ตารางมวลผลิตภัณฑ์ในแง่ของปริมาตร

ตารางการวัดและน้ำหนักสำหรับทำอาหาร ปริมาณผลิตภัณฑ์วัดเป็นแก้ว ช้อนโต๊ะ และช้อนชา

วิธีใช้ตารางการวัดน้ำหนักและปริมาตร

ในสูตรที่โพสต์บนเว็บไซต์ แก้ว = น้ำ 250 กรัม (เรียกอีกอย่างว่า "แก้วชาบาง")

ฉันวัดด้วยถ้วยชาธรรมดาที่มีความจุเท่ากัน ฉันไม่ได้วัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (= 200 กรัมของน้ำ) ฉันแนะนำให้ใช้ถ้วยชาธรรมดาแบบเดียวกันโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอโดยประมาณและหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร สัดส่วนและแนวคิดของ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ซึ่งอธิบายในแต่ละสูตรที่โพสต์บนเว็บไซต์

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในแก้วที่เติมด้านบนและในช้อน - ที่ปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้ (สูงถึงขอบสำหรับของเหลวพร้อมสไลด์สำหรับแห้งและหนืด)

ผลิตภัณฑ์แห้งเช่นแป้งและแป้งควรเทลงในจานตวงด้วยช้อน - ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

หากคุณเริ่มตัก ช่องว่างจะปรากฏขึ้นระหว่างคลื่นแป้ง และคุณจะไม่ได้ปริมาตรที่ต้องการ แต่จะลดปริมาณลง - น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ดังนั้น ความสอดคล้องของจานจะเปลี่ยนไป

หากคุณวางแผนที่จะร่อนแป้ง ขั้นแรกให้ตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสม แล้วทำการร่อน

สัดส่วนที่มีประโยชน์อื่นๆ

1. กี่ผลเบอร์รี่อยู่ใน 1 ลิตร (ในขวดลิตร)

ในภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตรโดยเฉลี่ย:

ลิตร สตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้า - สตรอเบอร์รี่ป่า- 400 กรัม

ลิตร สตรอเบอรี่สวน- ประมาณ 600 กรัม

ลิตร ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่(คุมานิกิ) - 600 กรัม;

ลิตร เชอรี่หรือเชอรี่- 800 กรัม

ลิตร ลูกเกดดำ, แดง, ขาว - ประมาณ 700-750 กรัม

ลิตร มะยม- 840-850 กรัม

ลิตร sh ต้นคริสต์มาส(หม่อน) - 780-800 กรัม

ลิตร บลูเบอร์รี่- 800 กรัม

ลิตร แครนเบอร์รี่- 580-600

ภาชนะอะไรที่มีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมประเภทต่าง ๆ วางในภาชนะ (ขวด, แก้ว, หม้อ, อ่าง) ที่มีขนาดดังต่อไปนี้:

สตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้า (ทุ่ง) สตรอเบอร์รี่ป่า - 2.5 ลิตร

สตรอเบอร์รี่สวน, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ - 1.5 ลิตร + เกือบเต็มแก้ว

เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, บลูเบอร์รี่, หม่อน (หม่อน) - 1 ลิตร + แก้ว;

ลูกเกดแตกต่างกันประมาณ - 1.5 ลิตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

มะยม - 1 ลิตร + 1 แก้วพร้อมด้านบน

น้ำหนักของผลเบอร์รี่ทั้งหมดและปริมาณที่พวกเขาครอบครองจะได้รับโดยประมาณ ไม่มีใครรู้ว่าคุณเก็บผลเบอร์รี่ชนิดใดและเก็บผลเบอร์รี่อย่างไร แต่ตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ สะดวกในการปรุงแยมและผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดหากคุณไม่มีเครื่องชั่ง

2. วิธีทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 6% - 9% และ 3%

ทำตามคำแนะนำบนขวดน้ำส้มสายชู - 70% กรดอะซิติก

สัดส่วนของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (กรด) เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู 3%: 1:22 \u003d สาระสำคัญ 1 ส่วนเจือจางในน้ำ 22 ส่วน (กรด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 22 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชู 6% - 1:11 = สาระสำคัญ 1 ส่วนต่อน้ำ 11 ส่วน
น้ำส้มสายชู 9% - 1:7 = เอสเซนส์ 1 ส่วน ละลายในน้ำ 7 ส่วน

3. วิธีเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงในสูตร

หากสูตรระบุน้ำหนักของน้ำตาล คุณต้องใช้ผงในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก

แยมลูกเกดดำ

วิธีที่ 1

สำหรับผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. - น้ำตาล 1.3-1.5 กก. น้ำ 1 1/2 ถ้วย ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในคราวเดียวจนนิ่ม

วิธีที่ 2

สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กก. - น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 4 ถ้วย จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที กรองน้ำที่ผลเบอร์รี่ลวกแล้วใช้ทำน้ำเชื่อม จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงแยมในปริมาณ 3-4 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เวลายืนระหว่างชง - 6-8 ชั่วโมง

วิธีที่ 3

จัดเรียงลูกเกดล้างออกด้วยน้ำไหลแห้ง แต่อย่าบดขยี้ ใส่ผลเบอร์รี่ในอ่างใส่ไฟแล้วคนให้ร้อนถึง 65 ° C จากนั้นเติมน้ำตาล (น้ำตาล 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และเพิ่มความร้อน ผัดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด ที่อุณหภูมิ 90 ° C (เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง) ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้ง ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนขึ้น

เยลลี่วิตามินลูกเกดแดง

บดเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม เทน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้ว หลังจากเดือดบีบน้ำผ่านผ้ากอซแล้วเติมน้ำตาลทราย 1.25 กิโลกรัมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับการควบคุมให้ทำการทดสอบ: ทิ้งช้อนชาไว้บนจานรองเป็นเวลา 10 นาที ถ้ามันข้นขึ้น แสดงว่าเจลลี่พร้อม หากยังเหลวอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1.6 กก. - น้ำตาล 1-1.2 กก. น้ำ 0.5 ลิตร สกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่เก็บสด ในการทำเช่นนี้ต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 10 นาทีแล้วบีบ ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาล หากต้องการละลายน้ำตาล ให้ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยโดยไม่ต้องต้ม เทร้อนและผนึก เก็บในที่เย็นและอุ่น

มูสลูกเกด

จัดเรียงผลเบอร์รี่สดล้างคลุกเคล้าด้วยช้อนหรือสากถูผ่านตะแกรง เทน้ำเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนในอัตรา 2 ถ้วยน้ำต่อผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย ต้มความเครียด ในน้ำผลไม้ที่ได้ใส่แก้วน้ำตาลทรายและเจลาตินแช่ 15 กรัม น้ำเชื่อมกวนนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไป

ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟองซึ่งควรข้น ราดด้วยครีมเหลวก่อนเสิร์ฟ

เยลลี่ลูกเกด

จัดเรียงผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วล้างบดด้วยสากเติมน้ำครึ่งแก้ว ถูผ่านตะแกรงหรือบีบผ้าชีส เทกากด้วยน้ำสองแก้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีความเครียด ใส่น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ต้ม เจือจางแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโอ๊ต (ข้าวบาร์เลย์) 2 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ในขณะที่กวนให้ต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำลูกเกด

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่-แบล็คเคอแรนท์

เชอร์รี่หวาน 1 กก. ลูกเกดดำ 100 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแยกพวกเขาออกจากก้านแล้วใส่ "ไหล่ลึก" ในขวดโหล เตรียมน้ำเชื่อมและทันทีที่เดือดเทลงบนผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20, ลิตร - 20-25, สามลิตร - 45 นาที

ลูกเกดแดงแช่น้ำ

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 0.5 กก., อบเชย, กานพลู เลือกกิ่งลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่อนุญาตให้มีใบเล็ก คุณสามารถสร้างช่อเล็ก ๆ ได้โดยการมัดหลายกิ่งด้วยด้าย

วางก้านที่ล้างด้วยผลเบอร์รี่ในขวด ต้มน้ำกับน้ำตาล อบเชย และกานพลู เย็นเทลูกเกดไม้ก๊อกพร้อมฝา เก็บในที่เย็น

น้ำเชื่อมไวท์เคอแรนท์

สำหรับลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม - ราสเบอร์รี่ 60 กรัมหรือน้ำลูกเกดดำ, น้ำตาล 800-850 กรัม

ผลเบอร์รี่สะอาดล้างบดด้วยไม้ดัน สำหรับแต่ละมวล 1 กิโลกรัมให้เติมน้ำตาล 50-100 กรัมผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นโอนมวลลงในถุงผ้าสักหลาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกตามแรงโน้มถ่วง เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้น ต้องเทชุดแรกกลับเข้าไปในถุง ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แบล็คเคอแรนท์หรือน้ำราสเบอร์รี่ นำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก และพลิกคว่ำจนเย็น

เหล้าแบล็คเคอแรนท์

สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกด 4 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, วอดก้า 4 ลิตร, คอนญัก 1 ขวด, ไวน์ขาว 2 ขวด สำหรับการหมักผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยน้ำตาลและน้ำ เก็บขวดไว้ในที่อบอุ่น: ผลเบอร์รี่ควรหมักกับน้ำผลไม้ กรองของเหลวหลังจากห้าวัน อย่าลืมตัดดอกไม้ที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่ ยืนยันผลเบอร์รี่ในวอดก้า

เทน้ำหมักลงในเครื่องดื่มเพิ่มคอนยัคและไวน์ขาว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นค่อยสะเด็ดน้ำ กรองเศษซากและขวด

แยม "มิกซ์"

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, ลูกเกดแดง 250 กรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว

ใส่ลูกเกดดำและแดงลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและพักไว้ วันรุ่งขึ้นนำไปต้มและปรุงจนสุก แพ็คร้อนและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

ซอสมะเขือเทศลูกเกด

ลูกเกดแดง 2 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำส้มสายชูไวน์ 5% 250 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอบเชย 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะกานพลู 1 ช้อนชา พริกไทยหนึ่งช้อน

ลอกลูกเกดออกจากก้านใส่ในชามเคลือบฟันบดเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลาและเอาโฟมออกจนได้น้ำซุปที่ค่อนข้างหนา (ประมาณ 20 นาที) เทลงในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา (ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมน้ำส้มสายชู - ซอสมะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยวมาก) ที่มีความเข้มข้นเท่ากัน แต่จะทำให้รสชาติแย่ลงเล็กน้อย

แยมคละรส

แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, ลูกแพร์ 500 กรัม, น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัม

ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ เช็ดให้แห้ง เทลงในกระทะแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในมวลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาลและนำไปต้ม

แยมลูกเกด

ลูกเกดแดง 500 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อน, น้ำตาล 500 กรัม, วานิลลาเพื่อลิ้มรส ผลเบอร์รี่ผสมกับไวน์และบด (ใช้เครื่องผสม) เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาและตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 เดือน

ลูกเกด kvass

น้ำลูกเกดแดง 2 ลิตร น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 2 - 2 1/2 ถ้วย ยีสต์ 15-20 กรัม

ต้มน้ำกับน้ำตาล เย็น เติมน้ำลูกเกดดิบและยีสต์ บด 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน รักษาความอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (ที่อุณหภูมิ 25-30 ° C) เทลงในขวดแล้วปิดก๊อก เก็บในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกด

วิธีที่ 1

เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงสุกใส่น้ำตาลลงไปต้มให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีเอาโฟมออกแล้วเทน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร - น้ำตาล 350-400 กรัม) ผลเบอร์รี่ในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15, ลิตร - 20 นาที

วิธีที่ 2

ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและน้ำตาล (น้ำตาล 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ลงในชามเคลือบ เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำหรือน้ำผลไม้ใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันยืนเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ที่ปราศจากเชื้อลงในขวดโหลด้วยน้ำเชื่อมใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่ 3

ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในขวดขนาดครึ่งลิตร เทน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วเคาะขวดเบาๆ บนโต๊ะ (น้ำตาล 100 กรัมและน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาขวดและใส่ในพาสเจอร์ไรส์ด้วยน้ำเย็น ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 20 นาที (ลิตร - 25 นาที)

วิธีที่ 4

แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ใหญ่ที่สุด ล้างและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มไม่เหี่ยวย่นและไม่ลอยให้จุ่มในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 12 นาทีและทำให้เย็นลงที่ 60-70 ° C แล้วใส่ในขวดเท่านั้น เทน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 400-600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 10, ลิตร - 15, สามลิตร - 20-25 นาที

วิธีที่ 5

เทผลเบอร์รี่ในขวดที่ขอบคอด้วยน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 300-500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากผ่านไป 3-5 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อม ปิดฝาขวด ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 นาที เทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบคอเล็กน้อย ปิดผนึกทันทีและพลิกคว่ำให้เย็น

วิธีที่ 6

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างบนพุ่มไม้จากกระป๋องหรือสายยางรดน้ำ ปล่อยให้แห้ง เตรียมจุกและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า พวกเขาเช็ดมือด้วยวอดก้าหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ และกรรไกรด้วยสำลีชุบวอดก้า ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้ด้วยมือหรือกรรไกรแล้วบรรจุลงในขวด ผลเบอร์รี่ที่ระเบิดจะถูกวางในกระทะ ในระหว่างการเก็บ พวกเขาใช้ฝ่ามือแตะขวดเพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่นขึ้น ขวดที่บรรจุอยู่ด้านบนปิดด้วยจุกไม้ก๊อกที่เต็มไปด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ขี้ผึ้งหรือพาราฟิน และเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-6 ° ขวดจะต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอนระหว่างการจัดเก็บ

มาร์มาเลดคละแบบ

ลูกเกดดำ 500 กรัม, มะยม 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, ฟักทอง 500 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม

หั่นแอปเปิ้ลหวานที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ปอกฟักทองสุกจากเมล็ดและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและนึ่งแอปเปิ้ลกับฟักทองจนนิ่มสนิท (ภายใต้ฝาปิด)

ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง บด blackcurrants และ gooseberries ด้วยสากไม้โรยด้วยน้ำตาลผสมและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ถูมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลฟักทอง ปรุงจนสุก แพ็คร้อน.

ผลเบอร์รี่ "เพียงจากพุ่มไม้"

ในสภาพอากาศที่มีแดดให้ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดบนพุ่มไม้ด้วยกระป๋องรดน้ำหรือสายยางปล่อยให้แห้ง เช็ดมือและกรรไกรด้วยวอดก้า ตัดผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยตรง ต้องเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อให้แน่นขึ้น เมื่อเต็มแล้ว ให้ปิดด้วยจุกปลอดเชื้อทันที และเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือพาราฟิน เก็บในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-6 ° C ในแนวนอน วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเมื่อบรรจุลูกเกดดำในน้ำเชื่อม

ลูกเกดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตามโถลิตร: 8-10 ชิ้น กานพลูและออลสไปซ์ อบเชยชิ้นหนึ่ง

องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 กก. แยกน้ำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงผสมกับน้ำความร้อนใส่น้ำตาลเครื่องเทศนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งและเย็น ธนาคารเติมผลเบอร์รี่ "ไหล่ลึก" และเทน้ำดองเย็น ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำให้เย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงดิบ

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงที่ยังไม่สุกพร้อมกับแปรง แห้ง จัดเรียงและบดด้วยเศษไม้ บีบน้ำผ่านผ้า ผสมกับน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้ว - น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย) แล้วผสมจนน้ำตาลละลายหมด เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กและแห้งเสมอ วางกระดาษ parchment วงกลมที่แช่วอดก้าไว้บนพื้นผิวของเยลลี่ ปิดฝาหรือกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเกลียวให้แน่น ใส่ขวดเยลลี่ในที่เย็น

แยมดิบ

แบล็คเคอแรนท์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม แต่ควรปรุงจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีผิวบางซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีมากที่สุด ผลเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาลทราย 1-1.5 กก. ผสมกันอย่างทั่วถึงและวางแน่นในที่สะอาด ขวดครึ่งลิตรแห้งบนชั้นของน้ำตาลทรายแล้วมัดด้วยกระดาษ parchment เก็บที่อุณหภูมิ 6-8 ° ในแยมดิบ วิตามินซี 50-100 มก.% และวิตามินพี 600-900 มก.% จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 8 เดือน แยมแบล็คเคอแรนท์ได้รับการทดสอบหลังจากการเก็บรักษาในห้องใต้ดินสองปีและเนื้อหาของวิตามินซีอยู่ที่ 45–75 มก.% .

ชาลูกเกด

ในภาชนะใดก็ได้ (หม้อ กาต้มน้ำ หม้อบนกองไฟ) นำน้ำไปต้มแล้วโยนใบแบล็คเคอแรนท์ลงไปให้มากที่สุด ต้มเป็นเวลา 1 นาที ปิดฝา และหลังจากผ่านไป 15 นาที ชาก็พร้อม

อย่างไรก็ตาม หากคุณปล่อยให้มันต้ม (สองชั่วโมง) มันจะได้รับรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ชาสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น (แทนผลไม้แช่อิ่ม) อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าสามชั่วโมงหลังจากการต้มเบียร์คุณต้องโยนใบออกจากกระทะไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติเสีย ไม่จำเป็นต้องเติมสมุนไพรอื่น (เมลิสซ่า สะระแหน่ ฯลฯ) ลงในชา

แป้งพัฟ "Slastena"

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม พุดดิ้งวานิลลาสำเร็จรูป 1 ซอง (100 กรัม) ซาวร์ครีม 250 กรัม แบล็คเคอแรนท์สด 2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะเปลือกส้มขูดน้ำตาลผง เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส พับแผ่นแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใช้แม่พิมพ์รูปดาวตัด 12 ดาว

วางคุกกี้ (ห่างกัน 2-3 ซม.) บนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำเย็น นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนคุกกี้เป็นสีทองและขึ้นดี โอนไปยังตะแกรง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นตัดคุกกี้แต่ละชิ้นในแนวนอนครึ่งหนึ่งด้วยมีดคม เตรียมซอสครีม: ผสมพุดดิ้งแห้งกับนม ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น (เพื่อให้ซอสข้นขึ้น) รวมผลเบอร์รี่ น้ำตาล ใบสะระแหน่ และผิวส้ม ปิดฝาและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ใส่ดาว 2 ฐานลงบนจานแต่ละจาน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสครีมหนึ่งช้อนและผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากันปิดด้วยดาวครึ่งบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายเบอร์รี่กับลูกเกด

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 แก้ว เบอร์รี่ลูกเกด 300 กรัม ตีไข่ ใส่น้ำตาล ตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ผสมกับผลเบอร์รี่ เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบ 35 นาที

ซุปลูกเกดดำกับเกี๊ยวชีสกระท่อม

ลูกเกดดำ 1 ถ้วยตวง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนน้ำ 3 ถ้วย สำหรับเกี๊ยว: ชีสกระท่อม 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง

ล้างลูกเกดดำบดด้วยช้อนไม้แล้วบีบน้ำออก ใส่กากลงในกระทะ เทน้ำเย็นแล้วต้ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรงทันที

ในน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้และน้ำเย็นเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้ง ยกลงจากเตา เทน้ำที่คั้นแล้วเทให้เย็น

ลูกเกดดำ ช็อค เยือกแข็ง เปราะบาง บรรจุต่างๆ แหล่งกำเนิด - รัสเซีย จีน ฯลฯ ตรวจสอบที่มาของชุดงานเฉพาะทางโทรศัพท์ (ภูมิภาคต่างๆ)

Blackcurrant เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา ในเกือบทุกพื้นที่ คุณจะพบพุ่มไม้อื่นๆ อีกหลายพุ่มของผลเบอร์รี่นี้ หลายคนชอบรสชาติของผลเบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์และบางคนก็ชื่นชมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถทำแยม, คอนเนตทิคัต, เครื่องดื่มผลไม้และทิงเจอร์จากผลเบอร์รี่และในขณะเดียวกันแบล็คเคอแรนท์ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

ภูมิศาสตร์ของการเพาะปลูกค่อนข้างกว้างทั่วโลก - ยุโรป, จีน, อเมริกาเหนือ, คาซัคสถาน, มองโกเลีย, ไซบีเรียและส่วนยุโรปของรัสเซีย

__ __
__

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• เสริมสร้างร่างกายปรับปรุงภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์
• ฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการอักเสบซึ่งช่วยในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
• ส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้และทางเดินอาหารทั้งหมด
• ลดโอกาสของโรคหัวใจและหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ช่วยในการป้องกันการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สด

บริษัท ผู้ผลิต "MOROSHKA" มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวและขายผลเบอร์รี่และเห็ด คุณสามารถซื้อแบล็คเคอแรนท์จากเราในมอสโกพร้อมจัดส่งถึงบ้านและที่ทำงานของคุณ

เมื่อซื้อผลเบอร์รี่และเห็ดจากเรา มั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ นำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วคั้นเอาน้ำออก กรองน้ำต้มให้เดือดเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 200-300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเนื้อ

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำ 250 มล
• น้ำตาล 150-180 กรัม

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเทน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65 ° C แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้นำไปต้มเดือด 2 นาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ลูกเกดดำธรรมชาติ

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำต้มที่อุณหภูมิ 80 ° C พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

สูตรผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.

ล้างผลเบอร์รี่และเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมร้อนและขวดพาสเจอร์ไรส์ครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ° C

ลูกเกดดำใส่น้ำตาล

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5-2 กก.

นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้แห้ง (กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดปาก) บดด้วยสากไม้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ เก็บในที่เย็น

แยมลูกเกดดำ (สูตร 1)

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

เลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ปอกเปลือกจากกิ่ง ลวกประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนที่ต้มจนเย็นจนเดือดจนข้นปานกลาง แช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุก

แยมลูกเกดดำ (สูตร 2)

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 1.3-1.5 กก.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

นำน้ำเชื่อมสำเร็จรูปไปต้ม จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที โอนแยมไปยังขวดที่สะอาดและปิดผนึก

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สุกใส่น้ำตาลลงไปผสมใส่มวลในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเกลี่ยในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่เย็น

สูตรแยมลูกเกดดำ

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม

ใส่ผลเบอร์รี่สุกในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและต้ม จากนั้นนวด ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม โอนแยมผิวส้มร้อนไปยังขวดที่เตรียมไว้

วิตามินส่วนใหญ่ที่นิยมมากที่สุดในอากาศหนาวเย็นและสต็อกที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวคือแบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาล ในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว การเตรียมลูกเกดสดเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการป้องกันและรักษาโรคหวัด เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยเท่านั้น ตามเนื้อหาของวิตามินซี แบล็คเคอแรนท์ให้โอกาสกับผลไม้รสเปรี้ยว โดยให้ผลเฉพาะกับโรสฮิปเท่านั้น และเป็นกรดแอสคอร์บิกที่มีหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งในยุ

แต่ถ้าเราปรุงลูกเกด วิตามินที่มีคุณค่าจะถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นฉันจึงขอเสนอการเตรียม "ดิบ" แทนแยม - ลูกเกดบดด้วยน้ำตาล เราได้ตุนไว้สำหรับฤดูหนาวทุกปีมาหลายปีแล้ว เงื่อนไขหลักคือเราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือน้ำตาลเป็นสองเท่าของลูกเกด

แบล็คเคอแรนท์บดกับน้ำตาล

เนื่องจากคุณสมบัติในการถนอมอาหารของน้ำตาล “แยมไม่ต้ม” จึงถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน โดยคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ และนอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้วยังเต็มไปด้วยลูกเกด เยาวชนวิตามินอี; กลุ่มวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับเส้นประสาทและความจำที่แข็งแรง วิตามินพีซึ่งเสริมสร้างหลอดเลือด แคโรทีนซึ่งหลอมรวมกลายเป็นวิตามินเอซึ่งเพิ่มความระมัดระวังและภูมิคุ้มกัน

Currant เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านไวรัส ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในนั้นสามารถเอาชนะโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่ได้ ปริมาณโพแทสเซียมสูงมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ และเพกตินช่วยชำระร่างกายของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" นอกจากนี้ เบอร์รี่ที่มีประโยชน์นี้ยังอร่อยมากอีกด้วย!

• แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.

นอกจากนี้เรายังต้องการภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแบบแห้ง โถที่สะดวกที่สุดที่มีความจุ 0.5-1l

ไม่จำเป็นต้องม้วนลูกเกดขูดด้วยฝาโลหะ: อุปทานเป็นเลิศสำหรับปีหรือมากกว่าภายใต้พลาสติกแน่นหรือฝาเกลียว

วิธีการเตรียมลูกเกดดำบดกับน้ำตาล

ลูกเกดสุกไม่มีหางเติมน้ำเย็นแล้วล้างออก เราตกปลาด้วยมือของเราในกระชอนและรอให้น้ำและผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการประมวลผลลูกเกด

ครั้งแรก- ใช้เวลานานและนานขึ้น แต่ช่วยให้คุณประหยัดผลเบอร์รี่ได้มากกว่า บดลูกเกดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้ในชามเคลือบสแตนเลสหรือพลาสติก

ไม่ควรใช้ช้อนโลหะและเครื่องใช้อลูมิเนียมเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับพวกมันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันวิตามินจะถูกทำลายและแยมจะได้รสชาติของโลหะ

แต่ถ้ารีบก็ลองดู ที่สอง, ตัวเลือก "ความเร็วสูง" - ลูกเกดบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วปิดฝาให้สนิท

นอกจากนี้ยังมี ตัวเลือกที่สามการรวมประโยชน์ของครั้งแรกและความเร็วของครั้งที่สอง - บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยมันฝรั่งบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้ ไม่จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้เป็นชิ้นเดียว - จะยิ่งอร่อยกว่าเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดเจอในแยมในบางสถานที่ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ได้เห็น "เซอร์ไพรส์" ที่เปรี้ยวเช่นนี้

จุดสำคัญ - เราเติมไหไม่ให้อยู่ด้านบน แต่ปล่อยให้มีที่ว่างสองสามเซนติเมตร ต้องทำเพื่อไม่ให้แยมหลุดออกจากโถเมื่อน้ำตาลเริ่มละลายและปริมาณของอุปทานเพิ่มขึ้น

เราเก็บลูกเกดที่เก็บเกี่ยวแล้วในที่ร่มเย็นและร่มเงา ไม่จำเป็นในตู้เย็น - แยมจะยืนได้ดีในตู้กับข้าว บนระเบียงเคลือบอุ่นหรือในห้องใต้ดิน

จากลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล คุณสามารถทำชาอร่อย ๆ ได้โดยการกวนน้ำต้มอุ่น ๆ สักสองสามช้อนชา (ไม่ใช่ในน้ำเดือด - เพื่อเก็บวิตามินที่บันทึกไว้จากฤดูร้อน)

และแบล็คเคอแรนท์ยังทำให้ไส้พายขูดได้ดีอีกด้วย ลองนึกภาพว่าจะดีแค่ไหนถ้าได้ดื่มชาลูกเกดกับเค้กชิ้นร่วนในฤดูหนาว สูดกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ และฝันถึงฤดูร้อนที่สดใสและสดใส!