บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับพายที่อร่อยที่สุดสำหรับเมนูไม่ติดมัน

การถือศีลอดห้ามอาหารและอาหารหลายอย่าง ดูเหมือนว่าเมนูลีนจะเป็นอาหารจืดชืดและไม่มีรสชาติ แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ที่จินตนาการไม่ยอมหยุดที่อาหารรสจืด

ปรากฎว่าการอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำขนมอบรวมถึงของหวานด้วย เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งไม่ติดมันและอบพายแสนอร่อย

แป้งพายไร้ยีสต์แบบลีน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำต้ม - 250 มล

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทน้ำทีละน้อยคนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มน้ำมันใส่เกลือ คุณจะจบลงด้วยมวลที่ไม่แน่นมาก คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำคัญ: อย่ากลัวการมีน้ำมันพืชอยู่ในสูตร ในปริมาณเล็กน้อยจะได้รับอนุญาตในระหว่างการอดอาหารหากคุณไม่ได้เกี่ยวข้องกับพันธกิจ

หลังจากสี่ชั่วโมงผ่านไป คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง ประกอบกลับเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ "พัก" ต่ออีก 15 นาที แป้งไม่ติดมันพร้อมแล้วสำหรับการทำพาย

แป้งยีสต์ลีนสำหรับพาย

สูตรต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการทำแป้งยีสต์คลาสสิกที่ไม่มีการจับคู่ซึ่งเหมาะสำหรับการอบใด ๆ : พาย, พาย, เกี๊ยว, เกี๊ยว, แพนเค้ก ฯลฯ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ยีสต์ - 1 ซอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• น้ำมันพืช - มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - 500 มล

น้ำต้ม 400 มล. ซึ่งเท่ากับ 2 แก้ว ตั้งไฟในกระทะที่อุณหภูมิ 40 องศา ละลายยีสต์หนึ่งถุงในน้ำนี้ เติมน้ำตาลและปรุงรสด้วยเกลือ

เมื่อคุณเตรียมแป้งและร่อนผ่านตะแกรงแล้ว ให้ใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป รวมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำมันพืช

ทาเนยที่ฝ่ามือแล้วนวดแป้งสักครู่ ปิดแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ: ระวังเมื่อทิ้งแป้งไว้ เนื่องจากยีสต์จะทำให้แป้งมีมวลประมาณสองเท่าใน 60 นาที

เมื่อแป้งถูกต้องแล้ว ให้นวดอีกครั้งสักครู่ ตอนนี้คุณสามารถไปที่การอบพายที่มีกลิ่นหอมได้โดยตรง

พายแครอทลีน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• แครอทขูด - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ

สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด รวมแครอทกับน้ำตาล เนย และมะนาว คุณจะต้องใช้เวลาในการนวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนจนของเหลวออกมา

เมื่อแครอทละลายของเหลวเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป ผลที่ได้คือแป้งสีส้มเป็นหย่อมๆ กับชิ้นแครอท

เช็ดจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศา เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลและแข็งตัวด้านบน ให้นำออกมา

สำคัญ: หากต้องการ ให้ทาแป้งพายด้วยน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ วิธีนี้จะทำให้จานของคุณกลายเป็นของหวานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้

พายลีนในหม้อหุงช้า

• เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในช่วงเข้าพรรษา แต่ยังปรนเปรอตัวเองตลอดทั้งปี แท้จริงแล้วสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดซึ่งตามกฎแล้วจะมีให้เสมอ นอกจากนี้กล้วยยังใช้ในสูตร - ผลไม้สุกสองสามผลก็เพียงพอที่จะทำพายในหม้อหุงช้าที่หอมหวาน
• หั่นกล้วยสองลูกเป็นวงกลมแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่มันจะบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ถ้าคุณชอบที่จะสัมผัสกล้วยทั้งชิ้นในพาย ให้ใช้วิธีนวดด้วยส้อม
• เติมน้ำแร่ 1 แก้วหลายแก้วลงในข้าวต้มกล้วย โปรดทราบว่าน้ำแร่จะต้องเติมแก๊สเสมอ ส่งน้ำมันพืชในปริมาณครึ่งแก้วหลายแก้ว 150 กรัมน้ำตาลเกลือที่ปลายมีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือส้อม แล้วใส่เบกกิ้งโซดา คุณมักจะเห็นปฏิกิริยาเล็กน้อยซึ่งจะปรากฏเป็นฟองอากาศตลอดทั้งแป้ง

สำคัญ: คุณสามารถเพิ่มวอลนัทครัมบ์ ช็อกโกแลตครัมบ์ หรือทั้งสองอย่างก็ได้

• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในมวล คุณจะเห็นฟองอากาศทั่วมวลอีกครั้ง เพิ่มแป้งลงในชาม multicooker ใช้เวลาเพียงไม่กี่ช้อน - จาก 4 ถึง 7 ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนาแน่น
• อบเค้กในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการทำให้จานเย็นลง ทางที่ดีควรนำออกจากชาม แต่คุณควรตัดพายหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น
• พายค่อนข้างหวานเพราะมีส่วนผสมของน้ำตาลและกล้วย เพื่อความงามคุณสามารถโรยด้วยถั่วหรือน้ำตาลผง

สำคัญ: สำหรับพายแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเอาแยมอะไรก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีรสเปรี้ยวอยู่ในนั้น ลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพีช ฯลฯ จะทำ

• เตรียมไส้พายในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแยมเปรี้ยวหวานหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 200 กรัมจนละลายหมด เติมน้ำต้มหนึ่งแก้ว เกลือที่ปลายมีด และน้ำมันพืชหนึ่งแก้วที่นั่น
• รวมแป้งสาลี 2 ถ้วยกับผงฟูและเพิ่มลงในแยมเล็กน้อย คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่จากแยม
• เปิดเตาอบที่ 160 องศา เช็ดแม่พิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำมันพืช ใส่มวลในรูปแบบและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: หากหลังจากเจาะพายแล้วไม่มีชิ้นส่วนเปียกเหลืออยู่บนใบมีดแสดงว่าจานพร้อม

ร่อนแป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่งถึงสามในสี่ผ่านตะแกรงใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเล็กน้อย 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและใส่ 6 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น. บดแป้งสาลีอีก 50 กรัมด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไป

จากส่วนผสมทั้งหมดจะได้แป้งที่ค่อนข้างแน่นซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันแต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติกและส่งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ: ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่สดและเชอร์รี่แช่แข็ง หลังจากที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

• ผสมเบอร์รี่ 200 กรัม กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า หรือถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลลงไปอีกก็ได้
• เช็ดแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งส่วนใหญ่ที่ด้านล่าง นวดให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด และยังมีด้านที่ขอบไม่กี่เซนติเมตร
• กระจายมวลเบอร์รี่บนแป้งในชั้นที่เท่ากัน คลึงแป้งส่วนที่เล็กกว่าด้วยหมุดกลิ้งแล้วปิดเค้กด้วย ปิดขอบเพื่อไม่ให้มวลเบอร์รี่กระจายในระหว่างกระบวนการหุงต้ม
• อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยผลเบอร์รี่หรือน้ำตาลผง

• ละลายยีสต์ 30 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่เกลือที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและแป้ง 250 กรัม พอคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้แป้งไม่แน่น
• เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในมวล ตอนนี้เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว แป้งจะไม่เกาะติดนิ้วของคุณ
• ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแป้งยีสต์ขึ้น นวดสักสองสามนาที คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้มันยืนนานขึ้นเล็กน้อย
• ตอนนี้ไปทำไส้พาย แบ่งหัวหอมขนาดกลาง 3 ต้นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อน ปิดฝากระทะและเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที จานที่ได้จะเป็นสีน้ำตาล แต่ควรคงความฉ่ำไม่แห้ง
• หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้าง (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงเห็ด

สำคัญ: ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจากเห็ดไม่น่าจะเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ

• สับเห็ดผสมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยเห็ดหอมและหอมหัวใหญ่
• กระจายแป้งในช่วงครึ่งหลังของเห็ด ปิดขอบเพื่อทำเป็นพายทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะรีดส่วนที่สองของแป้งด้วยหมุดเกลียว
• ปรุงพายในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที เสิร์ฟเย็น

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์สด 20 กรัมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแล้วเจือจางทั้งหมดนี้ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปใส่ในที่อบอุ่น

สำคัญ: เพื่อไม่ให้มองหาสถานที่อบอุ่นในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานให้ใช้ชามที่มีฝาปิดด้วยน้ำอุ่นซึ่งคุณสามารถวางแป้งได้

• ตอนนี้ไปเตรียมไส้กะหล่ำปลี สับหัวหอมและแครอทหนึ่งอันแล้วผัดในน้ำมันพืช พอผักสุกก็ส่งกะหล่ำปลีฝอยไปให้
• กะหล่ำปลีขนาดใหญ่หนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว เคี่ยวโดยปิดฝาจนผักสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือจะใส่มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะก็ได้
• ใส่แป้งสาลี 200-250 กรัมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วหลังจากร่อน จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• นวดแป้งที่แข็ง ม้วนออกเป็นเค้ก 2 ชิ้น - อันหนึ่งเล็กกว่า อีกอันใหญ่ วางแพนเค้กชิ้นใหญ่ลงในแบบจาระบี ปาดไส้กะหล่ำปลี คลุมด้วยแป้งเค้กก้อนที่สองด้านบน
• ปรุงอาหารที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำคัญ: หากต้องการให้เค้กดูแดงก่ำ ให้ทาใบชาที่เข้มข้น แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

• พายมันฝรั่งเป็นเมนูคลาสสิกของ Lenten สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือแทนขนมปังกับซุปหรือเครื่องเคียง
• ปอกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที (จนนุ่ม) สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว บดในมันฝรั่งบด แล้วใส่หัวหอมและเนยลงไป เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน - ไส้พร้อม
• ในการทำแป้งให้ละลายยีสต์ 1 ถุงในน้ำอุ่น 2.5 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือน้ำมันพืช 100 มล. ใส่แป้งสาลีทีละน้อย (ไม่เกิน 7 แก้ว) คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• แป้งจะกลายเป็นไม่ชันและนิ่ม คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พอแป้งขึ้น ให้ลดมือลง พักแป้งต่ออีก 20 นาที
• ปั้นแป้งเป็นแพนเค้ก ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วทำพาย

สำคัญ: เศษแป้งสองสามชิ้นสามารถเปลี่ยนเป็นการตกแต่งเค้กที่สวยงามได้สำเร็จ จินตนาการ!

อบพายที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง - จนเป็นสีเหลืองทอง

• เทน้ำผลไม้ธรรมชาติ 1 ถ้วยตวงลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำมันพืช 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ รวมส่วนประกอบทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำวอลนัท 50 กรัมไปตากในกระทะให้แห้ง จากนั้นบดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำผลไม้ เพิ่ม 1 ช้อนชา โซดา. เพิ่มแป้ง 300 กรัมในส่วนเล็ก ๆ คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง ระวังความสม่ำเสมอของแป้ง ควรมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับครีม
• ลอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
• เช็ดจานอบด้วยน้ำมันพืชและปัดฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งกับแอปเปิ้ลลงในพิมพ์ อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ: เพื่อรสชาติและความสวยงาม ให้โรยซินนามอนลงบนเค้กขณะที่ยังดิบอยู่

• พายตามสูตรนี้เบาและอร่อยเหมือนบิสกิตจริงๆ
• ทางที่ดีควรใช้น้ำฟักทองธรรมชาติในจานนี้ เทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 แก้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช 100 มล. ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม - วิธีนี้จะทำให้แป้งโปร่งสบาย
• ตีต่อด้วยเครื่องผสมเพิ่มวอลนัทสับหนึ่งแก้วและแป้งสาลีสองสามแก้วลงในมวล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
• ลอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
• เช็ดจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเทแป้งกับแอปเปิ้ลลงไป ปรุงอาหารที่ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยมีด

วิดีโอ: ขนมอบแบบไม่ติดมัน พายช็อกโกแลต Lenten. สูตรพายง่ายๆ

แป้งแบบไม่ติดมันสำหรับพายที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะเปิดโอกาสให้ไม่ดื่มด่ำกับความสุขในการเพลิดเพลินกับขนมอบที่คุณชื่นชอบในระหว่างการอดอาหาร พื้นฐานที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์จากเมนูมังสวิรัติด้วยเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

วิธีทำแป้งพายแบบลีน?

ต้องรวบรวมสูตรสำหรับแป้งเพสตรี้ไม่ติดมันโดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่กำหนดไว้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการได้รับองค์ประกอบที่ถูกต้องและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบ

1. แป้งไม่สามารถมีไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และไขมันสัตว์: ส่วนประกอบที่มาจากพืชเท่านั้น
2. ขึ้นอยู่กับสูตร ยีสต์แห้งหรือสดกดโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือหัวเชื้ออื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานสำหรับความงดงามของผลิตภัณฑ์
3. ด้วยการใช้กลอุบายต่างๆ นานา คุณสามารถปรับปรุงรสชาติจืดชืดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก: แป้งพายไร้มันที่ยอดเยี่ยมจะทำด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง น้ำเกลือ และน้ำแร่
4. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด เพราะจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้งและทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น

แป้งพัฟไร้ยีสต์แบบลีน

แป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพายเตรียมด้วยการเติมโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้ผงฟูเพื่อเพิ่มอัตราของผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในฐานซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - ¼แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดาดับ
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำผสม
3. แบ่งก้อนเนื้อออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละก้อนให้มีความหนา 1 ซม. แล้ววางซ้อนกัน
4. กดชั้นแล้วม้วนเป็นม้วนแล้ววางแป้งไม่ติดมันสำหรับพายในฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายในเตาอบ

แป้งพายแบบลีนกับยีสต์แห้งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับรายการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปเพื่อให้มันนุ่มและเป็นพลาสติกแม้เหนียวเล็กน้อยจากนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งในทางปฏิบัติจะไม่ด้อยกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีการอบจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ยีสต์น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำร้อนถึง 40 องศา
2. เทแป้งเทน้ำมันแล้วนวดด้วยช้อนแล้วใช้มืออย่างน้อย 10 นาที
3. ทิ้งก้อนไว้ใต้ผ้าขนหนูในชามให้อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งไม่ติดมันสำหรับพายเป็นเวลาห้านาทีแล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งไม่ติดมันสำหรับพายทอด

แป้งขนมไร้เชื้อไร้เชื้อที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ไม่ต้องผ่านการพิสูจน์อักษรนานและเหมาะสำหรับการตกแต่งอาหารทอด ในกรณีนี้วอดก้าใช้เป็นผงฟูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยคอนญัก, เหล้ารัม, บรั่นดีซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 250 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. การทำให้ลึกขึ้นในแป้งที่ร่อนด้วยสไลด์เติมน้ำโดยมีเกลือที่ละลายก่อนหน้านี้และน้ำตาลทรายอยู่ในนั้น
2. เทวอดก้าและน้ำมันแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
4. ใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับพายตามที่กำหนด

แป้ง Lean choux สำหรับพาย

ลีนจะกลายเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและฟูอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถตกแต่งด้วยไส้ใดก็ได้ เทคโนโลยีที่แปลกใหม่สำหรับการเตรียมฐานให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบการอบแบบโฮมเมดที่มีความต้องการและพิถีพิถันมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• ยีสต์สดหรือแห้ง - 50 กรัมหรือ 1.5 แพ็ค
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมปล่อยให้เย็น
2. ผสมยีสต์ น้ำ และแป้งลงในส่วนผสมคัสตาร์ดอุ่น
3. นวดแป้งไร้มันแสนอร่อยสำหรับพายด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน
4. พวกเขาให้ช่องว่างเล็กน้อย (5-15 นาที) และเริ่มตกแต่ง

แป้งลีนในน้ำแร่สำหรับพาย

แป้งไม่ติดมันสำหรับพายในน้ำแร่จะนุ่มและนุ่มกว่าปกติ ผลกระทบอันน่าอัศจรรย์ของฟองก๊าซมีผลดีต่อโครงสร้างของฐาน คลายตัวเพิ่มเติม และช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงความนุ่มและน่ารับประทานได้นานขึ้น แป้งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมปัง เค้กแบน และพายชิ้นใหญ่พร้อมไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-600 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 50 มล.;
• ยีสต์แห้งเร็วแห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำครึ่งส่วน ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เทแป้งเกลือลงในแป้งเทน้ำและน้ำมันนวด
3. ปล่อยให้ฐานอุ่นใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งซาวโดแบบไม่ติดมันสำหรับไส้

แป้งขนมพัฟแบบลีนสามารถปรุงสุกได้ ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและอ่อนนุ่ม แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาสามารถอบบนแผ่นอบในเตาอบหรือทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 180 มล.;
• เชื้อขนมปังที่ใช้งาน - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. น้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือละลายในนั้นเทลงในเชื้อ
2. เทแป้งใส่เนยนวดแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แป้งไม่ติดมันกับน้ำซุปมันฝรั่งสำหรับพาย

Lean for pies เป็นหนึ่งในพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการอดอาหารอบ การใช้มันฝรั่งต้มเป็นเบสเหลวร่วมกับเนื้อผักให้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแค่เขียวชอุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 300 มล.
• แป้ง - 650-700 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งเคลือบต้ม
2. ทำความสะอาดผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการนวดบดผสมกับน้ำมันพืช
3. ละลายน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ในปริมาณที่ต้องการของน้ำซุปอุ่น, ใส่แป้งและผัดในเนื้อมันฝรั่ง
4. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นวด 1 ครั้งในช่วงเวลานี้

แป้งพายน้ำเกลือ Le

สูตรต่อไปนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมแป้งเพสตรี้ไม่ติดมันสำหรับพาย และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ โซดาจะถูกดับโดยกรดที่มีอยู่ในน้ำเกลือ และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มเติม จากจำนวนที่กำหนด คุณจะได้พายขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ผักดอง, มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีดอง - 300 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. น้ำตาลและโซดาละลายในน้ำเกลือ
2. มีการเติมน้ำมันพืชและแป้งร่อนมวลจะถูกนวดจนเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันและพวกเขาก็เริ่มตกแต่งและทอดผลิตภัณฑ์
3. ในการทำแป้งเพสตรี้แบบไม่ติดมัน คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

แป้งไม่ติดมันสำหรับไส้ในเครื่องทำขนมปัง

การนวดแบบไม่ติดมันในเครื่องทำขนมปังจะสะดวกที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงประหยัดเวลาและความพยายามเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วฐานที่ผสมกันอย่างดีจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการซึ่งง่ายกว่ามากเมื่อใช้เครื่องใช้ในครัว

แป้งแบบลีนสำหรับพายทำด้วยยีสต์หรือไม่มียีสต์ ในเตาอบหรือในไขมันลึก ขนมอบมีกลิ่นหอม แดงก่ำ และอร่อยมาก โดยที่ไม่รู้สูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมัน เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าพวกเขาไม่มีไข่และนม

แป้งไม่ติดมันสามารถใช้ทำขนมปัง, พายเตาอบ, พายในกระทะ, คุกกี้, แพนเค้ก, เกี๊ยว, สตรูเดิ้ล, ขนมปังพิต้า, ฐานพิซซ่าและแม้กระทั่งเค้ก แต่มาอาศัยเฉพาะกับพายเท่านั้น สำหรับการอบพายในเตาอบ แป้งยีสต์ไม่ติดมันเท่านั้นที่เหมาะสม คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารมอลโดวา พายแบบไม่ติดมันของมอลโดวาในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองทำจากแป้งไร้เชื้อ พายดังกล่าวสามารถทำไส้ได้หลากหลายสร้างความสุขให้ญาติ ๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

1. นวดแป้งพาย น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาและยีสต์จะละลายในนั้น ตั้งชามยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเป็นฟอง
2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เทน้ำกับยีสต์และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม พวกเขานวดจนเนียน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือและไม่ลอย คุณต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนชั้นดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งสำเร็จรูปที่ตกแต่งเป็นก้อนเรียบร้อยวางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมา
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น พวกเขากำลังเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งใส่ในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนิ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช น้ำถูกระบายออกจากมันฝรั่งร้อนแล้วโขลกด้วยหัวหอมทอดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนลูกและทำเค้กสำหรับพาย วางมันฝรั่ง บีบขอบของแป้งในแต่ละพาย แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ด้านบนของพาย จาระบีด้วยไข่ตีหรือไข่แดง
5. บนแผ่นอบพายที่ขึ้นรูปควรนอนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วขึ้นมาเล็กน้อย ในเวลานี้ เปิดแก๊สเพื่อนำพายเข้าเตาอบร้อน สามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ พายจะไม่ไหม้ และจะนุ่มขึ้นเมื่ออบในที่มีความชื้นสูง
6. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากทำอาหาร หลังจากนำขนมออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมอลโดวา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำมันพืช 95 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 305 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น.;
• หัวหอม 55 กรัม
• น้ำมันพืช 36 ก.

สูตรอาหาร

1. น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเกลือ เทลงในแป้งร่อน นวดแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อเตรียมไส้ น้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในกระทะในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนสุก
3. สิบห้าชิ้นทำจากแป้งสำหรับพายแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่กะหล่ำปลีที่เติมเสร็จแล้วลงบนขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วงอขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปด้านข้างแล้วห่อเป็นม้วน
4. ม้วนที่เสร็จแล้วทาด้วยไข่แดงและทาบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดกับแผ่นอบระหว่างการอบ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
5. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายถั่วกับถั่ว

แป้งพายทอดในสูตรนี้เหมาะสำหรับการทอดขนมอบในกระทะทอดเท่านั้น แทนที่จะใส่ถั่ว ให้ใส่มันฝรั่งกับหัวหอมหรือเห็ด ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 450 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วบด 700 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งในน้ำด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย พยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไป เพื่อไม่ให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็น "ยาง"
2. น้ำซุปข้นถั่วทำจากถั่วต้ม พวกเขาพยายามที่จะได้มวลของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนแข็ง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมผัดพริกไทยดำและเกลือลงในน้ำซุปข้นถั่วเพื่อลิ้มรส
3. แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนและม้วนเค้กกลม เกลี่ยไส้บนเค้กแต่ละชิ้น บีบเค้ก แล้วใช้มือรีดแป้งให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้ไม้นวดกลิ้งทับ คุณควรได้พายแบบบาง (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ เมื่ออุ่นเครื่องแล้ว ให้จุ่มพายลงไป แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานใบใหญ่แล้วปิดฝาให้นุ่มเป็นเวลานาน

ปลาจินดากับกะหล่ำปลี

นี่คืออาหารประจำชาติของมอลโดวา แป้งจะรีดออกมาเป็นแผ่นบางมาก ปลาจินดาอบในเตาอบและในกระทะ มีการเติมไส้ต่างๆ: ฟักทอง, คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, มันฝรั่ง, เบอร์รี่และผลไม้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขนมอบสำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนเชบูเรค และแป้งไม่แผ่ออกบางๆ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 500 มล.;
• น้ำมันพืช 172 มล.;
• หัวหอม 110 กรัม
• แป้ง 505 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 410 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด ตัดหัวหอม ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น) ผัดผักและบีบเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ สุดท้ายเติมน้ำมันพืช 36 มล.
2. เริ่มเตรียมแป้ง. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ รวมน้ำต้มร้อนกับแป้งร่อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว เทแป้งลงบนกระดานตามต้องการแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ขนาดเล็ก คลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม ไส้วางที่ด้านหนึ่งของเค้กเช่นเดียวกับในขนมพายทำเค้กรูปพระจันทร์เสี้ยวและขอบถูกบีบ
4. ปลาจินดาทอดในกระทะในน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิด กะหล่ำปลีดิบในไส้ควรนึ่งและทำให้นิ่ม ดังนั้นเวลาในการทอดทั้งสองด้านจึงอยู่ที่ประมาณ 10 นาทีเมื่อใช้ไฟอ่อน plchindas สีดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

แป้งน้ำซุปข้าวไม่ติดมัน

แป้งถูกเตรียมด้วยการเติมข้าวและซีอิ๊วแทนน้ำ ไม่แห้งเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับพาย สูตรนี้มีแป้งโฮลเกรน คุณสามารถข้ามและอบด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 505 มล.;
• แป้งโฮลเกรน 102 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา;
• ต้นหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศตากแห้ง 22 กรัม
• ข้าว 105 กรัม
• แป้งสาลี 305 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• หัวหอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรอาหาร

1. จัดเรียงข้าวล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมข้าว ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปในปริมาณหนึ่งแก้วจะถูกเทลงในชามและเย็นถึง 40 องศา จานนี้ต้องใช้แค่ยาต้ม ข้าวก็ใช้ทำลูกชิ้นหรืออย่างอื่นได้
2. ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาล เกลือ ผงกระเทียม และยีสต์แห้ง เทน้ำซุปข้าวลงในแป้งใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมมะเขือเทศตากแดดจะสับละเอียดและผสมกับหัวหอมแห้ง คุณสามารถแทนที่หัวหอมแห้งด้วยหัวหอมปกติ (ประมาณ 145 กรัม) หัวหอมสำหรับไส้ควรสับละเอียดแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย
4. เมื่อแป้งขึ้นก็แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (ควรจะประมาณสิบ) แต่ละชิ้นถูกรีดด้วยหมุดเกลียว ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง พับแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกครั้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม บีบขอบไว้ก่อน
5. วางขนมปังหอมใหญ่บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 20 นาทีทาเนยขนมปังก้อนใหญ่ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยต้นหอมแห้ง อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง
6. ขนมปังสำเร็จรูปยังสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่าอร่อย สำหรับคอร์สแรกสามารถเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปแทนขนมปังได้

เข้าพรรษาจมน้ำ

แป้งยีสต์ที่ผิดปกติซึ่งแทนที่จะวางไว้ในความร้อนวางในน้ำเย็นสามารถปรุงโดยไม่ต้องอบ ข้อได้เปรียบเหนือแป้งยีสต์ทั่วไปคือทำให้สุกเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• แป้ง 505 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ยีสต์กด 32 กรัม
• น้ำ 245 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน;
• แยมแอปเปิ้ลหนา

สูตรอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งขนาดเล็กไว้สำหรับแป้ง ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม น้ำอุ่นถึง 38 องศายีสต์ชิ้นหนึ่งละลายในนั้นแล้วผสมกับแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
2. แป้งร่อนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งและนวดแป้ง (หนาเท่าแพนเค้ก) วางแป้งบนกระดานเพิ่มแป้งตามต้องการนวดจนยืดหยุ่น
3. ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดแน่นแล้วโยนลงในถังน้ำแข็ง แป้งจะจม เมื่อมันปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถปั้นพายได้
4. แยมวางบนเค้กขนาดเล็กรีดแป้งและพาย ทอดในน้ำมันพืชจนสุก

ความอยากอาหารที่ดี!

ในบทความนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำแป้งพายแบบไม่ติดมันในหลายรูปแบบ

ท้ายที่สุด แอร์โฮสเตสหลายคนชอบทำพายให้กับครอบครัว และบทความนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

สนุกกับการอ่านของคุณ

แป้งพายแบบลีน

จริงๆ แล้วแป้งพายแบบลีนนั้นเตรียมได้ไม่ยาก และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุดได้

แป้งนี้เหมาะกับอาหารหลากหลายในช่วงอดอาหาร ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบลีนกับคุณ

สูตรแป้งพายแบบลีน

ดังนั้นสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งนี้ อันดับแรกเราต้องมีความรักในการทำอาหาร เพราะอาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยความรัก

เพื่อเตรียมแป้งเราต้อง:

• น้ำตาล (40-50 กรัม)
• แป้ง (250 กรัม)
• น้ำมันพืช (130 มล.)
• น้ำเย็น (80 มล. หรือ 7-8 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือป่นเล็กน้อย (¾ ช้อนชา)

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง

หลังจากที่คุณผสมแป้งแล้ว คุณต้องนวด ถ้าแป้งติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย และหากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30-40 นาที

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล (3 ชิ้น)
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (110 กรัม)
• อบเชย ไม่จำเป็น (0.5 ช้อนชา)

ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลด้วยเหตุนี้เราผ่าครึ่งและตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออก ต่อไปก็หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ร่อนแป้งและเพิ่มน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมแป้งนี้ลงในแอปเปิ้ลและผสม ไส้แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

ได้เวลาเอาแป้งออกจากตู้เย็นเรากำลังเตรียมจานอบล่วงหน้าซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันเล็กน้อย เรากระจายแป้งชิ้นใหญ่ไปทั่วแม่พิมพ์โดยทำด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้างบนแป้งชั้นแรกเรากระจายไส้ หลังจากทั้งหมดนี้เราใช้แป้งชิ้นหนึ่งซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและแก้ไขพายของเรา (พูดอย่างเราทำหมวก) คลุมพายในอนาคตของเราด้วยแป้งชิ้นนี้

ถัดไปเปิดเตาอบที่ 180-190 องศาใส่พายของเราในเตาอบแล้วอบประมาณ 50-60 นาที ขณะที่กำลังเตรียมพาย ให้เตรียมชาอร่อยๆ ให้ตัวเองและครอบครัว เมื่อพายพร้อม เราก็นำออกจากเตา ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟที่โต๊ะ แค่นี้เราก็มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วทันใจแล้ว

นี่ก็น่าสนใจเช่นกัน:

แป้งพายยีสต์แบบลีน

และตอนนี้ฉันจะบอกสูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับพายยีสต์แห้ง

เราต้องการ:

1. น้ำอุ่น (380 มล. หรือมากกว่าหนึ่งแก้วครึ่ง)
2. แป้งสาลี (8 ช้อนโต๊ะ)
3. น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
4. ยีสต์แห้ง (1 ซอง)
5. เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
6. น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)

ในการเริ่มต้นเราใช้ยีสต์และน้ำตาลผสมและเติมน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ควรปรากฏโฟม) ในชามแยก เราต้องร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล และยีสต์ที่นั่น สิ่งที่เราต้องทำคือเติมเกลือและนวดแป้งให้ละเอียด

อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วใส่ลงในแป้ง แป้งของเราต้องเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน เมื่อคุณนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและเริ่มเตรียมไส้

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• คะจานกะหล่ำปลี
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทอด)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจึงเริ่มหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือเราสับมัน เราตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช และเริ่มผัดกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณ ผัดจนไส้ของเราสุก

มาถึงตอนนี้แป้งของเราก็ขึ้นแล้ว นำจานที่โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ที่นั่น ต่อไปเราแบ่งแป้งของเราออกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งเราจะม้วนออก หลังจากที่ลูกบอลทั้งหมดกลายเป็นเค้กขนาดเล็กแล้ว เราก็เริ่มเติมเค้กในอนาคตของเราด้วยการเติม ต่อไปเราสร้างไส้

ขั้นตอนต่อไปคือวางพายบนแผ่นอบแล้วซ่อนไว้ในที่อบอุ่น

เพื่อให้พายอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถนำใบชามาทาน้ำมัน
พาย (ที่สำคัญคือใบชาไม่แรง)

หลังจากเสร็จสิ้นเราก็อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งพายไปอบ เราอบจนสุกเต็มที่

แป้งพายไร้ยีสต์แบบลีน

ตอนนี้เราจะดำเนินการตามสูตรสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อย

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง (9 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำต้มสุก (90 มล.)
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อน)
• เกลือ (หยิก)

และเช่นเคย ก่อนอื่นเราต้องร่อนแป้ง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง (โดยไม่ต้องคน) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทันที จากนั้นจึงย้ายทุกอย่างเท่านั้น จากนั้นเรานวดแป้งและปล่อยให้มันยืนประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นเราเปิดเตาอบและอบพายของเรา

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กดูน่าเบื่อ คุณสามารถทำกับแยม หลังจากทำเค้กของเราเสร็จแล้ว ให้ทาด้วยแยมแสนอร่อยด้านบน

แป้งขนมครกแบบลีนสำหรับพาย

เอาล่ะ มาลงที่แป้งทรายกัน

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• น้ำน้ำแข็ง (200 มล.)
• น้ำมันพืช (180 มล.)
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
• แป้งสาลี (3 ถ้วย)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

แนะนำให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงไปในน้ำเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ใส่น้ำมันและเกลือลงในน้ำ แล้วตีทุกอย่างจนเป็นฟอง (ถ้าน้ำไม่เป็นน้ำแข็งก็จะไม่มีอะไร) ถัดไปผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทมวลของเราลงในแป้งในรูปของโฟมผสม

ตอนนี้เรานวดแป้งเพิ่มแป้งเล็กน้อยจนแป้งไม่ติดมือ นั่นคือทั้งหมดที่แป้งพร้อมใช้งาน นอกจากนี้ เมื่อจินตนาการของคุณตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับแป้ง พาย หรือพาย และถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาล คุณยังสามารถทำพายกับปลา

เทแป้งพายแบบลีน

เอาล่ะมาถึงสูตรสุดท้ายแล้วนี่หรือที่เรียกกันว่า choux pastry

ส่วนผสมสำหรับแป้งไม่ติดมัน:

1. แป้ง 3 ถ้วย
2. น้ำมันพืช 300 มล
3. น้ำเดือด 300 มล
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 1 ช้อนชา

เราผสมเกลือกับแป้งและผงฟูทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางที่เราเทน้ำเดือดและน้ำมันผสมและปล่อยให้แป้งเย็น หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงแล้วให้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที แป้งของเราพร้อมแล้ว เปิดเตาอบและอบแป้งจนสุกทั่ว

มันเป็นวันมหาพรตในลานบ้าน และถ้าคุณตัดสินใจจะถือศีลอด คุณต้องทำตามกฎของมันด้วยการกินอาหารไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณต้องการของอร่อยจริงๆ อย่ากินกับตัวเอง จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นอย่าพาตัวเองไปถึงจุดที่ขนมปังและพายน่ารับประทานเริ่มฝันแม้ในความฝัน แม้ว่าขนมที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่จะถูกห้ามในระหว่างการอดอาหาร แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกทำขนมทั้งหมด อย่าเสียสละตัวเองการอดอาหารเป็นการละเว้นโดยสมัครใจและมีสติจากอาหารที่เป็นนิสัยหลัก แต่ไม่มีทางที่จะอดอาหารหรือทรมานตัวเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถปรุงขนมปังแสนอร่อยและพายและพายที่ยอดเยี่ยมและขนมปังที่ยอดเยี่ยม, ชีสเค้ก, พาย, นักหนา, เกี๊ยว ... เงื่อนไขเดียว - ทั้งหมดนี้ต้องปรุงด้วยแป้งไม่ติดมันซึ่งอย่างที่คุณรู้ ไม่มีไข่หรือนมและเนย แต่เชื่อฉันเถอะ แป้งที่สามารถผสมกับน้ำ เบกกิ้งโซดา หรือยีสต์ทำขนมอบได้ดี และอร่อยและมีสุขภาพดีและไม่มีความสำนึกผิด

แป้งไม่ติดมันมีหลายประเภท เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งแป้งพัฟและยีสต์ การทำแป้งไม่ติดมันนั้นไม่ยากเลย แต่ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างของแป้งด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งจึงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์แป้งแบบไม่ติดมันอบได้เร็วกว่าขนมอบมาก และพวกเขาก็จะเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้าลินิน ไม่ต้องผูกกระเป๋า แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มวิปปิ้งยีสต์ลงในแป้งและเติมน้ำมันพืช นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น เมื่อมันขึ้น นวดมัน และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งก็พร้อม สร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ถุง.

การตระเตรียม:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งร่อน จากนั้นน้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้อุ่น ในการเตรียมขนมอบ แป้งควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเพื่อเตรียมพิซซ่าจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนลีน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรก ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ตั้งอุณหภูมิของนมให้เย็นลงและเพิ่มมาการีนและยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งนี้ยังสามารถใช้อบขนมปังธรรมดาที่โรยด้วยน้ำตาล ซินนามอน วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและเผ็ด ถ้าไส้ควรจะเป็นอาหารคาว ให้ใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่าลงในแป้ง แล้วนวดแป้งให้หนาเท่าเกี๊ยว หลังจากปิดฝาแล้วให้ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าวางแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งบางส่วนและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ได้ในภายหลัง

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตร # 1

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งยีสต์ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นให้นวดอีกครั้ง รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง แป้งพัฟแบบลีนพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ ตัดซาลาเปารูปทรงต่างๆ หรือใช้มีดคมตัดแป้งเป็นมัดๆ แล้วบิดขนมปังเป็นวงหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรจากวัด)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 กอง น้ำ,
สแต็ค น้ำมันพืช,
ยีสต์สดกด ¼ ซอง,
½กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมการแช่ฮ็อพก่อน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนฮ็อพแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย. เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที เทฮอปแช่ลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งที่เข้ากัน และแป้ง ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน แป้งพื้นผิวการทำงานวางแป้งไว้และนวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงหรือจนเกือบสองเท่า จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายขนาดเล็กจำนวนมากด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน, พายเปิดขนาดใหญ่ที่มีแยมหรือม้วน ก่อนอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับอนุญาตให้วางบนแผ่นอบจนกว่าจะมีปริมาตรเกือบสองเท่า หลังจากการอบให้ทาน้ำมันพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับขนมอบเผ็ด (สูตรจาก Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์สดกด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
รวมแป้งกับเซโมลินาและร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งเซโมลินาจนละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยมีดโกน จากนั้นวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์หนาและหนัก ในไม่ช้าแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะหยุดเกาะมือคุณ ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์จากมันออกมานุ่มละเอียดอ่อน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี,
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
บดยีสต์กับน้ำตาลแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนสุก อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เติมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล. มันบด 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ แป้งคนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมา ผัดแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ นวดแป้ง 2 ครั้ง ซึ่งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและเทน้ำอุ่นลงไป เทเกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที แป้งก็พร้อม

แป้งไร้ยีสต์ Choux
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งชนิดนี้ขึ้นรูป รีด และปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่พายและพายแบบไม่ติดมัน แต่ยังทำเกี๊ยวด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือการไส้ที่หลากหลายจากผลไม้หลากหลายชนิดในพาย เนื่องจากสามารถทนต่อการเติมแบบเปียก และหลังจากการอบแป้งจะมีความหนาแน่นแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทแป้งลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางของสไลด์ กวนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ต้มอย่างสม่ำเสมอ วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้บนกระดาน วางแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งต่อหน้าต่อตาจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ไม่แตก ไม่เกาะพื้นผิว ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยชามร้อน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารจากแป้ง

แป้งเย็นปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำตาลนิดหน่อย
เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
แป้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนได้ความสม่ำเสมอซึ่งแป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่แยกออกเป็นชิ้น ๆ ในทันที ในระหว่างการเตรียมแป้งจะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งซึ่งขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอย่างแรก ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมปังชนิดไม่ติดมัน
รูปแบบแป้งไม่ติดมันนี้สามารถใช้สำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ดหรือเป็นฐานสำหรับพายรสเผ็ด หากคุณเพิ่มวานิลลาส้มหรือผิวมะนาวลงในแป้งคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมาจากแป้ง คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง ถูมาการีนและแป้งด้วยมือจนเนียน จากนั้นเติมน้ำเย็นและนวดแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งไร้เชื้อบนน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้งสาลี,
น้ำแร่อัดลม 250มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งให้หนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทอง
แป้งที่สดใสและน่าทึ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายนึ่งหรือเกี๊ยว แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติฟักทองในแป้งแม้ว่าจะได้ความหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่สิ่งนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
ฟักทองบด 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความฉ่ำของฟักทอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มัน "พัก" เล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งชอร์ตเบรดสวิสไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี,
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง. ในโถปั่น ผสมน้ำเย็น น้ำมันพืช และเกลือ แล้วตีจนโฟมสีขาวฟูขึ้น เทแป้งและนวดแป้ง ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

อันที่จริงแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก การเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถสร้างอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันชนิดใดก็ได้ และไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจสร้างสรรค์ อาหารที่ประสบความสำเร็จ และความกระหายที่ดี!

Larisa Shuftaykina