Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียที่ทำจากแตงกวาดองพร้อมกับแตงกวาดอง สมัยก่อนเรียกว่า "กัลยา" จากนั้นสำหรับการเตรียมนอกจากเนื้อสัตว์และไก่แล้วยังใช้คาเวียร์

ของดองควรมีรสเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง เพียงแค่เอฟเฟกต์ดังกล่าวจะได้รับจากของดองและของดอง เพียงระมัดระวังในการเติมน้ำเกลือลงในซุป เพราะหากใส่มากเกินไปจะทำให้ของดองเปรี้ยวเกินความจำเป็น

ผักดองรัสเซียเตรียมจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว จากเครื่องใน: เครื่องในไก่, ไต, หัวใจเนื้อ สามารถเลือกจานแบบไม่ติดมันได้ เช่น จากปลา เห็ด หรือไม่ใส่ส่วนผสมตามรายการเลย คุณยังสามารถเลือกซีเรียลได้ตามความชอบของคุณ เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบัควีท ข้าวบาร์เลย์ groats

แต่ตอนนี้เราสนใจของดองกับเมล็ดข้าว มีตัวเลือกและสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม นี่คือบางส่วนของพวกเขา

คลาสสิกกับข้าวและผักดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

น้ำซุปปรุงอาหาร:

• ล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นวางบนเตาบนไฟที่ค่อนข้างแรงแล้วนำไปต้ม
• ต้มในน้ำเดือด 2-4 นาที นำเนื้อออก เทน้ำออก ล้างกระทะให้สะอาด แล้วทำตามขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สารอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ออกมา
• หลังจากที่น้ำซุป "ที่สอง" เดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อให้เตรียมข้าวต้ม:

• เราล้างด้วยน้ำเย็น 6-7 ครั้งเพื่อให้น้ำใส
• เติมและทิ้งไว้จนน้ำซุปพร้อม

ทำอาหารทอด:

• สับหัวหอมอย่างประณีต;
• เราทำความสะอาดแครอท, ล้าง, สามบนเครื่องขูด;
• เราถูแตงกวาดองบนเครื่องขูด (คุณสามารถปอกได้ก่อน) หรือหั่นเป็นเส้น
• เราใช้กระทะเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่หัวหอม, แครอทในกระทะ, ทอด 3 นาที, จากนั้นใส่ผักดอง, ทอดต่ออีก 4 นาที;
• เทน้ำเกลือและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7-10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ (ตามที่สะดวกสำหรับทุกคน)

หลังจาก 2 ชั่วโมงเราก็นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเอาออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นเส้นใยแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มข้าวที่นั่นปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นก็มันฝรั่งทอด lavrushka พริกไทย ปรุงอาหารอีก 7 นาทีเกลือ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังกรอบ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

หมักกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดดองแบบไม่ติดมัน: ล้างเห็ด เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง (ควรบวม) จากนั้นนำออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราไม่ได้เทน้ำออกจากกระป๋อง แต่กรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ในขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารจะมีประโยชน์ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำผักดองที่ไม่มีเห็ด เราก็ข้ามรายการนี้ไป
2. เราล้างข้าวในน้ำไหล เติม ปล่อยให้มันต้ม
3. เราเตรียมผัก:

• ปอก, ล้าง, สับหัวหอม;
• เราทำความสะอาดแครอท, ล้าง, สามบนกระต่ายขูด;
• ตัดมันฝรั่ง
• แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดหรือหั่น (ถ้าเล็ก - เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง, ใหญ่ - เป็นเส้น);

1. จาระบีกระทะ multicooker ด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอม แครอท และผักดองลงไป เราเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาทีกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว
2. ต่อไปเราส่งทุกอย่างไปที่กระทะ: เห็ด (ถ้ามี), ข้าว, มันฝรั่ง หากคุณปรุงด้วยเห็ด ให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่ใส่เห็ดลงไป (เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น) หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้เห็ดให้เติมน้ำเปล่าธรรมดาเท่านั้น
3. เราเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายใส่เกลือเครื่องเทศ lavrushka และน้ำเกลือ เราใส่ "ความร้อน" อีก 10-15 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบดำและสมุนไพร

สูตรง่ายๆ กับข้าวมันไก่

วัตถุดิบ:

1. ปรุงไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกจากกระทะ เอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป;
2. ระหว่างเตรียมน้ำซุปไก่ เราก็ผัดผัก เราส่งหัวหอม, แครอทไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักดองที่นั่น, ทอดเป็นเวลา 6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. เตรียมข้าว: ล้างและแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่
4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
5. ต่อไปเราจะส่งไก่สับและข้าวไปที่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งทอด lavrushka และเครื่องเทศเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
6. โรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มครีมเปรี้ยว

ปลาดองกับลูกชิ้น, แตงกวาดองและข้าว

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปลา ล้าง แกะเครื่องใน เติมน้ำ ตั้งไฟแรง ปรุงจนนิ่มจากนั้นนำออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูกเย็นแล้วหั่นและเพิ่มมะเขือเทศวางผสม
2. เราล้างข้าวปล่อยให้มันชงในน้ำเย็น (เวลาในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปปลา);
3. เราทำทอด: หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, แตงกวาขูดหรือสับ, ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง;
4. กรองน้ำซุปปลาเสร็จแล้วนำไปต้มใส่ข้าวลงไปก่อนจากนั้นจึงมันฝรั่งและทอดเกลือ
5. ในขณะที่กำลังหุงข้าว มันฝรั่ง และผัก เราทำลูกชิ้นปลา: ปลาสับและก้อน (แช่น้ำนมไว้ล่วงหน้า) ผสมในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย เราส่งลูกชิ้นไปที่ซุปเป็นเวลา 5 นาที
6. ในตอนท้ายใส่มะนาวและสมุนไพรสองสามชิ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ข้าวเหมาะกว่าสำหรับดองที่ทำจากไก่งวงหรือไก่
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แตงกวาดองถังจะดีกว่า แต่ไม่ดองไม่ว่าในกรณีใด
• ดีกว่าที่จะปอกแตงกวา
• หากมีแตงกวาจำนวนมากก็ไม่ควรเติมน้ำเกลือหรือเติมเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป

อย่ารีบร้อนที่จะกินจานอร่อย "ร้อน ๆ ร้อนๆ" ปล่อยให้มันต้มมันจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก อย่าลืมใส่ครีมและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ และควรทานของว่างกับขนมปังข้าวไรย์

Rassolnik มีรูปแบบและสูตรการทำอาหารมากมาย: ด้วยข้าวบาร์เลย์ เครื่องใน แม้แต่บัควีทหรือไส้กรอก ผักดองกับแตงกวาและข้าวเรียกได้ว่าอร่อยเป็นพิเศษ เพราะผักดองเป็นส่วนผสมหลักของซุปต้นตำรับนี้ และข้าวก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งจะทำให้แขกที่จุกจิกที่สุดพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองกับข้าวและแตงกวา

สำหรับซุปสำหรับเจ็ดถึงแปดเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• น้ำซุป นี่เป็นพื้นฐานของทั้งจาน คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสหรือไก่ก้อน “ไฮไลท์” หลักของผักดองไม่ได้มีแค่ของดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของเนื้อด้วย นำเนื้อวัวกับกระดูก หัวหอม และออลสไปซ์สำหรับน้ำซุป
• น้ำ 4 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• เนื้อต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัว 450 กรัม
• แตงกวาดอง 400 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำเกลือ 200 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, กระเทียม

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ใส่เกลือที่ท้ายสุดหลังจากชิมซุปแล้ว

วิธีทำข้าวดองกับแตงกวา

คุณสามารถปรุงน้ำซุปและทอดได้ในเวลาเดียวกัน ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปเพื่อไม่ให้ขุ่น

• ใส่น้ำและเนื้อลงบนกองไฟ หากเนื้อของคุณติดกระดูก น้ำซุปก็จะเข้มข้นและมีรสชาติ
• ตัดหัวหอมหลาย ๆ อันเพื่อให้น้ำผลไม้ดีขึ้นใส่ในน้ำซุป
• ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้คุณต้องเตรียมการทอดสำหรับซุป: ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตะแกรงและแตงกวา โปรดทราบว่าส่วนใหญ่มักจะลอกออกจากผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหนาและหยาบ
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปพร้อมที่จะเอาเนื้อออกมาแล้วทุบเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อม
• เพิ่มชิ้นเนื้อต้มเหล่านี้เพื่อทอดและทอดประมาณ 7-10 นาที
• จากนั้นใส่แตงกวาและกระเทียมขูดเป็นก้อนในกระทะเดียวกันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

• ตอนนี้หันไปที่น้ำซุป: คุณต้องเพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปขุ่น ต้องล้างข้าวหลายครั้ง หรือเพียงแค่ใส่ตะแกรงแล้ววางใต้ก๊อก
• หุงข้าวในน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
• ลูกเต๋ามันฝรั่งและเพิ่มลงในซุป ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที

• จากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในน้ำซุป
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทในน้ำเกลือ
• ปิดฝาและทิ้งผักดองไว้บนไฟอ่อนอีก 15 นาที

เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาแล้วชิมของดองที่ได้ หากคุณตัดสินใจว่าเค็มไม่พอ ก็เติมเกลือแกงธรรมดาหรือเติมน้ำเกลือลงไปอีก

ผักดองสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี ซุปจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันนั่งบนเตาเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานร้อน หากคุณเติมพริกไทยกับถั่วลงในซุปก็สามารถเอาออกจากผิวของดองได้อย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมขื่นให้กับคนที่กินถั่วโดยไม่ได้ตั้งใจ

เราขอแนะนำให้คุณปรุงผักดองกับข้าวและผักดองตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรผักดองของตัวเอง และส่วนใหญ่มักใส่ข้าวบาร์เลย์มุก แต่ในกรณีที่ไม่มีข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวธรรมดาจะทำ ผักดองจะกลายเป็นอร่อยและอุดมสมบูรณ์ไม่น้อย

วัตถุดิบ

• ชุดซุปไก่ - 350 g
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ข้าว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

คอร์สแรก
เสิร์ฟ - 3 ลิตร
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 10 นาที

ดองกับข้าวและผักดอง: วิธีการปรุงอาหาร

ในการเตรียมน้ำซุป คุณต้องใส่ชุดซุปไก่ลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารจนโฟมปรากฏบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อน นำโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที น้ำซุปจะเป็นสีทองอร่ามหากน้ำซุปปรุงจากขาไก่หรือปีกไก่

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร คุณต้องทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด กวนอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ตะแกรงแตงกวาหรือสับละเอียดส่งไปยังกระทะสำหรับทอดทอดเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ซุปนี้ไม่ทนต่อแตงกวาดอง ผักดองบาร์เรลมีความเหมาะสมสำหรับมัน ปอกแตงกวาขนาดใหญ่จากเมล็ดและผิวหนัง นอกจากนี้ capers จะเป็นทางเลือกอื่นสำหรับผักดอง เพิ่มในสัดส่วนที่เท่ากันกับผักดอง พวกเขาจะเพิ่มรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจให้กับซุป คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในผักดองด้วยของดองและของดอง มันจะนำกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิสดมาสู่ซุป เคล็ดลับของแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จคือการเพิ่มแตงกวาในตอนท้ายของการปรุงซุป เนื่องจากกรดแตงกวาป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด มันจึงกลายเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอที่แข็ง สีเทา และไม่เป็นที่พอใจ กลิ่นสดชื่นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะนำมะกอก พริกหยวก กระเทียมกลีบผัด และมะเขือเทศตากแห้งมาไว้ในผักดอง

นำซากไก่ออกจากน้ำซุป เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วส่งไปที่น้ำซุปใส่ข้าวล้างที่นั่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่จะปรากฏออกจากมันฝรั่งและข้าวออก ก่อนเทข้าวลงในผักดองต้องจุ่มในน้ำเดือดง่ายๆ สักสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียว น้ำซุปจะใส ข้าวจะช่วยให้น้ำซุปอิ่มและอร่อย

ส่งการทอดไปที่ซุปและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าลืมลองซุปก่อนใส่เกลือ - แตงกวานั้นค่อนข้างเค็ม ถ้าไม่เพิ่มน้ำเกลือหรือเกลือ

เพิ่มสมุนไพรสับและหลังจากนั้นสักครู่ก็เอาซุปออกจากความร้อน หากไม่สามารถตกแต่งซุปด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งได้สมุนไพรแห้งก็เหมาะ Rassolnik ชอบเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ เผ็ดหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งเข้ากันได้ดีกับจานนี้

เสิร์ฟผักดองร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานเล็กๆ ลงในผักดองพร้อมข้าวและของดอง อร่อย!

ตามเนื้อผ้า ผักดองปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุก แต่ ... ถ้าในครอบครัวสมาชิกบางคนภักดีต่อ "โจ๊กก้น" แล้วคนอื่นเกลียดมันไหม และคุณต้องการผักดอง! จะเป็นอย่างไร? ทำของดองกับผักดองและข้าว สูตรนี้มีรูปถ่ายและฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับน้ำซุปโดยเจตนา สำหรับรสนิยมของฉันควรปรุงผักดองเช่นซุปโดยหลักการแล้วฤดูหนาวและแสนอร่อยในน้ำซุปเนื้อ แต่สิ่งที่จะเป็น - คุณตัดสินใจ: ไก่ เนื้อวัว หรือกระดูกหมู ที่นี่เราจะมาดูวิธีการเปลี่ยนมันเป็นผักดองที่อร่อย เข้มข้น และเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 3l;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• ข้าว - 80g;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

มาพูดถึงปริมาณส่วนผสมกันก่อน ความจุหม้อของฉัน ซึ่งฉันมักจะทำซุปคือ 3 ลิตร จำนวนของส่วนผสมที่ระบุข้างต้น ได้แก่ แตงกวาขนาดกลาง มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ในครอบครัวของเรา พวกเขาชอบซุปข้น ฉันจึงใส่มันฝรั่ง 6 ลูกลงในน้ำซุป 3 ลิตร คุณสามารถลดได้ถ้าคุณชอบซุปที่บางลง

สำหรับแตงกวานั้นควรใช้แตงกวาดองแทนแตงกวาดอง จากนั้นรสชาติก็จะเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น ของดองตามกฎแล้วประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากขึ้นในองค์ประกอบซึ่งอาจไม่จำเป็นสำหรับซุป

และการพูดนอกเรื่องครั้งที่ 3 ก่อนจะไปตรงประเด็นคือเรื่องข้าว สูตรอาหารส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ทานข้าวเมล็ดกลม ฉันมีข้าวนึ่งเมล็ดยาวที่นี่ ชนิดเม็ดกลม Krasnodar เหมาะสำหรับซีเรียล มันเดือดดีนุ่มซึ่งในความคิดของฉันไม่เหมาะมากในซุป แต่นี่เป็น IMHO ของฉัน เนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่ต้องเขียนในตอนนี้

ปรุงผักดองกับข้าวและผักดอง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว: ใส่เนื้อหรือไก่ในแต่ละจาน, เทซุป, เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้ว ... น่ากินมาก! คุณสามารถพิมพ์สูตรพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำหรือผักดองกับข้าวและผักดอง - สูตรสำหรับหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ตามเนื้อผ้าปรุงด้วย kvass หรือน้ำเกลือแตงกวาเพิ่มข้าวบาร์เลย์และคาเวียร์ ก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้ได้รับความรักและยกย่องไม่เพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาด้วย - สามารถรับมือกับอาการเมาค้างได้เป็นอย่างดี ตอนนี้มันถูกเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน โดยเปลี่ยนส่วนผสมบางส่วนและเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับรสชาติดั้งเดิม

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสูตรข้าวดองและแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิก เนื่องจากในตอนแรกซุปเปรี้ยวนี้ปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ต่อมา ข้าวบาร์เลย์ถูกแทนที่ด้วยข้าว ซึ่งทำให้เวลาในการเตรียมอาหารมื้อแรกสั้นลงและปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น

Pickle จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกจาก:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรือเนื้อสัตว์หลายชนิดรวมกัน) - 900 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• groats ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - ประมาณ 600 กรัม
• แตงกวาดอง - 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำเกลือ - 50-70 มล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมของดองเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปซึ่งตามเนื้อผ้าควรเป็นเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ล้างเนื้อให้สะอาดปอกเปลือกออกจากฟิล์มเติมน้ำและปรุงอาหารจนเดือด หลังจากที่โฟม (โปรตีนจับตัวเป็นก้อน) ปรากฏบนผิวน้ำ จะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted หรือตามหลักการแล้วให้สะเด็ดน้ำและเติมเนื้อด้วยของเหลวใหม่ หัวหอมใหญ่วางอยู่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้

เพื่อให้ผักได้รสชาติของน้ำ ควรใช้มีดผ่ากลางผักอย่างระมัดระวัง

หลังจากต้มน้ำซุปบริสุทธิ์ที่สองแล้วควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสุกของผลิตภัณฑ์)

ขณะเตรียมน้ำซุป ควรล้างข้าวตามปริมาณที่ต้องการหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล เพื่อความสะดวกในการล้างเมล็ดธัญพืช ควรใช้กระชอนเมื่อน้ำใสแล้วให้ใส่ข้าวลงในภาชนะแล้วพักไว้จนน้ำซุปพร้อม

การทอดนั้นจัดทำในลักษณะเดียวกับหลักสูตรแรกอื่นๆ ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะจากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดขูดบนเครื่องขูดหยาบสลับกัน ในขณะที่ผักกำลังผัด คุณต้องขูดหรือหั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า (รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) โดยก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากผิวที่แข็งแล้ว เติมลงในกระทะเทน้ำเกลือและตุ๋นกับผักประมาณ 8 นาที

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุป แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย แยกออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในเครื่องชง ในขณะเดียวกัน ข้าว มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจุ่มลงในน้ำซุป

การทอดด้วยแตงกวาดองจะถูกนำมาใช้ในซุปในตอนท้ายพร้อมกับเครื่องเทศหลังจากปรุงมันฝรั่งมิฉะนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นกรดที่เหนียวและไม่มีรส

ซุปเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิกสำหรับซุปผักดองพร้อมข้าวจะกลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีทำให้อาหารมีความหลากหลายและเสริมด้วยสารอาหารใหม่

ข้าวต้มปลาดอง

ผักดองที่ปรุงจากปลามีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เบาและน่าสนใจ

เพื่อเตรียม คุณควรซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาตัวเล็ก - 350-450 กรัม
• แตงกวาถัง - สองสามชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาล้างทำความสะอาดเติมน้ำและวางในภาชนะที่จุดไฟ ต้มจนเปื่อยแล้วเอาออกจากน้ำ เอากระดูก หั่นแล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร จำเป็นต้องล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใสและพักไว้ ตามด้วยการเตรียมการทอดตามรูปแบบดั้งเดิม - ขั้นแรกให้หัวหอมสับผัดแล้วแครอทและแตงกวา

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางกับข้าวในน้ำซุปที่ตึง หลังจากหุงข้าวและมันฝรั่งแล้วจะมีการเพิ่มการทอดและเครื่องเทศ เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว สมุนไพรและมะนาวฝานสองสามชิ้นก็ถูกเติมลงไป

พร้อมเนื้อและข้าว

เนื้อเป็นเนื้อดองแบบดั้งเดิม เป็นที่รักและเคารพในประเทศต่าง ๆ ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นและผลการรักษา - เนื้อวัวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดกระบวนการอักเสบ สำหรับการเตรียมของดองจะดีกว่าที่จะเอาเนื้อติดกระดูกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ดี

ซุปเปรี้ยวนี้เตรียมจาก:

• น้ำ - 4.5 ลิตร;
• เนื้อวัว - 600 กรัม
• แตงกวาดอง - 250 กรัม
• ข้าว - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลูเล็ก ๆ สองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

ล้างเนื้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน 1.30 น. ถ้าเนื้อมาจากสัตว์แก่จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วก็ควรจะล้าหลังกระดูกได้ง่าย เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ข้าวถูกล้างใต้น้ำและจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ปลายข้าวสำหรับดองได้ แต่ควรใส่เมล็ดพืชกลมลงในซุป - พวกเขาปรุงเร็วขึ้นและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ในขณะที่ซีเรียลและมันฝรั่งกำลังเดือด กำลังเตรียมการทอด น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะใส่หัวหอมลงไปสีน้ำตาลแล้วแครอทขูด แตงกวาขนาดใหญ่จากถังถูกตัดเป็นเส้นและแตงกวาขนาดเล็กถูบนกระต่ายขูดหยาบ - ดังนั้นในที่สุดซุปจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตุ๋นผักใต้ฝาประมาณ 4 นาที แล้วใส่ซุปลงในส่วนผสมที่เหลือ ตามหลักการแล้วไม่ใส่เกลือลงในผักดอง - แตงกวาให้เพียงพอ แต่ถ้ารสชาติของการชงดูไม่อิ่มตัว คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ เพิ่มผักในตอนท้าย - ในภาชนะขนาดใหญ่หรือใส่จานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

ดองในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงผักดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้าสร้างความสุขให้ครัวเรือนด้วยจานติดมันที่น่าทึ่ง?

สิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาถัง - 2 ชิ้น.;
• แตงกวาดอง - 70 มล.;
• เห็ดแห้ง - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1.30 น. หลังจากนั้นจะต้องนำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำที่เห็ดพองจะถูกใช้ต่อไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเทออก จากนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - มันฝรั่งทำความสะอาดและล้าง ข้าวล้าง ปอกเปลือกผัก ทุกอย่างถูกตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นแตงกวาปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

ใส่น้ำมันลงในภาชนะจาก multicooker ใส่หัวหอมสับแครอทและแตงกวาที่นั่น ปรุงอาหารในโหมดทอดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นจึงเติมอาหารที่เหลือ น้ำเห็ด และของเหลวธรรมดา ปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือ เครื่องเทศ และปรุงอาหารโดยใช้ "ความร้อน" ต่ออีก 12 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารในน้ำซุปไก่

เนื้อไก่ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับข้าวอีกด้วย แตงกวาดองบนพื้นฐานของน้ำซุปไก่จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและเติมความสดชื่นด้วยความร้อน

เพื่อเตรียมซุป คุณต้องเตรียม:

• groats ข้าว - 80 กรัม
• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรและเครื่องเทศสด
• ครีม

ล้างเมล็ดข้าว เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไก่ที่ปอกเปลือกออกจากเครื่องในและขน เทของเหลวสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ก่อนปรุงเนื้อ) เก็บโฟมจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted

ผักปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้องแกะเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะ แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มันฝรั่งและข้าว พริกร้อน ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก

ในระหว่างนี้ผัดหัวหอม, แครอท, กระเทียมในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศโฮมเมด) การทอดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปตามด้วยแตงกวาและเนื้อสับ เครื่องเทศจะถูกเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติของส่วนผสม ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุปก่อนเสิร์ฟเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในผักดอง ครีมและสมุนไพร

สูตรผักดองแบบลีนกับข้าว

ซุปเปรี้ยวแบบไม่ติดมันจะทำให้ผู้ที่ถือศีลอดพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ยอมรับเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากมันด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 100 มล.;
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างข้าวและทอดในน้ำมันพืชจากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสับ, พริกไทย, lavrushka ผัดหัวหอม, แครอทในกระทะ, ใส่แตงกวาและผักดอง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

กับเห็ดกับข้าว

คุณสามารถนำเห็ดต่างๆ ไปดอง - แห้ง เค็มหรือสด สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปเปรี้ยวนี้กับเห็ดนมเค็ม

คุณควรตุนล่วงหน้า:

• เห็ดนมเค็ม - 300 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
• ข้าว - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 40 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ครีม - 40 มล.;
• เนยใส - 60 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ

น้ำซุปเตรียมจากเนื้อสัตว์และหัวหอม เพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมออกจากเปลือกหลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อออก แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ ระหว่างนั้นก็จุ่มมันฝรั่งและข้าวต้มบริสุทธิ์ลงไปในน้ำซุป ทุกอย่างปรุงจนสุกประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง)

ในกระทะทอดหัวหอม, แครอทในน้ำมัน, ใส่ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง ผัดกับมันฝรั่งและข้าวใส่แตงกวาและเห็ด เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส คุณต้องเสิร์ฟเห็ดดองด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรและขนมปังกรอบ