ทุกๆ วัน อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ความเต็มอิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดรสชาติที่ประณีตและเป็นต้นฉบับไม่ทำให้ใครเฉย ม้วนสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านซึ่งจะมีราคาน้อยลง

ม้วนคืออะไรผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการเตรียม

โรลเป็นอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นและเกาหลี บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าซูชิโรล พวกเขาทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถผสมผสานและจับคู่ในรูปแบบต่างๆ แต่ละครั้งสร้างจานใหม่และเป็นต้นฉบับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้เสื่อโดยใช้ม้วนม้วนรวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• แผ่นโนริ;
• วาซาบิ;
• ซีอิ๊ว;
• ขิงดอง
• ปลา;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา.

ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดสำหรับทำม้วน ข้าว น้ำส้มสายชู ซอส ขิง และวาซาบิสามารถซื้อแยกต่างหากได้ในร้านหรือในชุดเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะต้องเลือกตามดุลยพินิจของคุณ

ในการเตรียมโรลที่แปลกใหม่ คุณสามารถใช้ปลา คาเวียร์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปู กุ้ง งา และชีสต่างๆ ได้หลายประเภท

วิธีการเตรียมข้าวสำหรับม้วน

หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมซูชิและโรลคือข้าวบางชนิด มันถูกจัดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 0.4 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 342 กิโลแคลอรี

การเตรียมข้าวอร่อยสำหรับม้วนเป็นเรื่องง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามให้ครบถ้วน

1. เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ข้าว ปิดฝาและนำไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้ข้าวบวมเป็นเวลา 10 นาที
3. นำฝาออกจากหม้อแล้วปล่อยให้ข้าวหุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวสำเร็จรูปลงในจาน ใส่น้ำดองลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

ข้าวที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาตรงตามที่ควรจะเป็น ผสมผสานกับสาหร่ายส่วนผสมต่างๆ ก็จะแฉเต็มที่

วิธีทำโรลง่ายๆที่บ้าน

ม้วนที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมคือแตงกวาและกุ้ง พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนและประณีต แต่ในขณะเดียวกันก็เบามากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• 6 แผ่นโนริ;
• กุ้ง 0.25 กก.
• ข้าวหุงสุก 350 กรัม
• 3 แตงกวา;
• งา 1 ช้อนโต๊ะ.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 156 kcal

การทำอาหารม้วนดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถรับมือกับกิจกรรมนี้ได้

สมาชิกครอบครัวทุกคนชื่นชอบโรลสำเร็จรูปแม้จะเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตามาก

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองซูชิ แนะนำให้เริ่มค้นพบโลกของอาหารญี่ปุ่นจากร้านฟิลาเดลเฟีย ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ประณีต และสมดุล ทำให้ทุกคนชื่นชอบม้วนเหล่านี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวสุก 450 กรัม
• ปลาเทราท์ 0.6 กก.
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• 3 แตงกวา;
• โนริ - 4 แผ่น;
• ฟิลาเดลเฟียชีส 0.3 กก.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียม 6 ช่องว่าง จำนวนนี้จะทำให้ทั้งชุดมี 48 ม้วนซึ่งจะเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

แม้จะมีความยากลำบากในการเตรียมม้วน แต่ทุกคนจะได้เรียนรู้วิธีทำม้วนด้วยความปรารถนาดีและความขยันหมั่นเพียร

วิธีทำซีซาร์โรลที่บ้าน

การทำโรลให้อร่อยและมีรูปร่างสมบูรณ์แบบเป็นงานที่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนไม่สามารถรับมือได้ แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าและความอดทน สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ข้าวหุงสุก 0.4 กก.
• แผ่นโนริ - 4 ชิ้น;
• อกไก่ทอด - 200 กรัม
• งา;
• อะโวคาโด 1 ลูก
• 2 แตงกวา;
• เบคอน 100 กรัม
• ชีส Grana Padano 100 กรัม
• สลัด lollo-rosso 10 0 กรัม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 165 กิโลแคลอรี

การทำอาหารซีซาร์โรลเป็นความสุขที่แท้จริงเพราะถึงแม้จะมีลักษณะหลายองค์ประกอบ แต่ทุกอย่างในนั้นค่อนข้างง่าย

1. ข้าวต้มและนำไปอยู่ในสภาพที่ต้องการล่วงหน้าทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นโรยด้วยงา Nori วางบนพรมไม้ไผ่ที่หุ้มด้วยฟิล์มอย่างดี
2. โนริถูกปูด้วยขอบพรมที่ว่างแล้วพลิกกลับ และอกไก่ ชีส เบคอน ผักกาดหอม แตงกวาและอะโวคาโดที่ด้านหลังวางอยู่ตรงกลาง
3. ปั้นเป็นม้วนแล้วอัดจาระบีที่ขอบของสาหร่ายด้วยน้ำและแก้ไข

ซูชินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง ชีส ไก่ เบคอน และส่วนผสมอื่นๆ ช่วยสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันจนลืมไม่ลง

โรลอบโฮมเมด

หากคุณเบื่อซูชิธรรมดาและอยากลองของแปลกใหม่ คุณควรเตรียมม้วนอบ เมนูนี้ถูกใจทุกคนในครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 0.2 กก.
• ชีสแข็ง - 160 กรัม
• โนริ - 4 แผ่น;
• ข้าวหุงสุก 1.5 ถ้วย
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 148 กิโลแคลอรี

ม้วนอบเป็นอาหารที่อร่อยและแปลกตาที่คนรักซูชิทุกคนไม่ได้ลอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกัน

1. ข้าวต้มปรุงรสเย็น
2. หากจำเป็นให้ล้างแตงกวาผิวหนังจะถูกลบออกและหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ความหนา 0.5 เซนติเมตร
3. วางฟิล์มอาหารไว้บนเสื่อวางแผ่นโนริไว้ด้านบน - ชั้นข้าวแล้วค่อย ๆ พลิกสาหร่ายขึ้น
4. วางแตงกวาสับบนแผ่นแล้วห่อม้วนเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน
5. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับชีสขูดและมายองเนส
6. ตัดม้วนเป็น 6 ชิ้นวางบนแผ่นอบแล้วด้านบนด้วยส่วนผสมของมายองเนสปลาและชีส
7. อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ซูชิร้อนควรเสิร์ฟทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาคลายร้อน รสชาติของมันจะดูแปลกและเผ็ดเล็กน้อย แต่พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

โรลกับแพนเค้กไข่

เพื่อสร้างไม่เพียงแค่ม้วน แต่เป็นงานทำอาหารที่จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ ซูชิดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อยเพื่อให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• โนริ - 2 แผ่น;
• ซีอิ๊ว;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ครีมชีส 40 กรัม
• แซลมอนสีชมพูเค็ม 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 0.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี

การทำซูชิด้วยแพนเค้กไข่นั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด จานนี้เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

ซูชิที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ แพนเค้กไข่แทนข้าวทำให้จานนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

การทำม้วนที่บ้านเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ต้องเรียนรู้ การทำอาหารให้สมบูรณ์แบบในครั้งแรกจะไม่ได้ผล แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า ความอดทน ศิลปะนี้สามารถเรียนรู้ได้เสมอ

1. ในการตัดม้วนคุณต้องใช้มีดที่มีด้ามไม้และใบมีดที่ลับให้คม
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ซูชิหลุดออกมา ควรใช้เสื่อไม้ไผ่ที่จะประคบข้าวและไส้ให้แน่น
3. ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดใหม่อยู่เสมอเพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

โรลเป็นอาหารที่เน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นจึงควรปรุงก่อนมื้ออาหารจริง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงพวกเขาสามารถเสื่อมสภาพได้และเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

ในระหว่างการเตรียมม้วน คุณสามารถทดลองไส้ต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย ใส่ปลา คาเวียร์แดง แตงกวา อะโวคาโด ครีมชีส กุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการเท่านั้น

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับตัวเลือกเพิ่มเติมหลายรายการสำหรับม้วนอยู่ในวิดีโอหน้า

ม้วนญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครด้วยการผสมผสานที่น่าสนใจของข้าวเปรี้ยวหวาน สาหร่ายโนริเฉพาะ ผักกรอบ และปลาสด แม้แต่ชิ้นที่มีโทนสีสดใสก็ดูน่ารับประทาน แต่ก็ไม่สามารถเตรียมอาหารที่สวยงามและอร่อยได้เสมอไป

โรลเป็นโรลเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ บางครั้งใช้ในอาหารลดน้ำหนัก เมื่อมองแวบแรก พวกเขาเตรียมการง่าย ๆ ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ทำไมถึงมีข้าวคลุกกับข้าวที่กระจัดกระจายและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์? เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ตะเกียบเพราะกลัวที่จะเปลี่ยนอาหารจานพิเศษให้กลายเป็นเครื่องปรุงที่ซ้ำซากจำเจด้วยผัก! การสังเกตว่าซูชินั้นฉลาดและรวดเร็วเพียงใด ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่ใส่ใจกับเทคนิคการม้วน เขาเข้าใจผิดคิดว่าอุรามากิหรือโฮโซมากิทำง่ายกว่าและเสิร์ฟสวยกว่าแพนเค้ก วิธีการปรุงโรลญี่ปุ่นที่บ้านอย่างถูกต้อง?

เทคโนโลยีการเตรียมม้วน

รสชาติและการนำเสนอของอาหารญี่ปุ่นนั้นขึ้นอยู่กับทักษะของซูชิและคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกซีเรียลสำหรับทำซูชิ เพราะอาจจะไม่นานพอและมีความเหนียวเล็กน้อย ธัญพืชสำเร็จรูปไม่ดูดซับความชื้นได้ดีจึงกลายเป็นต้มหรือร่วนเกินไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ Nishiki หรือ Yoshi ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เวียดนามเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์

ข้าว

การทำข้าวสำหรับม้วนและซูชิเป็นศิลปะทั้งหมด! จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและติดตามเวลาอย่างแม่นยำ มันจะดีกว่าที่จะนึ่งซีเรียลในหม้อหุงข้าว แต่คุณสามารถใช้ multicooker (ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นความร้อน) หากผลิตภัณฑ์มีความชื้น ครั้งต่อไปคุณต้องเพิ่มปริมาณของเหลว

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

• ล้างข้าว 1 กิโลกรัมในน้ำเย็นจนโปร่งใส (สะดวกกว่าไม่ใช่ในชาม แต่ในกระชอน)
• ปล่อยให้น้ำไหล (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว);
• เทข้าวลงในหม้อหุงข้าวแห้งเทน้ำเย็น 1.2 ลิตรซูชิบางครั้งเติมน้ำมันพืชสองสามหยด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นปิดอุปกรณ์แล้วนับถอยหลัง 10 นาที (ไม่สามารถเปิดฝาได้)
• เตรียมพื้นผิวไม้ใด ๆ นำชามออกจากหม้อหุงข้าวแล้วพลิกกลับ (โดยปกติจะเป็นเปลือกแห้งบาง ๆ ที่ด้านล่างและด้านข้างดังนั้นข้าวจะตกลงบนกระดานเป็นก้อนเดียวเช่นหัวชีส);
• รอ 5 นาทีเพื่อให้ซีเรียลเย็นลงเล็กน้อย
• ใช้ไม้พายพลาสติกเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถราดด้วยซอสแล้วกิน) โอนโจ๊กไปที่ชามพลาสติกหรืออ่างไม้พิเศษ
• ชั่งน้ำสลัดข้าวเย็น 200 กรัม เกลี่ยให้ทั่วจนโจ๊กเย็น
• คนข้าวด้วยไม้พายเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของข้าวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อเติมน้ำสลัดลงไป โจ๊กจะบางลงเล็กน้อย แต่เมล็ดธัญพืชที่อุ่นจะดูดซับซอสรสชาติได้อย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบหลักของโรลจะกลายเป็นไม่ต้ม เหนียว มีกลิ่นหอม และมีรสที่ถูกใจ หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ไม่ใช่โลหะซึ่งหุ้มด้วยฟิล์มซึ่งทำเป็นรูเล็ก ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่าจะถูกต้องมากกว่าที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 วัน ข้าวที่หุงได้อย่างสมบูรณ์แบบคือหัวใจของจานรสชาติอาหารญี่ปุ่น

วิธีทำน้ำสลัดรสเผ็ด

ซอสข้าวจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับจาน พวกเขาใช้ Mitsukan (น้ำส้มสายชูข้าว) เป็นพื้นฐานโยนน้ำตาลจำนวนมาก (เกือบ 2: 1) และเกลือ เพื่อให้ของเหลวมีกลิ่นหอมมากขึ้น มักจะเติมสาหร่ายคอมบุใบเล็กๆ และผิวมะนาวสองสามกรัม เพื่อไม่ให้สูญเสียความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงขอแนะนำให้นำน้ำสลัดไปต้มให้เย็นและเครียด มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมันกลายเป็นโทนสีเหลืองและมีความข้นหนืดเล็กน้อย

โนริเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำโรล

ความสามารถในการนำเสนอของม้วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของสาหร่ายอัด (สีแดง) จะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวเลือกราคาถูก: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โนริแตกหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันเหี่ยวและแตกอย่างรวดเร็วภายใต้ข้าว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ซื้อเกรด A: แผ่นมีความหนาแน่น ขอบเรียบ สีเขียวเข้ม ไม่มีสีแดงหรือสีแดง ในที่ที่มีแสง พวกมันแทบไม่ส่องผ่าน

แผ่นปูเรียงรายด้วยเส้น 7 ชิ้นที่ช่วยตัดผลิตภัณฑ์ให้เป็นแถบสม่ำเสมอ (กว้างหรือแคบ) โดยปกติแล้ว โนริจะแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ทั้งแผ่นจะใช้ทำม้วนใหญ่หรือร้อน เพื่อไม่ให้ฉีกขาดโดยไม่ได้ตั้งใจ ควรใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ จะดีกว่า แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิที่มีประสบการณ์จะพับครึ่งแผ่นได้ง่าย แต่กดโค้งงอแล้วฉีกออกจากกัน

โนริเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม ดังนั้นอย่าไปยุ่งกับซูชิเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับไอโอดีนมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือกล่องโลหะ เนื่องจากความชื้นและไอน้ำ แผ่นจึงหดตัว ดังนั้นในระหว่างการเตรียมม้วนญี่ปุ่นหรือเฟลิกซ์ ขอบจะต้องชุบน้ำอย่างระมัดระวัง หากไม่มีการปฏิบัติที่เพียงพอควรปิดรอยต่อของม้วนด้วยข้าวหลายเมล็ด

การทำโรลแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง!

ส่วนประกอบที่สำคัญของจานพร้อมแล้วยังคงตัดไส้เป็นก้อน (ผัก, ปลาแซลมอนดิบหรือเค็ม) และค้นพบเคล็ดลับในการทำม้วน:

1. ขอแนะนำให้คลุมพรมไม้ไผ่ด้วยฟิล์มทั้งสองด้านแล้วห่อขอบอย่างระมัดระวัง มันควรจะพอดีอย่างอบอุ่นกับ
   เสื่อ (สามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยอากาศ)
2. วางพรมบนพื้นเรียบ วางโนริบนพรมโดยให้ด้านที่หยาบหงายขึ้น เพื่อไม่ให้เมล็ดพืชลื่นไถลระหว่างการม้วนตัว
3. เพื่อไม่ให้กลุ่มอาการเกาะติดนิ้วมือ แนะนำให้ทำให้มือเปียกหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง
4. ชั่งน้ำหนักข้าว (80-130 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของม้วน) แล้วนำเข้าไมโครเวฟสองสามวินาที ถั่วควรอุ่นแต่ไม่ร้อนเกินไป วางตรงกลางแผ่น แล้วเกลี่ยเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิว โดยเฉพาะด้านข้าง อย่ากดเมล็ดพืชกับสาหร่าย!
5. หากม้วนโนริอยู่ด้านบน (โฮโซมากิหรือฟุโตมากิ) เมื่อวางข้าว คุณควรถอยกลับ 1 ซม. จากด้านไกลของแผ่น กระจายไส้จากขอบใกล้ ห่อเบา ๆ ยกขึ้นเล็กน้อยแล้วกดเสื่อ หล่อเลี้ยงแถบโนริที่ไม่เคลือบด้วยน้ำและหมุนม้วนจนสุด ตะเข็บของผลิตภัณฑ์ต้องไม่หลวม
6. หากมีข้าว (อุรามากิ) อยู่ด้านบน คุณควรทิ้งแถบโนริที่สะอาดไว้ข้างๆ คุณ จากด้านไกล เมล็ดธัญพืชควรยื่นออกมาเหนือขอบแผ่น 1 ซม. โรยเมล็ดงาด้วยงาหรือโทบิโกะ รีดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ พลิกสาหร่ายใส่ไส้ที่ขอบ ยกแถบโนริที่ยังไม่ได้เปิดขึ้นเล็กน้อย ปิดผัก กดลงแล้วม้วน ตะเข็บจะมองไม่เห็นเพราะกลุ่มจะปิด
7. วางม้วนที่เกิดบนกระดานคลุมด้วยพรมแล้วกดลง พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง ใช้เสื่อกดอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้นิ้วของคุณตลอดความยาวจากด้านบนและด้านข้างพร้อมกัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสร้างม้วนสี่เหลี่ยม กลม หรือสามเหลี่ยม หากคุณปรุงอาหาร "ฟิลาเดลเฟีย" หรือ "มังกร" ขั้นแรกให้จัดวางจานปลาแล้วจึงปูด้วยเสื่อ
8. เพื่อให้ม้วนมีขอบเรียบและสวยงาม คุณต้องกดด้วยฝ่ามือโดยจับผลิตภัณฑ์ด้วยพรม มันควรจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งเมล็ดที่มีปลาควรจะพอดีกับม้วน
9. เพื่อไม่ให้รบกวนหน้าปลา ม้วนญี่ปุ่นสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ชุบมีดคมในน้ำเย็น แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นครึ่งทางสายตาแล้วตัดอย่างรวดเร็ว ล้างใบมีด ประกอบชิ้นส่วนแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เป็นผลให้ควรออกมา 6 สามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เมื่อตัดขอบที่สมบูรณ์แบบอาจเสียหายได้ ดังนั้นชิ้นส่วนจึงถูกจัดเรียงและกดอีกครั้งด้วยพรม ม้วนพร้อมแล้ว
10. บ่อยครั้งที่ปลายของผลิตภัณฑ์ออกมาไม่เท่ากันดังนั้นก่อนที่จะแบ่งม้วนสามารถตัดขอบที่น่าเกลียดออกได้ ชิ้นควรมีความสูงและหนาแน่นเท่ากัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานปลาทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งปิดด้านข้างของผลิตภัณฑ์

วิธีการส่งงานศิลปะญี่ปุ่น

โรลดูดีบนจานเอเชียสีดำ แต่คุณสามารถใช้จานใสได้ ชิ้นงานจะถูกจัดวางในรูปแบบต่างๆ ตามประเภทของผลิตภัณฑ์ "มังกร" มักจะดิ้นเหมือนงู "ฟิลาเดลเฟีย" และ "แคลิฟอร์เนีย" จะถูกรวบรวมในรูปแบบกระดานหมากรุก พวกเขาสร้างสไลด์จากฟูโตมากิขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยพวงของสลัดรวม ม้วนญี่ปุ่นกับปลาไหล "สีเขียว" และ "มังกรเหลือง" เทลงบนปลาไหลและโรยด้วยงา ชุด(คละ)ม้วนดูสวยงามเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ภาพที่ไม่เหมือนใคร และสะดวกสำหรับแขกที่จะรับประทานอาหารจากทุกด้าน

คุณต้องจัดวางถังในแถวคู่ราวกับว่าอยู่ใต้ไม้บรรทัด หมดกำลังใจในแนวทแยงและชิ้นส่วนที่กระจัดกระจาย ควรมีที่ว่างบนจานเพื่อเสริมอาหารด้วยอาหารอร่อย:

1. ขิงดองควรใช้สีขาวเพราะไม่มีสีย้อม ขั้นแรกให้บีบออกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองส่วนเกินหายไปสร้างสไลด์แล้ววางบนจาน ด้วยกลีบดอกที่สวยงาม ทำให้ง่ายต่อการแก้รสที่ค้างอยู่ในคอของชิ้นที่รับประทานเข้าไป และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอีกชิ้นหนึ่งอย่างเต็มที่
2. หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าผงวาซาบิสีเขียวซีดทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจพบในปลาทะเลเป็นกลาง น่าเสียดายที่เราขายเครื่องปรุงรสมะรุมย้อมสี และรากอันมีค่าที่แท้จริงนั้นแพงเกินไปและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์หลอกนั้นค่อนข้างคม ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะนวดด้วยมือ สวมถุงมือ โดยควรอยู่ใกล้ฮู้ดหรือหน้าต่างที่เปิดอยู่ ใส่วาซาบิหนึ่งช้อนลงในชาม เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมกลายเป็นบางคุณสามารถโยนแป้งมากขึ้น แต่ควรจำไว้ว่าในระหว่างการจัดเก็บในตู้เย็นมวลจะถูกบดอัดเล็กน้อย วางมวลสีเขียวไว้ในถุงขนมเล็ก ๆ ปลูกบนจานรูปดอกไม้ ถ้าคุณทำให้วาซาบิข้นขึ้น จะดีกว่าถ้าทำเป็นลูกบาศก์หรือใบไม้
3. ซอสถั่วเหลืองเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่ ถ้ามันอิ่มตัวและเค็มเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม มิรินและสาเกจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ วาซาบิมักถูกเติมลงในซอสระหว่างมื้ออาหาร

บางครั้งจานที่มีม้วนตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และอุ่นด้วยไมโครเวฟ (ผิดพลาด) จะเสิร์ฟบนขาตั้งไม้พิเศษ พวกเขาเช็ดมือก่อนและหลังอาหารเฉพาะหลังการใช้เท่านั้นที่ต้องทำให้เรียบ

คุณสามารถเก็บม้วนไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด ทุกนาทีรสชาติและรูปลักษณ์ของข้าวจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ข้าวและผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นอื่นๆ และสูญเสียรสที่ค้างอยู่ในตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ควรรับประทานทันทีหลังหุงข้าว ในขณะที่ข้าวไม่เย็นเกินไปและไส้ยังไม่อุ่น

วิธีการเตรียมส่วนประกอบม้วนอย่างถูกต้อง?

ข้าวหอมและสาหร่ายเฉพาะเป็นพื้นหลังสำหรับการสร้างช่วงรสชาติที่ซับซ้อน จานจะต้องเติมด้วยช่อใส ๆ อาหารต้องสด มีสีสัน และเตรียมอย่างเหมาะสม

ผักและผลไม้

รสชาติของม้วนขึ้นอยู่กับรูปร่างที่ตัดของส่วนประกอบ พวกเขาสามารถสับเป็นหลอดบางและยาวหรือเรียบร้อยแม้กระทั่งแท่ง ผักและผลไม้รากแข็ง (daikon หรือมะม่วงเขียว) บดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แตงกวาสดจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเขียว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ห่อเป็นม้วนหรือทำเฟลิกซ์ สำหรับการเติมศูนย์ฉ่ำที่มีเมล็ดไม่สุกมักจะถูกลบออกจากจานจะกลายเป็นกรุบกรอบมากขึ้น

อะโวคาโดควรสุกปานกลาง สำหรับด้านหลังของ "มังกรเขียว" ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้ปลายใบมีดเท่านั้น โดยไม่ต้องยกมีดออกจากกระดาน ใช้ฝ่ามือซ้ายกดเบาๆ แล้วดึงขึ้น จากนั้นค่อยๆ ลดระดับลง คุณควรได้บันได ใช้ใบมีดหยิบอะโวคาโดแล้ววางไว้บนหลัง "มังกร" ผลไม้สามารถตัดกับแม่บ้านได้เฉพาะแต่ละชิ้นเท่านั้นที่จะต้องวางบนม้วนทันที

เสือโคร่ง

มักใช้ทำ "มังกรเหลือง" ฮอทโรล และซาซิมิ และปรุงด้วยวิธีพิเศษ ปอกเปลือกอาหารทะเล (ไม่มีหัว) ออกจากเปลือกเหลือ 2 แผ่นที่ปลายหางและดึงด้ายในลำไส้ออกจากด้านหลัง เพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งม้วนตัวเป็นเส้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้วางบนไม้เสียบไม้ยาวโดยเริ่มจากหัว โยนในน้ำไม่เค็มต้มสักครู่แล้วใส่น้ำแข็งทันที เนื้อนุ่มและฉ่ำ กุ้งจะถูกลบออกจากไม้เสียบแล้วกรีดตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดคม (จากด้านข้างของช่องท้องและด้านหลังโดยไม่ผ่าครึ่ง) จากนั้นค่อย ๆ ยืดออก ขจัดส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ (มักจะอยู่ใกล้หัว) และให้รูปร่างที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวันครึ่ง

มักใส่กุ้งเทมปุระลงในม้วน ในกรณีนี้ อาหารทะเลดิบจะพันด้วยไม้เสียบ ชุบแป้งหนาโดยใช้ส่วนผสมแป้งพิเศษ ไข่ และน้ำ แล้วนำไปทอดจนเหลืองทอง

ปลาเป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของม้วน

เนื้อปลาทูน่าสด, แซลมอน, เลคดราควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นได้โดยไม่มีเส้นใยหลวมและผลัดเซลล์ผิว กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สีหมองคล้ำ และน้ำขุ่นในบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาแช่เย็นและเนื้อทั้งตัวหรือแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแห้งไม่เกิน 24 ชั่วโมง

สำหรับการเติมปลาจะถูกหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ได้แผ่นบางที่สวยงามสำหรับส่วนบนของม้วน ใบมีดจะต้องขนานกับเนื้อ ทำแผลเล็ก ๆ และเลื่อนมีดจากขวาไปซ้ายอย่างราบรื่นโดยใช้นิ้วทั้งหมดของคุณจับเลเยอร์ ทำให้ควบคุมความหนาของชิ้นงานได้ง่ายขึ้น

ปลาไหลรมควันปราศจากซอสส่วนเกินแบ่งออกเป็นสองส่วนตามหลัง อย่าลืมตรวจสอบกระดูกอ่อนขนาดเล็กที่ไม่นิ่มลงจนสุดในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ (โดยปกติจะอยู่ด้านข้าง) สำหรับด้านหลังของม้วน "มังกรเหลือง" ให้เอาส่วนบนสีทองออก (เฉียงไปทางผิวหนังที่มุม 30 องศา) สำหรับซูชิ ปลาไหลจะถูกผ่าตามแนวทแยงมุมและเอียงเล็กน้อยพร้อมกับผิวหนัง คุณควรได้ชิ้น 12 กรัม (มีขอบแหลม) เหมือนกลีบดอก

เห็ดหอม

เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติที่น่าหลงใหลของม้วนเห็ดหอม! เห็ดแห้งเทน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวมและล้าง ปรุงจนนุ่ม เย็น ปราศจากของเหลว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมเห็ดหอมที่เตรียมไว้ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและความร้อน (คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำพร้อมกับซีอิ๊วขาว) รสหวานพร้อมกลิ่นเฉพาะจะช่วยเสริมการม้วนผักได้เกือบทุกชนิด

สูตรวิดีโอ

เชฟมืออาชีพเตรียมม้วนหลายประเภทในครัวประจำบ้าน อธิบายกฎการหุงข้าวม้วน และเป็นโบนัสเตรียมซุปญี่ปุ่นสองสามอย่างรวมถึง

อาหารญี่ปุ่นดึงดูดใจด้วยความเรียบง่าย ความงาม และสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่รู้ถึงความซับซ้อนของการทำม้วน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง "ฟิลาเดลเฟีย" ที่สวยงามหรือ "มังกรเขียว" ที่ซับซ้อนที่บ้าน

สวัสดีทุกคน! คุณต้องการทราบวิธีการปรุงโรลอย่างถูกต้องหรือไม่? วันนี้ผมจะแสดงวิธีการเตรียมม้วนบางๆ ง่ายๆ ด้วยไส้เดียว (Hosomaki) ตัวอย่างเช่น มาเตรียมโรลกับแซลมอนสาเกมากิกันเถอะ ด้านล่างนี้คุณจะเห็นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนรวมถึงสูตรวิดีโอ

ม้วนมีหลายประเภท: ม้วนธรรมดาแบบบาง (โฮโซมากิ) ม้วนหนาแบบซับซ้อน (ฟุโทมากิ) และโรลด้านข้าว (อุรามากิ) ม้วนแบบบางเตรียมด้วยไส้เดียว ม้วนหนาพร้อมไส้หลายไส้ และตัวอย่างของม้วน Uramaki ได้แก่ "ฟิลาเดลเฟีย" "แคนาดา" เป็นต้น สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือม้วนไม่ม้วนเลย !!! เนื่องจากความผิดพลาดหลักของผู้ที่เริ่มทำซูชิก็คือการม้วน "หอยทาก"

ในรูปภาพนี้มีม้วนที่ "ถูกต้อง" หนึ่งม้วนโดยไม่มี "หอยทาก" และม้วนที่สองมี "หอยทาก":

มาดูกันว่าทำไมเราถึงได้ "หอยทาก" มาหนึ่งม้วน? และให้เราพิจารณาสิ่งนี้โดยใช้ตัวอย่างของม้วนบางที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้ "Syake Maki":

ใช้ใบโนริครึ่งใบและทั้งใบ

วางข้าวปั้นซูชิบนแผ่นโนริ ทิ้งแถบโนริว่าง 1-1.5 ซม. ไว้ที่ปลายด้านสุดสำหรับติดม้วน

ตอนนี้ใส่ไส้ในปริมาณที่เท่ากันตรงกลางข้าวในกรณีของเราปลาแซลมอน แน่นอนฉันไม่สามารถบอกได้ว่ามันเป็นม้วนอย่างโหดร้ายและใส่ปลาอีกเล็กน้อยบนแผ่นของ Nori)))

ตอนนี้คุณต้องบิดม้วนจากครึ่งแผ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกขอบด้านใกล้ของแผ่นรองขึ้น และค่อยๆ จับที่อุดไว้ด้วยมืออีกข้าง เชื่อมต่อขอบด้านบนของโนริกับอันล่างในตำแหน่งที่แถบเปล่าเริ่มต้นขึ้น คุณควรมี "หาง" ของโนริเป็นคนที่ติดม้วน

คุณจะไม่สามารถทำซ้ำสิ่งเดียวกันกับโนริทั้งแผ่น และขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นข้าว คุณจะได้รับโนริพิเศษหนึ่งหรือสองครั้ง นี่แหละที่เรียกว่า "หอยทาก"

พวกคุณบางคนจะพูดว่า: ใครจะสนล่ะ มีหรือไม่มีหอยทาก? ยังไงก็อร่อย!!! หอยทากที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงสูญเสียรูปลักษณ์ที่กลมกลืนกันความเรียบง่ายและความงาม แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของม้วนเนื่องจากข้าวและสาหร่ายที่มากเกินไปจะไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของไส้ ม้วนคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของข้าวและสาหร่ายเท่านั้นและได้ลิ้มรสไส้ตัวเองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นสำหรับการเตรียมม้วนบางที่ง่ายที่สุดด้วยไส้เดียว (Hosomaki) จำเป็นต้องมี Nori ครึ่งแผ่น หากคุณไม่สามารถม้วนโนริครึ่งแผ่นได้ ให้ทำให้ชั้นข้าวบางหรือลดปริมาณไส้ลง นั่นคือถ้าคุณต้องการทำม้วนบาง ๆ คุณต้องมี Nori ครึ่งแผ่นและถ้าคุณต้องการม้วนที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยให้ปรุงจาก 2/3 ของแผ่น ม้วนอุรามากิก็ทำมาจากโนริครึ่งแผ่นเช่นกัน แต่สำหรับการเตรียมม้วนหนาที่ซับซ้อนที่มีการอุดฟันหลายแบบ (Futomaki) คุณต้องใช้แผ่น Nori 2/3 หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย ต่อไปฉันจะแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมม้วนปลาแซลมอน "Syake maki" อย่างถูกต้อง (ม้วนบาง ๆ "Hosomaki")

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำม้วนกับปลาแซลมอน "Syake Maki":

พวกเราต้องการ:

• ข้าวปั้นซูชิ (ญี่ปุ่น, เมล็ดกลม) - 350 gr
• น้ำ - 360 มล
• เครื่องปรุงซูชิสำเร็จรูป (หรือน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ) -80-100 มล
• สาหร่ายโนริแห้ง
• ปลาแซลมอนเค็มหรือสดเล็กน้อย (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน)
• เสื่อไม้ไผ่สำหรับทำม้วน (Makisu)
• ติดฟิล์ม

ดังนั้น เราต้องหุงข้าวก่อน (คำอธิบายโดยละเอียด: วิธีการหุงข้าวปั้นซูชิ.

ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซูชิ

เคล็ดลับ: เนื่องจากข้าวควรอุ่นในระหว่างการทำซูชิ และเพื่อไม่ให้ข้าวเย็นลงในขณะที่คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมด ฉันแนะนำให้คุณผ่านส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่กำลังหุงข้าว

เตรียมแผ่นโนริ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน)) ฉันหมายความว่าสำหรับม้วนของเรา เราต้องการเพียงครึ่งแผ่นหรือ 2/3 ของแผ่นเท่านั้น บางครั้งฉันใช้ครึ่งแผ่น และบางครั้งฉันใช้ 2/3 ของแผ่นงาน

หยิบโนริทั้งแผ่น

และผ่าครึ่ง

จากครึ่งหนึ่งของใบโนริเราจะเตรียมม้วนกับปลาแซลมอน "Syake maki"

ห่อเสื่อไม้ไผ่ Makisu ในห่อพลาสติก คุณสามารถซื้อเสื่อไม้ไผ่เพียงผืนเดียวสำหรับทำม้วน "มากิสึ" แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปธรรมดาก่อนใช้งานในแต่ละครั้ง และใช้มากเท่าที่คุณต้องการ แล้วคุณจะทำความสะอาดได้เสมอ ใช้แล้วไม่ต้องล้าง แกะฟิล์มออก จบ!!! ฉันห่อเสื่อด้วยกระดาษฟอยล์ 5 ครั้งเพื่อไม่ให้กางออกอย่างแน่นอน)) ฉันไม่รู้มาก่อนและใช้เสื่อที่ไม่มีฟอยล์หลังจากใช้แล้วฉันก็ล้างให้สะอาด แต่ก็ยังมีเศษข้าวคาเวียร์ งาและฉันต้องซื้อใหม่ แต่ตอนนี้ใช้ฟิล์มยึดติดตลอดและแนะนำด้วย!!!

ตอนนี้หั่นปลาเป็นชิ้นหนาเท่ากัน

เราก็เลยเตรียมส่วนผสมมาครบแล้วหน้าตาก็จะประมาณนี้)

มาเริ่มทำโรลกับแซลมอนสาเกมากิกัน เพื่อเตรียม Hosomaki ม้วนแบบบางที่ง่ายที่สุด ครึ่งแผ่น Nori มาตรฐานก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าสำหรับคุณเห็นว่าขาดไปครึ่งหนึ่ง จะดีกว่าที่จะบางชั้นของข้าวปั้นซูชิให้บางลงเล็กน้อยหรือลดปริมาณของไส้ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ม้วนหนาขึ้นด้วยข้าวและปลามากขึ้น (หรือไส้อื่น ๆ ) คุณต้องมีแผ่น Nori 2/3

ใช้เสื่อไม้ไผ่ "Makisu" วางแผ่นโนริครึ่งแผ่นคว่ำลง (หยาบขึ้น) ในส่วนของเสื่อที่อยู่ใกล้ที่สุด

ตอนนี้เราต้องการข้าวสำหรับซูชิและน้ำเย็น แนะนำให้ใส่มะนาวสองสามชิ้นลงไป

เราเกลี่ยข้าวบนแผ่นโนริเป็นชั้นบางๆ (อย่าลืมเอานิ้วจุ่มน้ำทุกครั้งก่อนที่จะแยกข้าว มิฉะนั้นข้าวจะติดนิ้วของคุณ) ทิ้งแถบโนริที่ว่างไว้ ด้านปลายขอบว่าง 1-1.5 ซม. ข้าวจะได้ไม่ติดม้วนตรงจุดติดกาว

เราแค่เกลี่ยข้าวโดยไม่ใช้นิ้วมือขยี้ ข้าวจะต้องการประมาณ 70 กรัม

จากนั้นใส่แซลมอนชิ้นบางๆ ไว้ตรงกลางข้าว แผ่นบาง - ไม่มาก มิฉะนั้นม้วนของคุณก็จะไม่ติดกัน ปลาแซลมอนหรือไส้อื่นๆ สำหรับโฮโซมากิม้วนบางๆ จะต้องใช้ประมาณ 20 กรัม และถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่จากปลาเค็มเล็กน้อย แต่จากสด แล้วกลางข้าว ก่อนวางชิ้นปลา ให้ใส่วาซาบิแผ่นบาง ๆ (เพียงเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ดังนั้น เพื่อไม่ให้พิษจากปลาดิบ) และโดยทั่วไปแล้ว เมื่อคุณกินม้วนปลาดิบในร้านอาหาร ให้กินวาซาบิโรลเสมอเพื่อป้องกันตัวเอง! คุณไม่รู้ว่าปลาสดแค่ไหนในม้วนที่เสิร์ฟให้คุณ

ตอนนี้เราต้องบิดม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อทำการตัด ในการทำเช่นนี้ ให้ยกขอบด้านใกล้ของแผ่นรองขึ้น และค่อยๆ จับที่ไส้ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เชื่อมต่อขอบด้านบนของโนริกับอันล่างในตำแหน่งที่แถบเปล่าเริ่มต้นขึ้น คุณควรมี "หาง" ของโนริเป็นคนที่ติดม้วน

เรามี "โฮโซมากิ" ม้วนบางๆ

เหลือเพียงการตัดม้วนของเราเป็น 6-8 ชิ้น โดยทั่วไป ม้วน “โฮโซมากิ” บางๆ จะถูกหั่นเป็น 6 ส่วน และ “ฟุโทมากิ” และ “อุรามากิ” แบบหนาจะม้วนเป็น 8 ส่วน ด้วยเหตุนี้ มีดของเราต้องคมมาก ไม่เช่นนั้น ม้วนจะหลุดออกและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไปเมื่อ ตัด. แนะนำให้ลับมีดก่อนตัด! และเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นชิ้นต้องแน่ใจว่าได้ชุบมีดในน้ำเย็นก่อนตัดแต่ละครั้งและนำอนุภาคข้าวและชีสออกจากมีด !!! เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วตัดด้วยหรือไม่มีก็ได้ ซึ่งจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ)

ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตัดครึ่งม้วน จากนั้นวางทั้งสองส่วนไว้ใกล้กัน แล้วตัดเป็น 6 ท่อน คือ แบ่งครึ่งเป็น 3 ส่วน

เพียงเท่านี้ โรลแซลมอน "Syake Maki" ของเราพร้อมแล้ว !!! วางบนจานญี่ปุ่นที่สวยงามและเพลิดเพลิน!

ม้วน "โฮโซมากิ" บาง ๆ แบบเรียบง่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจว่าแผ่นโนริขนาดใดที่จำเป็นสำหรับพวกเขาและข้าวและไส้มากแค่ไหน))

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ครอบครัวพอใจและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก สูตรสำหรับซูชิและโรลมีความหลากหลายมากและทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่พวกเขาชอบ การทำอาหารชิ้นเอกที่แปลกใหม่นี้สามารถเตรียมจากปลา เนื้อ กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด อาหารกระป๋องและสมุนไพร รวมกับข้าวที่อยู่ภายใน มันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพันและด้วยเหตุนี้จานสำเร็จรูปจึงคงรูปร่างไว้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับผักและผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์จากปลา ความลับของกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่สาหร่ายที่ห่อม้วน และด้วยซอสโชยุและวาซาบิแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานกัน อาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย ในบรรดาสูตรอาหารนั้นมีตัวเลือกการอบมากมาย พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับซูชิและโรลทั่วไป แต่ในตอนท้ายพวกเขาจะราดด้วยซอสและส่งไปที่เตาอบสั้น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ อาหารดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมื้อค่ำประจำครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง

ม้วนทำอาหารที่บ้านเป็นงานจริงถ้าคุณติดอาวุธ "เครื่องมือ" ที่จำเป็น เราต้องการเสื่อ (แผ่นรองพิเศษสำหรับม้วนม้วน) มีดคม ฟิล์มยึด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นทำอาหารยอดนิยมได้

เราจะใช้สูตรง่ายๆ ในการทำโรลด้วยปลา แตงกวา และครีมชีสแบบคลาสสิก การบรรจุประเภทนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุดทั่วไปและราคาไม่แพงนัก มาดูวิธีทำม้วนที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 1 แก้ว;
• น้ำ (สำหรับหุงข้าว) - 1.5 ถ้วย;
• น้ำสลัดข้าว - ประมาณ 50 มล.
• ปลาแดง - 150 กรัม
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• แผ่นโนริ - หลายชิ้น;
• ครีมชีส - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) - ขนเล็กน้อย

ม้วนทำอาหารที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำโรลที่บ้าน

1. สูตรสำหรับทำม้วนเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารองค์ประกอบหลัก - ข้าว เราขอเตือนคุณว่าเทคโนโลยีการทำข้าวในอาหารญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากวิธีการที่เราคุ้นเคย เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วจะต้มด้วยฝาปิดแน่นโดยใช้ไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด และหลังจากต้มแล้วจะต้องชุบด้วยน้ำสลัดพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดมีอธิบายไว้ในบทความ ""
   
2. ต่อไปเราดำเนินการโดยตรงกับการก่อตัวของอาหารญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดแล้วผ่าครึ่งแผ่นโนริ เกลี่ยข้าวที่เย็นจนอุณหภูมิห้องเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวที่ขรุขระของสาหร่ายญี่ปุ่น เราเว้นที่ว่างไว้ประมาณ 1 ซม. บนขอบด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่ง "ก้าวเข้ามา" กับเมล็ดข้าวที่อยู่นอกขอบใบโนริ ชุบน้ำให้ปาล์มเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวติดนิ้ว
   
3. ค่อยๆ นำโนริที่ขอบที่ปราศจากข้าวแล้วพลิกกลับด้าน ตอนนี้เราวางแตงกวาบาง ๆ บาง ๆ ลงบนพื้นผิวเรียบ เราแจกจ่าย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีส สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในไส้ได้
   
4. เราหั่นปลาเป็นจาน เอากระดูกใหญ่และเล็กทั้งหมดออก คุณสามารถปรุงโรลที่บ้านด้วยแซลมอน แซลมอนเค็มเล็กน้อย ปลาเทราท์ และปลาสีแดงอื่นๆ ได้โดยไม่มีข้อจำกัด วางชิ้นปลาสีสดใสบางส่วนลงในไส้ที่เหลือ
   
5. ตอนนี้เรากำลังเผชิญกับขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - พับกระดาษเปล่าให้เป็นม้วนแน่น เริ่มกันที่ขอบโนริซึ่งไม่มีข้าว ยกเสื่อขึ้นคลุมไส้ทั้งหมดด้วยส่วนหนึ่งของแผ่นโนริแล้วเลี้ยวอีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้ม้วนที่ซ้ำซากจำเจและแน่นปานกลาง สำหรับผู้เริ่มต้นในอาหารญี่ปุ่น กระบวนการนี้อาจดูซับซ้อน แต่ไม่มีอะไรเข้าใจยาก: ต้องฝึกฝนเท่านั้น
   
6. ด้วยเสื่อเราให้ม้วนรูปร่างที่ต้องการ (กลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงมีดคมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดม้วนด้วยใบมีดทื่ออย่างสวยงาม
   
7. คุณสามารถใช้เมล็ดงา โทบิโกะคาเวียร์ และอื่นๆ เพื่อให้ม้วนดูเรียบร้อย เสิร์ฟม้วนกับซอสถั่วเหลืองในชามขนาดเล็ก อาหารญี่ปุ่นจะเสริมด้วยขิงดองและซอสวาซาบิร้อนเล็กน้อย
   อย่างที่คุณเห็นสูตรทำม้วนนั้นค่อนข้างแพง สิ่งสำคัญที่นี่คือการฝึกกลิ้ง แต่อย่างอื่นทุกอย่างง่ายมาก ทดลองเติมและตกแต่งเพื่อการเปลี่ยนแปลง ทานให้อร่อย!