คุณต้องการทำบางสิ่งที่อร่อย น่าพอใจ แปลกใหม่ และในเวลาเดียวกันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงหรือไม่? ลองทำสูตรทำตั๊กแตนตำข้าว. อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและจะเชิดชูคุณท่ามกลางเพื่อนของคุณในฐานะพนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นและพ่อครัวฝีมือดี

สามารถเตรียมแป้ง Manti ได้หลายวิธีด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน อาจเป็นแบบที่ง่ายที่สุดหรือกับนมหรือ kefir

แป้งอเนกประสงค์สำหรับ manti

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนเล็กเล็กน้อย
• น้ำ 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในปริมาณแป้งที่กำหนด คุณต้องขับเนื้อหาของไข่ เทน้ำมัน เกลือและผสม
2. จากนั้นเติมน้ำตาล เทน้ำ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรทำอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดี
3. เราห่อด้วยฟิล์มยึดวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถใช้ชิ้นงานได้

สูตร manti อุซเบก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• หนึ่งไข่;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งของคุณ เราเริ่มคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียนจนไม่มีอะไรเกาะติดผิว

ตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนกับนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 0.25 ลิตร
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่นมลงบนเตาแล้วรอจนเริ่มเดือด
2. ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งหนึ่งในสามของปริมาณที่กำหนด คนให้เข้ากัน มวลควรออกมาหนาและเหนียวเล็กน้อย
3. ค่อย ๆ เริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนำส่วนผสมไปสู่สภาพที่ต้องการ ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 30 นาที และคุณสามารถไปยังการแกะสลักได้

สูตรคลาสสิคในน้ำไม่มีไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.5 ลิตร:
• แป้ง 0.7 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่แป้งลงในภาชนะลึกเพื่อให้มีสไลด์อยู่ตรงกลาง เราทำช่องในนั้นเทเกลือและน้ำเล็กน้อยที่นั่น
2. เราเริ่มผสมและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการในขณะที่ค่อยๆเทลงในน้ำ
3. เมื่อเกิดเป็นลูกบอลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้เอาออกเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดด้วยบางสิ่ง หลังจากเวลานี้สามารถใช้แป้งได้

แป้ง Choux สำหรับ manti

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำต้มสุกสดหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.6 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำ
2. ค่อยๆ ผสมเนื้อหาและเพิ่มแป้งที่เหลือ เนย และนำไปให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยมือของคุณ
3. หลังจากที่โดโดบอลอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที คุณก็สามารถใช้งานได้

ฐาน kefir ง่าย ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir 0.5 ลิตร;
• เกลือครึ่งช้อนเล็กและเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือโซดาและเนยลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสม
2. เทแป้งและเริ่มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น - ดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะเรียบและแน่น
3. เราทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด จากนั้นคุณสามารถม้วนออกและปรุงตั๊กแตนตำข้าวบนพื้นฐานของมัน

น้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่ 0.25 ลิตร
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• 1 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึกรวมเนื้อหาของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตีจนเกลือละลาย
2. เทน้ำแร่ลงในมวลนี้เพิ่มแป้งแล้วนำไปให้ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ เราลบเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอร่อยและฉ่ำ?

สำหรับการปั้นกระเบนราหู คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ และสามารถเลือกไส้ได้จากหลากหลายสูตรที่นำเสนอ

manti อุซเบกแบบดั้งเดิม

แน่นอนว่า Manty ในอุซเบกคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป

และในรุ่นคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ 0.5 กก.
• ปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
• เครื่องปรุงรส;
• สองหัวหอมใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเนื้อแกะเป็นเนื้อและไขมัน เราบดทั้งคู่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า
2. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วขันให้แน่น
3. เราปรุงซองจดหมายที่เตรียมไว้ใน mantover หรือใน multicooker สองสามนาทีเป็นเวลา 45 นาที

กับมันฝรั่ง

Manty กับมันฝรั่งเป็นอะนาล็อกแบบเอเชียของเกี๊ยวปกติ แต่กระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แป้งประมาณ 0.6 กก. สำหรับ mantas

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นมีดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกับหัวหอมสับสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงรีใส่ไส้ที่นั่นทากาวด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่หม้อหุงข้าว
3. ปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 40 นาที หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้ว

ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในเตาอบ

มีตั๊กแตนตำข้าวที่คุณสามารถปรุงในเตาอบและไม่เลอะเทอะมากเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ
• แป้ง - 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมสับและมันฝรั่งซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นกลม (ไม่หนาเกินไป) แล้วปิดด้วยไส้เพื่อให้มีที่ว่างรอบขอบเล็กน้อย
3. เราพับแป้งด้วยไส้เป็นม้วนปิดขอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

จานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเทซอสลงไปได้

ตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง

Manty กับฟักทองทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีไข่ และกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• หัวหอมและพริกหยวก;
• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.7 กก. ไม่มีไข่ในน้ำ
• ฟักทอง 0.3 กก.
• ความเขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างฟักทองเอาผิวหนังออกและขูดสามอัน ผสมกับพริกและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ควรทำชั้นจากแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน เติมไส้ฟักทองแต่ละอันอย่างปลอดภัย
3. เก็บไว้สักสองสาม 25 นาที - ในช่วงเวลานี้ฟักทองควรจะนิ่มแล้ว

Manty กับเนื้อในหม้อหุงช้า

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถสร้าง manti ใน multicooker ได้หากรุ่นของคุณมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• 0.5 กก. แป้งสำหรับ mantas;
• สองหัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใดก็ได้ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดเพิ่มหัวหอมสับเพิ่มเครื่องปรุงรสและนวด
2. เราเปลี่ยนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นและทำเค้กกลมจากแต่ละอัน เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วมัดด้วยมือของเรา
3. เราใส่ช่องว่างบนถาดหวดใส่น้ำในชามเปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกเนื้อ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวมักทำจากเนื้อแกะซึ่งไม่ได้บิด แต่หั่นเป็นชิ้น

แต่เนื้อนี้ไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเนื้อวัว

สินค้าที่ต้องการ:

• หลอดไฟ;
• เนื้อ 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้ออย่างดีเอาส่วนที่เกินออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
3. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว
4. เราเตรียมพวกเขาให้พร้อมภายใน 40 นาทีโดยใช้ "วิธีการอบไอน้ำ" ใดๆ

ในตาตาร์

ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• สามมันฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• แป้งที่เหมาะสม - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
• เนื้อ 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อที่เลือกสับผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. แยกชิ้นออกจากแป้งทำเค้กจากนั้นเติมด้วยฟิลเลอร์ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกขอบเพื่อให้ช่องว่างอยู่ในรูปของกระเบนราหู
3. เราใส่ไว้ใน mantool และรอประมาณ 40 นาทีจนกว่าจานจะพร้อม

ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อแกะแสนอร่อย

ในการทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องมีเนื้อแกะและหัวหอมที่มีไขมัน ซึ่งควรจะเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เนื้อแกะ 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• แป้ง 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศแล้วสับเนื้อแกะและเบคอน ปล่อยให้มวลนี้สักครู่เพื่อยืนยัน
2. จากนั้นคลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ฟิลเลอร์ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยแล้วแก้ไขขอบระหว่างตัวเองและนึ่งจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

สูตรดั้งเดิมกับปลา

แน่นอน ตั๊กแตนตำข้าวมักทำจากเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทดลองเพียงเล็กน้อยและปรุงด้วยปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่;
• แซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้
2. ควรตัดแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เติมไส้และมัด
3. วางชิ้นงานในหม้อหุงซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

คุณอาจรู้มากเกี่ยวกับความลับและลักษณะเฉพาะของการทำเกี๊ยวและเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบในพื้นที่ของเรา แต่เราสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับเวอร์ชันเอเชียของพวกเขา แมนตี้เป็นอาหารจานอร่อยจากธรรมชาติที่คู่ควรแก่การเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะกินพวกเขาในวงครอบครัวระหว่างมื้ออาหารที่บ้าน

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวมาถึงเอเชียกลางจากประเทศจีนซึ่งเรียกว่า baozi หรือ "พับ" ภายนอกและในรสชาติทำให้เกิดความสัมพันธ์กับเกี๊ยว แต่แตกต่างจากไส้ที่หลากหลายวิธีการเตรียมปริมาณไส้และขนาด ไม่บิด แต่ใส่เนื้อสับกับหัวหอมอยู่ข้างใน

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม หลังจากท่องอินเทอร์เน็ตแล้ว คุณจะพบยีสต์ที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถเริ่มต้น "ห่อ" ของเราด้วยสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองสมุนไพรและเครื่องเทศ

พนักงานต้อนรับหญิงคุ้นเคยกับการบิดผัก คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อทั่วไปโดยวิธีการปรุงอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แม้แต่เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนชนิดพิเศษที่เรียกว่าหม้อหุงข้าวก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับงานที่ทำอยู่โดยใช้หม้อต้มน้ำสองเท่าหรือหลายเมนู

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ manti

แป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวจะทำให้คุณนึกถึงแป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิม มันจะแตกต่างกันเฉพาะในระยะเวลาและความทั่วถึงของการผสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.9-1 กก.
• 2 ไข่ไม่เย็น
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแป้งที่เหมาะสำหรับ manti แสนอร่อย:

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่เกลือและไข่ ผัดด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกลือละลายหมดโดยไม่มีสารตกค้าง
2. ร่อนแป้งแยกกันเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูป
3. วางแป้งลงไปตรงกลางสไลด์ เทส่วนผสมไข่ลงไป
4. เราเริ่มนวดแป้งในระหว่างที่เราเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วที่เหลือ เรานวดต่อไปจนได้แป้งหนามากที่ดูดซับแป้งทั้งหมด
5. เราโอนแป้งไปที่โต๊ะที่สะอาดและมีแป้งแล้วนวดด้วยมือแล้วบดจากทุกด้าน กระบวนการนี้ถือว่าใช้เวลานานที่สุดและใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความเรียบและความหนาแน่นตามที่ต้องการ
6. เราปั้นลูกบอลจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วห่อในถุงแล้วปล่อยให้พิสูจน์อย่างน้อย 40-50 นาที
7. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดและแป้งได้พักอย่างทั่วถึงเราแบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงไม่ได้ใช้มีดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ให้ฉีกแป้งเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - video

แป้งในอุดมคติสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นเรียบเนียนและยืดหยุ่นมาก ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ว่าการสร้างของคุณจะดีเพียงใดในการเก็บไส้และน้ำเนื้อไว้ข้างใน

รีดแป้งเป็นเส้นยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังในวิดีโอด้านล่าง แต่ละคนเต็มไปด้วยเนื้อสับกับหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ

จากนั้นขอบของช่องว่างจะติดกัน มีหลายวิธีในการเชื่อมต่อพวกเขา เพื่อเชี่ยวชาญบางวิธี จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมที่ยาวนาน หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีการปรุง manti นึ่งกับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ manti คลาสสิก

ความนิยมของอาหารประเภทนึ่งขึ้นอยู่กับคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ต่อร่างกาย ความเป็นธรรมชาติ และความสะดวกในการใช้งาน สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแบบดั้งเดิมนั้นทำได้ง่ายมาก เราแนะนำให้ลองทำเป็นมื้อกลางวันกับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ 0.3 กก. (หากไม่มีเนื้อนี้ ให้เปลี่ยนเป็นหมูหรือเนื้อลูกวัวที่มีไขมัน)
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• 8 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่า

ขั้นตอนการทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกกับเนื้อ:

1. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูให้ละเอียดตามความสามารถของคุณ ยิ่งกว่านั้นเราพยายามทำชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน
2. นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุด
3. หลังจากผสมส่วนผสมของเนื้อสับแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือนของเรา
4. เตรียมแป้งตามสูตรด้านบน โดยธรรมชาติแล้ว มีพื้นที่สำหรับการทดลอง แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงตั๊กแตนตำข้าวเวอร์ชันอ้างอิง เราจึงขอแนะนำให้ใช้แป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการนวดที่ยาวนานและทั่วถึง
5. พักแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. เราตัดชั้นของแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนที่สะดวกสำหรับการรีดและแต่ละชิ้นเมื่อรีดเป็นไส้กรอกก่อนหน้านี้เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
7. เมื่อรีดเป็นเค้กบาง ๆ เราก็ได้ชิ้นงานในอุดมคติซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเติมเนื้อสับ
8. วางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละไส้
9. เราปิดขอบของช่องว่างแต่ละอัน
10. เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดกับเค้กแต่ละชิ้น
11. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกจัดวางในชามที่มีหม้อหุงข้าวหรือหม้อต้มสองชั้นที่ติดตั้งเหนือน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกและเทน้ำเนื้อน่ารับประทานออก ด้านล่างของชามจะต้องทาจารบีหรือปิดด้วยฟิล์มยึดในพื้นผิวที่มีรูเล็ก ๆ จำนวนมาก

Manty กับฟักทอง - สูตรภาพ

Manty เป็นอาหารที่อร่อยมากและน่ารับประทานโดยมีลักษณะรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยวซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคนแตกต่างกันเพียงวิธีการเตรียมรูปร่างและการบรรจุเท่านั้น

Manti ปรุงสำหรับไอน้ำโดยเฉพาะในหม้อหุงข้าวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือในหม้อต้มสองชั้น ตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างมักจะมีแป้งบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

สำหรับรูปร่างนั้นมันมีความหลากหลายมากเช่นการกรอก บางคนปรุงตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับ อื่น ๆ จากเนื้อสับด้วยการเติมผักต่างๆ สูตรภาพถ่ายแนะนำให้ใช้เนื้อฟักทองหรือบวบซึ่งทำให้เนื้อเติมความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ: 1 กก.
• เนื้อฟักทอง: 250 g
• แป้ง: 700 g
• น้ำ: 500 มล.
• ไข่: 2
• โบว์ : 1 ประตู
• เกลือพริกไทยดำ:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตีได้ดี



เติมน้ำเย็น 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในไข่และคนให้เข้ากัน





วางแป้งบนกระดานกลิ้ง (โรยด้วยแป้ง) แล้วนวดให้เข้ากัน ควรยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ



ใส่แป้ง manti ที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที



ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" จำเป็นต้องเตรียมไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เทน้ำครึ่งแก้ว (100 มล.) ลงในเนื้อสับ เพิ่มฟักทองขูดหรือบวบ หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้เนื้อฟักทองบดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว



หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้ ตัดเป็นชิ้นจากแป้งแล้วใช้พินกลิ้งเป็นแผ่นหนา 3-4 มม.



ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันโดยประมาณ



วางไส้ฟักทองและเนื้อในแต่ละช่อง



เชื่อมต่อปลายของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเข้าด้วยกัน จากนั้นปิดรูที่เกิดขึ้นให้แน่นแล้วต่อมุม



ในลำดับเดียวกัน ทำช่องว่างจากแป้งที่เหลือ



ทาชามของหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะด้วยเนยแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่นั่น



ปรุง manti เป็นเวลา 45 นาที พร้อมเสิร์ฟร้อนแน่นอน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ



แมนติโฮมเมดกับมันฝรั่ง

ไส้ Manti นั้นมีความหลากหลายมาก ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ล้วนๆ หรือเติมผักด้วยก็ได้ สูตรต่อไปแนะนำให้เลิกเนื้อสัตว์ทั้งหมดและใช้มันฝรั่งเท่านั้นในการเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.5 กก.
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 +1.5 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและเนื้อสับ);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• เนย 0.2 กก.
• พริกไทยยี่หร่า

ขั้นตอนการทำอาหาร manti มันฝรั่งรดน้ำปาก:

1. เราเตรียมแป้งตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น เรานวดด้วยมือในชามก่อนแล้วจึงใช้เดสก์ท็อป เมื่อได้ความกระชับและยืดหยุ่นตามที่ต้องการแล้ว ให้พักไว้ 30-50 นาทีเพื่อตรวจพิสูจน์
2. ขณะนี้กำลังเตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมปอกเปลือกให้เล็กที่สุด
3. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่หัวหอม
4. เกลือและผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จาระบีชั้นของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือปิดด้วยฟิล์มยึดโดยก่อนหน้านี้ทำรูเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้งในนั้น
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยด้านข้างประมาณ 10 ซม. ในแต่ละครั้งเราใส่ไส้ผักหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยหนึ่งชิ้น
7. เราปิดขอบช่องว่างด้วยซองจดหมายแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่
8. เราใส่ผลิตภัณฑ์ในชามหวดหรือในหม้อพิเศษ
9. เทน้ำเดือดลงในภาชนะด้านล่างเติมมากกว่าครึ่ง
10. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที จานเสร็จวางบนจานแบน สลัดผักจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดี ครีมหรือเนยโฮมเมดใช้เป็นซอส

Manty ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง

หากไม่มีหม้อหุงข้าวในบ้านหรือเพียงแค่ไม่มีความปรารถนาที่จะควบคุมภูมิปัญญาในการทำงานกับมัน ก็ใช้หน่วยครัวอเนกประสงค์มากขึ้น

1. หม้อหุงข้าวหวด. เมื่อเริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว ก่อนอื่นเราต้องแน่ใจว่ามีที่วางพลาสติกพิเศษสำหรับนึ่ง หล่อลื่นด้วยไขมันหรือน้ำมันก่อนวางช่องว่าง และเทน้ำลงในชามโลหะลึก เราตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-50 นาที หากปรากฏว่าเวลาที่กำหนดไม่เพียงพอ ให้เพิ่มอีกสองสามนาที
2. หม้อไอน้ำสอง. ข้อได้เปรียบหลักของการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ในการทำตั๊กแตนตำข้าวอยู่ในปริมาณ หากวางครั้งละไม่เกิน 6-8 ชิ้นใน multicooker แสดงว่ายังมีอีกมาก พื้นผิวของโถหวดควรทาน้ำมันด้วย เติมน้ำลงในชามด้านล่างและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

ในทั้งสองตัวเลือกที่อธิบายไว้ ผลลัพธ์สุดท้ายอาจดูไม่สุภาพสำหรับคุณ เพื่อขจัดข้อเสียนี้ให้โรยช่องว่างด้วยเกลือ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว - หากไม่มี manti

หากไม่มีอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ในโซนการเข้าถึง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว แต่ในการทำเช่นนี้ ให้ทำตามคำแนะนำของเรา

1. กระทะ. ไม่ควรเปรียบตั๊กแตนตำข้าวกับเกี๊ยวและโยนลงในน้ำเดือด แป้งบางเกินไปและมีของเหลวเดือดในปริมาณมากก็จะแตกออก ดังนั้นคุณควรนำน้ำไปต้มเอากระทะออกจากความร้อนแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในนั้นโดยถือแต่ละอันไว้สองสามวินาทีในน้ำเดือดในสภาวะอิสระไม่เช่นนั้นจะติด จากนั้นเรานำกระทะกลับไปที่เตาลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์จะคล้ายกับการอบไอน้ำมาก
2. กระทะ. วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวความเสี่ยง แต่ถ้าสำเร็จ ผลลัพธ์จะพิชิตคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เรานำกระทะที่มีด้านสูงเติมน้ำประมาณ 1 ซม. เติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 20 มล. นำไปต้มแล้ววางที่ด้านล่างของตั๊กแตนตำข้าว การปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีหากของเหลวเดือดคุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายยกของขึ้นเป็นบางครั้ง มิฉะนั้น จะติดด้านล่างและเริ่มไหม้
3. ในกระชอน ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารนี้แทบจะแยกไม่ออกจากหม้อต้มสองชั้น ในการดำเนินการให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่กระชอนที่ทาน้ำมันไว้ด้านบนแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 30 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำเกี๊ยวนึ่งเกี๊ยวและคินคาลีแสนอร่อย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาด ให้ใช้แป้งชั้นหนึ่งและชั้นสองผสมกัน
2. เมื่อเตรียมแป้ง น้ำควรน้อยกว่าแป้งสองเท่า
3. แป้ง 1 กิโลกรัมจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ฟอง
4. หลังจากนวดแป้งแล้ว ก็ต้องใช้เวลาพัก (หนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย)
5. เค้กม้วนสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีความหนาไม่เกิน 1 มม.
6. ก่อนส่งช่องว่างไปยังหม้อหุงข้าวหรือหม้อต้มสองชั้น ให้จุ่มแต่ละอันลงในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวของคุณจะไม่ติด แต่จะยังคงเหมือนเดิม
7. รูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปแต่ละสัญชาติมีของตัวเอง (กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม)
8. ไส้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด
9. ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์ และสำหรับการเตรียมมันเป็นเรื่องปกติที่จะรวมเนื้อสัตว์หลายประเภท (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว)
10. เพื่อให้ผลลัพธ์มีความฉ่ำและรสชาติมากขึ้น ให้เติมน้ำมันหมูลงในไส้
11. สัดส่วนของหัวหอมต่อเนื้อสัตว์คือ 1: 2 ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
12. บ่อยครั้งในเอเชีย ผักและมันฝรั่งชิ้นหนึ่งถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ พวกมันดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งแตก
13. การผสมผสานเนื้อกับฟักทองเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
14. อย่าหวงเครื่องเทศควรมี manti มากมาย

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับตัวจานเอง ท้ายที่สุดแล้วมีแม่บ้านรุ่นใหม่เพียงไม่กี่คนที่มีความคิดว่าผู้ชายคืออะไร และนี่คือจานแป้งเนื้อ - เกี๊ยวชนิดหนึ่ง มันหมายถึงอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมและแม่นยำยิ่งขึ้นในเอเชีย จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถานทาจิกิสถาน ความคล้ายคลึงของมันยังมีอยู่ในอาหารประจำชาติคาซัค มีการปฏิบัติที่คล้ายคลึงกันในหมู่ชนชาติไซบีเรีย และในมองโกเลีย เกาหลี จีน ไม่เพียงแต่เสิร์ฟที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านขายอาหารเล็กๆ น้อยๆ ด้วย

แมนตี้และเกี๊ยว

จากการลองครั้งแรก มีคนเพียงไม่กี่คนที่สามารถปรุงอาหารได้ในแบบที่ควรจะเป็น มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่นี่ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วย "การดำเนินการ" สามอย่าง: นวดแป้งให้ถูกต้อง เตรียมเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแล้วต้ม อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารกับเกี๊ยวทั่วไป? ประการแรกพวกมันมีขนาดใหญ่กว่า "หูหมี" ที่เรียบร้อยมาก (ชื่อที่สองสำหรับเกี๊ยว) ประการที่สองพวกเขาไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ในไอน้ำในอ่างน้ำ และประการที่สามการบรรจุตั๊กแตนตำข้าวมีความเฉพาะเจาะจงมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับจานที่ "ใช่" คือกระทะพิเศษสำหรับต้ม มันถูกเรียกตามนั้น: "manty-kaskane" แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีสิ่งนี้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งความคิดในการเตรียมขนมและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วย ถ้าคุณทำเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนวดแป้งและขันผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองคุณควรนำกระทะที่ใหญ่ที่สุดใส่จานหรือจานลึกลงไปทาน้ำมันด้านล่างใส่ "เกี๊ยวเนื้อ" ที่ปูด้วยหิน , ปิดด้วยจานอีกใบ, เทน้ำลงในกระทะ, ปิดฝาและตั้งไฟเล็กน้อย แน่นอนว่าทุกอย่างดูซับซ้อนเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่จนกว่าเจ้าบ้านจะปรับตัว จากนั้นเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็น "อย่างที่ควรจะเป็น" และพวกเขาเอง - อย่างน้อยก็ส่งพวกเขาไปที่นิทรรศการการทำอาหาร!

สูตรคลาสสิคสำหรับแป้ง

เมื่อตรวจสอบบทบัญญัติหลักของทฤษฎีแล้วมาลงปฏิบัติกัน เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใช้แป้ง 500 กรัม น้ำครึ่งแก้ว เกลือประมาณหนึ่งช้อนและไข่ นวดอาหารให้เป็นแป้งยืดหยุ่นเหนียว ทำไมตรงนี้? เนื่องจากไส้วางอยู่บนชิ้นที่รีดบาง ๆ และเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แตก ใช่และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แกะไม่คืบ ม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกบอลคลุมและปล่อยให้ "พัก" จากนั้นตัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นหลัก คลุกเคล้า ม้วนเป็นชั้นหนามิลลิเมตร ตัดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออกประมาณ 10 x 10 และในขณะที่แป้งถูกผสมคุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับ manti (ดูสูตร ด้านล่าง).

สูตรคลาสสิคสำหรับเนื้อสับ

ตามเนื้อผ้าจะทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังรวมหรือหางอ้วนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ (เติบโตในสัตว์เหล่านี้ในบริเวณกระดูกสันหลังส่วนหาง) รวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ มากมาย ดังนั้นในการทำเนื้อสับสำหรับ manti สูตรแนะนำ: สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมอย่างประณีตและสับเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากไม่ตัดให้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นความแตกต่างระหว่างตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยว: สำหรับสิ่งนั้น เนื้อสับจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้น้ำมันหมู: ใช้เวลาประมาณ 150 กรัมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ทำไมประมาณ: อาจมีความจำเป็นมากขึ้นเพราะในแต่ละ "เกี๊ยว" วางทั้งไส้และชิ้นมันเยิ้ม วางชิ้นไว้ ในเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสูตรแนะนำนอกเหนือจากหัวหอมให้เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว: มาจอแรม, ผักชี, โหระพา เทน้ำเค็มครึ่งแก้วลงไปด้วย ในเกี๊ยวนี้ไม่จำเป็น และในจานนี้จำเป็นต้องใช้ของเหลวในการปรุงอาหารเนื้อสับฉ่ำสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ปั้น ปรุง เสิร์ฟ

เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถยัดไส้แป้งด้วยเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งแล้วบีบให้พอดีคำเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ควรเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำซุปเนื้อเข้มข้นปรุงรสด้วยพริกไทยเหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัด - ที่คุณเลือก นอกจากนี้ เติมมัสตาร์ด มะรุม น้ำส้มสายชู และพริกไทยที่เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย

คำชี้แจงที่สำคัญ

เราคุยกันเรื่องนั้นสำหรับคู่รัก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถเร่งได้หากคุณทำเช่นนี้: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึก ใส่ "เกี๊ยว" ลงไป ทอดจนกรอบ จากนั้นนำไปใส่จานวางในกระทะแล้วเทไอน้ำไม่ 45 นาที แต่น้อยกว่าครึ่งหนึ่ง - 25-20 ยังไงก็ตาม ในกรณีนี้ จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดูน่ารับประทานมากกว่า

พันธุ์เนื้อสับ

แม่บ้านอาจมีคำถามที่ถูกกฎหมาย: วิธีทำเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้มาจากลูกแกะ แต่จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น? ท้ายที่สุดแล้ว ตะวันออกก็เหมือนกับเอเชียที่ละเอียดอ่อน และชาวยุโรปอาจไม่ชอบกลิ่นของแกะ และหมูหมูหรือเนื้อลูกวัวคุ้นเคยมากขึ้น ในกรณีนี้ควรเข้าหาประเพณีที่แปลกใหม่อย่างสร้างสรรค์ และเตรียมเนื้อสับสำหรับหมูตั๊กแตนตำข้าว ข้อดีคือเนื้อนั้นนุ่มกว่าเนื้อแกะ เลือกเนื้อที่ฉ่ำกว่าและมีไขมันต่ำ และซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหาก คุณสามารถเค็มได้แล้ว หรือรมควัน - ซึ่งเหมาะกับใครมากกว่า จากนั้นทำตามอัลกอริทึมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

สูตรที่มีรูปแบบต่างๆ

มันก็คุ้มค่าที่จะพูดคุยด้วยสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นผัก ใช่ ใช่ จานนี้สามารถเป็นมังสวิรัติได้ แม่นยำยิ่งขึ้นเกือบ ใช้มันฝรั่งฟักทองแครอทเป็นไส้ หรือผลไม้ เช่น แอปเปิล องุ่น มะตูม

• ถ้าจานเป็นฟักทอง ให้ใช้พันธุ์ที่สุกดีแต่มีรสเผ็ด หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมสองสามหัวคุณสามารถผัดเบา ๆ ใส่เกลือ ผสมกับฟักทอง ตัดน้ำมันหมู 250-300 กรัมแยกกัน คุณสามารถรวมมันกับไส้ในทันที หรือคุณสามารถรายงานแยกเป็นชิ้น ๆ เมื่อคุณเริ่มเติมแป้งด้วยเนื้อสับ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจำเป็นต้องทำให้รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวเข้มข้นขึ้นเพราะฟักทองนั้นจืดชืด และใส่เครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติ ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมทอด - จะอร่อยกว่า
• แมนตี้มันฝรั่ง ในการปรุงคุณจะต้องมีรากผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมใหญ่ 3-4 อัน, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใช้เบคอนรมควันหรือเบคอน - ครึ่งกิโลกรัม ปอกมันฝรั่งดิบและหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต สำหรับสลัดโอลิเวียร์หรือน้ำส้มสายชู ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและเบคอน หากหัวหอมฉุนให้เทน้ำเดือดแล้วบีบออก - ความขมจะหายไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยให้แน่ใจว่าพริกไทยป่นร้อน ใส่แป้งลงในแป้งและปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับมันเทศฟักทอง, ครีม, ซอสครีมเปรี้ยว ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศก็อร่อย ตามหลักการแล้วคุณสามารถสร้างแบบพิเศษได้เหมือนกับที่ผลิตในประเทศแถบเอเชีย

ซอสแมนต้า

ดังนั้นซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สำหรับเขา หั่นมะเขือเทศหวานสุกครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 3 หัว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนผิวหนังเริ่มแยกออกจากเนื้อ จากนั้นเกลือใส่ฝักพริกไทยร้อนสับ (ไม่จำเป็น แต่สูตรบอกว่าอย่างนั้น) เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อยน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอปานกลาง ในตอนท้ายให้ใส่มาจอแรมสับละเอียด (สด) และกระเทียมสองสามกลีบ เพิ่มน้ำตาลบางส่วนถ้าคุณต้องการ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา มาดูตั๊กแตนตำข้าวกับสูตรเนื้อสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆกัน

Manty เป็นอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม พวกเขาเตรียมการในเอเชียกลาง ตุรกี มองโกเลีย และแม้แต่ในแหลมไครเมีย วันนี้ตั๊กแตนตำข้าวปรุงตามธรรมเนียมทั่วประเทศของเราและไม่เพียงเท่านั้น ส่วนใหญ่เตรียมพร้อมสำหรับปีใหม่โดยเฉพาะ

Manti สามารถตื่นตาได้อย่างสวยงามและแน่นอนว่ามีความแตกต่างจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิม นี่คือรายการหลัก:

• Manty ปรุงใน mantool พิเศษซึ่งคล้ายกับหม้อไอน้ำสองครั้ง ด้วยการถือกำเนิดของ multicooker การทำอาหารที่นั่นด้วยจะดีมาก
• แกะเป็นประเพณีที่ใช้ แต่คุณยังสามารถปรุงจากหมูหรือเนื้อวัว จะได้ผลดีที่สุดถ้าคุณเพิ่มไขมันหางอ้วนลงในเนื้อสัตว์
• ตามเนื้อผ้าหั่นเป็นชิ้น แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อสับ
• นอกจากนี้ยังมีตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติที่เติมฟักทองและมันฝรั่งหรือผักใบเขียวลงในไส้
• แป้งจะต้องรีดเป็นแผ่นบาง

เราจะพิจารณาตั๊กแตนตำข้าวด้วยสูตรทำเนื้อสัตว์พร้อมไส้ต่างๆ แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นี่คือกฎพื้นฐาน

• แป้งถูกเตรียมแบบสดๆด้วยน้ำ อย่าลืมใส่ไข่เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น
• ต้องร่อนแป้ง
• สามารถใส่น้ำมันหมูลงไปในเนื้อได้เพื่อไม่ให้แห้ง
• คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการแกะสลักแบบสุญญากาศ จากนั้นพวกเขาจะฉ่ำและอร่อย
• ต้องปรุง Manty ในหม้อหุงข้าว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแบบปกติได้ คุณยังสามารถใช้ drushlak ในกระทะ แต่ต้องแน่ใจว่าปิดฝา
• อย่าสำรองหัวหอมในไส้ หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
• จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสมุนไพร ดีกว่าที่จะทำซอสที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ทีนี้มาดูตั๊กแตนตำข้าวกับสูตรเนื้อสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆกัน

พวกเราต้องการ:

1. แป้ง - 1.5 ถ้วย;
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. น้ำ - 1/3 ถ้วย;
4. เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 0.5 กก.
5. หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส;
7. พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อสับกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเนื้อสับ ผสมเนื้อสับละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ควรใช้ตาข่ายบดหยาบดีกว่า

ยิ่งมีหัวหอมอยู่ในเนื้อสับมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูบิดและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.

เราเอาเนื้อสับออกแล้วเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำเย็นเล็กน้อย ตีจนเกลือละลาย จากนั้นเราก็ค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งนุ่มต้องนวดเป็นเวลานานประมาณ 20 นาที

เมื่อพร้อมแล้ว ม้วนลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งบาง ๆ ตัดวงกลมขนาดใหญ่พอ ควรใหญ่กว่าคอแก้ว 200 กรัมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ผสมเนื้อสับอีกครั้งแล้ววางบนแก้วด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 5

การสร้างแบบจำลองเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ขั้นแรก นำสองด้านตรงข้ามกันและเชื่อมต่อที่ด้านบน จากนั้นเราเชื่อมขอบที่เหลือเข้าด้วยกัน เราควรมี 4 "หาง" จากนั้นเราเชื่อมต่อ "หาง" เหล่านี้จากด้านบน

โดยหลักการแล้วมีตัวเลือกการแกะสลักมากมาย คุณสามารถสร้างบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง ที่สำคัญมันดูสวยงามและแป้งเกาะติดกันแน่น

ขั้นตอนที่ 6

เทลงใน mantool และวางบนเตา เราอัดจาระบีตาข่ายด้วยน้ำมันแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวของเราที่นั่น เมื่อน้ำเดือดเราปรุงตั๊กแตนตำข้าวครึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่จาน ราดด้วยครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูหรือซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสแสนอร่อย

นี่คือสูตรวิดีโออื่น:

Manty กับสูตรเนื้ออุซเบก - นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ เมื่อฉันเรียนที่มหาวิทยาลัยในทอมสค์ มีอาหารอุซเบกอยู่ติดกับอาคาร ฉันกับพวกไปทานอาหารเย็นกับพวกเขาเสมอ ฉันไม่เคยเห็นราหูที่ดีที่สุดที่อื่น ส่วนใหญ่อยู่ที่นั่นเสมอ และราคาก็สมเหตุสมผลมากแม้กระทั่งสำหรับนักเรียน

จากนั้นพวกเขาก็ย้ายและไม่ว่าเราจะพยายามทำเองมากแค่ไหนก็ไม่มีสูตรที่อร่อยเช่นนี้แม้ว่าสูตรจะดูเรียบง่ายอยู่แล้วง่ายกว่ามาก แต่ไม่นานมานี้ ภรรยาของฉันพบสูตรอาหารและรสชาติเหมือนกับของอุซเบกเหล่านั้น ตั้งแต่นั้นมาในวันหยุดเราปรุงตามสูตรนี้เท่านั้น

ตามสูตรนี้เสิร์ฟได้ประมาณ 4 คน

พวกเราต้องการ:

1. ไข่ - 1 ชิ้น;
2. แป้ง - 0.5 กก.
3. น้ำ - 0.5 ถ้วย;
4. หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น;
5. เนื้อสัตว์ - 400 กรัม;
6. มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
7. น้ำมันหมู - 35 กรัม;
8. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
9. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

มาทำแป้งกัน รวมไข่กับน้ำเย็นลงในชามลึก ใส่เนย 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.

ค่อยๆใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดนวด เมื่อแป้งขึ้นสูงแล้วบดและตีเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจะได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น พักแป้งทิ้งไว้ 20 - 30 นาที ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือในฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 3

การเตรียมเนื้อ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลองทำเช่นเดียวกันกับเบคอน ตอนนี้หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4

สับหัวหอมด้วยมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 5

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งดี

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ผสมมันฝรั่ง เนื้อ และเบคอนเข้าด้วยกัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7

รีดแป้งเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มม. หั่นเป็นตอติญ่าไม่เล็ก เราใส่เนื้อหนึ่งช้อนลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วติดขอบด้านตรงข้ามเพื่อข้าม ให้แบนแต่ละชิ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

เราเตรียมหม้อตั๊กแตนตำข้าว ทาน้ำมันเบา ๆ บนตาข่าย และเมื่อน้ำเดือด เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมซอส คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงและเสิร์ฟพร้อมกับตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีเดียวกัน

Manty กับฟักทองและเนื้อ

Manti กับสูตรเนื้อกับฟักทองได้กลายเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน โดยทั่วไปแล้วนี่คือไส้เนื้อและฟักทอง เรายังลองจานนี้และชอบมัน รสชาติที่ผิดปกติและในเวลาเดียวกันมีประโยชน์มาก

สูตรนี้ไม่รวมเนื้อสัตว์ (และหัวหอม) จากนั้นคุณจะได้รับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง อร่อยมากเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. เนื้อ - 600 กรัม;
2. ฟักทอง - 500-600 กรัม
3. หัวหอม - 500 กรัม;
4. แป้ง - 400 กรัม;
5. ไข่ - 1 ชิ้น;
6. น้ำ - 200-250 กรัม
7. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
8. เกลือเพื่อลิ้มรส;
9. พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนที่ 1.

เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ผสมไข่ น้ำ และเกลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ผัดแป้งและทำแป้งให้เหนียว จำเป็นต้องทำงานกับแป้งประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออก จากนั้นคุณสามารถวางทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้เราเอาเนื้อล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราใช้หมู คุณสามารถใช้เนื้อแกะหรือเนื้อ และคุณสามารถทำจากเนื้อสัตว์สองประเภท

หลังจากล้างแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้วย

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้รวมหัวหอมเนื้อและฟักทองลงในชามลึก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5

เรานำแป้งออกมารีดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ใส่เนื้อฟักทองของเราเป็นชิ้น ๆ ด้วยช้อนแล้วมัดแป้ง ตอนนี้คุณสามารถลองยึดด้วยสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 7

เราวางหม้อหุงข้าวบนเตาแล้วเติมด้วยน้ำ จาระบีตาข่ายด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยตั๊กแตนตำข้าว พอน้ำเดือดก็ใส่ตาข่ายกับตั๊กแตนตำข้าว ปรุงเป็นเวลา 40 - 45 นาที เมื่อพร้อมก็เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมเนื้อเหล่านี้เป็นสูตรสำหรับทำอาหารจากประเทศต่างๆ ในเอเชีย แม้แต่ในเกาหลีก็ปรุงด้วยวิธีนี้ ด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทำตั๊กแตนตำข้าวในตาตาร์สถาน สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับพวกเขาก็คือ ต้องขอบคุณเครื่องเทศต่างๆ ที่ทำให้รสชาติอร่อย และในขณะเดียวกัน คุณสามารถทดลองกับเครื่องปรุงต่างๆ ได้มากเท่าที่ต้องการ

คุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับเนยใส adjika สมุนไพรสับสด ครีม หรือเตรียมซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับ mantas - tkemali

พวกเราต้องการ:

1. แป้ง - 1 กก.
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. เนื้อแกะ (เนื้อ) - 1 กก.
4. นม - 1.5 ถ้วย;
5. หัวหอม - 1 กก.
6. เครื่องเทศ (ยี่หร่า, แกง, พริกแดงและพริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส;
7. เกลือเพื่อลิ้มรส;
8. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นตอนที่ 1.

ตามเนื้อผ้า เราเตรียมแป้ง ตอนนี้เราจะไม่ทำด้วยน้ำ แต่ด้วยนม เราผสมนม เกลือ และไข่ ตีได้ดี แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป นวดแป้งประมาณ 15 นาที แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2.

ล้างเนื้อแกะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมีดที่คมมาก

ขั้นตอนที่ 3

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงทอดในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ปรุงรสเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แต่ไม่ละเอียดมาก

ขั้นตอนที่ 5

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้วางเนื้อและมันฝรั่งสองสามก้อนที่กึ่งกลางของจัตุรัส เราแก้ไขมุมซึ่งกันและกัน มันกลับกลายเป็นเหมือนซองจดหมาย จากนั้นปิดขอบที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 7

ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาทีหลังจากที่คุณเสิร์ฟได้

เหล่านี้เป็น manti กับสูตรเนื้อสำหรับทำอาหารในสไตล์ตาตาร์ ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถดูวิธีทำซอส tkemali อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

แมนตี้กับปลาเป็นอาหารง่ายๆ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรืออดอาหาร Manty กับสูตรปลาเนื้อค่อนข้างง่าย เราแค่เปลี่ยนเนื้อเป็นปลาก็เพราะว่าเนื้อ รสชาติมีความละเอียดอ่อนมาก แม้ว่ามันจะขึ้นอยู่กับการเลือกปลา คุณสามารถใช้มันตามที่คุณต้องการ ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้ปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

1. แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
2. แป้ง - 1 กก.
3. น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม;
4. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
5. ไข่ - 2 ชิ้น;
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดปลาจากทุกสิ่งและกระดูกด้วย เมื่อทำได้ เราต้องการอาหาร ตอนนี้สับหรือสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและไข่หนึ่งฟองกับปลา ผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้แป้ง. ทุกอย่างเหมือนเดิม ผสมไข่ น้ำ เกลือ และแป้ง เราทำแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากนั้นเราก็นำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นแผ่นบาง คุณสามารถตัดวงกลมด้วยแก้ว

ขั้นตอนที่ 5

วางปลาไว้ตรงกลางแล้วห่อถุง (เป็นตัวเลือกสำหรับการแกะสลัก) คุณสามารถทำให้ตาพร่าเท่าที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 6

ปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 45 นาที เมื่อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

ดังนั้นเราจึงตรวจสอบตั๊กแตนตำข้าวด้วยสูตรการทำเนื้อสัตว์ หลักการเหมือนกันสำหรับทุกคน คุณสามารถเปิดจินตนาการและสร้างตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามและอร่อยมากสำหรับโต๊ะเทศกาล

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน แสดงความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันโพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ถึงตอนนั้นแล้วเจอกัน

Manti กับสูตรการทำอาหารเนื้อ: วิธีการปรุง Manti อย่างถูกต้องและอร่อยอัปเดต: 10 พฤศจิกายน 2019 โดยผู้เขียน: Pavel Subbotin

ตามเนื้อผ้า Manty เป็นอาหารตะวันออกและเอเชียแม้ว่าจะถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวไซบีเรียบางคน Manti มักถูกเรียกว่าญาติของเกี๊ยวและจอร์เจีย khinkali แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็เตรียมต่างกัน ลักษณะเด่นที่สำคัญคือเนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะแป้งถูกรีดเป็นชิ้นบาง ๆ และ "mantou" (ตามที่ชาวจีนเรียกว่า) ต้มเพื่อนึ่งเท่านั้น จากภาษาจีนคำนี้แปลว่า "ยัดหัว" เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง - เช่นเดียวกับในเอเชีย คุณจะไม่มีปัญหาว่าจะปรุงอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นใช้สูตรจากเว็บไซต์ของเรา สร้างผลงานการทำอาหารของคุณเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกที่รักด้วยอาหารตะวันออก

เคล็ดลับการทำแป้งสำหรับ manti

แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งมีการเติมไข่ด้วย เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดแม้ว่าจะรีดออกมาบางเกินไปก็ตาม น้ำและแป้งก็จะถูกนำมาในสัดส่วน 1: 2 สำหรับแป้ง 500 กรัม ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว และหากคุณต้องการให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นน้ำได้ แม่บ้านบางคนนำนมไปต้มก่อน แล้วจึงใส่ลงในแป้ง เนื่องจากแป้งชูซ์จะเก็บของเหลวไว้ในตั๊กแตนตำข้าวได้ดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใน Turkestan ตั๊กแตนตำข้าวทำมาจากแป้งยีสต์ในฤดูหนาว

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคือนวดให้ละเอียดเป็นเวลา 20 นาที และเนื่องจากทำเองได้ยาก ควรใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ

อิ่มอร่อยแบบจัดเต็ม

ในรุ่นคลาสสิกไส้ตั๊กแตนตำข้าวทำจากเนื้อแกะโดยเติมหางอ้วนหรือไขมันภายในแม้ว่าอาหารของประเทศต่าง ๆ จะมีประเพณีของตัวเอง ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูสับ ชาวมองโกลนวดไส้แพะ เนื้อวัว อูฐ และเนื้อม้า และในพื้นที่ชายทะเลของจีน กุ้งจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ แม่บ้านสมัยใหม่ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะและไก่ หางอ้วนและไขมันภายในมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มหรือหมูรมควัน แม้ว่าอาหารเอเชียจะไม่เป็นที่นิยมก็ตาม ชิ้นส่วนของไขมันทำให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่ม อร่อย และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม พวกเขามักจะใช้ไขมัน 150 กรัม บางครั้งไขมันจะถูกเพิ่มทีละชิ้นลงในเนื้อสับเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

สิ่งสำคัญในการเตรียมไส้ไม่ใช่การใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เนื้อสับละเอียดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดไขมันและหัวหอมด้วยอัตราส่วน 1: 2 ยิ่งหัวหอมมาก ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำ เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือยี่หร่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยี่หร่าพริกไทยดำและแดงกระเทียม) เพื่อเพิ่มรสชาติ มาจอแรม ผักชี และโหระพา ทำให้เนื้อสับอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใช้เห็ด ฟักทอง แครอท มันฝรั่ง และผักอื่นๆ นอกจากนี้ มันฝรั่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งแตก หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองซึ่งทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรเดียวกัน - กับหัวหอมและน้ำมันหมู พวกเขากลายเป็นสิ่งผิดปกติอร่อยนุ่มและฉ่ำมาก Manti กับผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูมและองุ่น, ตั๊กแตนตำข้าวกับคอทเทจชีสและชีส, ปลาและถั่วเหลืองสับเป็นที่นิยม

เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง

แป้งที่ตกลงแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น 1–2 มม. - ควรจะบางมากจนมองเห็นไส้ได้เนื่องจากศิลปะการทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นพิจารณาจากความหนาของแป้งเป็นหลัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นแป้งจะแตก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 15 × 15 ซม. และจัดวาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละช่อง ล. ไส้ มุมแหลมที่อยู่ด้านตรงข้ามของเค้กสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันจากด้านบน และมุมใหม่ที่อยู่ด้านล่างจะถูกบีบเข้าหากันที่ด้านข้าง

แม่บ้านบางคนปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ได้ควรมีอย่างน้อย 10 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วยกแป้งเป็นวงกลมที่ขอบจากด้านตรงข้ามแล้วเชื่อมต่อในลักษณะเดียวกันกับขอบอื่น ๆ ของแพนเค้ก หยิกมุมในแนวทแยงและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม ในอาหารเอเชียมีการใช้วิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวอีกวิธีหนึ่ง - ไส้วางอยู่ตรงกลางของแพนเค้กจากนั้นจึงยกแป้งขึ้นจากสามด้านและเชื่อมต่ออย่างสวยงาม ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกทำขวางโดยยึดปลายเหมือนในซองไปรษณีย์

ราหูมีหลายรูปแบบ - เลือกแบบที่ดูเรียบง่ายและน่ารักที่สุดสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหารบางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะถูกทิ้งไว้ 10 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วจึงเริ่มปรุง

ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดแรงดัน

อย่าต้มน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาปรุงเพื่อไอน้ำเท่านั้นและส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องครัวพิเศษเพื่อการนี้ ประกอบด้วยกระทะสองใบที่มีฝาปิดซ้อนกัน น้ำถูกเทลงในกระทะด้านล่างและด้านล่างของกระทะด้านบนคล้ายกับกระชอนซึ่งไอน้ำจะทะลุผ่าน หากคุณไม่มีเสื้อคลุม คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแบบธรรมดา เพราะมีโปรแกรม "นึ่ง"

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวสดหรือแช่แข็งใน mantover, double boiler และ multicooker? ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในส่วนล่างของจาน ตั๊กแตนตำข้าวจะวางบนตะแกรง โดยก่อนหน้านี้จุ่มก้นลงในผักหรือเนยละลาย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จะทราบได้อย่างไรว่าตั๊กแตนตำข้าวถูกนึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้อหุงข้าวนานแค่ไหน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของรายการ แต่โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อต้มสองครั้งและเตรียมให้พร้อมเป็นเวลา 25 นาที และในอาหาร Dungan พวกเขาทำตรงกันข้าม - ตั๊กแตนตำข้าวต้มแล้วผัดหรือทอด

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียกับเนื้อและฟักทอง

นวดแป้ง 500 กรัมและน้ำอุ่น 1 แก้วกับเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาทีบนโต๊ะ

เนื้อแกะ 500 กรัม ไขมันหาง 150 กรัม ฟักทอง 300 กรัม และหัวหอม 3 หัวหั่นเป็นลูกเต๋า คลุกให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ใส่ผักชีสับละเอียด รีดแป้งบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมขอบของแพนเค้กไว้ด้านบน ปรุงอาหารในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวราดเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส มะรุม มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือโยเกิร์ต โยเกิร์ต สลัดผัก หรือน้ำซุปเนื้อ Manti กินร้อนได้ดีที่สุดเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นแบบตะวันออกที่สดใส นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย อร่อย!