คุณสามารถทำอาหารจากปลาคาร์ปได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นทอด อบ ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปรุงซุปปลา ฯลฯ ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีการดองปลาคาร์พที่บ้านตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้ขนมที่หอมและอร่อย สำหรับการทำเกลือ เราจะใช้เกลือทะเล ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้เราเกลือปลาได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าเกลือทั่วไปอีกด้วย
หลังจากที่เราใส่เกลือของปลาคาร์พแล้ว เราก็ใส่ลงในน้ำดองแสนอร่อยซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณจะได้ปลาที่อร่อยมาก
คุณจะต้องใช้เวลาสองวันในการปรุงอาหารปลาคาร์พเค็มดอง

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พชิ้นใหญ่ - 700-900 กรัม
• เกลือทะเล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขิง,
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ส้ม - 0.5 ชิ้น
• ซีอิ๊ว,
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันพืช,
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

คุณมีปลาคาร์ปตัวใหญ่อยู่ในบ้าน และกำลังสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมัน ตัดส่วนหนึ่งเพื่อเกลือปลาคาร์พ เลือกส่วนตรงกลาง ฉันต้องการชี้ให้เห็นว่าปลาจะต้องสด ได้กลิ่นปลาคาร์ปเป็นปลาแม่น้ำบางทีก็มีกลิ่นโคลนของปลาแม่น้ำ ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่น เพราะในกระบวนการเกลือและดองปลาคาร์พจะสูญเสียกลิ่นแม่น้ำอันไม่พึงประสงค์และน่ารำคาญ


ล้างปลาคาร์พที่หั่นอย่างระมัดระวัง จะใช้เวลาสองสามนาทีในการล้าง หลังจากล้างปลาแล้วจำเป็นต้องทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไปซึ่งสามารถทำได้ด้วยกระดาษชำระ
กระจายแผ่นฟิล์มติดบนโต๊ะ รวมเกลือทะเลและน้ำตาลในชาม เทครึ่งฟิล์ม แล้วใส่ปลา โรยเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง วางมะนาวฝานไว้ตรงกลางปลา


ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ ใส่จานหรือชามลึกและแช่เย็นประมาณ 1.5-2 วัน


หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาออกจากตู้เย็น เกลือดึงของเหลวทั้งหมดออกจากปลาแล้วใส่เกลือให้เข้ากันดี

ปล่อยปลาออกจากฟิล์มด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำ เทน้ำเย็นลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่ปลาลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ น้ำจะดึงเกลือส่วนเกินออกจากปลา


จากนั้นคุณสามารถแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกได้


ตัดปลาคาร์พเค็มเป็นก้อน


ตอนนี้เราเริ่มหมักปลาคาร์พเค็ม ในชามลึกรวมหัวหอมสับ, ขิง, ซีอิ๊วขาว, มะนาวและน้ำส้ม, น้ำมันพืช


วางปลาลงในชามแล้วคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 40 นาที


เมื่อเสิร์ฟปลาคาร์พเค็มดอง โรยด้วยผักชีลาวสับด้านบน เสิร์ฟในชามสลัดแยกต่างหากเป็นของว่าง

การดองปลาได้รับการฝึกฝนในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย ญี่ปุ่น เกาหลี ยุโรปมานานหลายศตวรรษ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจับปลาได้เต็มที่ นอกจากนี้ปลาดองยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือข้าว บทความของเรานำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหมักปลาโดยใช้ตัวอย่างปลาคาร์พ คุณยังสามารถหมักปลาตัวอื่นได้ด้วยการใช้พวกมัน

วิธีการหมักปลาคาร์พในน้ำเกลือ

การหมักปลาคาร์พตามสูตรนี้จะต้องแช่ในน้ำเกลือที่สูงชันไว้ล่วงหน้า นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการดองแบบเปียก

ในการเตรียมสารละลาย ให้ผสมเกลือหนึ่งแก้วในน้ำเดือดหนึ่งลิตร จากนั้นเทชิ้นปลาด้วยวิธีนี้และผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง เวลาเกลือขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

ปลาคาร์พที่ปรุงสุกแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นจึงวางปลาเป็นชั้นๆ ในกระทะ แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ในตอนท้ายให้วางจานแบนบนตัวปลาและกดขี่ข่มเหง

ปลาคาร์ปดองที่บ้านจะพร้อมในหนึ่งวัน อร่อย!

ปลาคาร์พหมักแห้ง

วิธีต่อไปเกี่ยวข้องกับการหมักปลาคาร์พเบื้องต้นด้วยเกลือโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ:

• สำหรับสิ่งนี้ ปลาคาร์พสองกิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาสันและกระดูกทั้งหมดออก เหลือแต่ผิวหนังเท่านั้น
• จากนั้นนำชิ้นปลาใส่ภาชนะโรยด้วยเกลืออย่างดีแล้วส่งไปยังตู้เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น สามารถใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อให้น้ำระบายออกได้หมด
• จากนั้นจะต้องเทชิ้นปลาด้วยน้ำส้มสายชูใส่การกดขี่อีกครั้งและปลาคาร์พจะถูกส่งไปยังตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้ง
• วางปลาคาร์พที่ตากด้วยกระดาษชำระในขวดโหล สลับชั้นของปลา หัวหอม แครอท ใบกระวาน และเครื่องเทศ ปลาคาร์พหมักด้านบนราดด้วยน้ำมันพืช

หลังจากสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

สูตรหมักปลาคาร์พด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

สำหรับสูตรนี้ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหมักในน้ำดองพิเศษเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในการเตรียมอาหารอย่างหลังจำเป็นต้องต้มน้ำ 0.5 ลิตรบนเตา จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล 50 กรัม, กานพลูออลสไปซ์และพริกไทยดำ (½ ช้อนชา), ผักชี (½ ช้อนชา), ใบกระวาน ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตา หลังจากนั้นอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู (100 มล.) ลงไปแล้วผสม สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในชิ้นเนื้อพับลงในกระทะ

ปลาคาร์พดองสูตรที่นำเสนอข้างต้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมในหนึ่งวัน ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

ปลาคาร์พหมัก Jar

ปลาคาร์พที่หมักตามสูตรนี้สามารถม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจดีบุกที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารและเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสามเดือน หากไม่ได้วางแผนจะเก็บรักษาปลาไว้ ก็จะต้องปิดฝาขวดซิลิโคนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เท่านั้นจึงจะสามารถลิ้มรส

ในการเตรียมปลาคาร์พตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปลา 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่มีกระดูกและหนัง ปลาจะต้องจุ่มเกลือ (5 ช้อนชา) แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำส้มสายชูขาว 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ (2 ช้อนชา) และน้ำตาลทรายแดง (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด เช่น ผักชี ยี่หร่า และพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) รวมทั้งรากขิง (2 ซม.) และพริกแห้ง (2 ชิ้น) นำน้ำดองไปต้มให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา ใส่หอมใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นวง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะต้องนำปลาออกมาล้างเกลือใส่ในขวดและเติมน้ำดองเย็น หลังจากนั้นก็สามารถนำปลาคาร์พไปบรรจุกระป๋องได้ ปลาคาร์พดองที่บ้านเก็บไว้ในขวดเปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 1 เดือน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่ต้องเก็บนาน

วิธีการหมักปลาคาร์พ: สูตรกับซีอิ๊ว

ปลาคาร์พถูกหมักไว้ไม่เพียงเพื่อใช้เป็นอาหารว่างในภายหลัง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับการรักษาความร้อนที่ตามมา เช่น การอบในเตาอบหรือบนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดในน้ำดองเนื้อปลาคาร์พจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นฉ่ำและละเอียดอ่อน

สำหรับการเตรียมปลาจะใช้น้ำดองต่อไปนี้ในอาหารเอเชีย:

1. ในภาชนะขนาดเล็กจำเป็นต้องรวมรากขิงขูด (หนา 1.5 ซม.) กระเทียม (2 ชิ้น) พริกขี้หนูพริกหยวกหวานและน้ำตาล (½ช้อนชา)
2. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักของน้ำดอง - ซอสถั่วเหลือง โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้ซอสประมาณ 50 มล.
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดและทาด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้านของปลา จากนั้นจะต้องห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปลาคาร์พหมักซีอิ๊วเหมาะสำหรับการย่าง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสเผ็ดร้อน

น้ำดองส้มสำหรับปลาคาร์พ

ตามเนื้อผ้าปลาคาร์พจะหมักด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเคลือบปลาจากทุกด้าน อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก จากนั้นจึงควรหมักปลาคาร์พ

สูตรสำหรับน้ำดองส้มอื่นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่อย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมการไม่เพียงใช้น้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำส้มด้วย ส่วนผสมทั้งสองนี้ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงนำไปหมักกับปลา

หมักปลาคาร์พในมายองเนส

ในการอบปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบ แนะนำให้หมักในมายองเนสล่วงหน้า หลังจากการหมักปลาจะชุ่มฉ่ำและได้รับเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

ก่อนหมักในมายองเนส จะต้องแล่ปลาคาร์พเสียก่อนและเอาเหงือกออก จากนั้นนำปลามาถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียมบีบ จากนั้นเทปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ก้านโรสแมรี่ลงในท้อง ตอนนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบปลาด้วยมวลที่ได้ ในน้ำดองปลาคาร์พควร "พัก" จาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาที่พนักงานต้อนรับมี

ปลาคาร์พที่หมักในมายองเนสจะอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟบนจานพร้อมมะนาวและใบสลัด

คุณสมบัติของการหมักปลาคาร์พ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณหมักปลาคาร์พอย่างอร่อย:

1. เฉพาะปลาสดที่ไม่แช่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง เกล็ดปลาคาร์ปควรแนบชิดกับผิวหนัง เหงือกควรเป็นสีชมพูและสะอาด
2. หากคุณวางแผนที่จะหมักเนื้อปลา ควรเลือกปลาคาร์พที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กก. ที่มีกระดูกขนาดใหญ่ ซึ่งแยกได้ง่ายตามกระดูกสันหลัง
3. โดยปกติเวลาในการหมักปลาคาร์พจะไม่เกินหนึ่งวัน แต่เพื่อให้รสชาติของปลาเข้มข้นขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำหมักไว้อย่างน้อย 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาคาร์พจะเค็มและอร่อยกว่า

ผู้หญิงหลายคนรักปลา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารให้อร่อย ดังนั้นบทความจะกล่าวถึงวิธีการเตรียมปลาคาร์พดอง และยังให้เคล็ดลับและสูตรการทำปลาคาร์ปที่น่าสนใจอีกด้วย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับการปรุงปลาคือปลาคาร์พหมัก เมื่อปรุงปลาคาร์พตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้วเป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนเมื่อได้ยินวลีปลาคาร์พดองตกอยู่ในอาการมึนงงและไม่เข้าใจว่าเป็นอาหารประเภทใด จากนั้นผู้หญิงบางคนก็ตัดสินใจว่ามันเหมือนปลาเฮอริ่งเค็ม ผู้หญิงเหล่านี้อยู่ไม่ไกลจากความจริง แต่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าปลาคาร์พสามารถทอดหลังจากหมัก และคุณจะได้จานอร่อยโอชะ ดังนั้นการสนทนาต่อไปจะเน้นไปที่วิธีการปรุงปลาคาร์พหลายวิธี แต่โดยทั่วไปในสูตรเหล่านี้จะเป็น: ปลาในแต่ละตัวเลือกจะถูกดอง

ดังนั้น สูตรแรกจึงง่าย: ปลาคาร์พดอง ในการปรุงอาหารปลานี้พนักงานต้อนรับจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาคาร์พ, น้ำหนักที่แนะนำคือ 1-2 กิโลกรัม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวานและหากต้องการผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนดำเนินการเตรียมปลาคาร์พแสนอร่อย คุณต้องเอาไส้ปลาออก แล้วล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นจัด จากนั้นปลาคาร์พจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาด้วยเกลืออย่างทั่วถึงใส่ในถ้วยแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลาก็ล้างปลาด้วยน้ำไหลแล้วโรยด้วยพริกไทย ถัดไปวางปลาคาร์พในภาชนะเคลือบปิดด้วยใบกระวานเทน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชู กดทับบนตัวปลา นี่อาจเป็นจานเพิ่มเติมที่บีบจากด้านบนด้วยน้ำหนึ่งลิตร โครงสร้างทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน ปลาคาร์พดองตามสูตรที่อธิบายข้างต้นจะพร้อมและเสิร์ฟได้ ปลาเข้ากันได้ดีกับหัวหอมดองและน้ำมันพืช โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เสิร์ฟปลาคาร์พที่มีความคล้ายคลึงกันซึ่งเชื่อกันว่าเป็นแป้งข้าวโพดที่ต้มจนเดือดซึ่งกำหนดรสชาติของปลาได้อย่างลงตัว

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหาร แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและสามารถใช้ปลาได้ทั้งแบบอิสระเป็นอาหารว่างและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีการหมักปลาคาร์พ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ซากปลาประมาณ 1 กิโลกรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสปลาครึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส แต่แนะนำให้เลือกอันที่มีกรดซิตริก), 1 หัวหอม, พริกไทย (5 ชิ้น), 1-2 กานพลู, น้ำส้มสายชู 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 100-120 กรัม, ใบกระวานเล็กน้อย

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาด ปลาคาร์พ ควักไส้และล้างใต้น้ำไหล ควรตัดหัวปลาออกซะเลย จะทำให้เจ้าบ้านสามารถปรุงซุปปลาอร่อยๆ กับมันได้ ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นควรขูดด้วยเกลืออย่างทั่วถึงปกคลุมด้วยใบกระวานและวางในจานลึกปิดด้วยภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าด้านบนและทิ้งไว้หลายวัน (2-3 วัน) ในที่เย็น ระหว่างนี้ปลาคาร์พจะใส่เกลือเอาเกลือตามต้องการ เมื่อสิ้นสุดเวลา ปลาจะต้องล้างด้วยน้ำและใส่ในขวดโหล โรยปลาคาร์พที่ด้านบนด้วยกานพลู เกลือและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรส ให้โรยปลาลงไป ปลาคาร์พหนึ่งขวดวางในที่เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 วันปลาร้าแสนอร่อยก็จะพร้อม

ปลาคาร์พที่หมักด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ และเสิร์ฟแบบดั้งเดิมคือปลากับมันฝรั่งต้ม

ในอาหารของคนบางกลุ่มในโลก ปลาจะถูกหมักเพิ่มเติมหรือบำบัดด้วยวิธีพิเศษก่อนนำไปทอด บางสูตรได้หยั่งรากลึกในประเทศของเรา ถัดไป หนึ่งในตัวเลือกจะอธิบายวิธีการเตรียมปลาคาร์พดอง ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตรอาหารค่อนข้างลำบาก แต่ปลากลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเพียง

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ: ปลาคาร์พ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น (ควรเป็นลูกเล็กและเล็ก), ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว, มะนาว, ผักกาดหอม สมุนไพร แป้ง น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการปอกปลา ไส้แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปลาคาร์พควรเกลือพริกไทยและใส่ในภาชนะที่ไม่สามารถออกซิไดซ์ได้ Kara ราดด้วยน้ำดอง: ไวน์ผสมกับน้ำส้มสายชู หากปลายังหมักไม่หมด ควรหมักข้างละ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ปลาคาร์พก็ควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่

จากนั้นนำปลาหมักไปทอด ในบางประเทศ ปลาคาร์พจะถูกย่างในน้ำดองที่เหลือ แต่วิธีการทำอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มันจะดีกว่าที่จะทอดตามธรรมเนียม: ม้วนปลาคาร์พในแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำดองสามารถเทออกได้จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

เมื่อปลาคาร์พได้สีทองสวยงามแล้ว ก็สามารถจัดวางบนจานได้ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย ซอสโฮมเมดสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับมะเขือเทศ หากต้องการ ให้ปอกมะเขือเทศออก ผักทอดในน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และสมุนไพร มันจะดีกว่าที่จะทอดซอสใต้ฝาคุณเพียงแค่ต้องดูเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อให้ซอสมีของเหลวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงไปได้

เมื่อทุกอย่างพร้อมก็จัดโต๊ะได้เลย ใบสลัดผักสดวางอยู่บนจานขนาดใหญ่และวางปลาไว้ด้านบน วางมันฝรั่งตามขอบโรยด้วยซอสและชิ้นมะนาวพวกเขาสามารถใส่ลงในปลาคาร์พ คุณสามารถโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร ควรเสิร์ฟปลาจนเย็นตัวปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

และอีกหนึ่งน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับปลาคาร์พหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงปลาในทางที่สะดวกสำหรับปฏิคม ปลาคาร์พจะต้องล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด และผ่าออก ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้น้ำส้มครึ่งลูก น้ำมะนาว 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก และซีอิ๊วขาวประมาณ 250 มล. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วแนะนำให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับปลาลงในน้ำดอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซอสถั่วเหลืองจะให้รสชาติที่ต้องการ ปลาหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที แนะนำให้พลิกซากทุกๆ 3-5 นาทีจึงจะหมักได้ดีขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถปรุงปลาคาร์พได้

ปลาชนิดนี้อร่อยมากที่จะอบในกระดาษฟอยล์หรือปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง โดยวิธีการที่ด้านบนของปลาคาร์พคุณสามารถใส่ส้มครึ่งวงมันจะให้น้ำผลไม้ที่จำเป็นและทำให้ปลานุ่มขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสบางชนิด เช่น ทาร์ทาร์หรืออย่างอื่นตามชอบของพนักงานต้อนรับ โดยทั่วไปมีหลายทางเลือก สิ่งสำคัญคือการหมักปลาอย่างถูกต้องในขั้นต้น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคาร์พดอง แม่บ้านคนใดสามารถทำอาหารจานนี้ด้วยมือของเธอเองหากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ก่อนหน้านี้ฉันเกลียดปลาแม่น้ำนี้ ได้กลิ่นไม่ดีเลย และคุณยังเหนื่อยกับการต่อสู้กับกระดูกอยู่เสมอ พอเห็นซากดี ๆ ปลาสด ๆ ก็กวักมือเรียก ฉันก็เลยรับไว้ โดยมั่นใจว่าครั้งนี้ฉันจะทำอาหารอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

และใช่ มันได้ผล! รสชาติของงบประมาณ แต่จานร้านอาหารกลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้ และฉันไม่ได้สนใจแม้แต่กระดูก เพราะฉันซื้อปลาขนาดกลาง และมักจะไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ในนั้น

และครั้งนี้ฉันก็ได้แต่งตัวดีด้วย อันไหน? ตอนนี้เรื่องราวทั้งหมดมีรายละเอียดแล้ว!

อีกไม่นาน - โพสต์ดังนั้นสูตรปลานี้จะมีประโยชน์หากคุณทำอาหารแบบลีน

เวลาทำอาหาร: 20 นาทีสำหรับปลาแปรรูป ถ้าไม่มีสเต็ก 15 นาทีสำหรับหมัก และ 10 นาทีสำหรับทอด

ความซับซ้อน: เฉลี่ยเพราะมีหลายขั้นตอน

วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ ขนมปัง

หมัก:
- มะนาวครึ่งลูก
- พริกไทยดำ
- เครื่องเทศ
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

ตกแต่ง:
- 1 แครอท
- ชั้นวาง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- เกลือหากต้องการ

การตระเตรียม:

ฉันสารภาพว่าฉันไม่ได้ปรุงปลาในทันที ฉันตัดมันแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เอามันออกมาใส่สเต็กเพื่อละลายน้ำแข็ง

ครั้งต่อไปฉันจะไม่ซื้อซากทั้งหมด สเต็กเป็นความสุข และมือก็ปลอดภัย ประหยัดเวลา และกลิ่นโคลนไม่มาจากถังขยะ

กล่าวโดยสรุป ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็ง เราจะทำน้ำสลัดที่ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันมีมะนาวเปลือกบาง ตอนแรกผมตัดมันแบบนี้บางๆ

จากนั้นฉันก็หั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

และเธอก็เติมพริกไทยป่นและเครื่องเทศที่เธอชอบลงไป ใครๆก็ทำ. ฉันจะไม่แนะนำปลาด้วยซ้ำ!

เอาน้ำมันพืชมาฝากครับ (ทีหลังจะได้ปลาพอต้ม) จากเครื่องปรุงรสปลา

ดังนั้นเราจะกระจายสเต็กด้วยความงามนี้ - ปล่อยให้หมักในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที และหลังจาก (ก่อนทอด) เราก็คลุกเกล็ดขนมปัง

เครื่องปรุงที่ฉันยังโดดเด่น ฉันหั่นบวบและแครอทเป็นชิ้น ฉันเพิ่มกระเทียมและพริกหยวกบางชิ้นลงไป การผสมผสานที่ลงตัวของสีและรสชาติ! แล้วก็เอาของที่เหลือมายัดไว้กับตัวปลา

ปลาคาร์พดองเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทุกคนควรลอง ตามสูตรนี้คุณสามารถหมักปลาอะไรก็ได้: ปลาคาร์พเงิน, ปลาคาร์พ crucian หรือหอก แต่ปลาคาร์พที่หมักในน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุ้มค่าที่จะเสียสละไขมันเพิ่มเติมสองสามมิลลิเมตรที่เอวและ สะโพก.

ปลาคาร์พที่อร่อยถือเป็นสถิติในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ เนื้อของปลานี้มีสารอาหารมากมาย วิตามิน C, E, PP, B6, B12 และอื่นๆ ซึ่งพบได้ในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์นี้ มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ DNA มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน และมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร เนื้อปลาคาร์พที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนนุ่มประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ และทุกอย่างจะดี แต่ปลาคาร์พมีแคลอรีสูงมากจนไม่แนะนำให้ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเป็นระบบเนื่องจากมีแคลอรีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ปลาคาร์ปดองเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทุกคนควรลอง ตามสูตรนี้คุณสามารถหมักปลาอะไรก็ได้: ปลาคาร์พเงิน, ปลาคาร์พ crucian หรือหอก แต่ปลาคาร์พที่หมักในน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุ้มค่าที่จะเสียสละไขมันเพิ่มเติมสองสามมิลลิเมตรที่เอวและ สะโพก.

สิ่งที่จะหมักปลาคาร์พด้วย?

แม่บ้านแต่ละคนทำน้ำดองสำหรับอาหารอันโอชะที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์ในแบบของเธอเอง อย่างไรก็ตาม รสชาติจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง หมักปลาคาร์พอย่างไรให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด? ส่วนผสมที่ง่ายและเบาที่สุดที่เติมลงในน้ำดองซึ่งจะเน้นความอ่อนโยนของเนื้อและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติคือน้ำส้มสายชูธรรมดา

หมักปลาคาร์พ - ส่วนผสม:

• ปลาคาร์พ - 1.5-2 กก.
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสของทุกคน
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการหมักปลาคาร์พ?

ให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกน้ำดองของตัวเองตามรสชาติ สี และกลิ่น แล้วเราก็หมักปลาคาร์พดังนี้

ขั้นแรก มาเตรียมปลาที่เราจะหมักกันก่อน มาทำความสะอาด ล้างไส้ ดึงข้างในออกมา มาตัดหัวให้แมวกันเถอะ - ปล่อยให้เขามีวันหยุดด้วย! ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดครัว หลังจากนั้นเราเอาปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 3-5 ซม. ก็สามารถบางลงได้ ทุกคนตัดตามรสนิยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า ยิ่งเนื้อยิ่งบาง ยิ่งหมักได้ดี และเร็วขึ้นอีกด้วย

ปลาคาร์พหมักในขวดโหลหรือกระทะไม่สำคัญเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ในภาชนะแก้วเพื่อรักษารสชาติ ในกระทะอลูมิเนียม ปลาสามารถได้รสชาติเฉพาะที่ไม่ใช่นักเลงความงามทุกคนจะชอบ!

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการหมักปลาคาร์พเพื่อให้เป็นผลงานชิ้นเอกและเป็นไฮไลท์ของตารางงานรื่นเริงและเสียงปรบมือจากแขกก็ดังขึ้นและยาวนานสำหรับคุณ

ปลาคาร์พดอง - สูตร

นำเนื้อปลาคาร์พที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในโหลแก้ว เกลือและพริกไทยอย่างล้นเหลือไม่ต้องปรุงรส เราทิ้งทุกอย่างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับรส หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเราจะนำชิ้นส่วนที่แบ่งออกจากภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากที่ปลาแห้งเล็กน้อย เราก็เริ่มกระบวนการหมักเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในขวดโหลเป็นชั้นๆ:

• ชั้นของปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น;
• ชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

โรยแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศ: กานพลู ผักชี ออลสไปซ์ ใบกระวาน ถ้าใครชอบเครื่องเทศที่ฉันยังไม่ได้ตั้งชื่อให้เพิ่มเข้าไปในรายการ บางคนบอกว่าจำเป็นต้องใส่เมล็ดยี่หร่าเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น แต่ฉันไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้ ดังนั้นฉันจึงยกเว้นมันจากสูตรส่วนตัวของฉัน