ปริมาณโปรตีนที่น่าตกใจทำให้คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ในอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร nakhat (ชื่ออื่นสำหรับถั่วชิกพี) สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, กระป๋อง ... เด็ก ๆ ชอบรสชาติบ๊องเฉพาะของอาหารที่ได้ สำหรับการเตรียมซุปจะใช้ถั่วลันเตาต้ม (แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง) แล้วความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น เพราะมีสูตรการทำอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ และด้วยเหตุนี้ ผลลัพธ์จึงตามมา นี่คือบางส่วนของพวกเขา

อาหารจานโปรดจะกลายเป็นพิเศษเพราะรสชาติที่แปลกใหม่ ผักดองดังกล่าวจะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะทั่วไปและทุกคนจะขอเพิ่ม แตงกวาดองกับถั่วชิกพีทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร:

1. ถั่วชิกพีต้องใช้เวลาแช่นาน (ประมาณ 4 ชั่วโมง) หากคุณกำลังจะทำอาหารในตอนเช้า ให้แช่ถั่วในตอนเย็น อย่าต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นของสด หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
2. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับ หากมีของเหลวไม่เพียงพอก็สามารถเติมได้ แต่อย่าลืมว่ามันฝรั่งถูกเติมลงในน้ำเดือด
3. หลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีจะมีการเพิ่มผักดองขูด สิ่งสำคัญ! แตงกวาควรเค็มไม่ดอง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน (ผักหรือมะกอก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ) ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เครื่องเทศ - พริกไทย, ขมิ้น แฟน ๆ ของซุปมะเขือเทศสามารถใส่มะเขือเทศลงไปได้
5. หลังจากใส่ผักย่างลงในหม้อแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่ใบกระวาน

ก่อนเสิร์ฟ ปิ้งขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยวและชิ้นบาแกตต์

ซุปข้นหอมกรุ่นจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคน กลิ่นหอมอันวิจิตรงดงามจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจาน สูตรอาหารมังสวิรัติดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก - 0.7 ลิตร:
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แกง;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง แทนที่น้ำด้วยน้ำจืดและปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณ 50 นาที ตรวจสอบความสุกเนื่องจากพันธุ์ต่างๆ ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน
2. ผัดมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวจนนิ่ม
3. รวมมันฝรั่ง หัวหอมกับถั่วชิกพี ใส่กระเทียมและสับส่วนผสมทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ซุปได้ออกมาโดยไม่มีชิ้นใหญ่และไม่บด
4. เทน้ำซุปผักผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่แกง.

มะเขือเทศยี่หร่า

แฟน ๆ ของอาหารมะเขือเทศจะประทับใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปครีมใหม่ ยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมทำให้มีความพิเศษเป็นพิเศษ ความเปรี้ยวของมะเขือเทศตากแดดเน้นถึงรสชาติที่ลึกล้ำของถั่วชิกพี ซุปแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง (ในน้ำมันมะกอก) - 300 กรัม
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม (สีแดง) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลมค้า - 500 กรัม
• โหระพา (สด) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผัก - 1 ลิตร;
• ถั่วชิกพีกระป๋อง - 400 กรัม
• ครีม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากมะเขือเทศตากแห้งลงในกระทะ ในนั้นให้ทอดหัวหอมอย่างช้าๆจนนิ่ม (6-8 นาที)
2. เพิ่มโหระพาสับละเอียด, กระเทียม, ยี่หร่า ทอดประมาณ 3-4 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดอีก 10 นาทีให้บดซุปด้วยเครื่องปั่น
4. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมและพริกไทยลงในจานแต่ละจาน

ซุปนมเปรี้ยวจากอาหารอาเซอร์ไบจันจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่นักชิมเท่านั้น กองผักใบเขียวที่หอมกรุ่นรวมกับถั่วชิกพีหอมกรุ่นสร้างชุดที่ไม่มีใครเทียบได้ นี่ไม่ใช่แค่ซุป แต่เป็นวิตามินบอมบ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 2.5 ลิตร:
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• 4 ไข่;
• 3 เซนต์ น้ำ;
• ข้าว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผงยี่หร่า;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ทาร์รากอน, หัวหอม)

การทำอาหาร:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
2. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต สิ่งสำคัญ! สูตรนี้ต้องใช้ผักในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นพื้นฐาน เอาอย่างละ 1-2 พวง
3. ผัดซีร่าเล็กน้อยแล้วบดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น
4. ผสมโยเกิร์ตกับน้ำ ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมาก อย่าปล่อยให้เดือด ใส่ข้าวและปรุงอาหารต่อจนสุกทั่ว ผัดอาหารอย่างต่อเนื่อง อย่าลืม - คุณไม่สามารถต้มอาหารได้!
5. เมื่อคุณเห็นว่าข้าวพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพีต้มยี่หร่า ก่อนยกลงจากเตา ใส่กระเทียมและสมุนไพรทั้งหมดลงไป ซุปไม่ต้องต้มนานประมาณ 5 นาที

Dovga สามารถเสิร์ฟร้อน แต่เมื่อแช่เย็นก็ไม่มีใครเทียบได้

ซุปบร็อคโคลี่

สูตรสำหรับซุปนี้เป็นแบบคลาสสิก การผสมผสานของบรอกโคลีและถั่วชิกพีทำให้เกิดการทำอาหารคู่อย่างแท้จริงที่จะไม่ทำให้คนรักและนักชิมฝีมือต้องผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี -200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ขมิ้น, ยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วชิกพีที่แช่ไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทสด (1 ลิตร) แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ผักที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นและใส่ลงในกระทะได้ ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและบรอกโคลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ยี่หร่า ผัดยี่หร่าสักครู่แล้วใส่ขมิ้น แครอท พริกหยวก และกระเทียมลงไป
4. เมื่อผักทั้งหมดนิ่มดีแล้ว ให้ใส่ลงไปในซุปและต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ (ประมาณ 5 นาที)
5. ใส่เกลือและใบกระวานที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
6. สามารถผสมซุปสำเร็จรูปหรือจะเสิร์ฟก็ได้

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอินเดีย พวกมันจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่แตกต่างกันไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มซีร่า เมล็ดมัสตาร์ดหรือใบเคริได้อย่างปลอดภัย

ด้วยการเปลี่ยนปริมาณและเพิ่มส่วนผสมของคุณเองในสูตรอาหารสำเร็จรูป คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเองและสนุกกับมันสำหรับอนาคต

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย กองทหารโรมันปรุงชีพจรจากมัน - โจ๊กเหมือนโพเลนตาสมัยใหม่ อาหารจากมันยังคงรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเอเชียกลาง คอเคซัส และโลกอาหรับ ทำซุปถั่วชิกพีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะรู้ทันทีว่ามันอร่อยแค่ไหน และมีประโยชน์ พืชตระกูลถั่วประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งอิ่มตัวได้ดีและหยุดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน และยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, PP เกือบทั้งหมดในกลุ่ม B

เคล็ดลับการทำถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง คำพ้องความหมาย - ตุรกี, เนื้อแกะ, ในแหลมไครเมียเรียกว่า nahat หรือ nohut เมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดถั่วทั่วไป ถั่วแต่ละพันธุ์มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ในการปรุงซุปถั่วชิกพีให้อร่อยและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารถั่วเอง

1. ถั่วชิกพีจะแน่นกว่าถั่วทั่วไป จึงต้องทำให้นิ่มก่อน แช่ไว้ให้บวม 8-12 ชม. แต่ไม่น้อยกว่า 4 ชม. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 การวัดให้ใช้น้ำเย็น 3-4 มาตรการ ไม่ควรใช้น้ำร้อน มิฉะนั้น คุณจะได้ผลตรงกันข้าม
2. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ บางครั้งจึงเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำแช่ มีส่วนช่วยในการปรุงอาหาร เช่น มันฝรั่งบด หากต้องการเก็บถั่วทั้งเมล็ด ให้ใช้น้ำเปล่า ไม่ว่าในกรณีใดสารละลายโซดาจะถูกระบายออกก่อนปรุงอาหารถั่วจะถูกล้าง
3. แม้แต่เมล็ดที่บวมจนหมดก็ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขั้นแรกให้นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว
4. เกลือป้องกันไม่ให้ถั่วเดือด ดังนั้นเพื่อให้ได้ความข้นมันข้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย หากคุณต้องการได้ถั่วทั้งเมล็ด ให้ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปอกถั่วชิกพีพวกเขาจะขายในเปลือก ตามกฎแล้วมันค่อนข้างนิ่มไม่รบกวนรสชาติและการรับรู้ของจาน แต่ถ้าคุณต้องการได้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สามารถถอดเปลือกออกได้ ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำจุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมือ จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารต่อไป

คำแนะนำ! ถั่วชิกพีชอบเครื่องเทศ - โหระพา (โหระพา), โรสแมรี่, ซีร่า (ยี่หร่า), หญ้าฝรั่น, ผักชี, ร้อนและออลสไปซ์ เป็นมิตรกับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, โหระพา เข้ากันได้ดีกับผัก เช่น มะเขือเทศ ต้นหอม ฟักทอง แครอท พริกหยวก

สูตรซุปที่ดีที่สุด

ซุปถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้หลายสูตร แต่ก็เป็นอาหารที่มีคาแรคเตอร์อยู่เสมอ อบอุ่น เผ็ดร้อน น่าจดจำ นี่ไม่ใช่ซุปฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ แต่เป็นอาหารฤดูหนาว - แสนอร่อยและมั่นคง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี - บนเตา ในหม้อหุงช้า ในเตาอบ

กับเนื้อและมะเขือเทศ

นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก - ถั่วชิกพี มะเขือเทศ เนื้อวัว ซึ่งรองรับอาหารประจำชาติมากมายจากถั่วตุรกีของอาหารคอเคเซียนและไครเมียทาตาร์ สูตรสำหรับซุปถั่วชิกพีและเนื้อวัวของเราค่อนข้าง "เก๋ไก๋" ซึ่งได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับความชอบในประเทศ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ถั่วชิกพี (1.5 ถ้วย) แช่ค้างคืน ผัดซี่โครงเนื้อหรือชิ้นเนื้อ (0.8-1 กก.) ในน้ำมันพืชเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวทั้งสองด้าน รวมเนื้อกับถั่วในกระทะ เทน้ำให้เพียงพอประมาณ 3 นิ้ว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ใส่โหระพาสองสามกิ่งที่นี่เช่นกัน

ในขณะที่ทุกอย่างอิดโรย ให้สับหัวหอมใหญ่ แครอทขนาดกลาง สับกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศสุก 500 กรัมสับหยาบ (สามารถแทนที่ด้วยพาสต้า แต่รสชาติไม่เหมือนกัน) ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 20 นาที

ใส่เนื้อในถั่วที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทย ให้เวลาส่วนผสมในการ "ผูกมิตร" ดื่มด่ำกลิ่นอายของกันและกัน มันยังคงใส่สีเขียว

กับไก่

ในการทำซุปไก่และถั่วชิกพี ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หั่นเป็นส่วน ๆ (ประมาณ 1 กก.);
• ถั่วชิกพี (300 กรัม);
• หัวหอม (350-400 กรัม);
• แครอท (200 กรัม);
• เครื่องเทศ: ขมิ้น (หญ้าฝรั่น), โหระพา, ยี่หร่า;
• เกลือ น้ำมันมะกอก สำหรับผัดผัก

เนื้อไก่ผัดในโหมดย่างเนื่องจากมีไขมันเพียงพอ ขนานกันสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเทลงในก้นกระทะหนา (หม้อ) ใส่หัวหอมสับและแครอทและเคี่ยว วางเนื้อบนผักแล้วถั่วชิกพีบวมเทน้ำ 2 นิ้วเหนือถั่ว หลังจากเดือดเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงเกลือใส่เครื่องเทศ 15 นาทีก่อนพร้อม

ซุปกระเทียมและเบคอน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปถั่วชิกพีน้ำซุปข้นเผ็ด มันไม่มีกลิ่นของถั่วตามปกติ มันบดเหมือนมันฝรั่งมากกว่า โดยมีกลิ่นของเนื้อแกะและกลิ่นบ๊อง จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• ถั่วชิกพีแช่ในตอนเย็น
• กระเทียมหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• เบคอน (200 กรัม);
• กระเทียม, โรสแมรี่, พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก, เกลือ

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร น้ำมันจะถูกเทลงในกระทะและเบคอนก็ผัด - จะทำให้จานมีกลิ่นควันที่แปลกประหลาด ใส่กระเทียมทั้งตัว (2-3 กลีบ) โรสแมรี่ด้วย หลังจากผ่านไปสองสามนาที - ต้นหอมสับและขึ้นฉ่ายพริก ทันทีที่ถั่วและผักนิ่มก็จะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นเกลือและล้มลง ถ้าน้ำซุปข้นข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปไก่หรือน้ำเดือด เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเบคอนทอดและสมุนไพร

กับเนื้อรมควัน

ซุปถั่วรวมถึงซุปถั่วชิกพีกับเนื้อรมควันเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วยแช่ในตอนเย็น
• ซี่โครงหมูรมควัน 600-700 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• หัวหอม, แครอท (150-200 กรัมต่อชิ้น);
• มะเขือเทศสุก (3 ชิ้น) + 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: พริกไทย (ร้อนและหอม), หญ้าฝรั่น, โหระพา, ปาปริก้า;
• เกลือ น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

ซี่โครงจะสุกก่อน หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มถั่วตุรกีหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง - มันฝรั่งปรุงอาหารอีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันผักผัด - หัวหอมและแครอทผัดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำซุปซี่โครง น้ำสลัดเคี่ยวจนข้น

เก็บซุป. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำสลัดใส่ถั่วกับเนื้อและมันฝรั่ง หลน 5-10 นาที

กับลูกชิ้น

เด็กไม่ชอบเนื้อสัตว์ในหลักสูตรแรก แต่พวกเขากินลูกชิ้นอย่างมีความสุข หากคุณคุ้นเคยกับปัญหา ให้ปรุงซุปด้วยถั่วลูกไก่และลูกชิ้น

ส่วนผสมซุป:

• ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
• 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ (300 กรัม), เกลือ, พริกไทย

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วต้มในน้ำ 3 ลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ผัก (หัวหอม พริก แครอท) กับซอสมะเขือเทศจะถูกผัดในกระทะ หนึ่งชั่วโมงต่อมามันฝรั่งสับละเอียดจะถูกวางไว้ในถั่วหลังจากเดือด - ทู่และลูกชิ้นเกลือ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ - ผักใบเขียว

ผัก

ในการเลือกซุปถั่วชิกพีคุณไม่สามารถเลี่ยงสูตรอาหารมังสวิรัติได้ พืชตระกูลถั่วมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5% ดังนั้นน้ำซุปผักจึงน่าพอใจ ด้วยคุณสมบัตินี้ เช่นเดียวกับโปรตีนที่อุดมไปด้วยและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต ถั่วชิกพีจึงมีมูลค่าสูงในอาหารมังสวิรัติ

สำหรับอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้:

• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง 300-400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช สำหรับทู่

ถั่วตุรกี (บวม) เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30-40 นาที ในเวลานี้ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันพืชเติมน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในถั่วต้มต่ออีก 20 นาที เพิ่มเนื้อย่าง เครื่องเทศ

เราขอเสนอสูตรอาหารมังสวิรัติอีกสูตรสำหรับซุปถั่วชิกพีในวิดีโอ

กับกุ้ง

ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อดและกุ้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพี 200 กรัม (บวม);
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม (2 กลีบ), โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว;
• เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นผัก สำหรับสิ่งนี้พืชตระกูลถั่วจะปรุงแยกต่างหาก (1-1.5 ชั่วโมง) ก้อนฟักทองกับกระเทียมและโรสแมรี่ผัดในน้ำมันมะกอกตุ๋น รวมผักที่เตรียมไว้แล้วเคาะลงด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

กุ้งเตรียมแยกต่างหาก - อาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที น้ำซุปข้นตกแต่งด้วยกุ้ง

รายการอาหารถั่วชิกพีนี้ยังไม่หมด นอกจากซุปแล้ว คุณยังสามารถปรุงสตูว์ สลัด pilaf ซอสฮัมมัสอารบิกที่มีชื่อเสียงระดับโลก และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายจากมัน

ซุปถั่วชิกพีกับผักและก๋วยเตี๋ยว:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วชิกพี

ขั้นแรก เราคัดแยกถั่วชิกพีและเอาเมล็ดที่เน่าเสียออก จากนั้นเราก็เทลงในชามลึกเติมน้ำเย็นธรรมดาให้สูงขึ้นโดย 2-3 นิ้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับ 8–12 ชั่วโมงให้บวมและนุ่มขึ้นด้วย
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็โยนมันลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะลึกเทน้ำซุปสองสามลิตรลงไปแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่
หลังจากเดือดโดยใช้ช้อน slotted นำโฟมสีเทาขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวแล้วปรุงถั่วชิกพี 1–1.5 ชั่วโมง. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและสมุนไพร

ในขณะที่ถั่วกำลังเย็นตัวให้เตรียมผักและสมุนไพร ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมออกจากแกลบ ล้างมันพร้อมกับพริกและผักชีภายใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว


จากนั้นเราก็ตัดก้านพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วใส่กระเทียมบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัวที่คม ควรใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้มือ! เราปล่อยให้กิ่งก้านเขียวขจีและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเครื่องเทศ

ใช้ทัพพีเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่ต้มถั่วชิกพีลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งกระทะแห้งบนเตาที่อยู่ติดกัน ผ่านไปไม่กี่นาที เราก็ส่งผักชีแห้งและยี่หร่าไปที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลาง 1-2 นาทีกวนอย่างแรงด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4: ผัดและต้มผัก

ถัดไป ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ และพริกไปเครื่องเทศ ทำอาหารด้วยกัน 2-3 นาที.


จากนั้นเราก็ย้ายไปยังกระทะที่มีน้ำซุปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมถั่วชิกพีและเตรียมจานให้พร้อม

ตอนนี้เราใส่ถั่วชิกพีอุ่น ๆ แล้วลงในโถปั่น ร้อนไม่ได้รับอนุญาตพลาสติกอาจแตก! บดถั่วให้ละเอียดส่งกลับไปที่กระทะพร้อมกับน้ำซุปที่ผักและเครื่องเทศต้มและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำซุปที่เกือบจะพร้อมไปต้ม เติมเกลือ และปรุงอาหารมากขึ้น 3-4 นาที. จากนั้นปิดเตาและยืนยันจานร้อนจานแรกใต้ฝา 7–10 นาที.

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมน้ำสลัด

ระหว่างนี้เราก็เตรียมเครื่องปรุง เทครีมเปรี้ยวลงในโถปั่นที่สะอาด ส่งกิ่งผักชีที่นั่นแล้วถูผิวมะนาวเล็กน้อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด เอาชนะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลเราบีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้จะดีกว่าถ้าค่อยๆเติมเพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไป
ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง - น้ำสลัดพร้อม ใช้ทัพพีเทซุปลงในชาม เทแต่ละเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวรสเผ็ด ตกแต่งด้วยพริกซอย, ใบผักชีหากต้องการ และจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปถั่วชิกพีเผ็ด

ซุปถั่วลูกไก่รสเผ็ดเสิร์ฟร้อนกับน้ำสลัดเย็น หากต้องการ แต่ละเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยพริกและใบผักชีหรือสมุนไพรอื่นๆ จานนี้มีกลิ่นหอมด้วยความเผ็ดเล็กน้อยและความหนาแน่นของถั่วที่น่าพึงพอใจและน้ำสลัดครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มและทำให้รสชาติของอาหารจานนี้นุ่มนวลขึ้น สนุก!
อร่อย!

ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมโฮมเมด

ชุดเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยใบกระวานและออลสไปซ์

บ่อยครั้งที่น้ำซุปเนื้อถูกแทนที่ด้วยไก่, หมู, ไก่งวง, น้ำบริสุทธิ์ธรรมดาหรือน้ำซุปผัก

หากต้องการเครื่องเทศสามารถผัดในเนยได้

ถั่วชิกพีเป็นพืชที่มีเมล็ดพืชโบราณชนิดหนึ่ง เมื่อหลายสิบปีที่แล้ว ผู้คนสามารถเข้าใจวัฒนธรรมนี้ เรียนรู้วิธีการแปรรูปและใช้งานอย่างเหมาะสม สูตรที่ส่วนผสมหลักคือถั่วชิกพีมาถึงอาณาเขตของกรุงโรมและกรีกโบราณจากประเทศทางตะวันออก ทุกวันนี้อาหารที่มีไฮไลท์คือถั่วชิกพีค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย ปากีสถาน ตุรกี ต้องขอบคุณชนเผ่าพื้นเมืองของประเทศเหล่านี้ที่มีสูตรอาหารมากมายปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา หากคุณกำลังอดอาหาร เป็นมังสวิรัติ หรือเพียงแค่เฝ้าดูรูปร่างของคุณ อย่าลืมใส่ถั่วชิกพีในอาหารของคุณด้วย สูตรอาหารค่อนข้างหลากหลายและน่าสนใจ เป็นได้ทั้งซุปและซีเรียล คุณยังสามารถลองทำขนมแปลก ๆ กับถั่วชิกพี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่คุณชอบ แต่จำไว้ว่าถั่วชิกพีจะไม่ทำให้เสียมากกว่าหนึ่งจาน แต่จะเสริมและตกแต่งเท่านั้น ถั่วชิกพีต้องต้มก่อนใช้เกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบเบียร์ ถั่วชิกพีคั่วจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนี้ดีขึ้นเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วล่วงหน้า ต่อไปก็เอาน้ำมันพืชลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างปรุง เติมเครื่องเทศตามชอบ

เทคนิคการทำอาหาร

ทุกคนไม่รู้จักเทคนิคการทำถั่วชิกพี สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแช่ถั่วสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสี่ชั่วโมง สัดส่วนการแช่ควรเป็นหนึ่งถึงสี่ โดยรวมแล้วมีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมถั่วชิกพีที่ถูกต้อง หากคุณต้องการเตรียมอาหารประเภทน้ำซุปข้น กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ช่วงนี้ต้มถั่วพอประมาณ หากคุณใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร ให้พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เพื่อลดเวลาในการปรุงถั่ว ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ หากจำเป็นต้องใส่ถั่วทั้งจาน ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอ อย่าหักโหมถั่วชิกพี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องทำให้ถั่วชิกพีแห้ง รับกระทะขนาดใหญ่ใส่ถั่วลงไปเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารอย่างน้อยยี่สิบนาที แห้ง. ถัดไป นำกระทะที่มีด้านหนา ละลายเนย ใส่เบคอนหรือแพนเค็ตต้า แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนเป็นสีทอง เพิ่มผักสับและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มถั่วชิกพี, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กระเทียมลงในกระทะที่ผักของเราตั้งอยู่และเทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ นำชุดที่ได้ไปต้มแล้วปิดฝา ผัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อปรุงซุป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เวลาซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ซุปข้นเหมือนน้ำซุปข้น หลังจากนั้นเราเปลี่ยนซุปที่ได้เป็นกระทะที่สะอาดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก ใส่ยี่หร่าและปาปริก้า เสิร์ฟซุปในชามที่แบ่งไว้ในขณะที่ปรุงรสด้วยน้ำมันรสเผ็ด

ซุปครีมถั่วชิกพีเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารสลาฟที่เราคุ้นเคย ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ แม่บ้านบางคนจึงยังไม่พบกับผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างเต็มที่

ซุปถั่วชิกพีกับมะเขือเทศ

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานด่วนและดั้งเดิมได้มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ

อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนสามารถชื่นชมสูตรอาหารอาหรับได้แล้ว ในทำนองเดียวกันมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงครีมถั่วชิกพีกับมะเขือเทศซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น: มันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วอิ่มตัวและนำความสุขมาให้มากมาย

วัตถุดิบ

ในการทำซุปถั่วชิกพี เราต้องการ:

• 350 กรัม ถั่วชิกพี
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา ผักชีแห้ง
• น้ำมันพืช
• พริกแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปถั่วชิกพี

เทถั่วชิกพีกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำและเดือดเร็วขึ้น

ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดเพื่อให้น้ำคลุมถั่วชิกพี 2 นิ้วจากด้านบน ต้มจนนิ่มประมาณ 20-30 นาที ถั่วควรจะนุ่มมาก

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังทำอาหาร ให้ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อให้ง่ายต่อการปอกมะเขือเทศ คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือด สักสองสามวินาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด

ในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หากต้องการสีที่สว่างกว่าและรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ เกลือ ใส่กระเทียม ผักชี ยกลงจากเตา

ระบายน้ำจากถั่วชิกพีต้มลงในชามแยก และใส่ถั่วในเครื่องปั่นพร้อมกับผักตุ๋นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา

ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ เติมน้ำที่ต้มถั่วชิกพี

ซุปถั่วชิกพีเสิร์ฟพร้อมกับข้าวไรย์ครูตองซ์หรือขนมปังกรอบ

อร่อย!