าง

เนื้อทอดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว 300 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ไข่;
• แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• ผักตามฤดูกาลเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ในการเตรียมการ: 50-65 นาที

เนื้อปลา (หอก, ปลาดุก, ปลาแซลมอนสีชมพู) ถูกตัดหรือสับละเอียดมากจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) แต่อย่าลืมใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ นำเนื้อขนมปัง (แช่นม) ลงในเนื้อปลาบด เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในขณะที่กวนให้เติมน้ำมะนาวและไข่ เพิ่มแป้งมันฝรั่งเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

ลูกชิ้นตาบอดให้รูปร่างแบน ก่อนทอดชิ้นทอดให้โรยด้วยแป้ง (เกล็ดขนมปัง) จากนั้นวางตะแกรงบนกระทะ ทอดพลิกตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมผักอบและสมุนไพรสด

ไก่งวงเนื้อโปร่ง

อาหารทอดตามสูตรนี้สามารถย่อยได้ง่ายทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• ครึ่งก้อน;
• นมครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แครกเกอร์สีขาวป่น (แป้ง);
• ผักสดหรือต้มเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60-85 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100-150 Kcal / 100 กรัม

เนื้อไก่งวงสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มก้อนยาวแช่ในนม ข้าวต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อสับผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อถูกนำออกมาและหล่อขึ้นรูปทำให้มีรูปร่างแบนเล็ก วางบนตะแกรงหันจากด้านต่าง ๆ ทอด เสิร์ฟพร้อมผักสดและต้ม

เคล็ดลับลูกชิ้นอร่อยๆ

ในการทำให้ชิ้นเนื้อย่างประสบความสำเร็จและน่าจดจำสำหรับรสชาติดั้งเดิม ให้จดเคล็ดลับบางประการ:

1. มักจะนำเนื้อหลายพันธุ์ หมู, เนื้อ, สัตว์ปีกผสมผสานกันอย่างลงตัว
2. เติมนมเพิ่มความฉ่ำ ไวน์แดงกึ่งแห้งจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ชิ้นเนื้อหากคุณเพิ่ม 50-100 กรัม
3. คุณไม่สามารถเพิ่มขนมปัง หัวหอมและมันฝรั่งลงในเนื้อม้วนเมื่อเลื่อนการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกไปครู่หนึ่ง
4. เพิ่มแป้งเพื่อให้มีมวลและความหนาแน่น หากไม่มี ให้เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและขูด
5. เพื่อให้เนื้อสับโปร่งสบาย ให้จับด้วยมือทั้งสองข้าง ยกขึ้นเหนือจานที่คุณเข้าไปเขย่าแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง การบรรจุจะอุดมไปด้วยออกซิเจน คุณจะได้ลูกชิ้นที่เบาและโปร่งสบาย

ใฝ่ฝันที่จะทำอาหารย่างที่น่าสนใจโดยใช้เนื้อสับ? และนี่วิเศษมากเพราะคุณสามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยจากมันแล้วทอดในวิธีที่ต้องการ! เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำเบอร์เกอร์แสนสวยบนตะแกรง ปิ้งด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า หรือทำเป็นอาหารอันโอชะโดยใช้เตาอบ อาหารเย็นเลิศรสจะมอบให้คุณ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของทอดย่างง่ายๆ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อน - ลูกชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทรีตเมนต์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีแคลอรีน้อย และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพทุกคน เนื้อสับปรุงจากไก่ได้ดีที่สุดด้วยการเติมเบคอนสด - จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟ: 7

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 176 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 14.7 กรัม
• ไขมัน - 8.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 0.6 กก.
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือแกง - 10 กรัม
• ออริกาโน - 5 กรัม
• พริกไทยป่น - 4-6 กรัม
• โรสแมรี่ - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แครกเกอร์ (บดหยาบ) - 25 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างอกไก่จากกระดูกและกระดูกอ่อน ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นแท่งใส่ในเครื่องเตรียมอาหารแล้วเลื่อนดู
   
2. ลอกหนังออกจากซาโลแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นผสมกับเนื้อสับแล้วบดอีกครั้ง (แล้วผลิตภัณฑ์จะออกมานิ่มมาก)
3. เทหัวหอมปอกเปลือกด้วยน้ำสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
   
4. ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เพิ่มหัวหอม, สมุนไพรลงในเนื้อสับ, ตีไข่ดิบ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่ขนมปังกรอบและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้มวลไก่จะต้องถูกทุบทิ้งโดยโยนมัน 12-15 ครั้งจากความสูงเล็กน้อยลงบนโต๊ะในครัว
   
6. เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ในที่เย็นใต้ฝาประมาณสามสิบนาที (เพื่อให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น)
7. ใช้ฝ่ามือเปียกทำเค้กเจ็ดชิ้นจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม.
8. รักษาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชวางช่องว่างบนมันแล้ววางบนถ่านที่คุ
   
9. ทอดชิ้นทอดด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง 5-6 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาเท่าเดิม

สิ่งสำคัญ:ในระหว่างการอบร้อนคุณไม่จำเป็นต้องกดลูกชิ้นด้วยไม้พาย - ด้วยเหตุนี้น้ำจะไหลออกมาและจะกลายเป็นแข็ง ก่อนพลิกด้าน ให้ทาด้านดิบด้วยน้ำมัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และจะทอดได้ดีกว่า

จัดชิ้นไก่สับบนตะแกรงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน คุณสามารถผสมกับมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว และผักสุกจำนวนมาก

วิธีการทอดลูกชิ้นอบสีดอกกุหลาบในเตาอบบนตะแกรง

หากไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ ให้ปรุงอาหารจานเนื้อในเตาอบด้วยฟังก์ชัน "ย่าง" ลูกชิ้นทำเองนั้นเขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอมเย้ายวน และแต่ละชิ้นก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 15.6 กรัม;
• ไขมัน - 8.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.7 กรัม

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู - 0.75 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 120 มล.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - ตามต้องการ;
• ส่วนผสมของพริก - 6 กรัม
• แกง - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15-20 มล.
• ครีม (15%) - 20 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

คำแนะนำ:ก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ให้ใช้นิ้วชุบน้ำหมาดๆ ตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น ด้วยเหตุนี้พื้นผิวจะยังคงอยู่ พวกเขาจะรักษารูปร่าง และดูน่าดึงดูด

ชิ้นเนื้อในเตาอบบนตะแกรงพร้อมแล้ว ยังคงวางบนถาดที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมและปล่อยให้พวกเขาลิ้มรสด้วยมายองเนสหรือ adjika เผ็ด

เนื้อดินย่าง

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นทอดที่ปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าที่จะพิชิตนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด! จานนี้สร้างขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนัก ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 185 kcal;
• โปรตีน - 16.8 กรัม
• ไขมัน - 11.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.42 กก.
• เกลือเสริมไอโอดีน - 9 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 25 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 4 กรัม;
• พริกขี้หนู - 3-5 กรัม
• พริกไทยขาว - 6 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 หัว;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง) - 3 ก้าน;
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 60 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญ:เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่สดใหม่ คุณไม่ควรนำไปอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณต้องปรุงลูกชิ้นทอดอย่างเคร่งครัดตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตร และถ้าคุณต้องการให้ได้กรอบสีทอง ให้ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 8 นาที

วางลูกชิ้นลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ และปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น ควรใช้คู่กับกะหล่ำปลีตุ๋น เห็ดดอง และมันบด อร่อย!

ลูกชิ้นย่างเป็นอาหารที่อร่อย ตระการตา และอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับชีวิตประจำวันและวันหยุด ลูกชิ้นทอดสามารถเป็นอาหารเย็นร้อนๆ หรือของว่างระหว่างปิกนิก และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตแฮมเบอร์เกอร์หรือแซนวิช เตรียมจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

ภายใต้ท้องฟ้าที่เปิดโล่ง ท่ามกลางธรรมชาติที่งดงาม รายล้อมไปด้วยผู้เข้าร่วมปิกนิกที่ร่าเริงรอรับขนมอย่างใจจดใจจ่อ มันอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่าที่ปรุงในสภาวะปกติ - ในห้องครัวที่บ้าน วิธีการปรุงลูกชิ้นบนตะแกรง? มาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรากัน

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

การรักษาที่อร่อยและน่ารับประทานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบง่ายๆ สำหรับครอบครัว (มื้อกลางวัน) เช่นเดียวกับงานฉลองหรือปิกนิก มีหลักการทั่วไปหลายประการสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเนื้อบนเตาย่าง ซึ่งควรจะคุ้นเคยกับผู้ที่ต้องการเอาใจคนรักหรือแขกด้วยอาหารจานใหม่ หากไม่มีถ่าน คุณสามารถปรุงอาหารในครัวได้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจะใช้วิธีการทอดเนื้อกึ่งสำเร็จรูปดังต่อไปนี้:

• บนตะแกรงถ่าน
• ในกระทะที่มีก้นยาง
• ในเตาย่างไฟฟ้า
• ในเตาอบด้วยฟังก์ชั่นย่าง

เป็นที่ทราบกันดีว่าช่างฝีมือบางคนพยายามทำเตาย่างสำหรับทอดชิ้นเล็ก ๆ ที่บ้านจากวัสดุชั่วคราว ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอย่าล้อเล่นดีกว่า: ไขมันจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ติดไฟได้ ดังนั้นผู้ที่ทอดชิ้นทอดบนเตาย่างในบ้านควรคำนึงถึงความปลอดภัย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เนื้อย่างบาร์บีคิวในการปรุงอาหาร

เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรทำอย่างอิสระ ตามกฎแล้วร้านค้าที่ซื้อนั้นถูกบดหลายครั้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันจะกลายเป็นโจ๊กมากขึ้น ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับควรบดเพียงครั้งเดียว โดยใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับย่างชิ้นเนื้อ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อหลายประเภทสำหรับเนื้อสับ เช่น หมูหรือไก่กับเนื้อวัว เป็นต้น สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ใช้เตรียมชิ้นเนื้อย่างต้องไม่มีไขมันมากเกินไป

ชิ้นเนื้อในผลิตภัณฑ์เชื่อมต่อกับไข่ดิบ ใช้หัวหอม (สับ) เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรปรุงรสด้วยพริกไทยป่นอย่างแน่นอน ความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดนั้นเกิดจากการเติมน้ำเล็กน้อยหรือไขมันสด ตามกฎแล้วชิ้นเนื้อย่างจะเกิดขึ้นในขนาดที่เล็กโดยปกติความหนาประมาณ 2 ซม. ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำขึ้นเป็นทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างใดก็ได้สามารถขึ้นรูปได้ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชิ้นเนื้อย่างรวมถึงการใช้เกล็ดขนมปัง

เมื่อทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้บนพื้นผิวย่างที่ทาด้วยน้ำมันพืช บ่อยครั้งที่ชิ้นเนื้อถูกทาด้วยน้ำมัน ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเตาย่างที่ใช้ เพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดเท่ากันหลังจากด้านหนึ่งพร้อมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังและเตรียมให้พร้อม เสิร์ฟพร้อมกับผัก โรยหน้าหรือไม่ใส่ก็ได้ มักเติมเนื้อทอดด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (หรือซอสมะเขือเทศธรรมดาจากร้าน)

นอกจากนี้อาจารย์ยังแนะนำ:

1. ใช้สำหรับปรุงเนื้อวัว - สันในจากสะบักหรือคอ
2. พริกไทยและเกลือจะถูกเติมลงในเนื้อสับทันทีก่อนทอด จากนั้นความชื้นของเนื้อจะไม่มีเวลาออกไป และรับประกันความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ
3. ก่อนวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงย่าง ให้กดตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาระดับพื้นผิว แต่เมื่อทอดชิ้นทอดคุณไม่ควรใช้ไม้พายกดลงมิฉะนั้นน้ำอาจรั่วไหลออกและผลิตภัณฑ์จะแห้ง
4. ก่อนพลิกชิ้นที่ทอดไปอีกด้านหนึ่ง ต้องทาน้ำมัน (โรยด้วยน้ำมัน) ถังที่ยังไม่ได้คั่ว ในขณะเดียวกันก็ไม่เกิดเปลือกสีดำขึ้น
5. แต่ละด้านของชิ้นเนื้อเพื่อให้ชุ่มฉ่ำควรทอดไม่เกิน 5 นาที จะได้รับระดับการคั่วโดยเฉลี่ยหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 6 นาทีเพื่อให้ได้การคั่วสูงสุดก็จะเพียงพอที่จะทอดชิ้นทอดเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
6. ยิ่งผลิตภัณฑ์ถูกรบกวนระหว่างการปรุงอาหารน้อยเท่าไร ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพ อร่อยขึ้น และสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ในกระบวนการทอด โดยต้องการตรวจสอบว่ามีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหรือไม่ หลายคนยกชิ้นเนื้อขึ้น พยายามจะดูลำกล้อง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ดีกว่ารอสักครู่เนื้อจะมีคุณภาพดีขึ้นหาก "รบกวน" น้อยลง

เช่นเดียวกับรูปถ่าย

ตามรีวิวจานนี้น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ เพื่อเตรียม 6 เสิร์ฟให้ใช้:

• เนื้อลูกวัวและหมู 700 กรัม
• สองหลอด;
• สามไข่;
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของเทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น (เล็ก) แล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร
2. หัวหอมปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้ววางที่นั่น บดเนื้อด้วยหัวหอมเป็นเนื้อสับ
3. จากนั้นวางเนื้อสับในกระทะหรือชามไข่แตกและเติมเซโมลินา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อหาของอาหารจะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นทามือด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เค้กที่ได้จะถูกวางบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

การทำอาหาร "Ushtipci" (เนื้อย่างเซอร์เบีย)

ใช้:

• น้ำแร่ 100 มล. (อัดลมเล็กน้อย);
• เนื้อไม่ติดมัน 250 กรัม
• หมูไขมัน 150 กรัม
• ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• หน้าอกรมควัน 70 กรัม
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดใด ๆ
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• มะนาว;
• ชีสเค็มเล็กน้อย 100 กรัม

การทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่ปาปริก้า เบกกิ้งโซดา และพริกไทยป่น พวกเขาเติมเกลือเติมน้ำแร่ซึ่งควรให้ความงดงามแก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมให้เข้ากัน พื้นผิวของมวลถูกปรับระดับจารบีด้วยน้ำมันพืชปิดฝาและวางในตู้เย็นค้างคืน ตามหลักการแล้วควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน จากนั้นนำเนื้อสับออกมาและทิ้งไว้ให้อุ่นสักครู่

ในระหว่างนี้ให้สับเนื้อหน้าอกอย่างประณีตขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับชีสด้วยมีดและสับกระเทียมสองกลีบ ส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดจะถูกผสมและถ่ายโอนไปยังเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมให้เข้ากัน เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - แบนขนาดเล็กและกลมอย่างแน่นอน ต่อไป ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้หัวหอมสับผัด ใช้กระทะหนาธรรมดาที่เติมน้ำมันพืชและเกลือ ให้มีลักษณะเป็นสีทองนำออกจากเตา บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ผสม กระจายหัวหอมทอดในชั้นที่เท่ากันบนจานและด้านบน - ชิ้นเนื้อสำเร็จรูป

“มีทบอลย่างสองลูก ซอสพิเศษ ชีส แตงกวา ผักกาดหอมและหัวหอม ทั้งหมดบนขนมปังงา!”

สโลแกนโฆษณานี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ "บิ๊กแม็ค" อันโด่งดัง - แฮมเบอร์เกอร์ที่ประกอบด้วยขนมปังที่หั่นเป็น 3 ส่วน ส่วนบนโรยด้วยงาด้านบน ระหว่างพวกเขาวางชิ้นเนื้อย่างสองชิ้น (แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม) ชีสชิ้นหนึ่งแตงกวาดองสองชิ้น หัวหอม ผักกาดหอมและซอสบิ๊กแม็ค วันนี้จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก มีสิ่งที่เรียกว่า "ดัชนีบิ๊กแม็ค" ซึ่งช่วยให้คุณตัดสินค่าครองชีพในประเทศต่างๆ

แม้ว่าเพลงจะบอกว่าเบอร์เกอร์นี้มีเพียง “เนื้อย่างสองชิ้น ซอสพิเศษ ชีส…” เป็นต้น แต่จริงๆ แล้วมีเบอร์เกอร์มากถึงแปดชิ้นในหนึ่งส่วนของเบอร์เกอร์! บางทีนั่นก็เกินความสามารถ บางทีคุณไม่ควรกังวลกับปริมาณอาหารมากนัก และถึงกระนั้น แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงการยอมรับอย่างเร่าร้อนของนักชิมทั่วโลกถึงคุณธรรมด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นเล็กๆ ที่บทความนี้ทุ่มเท วิธีการปรุง cutlets สำหรับเบอร์เกอร์อเมริกันตัวจริง?

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง

สำหรับทำอาหารใช้:

• เนื้อไหล่ 1 กก.
• หนึ่งไข่;
• ซอสพริก;
• ไวน์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมป่นแห้งหนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกหอมครึ่งช้อนชา
• ซอส Worcestershire สองสามช้อนโต๊ะ

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

ไส้เบอร์เกอร์ย่างจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เนื้อวัว (แช่เย็นหรือสด) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อยสับหยาบแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่
2. ไวน์เทลงในเนื้อสับ, ซอส, กระเทียมแห้ง, เพิ่มส่วนผสมของพริก ใส่ไข่ เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากัน
3. จานที่มีเนื้อสับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างเหมาะสม
4. จากมวลเนื้อแช่เย็นจะเกิดชิ้นแบนหนา 1 ซม.
5. ตะแกรงของกระทะย่างทาด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นทอดไว้ ทอดนานถึง 10 นาทีในแต่ละด้านจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
6. หนึ่งนาทีก่อนความพร้อม วางชีสบนชิ้นทอด

หลังจากที่ชิ้นชีสละลายแล้ว ขนมปังก็จะถูกผ่าออกและวางชิ้นเนื้อย่างไว้ตรงกลาง ปรุงรสด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ เติมสมุนไพร อร่อย!

ย่างและบาร์บีคิว - เทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับผู้ชายแท้ๆ แต่แล้วมนุษย์ธรรมดาล่ะ? สิ่งเดียวกัน - ใช้ตะแกรงโดยไม่ลังเล

ใครบอกว่าเนื้อธรรมชาติเท่านั้นที่ปรุงบนตะแกรง? ไม่มีอะไรแบบนั้น วันนี้เราจะมาเรียนวิธีทำลูกชิ้นสีน้ำตาลกัน น่าอร่อยที่แม้แต่ผู้ชายก็อิจฉา

ทงคัตสึย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

มีหลายวิธีทั่วไปในการปรุงอาหารลูกชิ้นบนตะแกรง นี่อาจเป็นการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะที่มีก้นยาง อบในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นการย่าง นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารบนตะแกรงบนถ่านหรือในอุปกรณ์พิเศษ - เตาย่างไฟฟ้า

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับทอดเอง ตามกฎแล้วถูกบดหลายครั้งหลังจากนั้นดูเหมือนโจ๊กมากขึ้น ชิ้นเนื้อจะเหมาะถ้าเนื้อบดครั้งเดียวผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ ใช้เนื้ออะไรก็ได้ ก็คือถ้าเตรียมเนื้อสับไว้หลายประเภท เช่น หมูกับเนื้อ หรือ ไก่ที่มีเนื้อเหมือนกัน ก็ไม่อ้วนจนเกินไป

ในการผูกชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน ให้นำไข่ดิบมาผสมกับเนื้อสับ หัวหอมสับเพื่อลิ้มรส และต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ความชุ่มฉ่ำทำได้โดยการเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมันหมูสด

ตามกฎแล้ว Cutlets จะมีขนาดเล็กหนาไม่เกิน 2 ซม. พวกเขาสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ แต่มักจะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาไม่เคยชุบเกล็ดขนมปัง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางบนพื้นผิวย่างที่ทาด้วยน้ำมันพืช บ่อยครั้งที่ชิ้นเนื้อถูกทา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเตาย่าง และโดยทั่วไปจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอจะถูกเก็บไว้บนตะแกรงเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจึงพลิกกลับอย่างระมัดระวังและเตรียมให้พร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียงกับผัก มักจะมีการเตรียมซอสแยกต่างหากสำหรับพวกเขาหรือเสิร์ฟซอสมะเขือเทศที่ซื้อมา

ทอดเซอร์เบีย (กระทะ) - "Ushtiptsy"

วัตถุดิบ:

น้ำแร่อัดลมเล็กน้อย - 100 มล.;

เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม;

150 กรัม หมูอ้วน

ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา

หัวหอมใหญ่สองหัว;

70 กรัม หน้าอกรมควัน;

น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งสด;

โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ชีสเค็ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อที่เลือกทั้งหมดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่ปาปริก้า เบกกิ้งโซดา และพริกไทยป่น เราเติมเกลือเติมน้ำอัดลมจะเพิ่มความสง่างามและนวดให้ละเอียด เราปรับระดับพื้นผิวของมวลเนื้อสัตว์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช (ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ) และปิดฝาไว้ในตู้เย็นค้างคืน ทางที่ดีควรเก็บเนื้อสับไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

2. หลังจากนั้นเรานำเนื้อสับออกมาแล้วปล่อยให้มันอุ่นและตอนนี้เรามีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

3. สับเนื้อซี่โครงอย่างประณีต เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับชีสด้วยมีด สับกระเทียมอย่างประณีต (2 กานพลู) เราผสมส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดและเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมขูดหยาบและผสมให้เข้ากัน เราสร้างชิ้นเล็ก ๆ และจำเป็นต้องแบนที่มีรูปร่างกลม

4. เราอุ่นกระทะย่างอย่างดีโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เรากระจายชิ้นทอดและทอดโดยพลิกกลับด้านไฟที่น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย

5. ในขณะที่ทอดทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะหนาปกติในน้ำมันพืชและเติมเกลือ จนเป็นสีทองนำออกจากเตา บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่งสับผสม

6. เราเปลี่ยนหัวหอมทอดลงบนจานในชั้นที่เท่ากันแล้วใส่ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงไป

ลูกชิ้นหมูย่าง (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

คอหมู - 800 กรัม:

หลอดไฟขนาดใหญ่

หนึ่งไข่แดง;

น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว

ผักชีฝรั่งสดสามารถถูกแทนที่ด้วยแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมสองกลีบหั่นเนื้อที่ล้างแล้ว - เราผ่านทุกอย่างสองครั้งผ่านตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่ไข่แดง และเพิ่มเล็กน้อย เทน้ำเย็นเกือบเย็นจัดแล้วนวดให้ทั่ว

2. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่ชุบแล้ววางบนตะแกรง เราตั้งไว้ที่ระดับกลางอุ่นถึง 240 องศาของเตาอบด้านล่างเราวางแผ่นอบหรือภาชนะใด ๆ ที่น้ำผลไม้จะระบายออก

3. ปรุงชิ้นทอดในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและเตรียมต่อไปอีก 15 นาที

มีทบอลย่างชีส

วัตถุดิบ:

ผสมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆหรือเนื้อไก่ล้วน - 600 กรัม;

หนึ่งมันฝรั่ง;

100 กรัม ชีสธรรมชาติที่ดี

ครีมเปรี้ยวสองช้อน;

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งสวนพวง;

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 เม็ดพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อเป็นเนื้อสับหลังจากเนื้อเราบิดพริกหยวกและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจากเมล็ดรวมทุกอย่างที่บดเข้าด้วยกัน

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวแล้วให้จัดวางเนื้อสับ

3. ใส่ครีม พริกไทยเล็กน้อย ไข่และเกลือ นวดจนเนียน

4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหั่นชีสเป็นแท่งบาง ๆ

5. เราสร้างชิ้นเนื้อโดยวางชีสชิ้นหนึ่งและผักชีฝรั่งหลายใบไว้ตรงกลาง เราเคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วอบบนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อด้าน

ลูกชิ้นไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์สีขาวบดหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

อกไก่ - 400 กรัม;

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันสำเร็จรูป;

ผักชีฝรั่งสีเขียวสามก้าน

80 กรัม น้ำมันหมูสดจืด

วิธีทำอาหาร:

1. จากอกไก่ใส่น้ำมันหมูเตรียมเนื้อสับ เราใส่ไก่สับละเอียด เกล็ดขนมปัง พริกไทยป่น ใส่ไก่แล้วเติมตามชอบ ขณะนวดให้ตีเนื้อสับบนชามหรือโต๊ะ

2. ด้วยมือที่ชุบน้ำเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหนาเป็นเซนติเมตร

3. เราคลุมตะแกรงหรือกระทะย่างพิเศษด้วยน้ำมันพืชเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางชิ้นทอด ทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดงอร่อย อย่างละสิบนาที

เบอร์เกอร์เนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

ส่วนไหล่ของเนื้อวัว - 1 กก.

ซอสพริก;

ไวน์แห้งหนึ่งช้อน;

กระเทียมป่นแห้งหนึ่งช้อนชา

ส่วนผสมของพริกหอม - 1/2 ช้อนชา;

ซอส Worcestershire สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำชิ้นเนื้อสดหรือแช่เย็นไม่แช่แข็งมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อยสับหยาบแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

2. เทไวน์ลงในเนื้อสับ ใส่ซอส ปรุงรสกระเทียมแห้งที่มีส่วนผสมของพริก เทไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากัน

3. ขันชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดีขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

4. จากมวลเนื้อแช่เย็นเราสร้างชิ้นแบนหนาหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถใช้วงแหวนขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟสลัด

5. หล่อลื่นตะแกรง (กระทะย่าง) ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นทอดไว้ ย่างในเตาอบ กระทะ หรือเตาถ่าน ด้านละ 6 ถึง 10 นาที จนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ก่อนความพร้อม ใส่ชีสแผ่นบางๆ ลงบนชิ้นเนื้อ

6. หลังจากที่รอให้ชีสเริ่มละลายแล้ว ให้เอาชิ้นเนื้อออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในขนมปัง ปรุงรสด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ เติมสมุนไพรและเสิร์ฟ

เนื้อสับย่างกับผัก - "อาหาร"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับและไก่ผสม 0.6 กก.

ไข่ดิบ

ขนหัวหอมสามอัน

ช้อนโต๊ะครีม 15%;

150 กรัม ผักสดหรือแช่แข็ง (แครอท, กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว, บรอกโคลี)

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักอย่างประณีต หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า

2. เรากระจายผักสับไปที่เนื้อสับเพิ่มครีมพริกไทยและเกลือเล็กน้อยผสม เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นหนาสองเซนติเมตร

3. หล่อลื่นพื้นผิวซี่โครงที่อุ่นของตะแกรงแล้ววางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้ คุณสามารถหล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เอง เวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับเตาย่างไฟฟ้า โดยปกติ สำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ จะต้องทนต่อชิ้นทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีและปริมาณเท่ากันอีกด้านหนึ่ง

Grilled Cutlets - เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะกระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของตะแกรงและตะแกรง ให้กดตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ ซึ่งจะช่วยรักษาระดับพื้นผิว เมื่อพลิกด้าน ให้ทาน้ำมันด้านที่ยังไม่สุกอีกครั้งด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ

เมื่อทอดอย่ากดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาและจะแห้ง

ไม่ควรยกชิ้นทอดขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อตรวจสอบว่ามีเปลือกสีทองอยู่หรือไม่ ใช้เวลาของคุณ คุณควรรอสักครู่ เนื้อจะสุกดีขึ้นถ้ามีโอกาสน้อยที่จะ "รบกวน"

เพื่อให้ไส้ย่างฉ่ำพวกเขาจะต้องทอดไม่เกินห้านาทีในแต่ละด้าน สามารถรับระดับการคั่วโดยเฉลี่ยได้โดยการกดค้างไว้อีก 1 นาที และเพื่อให้ได้ระดับสูงสุด - การปรุงอาหาร โดยถือได้ถึง 7 นาทีต่อด้าน

ช่องว่างของทอดควรรักษารูปร่างให้ดี ดังนั้นอย่าใช้เนื้อชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปสำหรับเนื้อสับ หากต้องการเติมของเหลว ให้ค่อยๆ กวนให้ละเอียดในแต่ละครั้ง