วันนี้แม่บ้านหลายคนเลือกที่จะไม่ยุ่งกับแป้งยีสต์ พวกเขาบอกว่าพวกเขาทำไม่ได้ พวกเขาจำแป้งไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่เปล่าประโยชน์! พายที่เตรียมตามกฎทั้งหมดไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นความสุขทั่วไปในวันหยุดของครอบครัว เหตุใดจึงกีดกันคนที่คุณรักในช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์?

วันนี้การทำแป้งโดว์จริง ๆ เป็นเค้กชิ้นหนึ่ง การค้าขายยีสต์สดทุกชนิดและเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของขนม

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์ เรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับพายและพายหวานที่มีไส้ "จริงจัง" แต่สูตรเหล่านี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: ไม่ว่าขนมอบสดใหม่จะอร่อยแค่ไหน พวกเขาก็สูญเสียกลิ่นหอมและความสง่างามไปอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม มีสูตรหนึ่งที่คุณภาพของพายยังคงสูงอยู่เป็นเวลาหลายวัน และมันก็ค่อนข้างง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ แต่ในการทำพายที่ดี คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างและอย่าละเลยในกระบวนการทำอาหาร

สำหรับพายที่ไม่ชุบแข็งดังกล่าวจะมีการเตรียมแป้งยีสต์ choux พิเศษ คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่?

ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายของฉัน และเป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่สูตรนี้เป็นสูตรหลักของฉัน เพื่อนของฉันทุกคนทำซาลาเปาที่แตกต่างกัน ทุกคนทำสำเร็จ และทุกคนก็ยกย่องมัน

เริ่มกันเลย ฉันขอเตือนคุณว่าเราต้องการผลลัพธ์ - เราทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี

พวกเราต้องการ:

- 3 ไข่;
- นม 0.5 ลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับใส่ยีสต์
- มาการีน 200 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- แป้ง;
- เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง นำมาการีนออกจากตู้เย็นเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมอุ่นครึ่งแก้ว เราปล่อยให้ลุกขึ้น

เทแป้งประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นในส่วนเล็ก ๆ คน. มวลควรเป็นครีมโดยไม่มีก้อน

ในขณะที่เราบดแป้งและเนย นมจะถูกอุ่นบนเตา ทันทีที่เดือดให้เทบางส่วนลงในส่วนผสมของแป้งและเนย เทส่วนคนให้เข้ากัน อีกครั้งเท - กวน

ใส่เกลือ. ใจกว้าง ใช้ฝ่ามือตักเกลือประมาณสองช่วงนิ้ว ไม่ต้องกลัว นี่ไม่เยอะหรอกค่ะ ประมาณช้อนชา จากนั้นเติมน้ำตาล คุณต้องการประมาณครึ่งแก้วหรือ 2/3 ไม่มาก คน.

ตอนนี้เทยีสต์ (ไม่ร้อน) ลงในส่วนผสมนี้ คน.

ถึงคราวของเนยเทียมแล้ว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องยิ่งมีความสม่ำเสมอยิ่งดี เพิ่มกวน

ไข่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทีละคนโดยคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อน ทันทีที่มวลหนากว่าครีมเล็กน้อยแป้งก็พร้อม

เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น อีกประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องตรวจสอบ ถ้าแป้งขึ้นดี - นวด อีกสักพักเมื่อมันขึ้นอีกครั้งให้นวดอีกครั้ง ทำ?

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อทำแป้งจริง เพิ่มทีละน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว เติม-กวน. และหลายครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดด้วยช้อน การหมุนช้อนจะยาก แต่นี่เป็นการวัดผลการทดสอบที่ถูกต้อง ทันทีที่ช้อนไม่หมุนแป้งและคุณต้องการเริ่มนวดด้วยมือ ให้หยุด! ไม่มีแป้งอีกต่อไป ตอนนี้แป้งควรจะนุ่มและอาจติดมือคุณเล็กน้อย

อีกครั้งที่เราใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี และหลังจาก 20-30 นาที คุณจะได้แป้งโดว์ที่ยอดเยี่ยม

ไส้สำหรับพายที่ทำจากแป้งนี้สามารถแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เนื้อ, ปลา, หวาน, ผัก, คอทเทจชีส คุณสามารถทำเค้กแบบปิดขนาดใหญ่ได้ เช่นเดียวกับการเปิดหรือปิดด้วยตะแกรง หรือพายชิ้นเล็ก ชีสเค้ก โรล

และเคล็ดลับอีกสองสามข้อ: ก่อนปลูกในเตาอบ ให้ทาแป้งพายด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมที่ตี และอย่าลืมให้เวลาพวกเขาสิบนาที จากนั้น - ในเตาอุ่น พายอบอย่างรวดเร็ว - 10-15 นาที

พวกเขาจะกินเร็วขึ้น แป้งอเนกประสงค์นี้อร่อยและใครๆ ก็ชอบ หลายคนบอกว่ารสชาติดีกว่าไส้ที่ดีที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพายจากมันไม่เหม็นอับ?

โดยวิธีการที่แป้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน มีเหตุผลที่จะชวนเพื่อน!

15.06.2018

สูตรพายอร่อยจากแป้ง เพื่อนนักเดินทางที่ไม่เหม็นอับถูกส่งมาที่เรา กาลิน่า อายุ 51 ปี ชิตา.

"แม่ของฉันชอบทำ และบ่อยครั้งบนโต๊ะของเรามีวาฟเฟิล ถั่ว และไม้พุ่ม เธอยังอบจากแป้งเนยด้วย แต่เธอทำทุกอย่าง" ด้วยตา " และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำสูตรของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปใช้ จากเธอ -" ด้วยตา "ฉันแตกต่างออกไปนอกจากนี้ยังมีความปรารถนาที่จะทำงานตามคำแนะนำอยู่เสมอ ฉันโตขึ้น เชี่ยวชาญสูตรแป้งมากมาย และมีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่พบแป้งดีๆ สำหรับพาย"

เมื่อฉันพบสูตรในหนังสือพิมพ์ - แป้งด่วน "เพื่อนร่วมเดินทาง" จากนักเทคโนโลยีของโรงโม่แป้ง ที่จริงฉันสนใจวลีนี้: "พายเหล่านี้ไม่มีเวลาเหม็นอับ" แต่กลับกลายเป็นว่ามีจำนวนมาก - 30 ชิ้น ผม ตัดสูตรพายที่ไม่เหม็นอับในหนังสือพิมพ์และตัดสินใจว่าฉันจะพยายามอบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

ในตอนเย็นของฤดูใบไม้ผลิ สามีของฉันไปเมืองอื่นเพื่อพบลูกชายของเขา นักเรียนนายร้อยทหาร ทั้งวันฉันเก็บกระเป๋าให้เขาระหว่างทางพร้อมกับขนมทุกประเภท ลูกชายของฉันอยู่ปีที่สองแล้ว ฉันคิดถึงเขาจริงๆ เอะอะจบลงสามีของฉันจากไปมันเป็นเรื่องเศร้าฉันจำสูตรจากหนังสือพิมพ์และตัดสินใจอบพายเพื่อให้กำลังใจ ที่บ้านมีลูกสาวกับลูกสะใภ้ แล้ว Zhenya เพื่อนโรงเรียนของลูกสาวเธอก็มา

ไส้สำหรับพายนั้นดีมาก เมื่อกลิ่นแป้งอบหอมอบอวลอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เราทั้งสี่ก็รวมตัวกันที่โต๊ะ ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ - มีสามสิบพาย เรากินพวกมันทั้งหมดในคราวเดียวแล้วหัวเราะเยาะตัวเองเป็นเวลานาน - อันที่จริงพายเหล่านี้ไม่มีเวลาไม่เพียง แต่เหม็นอับเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถทำให้เย็นลงได้อย่างเหมาะสม

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้หญิงที่ส่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่หนังสือพิมพ์ชื่อของเธอคือ Maria Kurchatova แป้งตามสูตรของเธอนั้นเบา โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อให้พาย "เพื่อนร่วมเดินทาง" ประสบความสำเร็จ ให้ใส่ใจกับแป้งกลูเตน เบอร์ 28 ดีที่สุดสำหรับพวกเขา

พายจากแป้งนี้สามารถทอดและอบได้ฉันอบในเตาอบ พายที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลแยมนั้นดีคุณสามารถอบด้วยคอทเทจชีส แป้งสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมไส้สำหรับพายก่อนทำ”

สำหรับแป้ง:
ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
นมอุ่น 1.5 ถ้วย;
8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย
แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)

สำหรับเค้ก โรล โรล และพาย แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่ผิดปกติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากแป้งคงค้างเป็นเวลานานเค้กโปร่งสบายไม่ "หนัก"! สูตร Bepa กับ Djazzed Coock ที่ครอบครัวของเราคำนับเธอ จะบอกความลับให้มากกว่านี้ ทีแรกไม่คิดจะเปิดเผยสูตร (หรือทีแรกคิดทีหลังก็เปลี่ยนใจเพราะขาดเวลาเป็นหายนะ แต่เมื่อแม่ (ผู้หญิงวัย 30) ประสบการณ์หลายปีในการทำพายและเค้ก) เมื่อลองถักเปียจากแป้งนี้แล้วถามสูตรโดยไม่ล้มเหลว ... ฉันตัดสินใจว่าฉันต้องแสดงให้คุณเห็นด้วยฉันแน่ใจว่าหลายคนจะพบว่ามีประโยชน์!

น้ำมันพืช - 1 / 3-1 / 4 กอง
เนย - 50 กรัม
มาการีน - 50 กรัม
น้ำตาล - 1.5 กอง
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
นม (2 แก้ว) - 0.5 ลิตร
ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์) - 50 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง (โดยประมาณคุณต้องเน้นที่ลักษณะของแป้ง) - 7 กอง

เลยเอาไข่มาตีจนตั้งยอด

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนเกิดไอน้ำ นำออกจากเตาแล้วเติมนมเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากการจัดการนี้ เราส่งไข่ทั้งหมดลงในนมแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ แท้จริงแล้วเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้มวลร้อนขึ้นถึง 50-60 * C. กวนอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ฉันอ้างผู้เขียนว่า: "อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะสุกและแป้งจะไม่ขึ้นดี การอบจะกลายเป็นหนัก ไม่โปร่งสบาย มันจะดีกว่าถ้าให้ความร้อนต่ำกว่าการอุ่นไข่! ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือของฉันจุ่มนิ้วลงในนม - เนื่องจากนิ้วของฉันร้อนมากหมายถึงความร้อนเพียงพอ ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกลัว แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนและ "แย่มาก" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือ ระวัง. แต่ขั้นตอนนี้ด้วยความร้อนจะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานขนมอบของคุณจะสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ " นำออกจากเตาแล้วใส่มาการีน เนย น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วานิลลิน น้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ยังร้อนอยู่ คนจนเนยและน้ำตาลละลาย หากมวลไม่ร้อน (จับที่จับและลิ้มรส) ให้เพิ่มยีสต์ (แช่ยีสต์แห้งในนม 2 ช้อนโต๊ะล่วงหน้า) คนและเติมแป้งให้พอแป้งเหมือนแพนเค้ก หากยีสต์นั้นดีและคุณยังไม่ได้ย่อยไข่หรือใส่ยีสต์ลงในมวลที่ร้อนเกินไป ฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เราคลุมและวางสิ่งของทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือเหล้าของเรา

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็ได้แป้งที่ขึ้นฟูและมีฟอง

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่แน่น ฉันพูดกับ Vera: "นวดแป้งให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชที่เหลือทีละน้อยเมื่อฉันนวดแป้งฉันไม่ใส่แป้งเพื่อไม่ให้สูงชัน ฉันนวดด้วยน้ำมันพืช - อัดจาระบีที่โต๊ะด้วยเนย กระจายแป้งและเริ่มนวดแป้งเพิ่มเนยทีละน้อยฉันเพิ่มส่วนต่อไปของเนยเฉพาะหลังจากที่อันก่อนหน้าแทรกอยู่ในแป้งอย่างสมบูรณ์ เทเนยเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้แป้งยุ่งได้ง่ายขึ้นและแป้ง ไม่ลื่นบนโต๊ะ การผสมเนยทีละน้อยจะช่วยให้เราได้โครงสร้างแป้งเป็นชั้นๆ - หากคุณบีบเศษขนมปังออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้วดึงออกมา คุณจะมีแป้งชิ้นบางอยู่ในมือ
หากคุณนวดแป้งได้ไม่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแค่ขนมที่อร่อย และแป้งที่นวดแล้วอย่างดีจะให้โครงสร้างแป้งที่เรียงเป็นชั้นๆ เป็นเส้นๆ รูจะเป็นรูปขอบขนานและยาวขึ้นด้านบน นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งชอบมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวเล็กน้อย แต่จะไม่ทิ้งรอยไว้บนมือ แป้งเค้กต้องมีคุณภาพสูงสุด! ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันในทุกๆ ที่ จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบปริมาณที่แน่นอน คุณจึงต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง แป้งไม่ควรชันและไม่ควรไหล มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ถึงมือของคุณ การอบจะกลายเป็นโปร่งและไม่หนาแน่นมาก ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าถ้าคุณตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดและไม่มีรอยเหลืออยู่บนมีดแสดงว่าแป้งในแป้งนั้นเพียงพอ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
ฉันจะให้แป้งในปริมาณโดยประมาณสำหรับปริมาณนมที่ตรงกัน แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง - เน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง!

2 หน้า - 4600-4800 กรัม
1 ลิตร - 2200-2400 ก.
0.5 ลิตร - 1100-1200 กรัม
0.25 ลิตร - 550-600 กรัม "

เราใส่แป้งในที่อบอุ่นแล้วนวด 2-3 ครั้งในระหว่างการขึ้น

ถ้าอยากได้ขนมที่เข้มข้นกว่านี้สูตรก็จะประมาณนี้ค่ะ
0.5 ลิตร นม
น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
2 ไข่แดง
75 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
75 กรัม มาการีน
ผัก 1/3 ถ้วย (~ 80 กรัม) น้ำมัน
2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานตามชอบ
1/4 ช้อนชา เกลือ
แป้งประมาณ 7 แก้ว (เน้นที่ลักษณะของแป้ง)
สำหรับเค้กอีสเตอร์ จำนวนไข่จะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ถ้าอย่างนั้นเราก็ทำบางอย่างกับแป้งที่ "คิดถึง" อะไรบางอย่าง ฉัน "คิด" ว่าจะถักเปียด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว ขอบคุณ SVETAnet สำหรับการออกแบบการถักเปีย

เราวางผลิตภัณฑ์ให้ยืนจนกว่าปริมาณจะเพิ่มเป็นสองเท่า หล่อลื่นด้วยไข่แดงและในเตาอบ
นั่นคือทั้งหมดที่สุภาพบุรุษ! ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสูตรอีกครั้ง แป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์ จากนมครึ่งลิตรฉันได้เปียที่แข็งแรง 3 ชิ้นและขนมปังลูกเกด 15 ชิ้น
และฉันขอโทษสำหรับรูปถ่าย - ไม่ได้มีคุณภาพสูงทั้งหมดเนื่องจากผู้ช่วยอายุหนึ่งปีครึ่งของฉันเข้าร่วมกระบวนการอย่างแข็งขัน - เขากินแป้งดิบและไม่ให้ฉันถ่ายรูป แค่นั้นเอง
อร่อย!

ส่วนผสมทำพายตามสูตรแป้งเพื่อนนักเดินทาง
สำหรับแป้ง:
ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
นมอุ่น 1.5 ถ้วย;
8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย
แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)

สูตรแป้ง เพื่อนนักเดินทางสำหรับพายแสนอร่อย ฉันทำพายเหล่านี้และฉันจะร้องเพลงสรรเสริญพวกเขาในตอนท้าย แต่ตอนนี้สูตร:
ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งโดว์นั้นไม่ยากและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องผสม: นมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง (อย่าลืมร่อน)

ฉันผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงฟองสบู่จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแป้งซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งและไข่ที่เหลือได้

เธอเขย่าไข่สองฟองในแก้วเทเกลือแล้วเทลงในแป้งผสม

จากนั้นฉันก็เริ่มเทแป้งที่ร่อนไว้อย่างช้าๆ ครั้งละประมาณหนึ่งแก้ว

และเติมน้ำมันพืช

แป้งและเนยมากขึ้น คุณต้องใช้น้ำมันค่อนข้างมาก 2/3 ถ้วย และต้องใช้แป้งประมาณ 500 กรัม (รวมทั้งแป้งที่อยู่ในแป้งอยู่แล้ว) ฉันไม่รู้ว่าฉันมีกลูเตนชนิดไหน ฉันไม่เคยสนใจมันเลย

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเริ่มล้าหลังมือคุณ แต่อย่าทำให้แป้งชัน แป้งควรจะเบา นุ่ม โปร่งสบายและมีชีวิตชีวา นั่นคือแป้งไม่ได้ถือรูปร่างของลูกบอล แต่กระจาย
ทิ้งน้ำมันพืชไว้เล็กน้อย เทใส่มือแล้วเก็บแป้งจะสะดวก
นั่นคือทั้งหมดที่ตอนนี้ต้องคลุมแป้งและทิ้งไว้ตามลำพังครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ฉันกำลังทำการบรรจุ ฉันตัดสินใจทำพายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด ต้มมันฝรั่ง ต้มให้สุก หั่นหัวหอมเป็นเส้นยาวๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน

แป้งขึ้นมาฉันทาน้ำมันด้วยมือของฉันแล้วเริ่มบีบออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณขนาดเท่ากำปั้นเด็ก เมื่อมือของคุณอยู่ในน้ำมันจะสะดวกมากที่จะทำงานกับแป้งมันไม่แตกมากมันเป็นปุยยืดหยุ่นได้ ฉันทำเค้กด้วยมือของฉัน
นั่นคือไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในสูตรนี้อีกต่อไปฉันแค่เทลงไปเปล่า ๆ เราทำงานกับน้ำมันเท่านั้น

ฉันทาไส้มันฝรั่งลงไปตรงกลาง

ฉันแก้ไขขอบ

และฉันวางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เนื่องจากไม่มีแป้งฉันจึงตัดสินใจไม่ใส่ไข่แดงและผู้เขียนสูตรก็ไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับมัน
ฉันไม่ได้รับ 30 พาย แต่เล็กกว่า (ไม่ใช่ทุกอย่างอยู่บนแผ่นอบ) ประมาณ 25 ชิ้น แต่ฉันเป็นคนแรกที่เห็นว่าฉันทำเพราะความโลภมากขนาดไหน :)

เธอคลุมพายด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่แผ่นอบที่มีพายในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาทีฉันดูที่บราวนิ่ง

ฉันจะพูดอะไรได้ว่าฉันกินพายแบบนี้เป็นครั้งแรกแป้งไม่เหมือนแป้งพายอื่น ๆ มันกลับกลายเป็นเหมือนขนมปัง โปร่ง นุ่ม อร่อยมาก! ฉันกังวลมากที่จะรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับพายในวันรุ่งขึ้น ฉันก็เลยช่วยชีวิตคู่รักไว้ได้ ฉันใส่มันในตู้เย็น กัดในตอนเช้า baaaa และความจริงก็คือแป้งที่นุ่มและนุ่มเหมือนเมื่อวาน นั่นคือเมื่อเย็นพวกเขาจะอร่อยไม่เหม็นอับ!
โดยทั่วไปแล้วต้องขอบคุณ Galina สำหรับการแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งเพื่อนนักเดินทางสำหรับพายที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานตอนนี้ฉันมักจะอบพายแบบนี้!

วันนี้แม่บ้านหลายคนเลือกที่จะไม่ยุ่งกับแป้งยีสต์ พวกเขาบอกว่าพวกเขาทำไม่ได้ พวกเขาจำแป้งไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่เปล่าประโยชน์! พายที่เตรียมตามกฎทั้งหมดไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นความสุขทั่วไปในวันหยุดของครอบครัว เหตุใดจึงกีดกันคนที่คุณรักในช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์?

วันนี้การทำแป้งโดว์จริงเป็นเรื่องง่าย การค้าขายยีสต์สดทุกชนิดและเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของขนม

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์ เรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับพายและพายหวานที่มีไส้ "จริงจัง" แต่สูตรเหล่านี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: ไม่ว่าขนมอบสดใหม่จะอร่อยแค่ไหน พวกเขาก็สูญเสียกลิ่นหอมและความสง่างามไปอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่คุณภาพของพายยังคงสูงเป็นเวลาหลายวัน และมันก็ค่อนข้างง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ แต่เพื่อให้ได้พายที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการและอย่าละเลยพวกเขาในกระบวนการทำอาหาร

สำหรับพายที่ไม่ชุบแข็งดังกล่าวจะมีการเตรียมแป้งยีสต์ choux พิเศษ คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่?

ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายของฉัน และเป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่สูตรนี้เป็นสูตรหลักของฉัน เพื่อนของฉันทุกคนทำซาลาเปาที่แตกต่างกัน ทุกคนทำสำเร็จ และทุกคนก็ยกย่องมัน

เริ่มกันเลย ฉันขอเตือนคุณว่าเราต้องการผลลัพธ์ - เราทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี

พวกเราต้องการ:

- 3 ไข่;
- นม 0.5 ลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับใส่ยีสต์
- มาการีน 200 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- แป้ง;
- เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง นำมาการีนออกจากตู้เย็นเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมอุ่นครึ่งแก้ว เราปล่อยให้ลุกขึ้น

เทแป้งประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นในส่วนเล็ก ๆ คน. มวลควรเป็นครีมโดยไม่มีก้อน

ในขณะที่เราบดแป้งและเนย นมจะถูกอุ่นบนเตา ทันทีที่เดือดให้เทบางส่วนลงในส่วนผสมของแป้งและเนย เทส่วนคนให้เข้ากัน อีกครั้งเท - กวน

ใส่เกลือ. ใจกว้าง ใช้ฝ่ามือตักเกลือประมาณสองช่วงนิ้ว ไม่ต้องกลัว นี่ไม่เยอะหรอกค่ะ ประมาณช้อนชา จากนั้นเติมน้ำตาล คุณต้องการประมาณครึ่งแก้วหรือ 2/3 ไม่มาก คน.

ตอนนี้เทยีสต์ (ไม่ร้อน) ลงในส่วนผสมนี้ คน.

ถึงคราวของเนยเทียมแล้ว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องยิ่งมีความสม่ำเสมอยิ่งดี เพิ่มกวน

ไข่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทีละคนโดยคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อน ทันทีที่มวลหนากว่าครีมเล็กน้อยแป้งก็พร้อม

เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น อีกประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องตรวจสอบ ถ้าแป้งขึ้นดี - นวด อีกสักพักเมื่อมันขึ้นอีกครั้งให้นวดอีกครั้ง ทำ?

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อทำแป้งจริง เพิ่มทีละน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว เติม-กวน. และหลายครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดด้วยช้อน การหมุนช้อนจะยาก แต่นี่เป็นการวัดผลการทดสอบที่ถูกต้อง ทันทีที่ช้อนไม่หมุนแป้งและคุณต้องการเริ่มนวดด้วยมือ ให้หยุด! ไม่มีแป้งอีกต่อไป ตอนนี้แป้งควรจะนุ่มและอาจติดมือคุณเล็กน้อย

อีกครั้งที่เราใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี และหลังจาก 20-30 นาที คุณจะได้แป้งโดว์ที่ยอดเยี่ยม

ไส้สำหรับพายที่ทำจากแป้งนี้สามารถแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เนื้อ, ปลา, หวาน, ผัก, คอทเทจชีส คุณสามารถทำเค้กแบบปิดขนาดใหญ่ได้ เช่นเดียวกับการเปิดหรือปิดด้วยตะแกรง หรือพายชิ้นเล็ก ชีสเค้ก โรล

และเคล็ดลับอีกสองสามข้อ: ก่อนปลูกในเตาอบ ให้ทาแป้งพายด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมที่ตี และอย่าลืมให้เวลาพวกเขาสิบนาที จากนั้น - ในเตาอุ่น พายอบอย่างรวดเร็ว - 10-15 นาที

พวกเขาจะกินเร็วขึ้น แป้งอเนกประสงค์นี้อร่อยและใครๆ ก็ชอบ หลายคนบอกว่ารสชาติดีกว่าไส้ที่ดีที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพายจากมันถึงไม่เหม็นอับ?

โดยวิธีการที่แป้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน มีเหตุผลที่จะชวนเพื่อน!

ไม่ได้คำนวณจำนวนอาหารที่สั่งและ ส่งอาหารนำคุณมากกว่าที่คุณจะกินได้? หรือบางทีเค้กวันเกิดอาจซ้ำซากไปแล้ว? หรือบางทีคุณเองก็อบพายและตอนนี้ไม่รู้ว่าจะรักษาความสดได้อย่างไร?

เราจะพยายามบอกคุณถึงวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าพายไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็รักษาความสดและรสชาติที่เข้มข้น

ระยะเวลาของการชุบแข็งของขนมอบขึ้นอยู่กับสูตรของแป้งโดยตรง คุณอาจสังเกตเห็นเองว่า ขนมอบที่จะซื้อซึ่งคุณทำได้ในร้านค้าใด ๆ จะคงความนุ่มได้นานกว่าพายโฮมเมด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้องและลูกเล่นบางอย่างซึ่งคุณยังสามารถหันไปใช้

เมื่อเตรียมแป้ง ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป จากนั้นขนมอบของคุณจะคงความนุ่มได้นานขึ้น แป้งมันฝรั่งยังถูกเติมลงในแป้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน นอกจากนี้ อีกเคล็ดลับหนึ่งจะช่วยให้คุณรักษาความโปร่งสบายของพายได้ - ปล่อยให้แป้งขึ้นหลาย ๆ ครั้ง จำไว้และปล่อยให้มันชงอีกครั้ง ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและจะไม่แห้งเร็วหลังจากการอบ

เมื่อนวดพายให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ขนมอบนิ่มลง คุณสามารถใส่ไข่น้อยลง: โปรตีนในไข่ทำให้ขนมอบแข็ง แต่พื้นผิวของการอบสามารถทาด้วยไข่ได้จึงจะได้สีที่สวยงาม

เมื่ออบอย่าเพิ่มความร้อนจะทำให้ขนมอบแห้งทันที นอกจากนี้ หลังจากที่พายของคุณสุกแล้ว ให้ทาเนยเทียมมาการีนเล็กน้อยแล้วปิดด้วยถุงพลาสติก แล้ววางผ้าขนหนูไว้ด้านบนจนเย็นสนิท นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเป๋าไม่เปียกเกินไป จากนั้นจึงควรเปลี่ยนเป็นถุงแห้ง

ถ้ามันยากสำหรับคุณ ขนมอบ, ซื้อซึ่งง่ายกว่ามากเราขอแนะนำให้คุณติดต่อร้านเบเกอรี่เพื่อพายที่สดใหม่และนุ่มอร่อย " Pekarushka " เว็บไซต์อย่างเป็นทางการซึ่งจะเปิดให้คุณเลือกขนมอบมากมายสำหรับทุกรสนิยม

หากคุณต้องการเก็บขนมอบสำเร็จรูปหรือที่ซื้อมา ไม่ว่าจะฟังดูซ้ำซากจำเจเพียงใด วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บความนุ่มของขนมอบไว้ในถุงพลาสติก ในนั้นขนมอบจะยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน อีกวิธีในการรักษาความสดของพายคือเก็บไว้ในถ้วยชามและปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าแพ็คเกจมาก ประการแรก เครื่องปั้นดินเผาเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นไม่เพียงแต่จะไม่ยอมให้ขนมอบของคุณเหม็นอับ แต่ยังรักษาความสดและอบอุ่นอีกด้วย และพายหรือพัฟที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหรือพายจะไม่ทำให้ชื้นเช่นสามารถใช้กับถุงได้ ผ้าขนหนูช่วยให้อากาศไหลผ่านและดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ขนมอบอุ่น ๆ จะไม่มีเวลาเย็นลงและจะยังคงอร่อยอยู่ในเวลาเดียวกัน

แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น , จัดส่งพายไปออมสค์จาก "Pekarushka" ฉันยังไม่ทราบกรณีเมื่อ พายตามสั่งซื้อในร้านเบเกอรี่ของเราจะยังคงอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะสั่งพายกี่ชิ้น ในตอนท้ายของวันหยุด พายจะถูกกินหมด

เก็บพายของคุณไว้ในถ้วยชามที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู และจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

1. ใส่แป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้งเสมอ - ม้วนและพายจะนุ่มและนุ่มแม้ในวันถัดไป
เงื่อนไขหลักสำหรับพายแสนอร่อยคือแป้งที่นุ่มฟูดี: แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อน: สิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากมันและอุดมไปด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ
2. ในแป้งใด ๆ (ยกเว้นเกี๊ยว, พัฟ, คัสตาร์, ชอร์ตครัส) นั่นคือแป้งสำหรับพาย, แพนเค้ก, ขนมปัง, แพนเค้ก - เพิ่มเซโมลินา "zhmenya" (ประมาณช้อนโต๊ะกอง) ลงในของเหลวครึ่งลิตรเสมอ แม่ชีสอนว่า “ก่อนหน้านี้ ขนมปังคุณภาพดีที่สุดทำจากธัญพืช ไม่แห้งเป็นเวลานานและงดงาม ตอนนี้ไม่มีธัญพืช ตอนนี้เพิ่ม semolina ลงในเมนูและจะมีขนมอบที่ดีอยู่เสมอ " นี่เป็นคำแนะนำอันล้ำค่า
3. เติมน้ำแร่ครึ่งแก้วลงในแป้งนอกเหนือจากนม ละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้วแล้วดับไฟเบา ๆ ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู
ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ และแม้แต่วันอื่นที่เหลือก็ยังอ้วนท้วน
4. ไม่ควรมีร่างในห้องที่ตัดแป้ง: มันก่อให้เกิดเปลือกหนามากบนเค้ก
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นจะชะลอการขึ้นของแป้ง
6. สำหรับผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ของเหลวควรอุ่นให้ร้อนถึง 30-35 ° C เสมอ เนื่องจากเชื้อรายีสต์ในของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าจะสูญเสียกิจกรรม
7. เมื่อคุณนวดแป้ง มือของคุณควรแห้ง
8. ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ ปล่อยให้ขึ้นมาประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้แป้งแยกออกจากกันก่อนอบ ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์ มันไม่ขึ้นดี และพายไม่อบเป็นเวลานาน
9. อบพายบนแผ่นอบบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง
10. ทางที่ดีควรใส่เนยที่ไม่ละลายลงในแป้ง (ยีสต์และเนยสด) เนื่องจากเนยที่ละลายแล้วจะทำให้โครงสร้างของแป้งลดลง
11. พายที่ปรุงด้วยนมจะอร่อยและมีรสชาติมากกว่า เปลือกหลังอบเป็นมันเงาสีสวย
12. ยีสต์สำหรับแป้งควรสดและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ทดสอบยีสต์ก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งชั้น หากรอยแตกไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่าคุณภาพของยีสต์ไม่ดี
13. ด้วยน้ำตาลส่วนเกินในแป้งพายจะ "เป็นสีน้ำตาล" อย่างรวดเร็วและไหม้ได้ การหมักแป้งยีสต์ช้าลงและเค้กจะฟูน้อยลง
14. ไขมันที่อ่อนตัวจนถึงความหนาของครีม จะถูกเติมที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวด มันจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง
15. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนมากขึ้นให้ใส่เฉพาะไข่แดงในแป้ง
16. อบพายสูงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบสม่ำเสมอ
17. ไขมันที่อ่อนตัวจนถึงความหนาของครีม จะถูกเติมที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวด มันจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง
18. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนมากขึ้น ใส่เฉพาะไข่แดงในแป้ง
19. รีดแป้งสำหรับอบพายบนแผ่นอบให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ไส้มีรสชาติดี
20. เพื่อให้ก้นพายแห้ง ให้โรยแป้งด้านล่างของพายเบา ๆ แล้วใส่แป้งลงไป
21. ไม่ควรปล่อยให้แป้งหรือแป้งตั้งขึ้น เนื่องจากจะทำให้คุณภาพของแป้งลดลง เพียงพอ 3 ชั่วโมง แต่อบอุ่นเสมอ
22. พายที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมและหากต้องการให้โรยด้วยเกลือ, เมล็ดงาดำ, เมล็ดยี่หร่า
23. พายที่ปิดสนิทก่อนอบด้วยไข่ที่ตี, นม, น้ำน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ความมันวาวที่น่ารับประทานจึงปรากฏบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ความเงางามที่ดีที่สุดเกิดขึ้นเมื่อหล่อลื่นด้วยไข่แดง
24. พายที่โรยด้วยน้ำตาลผงก็ทาเนยด้วย - ให้กลิ่นหอม
25. พายที่เคลือบด้วยไข่ขาวจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นประกายในระหว่างการอบ
26. ยิ่งแป้งมีไขมันมากและมีของเหลวน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วน
27. หากคุณใส่โซดาลงในแป้งเค้กจะกลายเป็นสีเข้มและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
28. สามารถรีดแป้งบาง ๆ ได้ง่าย ๆ โดยห่อหมุดกลิ้งด้วยเศษผ้าลินินที่สะอาด clean
29. ถ้าแป้งเปียกเกินไป ให้วางแผ่นหนังรองไว้ด้านบนแล้วม้วนผ่านกระดาษตรงๆ
30. เค้กชอร์ตครัสควรแช่เย็นออกจากแม่พิมพ์
31. ก่อนเติมลูกเกดลงในแป้งจะต้องรีดเป็นแป้ง
32. ใส่เกลือลงในแป้งเสมอเมื่อแป้งหมักแล้วเท่านั้น
33. ยิ่งแป้งมีไขมันมากและมีของเหลวน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วน
34. ถ้าแป้งออกมาแล้วและคุณไม่มีเวลาใส่ในเตาอบ ให้ปิดแป้งด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ หลังจากสะบัดน้ำออก
35. ยิ่งแป้งมีไขมันมากและมีของเหลวน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วน
36. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดพายร้อน แต่ถ้าจำเป็น คุณต้องอุ่นมีดในน้ำร้อน เช็ดและตัดอย่างรวดเร็ว
37. หากไม่นำเค้กออกจากแผ่นอบ ให้แยกเค้กออกจากถาดอบด้วยด้าย

สูตรพายอร่อยจากแป้ง เพื่อนนักเดินทางที่ไม่เหม็นอับถูกส่งมาที่เรา กาลิน่า อายุ 51 ปี ชิตา.

“แม่ของฉันชอบทำมาก และบ่อยครั้งบนโต๊ะของเรามีวาฟเฟิล ถั่ว และไม้พุ่ม เธอยังอบจากแป้งทาเนยด้วย “ฉันแตกต่างออกไป นอกจากนี้ ยังมีความปรารถนาที่จะทำงานตามคำแนะนำอยู่เสมอ ฉันโตแล้ว เชี่ยวชาญสูตรแป้งมากมาย และมีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่สามารถหาแป้งดีๆ มาทำพายได้

เมื่อฉันพบสูตรในหนังสือพิมพ์ - แป้งด่วน "เพื่อนร่วมเดินทาง" จากนักเทคโนโลยีของโรงโม่แป้ง ที่จริงฉันสนใจวลีนี้: "พายเหล่านี้ไม่มีเวลาเหม็นอับ" แต่กลับกลายเป็นว่ามีจำนวนมาก - 30 ชิ้น ผม ตัดสูตรพายที่ไม่เหม็นอับในหนังสือพิมพ์และตัดสินใจว่าฉันจะพยายามอบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

ในตอนเย็นของฤดูใบไม้ผลิ สามีของฉันไปเมืองอื่นเพื่อพบลูกชายของเขา นักเรียนนายร้อยทหาร ทั้งวันฉันเก็บกระเป๋าให้เขาระหว่างทางพร้อมกับขนมทุกประเภท ลูกชายของฉันอยู่ปีที่สองแล้ว ฉันคิดถึงเขาจริงๆ เอะอะจบลงสามีของฉันจากไปมันเป็นเรื่องเศร้าฉันจำสูตรจากหนังสือพิมพ์และตัดสินใจอบพายเพื่อให้กำลังใจ ที่บ้านมีลูกสาวกับลูกสะใภ้ แล้ว Zhenya เพื่อนโรงเรียนของลูกสาวเธอก็มา

ไส้สำหรับพายนั้นดีมาก เมื่อกลิ่นแป้งอบหอมอบอวลอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เราทั้งสี่ก็รวมตัวกันที่โต๊ะ ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ - มีสามสิบพาย เรากินพวกมันทั้งหมดในคราวเดียวแล้วหัวเราะเยาะตัวเองเป็นเวลานาน - อันที่จริงพายเหล่านี้ไม่มีเวลาไม่เพียง แต่เหม็นอับเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถทำให้เย็นลงได้อย่างเหมาะสม

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้หญิงที่ส่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่หนังสือพิมพ์ชื่อของเธอคือ Maria Kurchatova แป้งตามสูตรของเธอนั้นเบา โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ ในการทำให้พาย "เพื่อนร่วมเดินทาง" ประสบความสำเร็จ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณกลูเตนในแป้ง ซึ่งหมายเลข 28 คือหมายเลขที่ดีที่สุด

พายจากแป้งนี้สามารถทอดและอบได้ฉันอบในเตาอบ พายที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลแยมนั้นดีคุณสามารถอบด้วยคอทเทจชีส แป้งสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมไส้สำหรับพายก่อนทำ”

ส่วนผสมทำพายตามสูตรแป้งเพื่อนนักเดินทาง

สำหรับแป้ง:
ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
นมอุ่น 1.5 ถ้วย;
8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย
แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)