มะเขือเทศมีทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง จากพวกเขาคุณสามารถสร้างช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาว: น้ำผลไม้ สลัดและเครื่องเทศต่างๆ: adjika ซอสมะเขือเทศหรือมะรุม มะเขือเทศรสเผ็ดและหวานหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ง่ายมากแม้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และนอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชิ้นมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2-3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น พริกไทย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• น้ำ 1 ลิตร

การทำชิ้นมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมัน

ลงไปที่มะเขือเทศและหัวหอมทันที: พวกเขาต้องสับ หลังจากล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นแล้วสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งวง เราใช้มะเขือเทศทุกชนิด แต่จะดีกว่าถ้าเปลือกของพวกมันแน่นและยืดหยุ่น มะเขือเทศดังกล่าวจะคงรูปร่างของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมด (กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน) ลงในขวดที่สะอาด แล้วใส่ผักในชั้น: มะเขือเทศสลับกับหัวหอม เราไม่เสียใจที่หัวหอมหลังจากดองมันจะกลายเป็นอร่อยมากกรุบกรอบและดองอย่างแท้จริง ผักอ่าวไทยต้มน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที ปิดฝาด้านบน

เราระบายของเหลวออกจากมะเขือเทศแล้วต้ม เทเกลือและน้ำตาลทรายลงไปผัดจนละลาย

นอกจากนี้เรายังเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำดองก็พร้อมแล้วนำออกจากเตา น้ำมันจะไม่ละลายโดยเฉพาะในน้ำ แต่เราจะผัดสองสามครั้งเพื่อความเหมาะสม

เทมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดที่มีน้ำดองร้อน ๆ พยายามอย่าให้น้ำดองหกมิฉะนั้นจะไม่เพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด คุณสามารถใช้ทัพพีและเทน้ำดองลงในขวดใส่ผัก

มะเขือเทศสามารถผสมกับอาหารได้หลากหลาย นั่นคือเหตุผลที่สลัดมะเขือเทศและหัวหอมมีหลากหลายรูปแบบ แต่ละคนมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

การเตรียมกระป๋อง

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟในการเตรียมมะเขือเทศกับหัวหอมใหญ่สำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการอนุรักษ์นั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้การปรุงแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ดูสูตรต่างๆ สำหรับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด เลือกหลายตัวเลือกเพื่อลอง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมสำหรับการเตรียมการ ความต้องการผักแสดงในตารางด้านล่าง

ตาราง - เกณฑ์การคัดเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา

5 เคล็ดลับ ของอร่อย

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องพิจารณาประเด็นง่ายๆ สองสามข้อ คำแนะนำห้าข้อจะช่วยถนอมอาหารของคุณจาก "ความล้มเหลว" ทำให้การถนอมอาหารไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังสวยงามอีกด้วย

1. ช่องว่างหลายสีสำหรับสลัดคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีแดงไม่เพียง แต่สีเหลืองหรือแม้แต่สีดำ จานนี้ดูน่าประทับใจกว่ามาก หากพริกหวานมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ กฎนี้ก็ใช้กับมันด้วย
2. ลอกผิว. เปลือกมะเขือเทศในสลัดมักจะลอกเนื้อออกซึ่งเป็นภาพที่ไม่ค่อยสวยงาม นอกจากนี้การเคี้ยวบนผิวหนังนั้นไม่น่าพอใจเลย ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำเดือดบนผลไม้ เปลือกจะหลุดออกมาโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก
3. หั่นผลไม้. สำหรับสลัดกระป๋องแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ อย่าบดมะเขือเทศมากเกินไป มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างกลายเป็น "โจ๊ก"
4. การเตรียมหัวหอมทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นวงหนา 2-2.5 ซม. เป็นการตัดแบบนี้ที่จะคงรสชาติของส่วนผสมที่ดองไว้ หากคุณสับอาหารอย่างประณีตเกินไป อาหารนั้นจะหายไปในสลัด
5. การทำหมัน สลัดจัดทำขึ้นในสองวิธี สามารถรีดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเคี่ยวผักอย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูกรดซิตริก หากเหยือกฆ่าเชื้อแล้วสลัดก็ไม่สามารถเคี่ยวได้ จานจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและผัก - สารอาหารเกือบทั้งหมด

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตร

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แฟน ๆ ของการผสมผสานที่ประณีตจะประทับใจกับสลัดที่มีแอปเปิ้ลหรือองุ่น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิมจะต้องชอบมะเขือเทศ กระเทียม พริกและสมุนไพรนานาชนิด

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวหอมและน้ำมันจะทนต่อฤดูหนาวได้ตลอดทั้งฤดูหนาวในสภาพห้องปกติ สูตรนี้ให้การคำนวณสี่ลิตร

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.8 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - สองชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. สำหรับมะเขือเทศในบริเวณก้านให้ทำรอยบากบนไม้กางเขน
2. ตอนนี้จุ่มลงในน้ำเดือดเบา ๆ ลวกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
3. นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. ลอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วออกอย่างง่ายดาย
5. ใช้มีดคมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
6. สับหัวหอมเป็นวง
7. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งหลายกิ่งที่ก้นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. ถัดไปเติมมะเขือเทศลงในภาชนะโรยชั้นด้วยหัวหอมใหญ่
9. วางต้นไม้เขียวขจีสองสามกิ่งไว้ด้านบนอีกครั้ง
10. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่พริกไทย ใบกระวาน
11. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลโดยตรง อย่างละ 10 มล.
12. จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ
13. เติมน้ำมันพืช 10 มล. ในแต่ละขวด
14. วางภาชนะในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
15. เทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวเกือบถึงคอ
16. ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที หากคุณปิดฝาสลัดในภาชนะขนาดครึ่งลิตร เวลาทำอาหารก็จะลดลงเหลือแปดถึงสิบนาที
17. นำกระป๋องออกจากถาด ม้วนขึ้น
18. อย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้สลัดสามารถเข้าถึงได้
19. หากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสเผ็ด ให้เติมกานพลูและอบเชยครึ่งแท่งลงในน้ำเกลือ

พร้อมกระเทียมและมะรุม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศจะมีความพิเศษและน่ารับประทานหากเก็บไว้พร้อมกับหัวหอม ผักทั้งสองได้รับประโยชน์จากการผสมผสานนี้ มะเขือเทศดูดซับความฉุนเล็กน้อยและหัวหอมจะกลายเป็นรสหวาน หากต้องการทราบวิธีการดองมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบของลูกเกด, เชอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกหลอดไฟ
2. ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
3. แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้านเพื่อป้องกันการแตกของเปลือก
4. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ใส่มะเขือเทศลงบนสมุนไพรแล้วเจือจางด้วยหัวหอมทั้งหัวเป็นระยะ
6. เทน้ำเดือดบนเหยือก
7. รอเจ็ดถึงสิบนาที
8. จากนั้นเทของเหลวลงในหม้ออย่างระมัดระวัง
9. บนพื้นฐานนี้ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก
10. เมื่อไส้เดือดเติมน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วเทลงในขวดทันที
11. เทลงใต้คอ
12. ม้วนกระป๋อง

มะเขือเทศสับกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสหมักที่มีน้ำส้มสายชูจะช่วยปกป้องมะเขือเทศ และการขาดอากาศเมื่อเติมน้ำเกลือ "ไปที่ลูกตา" จะช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย แต่ถ้าคุณต้องการประกันการเก็บรักษา ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

พร้อมพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ สลัดที่ง่ายมาก มะเขือเทศที่มีหัวหอมและพริกหยวกซึ่งปิดในฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว สลัดรสเผ็ดที่สดชื่นจะกระจายแม้กระทั่งผู้ที่ขาดแคลนอาหารมากที่สุด

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - สามผลไม้;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• หัวหอม - สองหัว;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหัวต่อขวดลิตร
2. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น เอาไปฝากธนาคาร.
3. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง
4. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งให้แน่นที่สุดโดยไม่ต้องบดผลไม้
5. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ
6. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
7. ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
8. ใส่ไหในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกระป๋อง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศถูกใส่เกลือในถังไม้และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่สามารถอวดคนแรกหรือคนที่สองได้ ดังนั้นพวกเขาจึงพบวิธีปรุงมะเขือเทศและหัวหอมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอท - สองชิ้น;
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - สองผลไม้;
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เบย์ฟ็อกซ์, สมุนไพร, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่หัวหอมใหญ่ กิ่งผักชีฝรั่งในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อ
2. จุ่มแครอทที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นวงกลมลงในภาชนะ
3. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกตัดผลไม้ออกเป็นหกถึงแปดซีกใส่ในขวดโหล
4. จากนั้นใส่พริกไทยดำ
5. ขั้นแรกให้เจาะมะเขือเทศในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคมเพื่อป้องกันรอยแตก
6. เติมภาชนะที่ด้านบนด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้
7. หากคุณเป็นคนรักกระเทียม ให้ใส่กานพลูหนึ่งกลีบในแต่ละขวด
8. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาภาชนะ
9. รอ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
10. เตรียมน้ำเดือดใหม่ เติมมะเขือเทศ
11. หลังจากสิบนาที เทของเหลวออก
12. เทน้ำเดือดสะอาดอีกครั้งเป็นครั้งที่สาม รอเจ็ดถึงสิบนาที จากนั้นเทของเหลวลงในหม้อ
13. ตอนนี้ปรุงน้ำดองตามการเทครั้งที่สามเติมน้ำตาลเกลือใบกระวาน
14. เทน้ำส้มสายชูในขณะที่เทเริ่มเดือด
15. เติมน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น หากต้องการ คุณสามารถพลิกกลับและห่อได้

ในน้ำดองหวาน

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับมะเขือเทศแบบถัง มะเขือเทศและแอปเปิ้ลโทนอฟกาที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและหวาน เสริมด้วยความเผ็ดของหัวหอม พริกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ความคมชัดและความกระฉับกระเฉง

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• หัวหอม - สองหัว;
• แอปเปิ้ลโทนอฟก้า - 550 กรัม
• พริกไทย, ออลสไปซ์;
• มะรุม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. จุ่มเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดใส่กุ้ยช่าย
2. ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นผลไม้เป็นชิ้น
3. แจกจ่ายให้เท่าๆ กันระหว่างธนาคาร
4. วางหัวหอมใหญ่ในชั้นถัดไป
5. ตอนนี้ดูแลมะเขือเทศด้วยการเจาะบริเวณก้านเล็กน้อย
6. วางมะเขือเทศไว้บนหัวหอม
7. เติมน้ำเดือดลงในกระป๋องที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เติมซ้ำสามครั้ง
9. บนพื้นฐานของของเหลวที่ระบายเป็นครั้งที่สามให้ต้มน้ำเกลือใส่เกลือและน้ำตาล
10. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศลงในกระทะ
11. จุ่มพริกลงในโถ
12. เมื่อน้ำดองเดือดเทเนื้อหาของภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลักษณะเฉพาะ ลองกลิ้งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง การเตรียมดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมจะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย สูตรสามารถเสริมด้วยออริกาโน, กานพลู, อบเชย ส่วนผสมของกระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• ใบกระวาน, โหระพา;
• โหระพาสด - 30 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นมะเขือเทศหนึ่งในสามเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะวางบนกองไฟ
2. สับหัวหอมสับโหระพา
3. บีบน้ำออกจากส้ม
4. เติมน้ำมะนาว โหระพา และหัวหอมลงในกระทะกับมะเขือเทศ
5. จุ่มใบกระวานลงในมวลมะเขือเทศ
6. เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
7. ลวกมะเขือเทศที่เหลือปอกเปลือก
8. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่ขวดใส่โหระพา
9. กรองมวลมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
10. เติมขวดด้วยซอสที่ได้ไม่เกิน 2-3 ซม.
11. ฆ่าเชื้อสลัดครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองกับหัวหอมและเนยเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น บนพื้นฐานของการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมสตูว์ผักที่มีกลิ่นหอม และช้อนโต๊ะเล็ก ๆ ที่เติมลงใน Borscht หรือซุปมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสิ้นเชิง

สูตรสำหรับการเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มันสามารถให้บริการทั้งเป็นสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มในสตูว์ผักและเนื้อสัตว์, ซุป, Borscht, ทำซอสและเครื่องปรุงรสตามมะเขือเทศกระป๋อง การเตรียมการนั้นง่ายมาก: เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสี่ชิ้น ใส่ในขวดโหล ประกบด้วยหัวหอมและสมุนไพรครึ่งวง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปนึ่ง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในยาที่ระบายออก เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นแล้วผนึกทันที

เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูและมีกรดในมะเขือเทศมากพอจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในช่องว่างนี้

ส่วนผสมสำหรับชิ้นมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือตามที่คุณต้องการ - ไม่กี่ก้าน

การทำชิ้นมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมัน

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศสุกที่มีขนาดไม่ใหญ่มากซึ่งมีผิวหนาแน่นและเนื้อเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาก้านออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือขนนก

ใส่ผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน หัวหอมครึ่งชิ้นที่ด้านล่างของกระป๋องที่ล้างและลวกให้สะอาด

เราใส่มะเขือเทศเขย่าขวด วางหัวหอมไว้ตรงกลางคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้

เราเติมมะเขือเทศลงในขวดจนเกือบถึงขอบโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย โรยหัวหอมเพิ่มผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือดปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

ระบายน้ำเย็นจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราต้มน้ำดองปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชกลั่น เราให้น้ำดองต้ม

เทลงในกระป๋องทันที เทลงใต้ฝา ไม่ให้มีที่ว่าง เราปิดฝาให้แน่นหรือม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

คลุมขวดมะเขือเทศด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่สักสองสามผืนแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บถาวร ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

คุณรักมะเขือเทศแบบที่ฉันรักหรือไม่? ถ้าใช่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บผลไม้จากการทำงานช่วงฤดูร้อนของคุณให้อร่อยสุดๆ ตลอดทั้งฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. มะเขือเทศต้องการขนาดเล็ก ขนาดเล็กมาก. เป็นที่พึงปรารถนาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น

2. หัวหอมต้องการขนาดเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะไม่เพียง แต่ต้องหั่น แต่สับให้ละเอียด!

ส่วนผสมที่ตัดแล้วไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ความสวยงามต้องทน

ในความเห็นที่ถ่อมตัวของฉันขวด Seaming จะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาด 700 กรัมที่มีฝาเกลียว บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถกินเนื้อหาใน 1-2 วิธีซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เกี่ยวกับความเรียบง่าย

หมัก. ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเอง และสม่ำเสมอที่สุด เพื่อโต้แย้งและพูดว่า: "ทางนี้เท่านั้นและไม่มีอะไรอื่น!" - ฉันจะไม่ แต่ฉันต้องให้ตัวแปร

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ล แต่ความเข้มข้นน้อยกว่าของตารางหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้น 50% - 150 มล.

ฉันใส่แต่ละกระป๋อง:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก

ฉันเทน้ำมันพืชต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระป๋อง ฉันใช้ข้าวโพด แต่ไม่สำคัญหรอก - สิ่งที่คุณกินหรือชอบแล้วเท

ฉันใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด STERILE (!) วิธีฆ่าเชื้อธนาคารไม่จำเป็นต้องบอก?

ฉันเติมน้ำดองจนถึงคอแล้วใส่ใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 10-12 นาทีสำหรับการพาสเจอร์ไรส์

ฝาปิดกำลังเดือดอยู่ใกล้ๆ

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกกระป๋องเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

คูลดาวน์ - วางบนชั้นวางไกลในตู้เสื้อผ้าสักสองสามเดือน ไม่แน่นอนคุณสามารถกินได้ทั้งหมดในหนึ่งสัปดาห์ถ้าคุณรอไม่ได้ ... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวแล้วดีกว่า ... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้าและมันฝรั่ง .. .

ป.ล. นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใส่พริกหยวกสับลงไปได้ แต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันลงในขวดโหล และพระเจ้าช่วยคุณ!

ป.ล. เวลา ฉันใช้เวลา 6 กระป๋อง เริ่มจากล้างมะเขือเทศและกระป๋อง 2 ชั่วโมง ไม่มากเกินไปใช่มั้ย?

ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่ประสบปัญหาเรื่องมะเขือเทศขนาดใหญ่ เมื่อพวกเขาเริ่มสุก เราชื่นชมยินดีและโม้เกี่ยวกับความสำเร็จของเรา แล้วคิดว่าจะติดไว้ที่ใด ฉันเสนอให้เตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปันสูตรอาหารที่หลากหลาย: กับเนยและหัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - เพลิดเพลินไปกับความยุ่งยากในฤดูร้อนของคุณ

มะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

เราจะฆ่าเชื้อช่องว่างเกือบทั้งหมดตามสูตร ดังนั้นอย่าดำเนินการล่วงหน้า เพียงล้างออกให้สะอาด แต่ต้มหมวกที่เย็บไว้

• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นเสี่ยงเมื่อบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพันธุ์ที่แน่นหนา จากนั้นมะเขือเทศจะคงรูปร่างได้ดีในระหว่างกระบวนการปรุง
• การเตรียมการใดๆ รวมทั้งจากมะเขือเทศ ไม่เคยทำด้วยส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง แตงกวาดองและน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสามารถกระจายไปกับสมุนไพรทุกชนิด, พริกหลากหลายพันธุ์: หอม, ดำ, เผ็ด
• เปลี่ยนรสชาติของเกลือด้วยน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ไม่เพียงแค่โรงอาหารเท่านั้น แต่แอปเปิ้ลก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน คุณสามารถลองเพิ่มไวน์ก็ไม่แพงเกินไป อย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อน ๆ ในฤดูหนาวชื่นชมตัวเองและแขกที่ได้ลิ้มลองสลัดมะเขือเทศผ่าครึ่งที่ผิดปกติจะเป็นที่รู้จักในฐานะพนักงานต้อนรับที่มีความซับซ้อน

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศ:

• พยายามผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นกระดูก จากนั้นผักจะไม่แตกเมื่อบรรจุกระป๋อง และเมล็ดพืชในน้ำดองจะไม่ลอย ดูหางให้ละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถร่างการตัดได้
• ใส่มะเขือเทศในขวดที่หั่นแล้วจะพอดี
• เพื่อให้แบ่งเท่า ๆ กันในขวดโหลขวดที่บรรจุแล้ว (หรือในกระบวนการวาง) วางบนผ้าเช็ดตัวพับหลาย ๆ ครั้งแล้วเกลี่ยบนโต๊ะแล้วเคาะขวดลงบนโต๊ะ (เบา ๆ และ อย่างเสน่หา อย่าหักโหม)
• หลังจากการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องห่อเหยือกมะเขือเทศอาจนิ่มเกินไป เพียงพลิกคว่ำ และเมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วหรือไม่ ม้วนถ้าจำเป็น
• สังเกตปริมาณของส่วนผสม คุณสามารถทำลายชิ้นงานได้โดยไม่ต้องรายงานหรือหักโหมจนเกินไป (เรากำลังพูดถึงเกลือและน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมัน - สูตร

ในการเตรียมแบ่งเท่า ๆ กันตามสูตรนี้มะเขือเทศจะไม่แตกและน้ำเกลือก็เหมือนกับน้ำหวาน! แต่การเตรียมและสูตรอาหารนั้นง่ายที่สุด

สำหรับโถชิ้นงานลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่และสุก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร ให้ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใส่ที่นี่ แต่ถ้าต้องการ (หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของชิ้นงาน) ให้เทลงในช้อน

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ:

1. หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง (แบ่งชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะออกเป็นสี่ส่วน หรือเล็กกว่านั้นถ้าใหญ่มาก)
2. ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่พริกไทยกานพลูแล้วเทน้ำมันพืช
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเติมไส้ต้ม
4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถม้วนขึ้น

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมัน

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมเลย แบ่งครึ่งตามสูตรนี้จะกินในปริมาณไม่จำกัดและชมเชย ยังไง มะเขือเทศดองฉันบอกคุณแล้วอย่าลืมสนใจ

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ.
• หัวหอมหลอด - ในแต่ละขวดลิตร 1-1.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบต่อขวด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู.
• สูตรดั้งเดิมง่ายๆ แนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป แต่ฉันไม่ชอบ

สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำ 3.5 ลิตร: น้ำตาล 3 แก้ว (ใช่แล้วแก้วคุณไม่ผิด) น้ำส้มสายชู 2 แก้ว 9% และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรนี้:

1. พับหัวหอมเป็นวงในขวดลิตร - ตัดให้หยาบแล้วใส่โดยไม่โลภ ใส่กระเทียม มะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วปิดด้วยน้ำดอง
2. วิธีทำน้ำดอง: เพิ่มสารเติมแต่งในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำดองบนเหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที น้ำดองน่าจะเพียงพอสำหรับขวดโหลประมาณสิบลิตร

มะเขือเทศดองครึ่งซีกกับพริกขี้หนู

การเตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดนี่คือลักษณะของการเติมและมะเขือเทศเองก็ไม่สามารถตกหลุมรักได้

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1-2 ซม.
• พริกไทย - 6 ชิ้น

สำหรับการเทคุณจะต้อง: น้ำเดือด 2.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงครึ่งดอง:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยทั้งสองชนิด ใบกระวาน กระเทียม และหัวหอมลงไปที่ด้านล่างของโถ เทน้ำมัน
2. วางส่วนที่ตัดไว้อย่างแน่นหนา และเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้มไส้เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วเทลงในมะเขือเทศโดยตรง
3. เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัด คุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตร

สลัดแสนอร่อยจากคอลเลคชันสูตรถนอมอาหารสีทองภายใต้ชื่อสามัญว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียมน้ำดองใช้:

• น้ำเดือด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวานผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขวดแต่ละลิตรใส่หัวหอมสับ 3 วง, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง, ส่งใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนละลาย
3. เทน้ำดองลงในขวดและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศครึ่งซีกกับมัสตาร์ด - สูตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ.

สำหรับน้ำดองให้ใช้: ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือขนาดใหญ่, 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับ 1 ลิตรแต่ละกระป๋อง:

• มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พาสลีย์.

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชปรากฏให้เห็นบนรอยตัด
2. ใส่กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด ผ่าครึ่งมะเขือเทศลงบน
3. ทำน้ำดองต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วราด ถัดไป กระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น สามารถทำได้ มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวยังมีช่องว่างอื่นๆ ในบทความอื่น

วิธีเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรกับโหระพา

ผลที่ได้จะเป็นไส้ที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ และมันจะให้สัมผัสที่ยอดเยี่ยมของโหระพา อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันก็ม้วนมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่ใส่เครื่องเทศ มีแต่เกลือและน้ำตาล แต่ฉันจะใส่โหระพาอย่างแน่นอน! และมันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าทึ่ง! ...

ในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยผ่าครึ่ง คุณจะต้องใช้ขวดขนาดลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 6-7 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - อย่างละ 3 ก้าน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำตาลเป็นช้อน
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการรักษามะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. ที่ด้านล่างของโถ ใส่เครื่องเทศหอมครึ่งหนึ่ง ยกเว้นหัวหอม แล้วใส่มะเขือเทศลงในโถตรงกลาง
2. ถัดไป วางหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ส่วนที่เหลือของโหระพาและผักชีฝรั่ง จากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศที่ด้านบนสุด เมื่อนอนอย่ากดทับกันจะดีกว่าที่จะแตะโถบนผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะดังที่ฉันสอนในตอนแรก
3. ยังคงเติมเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นงานแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10-12 นาทีปิดฝา