คัตเล็ทเป็นอาหารโฮมเมดที่ปรุงจากเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลาที่อร่อยและน่าพอใจ แม่บ้านทราบดีว่าเคล็ดลับของชิ้นเนื้อที่ดีอยู่ที่การผสมผสานของเนื้อสองประเภท แบบหนึ่งมีไขมันและแบบที่สองคือแบบแห้ง หมูและไก่ชิ้นเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดในกระทะก่อนแล้วจึงนึ่งในเตาอบบนใบกะหล่ำปลี

เกี่ยวกับจาน

ขั้นตอนการเตรียมอาหารหมูสับและไก่แทบไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิมสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่และหมู เลื่อนชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การชุบเกล็ดขนมปัง

หากคุณต้องการอาหารสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถอบในเตาอบที่ไฟปานกลางได้ทันที

คุณจะได้หมูสับและเนื้อไก่สับแสนอร่อยหากสังเกตสัดส่วนในสูตร เนื้อไก่มีปริมาณมากกว่าหมูเล็กน้อยเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกลิ่นหอมของไก่ที่ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่อ้วนเกินไป

ปริมาณพริกไทยร้อนขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว หากเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้สำหรับเด็กคุณไม่สามารถเพิ่มพริกไทยได้เลยหรือปอกเปลือกออกจากเมล็ดก็จะเผ็ดน้อยลง

ไก่และหมูทอดต้องตุ๋นในเตาอบ เพื่อที่จะไม่ใช้น้ำมันพืช ใบกะหล่ำปลีจะถูกวางที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อ ซึ่งจะไม่อนุญาตให้ชิ้นเนื้อไหม้และดูดซับไขมันส่วนเกิน ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับเนื้อหมูและอกไก่ผัดในกระทะและนึ่งในหม้อ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• อกไก่ไร้หนัง900 กรัม
• ไหล่หมู 600 gr
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง2 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• สมุนไพรสดหรือแช่แข็ง1 พวง
• เกล็ดขนมปัง70 กรัม
• เกล็ดขนมปังข้าวสาลี100 กรัม
• ใบกะหล่ำปลีสำหรับนึ่งชิ้นทอดในเตาอบ6 ชิ้น
• น้ำมันพืช3 ศิลปะ ล.

แคลอรี่: 185.37 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.33 ก

ไขมัน: 9.59 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.54 ก

1 ชั่วโมง. 50 นาที สูตรวิดีโอ พิมพ์

ใส่ชิ้นไก่ทอดกับหมูลงในกระทะเซรามิกหรือหม้อ ที่ด้านล่างปิดด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาปิดความร้อนหลังจาก 7 นาทีแล้วทิ้งหม้อไว้ข้างในจนเตาอบเย็นสนิท

ลูกชิ้นหมูและไก่มีกลิ่นหอมอร่อยค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับให้อาหารเด็ก ๆ และคุณสามารถเสิร์ฟมันบด, พาสต้า, สลัดผักสำหรับเป็นกับข้าว ตามสูตรนี้เนื้อสับจำนวนมากได้มาจากเนื้อสับสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ฉันแนะนำให้ลองไก่-หมูทอดกับน้ำเกรวี่

ไก่กับหมูในจานเนื้อสับนี้เข้ากันได้ดีมาก ซอสครีมมะเขือเทศที่ตุ๋นแล้วทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก

เด็ก ๆ กลืนหมูและชิ้นไก่ที่แก้มทั้งสองข้าง!

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ (หมู) - 500 กรัม,
• เนื้อไก่ (อก) - 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• นม - 50 มล.
• ไข่ 1-2 ชิ้น (1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• แป้งสำหรับม้วนทอด

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ - 200 มล.
• ครีม - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง:

• บัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มาเตรียมลูกชิ้นกัน เราล้างเนื้อไก่และหมูให้สะอาด แยกฟิล์ม ปล่อยให้น้ำไหลออก เนื้อหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม ไข่ เกลือ และพริกไทย ลงในหมูสับและไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ในขณะเดียวกันเราก็ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในชามแยกต่างหาก ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ เราผสมน้ำ, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, เกลือและแป้ง - เทลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ให้น้ำเกรวี่เดือด ตั้งไฟช้า ใส่ใบกระวาน สมุนไพร ปิดฝาแล้วเคี่ยวไก่ - หมูชิ้นเล็ก 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน

สำหรับเครื่องเคียงในเวลานี้ ให้ต้มบัควีทในหม้อหุงช้าหรือในเตาแบบดั้งเดิม เมื่อชิ้นเนื้อไก่และหมูพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงบัควีท

ขอบคุณ Ekaterina Marutova สำหรับสูตร

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไก่ทอดและหมูทอดออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เนื้อไก่แห้งในตัวเอง และหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมีไขมัน หากคุณรวมเนื้อทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อ เป็นการดีที่จะเสริมเนื้อสับรวมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด
ไก่ทอดและหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า จะดีกว่าที่จะอบชิ้นเนื้อในเตาอบ การนึ่งไม่น่าจะสำเร็จ เนื่องจากผัก ทำให้เนื้อสับไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด และชิ้นเนื้ออาจแตกเป็นเสี่ยง อีกทางหนึ่งคือทำให้ค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น
เลือกเครื่องเคียงหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใดก็ได้ โดยวิธีการที่ดูตัวอย่าง
ไก่ทอดและหมูทอด - สูตร
วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่ - 150 กรัม
- หมู - 250 กรัม
- ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มันฝรั่ง - 2 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
- ผักชีป่น - 2-3 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเนื้อไก่กับหมู ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ




ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม สุ่มตัด.




ข้ามเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ก้อนสีขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นบีบของเหลวออก ผ่านขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อ






หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ใส่ผักลงในขนมปังสับ




เราขับไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)




ผสมส่วนประกอบเนื้อสับทั้งหมด เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือสมุนไพรสด) ใส่เนื้อสับ






ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีป่น พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปรสเผ็ดครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวาน, เผ็ดหรือกับธัญพืช




นวดเนื้อสับให้ละเอียด ตีเบา ๆ (ทิ้งไว้ในชาม) เพื่อให้มีความหนืด ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับทอดหรือทำสลัดผัก




ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะผสมเข้าด้วยกันจะหนาแน่นขึ้นและง่ายต่อการปั้นชิ้นเนื้อจากมัน เราทำรูปทรงตามใจชอบ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด




เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราลดไฟใส่ชิ้นทอดลงในน้ำมันร้อน ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งดีขึ้น ให้ปิดฝากระทะ และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านและอย่าปิดฝา






เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด สมุนไพรสด อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ทำออกมาอร่อยมาก

เนื้อไก่โดยเฉพาะเต้านมเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หมูไม่ใช่หนึ่งในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาชิ้นที่มีเส้นไขมันดี ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะไม่เข้ากัน แต่ถ้าคุณปรุงหมูและไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยพวกเขาจะเสริมกัน มีสูตรง่ายๆ ให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ทราบวิธีจัดการครัว

ลูกชิ้นที่ทำจากหมูสับและไก่เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ต้องการเนื้อสัตว์ที่คัดสรร อกไก่หาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใกล้เคียง

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

เสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 23 กรัม
• ไขมัน - 32.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 12.2 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 435 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ (อก) - 300 กรัม
• หมูกับน้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม (15-20%) - 70 มล.;
• ขนมปังขาว - 70 กรัม (1 ชิ้นดี);
• แป้งสาลี - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

คำแนะนำ:สำหรับสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับลูกชิ้นหมูและไก่ ลองแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) เพิ่มปริมาณเป็น 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างหมูและไก่ หั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาดคันธนู ผ่านทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
   
2. แยกขนมปังออกจากเปลือกแช่ในครีม
   
3. ใส่เนื้อสับ ตอกไข่ไก่ลงไป เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียดใส่แป้ง เพื่อให้ได้เนื้อสับโฮมเมดที่ดี เราขอแนะนำให้คุณตี 10-15 ครั้ง
   
4. ปั้นหมูและเนื้อไก่ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หากคุณไม่ต้องการ คุณไม่สามารถใช้ breading ได้ ชิ้นเนื้อของคุณจะไม่กระจุย
5. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง (7.5-8 จาก 10) เวลา - ไม่เกิน 3-4 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   
6. ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ใส่จาน.

ชิ้นเนื้อที่ปรุงจากหมูสับและไก่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับเครื่องเคียงที่เสริมด้วยซอส

คำแนะนำ:หากต้องการอย่าปรุงในกระทะ แต่อบในเตาอบในซอสที่เหมาะสมในกรณีนี้ควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันน้อยกว่าสำหรับเนื้อสับ

หากทอดในกระทะเป็นอาหารจานอิสระ ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอดในกระทะแยกต่างหาก ที่ง่ายที่สุดคือครีม เมื่อให้บริการ ให้เทผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น

ซอสอะไรที่จะปรุงสำหรับทอดกับเครื่องเคียงขึ้นอยู่กับหลัง ซอสร้อนเหมาะสำหรับซีเรียลมากกว่า และในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำจากด้านบน - คุณสามารถใส่ไว้ในชามแยกข้างจานหลัก

ซอสเย็นเหมาะสำหรับเครื่องเคียงในรูปแบบของสลัดหรือผักรวม ในกรณีนี้ ให้ใช้ tzatziki หรือทำครีมเปรี้ยวธรรมดากับกระเทียม

คำแนะนำ:ตามกฎแล้วชิ้นเนื้อมักจะออกมามากกว่าที่วางแผนไว้เสมอ กันไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ - มีอาหารกลางวันหรือของว่างให้คุณ

เนื้อไก่สับและหมูสับจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำด้วยตัวเอง ให้ซื้อแบบสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ เพียงวัดขนาดอย่างระมัดระวัง เพราะรสชาติที่มากเกินไปหรือเข้มข้นอาจทำให้รสชาติของขนมพายกลบได้

มาก ลูกชิ้นเนื้อนุ่มจากเนื้อสับผสมไข่

ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับและในเกือบทุกส่วนผสมจะอร่อย ได้ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากไก่สับและปลา ชิ้นเนื้อที่ทำจากหมูสับเท่านั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมัน ฉันจึงขอเสนอเมนูผัดเนื้อสับผสม: หมู + ไก่! หากคุณยังไม่ได้ลอง ลองใช้ชุดค่าผสมนี้ดู อร่อย นุ่ม อดใจไม่ไหว 🙂

สูตรสำหรับทอดจากเนื้อสับผสม!

สูตรอาหาร:

1. หมูสับ - 400 กรัม
2. ไก่สับ - 400 กรัม
3. หัวหอม - 3 หัวใหญ่ *ยิ่งหอมมาก เนื้อทอดยิ่งฉ่ำ
4. กระเทียม - 5-6 กลีบ
5. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว)
6. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
7. แครกเกอร์ (อ่านวิธีการมีแครกเกอร์อยู่ในบ้านเสมอ)- แก้ไขได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. พวงสมุนไพรสด
9. * Hops - suneli - 1 ช้อนชา
10. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. เนื้อบดละเอียด

*หมายเหตุเครื่องปรุงรส:

เครื่องปรุงรสไม่เหมือนกัน สำหรับไก่และหมูดังนั้น ขอแนะนำว่าอย่าใส่เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไปลงในชิ้นเนื้อชิ้นนี้ ใส่ยี่หร่าด้วยความระมัดระวังเพราะ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อ แต่ในไก่ มันแย่มาก

ฉันแนะนำให้ใช้ฮ็อพ - ซันเนลีในชิ้นนี้ ไม่เข้มข้น อร่อย กินได้ทั้งไก่และเนื้อ

องค์ประกอบของฮ็อพ - suneli:

สมุนไพรเผ็ดสับแห้งในปริมาณที่เท่ากัน - โหระพา, ผักชี, Fenugreek (Fenugreek), ใบกระวาน, สวนเผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, สะระแหน่, มาจอแรม, พริกไทยร้อนแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, Imeritinsky หญ้าฝรั่น (ย้อมดอกคำฝอย) หรือหญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

องค์ประกอบที่ลดลงของฮ็อพ - suneli:

ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน, พริกแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

* หญ้าฝรั่นราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยขมิ้นที่ถูกกว่าและถูกกว่า

การทำอาหาร:

1. เราเลื่อนหมู ไก่ หัวหอมและกระเทียมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ ครีม มัสตาร์ด สมุนไพร ลงในเนื้อสับ และถ้าจำเป็น แครกเกอร์ * ใส่แครกเกอร์ถ้าคุณคิดว่าไส้นิ่มเกินไป
   
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 15 นาที
   
4. ชุบที่จับด้วยน้ำ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนในแป้ง
   
5. ทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ
   
6. ชิ้นทอดสามารถพับเป็นแม่พิมพ์และนึ่งเล็กน้อยในเตาอบที่ 180 กรัม (10-15 นาที) หรือนึ่งในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย

อร่อย!