วิธีทำข้าวผัด. วิธีหุงข้าว-ทอด ให้อร่อย ข้าวผัดก่อนหุง
ข้าวผัด... อาหารอร่อยและหลากหลายเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ข้าวสีทองที่ร่วนและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มาจากอาหารจีน - ในประเทศแถบเอเชียเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม
การทำข้าวผัดนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือเวลามากเกินไป ส่วนใหญ่แล้ว เมล็ดข้าวจะต้มจนสุกเพียงครึ่งเดียว แล้วนำไปผัดโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ และน้ำปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการหุงข้าวผัดจากซีเรียลแห้งเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ - ในกรณีนี้ข้าวจะผัดในน้ำมันหลังจากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารนี้ยังไม่ค่อยพบเห็น
ข้าวเหนียวหรือข้าวหอมมะลิเหมาะสำหรับการทอดมากที่สุด บ่อยครั้งจะมีการใส่ไข่ กุ้ง แฮม หัวหอม หรือผักทุกชนิดลงในข้าวในระหว่างการทอด ในบรรดาผักนั้น พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด เช่นเดียวกับผักแข็งต่างๆ เช่น ข้าวโพด ถั่ว ถั่วเขียว แครอท ขึ้นฉ่าย เป็นต้น ส่วนเห็ดหรือผักเนื้ออ่อน เช่น ฟักทองหรือมะเขือม่วง ได้แก่ ใช้สำหรับทอดมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ข้าว - มันทำให้ข้าวชื้นมากขึ้นซึ่งในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างมาก
ตามหลักการแล้ว ข้าวควร "พักผ่อน" ก่อนทอด - ข้าวที่หุงใหม่ยังไม่เย็นพอหรือแห้งพอที่จะทอด ความลับหลักของการทำข้าวผัดแบบตะวันออกนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับให้ "พักผ่อน" อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งคืน
เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะทอดข้าวด้วยน้ำมันต่างชนิดกัน นั่นคือ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ผสมน้ำมันประเภทต่างๆ: น้ำมันมะกอกกับงา ทานตะวันกับข้าวโพด ฯลฯ เพื่อให้ข้าวผัดไม่อ้วนและเบาเกินไป เพียงพอ (น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) หากคุณต้องการให้อาหารเอเชียแบบเบา ๆ กับอาหารสำเร็จรูป ควรใช้น้ำมันงาเท่านั้น
ข้าวผัดสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารประเภทอื่นๆ ได้ทุกประเภท และก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้คลายให้ละเอียด - จากนั้นจะโปร่งและร่วนมากขึ้น ข้าวผัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ง่าย ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และในช่องแช่แข็ง (แช่แข็ง) สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ เช่น กับเนื้อทอด ไส้กรอก หรือปลา สามีของฉันกินข้าวโดยไม่มีการปรุงแต่งใดๆ เช่น เป็นอาหารเช้าแทนโจ๊กนม ข้าวผัดกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและร่วนและเมื่อผสมกับเครื่องเทศก็สวยงามและมีกลิ่นหอม ลองทำกับข้าวแบบนี้เพราะใช้เวลาน้อยมากและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ
ในการปรุงข้าวผัดเราต้องการ:
ข้าว (ฉันมีเมล็ดยาวนึ่ง) - 1 แก้ว;
น้ำ - 2 แก้ว;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ฉันเอา 0.5 ช้อนชา แกง 1 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมอาหาร.
จากนั้นเทน้ำเย็น คนให้ข้าวเดือด
ปล่อยให้ข้าวเคี่ยวเปิดฝาจนน้ำถูกดูดซึมจากผิวน้ำ ทันทีที่ข้าวหมดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยปิดฝากระทะทิ้งไว้ 20 นาที
ร่วนของเราอย่างที่พวกเขาพูด ข้าวกับเครื่องปรุงข้าวก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟข้าวผัดที่หอมและน่ารับประทานมาก
อร่อย!
แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำข้าวผัดเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อยคู่ควรกับการทำกับข้าว เราจะแก้ไขปัญหานี้ในขณะนี้
ข้าวผัดปรุงในทิศตะวันออกที่พวกเขายัดมือของพวกเขาและได้รับข้าวสำหรับข้าวซึ่งเป็นจานร่วนที่เติมเครื่องเทศต่างๆ จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเป็นจานแยก
และที่นี่ - อ่านวิธีทำ kvass ด้วยลูกเกด
ข้าวผัด - ส่วนผสม
- ข้าว (เมล็ดยาว, ขัด, นึ่ง) - 1 ถ้วย
- น้ำ - 2 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการหุงข้าวในกระทะ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก
- บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีเพื่อให้มีเวลาให้น้ำมันมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นก็นำกระเทียมออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป
- ตอนนี้ส่งข้าวแห้งหนึ่งแก้วไปที่กระทะ ผัดโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณสองถึงสามนาทีด้วย ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะกลายเป็นสีขาวก่อน จากนั้นจะดูดซับน้ำมันและกลายเป็นสีใสและเป็นสีทอง
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ถ้ามี ให้ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
- ผัดทุกอย่างแล้วผัดต่ออีกสองสามนาทีเพื่อเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะเริ่มไหม้และจะมีรสขม
- เทน้ำเย็นสองถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลางและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับของเหลว
- ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือน้อยปิดฝาทิ้งไว้อีก 15-20 นาที อย่ากวน
- ปิดความร้อนและปล่อยไอน้ำต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก
- ตอนนี้ข้าวพร้อมแล้วคนให้เข้ากันและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานใดก็ได้
อร่อย.
หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้ใส่ข้าวในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วผัด
ผัดข้าวดิบด้วยการเติมน้ำ (สำหรับข้าว 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว) สำหรับ
วิธีผัดข้าวในกระทะ
ผลิตภัณฑ์ผัดข้าว
ข้าว - 1 แก้ว
น้ำ - 2 แก้ว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย - 1 ก้อน ด้าน 2 เซนติเมตร
วิธีการผัดข้าวในกระทะ
1. ล้างข้าวก่อนทอดและใส่ตะแกรง
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน
3. ละลายเนย คลึงให้ทั่วกระทะ แล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
4. ผัดข้าวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
5. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับข้าว 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่รบกวน
6. จากนั้นใส่พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ข้าวผัดเครื่องเคียงพร้อม!
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
สินค้า
ข้าว - 80 กรัม
กุ้งดิบ (ใหญ่) - 10 ชิ้น
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
ถั่วเขียวกระป๋อง - 6 ช้อนโต๊ะ
กุ้ยช่ายฝรั่ง - 4 ขน
รากขิง - 1 ราก ยาว 5 เซนติเมตร
น้ำปลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. ต้มข้าว 80 กรัม เย็นข้าวที่เตรียมไว้ คลุกด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ปอกกุ้ง 10 ตัว
3. ปอกและสับรากขิงและกระเทียม 3 กลีบ
4. ปอกพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนสับขนหัวหอมสีเขียว 4 ต้น
5. เขย่าไข่ 2 ฟองในถ้วยด้วยส้อม
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึก
2. พริกหยวกผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่กระเทียมและขิง หลังจาก 30 วินาที ใส่กุ้ง ทอด 1 นาที
4.ใส่ข้าวถั่วลันเตา 6 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. ย้ายข้าวกับกุ้งไปที่ขอบกระทะ ปล่อยตรงกลาง เทไข่ 2 ฟองลงตรงกลาง ผัด กวนเป็นครั้งคราวจนโปรตีนจับ เพื่อผสมทุกอย่าง
6. ใส่น้ำตาลตามชอบ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัด 2 นาที
7. ยกกระทะออกจากเตา โรยด้วยต้นหอม
วิธีการผัดข้าวไทย
สินค้า
เนื้อไก่ - 300 กรัม
กุ้งแช่แข็ง - 900 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ข้าว - 170 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 1 ชิ้น
พริกชี้ฟ้า (แดง) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
หัวหอมสีเขียว - 2 ช่อ
กระเทียม - 3 กลีบ
สับปะรดกระป๋อง (ชิ้น) - 150 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. หุงข้าว 170 กรัม หุงข้าวสำเร็จรูปให้เย็น
2. ต้มกุ้ง 900 กรัม ปอกเปลือกกุ้งต้ม
3. เนื้อไก่ 300 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ปอกพริกหยวกและพริก หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ปอกหัวหอม 2 ต้นและกระเทียม 3 กลีบ ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
6.ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมในกระทะแห้งเป็นเวลา 30 วินาที
7. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 2 ช่อ
8. เขย่าไข่ในถ้วยด้วยส้อม
วิธีการผัดข้าวไทย
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. หอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริก กระเทียม ผัดเป็นระยะๆ ใช้ไฟกลาง 2 นาที
3. ใส่ไข่ลงไปผัด 1 นาที
4. ใส่น้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า), ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, แกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อไก่ ทอด 5 นาที
6. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม คนให้เข้ากัน
7. ใส่ข้าวต้มกุ้ง สับปะรด 150 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอด 5 นาที
8. ยกกระทะออกจากเตา โรยข้าวผัดด้วยต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่าง
ด้วยความหลากหลายของข้าวประจำชาติ บางทีคนส่วนใหญ่อาจแน่ใจว่าจานที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อเป็น pilaf ยิ่งไปกว่านั้น มันยากมากที่จะโน้มน้าวใจ ฉันจำได้ว่าพวกเขาพยายามห้ามปรามคนๆ หนึ่งว่าปาเอยาแห่งบาเลนเซียไม่ประสบความสำเร็จเพียงใด
นอกจาก pilaf แล้ว โลกยังรู้จักอาหารที่ทำจากข้าวที่โดดเด่นอีกมากมาย ในวาเลนเซีย จานข้าวย้อมหญ้าฝรั่นที่มีอาหารทะเลมากมายเรียกว่าปาเอยา ไม่เหมือน pilaf ในความสม่ำเสมอและสามารถปรุงด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด
รากสด - แครอท พาร์สนิป และเครื่องเทศ
ปอกและหั่นรากเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน
เจียวกระเทียมในน้ำมัน
ใส่รากสับลงในน้ำมันปรุงรส
ผักควรจะเป็นสีน้ำตาลและแทงง่าย ๆ ด้วยปลายมีด
ใส่ข้าวต้มแช่เย็นลงในกระทะ
