คุณสมบัติการรักษาของพืชอาหาร

ต้นวอลนัท

เฮเซลนัทสามัญ

ผู้ชายใช้ผลไม้สีน้ำตาลแดงเป็นอาหารในสมัยโบราณ

วัฒนธรรมต้นเฮเซลมีต้นกำเนิดมาจากชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัส Circassians ได้รับการอบรมมาแล้วในศตวรรษที่ III-IV ปีก่อนคริสตกาล จากที่นี่เขามาที่ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ต่อมาวัฒนธรรมสีน้ำตาลแดงได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรป

การคัดเลือกพื้นบ้านที่มีอายุหลายศตวรรษได้นำไปสู่การสร้างพันธุ์ไม้ที่มีคุณค่ามากมาย

เฮเซลเรียกอีกอย่างว่าเฮเซล

เป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่ที่แตกแขนงของตระกูลเบิร์ชที่มีใบวงรีกว้าง ดอกไม้และผลไม้ที่แตกต่างกัน - ถั่วเมล็ดเดียว

ถั่วมีหลายรูปแบบ เปลือกสีน้ำตาลเรียบ และเมล็ดเนยที่อร่อย บานในเดือนเมษายน ผลสุกในเดือนกันยายน

ในรัสเซียปัจจุบันเฮเซลที่เติบโตตามธรรมชาติพบได้ในป่า หุบเหว ภูเขา ทั่วส่วนยุโรปของประเทศ (ยกเว้นภูมิภาคทางตอนเหนือ) และในคอเคซัส

นอกจากนี้เรายังมีเฮเซลนัทป่าประเภทอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งผลไม้ที่กินได้: สีน้ำตาลแดงหมี, สีน้ำตาลแดงจอร์เจีย, สีน้ำตาลแดง Colchis, สีน้ำตาลแดง Pontic และ Imeretian hazel (เติบโตในภูมิภาคต่าง ๆ ของคอเคซัส), สีน้ำตาลแดงที่แตกต่างกัน (พบในไซบีเรียและพริมอรี) สีน้ำตาลแดงแมนจูเรีย (พบในตะวันออกไกล)

เนื่องจากในป่าเฮเซลครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่และมีผลผลิตที่สำคัญ วัฒนธรรมของมันจึงยังไม่แพร่หลาย

การเพาะปลูกในอุตสาหกรรมค่อนข้างเล็กของพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ใน North Caucasus, Transcaucasia, เอเชียกลาง, ไครเมีย, มอลโดวา, ยูเครนและภาคกลางของรัสเซีย

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตผสมพันธุ์เฮเซลหลายพันธุ์รวมถึงพันธุ์ที่มีแนวโน้มว่าจะปลูกในภาคเหนือของประเทศ

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเฮเซลนั้นมหาศาล

ประกอบด้วยน้ำมันไขมันไม่แห้งประมาณ 70% โปรตีน 15-16% ไฟเบอร์ 3.28% เกลือแร่ วิตามินบี 1

น้ำมันที่คั้นออกมามีรสชาติที่ดีและร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันถูกกินและยังใช้เพื่ออุตสาหกรรม

Halva ทำจากเค้กน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากกด

การรับประทานถั่วสดหรือปิ้งอย่างแพร่หลาย

ถั่วคั่วอร่อยมาก พวกเขามักจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 110 ° C อันเป็นผลมาจากการที่ถั่วได้รับรสชาติที่แปลกประหลาด

เมล็ดพืชเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ร่วมกับอัลมอนด์ในการผลิตช็อกโกแลต ขนมหวาน เค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ไม้เฮเซลน้ำหนักเบาและสวยงามใช้สำหรับงานไม้และงานกลึง

แทนนินที่พบในเปลือกไม้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนังได้

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วมักใช้กับโรคนิ่วในไต และถั่วกับน้ำผึ้งใช้สำหรับโรคไขข้อ โรคโลหิตจาง และเป็นยาบำรุงกำลังทั่วไป

น้ำมันที่คั้นจากเมล็ดเฮเซลผสมกับไข่ขาวในยาสามัญประจำบ้านรักษาแผลไฟไหม้

น้ำมันนี้ยังใช้หล่อลื่นหนังศีรษะเพื่อให้เส้นผมแข็งแรง บางครั้งก็นำมาต่อต้านเวิร์ม (พยาธิตัวกลม)

ในจอร์เจีย บางครั้งมีการใช้ถั่วเป็นยาขับลม และปรับปรุงการแยกน้ำนมในสตรีที่ให้นมบุตร

ในอาเซอร์ไบจาน คิ้วและขนตาจะย้อมด้วยเฮเซลนัทแห้งที่ไหม้เกรียม

ใบและเปลือกของเฮเซลยังใช้เพื่อการรักษาโรค ใบมีวิตามินซี (มากถึง 200 มก.) น้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ vasoconstrictor ไกลโคไซด์ myricitroside; ในเปลือกไม้ - น้ำมันหอมระเหย, แทนนินและสีย้อม, แอลกอฮอล์ลิกโนเซอรีล, เบทูลิน

แนะนำให้ดื่มใบและเปลือกสีน้ำตาลแดง (ช้อนโต๊ะวัตถุดิบบดในแก้วน้ำเดือด) ดื่ม 1 / 3-1 / 4 แก้ว 3-4 ครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหารด้วยเส้นเลือดขอด phlebitis และ periphlebitis แผลในกระเพาะอาหารที่ขาและเส้นเลือดฝอย

แนะนำให้ใช้ยาต้มกับต่อมลูกหมากโต

จากสีน้ำตาลแดงโดยการกลั่นแบบแห้ง การเตรียม "L-2 Lesovaya" ได้มาจากเศษส่วนสองส่วน: น้ำและเรซิน

ในทางการแพทย์ ยานี้ใช้รักษา neurodermatitis, กลาก, epidermophytosis และรอยโรคที่ผิวหนัง Streptococcal จำกัด

12 กันยายนในรัสเซียถือเป็นวันวอลนัท ถึงเวลานี้แกนกลางจะเต็มไปด้วยสารอาหารทั้งหมดและกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำ เริ่มจัดซื้อถั่ว อาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดคือวอลนัทคั่ว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย

จัดซื้อถั่ว. “ถั่วคั่ว” หมายถึงอะไร?

ไม่ใช่แค่คนที่เริ่มเก็บเกี่ยวถั่วในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในป่าจะได้ยินแต่เสียงกรอบแกรบเท่านั้น - มันคือถั่วของหนูที่ถูกลากเข้าไปในรูของมัน หรือกระรอกในต้นไม้กำลังเลือกผลสุก ในรัสเซีย ถั่วที่พบในรูหนูขายในราคาพิเศษ ถือว่าแพงที่สุด และถูกเรียกว่า "เมาส์" กระรอกยังเลือกถั่วด้วยวิธีของมันเอง: มันใช้อุ้งเท้าของมันตีกิ่งและดูว่าใครจะหยุดเหวี่ยงสุดท้าย และรวบรวมถั่วที่สุกและอร่อยที่สุดด้วยถั่วนั้น

อาหารที่อร่อยที่สุดในรัสเซียคือถั่วคั่ว ทอดในกระทะเหล็กหล่อ ผลไม้จะฉ่ำและแตกง่าย ช่างแกะสลักผู้เชี่ยวชาญสร้างตัวคลิกพิเศษ - ร่างในรูปแบบของทหารโบยาร์ คุณใส่ถั่วในปากของเขาแล้วกดที่จับที่ด้านหลัง - เมล็ดที่ปอกเปลือกจะตกลงไปในมือ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน ประกอบด้วยไขมัน 70% โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน

ถั่วไพน์

ในธรรมชาติ คุณจะไม่พบผู้รักษาที่มีพลังอำนาจมากไปกว่าต้นสนซีดาร์ ในความแข็งแกร่งของเขา เขารู้ว่าไม่เท่าเทียมกัน แม้แต่ Avicenna แนะนำให้ใช้เปลือกและเมล็ดของถั่วไพน์ในการรักษา ในฐานะที่เป็นยาเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปสำหรับทำความสะอาดร่างกาย เขาแนะนำให้ใช้เมล็ดพืช 1 ช้อนต่อวันกับไวน์เบา ๆ หรือน้ำผึ้ง สุขภาพไซบีเรียนไม่ใช่แค่คำพูดที่ว่างเปล่า ชาวไซบีเรียให้ความสำคัญกับการรักษาตามธรรมชาติ - Father Cedar ชาวบ้านทำ "ครีมผัก" จากถั่วซึ่งช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารไขมันควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายใน เฮเซลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วไพน์ถือว่าแพงที่สุดในตลาด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วไพน์นัทจะถูกย่อยโดยร่างกายของเราได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าที่มีอยู่ในวอลนัท อัลมอนด์ และถั่วลิสงชนิดเดียวกัน ชาวไซบีเรียสามารถอิจฉาได้เพียงว่าถั่วสนคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าของขวัญที่ดีที่สุดและถูกนำมาจากสถานที่เหล่านี้ให้กับเพื่อนและคนรู้จักเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไพน์นัท

ถั่วไซบีเรียในแกนมีโปรตีนสูงถึง 16% น้ำมันแห้ง 60% แป้ง น้ำตาล เพนโทซาน ไฟเบอร์ วิตามินซี แร่ธาตุต่างๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้ บางคนชอบถั่วคั่ว รสชาติเข้มข้นกว่า เปลือกออกง่ายกว่า คุณค่าทางสรีรวิทยาของโปรตีนสูงมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนสิบแปดตัว โดย 70% นั้นถือว่าจำเป็น โปรตีนจากถั่วมีเมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน และซีสทีนมาก ซึ่งเกินองค์ประกอบโปรตีนของนมวัว น้ำมันถั่วซีดาร์มีโทโคฟีรอลจำนวนมาก - วิตามินที่ละลายในไขมัน, กรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โดยเนื้อหาของโทโคฟีรอล น้ำมันถั่วซีดาร์เกินน้ำมันวอลนัท 1.5 เท่า และน้ำมันถั่วลิสง 5 เท่า ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นมากกว่าถั่วลิสง 3 เท่า และมากกว่าดอกทานตะวัน 1.5 เท่า มีปริมาณฟอสฟอรัสฟอสฟอรัสมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ในน้ำมันถั่วซีดาร์ จึงไม่มีผลิตภัณฑ์มากนัก

วิธีการปรุงถั่ว

ถั่วไพน์ที่ต้มแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเปลือกจะนิ่มกว่ามาก ทำให้ได้นิวคลีโอลัสได้ง่ายขึ้น สำหรับอนาคตพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ในกรวยเป็นเวลานาน ในไทกา ไซบีเรียนสร้างโรงสีด้วยมือ โดยที่กรวยจะถูกบดขยี้แล้วกรอง

ถั่วอบมีเปลือกที่แข็งมาก บางคนจึงชอบปรุงมัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทานถั่วให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ เทลงในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ถั่วจะนิ่ม ควรแยกออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้นิวเคลียสไม่ย่นและยังคงไม่บุบสลาย

เพื่อให้นำถั่วออกจากโคนได้ง่าย คุณสามารถต้มได้ เฉพาะกระทะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เท่านั้นที่ต้องทำแยกต่างหาก (เรซินซีดาร์ไม่น่าจะล้างออกจากผนัง) โคนต้มเป็นเวลานาน - สองชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะถูกสกัดอย่างง่ายดาย หลายคนชอบที่จะเผาถั่วในเตาอบหลังจากนั้น

วิธีคั่วถั่ว

เราจะบอกผู้ที่ชื่นชอบถั่วคั่วถึงวิธีการทำอาหารอันโอชะ: คุณสามารถทอดถั่วทั้งในกระทะและในเตาอบ เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ผัดอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตก คุณสามารถลอง ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย (จะทำให้เปลือกนิ่ม) คลุมด้วยผ้าขนหนู หากทอดในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบก่อน แล้วจึงวางแผ่นอบไว้ที่นั่น โดยเทถั่วลงในชั้นที่เท่ากัน อุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อความนุ่ม คุณสามารถโรยด้วยน้ำเมื่อทอดเสร็จ

เคล็ดลับในการแคร็กถั่วไพน์มีดังนี้:

• เทถั่วที่เผาไว้ล่วงหน้าลงในน้ำสักครู่: เปลือกจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางตาทั้งดอกไว้ในเตาอบหรือเตาอบ ถั่วมีกลิ่นหอมพิเศษและง่ายต่อการลอกออกจากเปลือก
• ใน Buryatia เทถั่วลงในแก้วน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นฟันจะแยกจากด้านทู่ของทารกในครรภ์
• สามารถใช้คีมที่มีรอยบากบนริมฝีปากได้ ขนาดมีขนาดเล็กกว่าน็อตเพียงเล็กน้อยและแตกง่าย

ถั่วไพน์แทบไม่มีข้อห้าม แต่บางครั้งเมื่อใช้มากเกินไปคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ขมขื่นในปาก การละเมิดเหล่านี้จะหายไปเองในสองสามวัน

พืชชนิดนี้มีหลายชื่อ- น้ำหรือวอลนัทแช่ง, โรกัลนิก, ถั่วมีเขา, เกาลัดน้ำ, พริก, หินและวอลนัทที่ชุบแข็งด้วย Chilim มีชื่ออยู่ใน Red Book ของประเทศของเรา ช่วงของมันถูกลดลงมากยิ่งขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา มีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้: มีมลพิษและความตื้นเขินของแหล่งน้ำ, การสะสมของผลไม้มากเกินไป, การใช้ใบเพื่อเป็นอาหารปศุสัตว์ (นี่เป็นป่าเถื่อนอย่างแน่นอน), การทำลายพืชโดยมัสก์ซึ่งชอบมันมาก (จนถึง ยุค 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา สัตว์ตัวนี้ไม่ได้อยู่ในยุโรป- มันถูกนำมาจากอเมริกาเหนือที่นี่) สร้างความเสียหายให้กับการปลูกด้วยอวนและเมื่อทำการล้างอ่างเก็บน้ำ

โดยทั่วไปแล้ว พืชน้ำชนิดนี้มีบริเวณกว้างมาก แม้ว่าจะมีพื้นที่แตกกระจาย กระจายไปในหลายประเทศทั่วโลกตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงเขตอบอุ่น มันเติบโตในอินเดีย, จีน, ญี่ปุ่น, ทั่วทั้งตะวันออกเฉียงใต้ของแอฟริกา, ทั่วยุโรปใต้และกลาง, คอเคซัส, ภูมิภาคโวลก้าตอนกลางและตอนใต้, ดินแดนครัสโนดาร์, ไซบีเรียตอนใต้, ตะวันออกไกล, เปิดตัวในอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย ทางเหนือจะถึงพรมแดนด้านเหนือของเบลารุสและทางตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาคปัสคอฟ ซึ่งพบได้ทั่วไปในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำโลวาต ประมาณ 30-50 กม. ทางใต้ของเมืองเวลิคิเย ลูกิ บนทะเลสาบโวโรคโฮบาและไพเลต , เช่นเดียวกับในแม่น้ำที่อยู่ติดกันและแหล่งน้ำอื่น ๆ ... มันหายากมากแม้ว่าบางครั้งจะเป็นพุ่มขนาดใหญ่

ในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน ถั่วไม่เติบโตในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าในเวลาไม่นาน ถั่วค่อนข้างแพร่หลายในเดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ รัฐบอลติก และในส่วนสำคัญของภาคตะวันตกเฉียงเหนือของ ประเทศของเรา. การหายตัวไปของพริกในภูมิภาคเหล่านี้เกิดจากสาเหตุข้างต้น (แน่นอนว่าต้องโทษคนๆ นั้นก่อน- ถั่วนั้นเพียงแค่ "กิน") เช่นเดียวกับความหนาวเย็นชั่วคราวในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ถ้าเขาโตที่นี่เร็วกว่านี้ ก็มีแนวโน้มว่าเขาจะได้รับการแนะนำให้รู้จักอีกครั้ง เช่น เจือจางอีกครั้งในบริเวณเหล่านี้ ยิ่งกว่านั้น จากประสบการณ์ของประเทศทางใต้พบว่า วอลนัทน้ำมีประโยชน์ต่อการเพาะปลูกและสามารถกลายเป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีอนาคตสดใส ดังนั้นแม้ในป่าในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโวลก้าก็ให้ผลไม้มากถึง 4 ตันจากผิวน้ำ 1 เฮกตาร์และจากพื้นที่เพาะปลูกผลผลิตอย่างไม่ต้องสงสัยควรสูงกว่านี้มากซึ่งได้รับการยืนยันโดยข้อมูลของมัน วัฒนธรรมในอินเดีย จีน และประเทศอื่นๆ

วอลนัทน้ำ- การเติบโตประจำปีในแหล่งน้ำต่าง ๆ ที่ระดับความลึก 0.3 ถึง 1.0 ม. เป็นแบบเทอร์โมฟิลิกงอกที่อุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 10 ... 12 ° C เท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว Drupes ถั่วที่มีความยาวสูงสุด 3 ซม. ประกอบด้วยเมล็ดในเปลือกแข็งสีเข้มซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดย่อยมีหนามหนึ่งถึงสี่หนาม (ของเรามี 4) รูปทรงต่างๆ- ตรง, โค้ง, บิดเป็นเกลียว ฯลฯ เมื่องอกจากเปลือกรากของตัวอ่อนที่งอกยาวและโค้งงอจะปรากฏขึ้นก่อนจากนั้นจะมีลำต้นยาวบาง ๆ และบนนั้น- ใบใยใต้น้ำซึ่งตายอย่างรวดเร็ว แต่รากที่มีคลอโรฟิลล์มีขนดก มีใบ มีคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้รากใยสีน้ำตาลธรรมดายังถูกสร้างขึ้นบนลำต้นซึ่งพืชยึดติดกับพื้น และบนผิวน้ำ ดอกกุหลาบหนาทึบ ใบลอยเป็นมันรูปเพชรธรรมดาที่มีก้านใบบวมพองเต็มไปด้วยอากาศ จากฐานของพวกมันจะบานสะพรั่งในปลายเดือนพฤษภาคม ดอกไม้รูปกรวยมีสี่กลีบเลี้ยง กลีบดอกสีขาวสี่กลีบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 มม.) และเกสรตัวผู้เท่ากัน หลังจากการปฏิสนธิ (ส่วนใหญ่เป็นการผสมเกสรด้วยตนเอง) พวกมันจะจมลงไปในน้ำซึ่งผลไม้จะเติบโตและสุก

ในแต่ละโรงงานมักจะผูก "ถั่ว" 10-15 อัน พืชทั้งหมดถูกยึดด้วยถั่วและรากของปีที่แล้วราวกับว่าทอดสมออยู่ แต่เมื่อน้ำขึ้นก็สามารถแยกตัวออกจากพื้นดินกับพวกมันและว่ายน้ำไปยังที่ใหม่ซึ่งได้รับการแก้ไขอีกครั้ง

ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้และลำต้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มก่อนแล้วค่อยตายอันเป็นผลมาจากการที่ผลไม้ตกลงไปด้านล่างและมีหนามแหลมคม รวบรวมไว้ก่อน- ในช่วงกลางเดือนกันยายน เมื่อนำขึ้นจากน้ำ พวกมันสูญเสียการงอกอย่างรวดเร็ว แต่ในตะกอนด้านล่างพวกมันสามารถอยู่รอดได้ 10 ปี และตามแหล่งวรรณกรรมบางแห่งถึง 50 ปีโดยไม่สูญเสียความสามารถในการงอก จากอ่างเก็บน้ำสู่อ่างเก็บน้ำ ส่วนใหญ่จะกระจายโดยนกน้ำป่าขนาดใหญ่ (ห่านและเป็ด) ซึ่งพบผลไม้ที่ไม่ได้แยกแยะในท้องของมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ภายในถั่วแต่ละเม็ดมีเมล็ดสีขาวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน 15% ไขมัน 7.5% แป้ง 52% น้ำตาล 3% และน้ำ 22.5% รสชาติของผลไม้คล้ายกับเกาลัดยุโรปมาก จึงทำให้บางครั้งเรียกพริกว่า "แห้ว" ถั่วสามารถรับประทานสด ต้ม ทอด รับประทานกับเกลือและพริกไทย ปรุงผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่าง ๆ จากพวกเขา ปรุงซุป ใช้สำหรับเตรียมซอสต่าง ๆ ในสมัยโบราณ เมล็ดข้าวของพวกเขาถูกบดให้เป็นธัญพืช บดเป็นแป้ง จากนั้นนำไปอบขนมปังซึ่งมีรสชาติเหมือนข้าวสาลี

ในอดีตที่ผ่านมา เมื่อโรกุลนิกยังคงมีอยู่เป็นจำนวนมาก ยาเหล่านี้ทำมาจากยาเพื่อรักษาหลอดเลือด- trapazid และในการแพทย์พื้นบ้านใช้เป็นยารักษาโรคบิดและโรคอื่น ๆ อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ดอกกุหลาบวอลนัทน้ำยังมีการตกแต่งอย่างมากและสามารถตกแต่งสระน้ำในสวนหลังบ้านได้

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะมีผู้คนมากมายที่ไม่เพียงแต่สามารถอนุรักษ์และอนุรักษ์ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถตั้งถิ่นฐานใหม่ได้กว้างกว่าช่วงปัจจุบันมาก และอาจถึงขั้นเพาะเลี้ยงมันด้วย เป็นเรื่องน่าละอายที่มันกลายเป็นสิ่งที่หายากมากในประเทศของเรา ในขณะที่ในประเทศจีนมีเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการเพาะปลูก- ที่นั่นมีการเพาะถั่วลันเตาพันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่เปลือกบาง ๆ ที่ไม่มีหนามได้รับการอบรม

คุณสามารถลองนำเมล็ดพืชสำหรับปลูกจากภูมิภาคโวลก้ายังคงมีพุ่มไม้จำนวนมากอยู่ในสถานที่ต่าง ๆ ในภาชนะที่มีน้ำหรือห่อด้วยตะไคร่น้ำ ฯลฯ แต่จะดีกว่ามากที่จะปลูกแม้ว่าจะยากมากที่จะได้รับ วัสดุปลูกจากประชากรของภูมิภาคปัสคอฟ (คุณสามารถมาจากเบลารุสเหนือ) ในกรณีนี้จะมีโอกาสมากขึ้นที่พืชที่แนะนำจะหยั่งรากได้ง่าย ควรระลึกไว้เสมอว่าการว่ายน้ำในสถานที่ที่มีรากุลนิกมากนั้นไม่ปลอดภัย- คุณสามารถทำร้ายเท้าของคุณบนหนามแหลมคม ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่ควรปลูกในที่ที่มีผู้คนอาบน้ำรวมกัน

V. Starostin , ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เกษตร วิทยาศาสตร์

สิ่งพิมพ์อื่น ๆ ของ V.A. Starostin ดูที่หน้าส่วนตัวของเขา

ค้นหาวัสดุปลูกถั่วในหัวข้อ "สถานรับเลี้ยงเด็ก ต้นกล้า"

12 กันยายนในรัสเซียถือเป็นวันวอลนัท ถึงเวลานี้แกนกลางจะเต็มไปด้วยสารอาหารทั้งหมดและกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำ เริ่มจัดซื้อถั่ว อาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดคือวอลนัทคั่ว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย

จัดซื้อถั่ว. “ถั่วคั่ว” หมายถึงอะไร?

ไม่ใช่แค่คนที่เริ่มเก็บเกี่ยวถั่วในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในป่าจะได้ยินแต่เสียงกรอบแกรบเท่านั้น - มันคือถั่วของหนูที่ถูกลากเข้าไปในรูของมัน หรือกระรอกในต้นไม้กำลังเลือกผลสุก ในรัสเซีย ถั่วที่พบในถั่วมีจำหน่ายในราคาพิเศษ ถือว่าแพงที่สุด และถูกเรียกว่า "เมาส์" กระรอกยังเลือกถั่วด้วยวิธีของมันเอง: มันใช้อุ้งเท้าของมันตีกิ่งและดูว่าใครจะหยุดเหวี่ยงสุดท้าย และรวบรวมถั่วที่สุกและอร่อยที่สุดด้วยถั่วนั้น

อาหารที่อร่อยที่สุดในรัสเซียคือถั่วคั่ว ทอดในกระทะเหล็กหล่อ ผลไม้จะฉ่ำและแตกง่าย ช่างแกะสลักผู้เชี่ยวชาญสร้างตัวคลิกพิเศษ - ร่างในรูปแบบของทหารโบยาร์ คุณใส่ถั่วในปากของเขาแล้วกดที่จับที่ด้านหลัง - เมล็ดที่ปอกเปลือกจะตกลงไปในมือ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน ประกอบด้วยไขมัน 70% โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน

ถั่วไพน์

ในธรรมชาติ คุณจะไม่พบผู้รักษาที่มีพลังอำนาจมากไปกว่าต้นสนซีดาร์ ในความแข็งแกร่งของเขา เขารู้ว่าไม่เท่าเทียมกัน แม้แต่ Avicenna ในคราวเดียวแนะนำให้ใช้เปลือกในการรักษาและในฐานะที่เป็นยาเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปสำหรับร่างกายเขาแนะนำให้ใช้เมล็ด 1 ช้อนเต็มกับไวน์เบา ๆ หรือน้ำผึ้งทุกวัน สุขภาพไซบีเรียนไม่ใช่แค่คำพูดที่ว่างเปล่า ชาวไซบีเรียให้ความสำคัญกับการรักษาตามธรรมชาติ - Father Cedar ชาวบ้านทำ "ครีมผัก" จากถั่วซึ่งช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารไขมันควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายใน เฮเซลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วไพน์ถือว่าแพงที่สุดในตลาด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วไพน์นัทจะถูกย่อยโดยร่างกายของเราได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าที่มีอยู่ในวอลนัทและถั่วลิสงเดียวกัน ชาวไซบีเรียสามารถอิจฉาได้เพียงว่าถั่วสนคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าของขวัญที่ดีที่สุดและถูกนำมาจากสถานที่เหล่านี้ให้กับเพื่อนและคนรู้จักเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไพน์นัท

ถั่วไซบีเรียในแกนมีโปรตีนสูงถึง 16% น้ำมันแห้ง 60% แป้ง น้ำตาล เพนโทซาน ไฟเบอร์ วิตามินซี แร่ธาตุต่างๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้ บางคนชอบถั่วคั่ว รสชาติเข้มข้นกว่า เปลือกออกง่ายกว่า คุณค่าทางสรีรวิทยาของโปรตีนสูงมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนสิบแปดตัว โดย 70% นั้นถือว่าจำเป็น โปรตีนจากถั่วมีเมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน และซีสทีนมาก ซึ่งเกินองค์ประกอบโปรตีนของนมวัว น้ำมันถั่วซีดาร์มีโทโคฟีรอลจำนวนมาก - วิตามินที่ละลายในไขมัน, กรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของปริมาณโทโคฟีรอลจะเกินวอลนัท 1.5 เท่าและถั่วลิสง 5 เท่า ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นมากกว่าถั่วลิสง 3 เท่า และมากกว่าดอกทานตะวัน 1.5 เท่า มีปริมาณฟอสฟอรัสฟอสฟอรัสมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ในน้ำมันถั่วซีดาร์ จึงไม่มีผลิตภัณฑ์มากนัก

วิธีการปรุงถั่ว

ถั่วไพน์ที่ต้มแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเปลือกจะนิ่มกว่ามาก ทำให้ได้นิวคลีโอลัสได้ง่ายขึ้น สำหรับอนาคตพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ในกรวยเป็นเวลานาน ในไทกา ไซบีเรียนสร้างโรงสีด้วยมือ โดยที่กรวยจะถูกบดขยี้แล้วกรอง

ถั่วอบมีเปลือกที่แข็งมาก บางคนจึงชอบปรุงมัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทานถั่วให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ เทลงในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ถั่วจะนิ่ม ควรแยกออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้นิวเคลียสไม่ย่นและยังคงไม่บุบสลาย

เพื่อให้นำถั่วออกจากโคนได้ง่าย คุณสามารถต้มได้ เฉพาะกระทะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เท่านั้นที่ต้องทำแยกต่างหาก (เรซินซีดาร์ไม่น่าจะล้างออกจากผนัง) โคนต้มเป็นเวลานาน - สองชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะถูกสกัดอย่างง่ายดาย หลายคนชอบที่จะเผาถั่วในเตาอบหลังจากนั้น

วิธีคั่วถั่ว

เราจะบอกผู้ที่ชื่นชอบถั่วคั่วถึงวิธีการทำอาหารอันโอชะ: คุณสามารถทอดถั่วทั้งในกระทะและในเตาอบ เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ผัดอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตก คุณสามารถลอง ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย (จะทำให้เปลือกนิ่ม) คลุมด้วยผ้าขนหนู หากทอดในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบก่อน แล้วจึงวางแผ่นอบไว้ที่นั่น โดยเทถั่วลงในชั้นที่เท่ากัน อุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อความนุ่ม คุณสามารถโรยด้วยน้ำเมื่อทอดเสร็จ

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทิ่ม:

• เทถั่วที่เผาไว้ล่วงหน้าลงในน้ำสักครู่: เปลือกจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางตาทั้งดอกไว้ในเตาอบหรือเตาอบ ถั่วมีกลิ่นหอมพิเศษและง่ายต่อการลอกออกจากเปลือก
• ใน Buryatia เทถั่วลงในแก้วน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นฟันจะแยกจากด้านทู่ของทารกในครรภ์
• สามารถใช้คีมที่มีรอยบากบนริมฝีปากได้ ขนาดมีขนาดเล็กกว่าน็อตเพียงเล็กน้อยและแตกง่าย

ถั่วไพน์แทบไม่มีข้อห้าม แต่บางครั้งเมื่อใช้มากเกินไปคุณอาจรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ขมขื่น ความผิดปกติเหล่านี้หายไปเองในสองสามวัน

ถั่วอบ

ในรัสเซีย 12 กันยายนถือเป็น "วันถั่ว" จนถึงวันนี้ ในที่สุดเมล็ดของถั่วก็ถูกเทลงไป และเปลือกก็ถูกเคลือบด้วยบลัชสีน้ำตาลแดง เริ่มเก็บเกี่ยวถั่วจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ผู้คนเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวถั่ว กิ่งก้านยาวที่ยืดหยุ่นได้ของสีน้ำตาลแดงที่สั่นสะท้าน ท่ามกลางพุ่มไม้ต่างๆ คุณจะเห็นนกเจย์ นัทธัช หรือ นูธัช และด้านล่างด้วยเสียงใบไม้ที่ร่วงหล่นแห้งทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบหนูทรยศตัวเอง หลายครั้งที่ผู้คนต้องหาตู้กับข้าวที่มีถั่วแข็งที่คัดเลือกมาในรังหนู และในสมัยก่อนในตลาดไครเมีย ถั่วที่เรียกว่าหนูที่เก็บจากรังหนู 122 รังก็ขายในราคาที่สูงกว่าปกติ

ด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยม เขาเก็บเกี่ยวโปรตีนถั่ว กระรอกทุบกิ่งก้านด้วยอุ้งเท้าสังเกตว่ากิ่งไหนจะหยุดแกว่งสุดท้าย จากสาขานี้ เธอรวบรวมถั่วที่ใหญ่ที่สุดและสุกแล้ว

ในรัสเซีย ถั่วคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะ เมื่ออุ่นในกระทะเหล็กหล่อ รสชาติจะดีขึ้นและแตกง่ายกว่า เพื่อให้ง่ายต่อการสับถั่ว แคร็กเกอร์ชนิดพิเศษจึงถูกขายที่ตลาดสด ในหมู่บ้าน Bogorodskoye ใกล้กรุงมอสโก ช่างแกะสลักผู้ชำนาญการแกะสลักแคร็กเกอร์จากไม้ในรูปของทหารหรือนาย แค่ใส่น็อตเข้าไปในปากของแคร็กเกอร์แล้วกดคันโยกจากด้านหลังก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากน็อตจะแตกง่ายทีเดียว

“หม้อเล็กๆ แต่โจ๊กอร่อยนะ” ปริศนาพื้นบ้านกล่าว ถั่วมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ IV Michurin เรียกถั่วว่า "ขนมปังแห่งอนาคต" ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คุณค่าทางโภชนาการของถั่วนั้นสูงกว่าขนมปังสามเท่า เนื้อหมูหนึ่งเท่าครึ่ง และนมสิบเท่า! ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไขมันมากถึง 70% ตอนนี้แป้งและนมจากถั่วเฮเซลนัทถูกใช้ในโภชนาการอาหารแล้ว เมื่อบีบถั่วจะได้เค้กซึ่งจะไปฮาลวา น้ำมันวอลนัทใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับการทาสี

เฮเซลนัทมีไม้ที่มีค่า แต่เนื่องจากลำต้นมีขนาดเล็ก การใช้งานจึงค่อนข้างจำกัด

เฮเซลเป็นพันธุ์กระพี้ สีของไม้เป็นสีขาวอมชมพูหรือน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายชั้นประจำปีที่คดเคี้ยวมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนคั่นด้วยไม้ปลายแถบสีเข้มแคบ ๆ