กับเนื้อไก่, ปลา, ชีส, เห็ด, ผัก, สมุนไพร ... มองหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งในบทความของเรา!

- อาหารจานโปรดตั้งแต่เด็ก สด ร้อน หอมกรุ่น พร้อมกรอบสีทองกรอบ - กับรสชาติของแพนเค้กของแม่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ใช่แพนเค้กอย่างแน่นอนเพราะแพนเค้กมันฝรั่งเป็นแพนเค้กธรรมดา แต่ไม่ได้เตรียมจากแป้ง แต่มาจากมันฝรั่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเบลารุส แต่แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย ยูเครน และในหลายประเทศ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบขูด แต่คุณสามารถใช้ผักต้มหรือมันบดก็ได้ ในการเลือกของเรา - เฉพาะสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

10 สูตรวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

สูตร 1. แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 อัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช

ล้างมันฝรั่ง ตัดเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกหัวหอม (แต่ทิ้งหางไว้จะขูดง่ายกว่า) สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับละเอียดมาก รวมมันฝรั่งบด หัวหอมสับ ไข่ และแป้งลงในชามลึก เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนลดความร้อนเป็นไฟปานกลางตักแป้งในรูปแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน วางแพนเค้กมันฝรั่งเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

สูตร 2. แพนเค้กมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แป้งสาลี 50 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีแห้งและสับละเอียด ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำไหล ขูดหยาบ แล้วบีบให้ละเอียดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นส่งมันฝรั่งขูด กะหล่ำปลีสับ และหัวหอมไปที่ไข่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ตักแป้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะในรูปแบบของตอติญ่า ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหาร ปิดฝาจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 3. แพนเค้กมันฝรั่งและบวบ Diet

ส่วนผสม: มันฝรั่งดิบ 1 กก., บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ปอกเปลือกและปอกผัก (บวบ หัวหอมและมันฝรั่ง) แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดบวบหยาบๆ แล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้ความชื้นในแก้วมากเกินไป ขูดมันฝรั่งหยาบใส่หัวหอมสับ, ขาว, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในตอนท้ายใส่มวลบวบแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟจนอุณหภูมิสูงสุด ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ตักแป้งเค้กเป็นรูปทรงที่ต้องการ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตร 4. แพนเค้กมันฝรั่งกับไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 750 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว, น้ำมันพืช 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 ฟอง, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อไก่ออกจากฟิล์ม เส้นเลือด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นนกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามม้วนเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังแช่ ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในชามลึกรวมเนื้อไก่ ผัก ไข่ตีเบา ๆ แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งไก่พร้อม! ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งและแพนเค้กไก่ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 5. แพนเค้กมันฝรั่งอบกับเห็ด

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แป้งแบน 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก, ครีม 1 ถ้วย, แชมเปญ 200 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ, กระเทียม 3 กลีบ, ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 แผ่น, เกลือและ พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขูดหัวหอมปอกเปลือกและล้างและมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ดีสลับกัน - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมืดลง จากนั้นตีไข่ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลาง, เทแป้งด้วยความเร็วร้อนด้วยช้อนโต๊ะ พับแพนเค้กมันฝรั่งเสร็จแล้วลงในจานอบ ผัดเห็ดล้างและหั่นในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ รวมกระเทียม ผักชีฝรั่ง และเห็ด วางบนแพนเค้กมันฝรั่ง ปิดด้วยครีม และอบที่ 180 ° ประมาณ 30 นาที โรยชีสขูดบนหม้อ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตร 6. แพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสม: หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 8 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช, สมุนไพร และครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและขูดอย่างประณีต จากนั้นบีบเอาน้ำส่วนเกิน เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรงใส่มันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน เกลืออีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบ: แป้งควรจะนุ่มพอ แต่ไม่เหลว จากนั้นแพนเค้กหลังจากการอบจะมี "ความแน่น" ที่น่าพึงพอใจและจะไม่เหม็นอับ เปิดเตาอบ ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ตักแป้งมันฝรั่งลงในแพนเค้ก ใส่ในเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออก พลิกแพนเค้กและอบต่ออีก 5-7 นาที

สูตร 7. แพนเค้กมันฝรั่งรสเผ็ดกับสมุนไพร

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, เครื่องเทศแห้ง (โหระพา, ผักชีและโรสแมรี่), เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปอกมันฝรั่ง ขูด 2 หัวอย่างประณีต (นั่นคือครึ่งหนึ่ง) วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร ขูดมันฝรั่งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่จานที่มีผักขูดละเอียด ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ตั้งไฟแล้วช้อนตอร์ตียาออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตร 8. แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ชีสแข็ง 80 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เกลือ

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็นตัดเปลือกแล้วถูผักบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับเหมือนมันฝรั่ง ผัดผักขูดเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยแล้วใส่แป้งลงในมวลมันฝรั่ง คนให้เข้ากันจนเนียน ตักแป้งลงใน tortillas กลมเล็ก ๆ ในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อยปรากฏขึ้น หลังจากพลิกกลับแล้วให้ปิดฝากระทะลดความร้อนและเตรียมให้พร้อม เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนบนโต๊ะในคู่กับครีมเปรี้ยว

สูตร 9. แพนเค้กมันฝรั่งไส้ปลา

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว, ไข่ดิบ 1 ฟอง, ไข่ต้ม 1 ฟอง, เห็ด 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรสด, พริกไทยแดงและดำ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว สำหรับปลาสับ: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ปลาขาวหลุม 250 กรัม, เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกเห็ดล้างต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้ว - ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดปลาในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหอมหัวใหญ่ เห็ดต้ม เกลือและพริกไทย แล้วใส่ในกระทะประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ไข่ต้มที่สับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่งล้างและขูดอย่างประณีต ใส่มันฝรั่งขูด, ไข่ดิบ, เกลือ, พริกไทย, แป้งในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนกับเนยในรูปของเค้กบาง ๆ โรยหน้าด้วยปลาสับหนึ่งช้อนโต๊ะ และชั้นที่สาม - มวลมันฝรั่งมาอีกครั้ง วางบนเนื้อสับให้เรียบร้อย แล้วกดเบาๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน แล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180º เป็นเวลา 10 นาที

สูตร 10. แพนเค้กมันฝรั่งกับ lingonberries แช่

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 9-10 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, lingonberries แช่ 1 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาว, น้ำมันพืช

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต จากนั้นใส่ไข่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันจนเนียนใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ทาด้วยช้อนในรูปของ tortillas ในกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ lingonberries ที่แช่ในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ผสมน้ำที่จะระบายกับน้ำตาล ต้ม เย็น และผสมกับ lingonberries เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งอุ่น ๆ กับซอสเบอร์รี่

7 เคล็ดลับ แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้กมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนผสมหลัก มันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำงาน: แพนเค้กจะกระจุยเมื่อทอดเนื่องจากมีแป้งต่ำ ตัวเลือกที่เหมาะคือหัวสีขาวหรือสีแดงธรรมดา

2. แพนเค้กมันฝรั่งด้านนอกไหม้แต่ข้างในยังชื้นอยู่หรือไม่? มีเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ควรใส่แป้งในน้ำมันอุ่นทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับและเตรียมภายใต้ฝาปิด - เพื่อให้แพนเค้กอบได้ดีภายในและจะไม่ไหม้ภายนอก ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา

3. เพื่อให้แป้งไม่มืดลง (แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์หรือรสชาติของจานที่เสร็จแล้ว) คุณต้องตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอมสลับกันนั่นคือเลเยอร์หัวขูดแต่ละส่วนเล็ก ๆ ด้วยหัวหอมสับ

4. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่กดผ่านการกดลงบนแป้งมันฝรั่ง สมุนไพร (โรสแมรี่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ผักชี) และเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถหั่นกระเทียมหรือหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันร้อนแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันหอมนี้

5. เพื่อให้แพนเค้กนุ่ม ให้บดแป้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และเพื่อเพิ่มประโยชน์ของจานสำเร็จรูปแทนการทอด คุณสามารถอบแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ วางบนแผ่นอบ

6. คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในหม้อได้ โดยขั้นแรกให้ทอดในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในหม้อ โรยด้วยเห็ด ผัก หรือเนื้อสับ แล้วอบภายใต้ฝาชีส

7. ตามเนื้อผ้าแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำเกรวี่ชนิดอื่นๆ ได้ เช่น เห็ด ชีส เนื้อสัตว์ หรือซอสเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา เช่น ราสเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ทับทิม แครนเบอร์รี่

แม้แต่จากอาหารง่ายๆ เช่น แพนเค้กมันฝรั่ง คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง สำหรับสิ่งนี้จะเพิ่มเห็ด, ปลา, บวบ, กะหล่ำปลี, ชีส, แฮม, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมทอดและอีกมากมายในแป้ง

แพนเค้กมันฝรั่งยังมีข้อดีอื่นๆ เช่น การเตรียมง่าย ส่วนผสมที่มี และสูตรอาหารที่หลากหลาย ในบรรดาจานมันฝรั่งทั้งหมด ไม่มีใครสามารถอวดถึงความอิ่มเอิบ ความเผ็ดร้อน กลิ่นหอมพิเศษ และรสชาติอันน่าทึ่งราวกับแพนเค้กได้ ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน!

คุณสามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่งที่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้กมันฝรั่ง มันคืออะไรและจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร?

แพนเค้กมันฝรั่งคืออะไร?

อันที่จริง Draniki เป็นแพนเค้กมันฝรั่ง ถือว่าเป็นอาหารจานนี้ แต่ก็พบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

ดังนั้นในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งใน - latkes ในสวีเดน - ragmunks (ซึ่งแปลว่า "พระภิกษุสงฆ์") ในสาธารณรัฐเช็ก - brambraks ในอเมริกา - hashbrown และในลิทัวเนียจานนี้เรียกว่ามันฝรั่ง แพนเค้ก. อย่างไรก็ตาม คำว่า draniki นั้นแปลมาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "ถู ฉีก" ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าชื่อนี้มีสาระสำคัญทั้งหมดของจาน

เกร็ดประวัติศาสตร์

ไม่ทราบแน่ชัดว่าแพนเค้กถูกนำมาใช้ครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหนในรูปแบบที่เรารู้จัก ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งเริ่มปลูกมาเป็นเวลานานและอาจเตรียมอาหารหลากหลายไว้ ดังนั้นการกล่าวถึงแพนเค้กมันฝรั่งครั้งแรกจึงเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2373

และบางคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน แต่ถ้าเบลารุสยังถือว่าเป็นบ้านเกิดของจานอยู่ ในตอนแรกมันฝรั่งไม่ได้ขูดบนเครื่องขูด (จากนั้นก็ไม่มีที่ขูด) แต่อยู่บนกระดาน

ในสมัยนั้นพวกเขากินแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเช้า และยังมีประเพณีเช่นนี้อยู่ก่อนมื้ออาหารหลักต้องกินขนมปังดำหนึ่งเปลือก แพนเค้กมันฝรั่งมักจะกินร้อนกับครีมเปรี้ยว เนยใสหรือเนยเท่านั้น

วัตถุดิบ

วันนี้มีแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตร แต่ในรูปแบบดั้งเดิมจานนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น มาดูรายการส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดและในกรณีส่วนใหญ่กัน:

• มันฝรั่ง. มันคุ้มค่าที่จะบอกแยกกันเพราะมันเป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขา มันคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเพราะถ้าไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ฉ่ำและนุ่มหรือจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ไม่ควรใช้มันจะดีกว่ามีแป้งอยู่เล็กน้อย
• ไข่มีบทบาทในการยึดเกาะ หลายคนจึงเพิ่มเข้าไปด้วย มักมีไข่ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่ง 4-5 หัว
• หัวหอม. ก่อนอื่นให้หัวหอมทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ประการที่สอง น้ำหัวหอมจะช่วยป้องกันมันฝรั่งจากสีน้ำตาลและช่วยให้เก็บมวลมันฝรั่งได้นานขึ้น
• แป้งหรือแป้ง. หากคุณไม่พบมันฝรั่งที่เป็นแป้ง ให้เพิ่มแป้งในขณะปรุง ใช้แทนแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดได้
• แทนที่จะใช้หัวหอม บางคนใช้ kefir ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาจะไม่ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ถ้าคุณชอบทดลองทำในครัว คุณสามารถทำแพนเค้กยัดไส้หรือเพียงแค่ผสมมันฝรั่งกับผักหรือเนื้อสับ

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย? มีกฎบางอย่างที่ต้องจำไว้ นี่คือขั้นตอนการทำอาหารหลัก:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งก่อน
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มบด วิธีการขูดมันฝรั่ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่งชนิดใดที่คุณต้องการได้ในที่สุด หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กที่นุ่มและสม่ำเสมอ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดและกรุบกรอบ ให้ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดขนาดปานกลางหรือแบบหยาบ ถ้าคุณไม่มีเวลามาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับได้
3. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โดยทั่วไปคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำผลไม้ยังให้รสชาติที่พิเศษกับจาน โดยวิธีการที่มวลที่มีน้ำผลไม้เรียกว่า tarkovanny นอกจากนี้ยังมีก้อนที่ชนกัน (ในกรณีนี้คั้นน้ำผลไม้) และต้ม ในกรณีหลังมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นต้ม
4. ตอนนี้ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่เพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย นวดแป้ง สม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กเพราะมันจะกรอบในรูปแบบนี้ แต่คุณยังสามารถใช้เตาอบ multicooker และแม้แต่หม้อต้มน้ำสองชั้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันเนยหรือเนยเหมาะที่สุดสำหรับการทอด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้

สูตร

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตรให้คุณ

สูตรหนึ่ง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ไข่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดหรือขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะ.
5. ช้อนส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว โดยเว้นที่ว่างระหว่างแพนเค้ก (อย่างน้อย 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่สอง

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ ให้เตรียมแพนเค้กเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู 100 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• kefir 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 3 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทำความสะอาดจากเส้นเลือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมและปอกได้ทันที
2. ปอกและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำผลไม้ส่วนเกินและผสมมวลมันฝรั่งกับ kefir และไข่
3. สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. เพิ่มเนื้อสับ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ทอดแพนเค้กในเนย

สูตรที่สาม

แพนเค้กกับเห็ดอร่อยมาก รายการส่วนผสมมีดังนี้:

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะผัดเห็ด
3. ตอนนี้ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. รวมมวลมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมใส่แป้งไข่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใส่มวลในกระทะทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตอนนี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและขูดกระเทียมสับผักชีฝรั่งด้วยมีด (อย่าลืมล้าง) เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในครีม เกลือ และผสมทุกอย่าง
8. เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับซอส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งมีดังนี้:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งด้วยการเติมให้ทำการเติมล่วงหน้าก็ควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นถ้าใช้เห็ดดิบก็จะไม่ทอด
• เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งทันทีหลังจากทำแป้ง มันฝรั่งขูดไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น
• อย่าขี้เหนียวกับน้ำมัน ควรปิดแพนเค้กมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ แพนเค้กจะไม่กรอบและเป็นสีทอง
• หากต้องการเอาน้ำมันส่วนเกินออกหลังทำอาหาร ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในคราวเดียว เพราะจะไม่อร่อยนักเมื่ออุ่นซ้ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานนี้โดยตรงจากกระทะ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว เอาใจคนในครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารง่ายๆ แต่อร่อย!

Draniki เป็นอาหารเบลารุสซึ่งทำจากแพนเค้กมันฝรั่งดิบขูด อย่างไรก็ตามในอาหารอื่น ๆ ของโลกมีจานที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในโปแลนด์ - platski ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กมันฝรั่ง เราจะบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่ถูกต้องและให้สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมภาพประกอบ

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเรียบง่าย นี่เป็นเรื่องจริง: แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ แต่ถ้าเธอรู้ความลับที่สำคัญบางประการ มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเธออาจมีคำถามมากมาย เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแพนเค้กมันฝรั่ง

• แพนเค้กมันฝรั่งทำจากมันฝรั่งดิบเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์เบลารุสซึ่งมีแป้งอยู่มาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในรัสเซียเช่นกัน หากดูเหมือนว่าคุณมีแป้งไม่เพียงพอในมันฝรั่ง คุณสามารถซื้อและเพิ่มเล็กน้อยได้ แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชา
• สำหรับการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแบบคลาสสิก มันฝรั่งจะถูกบดโดยการถูบนเครื่องขูดที่มีรูที่มีขอบคม เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาฉีกมันฝรั่งด้วยเครื่องขูด - จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แม่บ้านหลายคนถูมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหยาบ และด้วยเหตุนี้ ดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายบางภาพด้านล่าง แพนเค้กก็กลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งจริง ๆ เช่นเดียวกับในเบลารุส คุณต้องใช้เครื่องขูดที่ดี
• อาจกลายเป็นว่ามวลมันฝรั่งขูดกลายเป็นของเหลวเกินไป ในกรณีนี้จะต้องบิดออก
• แม่บ้านบางคนพยายามทำให้มวลมันฝรั่งข้นโดยการเพิ่มแป้งลงไป นี่เป็นทางเลือกที่ผิด เพราะทำให้แพนเค้กแข็ง หากต้องการแพนเค้กนุ่ม ๆ คุณสามารถทำให้ "แป้ง" ข้นขึ้นด้วยแป้งเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กมืดลงจะมีการเพิ่มหัวหอมสับลงในมวลมันฝรั่ง
• ในการเพิ่มเครื่องเทศ แม่บ้านหลายคนใส่กระเทียมลงในแพนเค้กและกระเทียม แต่ต้องการเพียงเล็กน้อย - หนึ่งกานพลูต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม กระเทียมบดด้วยการกดและผสมกับมวลผัก
• เพื่อให้แพนเค้กมีสีทองน่ารับประทาน ให้ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันปริมาณมาก (ชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 มม.)
• ปิดฝากระทะเพื่อเร่งกระบวนการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนทอดแพนเค้กมันฝรั่งในสองกระทะพร้อมกัน
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางแพนเค้กมันฝรั่งลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้สามารถระบายน้ำมันส่วนเกินได้จากนั้นจึงตักใส่จาน ดังนั้นพวกมันจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและจะน่ารับประทานมากกว่า
• แพนเค้กมักเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ รวมทั้งซอสแบบไม่ติดมันได้
• แพนเค้กกินร้อน ถ้าคุณปรุงมากเกินไป คุณสามารถอุ่นแพนเค้กในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนเสิร์ฟส่วนที่เย็นลง
• คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งหนึ่งผลหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น: แอปเปิ้ล, เห็ด, เนื้อสัตว์ ในอาหารเบลารุสมีสูตรแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติซึ่งเรียกว่าพ่อมด ด้านล่างเราให้สูตรของพวกเขาพร้อมด้วยรูปถ่าย

สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ แต่มีสูตรที่ไม่มีพวกเขา วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งไม่ติดมันเราจะบอกผู้อ่านของเราในเนื้อหานี้ด้วย

สูตรทั่วไป (คลาสสิค)

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 100-150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งหรือแป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปอกเปลือกขูดมันฝรั่ง บีบของเหลวส่วนเกินออก
2. สับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่ง
3. เกลือพริกไทยตีไข่
4. ข้นด้วยแป้งหรือแป้ง
5. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่มันฝรั่งลงในกระทะ คุณต้องกระจายมันด้วยช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ขนาดที่เหมาะสม
6. ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที
7. วางบนผ้าเช็ดปากให้น้ำมันเป็นแก้ว จากนั้นตักใส่จาน

แพนเค้กมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 150-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีการทำ:

1. ปอกมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ บีบออกเพื่อให้แห้ง
2. หัวหอมปอกเปลือกขูดหรือสับละเอียดมากด้วยมีดผสมกับมันฝรั่ง
3. ตีไข่
4. เกลือและพริกไทย.
5. ทอดในน้ำมันปริมาณมากในกระทะที่ร้อนจัด: ก่อนอื่นให้ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเปิดฝาไว้ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แพนเค้กอบ

แพนเค้กมันฝรั่งจะทอดได้ง่ายกว่าถ้ามันฝรั่งไม่ขูดละเอียดเกินไป เราต้องการพันธุ์ที่มีมันฝรั่งสูงซึ่งมักปลูกในดินเบลารุส หากคุณปฏิบัติตามประเพณีควรเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กไร้ไข่

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีการทำ:

1. ปอกมันฝรั่ง ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนที่สองใช้เครื่องขูดหยาบ คน.
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันเดือด

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับซอสกระเทียมหรือเห็ดรวมถึงมายองเนสแบบไม่ติดมัน

กับแอปเปิ้ล

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่งดิบ - 0.6 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลัก
2. ขูดบนเครื่องขูดหยาบผสม
3. ตีไข่ลงในมวลผักและผลไม้เกลือและพริกไทย
4. ทอดในน้ำมันในกระทะร้อน

คุณไม่ควรกลัวย่านที่แปลกประหลาดเช่นนี้ในแวบแรกเช่นมันฝรั่งและแอปเปิ้ล - เกือบทุกคนชอบแพนเค้กมันฝรั่ง - แอปเปิ้ลและรสชาติของพวกเขาสามารถเรียกได้ว่ากลมกลืนกันอย่างปลอดภัย

ด้วยเนื้อ (พ่อมด)

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เนื้อสับ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดละเอียด (ในส่วนของเครื่องขูดที่เรียกว่า "เม่น")
2. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งผสม
3. ผสมส่วนที่สองของหัวหอมกับเนื้อสับ
4. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเพื่อมวลมันฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยทั้งมันฝรั่งและเนื้อสับ
6. โอนมวลมันฝรั่งไปที่ผ้าพับหลายชั้นวางในชามบีบมันฝรั่งผ่าน อย่าเทน้ำที่บีบออก แต่ปล่อยให้มันตกลงไป หลังจากนั้นให้ระบายชั้นบนสุดของของเหลวแล้วเติมตะกอนกลับไปที่มันฝรั่ง
7. ตีไข่ลงในมวลมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
8. วางมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มมือแล้วปั้นเป็นตอร์ตียา
9. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ คลึงให้เรียบ ไม่ถึงขอบประมาณ 1 ซม.
10. ใส่มวลมันฝรั่งอีกช้อนหนึ่ง คลึงให้แบน บีบให้มิดจนครอบคลุมเนื้อสับ ตรึงขอบเข้าด้วยกัน
11. ใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเดือด เมื่อกระทะเต็มไปด้วยพ่อมด (แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสที่เรียกว่าเนื้อสับ) ให้ปิดฝา หลนเป็นเวลา 12 นาที
12. พลิกพ่อมดแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แต่ตอนนี้ไม่มีฝา

พ่อมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดอีกด้วย ในโปแลนด์ เซปเปลลินเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยประมาณ แต่วิธีการเตรียมแตกต่างกันบ้าง

กับเห็ด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (เห็ดก็เหมาะสมเช่นกัน) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมัน - เท่าไหร่ที่จำเป็น

วิธีการทำ:

1. ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
2. ขูดมันฝรั่งตีไข่ใส่แป้งเกลือพริกไทยผสม
3. ผสมกับเห็ด.
4. ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป

แพนเค้กดังกล่าวยังเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณอดอาหารหรือไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถใช้แป้งหนึ่งช้อนชาแทนไข่และมายองเนสไร้มันแทนครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมันฝรั่งสามารถทำกับชีสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีสขูดละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที

Elena Pronina

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

เรียนรู้จากบทความเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและเรียบง่าย วิธีการเสิร์ฟกับมัน สูตรจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

20 นาที

200 กิโลแคลอรี

5/5 (6)

แดรนนิกิ แพนเค้กมันฝรั่ง และเทอรันกิ อะไรก็ตามที่คุณเรียกมันว่าแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย! พวกเขาทำจากมันฝรั่งดิบและต้มโดยเติมไข่ อาหารเบลารุสจานนี้ได้รับความนิยมในเมืองต่างๆ ในยุโรปตั้งแต่สมัยโบราณ มันอร่อยมากและการทำอาหารก็ง่ายและรวดเร็วจนแม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้ทักษะนี้ได้

แพนเค้กคืออะไร

แพนเค้กเรียกว่าแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่ง ในยูเครนพวกเขาจะเรียกว่า แพนเค้กมันฝรั่งแต่ในรัสเซีย terunesหรือ คอร์กามิ... ในยุโรป จานนี้กลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 และต้องขอบคุณชาวโปแลนด์ที่ทำให้อาหารจานนี้ปรากฏในรัสเซีย

แม้ว่ามันฝรั่งชนิดใดก็ตามจะเหมาะสำหรับการจัดเตรียม แต่พ่อครัวบางคนเชื่อว่าแพนเค้กได้มาจากพันธุ์เบลารุสได้ดีที่สุด เห็นได้ชัดว่าเพราะมันฝรั่งที่ปลูกในดินแดนของพวกมันนั้นมีแป้งและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ที่น่าสนใจคือพบของที่คล้ายกันในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่ตามเนื้อผ้า ถือว่าเบลารุส.

ทำไมจานนี้อร่อยจัง

Draniki เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไรหากพวกเขาเตรียมจากผักที่คนประมาณ 80% ทั่วโลกรัก ผักนี้บางครั้งเรียกว่าขนมปังชนิดที่สองและสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้กว่า 110 รายการ

แพนเค้กมันฝรั่งแท้มี กรุบกรอบสีทองแต่ข้างในนั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และหอมกรุ่น พวกเขาสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้นคุณสามารถเลี้ยงพวกเขากับแขก เสริมโต๊ะเทศกาล ทำอาหารเช้าหรือนำติดตัวไปทำงาน คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย - จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยตัวเอง?

เราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องขูด

คำแนะนำ:คุณสามารถบดผักในเครื่องเตรียมอาหาร (พร้อมอุปกรณ์เสริมพิเศษ) หรือในเครื่องบดเนื้อ อย่าใช้เครื่องปั่นเพราะผักไม่ควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

1. ระบายน้ำและบีบน้ำผัก
2. ขูดหัวหอมหรือสับละเอียดด้วยมีดแล้วเทลงในมันฝรั่ง
3. ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีลาวสับ แป้ง และไข่ลงในชาม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนคุณต้องทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

สะดวกที่สุดในการใช้ก้อนมันฝรั่งด้วยช้อน พวกเขาควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

• การทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉ่ำทอง,ควรทอดในกระทะร้อนในน้ำมันปริมาณมาก
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป ทอดเสร็จก็ใส่แพนเค้ก กระดาษเช็ดปากแล้วโอนเข้าจาน
• พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีแป้ง ดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์เบลารุส รสชาติของจานและรูปทรงของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งสาว
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้ง 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• หากก่อนที่จะทอดดูเหมือนว่ามวลจะเหลวเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพราะแพนเค้กจะแข็ง ดีกว่าที่จะใส่แป้งเล็กน้อย
• ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ผักจะถูกขูด แต่คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารได้

วิธีการเสิร์ฟจาน

• ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ร้อนๆกับครีมเปรี้ยว... คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือ lingonberries คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมบนจานและแพนเค้กด้านบน
• ระหว่างทำอาหารคุณสามารถเพิ่ม แชมปิญองต้ม, แครอทหรือแอปเปิ้ลสับละเอียด
• มีซอสหลากหลายสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถทำซอสด้วยตัวเอง

ซอสเห็ดธรรมดา

เราต้องการ: แชมเปญ (200 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เนย, เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหอมใหญ่แล้วสับเห็ดให้ละเอียด
2. คำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดล่วงหน้าแล้วค่อยผัด
3. ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นเราก็เปลี่ยนเห็ดเป็นหัวหอมใส่ครีมพริกไทยและเกลือ เราเคี่ยวไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว!
5. เทแพนเค้กมันฝรั่งกับซอสและเสิร์ฟ

คำแนะนำ:ควรทำซอสก่อนปรุงแพนเค้กมันฝรั่งเพื่อเสิร์ฟร้อนจากเตา

อย่างที่คุณเห็น อาหารจานนี้ง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม ครอบครัวและแขกของคุณจะรักมัน!

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทำให้อาหารเบลารุสมีชื่อเสียงคือแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรนี้ต้องขอบคุณความคิดริเริ่มที่แพร่กระจายไปทั่วโลกและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับมือกับการเตรียมง่าย ๆ ได้ แน่นอนว่าอาหารประเภทมันฝรั่งได้ผ่านนวัตกรรมมากมาย และในปัจจุบันนี้บรรดาพ่อครัวต้องประหลาดใจด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อ ชีส เห็ด และอาหารมังสวิรัติแบบไม่ติดมัน นอกจากนี้จานคลาสสิกยังสามารถเสริมด้วยซอสที่น่าสนใจ

การเตรียมอาหาร

เทคโนโลยีและชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง (ประมาณ 1 กก.), หัวหอม (หัวขนาดกลาง 1 หัว), แป้ง (สองสามช้อนโต๊ะ), ไข่ (2-3 ชิ้น), น้ำมันพืชสำหรับทอด จากเครื่องใช้ในครัว คุณควรมีเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารสำหรับสับส่วนผสมและกระทะ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกพันธุ์แป้งซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเพิ่มแป้งเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้ หัวมันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำงาน เนื่องจากมีแป้งอยู่น้อยมาก

ในการทำแพนเค้กมันฝรั่งที่บ้านมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องเทศจะช่วยได้จานจะมีรสชาติดั้งเดิมทุกครั้ง

เตรียมดังนี้: เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ, ไข่, หัวหอมสับ, เกลือ, เครื่องเทศลงในมันฝรั่งดิบสับ ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นทอดตามหลักการของแพนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยช้อนและขึ้นรูปในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันกลั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งที่มีปริมาณของเหลวขั้นต่ำนั่นคือหลังจากสับมันฝรั่งแล้วบีบน้ำและสะเด็ดน้ำ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 6

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ ¼ ชม. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 199 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3 กรัม

ไขมัน: 13.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 17.6 กรัม

15 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ปอกหัวมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำ

เพิ่มแป้งและไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน

เปิดกระทะเทน้ำมันพืช นำมวลมันฝรั่งที่มีช้อนโต๊ะใส่ในกระทะทำให้แพนเค้กมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางกระดาษชำระด้านบนด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นพวกเขาจะให้ความชื้นและไขมันส่วนเกินแก่ผ้าเช็ดปากทำให้กรอบและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมกับสมุนไพร ที่นี่ไม่มีใครจำกัดคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

แพนเค้กมันฝรั่ง Lenten

อาหารอันโอชะของมันฝรั่งจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมบนโต๊ะแบบไม่ติดมัน เพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบาย ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้งและสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตะแกรงมันฝรั่ง คุณอาจชอบแพนเค้กที่มีพื้นผิวมากกว่า ซึ่งเลือกรูขูดขนาดใหญ่ ระบายน้ำที่เกิด
2. เทแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม (คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมจนเนียน
3. ใส่แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ในซอสกระเทียม

คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งด้วยซอสกระเทียมที่ผิดปกติ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างแปลกใหม่และจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเอาน้ำส่วนเกินออก
2. เพิ่มเกลือและแป้งลงในมวลมันฝรั่งทุกอย่างผสมให้ละเอียด
3. ในกระทะที่อุ่นแล้วแพนเค้กจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
4. ในเครื่องปั่นถั่วจะถูกบดให้เป็นครีมโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะเกลือ (เพื่อลิ้มรส) กระเทียม
5. ปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรทำแพนเค้กง่ายๆไม่มีไข่

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ทานเจ ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ และผู้ที่อดอาหารหรือต้องการลดแคลอรี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ.
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งสับบนเครื่องขูด ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อแยกน้ำออกจากกัน
2. ของเหลวจะถูกลบออกเพิ่มแครอทสับหัวหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
3. เค้กทอดในกระทะ เพิ่มซอสหากต้องการ

สูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

แม่บ้านแต่ละคนต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อย ๆ ดังนั้นสูตรอาหารต่อไปนี้จึงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

พร้อมชีสและหัวหอม

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารที่คุ้นเคยให้ละลายมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งชนิดใดก็ได้ลงในเวอร์ชันดั้งเดิม สำหรับสูตร 8 มันฝรั่งมาตรฐาน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่าลืมคันธนู

กับเนื้อสับ

อีกหนึ่งทางเลือกเพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก พวกมันคล้ายกับคนผิวขาวทั่วไป ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อสับ และส่วนประกอบที่เหลือยังคงเหมือนเดิม เฉพาะเทคโนโลยีการทอดเท่านั้นที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. การทำแป้งมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิก
2. เราสร้างแพนเค้กมันฝรั่ง ขั้นแรกให้วางแพนเค้กบาง ๆ
3. จากนั้นเราก็ทำเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ
4. ปิดไส้เนื้อด้วยชั้นมันฝรั่งที่ด้านบน
5. เป็นผลให้ได้เนื้อสับระหว่างแป้ง
6. ทอดด้วยไฟปานกลางปิดฝาอย่างน้อย 7 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อสับสำหรับแพนเค้กก็ไม่ต่างจากเนื้อที่คุณใช้ทำลูกชิ้นหรือลูกชิ้น ครีมหรือซอสตามความเหมาะสมในสูตรนี้

กับเห็ด

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดเป็นอีกสูตรที่น่าสนใจที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเย้ายวน ใช้ผัดในกระทะใส่หัวหอมก็ได้

หากคุณเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสักหนึ่งช้อน ให้เพิ่มอีก 40 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรต

หากคุณปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมของเบลารุส - ไม่มีแป้งและไข่ ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 150-190 กิโลแคลอรี จานเนื้อสับมีค่าพลังงาน 280 กิโลแคลอรี แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

หากคุณอดอาหาร ควรทานแพนเค้กมันฝรั่งในปริมาณที่จำกัดและในตอนเช้า

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กมันฝรั่งเป็นสุดยอดศิลปะการทำอาหาร

• หัวหอมปรับปรุงรสชาติและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมืดลง
• หลังจากสีน้ำตาล ให้วางแพนเค้กมันฝรั่งบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกและทำให้รสชาติสดใสขึ้น
• อย่าใส่แป้งมากเกินกว่าที่ระบุในสูตรเพื่อไม่ให้กลายเป็น "ยาง"
• มันฝรั่งขูดได้ดีที่สุด แม้ว่าบางคนจะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดสับ
• ถ้ากระทะร้อนพอ คุณจะได้เปลือกสีชมพูและกรอบ

แพนเค้กมันฝรั่งจะอร่อยบนโต๊ะทุกวันและในเมนูสำหรับปีใหม่ หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ด้วยคำแนะนำที่ดีต่อสุขภาพ รับรองว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ด้วยการเพิ่มเห็ด, เนื้อสับ, ชีส, การรักษาจะเหนือกว่าปกติและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่ม อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับซอส: ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรหรือเห็ด, มายองเนส, มัสตาร์ด, กระเทียม ... มีรูปแบบหลายร้อยรูปแบบในธีมนี้ - คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย