นมเปรี้ยวสเปรด

ในบรรดาอาหารหวานของอาหารรัสเซียสถานที่พิเศษมากถูกครอบครองโดยคอทเทจชีสซึ่งมีชื่อเก่า - อีสเตอร์ ตัวเลือกอีสเตอร์จำนวนมากที่สุดได้รับการพัฒนาเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18-19 และปรากฏที่โต๊ะอาหารเป็นหลัก คนธรรมดาสามารถซื้ออาหารราคาแพงเช่นนี้ได้ในช่วงเวลานั้นซึ่งแทบจะไม่เกิดขึ้นเลย เกือบปีละครั้ง ซึ่งตรงกับวันหยุดของโบสถ์ใหญ่ และแม้กระทั่งเมื่อถึงเวลาที่น้ำนมปรากฏขึ้น อันที่จริง น้ำพริกนมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนา และปัจจุบันมีการทำขึ้นทุกหนทุกแห่งตลอดทั้งปี น้ำพริกนมเปรี้ยวมีสองประเภท - ดิบและคัสตาร์ดหรือแบบร้อนนอกจากนี้ยังมีประเภทกลาง - พาสต้าที่เรียกว่า พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์หลัก แต่แต่ละประเภทต่างกันในด้านเทคโนโลยี
ผลิตภัณฑ์หลักในน้ำพริก ได้แก่ คอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยว, ครีม, น้ำตาล, ไข่; เพิ่มเติม - ถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกดและเครื่องเทศต่างๆ (ส่วนใหญ่มักเป็นรสวานิลลาและมะนาว) คอทเทจชีสและน้ำตาลมีอยู่ในพาสต้าทั้งหมด ไม่พบครีม ครีมเปรี้ยว และเนยในเวลาเดียวกัน และมักใช้ไข่น้อยลง ไม่ว่าจะเป็นทั้งตัว ไข่แดง 1 ฟอง จากนั้นแยกโปรตีน
เทคโนโลยีของพาสต้าดิบนั้นดูเรียบง่าย ประกอบไปด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตร อย่างไรก็ตาม มีการกำหนดลำดับที่เข้มงวดในการผสมผลิตภัณฑ์ และนอกจากนี้ การผสมหรือบดจะดำเนินการอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานาน ในบางกรณีภายในหนึ่งชั่วโมง
เพื่อให้ได้คัสตาร์ดเพสต์ ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และบางครั้งผลิตภัณฑ์บางส่วนจะถูกเติมในรูปแบบดิบในภายหลัง
น้ำพริกเรียกว่าขนมถ้าปรุงด้วยชีสกระท่อมเท่านั้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเป็นวัตถุดิบผสม ขนมหวานยังรวมถึงพาสต้าดิบแล้วอบในเตาอบ เช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้ง หลังการผลิตขนมจะไม่ถูกกดเหมือนน้ำพริกดิบและคัสตาร์ด
โดยทั่วไปต้องบอกว่าในระหว่างการกดพาสต้าดิบสารอาหารบางส่วนจะหายไปดังนั้นจากมุมมองของการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผลจึงดีกว่าที่จะทำโดยไม่ต้องกด
ตรงกันข้าม คัสตาร์ดเพสต์ต้องถูกบีบอัด (เนื่องจากการหลั่งเวย์)
กฎสำหรับการเตรียมพาสต้าดิบ
1. เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้เลือกชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่ไม่ใช่เม็ดเตรียมด้วยวิธีเย็นและจากชีสที่ซื้อ - คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันซึ่งมีความละเอียดที่อ่อนแอมาก
2. เพื่อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ไม่ได้รวมกัน แต่เป็นส่วน ๆ - แยกจากกันโดยสิ้นเชิงหรือในลำดับที่แน่นอน
3. ขั้นแรกให้บดชีสกระท่อม เพิ่มน้ำตาลผงลงไปแล้วใส่เนยและครีมเปรี้ยว บดส่วนหลักของน้ำตาลด้วยไข่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะแยกด้วยไข่แดงสีขาว
4. ใส่ส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนยและนมเปรี้ยวแล้วบดให้เข้ากัน ถึงแม้ว่าแต่ละอย่างจะบดแยกกันแล้วก็ตาม
5. แท็บที่สามเป็นเครื่องเทศผงผสมกับน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. สุดท้ายที่ใส่ลงไปคือวิปปิ้งครีมหรือวิปปิ้งสีขาว และบางครั้งก็มีทั้งสองอย่าง
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่วใส่ในแป้ง ในกรณีนี้ไม่ได้ถูแป้ง แต่ผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ลูกเกดและส่วนประกอบอื่น ๆ มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

พาสต้าดิบ
กฎสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดเพสต์
1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดตามรูปแบบที่ระบุไว้สำหรับน้ำพริกดิบ สูตรเฉพาะแต่ละสูตรระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะผสม (บางครั้งผลิตภัณฑ์บางอย่าง - น้ำตาล เนย เครื่องเทศและแม้แต่คอทเทจชีสในสัดส่วนที่กำหนด - จะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งที่เกือบจะเสร็จแล้วในขั้นตอนต่อมา)
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรลงในมวลคนอีกครั้งเย็น (บางครั้งใส่น้ำแข็ง) ห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดควรล้างหลายครั้ง (นั่นคือมีความหนาแน่นน้อยกว่า) วางไว้ใต้ กดระหว่างแผ่นไม้สองแผ่นหรือในกล่องไม้แบบพิเศษแล้วแช่ตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 2 วัน

... วี.วี. โพเคล็บกิน. 2548.

ดูว่า "Curd Pastes" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

ความลับของครัวที่ดี บทที่ 1 อธิบายอย่างจริงจัง: ใครเปิดประตูสู่งานฝีมือของเชฟและเหตุใดจึงเป็นศิลปะที่ยากลำบากบทที่ 2 พื้นฐาน แต่มันไม่เกี่ยวกับการอบ ...

ผลไม้ (ฝัก) ของไม้เลื้อย (เถา) ของตระกูลกล้วยไม้ วนิลามีสองพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์ที่ปลูกเพื่อผลิตเครื่องเทศ ได้แก่ Vanilla planifolia และ Vanilla Rotropa รุ่นแรกออกหลายพันธุ์ ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

เปลือกของต้นอบเชยหลายชนิดในวงศ์ลอเรลใช้เป็นเครื่องเทศแห้ง สี่ประเภทต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด อบเชยศรีลังกา (Cinnamomum ceylanicum Bg.). คำพ้องความหมาย: อบเชย, ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

ความเอร็ดอร่อยคือชั้นเปลือกนอก (เปลือก) ของเปลือกผลไม้ตระกูลส้มต่างๆ ได้แก่ ส้ม (Citrus aurantium) มะนาว (Citrus limonum) ส้ม (Citrus sinensis) ส้มแมนดาริน (ส้มเขียวหวาน) (Citrus nobilis) และ ...... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

แน่นอนว่าจำเป็นต้องเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับโต๊ะของเราด้วยขนมปัง เพราะโดยทั่วไปแล้วถ้าไม่มีโต๊ะใด ๆ โดยเฉพาะโต๊ะรัสเซีย เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง ไม่ใช่ชาวรัสเซียคนเดียวที่สามารถนั่งลงที่โต๊ะโดยไม่มีขนมปังได้ ฝรั่งที่มาบ้านเราเกือบเหมือนกันหมด ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ง่ายที่สุดของนมเปรี้ยว มันถูกสร้างขึ้นโดยตัวมันเองโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือใด ๆ โดยการต้มน้ำนมดิบในห้องอุ่น ดังนั้นผู้คนจึงเรียกมันว่าไม่ใช่แค่โยเกิร์ตเท่านั้น แต่ ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

ดอกตูมที่ยังไม่เปิดแห้งของต้น Caryophyllus aromaticus L. ของตระกูลไมร์เทิล บ้านเกิดคือ Moluccas ปลูกในอินโดนีเซีย อินเดีย ซีลอน มาเลเซีย มาดากัสการ์ แต่ส่วนใหญ่ใน ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

- (Elettaria Cardamomum). ไม้ยืนต้นสมุนไพรของตระกูลขิง บ้านเกิด Malabar ชายฝั่งของอินเดียและศรีลังกา นี่คือแหล่งเพาะพันธุ์หลัก เป็นเครื่องเทศ ใช้ผล (เมล็ด) ของกระวาน ที่บรรจุใน ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

เครื่องเทศที่ได้จากผลของต้นมัสกัต (Myristica fragrans Houtt.) ของตระกูลมัสกัต สูงตั้งแต่ 6 ถึง 18 เมตร บ้านเกิดคือภาคตะวันออกของโมลุกกะ เติบโตและปลูกในประเทศเขตร้อน ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

นอกเหนือจากเครื่องเทศแต่ละอย่างซึ่งแยกจากกันหรือผสมกันในอาหารในระหว่างหรือเมื่อสิ้นสุดการเตรียมเครื่องเทศที่ซับซ้อนหรือผสม (ส่วนผสม) ยังใช้ในการปรุงอาหารซึ่งเตรียมล่วงหน้าจากอย่างเคร่งครัด ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

พาสต้าเต้าหู้พร้อมสมุนไพรปรุงเสร็จใน 5-7 นาที คุณไม่เชื่อหรือ? ลองมัน! แปะนี้สามารถทาบนแซนวิชซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย แนะนำ!

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเต้าหู้ด้วยสมุนไพร นี่เป็นเพียงของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นมิตรกับฮอร์โมนในทุกโต๊ะ คุณสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของวัน ลองมัน! ค้นหาสูตรการทำพาสต้าเต้าหู้ด้วยสมุนไพรด้านล่าง

เสิร์ฟ: 3-4

สูตรง่าย ๆ สำหรับพาสต้าเต้าหู้ด้วยสมุนไพรของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 15 นาที ให้พลังงานเพียง 281 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาในการเตรียม: 15 นาที
• จำนวนแคลอรี่: 281 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับอาหารเช้า

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (ฉันมีไขมัน 5%)
• ผักใบเขียว - พวงชิ้น (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรแห้ง, ผักชี)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศกับเกลือ ถ้าคุณไม่มีเกลือ ให้เพิ่มแยกต่างหาก ประมาณหนึ่งหยิบมือ)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือนม)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและทำให้ผักแห้งหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม ฉันยังเพิ่มโหระพาแห้ง โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน: ผักชีฝรั่งมาตรฐานกับผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา ใบโหระพาสด และอีกมากมาย ซึ่งจินตนาการของคุณก็เพียงพอแล้ว สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่สมุนไพร
2. จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีส 200 กรัม อันที่จริง เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของคอทเทจชีสสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น 5% คุณไม่จำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตหรือนม แต่ฉันใช้มันเพื่อการบดที่ดีขึ้นและได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ปกติผมทาน 1-2 ช้อน แต่อีกครั้ง คุณควรเห็นความสอดคล้องของการวางในอนาคตที่เหมาะกับคุณมากกว่า เพิ่มเกลือและเครื่องเทศด้วย บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
3. โว้ว! ทั้งหมดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพาสต้าเต้าหู้พร้อมสมุนไพรบนโต๊ะ อร่อย!

ในศตวรรษที่ XVIII - XIX น้ำพริกนมเปรี้ยว (พวกเขาถูกเรียกว่า "อีสเตอร์") ถูกเสิร์ฟในรัสเซียที่หลากหลายจนถึงโต๊ะในบ้านที่เจริญรุ่งเรือง ตอนนี้ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในจานนี้ (ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล) มีจำหน่ายทั่วไปแล้ว ทุกคนสามารถเพลิดเพลินไปกับขนมแสนอร่อย พื้นฐานของน้ำพริกเต้าหู้และครีมคือ: จริง ๆ แล้วคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีม, ไข่ (โดยปกติเฉพาะไข่แดง), น้ำตาล ลูกเกดและผลไม้หวาน, ถั่ว, วานิลลาและเครื่องเทศอื่น ๆ ใช้เป็นสารตัวเติมต่างๆ น้ำพริกมีสองประเภท: ดิบและคัสตาร์ด ในการผลิตน้ำพริกดิบ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกบดอย่างระมัดระวังในลำดับที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยสูตร ในการเตรียมคัสตาร์ดเพสต์ ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมบางอย่างถูกนำมาใช้ในการวางแบบดิบ

ในส่วน "น้ำพริกและครีม" 69 สูตร

Choux คอทเทจชีสอีสเตอร์ "Three Chocolates"

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ ให้ซื้อช็อกโกแลตดำ นม และไวท์ช็อกโกแลตล่วงหน้า ฉันปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์ แต่คุณสามารถทำตามสูตรปกติได้ เมื่อคอทเทจชีสขูดผสมกับน้ำตาล เนย และวิปครีม ...

เว็บไซต์หัวข้อ: ไม่มีความคิดเห็น

พาสต้าเต้าหู้แสนอร่อยพร้อมสมุนไพร - สูตร

ปรากฎว่าไม่เพียงแต่สามารถเตรียมจากคอทเทจชีสเท่านั้น และพาสต้าแสนอร่อย เต้าหู้ราดด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีรสชาติเหมือนชีสนมเปรี้ยวมาก ฉันดีใจมาก - อร่อยมาก ถ้าคุณชอบของแบบนี้ คุณจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างแน่นอน

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วใน 5-7 นาทีคุณสามารถทำได้ค่อนข้างดี ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารว่างยอดนิยมอื่นๆ ด้วย

พวกเราต้องการ:

คอทเทจชีสหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 250 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ

ขนมปังขาว slice

การทำพาสต้าด้วยสมุนไพร:

เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดกระเทียมแล้วถูบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

เรารวมชีสกระท่อมสมุนไพรและกระเทียมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดหรือปัดในเครื่องปั่น หากคอทเทจชีสแห้งให้เพิ่มครีม - ซอสเต้าหู้พร้อมสมุนไพรพร้อม!

โรยพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนม้วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ! อร่อย!

คอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าเด็ก ๆ จำเป็นต้องกินชีสกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่เด็ก ๆ ต้องการผลิตภัณฑ์นี้ แต่เด็กๆ ก็มีความสุขที่ได้กินนมเปรี้ยวหวาน ซึ่งใช้เป็นของหวานอิสระ หรือใช้ทำชีสเค้ก พาย และขนมอบอื่นๆ อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ขาดตลาด: มีอยู่ในชั้นวางของในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม: ยิ่งความละเอียดอ่อนของเต้าหู้ที่ถูกกว่านั้นก็ยิ่งมีเต้าหู้น้อยลงเท่านั้นซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยวัตถุดิบจากพืช แม่บ้านที่ต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมหวานมักจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำคอทเทจชีสที่บ้าน การตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองทำให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงได้ด้วยการเติมครีม เนย ไข่ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คุณยังสามารถหาวิธีทำเต้าหู้แบบไม่หวานเพื่อใช้ทาแซนวิชได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำนมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก: แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรที่ซับซ้อนที่สุด แม่บ้านคนใดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เธอจะต้องรู้บางสิ่ง

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมนมเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันพืช ของทานเล่นจะไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อจากร้าน มวลเต้าหู้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดได้มาจากเต้าหู้โฮมเมดแบบโฮมเมด เนย หากเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน จะไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดได้ ครีมควรสดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่ชี้ขาด
• สำหรับการเตรียมมวลชีสคุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันได้ แต่โดยปกติแล้วจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 9%
• เพื่อให้ได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ดีต้องผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ไม้พายคนอาหารหรือใช้อุปกรณ์ทำครัว เช่น เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร
• หากมวลเต้าหู้มีผลไม้แห้งควรนึ่งก่อนเพิ่มมวลนมเปรี้ยวนั่นคือเทน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบ ผลไม้แห้งขนาดใหญ่ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) ถูกตัดก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยว, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้งและผลเบอร์รี่ขนาดเล็กอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ คนให้เข้ากันควรเป็นสิ่งสุดท้ายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัว
• เมื่อเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งคุณต้องโรยด้วยน้ำตาลก่อนแล้วสะเด็ดน้ำออก เป็นประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำเชื่อมและควรเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีสด้วยปริมาณน้ำผลไม้ขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นของเหลวและไม่อร่อยเกินไป

เทคโนโลยีในการทำมวลเต้าหู้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับคุณจะไม่ทำผิดพลาดและได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

มวลนมเปรี้ยวกับครีม

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• ครีม - 50 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลไอซิ่ง - 30-50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
• เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
• เทวานิลลินลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวได้

มันยังคงถ่ายโอนมวลเต้าหู้ลงในแจกันและเสิร์ฟ ตามสูตรนี้ออกจะอ่อนโยน บางเบา

มวลนมเปรี้ยวกับไข่

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แขวนคอตเทจชีสบนผ้าบนกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกเวย์ส่วนเกินออก
• ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลลงไป
• ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
• ใส่วานิลลิน ตีต่ออีก 15-20 วินาที
• รวมมวลไข่กับคอทเทจชีสตีให้เข้ากัน เป็นผลให้ควรได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

หากคุณตั้งใจจะกินมวลดังกล่าวในสภาพดิบ ไข่ต้องล้างด้วยสบู่ก่อนใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่มวลไข่จากเปลือก สำหรับการอบคอทเทจชีสจำนวนมากนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

มวลนมเปรี้ยวกับเนย

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือหมุนเครื่องบดเนื้อ พักไว้ชั่วคราว
• นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันนิ่มลงเมื่อถึงเวลาเตรียมมวลนมเปรี้ยว
• ใส่น้ำตาลผงลงในเนยแล้วตีให้เป็นก้อนฟู
• เพิ่มวานิลลินและตีอีกเล็กน้อย
• ในขณะที่ตีต่อไปให้เพิ่มนมเปรี้ยว คุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ บนช้อนอย่างแท้จริง

ก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่เย็นมวลนมไว้ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจะได้เนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอน่ารับประทานยิ่งขึ้น

มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 80 กรัม
• ครีม - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำบีบลูกเกดปล่อยให้แห้ง
• นำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นุ่ม
• ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน
• ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
• เพิ่มน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาและเกลือลงในเนย ปัดได้ดี
• ใส่คอทเทจชีสหนึ่งส่วนและครีมเปรี้ยว (20 มล.) ลงในภาชนะที่มีเนย
• ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
• เพิ่มส่วนที่สองของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนตี
• เพิ่มคอทเทจชีสที่เหลือและครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• เพิ่มลูกเกด ผัดมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พายพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ

มวลที่เสร็จแล้วจะต้องถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ด้วยลูกเกดคุณสามารถทำเต้าหู้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวกับไข่และเนย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าลูกเกดมีรสหวาน และเพื่อให้มวลไม่กลายเป็นน้ำตาล คุณควรใส่น้ำตาลน้อยกว่าเมื่อปรุงโดยไม่มีลูกเกด

มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• ครีม - 50 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• เชอร์รี่สด (หลุม) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเชอร์รี่ปล่อยให้แห้ง นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 10-20 นาที
• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงกับเนย
• ตีเนยพร้อมกับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว
• สะเด็ดน้ำเชอร์รี่ใส่เชอร์รี่ลงในมวลนมเปรี้ยวคน

ของหวานจะอร่อยกว่าถ้าแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง

• คอทเทจชีส - 0.2 กก.
• แอปริคอตแห้ง (หลุม) - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาตี
• เพิ่มคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงคนให้เข้ากัน
• ตัดแอปริคอตแห้งนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม

คุณสามารถจัดวางขนมในชามและเสิร์ฟ มวลที่อร่อยพอ ๆ กันจะเกิดขึ้นหากแอปริคอตแห้งถูกแทนที่ด้วยลูกพรุน

มวลเต้าหู้ไม่หวานกับสมุนไพร

• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ (ไม่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม
• ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดด้วยมีดใส่นมเปรี้ยว
• เพิ่มพริกไทยป่นยี่หร่าและเกลือ กวน.

มวลนมเปรี้ยวที่ทำตามสูตรนี้สามารถใช้สำหรับทำแซนวิชขนมอบคาว นอกจากนี้ยังดีในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นอาหารว่างอิสระ

นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเต้าหู้ที่ซื้อตามร้าน แม้ว่าจะไม่แพงเท่าแบบสำเร็จรูปก็ตาม หากคุณมีลูกในบ้าน คุณควรเรียนรู้วิธีทำขนมง่ายๆ ด้วยมือของคุณเอง