ผัดข้าวก่อนหุง ข้าวผัดในกระทะ
ข้าวผัดเป็นอาหารจีนที่หลายคนเชื่อว่าปรุงยาก แม้ว่าในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี วันนี้เราจะปัดเป่าตำนานนี้และเตรียมหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย
เนื้อหาสูตร:
ข้าวผัดเป็นส่วนประกอบหรือส่วนผสมของอาหารทุกจาน จะใช้เวลาขั้นต่ำและทักษะบางอย่างในการเตรียมตัว กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย ในขณะที่อาหารค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือต้มธัญพืชจนสุกครึ่งแล้วทอดด้วยน้ำและเครื่องเทศ ในประเทศแถบเอเชีย กระบวนการหุงข้าวขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่น และบางครั้งสูตรอาจแตกต่างกันไป อนุญาตให้หุงข้าวผัดจากข้าวแห้ง กระบวนการนี้คล้ายกับริซอตโต้และพิลาฟของเราเล็กน้อย จากนั้นนำข้าวไปผัดในน้ำมันแล้วเติมของเหลว แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยทำ อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมสูตรนี้อาจแตกต่างออกไป ฉันเสนอให้พิจารณาบางส่วนในการทบทวนนี้
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวผัดมีหลากหลายรูปแบบที่ความเป็นไปได้ของสูตรอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสิ่งใด ดังนั้นแต่ละจานจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่ถึงกระนั้น คุณสามารถให้คำแนะนำสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดได้
- ข้าวผัดใช้น้ำมันต่างกัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันงาหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ข้าวชนิดใดก็ใช้ได้ผล แต่ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเหนียวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
- สำหรับรสชาติแบบเอเชียเบาๆ ให้ใช้น้ำมันงาเท่านั้น
- น้ำมันจะถูกเติมทั้งเมื่อหุงข้าวและทอด ในขณะเดียวกัน ข้าวผัดควรจะเบาและไม่มันเยิ้ม ช้อนโต๊ะจะเพียงพอ
- ข้าวแต่ละเมล็ดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องเป็นสีเดียวกัน ไม่ควรมีจุดสีขาว สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อซีอิ๊วไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ส่วนผสมที่ใช้กันโดยทั่วไปสำหรับข้าวผัด ได้แก่ หัวหอม ไข่ แฮม กุ้ง ผักบางชนิด
- ผักส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีหรือผักแข็งทุกชนิด: ถั่ว, ข้าวโพด, ถั่วเขียวและถั่ว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หน่อถั่วและอื่น ๆ
- ไม่แนะนำให้ใช้ผักเนื้ออ่อน เช่น เห็ด มะเขือม่วง หรือฟักทอง จากนั้นข้าวจะชื้นซึ่งเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อทอดข้าว
- สำหรับข้าวผัดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอิตาลีให้ใช้สูตรเดิมแต่ใช้น้ำมันมะกอกในการทอดกระเทียม ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนซีอิ๊ว ห้ามใช้ไข่ และอย่าลืมปรุงรสด้วย เครื่องเทศอิตาเลียน
- ข้าวผัดอร่อยทั้งร้อนและที่อุณหภูมิห้อง
- ข้าวผัดสามารถเตรียมล่วงหน้าแล้วอุ่นในไมโครเวฟ
- ข้าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
- ข้าวสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานมาก
ข้าวผัดในกระทะ: สูตรพื้นฐาน
สูตรข้าวผัดนี้เป็นเมนูที่เรียบง่ายและคลาสสิก จากสูตรพื้นฐานนี้ คุณสามารถเตรียมและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่หลากหลายด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกประเภท จำเป็นต้องให้บังเหียนจินตนาการฟรีเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 163 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 100 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
การทำข้าวผัดในกระทะทีละขั้นตอน:
- ล้างข้าวให้ดี ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายใต้ 7 น้ำเพื่อล้างกลูเตนทั้งหมด เมื่อนั้นมันจะกลายเป็นร่วนและข้าวแต่ละเมล็ดจะแยกออกจากกัน
- เทข้าวด้วยน้ำและวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มโดยสังเกตเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
- ถึงเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่ข้าวลงไป
- ทอดจนได้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ลักษณะสำคัญอีกประการของข้าวผัดคือความกรุบกรอบ
- เกลือข้าวก่อนเสิร์ฟ
ความพิเศษของข้าวผัดไทยคือการใช้น้ำปลาและแรงกดของกระเทียม บางครั้งก็เติมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ มักปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปู ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีข้าวแห้งที่ต้มแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผิงไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยหมด สิ่งสำคัญคือข้าวผัดไม่ใช่แค่ "pilaf" อุ่น ๆ กับเนื้อสัตว์เท่านั้น สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิสูง
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม - 300 กรัม
- น้ำปลา - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
- กุ้ง - 300 กรัม
- แตงกวา - 0.5 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
- Cilantro - กิ่ง
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมที่บดแล้วและพริกสับละเอียด ทอดครึ่งนาที
- โอนกุ้งดิบที่ปอกเปลือกแล้วไปที่กระทะแล้วทอดจนนุ่ม ถ้าใช้อาหารทะเลต้มให้ใส่ในกระทะหลังข้าว
- เพิ่มข้าวต้มและคนให้เข้ากัน
- โรยข้าวด้วยปลาและซีอิ๊วขาว แล้วคนช้าๆ เพื่อไม่ให้ข้าวกลายเป็นโจ๊ก
- เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ
- ย้ายข้าวออกจากด้านหนึ่งของกระทะแล้วตอกไข่ลงในจุดนั้น คนจนไข่สะเก็ดทั่วข้าว
- โรยต้นหอมสับ ผักชี และพริกไทยดำลงบนส่วนผสม
- เสิร์ฟข้าวด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ไก่ ข้าว ไข่ และซีอิ๊วเป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักสดหรือแช่แข็งและผักผสมลงในสูตรได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตอุณหภูมิของข้าวก่อนทอด ควรแช่เย็นไม่ร้อน
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้มเย็น - 250 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - กำมือ
- เนื้อไก่ - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- ผักกาดขาว 2-3 ใบ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - หยิก
- กระเทียมสับละเอียด - 2 กานพลู
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
- ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ 0.5 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการตัด ให้แช่ชิ้นในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 20 นาที
- หั่นผักกาดขาวและพริกหยวกเป็นเส้น เช่น เนื้อ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเพื่อควันและใส่กระเทียม ทอดเป็นเวลา 30 วินาที
- เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที
- วางไก่และทอดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและสีน้ำตาลโดยไม่ต้องคั้นน้ำ
- ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัด ใส่พริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
- คลายข้าวต้มและแช่เย็นด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เมล็ดเกาะติดกันและใส่ลงในกระทะ
- ผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่ซีอิ๊วและน้ำปลา
- ผัดจนข้าวแช่ในน้ำมันและซอส
- ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- นำกระทะออกจากเตา ทิ้งข้าวไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟ
ข้าวผัดเนื้อ หนึ่งในอาหารเอเชียตะวันออกที่หลากหลาย เคล็ดลับสำคัญของการหุงข้าวให้สำเร็จคือ ข้าวต้องเย็นสนิทเพื่อให้เมล็ดพืชแห้งและมีรูปร่างเฉพาะตัว จากนั้นในระหว่างกระบวนการทอด พวกมันจะไม่แตกและรับสีบลัช
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- ถั่วลันเตา - 130 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ ต้มในอัตราส่วน น้ำ 1.5 ส่วน ข้าว 1 ส่วน
- ปิดฝาข้าวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเพื่อดูดซับน้ำทั้งหมด
- ทำให้ข้าวสุกเย็น
- ตีไข่ด้วยส้อมแล้วผัดในกระทะจนตั้งยอด นำออกจากพิมพ์แล้วจัดใส่จาน
- สับหัวหอมสีเขียวและกระเทียม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียม หัวหอม และถั่วลันเตา
- เพิ่มข้าวและคน ตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด
- เพิ่มไข่และเกลือ
- อุ่นเครื่องขณะคนและเสิร์ฟจานที่โต๊ะ
หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้ใส่ข้าวในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วผัด
ผัดข้าวดิบด้วยการเติมน้ำ (สำหรับข้าว 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว) สำหรับ
วิธีผัดข้าวในกระทะ
ผลิตภัณฑ์ผัดข้าว
ข้าว - 1 แก้ว
น้ำ - 2 แก้ว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย - 1 ก้อน ด้าน 2 เซนติเมตร
วิธีการผัดข้าวในกระทะ
1. ล้างข้าวก่อนทอดและใส่ตะแกรง
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน
3. ละลายเนย คลึงให้ทั่วกระทะ แล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
4. ผัดข้าวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
5. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับข้าว 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่รบกวน
6. จากนั้นใส่พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ข้าวผัดเครื่องเคียงพร้อม!
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
สินค้า
ข้าว - 80 กรัม
กุ้งดิบ (ใหญ่) - 10 ชิ้น
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
ถั่วเขียวกระป๋อง - 6 ช้อนโต๊ะ
กุ้ยช่ายฝรั่ง - 4 ขน
รากขิง - 1 ราก ยาว 5 เซนติเมตร
น้ำปลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. ต้มข้าว 80 กรัม เย็นข้าวที่เตรียมไว้ คลุกด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ปอกกุ้ง 10 ตัว
3. ปอกและสับรากขิงและกระเทียม 3 กลีบ
4. ปอกพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนสับขนหัวหอมสีเขียว 4 ต้น
5. เขย่าไข่ 2 ฟองในถ้วยด้วยส้อม
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึก
2. พริกหยวกผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่กระเทียมและขิง หลังจาก 30 วินาที ใส่กุ้ง ทอด 1 นาที
4.ใส่ข้าวถั่วลันเตา 6 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. ย้ายข้าวกับกุ้งไปที่ขอบกระทะ ปล่อยตรงกลาง เทไข่ 2 ฟองลงตรงกลาง ผัด กวนเป็นครั้งคราวจนโปรตีนจับ เพื่อผสมทุกอย่าง
6. ใส่น้ำตาลตามชอบ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัด 2 นาที
7. นำกระทะออกจากเตา โรยด้วยต้นหอม
วิธีการผัดข้าวไทย
สินค้า
เนื้อไก่ - 300 กรัม
กุ้งแช่แข็ง - 900 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ข้าว - 170 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 1 ชิ้น
พริกชี้ฟ้า (แดง) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
หัวหอมสีเขียว - 2 ช่อ
กระเทียม - 3 กลีบ
สับปะรดกระป๋อง (ชิ้น) - 150 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. หุงข้าว 170 กรัม หุงข้าวสำเร็จรูปให้เย็น
2. ต้มกุ้ง 900 กรัม ปอกเปลือกกุ้งต้ม
3. เนื้อไก่ 300 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ปอกพริกหยวกและพริก หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ปอกหัวหอม 2 ต้นและกระเทียม 3 กลีบ ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
6.ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมในกระทะแห้งเป็นเวลา 30 วินาที
7. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 2 ช่อ
8. เขย่าไข่ด้วยส้อมในถ้วย
วิธีการผัดข้าวไทย
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. หอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริก กระเทียม ผัดเป็นระยะๆ ใช้ไฟกลาง 2 นาที
3. ใส่ไข่ลงไปผัด 1 นาที
4. ใส่น้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า), ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, แกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อไก่ ทอด 5 นาที
6. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม คนให้เข้ากัน
7. ใส่ข้าวต้มกุ้ง สับปะรด 150 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอด 5 นาที
8. ยกกระทะออกจากเตา โรยข้าวผัดด้วยต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่าง
ด้วยความหลากหลายของข้าวประจำชาติ บางทีคนส่วนใหญ่อาจแน่ใจว่าจานที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อเป็น pilaf ยิ่งไปกว่านั้น มันยากมากที่จะโน้มน้าวใจ ฉันจำได้ว่าพวกเขาพยายามห้ามปรามคนๆ หนึ่งอย่างไม่ประสบผลสำเร็จว่าปาเอญ่าชาวบาเลนเซียไม่ใช่ pilaf "ธรรมดา"
นอกจาก pilaf แล้ว โลกยังรู้จักอาหารที่ทำจากข้าวที่โดดเด่นอีกมากมาย ในวาเลนเซีย จานข้าวย้อมหญ้าฝรั่นที่มีอาหารทะเลมากมายเรียกว่าปาเอยา ไม่เหมือน pilaf ในความสม่ำเสมอและสามารถปรุงด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด
รากสด - แครอท พาร์สนิป และเครื่องเทศ
ปอกและหั่นรากเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน
เจียวกระเทียมในน้ำมัน
ใส่รากสับลงในน้ำมันปรุงรส
ผักควรจะเป็นสีน้ำตาลและแทงง่าย ๆ ด้วยปลายมีด
ใส่ข้าวต้มแช่เย็นลงในกระทะ
ตลอดชีวิตของฉัน ฉันหุงข้าวในกระทะ และเพิ่งรู้ว่านี่เป็นอาหารยอดนิยมในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและเอเชียใต้ ในอินเดีย จีน ญี่ปุ่น ไทย ข้าวผัดจะเสิร์ฟไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ทั้งแบบปรุงสุกและแบบ "แห้ง" ที่ปรุงแล้ว ด้วยสารเติมแต่ง: เครื่องเทศ สมุนไพร เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน (กับไข่ ผัก อาหารทะเล ฯลฯ) และเช่นนั้น ตัวเลือกของฉันคือข้าวแห้งกับเครื่องเทศ เคล็ดลับของสูตรข้าวผัดเหมือนกันเสมอ: วิธีการใส่เมล็ดพืชทีละเมล็ด ไม่มีเลยในอาหารเสริม
หลักการทำอาหารมีดังนี้ ข้าวแห้งผัดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทองจากนั้นส่งเครื่องเทศไปหลังจากนั้นเทน้ำลงในซีเรียลในสัดส่วนที่แน่นอน น้ำเดือดถูกดูดซับนึ่งข้าวแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพ
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที / ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ข้าวนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แกงหรือขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกป่น - 2 ชิป
- พริกหยวกหวาน - 2 ชิป
- พริกไทยร้อน - 1 ชิป
การตระเตรียม
ภาพใหญ่ ภาพเล็กสำหรับสูตรนี้ ฉันใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะที่ลึกและกว้าง ฉันอุ่นเครื่องแล้วเทน้ำมันกลั่นเสมอ ฉันทอดกระเทียมหนึ่งกลีบบดด้วยมีด ทันทีที่กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ให้นำออกจากกระทะ
ฉันเทข้าวแห้งขัดมันนึ่งลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับไขมัน โปร่งใส แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด: แกงหรือขมิ้นสำหรับสี, ปาปริก้าหวาน, พริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม (คุณสามารถเลือกเครื่องเทศและปริมาณตามรสนิยมของคุณ) ฉันผัดและทอดอีกครึ่งนาที ในช่วงเวลานี้กลิ่นของเครื่องปรุงจะเผยออกมาได้ดีขึ้น จะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้แสงมากเกินไปเพื่อให้เครื่องเทศไม่ไหม้มิฉะนั้นพวกเขาจะมีรสขม
ฉันเทน้ำเย็น 2 แก้วแล้วนำไปต้ม ฉันปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด (!) จนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้ว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ไม่ต้องกวน! ฉันนำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาทีเพื่อนึ่งข้าว ฉันเปิดและคลายเล็กน้อย
ปรากฎว่าข้าวร่วนในกระทะ
ฉันจะใช้มันได้อย่างไร? สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมอาหารอื่นๆ ข้าวอินเดียค่อนข้างอ้วน ดังนั้นฉันจึงมักผสมกับผักเม็กซิกันหรือผักนึ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง
คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าวผัดเป็นเครื่องเคียง โดยใส่มะนาวฝานเป็นแว่นและต้นหอมสับละเอียด อร่อย!
มักพบข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายจาน เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นำไปต้ม ตุ๋น ทอด อบ ผสมผสานกับส่วนผสมที่หลากหลาย ในบทความนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรข้าวผัดได้
ประโยชน์ของข้าวผัดกระเพรา
แม้ว่าข้าวที่หุงด้วยวิธีนี้จะมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่ข้าวที่หุงด้วยวิธีนี้ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ปริมาณโปรตีนสูงของซีเรียลมีส่วนช่วยในการพัฒนามวลกล้ามเนื้อ นักกีฬารวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารทุกวัน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและช่วยให้พวกเขาฟื้นตัวจากการออกกำลังกายอย่างหนัก
นอกจากนี้ การกินยังส่งผลดีต่อสุขภาพของระบบโครงร่าง ข้าวผัดอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งพบได้ในแครอทเช่นกัน มีผลดีต่อการมองเห็นของบุคคลป้องกันการเสื่อมสภาพ คาร์โบไฮเดรตในซีเรียลนั้นให้พลังงานตลอดทั้งวัน
ข้าวผัดไก่
สูตรนี้มาจากรัสเซียมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมเช่นไข่และถั่วทำให้สูตรสมบูรณ์ทำให้ข้าวน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อสัตว์ปีกสำเร็จรูป 230 กรัม
- ข้าวขาวสี่แก้ว
- แครอท;
- กระเทียม 3-6 กรัม
- ถั่วงอกหนึ่งแก้ว
- ขิงหนึ่งช้อนชา
- หอมหัวใหญ่;
- เกลือ 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- น้ำมันพืช 35 มล.
- น้ำมันงา 35 มล.
สูตรข้าวผัด:
- ต้มซีเรียล
- สตูว์หรือทอดไก่ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
- ล้างแครอท หัวหอม กระเทียม และถั่วให้สะอาด สับแครอทและหัวหอม
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สาม
- ผัดกับพริกไทยดำ ใส่ไก่ลงไปในผัก
- ใส่น้ำมันงา. ทอดด้วยไฟอ่อน
- ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีเหมือนไข่เจียว ผสมกับข้าว
- เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะผัดสักสองสามนาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ทาซอสให้ทั่วจานและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มต้นหอมหรือพืชผักอื่นๆ
ข้าวผัดผัก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ซีเรียลจะผ่านการต้มไว้ก่อนแล้ว เนื่องจากไม่สามารถทอดข้าวแห้งได้ การปรากฏตัวของผักในสูตรทำให้จานเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง คุณสามารถแยกพริกออกจากจานได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด
สินค้าที่ต้องการ:
- ข้าวขาวหนึ่งแก้ว
- แครอท;
- หัวผักกาด;
- กระเทียม 10-12 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 35 มล.
- น้ำมันพืช 45 มล.
- พริกขี้หนู;
- (ใช้พริกไทยดำรูปถั่วแทนได้)
ทำข้าวผัดกับผัก:
- ข้าวต้ม.
- ล้างแครอทและพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันในชาม ผัดกระเทียมและพริกไทย
- ใส่ผักสับ. ทอดจนนุ่ม
- ใส่ซีเรียลจากจาน ผสม.
- เพิ่มซอสหลังจากห้านาที
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
groats ที่ปรุงสุกควรมีโครงสร้างร่วน
ข้าวผัด
จานนี้อุดมไปด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้ปลาหรืออาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์ได้
ในการเตรียมอาหารเราต้องการ:
- ข้าวขาวสำเร็จรูป
- เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล (ที่คุณเลือก);
- น้ำปลา 5 มล.
- มะเขือเทศและแตงกวาครึ่งลูก
- ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชี;
- กระเทียม 9-12 กรัม
- มะนาว;
- พริกขี้หนู;
- ไข่;
- น้ำมันพืช (ไม่กี่ช้อน)
วิธีทำข้าวผัดไทย:
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกกับกระเทียม
- ใส่ข้าว.
- ใส่ปลาและซีอิ๊ว ผสมเบา ๆ
- สับผักและใส่ข้าวพร้อมกับเนื้อ
- ตอกไข่แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน
- เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
ตกแต่งจานด้วยแตงกวาและมะนาวฝานที่ขอบจาน ในร้านอาหารนักท่องเที่ยว ข้าวจะเสิร์ฟในชามสับปะรด
ข้าวผัดเผ็ดสไตล์เกาหลี
เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ข้าวเกาหลีมีรสฉุนและเผ็ด ส่วนผสมหลักคือกิมจิ เป็นกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วิธีการหุงข้าวนี้จะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบความเผ็ดหรือผู้ที่อยากลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดา
ส่วนประกอบ:
- ข้าวขาวปรุงสุก 400 กรัม
- กิมจิ 300 กรัม
- สองแครอท
- หอมหัวใหญ่;
- กระเทียม 18-25 กรัม
- บวบ;
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กุ้งสำเร็จรูป (ไม่จำเป็น);
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา.
ขั้นตอนการทำข้าวผัด:
- ล้างและหั่นแครอท หัวหอม กิมจิและบวบ
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- เปิดกระทะใส่ผักและน้ำมันงา
- ผัดบวบ แครอท และหัวหอม (จนหัวหอมสุก)
- ใส่กระเทียม. ผัดส่วนผสมสองสามนาที
- ใส่กิมจิกุ้ง ปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้น
- วางข้าวที่เสร็จแล้ว เทซอสลงบนจาน
- ปรุงอาหารสักครู่จนข้าวขาวอุ่นขึ้น
คุณสามารถแทนที่กุ้งด้วยอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
