ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อช่องแช่แข็งเต็มไปด้วยถุงชา ชีวิตก็ง่ายขึ้นมาก! ปัญหาของอาหารเย็นทุกวันได้รับการแก้ไขแล้วคุณมีกลยุทธ์สำรองในกรณีที่ญาติหรือเพื่อนมาถึงอย่างกะทันหันและโดยทั่วไป - คุณสามารถจัดการชุมนุม "เกี๊ยว" ได้ตลอดเวลาตามอารมณ์ของคุณ หรือแม้กระทั่งกับสามีของคุณ
แต่แน่นอนว่า ก่อนที่เกี๊ยวจะปรากฏในช่องแช่แข็ง คุณต้องติดมัน และอื่นๆ อย่างน้อยก็จากเนื้อดีหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้มีของแช่แข็ง ไม่เป็นไรที่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณจะแน่ใจว่าเกี๊ยวของคุณทำจากเนื้อจริงและไม่ใช่จากเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยซึ่งเต็มไปด้วยไส้จากหัวใจและไม่ใช่สัญลักษณ์ล้วนๆ อ้อ ที่สำคัญเกี๊ยวจะอร่อยแบบที่คุณชอบ ลองทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ชักช้า สูตรภาพทีละขั้นตอนรอคุณมานาน)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 3 แก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
สำหรับเนื้อสับ:
- หมูติดมัน - 1 กก.
- พริกไทยดำป่น - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องนอนลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวโดยการทำแป้ง ผสมไข่กับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ เพิ่มเกลือละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนหนึ่งแก้วลงในชามด้วยน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วน เทลงในแป้งสองในสาม ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน นวดแป้งในชามด้วยช้อนจนแป้งทั้งหมดชุบแป้งและจับตัวเป็นก้อนหยาบและหลวม เราทาบนแป้งร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเรา

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อนวดแล้วจะเริ่มนุ่มขึ้นนุ่มขึ้น แต่ควรยังคงหนาแน่น รู้สึกแน่นกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดแล้วจะเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมเป็นก้อนคลุมไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เราออกไปครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์เราเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากมัน หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราเลื่อนดูผัก เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าด้วยหัวหอมและกระเทียม แต่เลือกปริมาณตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมใหญ่แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นกัน แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ และควรใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะเค็มมันง่ายที่จะยืดด้วยเกลือและทำให้น้ำซุปมากเกินไปเล็กน้อย และคุณจะไม่สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับผสมได้ง่ายขึ้น มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายไปทั่วมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้หลังจากเติมน้ำจะสูงชันและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการรีดและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดเกี๊ยวเป็นวงกลมให้มีขนาดที่เหมาะสมสำหรับคุณ - ใครบางคนชอบเกี๊ยวจิ๋ว และบางคนชอบเกี๊ยวก้อนใหญ่ พักวงกลมที่ตัดแล้วเก็บเศษแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชามพร้อมกับแป้ง

วางเนื้อสับไว้ในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้คลึงแป้งให้บางมาก เนื้อสับไม่สามารถเว้นได้ เมื่อปั้นเกี๊ยว แป้งสามารถยืดออกได้หากไม่มากพอที่จะทำให้ขอบตาบอด

พับครึ่งวงกลมคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง เราขันขอบด้วยนิ้วกดแป้งให้แน่นมากขึ้น จากนั้นเราก็พับอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ช่องว่างรอบ ๆ ตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วเดินอีกครั้งกดแป้งเพื่อไม่ให้รอยต่อระหว่างการปรุงอาหาร วางเกี๊ยวที่ติดกาวไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่พวกมันแข็งตัว เราจะบรรจุพวกมันในถุงโดยรอให้เดือดในแต่ละครั้ง

ในการปรุงเกี๊ยวให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสโยน lavrushka และ allspice ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าลงไป (ถ้าไม่แช่แข็งก็ให้ใส่น้ำทีละชิ้น) ผัดเบา ๆ ป้องกันไม่ให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนนุ่ม

เราเอามันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (ถ้าเสิร์ฟกับน้ำซุป) เราใส่เนย, ครีม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำหรือ - สารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยวบนโต๊ะ - และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

“เมื่อไม่มีการปลอบโยนในชีวิต
แล้วคุณจะทำอย่างไร? กินเกี๊ยวซ่า!"
M. V. Blinov "เพลงเกี่ยวกับเกี๊ยว"

การทำเกี๊ยวทำเองด้วยมือของตัวเองเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนในครอบครัวเข้ามาทำธุรกิจนี้และการปั้นเกี๊ยวกลายเป็นพิธีกรรม และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่ดี และถ้าคุณเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความยินดีและจิตวิญญาณจานก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเป็นเกี๊ยวทำเอง: พวกเขาจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไรพวกเขาจะออกมา! อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทมีเกี๊ยวเป็นของตัวเอง และไม่มีอะไรต้องแปลกใจแม้แต่นักหนาและพายก็ถือว่าเป็นญาติห่าง ๆ ของ "หูกับเนื้อ" ตัวอย่างเช่น manti, khinkali หรือ ravioli ไม่คล้ายกับเกี๊ยว? ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้ต่างกันแค่ความหนาของเปลือกแป้งเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวอย่างที่ทุกคนรู้ประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำ แต่เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้! เกี๊ยวทำเองไม่ได้เตรียมแค่หมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น มีเกี๊ยวใส่ไข่และเห็ด มีปลา หัวไชเท้า ถั่ว มะเขือเทศและชีส กุ้งและปลาหมึก แฮม ข้าว ซูกินี ถั่วเลนทิล เฟต้าชีส และสมุนไพร ใส่หัวหอม กระเทียม พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไส้ ดังนั้นจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน เกี๊ยว ซึ่งอาจมีคอทเทจชีส มันฝรั่ง และถั่ว ยังคงแตกต่างจากเกี๊ยวที่มีรูปร่าง ขนาด และความหนาของแป้ง เกี๊ยวทำเองแท้ๆ มีรูปร่างเหมือนหู และแป้งจะม้วนเป็นแผ่นบางมากสำหรับพวกเขา โดยวิธีการที่หลังจากนวดแป้งจะต้องเก็บไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กมาก ต้มเร็วขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า ปรากฎว่าเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของเกี๊ยว คุณต้องใส่มันเข้าปากและไม่กัด เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณบ่อยขึ้น คุณสามารถติดมันมากขึ้นและแช่แข็งพวกเขา ใส่เกี๊ยวลงในช่องแช่แข็ง เกลี่ยให้ทั่วบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง แล้วหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็ย้ายไปใส่ถุง ถุงพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดแน่น

เกี๊ยวต้มในน้ำเกลือเดือดกับหัวหอม (เป็นไปได้ในแกลบ) และใบกระวานหรือในน้ำซุป และเพื่อให้เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดูน่าอร่อยและมีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปทอด อบกับชีสในเตาอบ เคี่ยวในหม้อและแม้แต่ใส่ซุป เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีม, เนย, มายองเนส, ครีม, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดหรือในน้ำซุป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
1 ไข่
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ นม,
½ ช้อนชา เกลือ,

การตระเตรียม:
ใช้ส่วนผสมข้างต้นนวดแป้งและพักไว้ 30-40 นาที ผ่านเนื้อและหมูกับกระเทียม หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เกลือ พริกไทยดำและคนให้เข้ากัน ปั้นแป้งด้วยแฟลกเจลลา แล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวบีบขอบแล้วเชื่อมมุม ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเดือด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัม
1 ไข่
เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ตับ 200 กรัม
เห็ดแห้ง 10-15 กรัม
ไข่แดงต้ม 4 ฟอง

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นค้างคืน ล้างตับให้สะอาดปราศจากเส้นเลือดและฟิล์ม และแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้านวดแป้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที ต้มเห็ดจนเปื่อย ผัดตับสับในน้ำมันหมูแล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำเห็ด ตับ และไข่แดงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับ ปั้นเกี๊ยวเป็นหูแล้วต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยวทำเองกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 200 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญสด 500 กรัม
½กอง ครีม,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 30-40 นาที ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเห็ดที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับไก่สับ ใส่ครีม เกลือ นวดแล้วพักไว้ 20 นาที เรียงแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นวงกลม ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละอัน สับและทำเกี๊ยว ต้มตามปกติ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 ไข่
⅔ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อเป็ด 150 กรัม
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
½กอง นม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที ผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็ด เนื้อ และหัวหอม 2 ครั้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ เพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งเทบนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าเทน้ำอุ่นลงไปเกลือแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทำเกี๊ยวและวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ต้มน้ำในกระทะ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ วางเกี๊ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
1 ไข่
½กอง น้ำ,
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ปลาหมึก 500 กรัม
1 ไข่
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับหัวหอม ใส่ไข่ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำภาวะซึมเศร้าในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำอุ่นลงไปใส่ไข่เกลือแล้วนวดแป้งให้แข็ง ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลูกเล็ก ๆ ของเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วในแต่ละอัน ทำเกี๊ยวและเคี่ยวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วราดด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
1 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
1 บวบขนาดกลาง
1 หัวหอม
½กอง นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 20-30 นาที บวบปอกเปลือกและเมล็ด ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มนมลงในบวบขูดคนให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นใส่บวบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและเย็น รีดแป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวยังสามารถทำกับหัวไชเท้าสับ ในการทำเช่นนี้หัวไชเท้า 450 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวด้วยครีมและเนย เกลือเพื่อลิ้มรสและเย็น เกี๊ยวกับผักสับเป็นอาหารไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ต้องปรุงโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
น้ำ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
ถั่วกระป๋อง 50 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยดำ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมน้ำสลัดน้ำมัน พริกไทย เกลือ น้ำตาลและกรดซิตริก เทน้ำสลัดนี้ลงบนส่วนผสมของหัวหอม ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่ง แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง นวดแป้งและทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้แช่เย็น ใส่เกี๊ยวที่ต้มในน้ำเค็มลงในจานลึก ปรุงรสด้วยเนย แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอมและไข่สีเขียวยังช่วยเติมเกี๊ยวได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมสีเขียว 500 กรัมผสมกับไข่ต้ม 5 ฟองใส่เนยละลายและเกลือ เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปั้นเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็มที่เดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองกับกะหล่ำปลีดองและวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 700 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 กอง วอลนัทมีเปลือก,
ไข่ต้ม2ฟอง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งให้แข็งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแล้วเติมพริกแดงเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและมีสีน้ำตาล ให้สับกับไข่ลวกและวอลนัท นวดเนื้อสับใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมเกี๊ยว

พีผัดกับกระเทียมและแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
2 ไข่.
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเกี๊ยวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ผ่านหมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตแล้วเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมและทอดไส้ที่เกิดขึ้นเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวทำเองอบชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
2 ไข่,
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบในเตาอบ:
เนยใส 50 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้ง ไข่ น้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที สับเนื้อและหมูสองครั้ง ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้ว ใส่ 1 ช้อนชาลงไป เนื้อสับและหยิกขอบ ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยใสแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ อบที่ 200 ° C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

เกี๊ยวนึ่งผัก

วัตถุดิบ:
20 เกี๊ยวทำเอง
1 แครอท
กะหล่ำดอก 100 กรัม
มะเขือม่วง 100 กรัม
100 บวบ
แชมเปญ 100 กรัม
พริกปาปริก้า 100 กรัม
สต็อคเนื้อ 1 ก้อน
เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายน้ำซุปเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งแห้ง เคี่ยวผักในน้ำซุปจนเกือบสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในส่วนผสมของผักและเคี่ยวมวลจนนุ่ม เสิร์ฟในจานลึกพร้อมกับน้ำซุปและผัก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เกี๊ยวซ่า 500 กรัม
2 ไข่,
2 กอง นม,
3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ครีม - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนเดือด จากนั้นโอนด้วยช้อน slotted ลงในหม้อเซรามิกเติมไข่ดิบและนมเค็มใส่ครีมและเนย วางหม้อในเตาอบและอบเกี๊ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 25 นาที

เป็นที่พอใจเสมออร่อยและจริงใจเพราะอาหารโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณเสมอ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายรุ่นติดต่อกัน การแปะเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นเหตุผลที่ดีที่จะเรียกญาติๆ หลายๆ คนมารวมกัน ตัวอย่างเช่น เล่นกันโดยใส่พริกร้อนลงในเกี๊ยวเพื่อให้ความรักนั้นเร่าร้อน หรือเหรียญเพื่อเพิ่มเงิน เป็นไปได้ที่จะรื้อฟื้นประเพณีดังกล่าวแม้ในขณะนี้เพราะเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรของคุณยายจะไม่มีวันเทียบกับที่ร้านค้าเสนอ

รูปภาพ freeskyline / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

เกี๊ยวทำเอง: วิธีทำแป้ง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้ง 2 ถ้วย

น้ำเย็น 150 มล.

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดตามสูตรของคุณยาย ให้เริ่มด้วยการเติมเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยในครก ไข่แดงลงในแป้งร่อน 2 แก้ว แล้วคนเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับแป้งสองในสาม ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูในแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำลงไป คนตลอดเวลาด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วล้างออกด้วยมือของคุณสักครู่ โรยแป้งลงบนแป้งตลอดเวลาเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวดีขึ้นและไม่เกาะมือและโต๊ะ แต่อย่าทำให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปั้น

ยิ่งนวดและนวดแป้งนานและดีเท่าไร แป้งก็จะยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

รูปภาพ yulkapopkova / E + / Getty Images

เนื้อบดสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง

สำหรับเนื้อสับคุณต้อง:

หมู 0.5 กิโลกรัม

เนื้อ 0.5 กิโลกรัม

1 หัวหอมขนาดกลาง

น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามเนื้อหมูและเนื้อแยกจากกัน หรือจะสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวไซบีเรียพวกเขาไม่ใส่เนื้อสับลงในไส้ แต่เป็นเนื้อสับละเอียด

เกี๊ยวโฮมเมดสำหรับเนื้อสับบางตัวยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงซึ่งเพิ่มเห็ดหากต้องการ แต่แชมปิญองยังสามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวได้ด้วยตัวเอง

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อด้วย หากต้องการสามารถผัดหัวหอมในน้ำมันพืชได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะหอมกว่าถ้าคุณเลือกพริกไทยป่น ซึ่งจะต้องบดในครกพร้อมกับเกลือก่อนใส่ลงไปในเนื้อสับ

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

น้ำสามารถแทนที่ด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นปุยมากขึ้น และบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในเนื้อเพื่อปรุงรส

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทำเอง

คลึงแป้งให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ เขาไม่ควรฉีกขาด! ใช้แก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดวงกลมออก เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วของคุณยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแตก ตอนนี้เพียงแค่ปิดขอบแล้วเข้าร่วมมุม โรยแป้งเล็กน้อยบนเกี๊ยวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันบนจาน รวมแป้งที่เหลือแล้วรีดอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

เกลี่ยน้ำเย็นให้ทั่วขอบแป้งที่ว่างก่อนปิดผนึก ในกรณีนี้เกี๊ยวจะแน่นมาก

ภาพถ่ายโดย Xu Hui / EyeEm / Getty Images

คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นสำหรับการปั้นเกี๊ยวทำเองได้ ควรรีดแป้งบางส่วนลงในไส้กรอกขนาดเล็กแล้วตัดด้วยมีด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน คลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดฝา ไส้กรอกหนึ่งอันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการแกะสลักนี้คือการทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันทำได้ยาก

เกี๊ยวทำเองที่บ้านเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้เช่นกัน หากเป็นกรณีนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดให้บางและแต่ละแผ่นควรมีขนาดใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย หลังจากนั้นให้กระจายแผ่นหนึ่งแผ่นบนเกี๊ยวแห้งโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยนิ้วของคุณ

ส่วนประกอบนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ: ไส้ที่ส่วนใหญ่ส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว ดังนั้นจึงควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองและไม่ซื้อสำเร็จรูป

สูตรคลาสสิกถือว่าส่วนเท่า ๆ กัน (เนื้อดีกว่า) หัวหอม เกลือและพริกไทย ดังนั้นเกี๊ยวจึงฉ่ำและมีไขมันปานกลาง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้ตามใจชอบ: ผสมเนื้อสับกับไก่หรือไก่งวง ทำเกี๊ยวจากสัตว์ปีกเท่านั้น หรือปรุงปลาสับ

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการกรอกเกี๊ยว ...

ไส้เห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดป่า 1 กก.
• 3-4 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือกเห็ดและต้มจนนิ่ม จากนั้นหั่นทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดสับ เกลือ พริกไทย

ชีสสับ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• ซอฟต์ชีส 200 กรัม (เฟต้า, เฟต้าชีส);
• 2 ผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผ่านเครื่องบดเนื้อและชีสกระท่อมผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เกลือเนื้อสับพริกไทยหากต้องการ

วิธีทำแป้งเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะแน่นเหนียว ในการเตรียมแป้งน้ำอุณหภูมิห้องและเกลือก็เพียงพอแล้ว อัตราส่วนโดยประมาณ: แป้ง 3 แก้ว น้ำ 1 แก้ว และเกลือ 1 ช้อนชา

ในการทำให้แป้งไม่ดูจืดชืด คุณสามารถเติมไข่ 1 ฟอง หรือผสมน้ำกับนมในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกเมื่อแช่แข็ง

การตระเตรียม

ร่อนแป้งผสมกับเกลือทำสไลด์ด้วยความหดหู่แล้วเทน้ำลงไป ขั้นแรกให้คนแป้งและน้ำเบา ๆ เมื่อพวกเขาเชื่อมต่อเริ่มนวดแป้งแล้วตอกแป้งลงไป กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 10-15 นาทีขึ้นไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือและเกลี่ยให้ทั่ว หากไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ใส่แป้งเพิ่ม

ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ใต้ชามหรือในฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาที

การทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการทำชิ้นแป้ง คุณเลือกขนาดด้วยตัวเอง แต่ควรพยายามให้ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม.

วิธีที่ 1

ตัดชิ้นจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่ ใช้แก้วสะอาด แก้วชอต หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการ ตัดช่องว่างออก

วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างชิ้นที่มีขนาดเท่ากันหลายชิ้นได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ดีเพราะใช้แป้งไม่หมด (แต่ของเหลือเอามารีดเป็นชั้นใหม่ได้) และเพราะว่าแป้งอาจไม่บางพอ (จะม้วนเป็นชั้นใหญ่ยากกว่า) .

ถ้าคุณชอบแป้งบาง วิธีที่สองจะเหมาะกับคุณ

วิธีที่ 2

ตัดส่วนเล็ก ๆ จากแป้งม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จุ่มลงในแป้งแล้วคลึงออกเป็นชิ้นๆ

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่สามารถทำแป้งให้บางได้ตามที่คุณต้องการ

โปรดจำไว้ว่า: ระหว่างการทำงานจะต้องปิดส่วนหลักของแป้งไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากเตรียมช่องว่างแล้วคุณสามารถไปที่การก่อตัวของเกี๊ยวได้โดยตรง

1. ใส่แป้งลงไป 1 ช้อนชาตรงกลางแป้ง
2. เชื่อมต่อด้านข้างเพื่อสร้างพระจันทร์เสี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรู
3. ตัดปลายเสี้ยวเข้าหากัน
4. เกี๊ยวซ่าก็พร้อม ที่เหลือก็แค่เอาออกจากถาด กระดาน หรือแผ่นอบ

วิธีที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องเกี๊ยว

คลึงแป้งออกแล้ววางลงบนเกี๊ยวที่ด้านล่าง (อันที่มีแป้งมากกว่า) แล้วโรยด้วยแป้ง แป้งควรนอนอย่างหลวม ๆ โดยไม่มีความตึงเครียด

ใส่ไส้ ½ ช้อนชาลงในรู ปิดแป้งที่ด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองด้านเหนียวกับเนื้อสับ

จากนั้นโรยแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วคลึงชิ้นงาน ยิ่งคุณทุ่มเทมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องแล้วเกี๊ยวจะเสียรูปทรงไปเอง

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มเกี๊ยวลงไปผัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดก้น เมื่อน้ำกับเกี๊ยวเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

หากเกี๊ยวถูกแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 1-2 นาที

วิธีทอดเกี๊ยว

เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เปิดไฟให้ร้อนแล้วจุ่มเกี๊ยว 15-20 ข้างในอย่างระมัดระวัง เมื่อเกี๊ยวซ่าทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ พร้อมเสิร์ฟ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทอดเกี๊ยวได้

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

วัตถุดิบ

• เกี๊ยวต้ม 15-20 อัน;
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมัน ใส่เกี๊ยวลงไป แล้วเติมน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยสมุนไพรสับ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ชีสขูด แล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ไม่มีอะไรที่เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าเกี๊ยว ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอยู่ที่โต๊ะของเรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นเลย เกี๊ยวมาจากอาหารรัสเซียจากประเทศจีนที่ห่างไกลและเป็นอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรียมาเป็นเวลานาน เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ในการยืนยันที่มาของอาหารจานนี้ในเอเชีย ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารยังพูดด้วย ซึ่งประกอบด้วยการปรุงอาหารที่ค่อนข้างยาวนานและลำบาก การอบร้อนอย่างรวดเร็ว และการใช้เครื่องเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องปกติของอาหารรัสเซียยุคแรก

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากพจนานุกรม Finno-Ugric และแปลว่า "หูของขนมปัง" เห็นด้วยชื่อนี้อธิบายได้ชัดเจนสะท้อนถึงสาระสำคัญของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน หลังจากเริ่มต้นการเดินทางจากประเทศจีนแล้ว "ears of bread" ได้เข้ามาตั้งรกรากไม่เพียงแค่บนโต๊ะของเราเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ ในอิตาลีพวกเขาถูกเรียกว่าราวีโอลี่ในประเทศจีน - เกี๊ยวผู้คนของคอเคซัสและเอเชียกลางเรียกพวกเขาว่า manti, khinkali, chuchvara, choshura ในเยอรมนี maultashen เป็นที่นิยมและชาวเบลารุสเรียกพวกเขาว่า "พ่อมด"

คุณสามารถระบุประเพณีการทำเกี๊ยวทำเองได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ควรสังเกตว่าด้วยความปรารถนาทั้งหมดเป็นการยากที่จะจัดประเภทเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานสำเร็จรูปคือ 200-400 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและหากเสิร์ฟให้รดน้ำด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอีกมากมาย

เกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดออกมาอร่อยจริง ๆ ก่อนอื่นคุณต้องมีความปรารถนาและประการที่สองมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน คุณสามารถซื้อได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้กระบวนการแกะสลักไม่น่าเบื่อ คุณสามารถมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัวในธุรกิจนี้ แล้วเวลาจะผ่านไปอย่างร่าเริงและมองไม่เห็น และผลลัพธ์จะเป็นเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อ): 1 กก.
• เห็ด (ชานเทอเรล): 300 g
• หัวหอม: 3 ชิ้น
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้งสาลี: 800-900 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม แล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน



เทน้ำ 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน



เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสม



เมื่อแป้งได้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น ให้วางบนแผ่นรีดพิเศษ โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนเนียน



ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชามแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง



ในขณะที่แป้งขึ้น คุณต้องเริ่มปรุงเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีต



พริกไทยและเกลือของเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอมสับและน้ำครึ่งแก้ว (100 มล.) เพื่อความชุ่มฉ่ำ



หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 มม.



ตัดแป้งฉ่ำออกจากแป้งในกองเล็ก ๆ หรือแก้ว



ใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละเครื่อง



พับถุงเท้าครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น



รวมขอบเข้าด้วยกัน



ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ



ตั้งกระทะกับน้ำให้อุ่น ใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

หากเห็ดถูกแช่แข็งตามสูตรนี้ ก็ควรละลายน้ำแข็งก่อน ถ้าสด ให้นำไปแปรรูป



โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดหลังจากพื้นผิวต้มประมาณ 5-7 นาที



หลังจากนั้นไม่นานเกี๊ยวก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยว

สูตรทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย

มาเริ่ม "เกี๊ยวซ่ามาราธอน" กันเลย ด้วยสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน หลังจากนวดแล้วเราวางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฟิล์มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้มันยืนถึงและในรูปแบบต้มจะทำให้คุณพอใจด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวล เราแนะนำให้คุณปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีขนาดเล็ก จากนั้นพวกเขาจะฉ่ำมากขึ้นและปรุงในเวลาไม่กี่นาที

รายการส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - ½ช้อนชา

เราทำไส้จากเนื้อสับประเภทผสม 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนแห้งเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในภาชนะที่สะดวก สะอาดและแห้ง เราพัฒนาไข่ ตีด้วยส้อมเล็กน้อย
2. เติมน้ำและเกลือลงในไข่ คนให้เข้ากัน
3. แยกกันโดยใช้ตะแกรงร่อนแป้ง ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งไม่แน่นเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. เราเปลี่ยนแป้งเกี๊ยวเป็นถุงแล้วปล่อยให้มันชง
6. ใส่หอมใหญ่สับ เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเนื้อสับ นวดให้ทั่ว
7. ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลึงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง พยายามอย่าทำบางเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวของคุณอาจฉีกขาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
8. ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณออกจากแป้งที่รีดแล้ว สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
9. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบ ม้วนขึ้นและบีบขอบ
10. โยนเกี๊ยวส่วนเดียวลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนลอย จากนั้นนำออกทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือซอสที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าสูตรคลาสสิค

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อห่อเกี๊ยวสำเร็จรูปที่ร้านค้าใกล้บ้านที่สุดแล้วนำไปต้มเมื่อจิตวิญญาณของคุณเรียกร้องหรือเพียงแค่ขี้เกียจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณเข้าใจดีว่าไม่มีใครรับรองรสชาติและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมจีบแบบโฮมเมด เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวซึ่งเป็นคุณสมบัติหลัก:

1. ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง
2. ต้องใช้ส่วนผสมหลักสามอย่างเท่านั้น: แป้ง น้ำ (นม) และเกลือ สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง - 3 ถ้วย, น้ำ (นม) - 1 ถ้วย, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. สีของแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซียคือสีขาวเหมือนหิมะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. มีความจำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้ม้วนออกมาค่อนข้างบางในเวลาต่อมา ท้ายที่สุด ยิ่งแป้งน้อย เกี๊ยวยิ่งอร่อย
2. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่น ใน 3 ชิ้นที่เราม้วนเป็นเส้นบาง ๆ เราตัดให้เป็นชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เราม้วนออก ตัดแก้วด้วยแก้ว (ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถสร้างชิ้นส่วนที่เหมือนกัน แล้วม้วนเศษออกอีกครั้ง) วางไส้และเติมขอบให้เต็ม สามารถใช้ไส้จากสูตรที่แล้ว

เกี๊ยวในเตาอบ - สูตร

จากเกี๊ยวสำเร็จรูป แต่ยังดิบคุณสามารถเตรียมการตกแต่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะเทศกาล เกี๊ยวโฮมเมดภายใต้เสื้อคลุมเห็ดอบในเตาอบผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

เตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

• เกี๊ยวแช่แข็งหรือสด 0.8-1 กก. ติดกาวเท่านั้น แต่ยังไม่ได้ต้มเกี๊ยวทำเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.5 กก.
• ครีมหนัก 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 100 กรัม
• 4 ง่ามกระเทียม;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. เราเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้เราผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและครีมซึ่งเรายังเพิ่มกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกด
3. เราล้างและสับเห็ด แทนที่จะดิบ คุณสามารถใช้เห็ดดองได้
4. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวง
5. ใส่เกี๊ยว เห็ด และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม สะอาด เทซอสลงไป เพื่อให้ง่ายต่อการล้างจานในภายหลังคุณสามารถวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
6. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-25 นาที

หากต้องการเกี๊ยวภายใต้เสื้อคลุมเห็ดสามารถเสริมด้วยเปลือกชีสแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานของเราด้วยชีสขูด

สูตรขนมจีบ - เกี๊ยวทอด

ถ้าเกี๊ยวเป็นแขกที่มาบ่อยเกินไปบนโต๊ะของคุณ พวกมันอาจเบื่อและน่าเบื่อ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกกับอาหารจานโปรดของคุณ ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถทอดมันในกระทะจากความคิดโบราณและแบบแผนในการทำอาหาร ยิ่งกว่านั้น เราไม่ได้แค่พูดถึงการวอร์มอัพสิ่งที่คุณไม่มีเวลาทำให้เสร็จเมื่อวาน แต่เกี่ยวกับสูตรอาหารที่เป็นอิสระและครบถ้วน

เพื่อเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดทอดในซอสครีมเปรี้ยวเตรียม:

• เกี๊ยวดิบ 0.8 -1 กก.
• นมและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือครีมเปรี้ยว 100 กรัมต่อนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับซอสคุณต้องใช้ ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• น้ำมันทอด;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. ใส่เกี๊ยวลงในกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วทอด ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ เปลือกโลกก็จะยิ่งสีทองมากขึ้นเท่านั้น
2. ระหว่างที่เกี๊ยวซ่าสุกดีแล้ว ให้หันมาที่ซอสกัน ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมเพิ่มเครื่องเทศและแป้ง นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันด้วยตนเองหรือตีด้วยตะกร้อมือ
3. หลังจากที่เกี๊ยวทอดแล้วให้เติมซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปิดไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของจานเติมด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ - สูตรง่ายๆ

เราได้อธิบายข้อดีที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้ลบล้างความลำบากของกระบวนการทำอาหารแต่อย่างใด สูตรด้านล่างแม้ว่าจะไม่ "ขี้เกียจ" อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ช่วยพนักงานต้อนรับที่ไม่ว่างจากการทำเกี๊ยวแต่ละอันที่ยาวนานและน่าเบื่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก

เพื่อเตรียมความสุขของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจ ให้เตรียม:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• เนื้อสับผสม 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ;

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เรากำลังเตรียมแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งไม่แน่นแต่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ (ลดลง)
2. เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยโพลีเอทิลีนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทั้งหมดคือ 40 นาที
3. การปรุงเนื้อสับ, ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียมและเครื่องเทศลงไปหากต้องการ นวดจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนหนึ่งในนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 1 มม.
5. เรากระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
6. ค่อยๆจับขอบม้วนแป้งที่ปกคลุมด้วยไส้เนื้อ
7. ใช้ใบมีดคมตัดม้วนของเราเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงบนจานหรือกระดานที่โรยด้วยแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับและแป้ง
8. เราจะปรุงเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะที่มีก้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
9. ฉีกหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนโปร่งใส
10. ใส่เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปบนหัวหอม ด้านนอกคล้ายกับดอกกุหลาบ
11. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในเกี๊ยว ของเหลวควรครอบคลุม 2/3 ของพวกเขา
12. โรยด้วยเครื่องเทศด้านบนเกลือ ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบน "ดอกกุหลาบ" แต่ละตัว
13. กระบวนการทำอาหารต่อไปจะเกิดขึ้นภายใต้ฝาที่ปิดด้วยความร้อนต่ำ เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลือ ให้ปิดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวในหม้อ

สูตรที่ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษเหมาะสำหรับแขกและครัวเรือนที่น่าแปลกใจและประทับใจจนถึงส่วนลึกของจิตวิญญาณ

ในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดกับผักอบในหม้อ คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 1 กิโลกรัมเตรียมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• 1 หัวหอมขนาดกลางและ 1 แครอท
• ใบกระวานสองสามใบ
• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• 5 ถั่วลันเตา;
• ชีสแข็งขูด 140 กรัม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง เรานำออกมาหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดื่ม 0.7 ลิตรพร้อมกับใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. หลังจากผสมเกี๊ยวกับทอดแล้วให้ใส่ในหม้อ
5. หลังจากกรองจากผักใบเขียวและใบกระวานแล้วให้เติมน้ำซุปที่ต้มแล้วลงในหม้อ
6. ใส่ครีมที่ด้านบนของหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเย็น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทำอาหารเกี๊ยวประมาณ 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนดให้เติมเกี๊ยวด้วยชีสขูด

สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้ตามต้องการ มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ชื่นชอบอื่นๆ ที่ใส่ในครีมจะเพิ่มความน่ารับประทาน

เกี๊ยวใน multicooker

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยชีวิตในครัวที่น่าภาคภูมิใจ - นักทำอาหารหลายคน คุณจะดีใจสำหรับคุณคนเดียวเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม เกี๊ยวทำเองก็ไม่มีข้อยกเว้น ใน multicooker พวกเขาจะปรุงในหลายโหมด

1. "สำหรับคู่รัก" เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในชาม multicooker เกี๊ยวดิบในชั้นเดียวจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในภาชนะพลาสติกที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
2. "ซุป". ชามหลายคนเต็มไปด้วยน้ำปริมาณของมันขึ้นอยู่กับปริมาณของเกี๊ยว เราตั้งค่าโหมดรอให้น้ำเดือดใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยวดิบ ผัด ปิดฝาเครื่อง แล้วรอสัญญาณจับเวลา (ปกติจะดังขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง) ในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันต้องผสมให้เข้ากัน
3. "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่". เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาทีใส่เนยลงในชามของ multicooker เมื่อมันละลายเพิ่มเกี๊ยวแช่แข็งปิดฝาของ multicooker หลังจากสี่ชั่วโมงเกี๊ยวจะต้องผสมและเค็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำ 2 แก้ว ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เกี๊ยวของคุณจะกลายเป็นเจ้าของเปลือกสีทองกรอบ

วิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน?

เป็นเวลานานที่เกี๊ยวเป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรีย พวกเขาเก็บเกี่ยวในปริมาณมากฝังอยู่ในหิมะใกล้บ้านซึ่งเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน เนื้อสับกับเครื่องเทศที่ปิดสนิทในแป้งไม่น่าสนใจสำหรับสัตว์ป่า ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเกี๊ยวไซบีเรียอย่างแท้จริงคือการเพิ่มเนื้อสับ นอกเหนือจากหัวหอมทั่วไป เช่น น้ำแข็งบด กะหล่ำปลีสับหรือหัวไชเท้า

ในการทำเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม (จำนวนนี้ปั้นได้ประมาณ 150 เกี๊ยว);
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำเย็น 2 แก้ว (จากตู้เย็น);
• เนื้อสับ 900 กรัมจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด - เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยตรงบนโต๊ะทำงานที่สะอาดและแห้ง แล้วปั้นเป็นสไลด์จากแป้ง
2. ในใจกลางของภูเขาแป้งเราทำที่ลุ่มขับไข่เข้าไป
3. ค่อยๆ จากขอบไปตรงกลางเราเริ่มนวดแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น สามารถนวดแป้งเป็นส่วนๆ ได้ แป้งสำเร็จรูปไม่แน่น ยืดหยุ่น ไม่มีรอยแตกหรือพับ ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เป้าหมายคือการทำให้มันเล็กที่สุด ร่วมกับเนื้อเราส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ
5. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดช่องว่างรอบด้วยถ้วย ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เราปิดผนึกขอบ พยายามไม่ให้เนื้อสับ ไม่เช่นนั้นน้ำที่โดดเด่นจะทำให้เกี๊ยวแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกี๊ยวไก่ - สูตรที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

เกี๊ยวซ่าคลาสสิคทำจากหมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่น ๆ ก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ไก่จะนุ่ม นุ่ม และอร่อย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะ

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวทำเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งด้วยการบดละเอียดกว่า สำหรับเนื้อสับจำนวนดังกล่าว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผสมให้ละเอียด
2. ต่อไปเรารีดแป้งแล้วตัดช่องว่างด้วยแก้วซึ่งเรากระจายเนื้อสับ เราต้มในน้ำเค็มหรือส่งไปรอในปีกในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อหรือเนื้อลูกวัว

หากคุณต้องการลดแคลอรี คุณสามารถทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องหมู เปลี่ยนเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ท้ายที่สุดไขมันในเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่ามากและปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสูตรด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยหอมและฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
• แป้งสาลี 460 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• นมที่ไม่มีไขมัน 70 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทนมด้วยน้ำแร่และไข่ที่ตีลงไป
3. นวดแป้งเมื่อเกือบพร้อมให้เติมน้ำมันพืช ถ้าแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่ลงไป
4. ปล่อยให้เกี๊ยวต้มสำหรับสิ่งนี้เราวางไว้ใต้ชามหรือห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เลื่อนเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำลงไป นวดจนเนียน
6. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเกี๊ยวด้วยมือหรือใช้แบบฟอร์มพิเศษ

สูตรเกี๊ยวหมู

เกี๊ยวหมูแบบโฮมเมดมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพื่อความชุ่มฉ่ำ ใส่หอมใหญ่และน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กระเทียมและเครื่องเทศจะเพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อน

เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ สิ่งสำคัญคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัว

สำหรับเกี๊ยวสับละเอียดคุณจะต้อง:

• หมู - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำเย็น 100 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เลื่อนหมูในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม หากคุณต้องการได้เกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากขึ้น ให้เลือกเกี๊ยวซ่าที่มีแคลอรีสูงจากคอหรือแฮมน้อยกว่า
2. บีบกระเทียมกับเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำขึ้นเติมน้ำเย็นลงไป
4. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วปั้นเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวซ่าจีน?

ในอาหารจีน มีหลายจานที่เกี่ยวข้องกับเกี๊ยวโฮมเมด รสชาติและรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงที่สุดคือ jiao-tzu พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่ยากเลยที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารจานแปลกและอร่อย

ในการเตรียมเจียวสุ คุณจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่กว่าขนาดกลาง
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรงตาข่าย
2. เทน้ำเย็นลงในแป้งเป็นส่วนๆ เรานวดแป้ง หากจำเป็นสามารถลด/เพิ่มปริมาณแป้งและน้ำได้
3. ปรุงไส้ หมูบดสำหรับเนื้อสับ สับสมุนไพรและหัวหอมอย่างประณีต ถูขิงบนเครื่องขูด เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำหรับ jiao-tzu
4. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว
5. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละชิ้น
6. ยกขอบของเค้กแต่ละชิ้นขึ้นแล้วหยิก ภายนอกจะมีลักษณะเป็นดอกเล็กๆ
7. ทาน้ำมันที่ก้นหม้อหวดด้วยน้ำมันแล้ววางเจียวสุที่เสร็จแล้ว
8. พวกเขาจะพร้อมใน 12-15 นาที

ซุปเกี๊ยว - สูตรทีละขั้นตอน

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์: หลักสูตรแรกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และแนะนำให้ใช้ทุกวัน เราขอแนะนำให้คุณทำลายวงกลมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีของชีวิตครอบครัว ซึ่งประกอบด้วยซุปไก่ ซุป Borscht และกะหล่ำปลี และเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเกี๊ยวโฮมเมด

หม้อซุปสามลิตรจะใช้เวลา:

• เกี๊ยว 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 หัวหอมขนาดกลางและ 1 แครอท
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งใกล้เสร็จแล้ว ให้ใส่เครื่องผัดและเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง
4. หลังจาก 15 นาที ให้โยนเกี๊ยวลงในซุปที่เดือด เมื่อพร้อมแล้วปิดไฟ

โบนัส - สูตรกับเกี๊ยว "เมียขี้เกียจ"

และสุดท้าย เราขอเสนอสูตรทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่กับครอบครัว

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 300 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกสรรตามดุลยพินิจของคุณเองด้วยที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดา
3. เพิ่มมายองเนสกับมวลไข่นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขูดชีส
5. ในเตาอบร้อน อุ่นแม่พิมพ์ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เกี๊ยวในชั้นเดียว
6. การทอดหัวหอมเป็นชั้นที่สองหลังจากนั้นเราเติมเกี๊ยวด้วยน้ำสลัดมายองเนสไข่และโรยด้วยชีสขูด
7. ปรุงหม้อตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

1. อย่าขี้เกียจร่อนแป้งเพราะฉะนั้นคุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำหลังจากชั่งน้ำหนักก่อนนวดแป้ง
2. แป้งใช้เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น
3. แป้งเกี๊ยวจะต้องใช้เวลาในการใส่
4. เนื้อสับไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการก็สามารถสับละเอียดด้วยขวาน
5. การนวดและการตีเนื้อบดบนกระดานเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น
6. การเพิ่มส่วนผสม เช่น ผักชี หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกขี้หนู ลงในเนื้อสับจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!