1. น้ำมะเขือเทศไม่ได้เก็บไว้ในภาชนะโลหะ เนื่องจากวิตามินเอถูกทำลายในแสง ขวดที่เทลงไปจึงถูกนำออกไปในที่มืด
2. เพื่อให้หนังไก่ทอด เป็ด หรือห่านกรอบ ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม ซากของพวกมันจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยว
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อแกะเสียบไม้ ให้หมักเนื้อในทับทิม มะเขือเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาวแห้งแทนน้ำส้มสายชู
4. น้ำซุปซอสปรุงจากเห็ดพอชินีพวกเขายังเค็มและดอง ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ เห็ดพอชินีจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นของมัน
5. น้ำซุปเนื้อแช่แข็งแม้สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังเป็นสีทึบ ในกรณีนี้ เปลือกไข่ไก่สองฟองที่ล้างให้สะอาดแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะ (แล้วเอาออก) - และน้ำซุปจะออกมาสวยงามน่ารับประทาน
6. เนื้อที่ปรุงแล้วจะไม่ถูกลบออกจากน้ำซุปทันที แต่ปล่อยให้เย็นแล้วมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
7. หากคุณไปตลาดเพื่อซื้อทุกอย่าง "มือแรก" แล้วไปช็อปปิ้งในตอนเช้าความน่าจะเป็นในการซื้อสินค้าสดจะสูงขึ้นมาก
8. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของแป้งไข่ชีสกระท่อมสำหรับ syrniki พวกเขากลายเป็นคนรวยขึ้นและอร่อยขึ้น
9. เป็นการดีที่จะเพิ่มผิวหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ (ตัดและแช่แข็งเมื่อหั่นเนื้อ) Aspic ปรากฎว่าหนาในผิวหนังด้วยสารก่อเจลจำนวนมาก
10. หัวหอมชิ้นหนึ่งวางไว้ในตู้เย็นจะช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
11. เปลือกกล้วยช่วยในการปรุงเนื้อ ใส่หนังกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
12. ในการเตรียม vinaigrette ขั้นแรกให้ตัดบีทรูทแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นคุณสามารถตัดผักที่เหลือ - พวกเขาจะไม่ถูกย้อมด้วยน้ำบีทรูทและ vinaigrette จะมีสี "หลากสี"
13. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย belyashi chebureks และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากชิ้นเนื้อทอด จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ใส่เนื้อสับรวมทั้งเครื่องเทศหลัก (เกลือ, พริกไทย), คื่นฉ่ายแห้ง - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
14. ในจานที่มีเนื้อสำหรับเคี่ยวให้ใส่ก้านเชอร์รี่เพื่อกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
15. หากคุณใส่มัสตาร์ดแห้งลงไปในน้ำเกลือด้วยแตงกวาดอง มัสตาร์ดนั้นจะอร่อยกว่าและอยู่ได้นานขึ้น
16. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: แสง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง คุณต้องเก็บในเซรามิกทึบแสงที่ปิดสนิท โถพอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้ม ให้เครื่องเทศแต่ละอย่างในภาชนะแยกจากเตา
17. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดานเคลื่อนที่ คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวเปียกไว้ข้างใต้เพื่อใช้ในห้องครัว ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ แต่ควรเป็นเทอร์รี่กับกอง แผ่นไม้ไม่ลื่นบนกองและยึดเกาะเล็กน้อยเนื่องจากน้ำ
18. เคล็ดลับของ Borscht: beets สำหรับ Borscht ต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวบีตออก กรองน้ำซุปและปรุงบอร์ชตามปกติ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ถูหัวบีทที่ต้มแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บอร์ชท์ที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและสีก็เยี่ยม
19. อย่าเทเครื่องเทศจากเหยือกที่เก็บไว้ในหม้อโดยตรงด้วยจานเดือดเพราะจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
20. เพื่อให้หัวหอมดิบในสลัดไม่มีรสขมและอร่อยกว่านั้นจะต้องสับให้ละเอียดใส่ในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด และสลัดหัวไชเท้าจะอร่อยกว่ามากหากปรุงรสด้วยหัวหอมซึ่งทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้
21. เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากทุบให้เข้ากันดี เกลือและพริกไทย จุ่มลงในส่วนผสมต่อไปนี้ทั้งสองด้าน: ผสมนม 1/2 ถ้วยกับไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและ มายองเนสพริกไทยก็เหมาะ) . วางสับลงในชามเคลือบขนาดเล็ก เทส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน ในที่เย็นในส่วนผสมดังกล่าว เนื้อดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันโดยไม่เสียรสชาติและไม่ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
22. Shchi และ Borscht จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้นแล้วบดให้ละเอียด คลุกเคล้าในกระทะหรือกระทะ
23. หากคุณต้องการให้เกล็ดขนมปังเป็นเปลือกสีทองกรอบ ให้ทาชิ้นปลาหรือเนื้อด้วยไข่ที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังเท่านั้น
24. เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดที่จะรู้ว่าไข่ขาวที่ตีแล้วจะเพิ่มความสง่างามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับชิ้นทอดดังกล่าว
25. แอปเปิ้ลมักจะใส่ในสลัดกะหล่ำปลีดอง แต่สลัดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยชิ้นส้มหรือส้มเขียวหวาน
26. ความชุ่มฉ่ำของอกไก่ที่อบในเตาอบสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากก่อนปรุงให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน (ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศกับ adjika)
27. อย่าทิ้งน้ำมันหมูที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในขวด ถ้าจำเป็น ให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ในการทำเช่นนี้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมแล้วบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วยซึ่งมีรสชาติผิดปกติ เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อม คนและปิดไฟ
28. สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกเป็นอาหารประจำวัน ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม การทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างก็มีประโยชน์เช่นกัน หากไส้กรอกปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือนึ่งจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกในน้ำเดือด หากจำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ก่อนปรุงอาหาร หรือตัดเป็นรูปกากบาทที่ปลาย
29. เมื่อให้ความร้อนกับน้ำซุป อย่าปิดฝากระทะให้แน่น เพราะเป็นไอน้ำที่ไหลออกมาอิสระซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำซุปไม่ให้ขุ่น
30. หากซากนกที่ทอดในเตาอบยังไม่พร้อม แต่มีสีน้ำตาลมากแล้ว ให้ปิดทับด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
31. และคำแนะนำนี้สำหรับผู้ชื่นชอบซุปผักซึ่งไม่มีซีเรียลและมันฝรั่ง การปรุงรสซุปนี้ด้วยแป้งที่ปิ้งแล้วจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
32. หากคุณใส่นมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว มันจะไม่ทำให้เนยแข็งในซอส น้ำเกรวี่ หรือซุป
33. หากคุณอบพายแบบเปิดที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการอบและเผาบนแผ่นอบ แต่มีทางออก: ใส่พาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดพุ่งผ่านท่อเหล่านี้ แต่ไม่เทออกจากพาย จากพายพาสต้าที่เสร็จแล้ว ให้เอาออก
34. มันฝรั่งต้มไม่มีเปลือกก็ทำให้ขาวได้ไม่ยาก แค่เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในน้ำ
35. ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องใช้ของเหลว 2 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงซีเรียลร่วนในน้ำซุปหรือในน้ำควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด
36. สามารถปรับปรุงรสชาติของผักต้มได้โดยเติมน้ำตาลสองชิ้นลงในกระทะ
37. แตงกวาที่มีรสขมสามารถจุ่มนมได้ครู่หนึ่งโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหมดไป
38. คุณสามารถขจัดกลิ่นของกะหล่ำปลีที่กำลังเดือดด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งวางในกระทะ - มันดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
39. เพื่อป้องกันแมลงในซีเรียลข้าว ให้ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันลงไป
40. วิธีขจัดตะกรันในกาต้มน้ำที่ดีที่สุดและประหยัดที่สุดคือการใช้กรดซิตริก เธอคือผู้ที่จะช่วยให้กาน้ำชาของคุณเปล่งประกายอีกครั้ง คุณสามารถทำความสะอาดกาต้มน้ำด้วยสารเคมีต่างๆ แต่ทำไมต้องเสี่ยง? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำลายกาต้มน้ำได้ จะดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์กรดซิตริกที่ไม่มีสารเคมีใดๆ โดยธรรมชาติแล้ว หากเกล็ดปรากฏขึ้นที่พื้นผิวด้านในของกาน้ำชา ก็จะไม่สามารถชงชาที่นั่นได้อีกต่อไป ฉันต้องทำความสะอาดกาต้มน้ำ กรดซิตริกจะช่วยเราในเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงต้องการกรดซิตริกหนึ่งซอง (สำหรับกาน้ำชาหนึ่งใบ) เทกรดลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง อย่าต้มกาต้มน้ำ หากชั้นสเกลมีขนาดเล็ก ก็จะหายไปในสี่ของชั่วโมง ถัดไป เทน้ำนี้ออกจากกาต้มน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วต้มสองครั้ง
41. ช็อกโกแลตละลายและขนมมินต์กับน้ำหรือนม 1-2 ช้อนโต๊ะจะทำให้เป็นไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก
42. คุณรู้หรือไม่ว่าแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับขนมอบ? เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบิสกิตแห้ง ให้ใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกลงในภาชนะ
43. เมื่อนวดแป้งยีสต์ ควรรู้ว่ามันฝรั่งต้มเย็นจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น ขูดบนเครื่องขูดละเอียดในอัตราส่วน 2-3 มันฝรั่งต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแล้วใส่ลงในแป้งก่อนอบ
44. บิสกิตจะไม่สูญเสียรสชาติและความนุ่มนวลหากนวดอย่างรวดเร็วและอบทันทีเพราะไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหลุดออกจากมันและมันจะหนักและไม่มีรส
45. มีทริคและขนมอบเป็นของตัวเอง เพื่อให้เค้กหรือเค้กที่เสร็จแล้วหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณต้องวางบนผ้าขนหนูเปียกเย็นๆ โดยไม่ต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ แต่คุณไม่ควรนำเค้กออกทันทีในที่เย็น - มันสามารถละลายได้
46. แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการอบหากหลังจากเอาแกนออกแล้วลดระดับลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
47. ผักที่ต้มในผิวหนังจะทำความสะอาดได้ดีกว่ามากหากหลังจากทำอาหารแล้วเทน้ำเย็นปล่อยให้เย็นและปอกเปลือกเท่านั้น
48. เปลือกกล้วยเป็นอาหารจากพืชที่ยอดเยี่ยม เมื่อย้ายปลูกพืช ให้ใส่เปลือกที่บดแล้วลงในหม้อ - คุณสามารถทำให้แห้งล่วงหน้าเพื่อใช้ในอนาคต เปลือกโลกเน่าเร็วมากและให้อาหารพืชด้วยธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะโพแทสเซียมที่มีค่าที่สุด ซึ่งส่งผลต่อการเติบโตของมวลสีเขียว
49. ในกระถางกุหลาบ คุณต้องตอกตะปูเหล็กใต้ราก ในสวน กระป๋องเหล็กที่ขุดใกล้กับรากมากขึ้นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เมื่อเกิดสนิมจากเหล็ก มันจะกลายสภาพเป็นเหล็กและพืชสามารถดูดซึมได้ กุหลาบที่ได้รับธาตุเหล็กออกไซด์เพียงพอจะมีสุขภาพดีและบานสะพรั่งสดใส
50. เปลือกส้มเขียวหวานตากแห้งและวางไว้ในตู้เสื้อผ้าจะทำให้แมลงเม่าออกไปและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ
51. เปลือกส้ม - ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดไมโครเวฟ ใส่เปลือกส้ม 1-2 ผลลงในชาม เทน้ำให้พอท่วมและตั้งไฟสูงสุด 5 นาที ล้างเตาอบด้วยฟองน้ำและน้ำอุ่น ทำความสะอาดได้ง่ายและมีกลิ่นหอม หากทำตามขั้นตอนนี้เป็นประจำ คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกเคมีใดๆ
52. เปลือกวอลนัท (ปอกเปลือกของพาร์ทิชัน) เป็นการระบายน้ำตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับ houseplants เมื่อย้ายปลูกให้วางเปลือกหอยที่ด้านล่างของหม้อ
53. หากคุณไม่ได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปทันเวลาและจมลงไปด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นและสามารถถอดออกได้
54. ห้ามใส่เครื่องปรุงใดๆ ลงในน้ำซุปไก่ ให้ใส่หัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติของมัน
55. อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุป มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อต้มแล้วเสียรสชาติเท่านั้น
56. เนื้อสับจะนุ่มขึ้นหาก 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด พวกเขาจะทาด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง
57. ในการเตรียมชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อย ให้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียดและผัดเล็กน้อยกับมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
58. ไฟควรจะแรงในนาทีแรกของชิ้นทอดเพื่อให้เปลือกโลกจับและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก แต่คุณต้องนำไฟไปตั้งไฟปานกลางแล้วหมุนชิ้นทอดเพิ่มอีกครั้งครึ่งนาที
59. ปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและได้รับเปลือกสีทองถ้า 10-15 นาทีก่อนที่จะทอดก็เช็ดด้วยผ้าขนหนูและเกลือทันที
60. ชานเทอเรลสดสองสามชนิดที่เติมลงในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น เห็ดในจานมีรสชาติดีกว่าและยิ่งหั่นละเอียด
61. ผัดมันฝรั่งดิบทันทีด้วยนมเล็กน้อย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
62. มันฝรั่งเก่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบและใบกระวานระหว่างทำอาหาร หรือต้มในน้ำซุป ยิ่งมันฝรั่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้นเท่านั้น
63. มันฝรั่งบดควรทุบด้วยมือ วิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
64. แป้งยีสต์จะนุ่มและโปร่งสบายถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
65. เนยจะไม่มืดลงในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
66. แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นถ้าคุณใส่พาสต้าเส้นสองสามแท่งลงไป
67. เพื่อให้ได้ครีมที่บางเบาและฟู เมื่อตีด้วยที่ตี คุณต้องอธิบายแปดวงและวงกลมตามผนังของจานเป็นครั้งคราว
68. ผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายถ้าคุณเติมคอนญักหนึ่งช้อนลงในแป้ง
69. หากคุณต้องการให้ถั่วไม่เข้มเมื่อปรุงสุก ให้ปรุงในหม้อที่เปิดอยู่
70. โรยเกลือที่ก้นกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นก่อนทอด
71. คุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานในสลัดกะหล่ำปลีดองแทนแอปเปิ้ลได้
72. ควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากที่สลัดเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน) - สลัดกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูจะได้รับรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ หากคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ
73. หากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนชา
74. เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใสในระหว่างการปรุง ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงไป ควรกรองน้ำซุปพร้อม
75. ยาต้มเปลือกหัวหอมสามารถนำมาใช้ทำสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์
76. ไก่แก่จะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากสุก 20-30 นาที ให้แช่ในน้ำเย็น 5-6 นาที
77. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้และแห้ง ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบ
78. เพื่อขจัดกลิ่นแรงเมื่อทอดปลา ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืช
79. ในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปในน้ำ
80. เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ใกล้กับผนัง

1. แป้งหลวม. ฉันแนะนำให้คุณกดตรงกลางแป้งแล้วเติมนมเล็กน้อย ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม
2. แป้งไม่ขึ้น หากแป้งของคุณไม่ขึ้น อาจมีเพียงสองสาเหตุ: ในครัวเย็นเกินไป - อุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศา หรือคุณไม่ได้อุ่นนมก่อนผสมกับยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวที่ผสมกับยีสต์ควรเท่ากับอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณนั่นคือ 36 องศา
3. ไข่ขาวไม่ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว การตีไข่ขาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ปัญหาสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยทำตามกฎสองสามข้อ อย่างแรก: ชามที่คุณจะตีไข่ขาวต้องแห้งสนิท แม้แต่น้ำสองสามหยดก็สามารถขัดขวางการตีได้ ประการที่สองคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพียงใด ควรทำอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าผ่านไป 3 นาที โปรตีนยังไม่ได้รับรูปแบบที่เสถียร แสดงว่าคุณทำอะไรผิด
4. เมื่ออบลูกเกดจมลงไปด้านล่าง ปัญหานี้แสดงว่าแป้งเหลวมาก ถ้าแป้งไม่หกออกจากช้อนเมื่อคุณโอนไปยังกระทะ ลูกเกดก็จะอยู่กับที่ วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. เค้กจะแข็งตัวขณะอบ คุณอาจใช้ของเหลวมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรือคุณตีแป้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้านานเกินไป ในทั้งสองกรณี แป้งจะเริ่มขึ้น แต่จะจับตัวเมื่ออบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตร ในทั้งสองกรณี วิธีแก้ไขปัญหาคือเพิ่มการทดสอบเพิ่มเติม
6. คุกกี้ติดอยู่กับกระทะ ทางที่ดีควรอบคุกกี้บนกระดาษไข จากนั้นจะไม่มีปัญหาเรื่องการเกาะติด แต่ถ้าคุณยังไม่มีและคุณไม่มีเวลาเปลี่ยนคุกกี้ที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วจากแผ่นอบและมันติดอยู่ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้: อุ่นเตาอบอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ วางถาดอบ แผ่นกลับเข้าไปในเตาอบและอุ่นคุกกี้ หลังจากนั้น คุณสามารถเปลี่ยนคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ต้องทำทันที
7. คุกกี้แตกเมื่อนำออกจากกระทะ อีกครั้งที่จะบอกว่าวิธีแก้ปัญหาที่สะดวกที่สุดคือการใช้กระดาษกันน้ำมัน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ถาดอบไม่ต้องทาน้ำมัน และคุณจะไม่มีปัญหาในการถอดคุกกี้ ประโยชน์เพิ่มเติมของกระดาษกันไขมันคือไม่ต้องล้างและนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้ง
8. แป้งที่มีน้ำมันพืชและชีสละลายนิ่มเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากชีสแปรรูปหรือคอทเทจชีสเปียกเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้บีบนมเปรี้ยวก่อนใช้หรือห่อด้วยผ้าขนหนูให้แห้ง
9. เค้กชีสกระท่อมพร้อมแล้ว คุณต้องจำไว้ว่าเค้กชีสกระท่อมสำเร็จรูปมักจะลดปริมาณลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อยู่ตรงกลาง ดังนั้นคุณต้องวางแป้งไว้ตรงกลางมากกว่าที่ขอบเล็กน้อย เมื่อเวลาอบหมดลง ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลง
10. เค้กไหม้. สิ่งที่คุณทำได้คือขูดหรือตัดเปลือกที่ไหม้เกรียมด้วยมีดคม สำหรับการมาส์ก ทางที่ดีควรปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
11. พายผลไม้เปียก ผลไม้หลายชนิดปล่อยน้ำออกมาเมื่ออบ การโรยเกล็ดขนมปังบนแป้งก่อนใส่ผลไม้จะทำให้เค้กไม่เปียกจนเกินไป
12. คาราเมลแข็งตัวเร็วเกินไป สามารถคงความเนียนและน้ำมูกไหลได้หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะทำอาหาร
13. เพื่อไม่ให้ไส้ "หนี" เมื่ออบเค้กผลไม้ติดพาสต้าสองสามอันลงในเค้ก - น้ำผลไม้จะลอยขึ้นหลอดเหล่านี้และแผ่นอบจะไม่ไหม้
14. เมื่อทอดโดนัท น้ำมันพืชจะเป็นโฟม หากน้ำมันพืชเกิดโฟมแสดงว่ายังไม่ถึงอุณหภูมิที่กำหนดซึ่งสามารถทำลายแป้งบาง ๆ ได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยการจุ่มด้ามช้อนไม้ลงในน้ำมัน น้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว หากมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ที่จับ
15. เค้กหลวมตัดยาก เมื่อคุณตัดเค้ก มีดไม่ควรไปถึงด้านล่างสุดในทันที แต่ให้เคลื่อนด้วยการเลื่อยให้ทั่วทั้งเค้ก ทางที่ดีควรใช้มีดฟันปลาสำหรับสิ่งนี้
16. สังขยาสังขยา. ย้าย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนคัสตาร์ดในขวด ทำให้เย็นลงโดยการแช่ขวดในน้ำเย็น เมื่อเย็นแล้วเขย่าแรงๆ คัสตาร์ดก็จะกลับมาเป็นปกติ

1. น้ำซุปเห็ดจะมีรสชาติมากกว่าถ้าคุณใช้เห็ดขนาดต่างๆ ขนาดใหญ่ให้น้ำซุปรสชาติและสี และขนาดเล็กให้กลิ่นหอม สำหรับซุปข้น เห็ดที่ดีที่สุดคือแชมปิญอง พอร์ชินีและมอเรลส์ และซุปพืชตระกูลถั่วนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับน้ำซุปเห็ด
2. เพื่อให้โฟมที่ตกลงมาตอนปรุงน้ำซุปให้ขึ้น คุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อย และเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยต้องต้มด้วยไฟอ่อน
3. น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยเศษขูดที่แช่ในน้ำซุปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ไม่ควรต้มซุปดังกล่าวหลังจากแต่งตัว
4. น้ำซุปปลาจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงปลาประเภทต่างๆ ด้วยกัน ถ้าต้มหัวปลา ก็ต้องเอาเหงือกออก ไม่อย่างนั้นน้ำซุปจะขมและมีขุ่น
5. อย่างไรก็ตาม น้ำซุปขุ่นนั้นทำให้กระจ่างได้ง่ายด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือ
6. ใครชอบซุปข้าวใสควรล้างข้าวและนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงใส่ตะแกรง หลังจากนั้นก็สามารถปรุงจนสุกได้น้ำซุปจะยังคงใส
7. หากคุณใส่ผักมากเกินไปในน้ำซุปเนื้อ มันจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเฉพาะของมัน สำหรับน้ำซุปไก่อย่าใช้เครื่องปรุงในทางที่ผิดมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ ต่อไปนี้คือข้อดีที่ควรจำ - ผักสำหรับซุปปลาและซุปเห็ดสามารถผัดในมาการีนและน้ำมันพืช และสำหรับซุปนม - เฉพาะในเนยเท่านั้น
8. เมื่อปรุงแตงกวาดอง คุณควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะแข็งถ้าใส่ผักดองหรือสีน้ำตาลลงในซุปก่อน ควรใส่สีน้ำตาล (และตำแย) ในซุปที่เกือบจะพร้อมแล้วต้มในจานเปิดจากนั้นพวกเขาก็รักษาสีตามธรรมชาติไว้
9. ถ้าของดองเป็นข้าวบาร์เลย์มุก จะดีกว่าที่จะผัดปลายข้าวในน้ำมัน สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สำหรับความเผ็ดสามารถเติมแตงกวาดองที่ต้มแล้วลงในแตงกวาดอง
10. หัวหอมผัดมักจะไปในหลักสูตรแรก และดังนั้น มันจะมีสีน้ำตาลดีถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำมันในกระทะ และมันจะดีกว่าที่จะม้วนหัวหอมสับละเอียดในแป้งก่อนผัดจากนั้นมันจะไม่ไหม้และจะได้โทนสีแดง
11. ในการเตรียมซุปนม พาสต้าและซีเรียลจะต้องต้มในน้ำ 3-5 นาที
12. เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็น (น้ำ) และกะหล่ำปลีตุ๋นในการเดือด
13. ซุปผักที่ไม่มีซีเรียลและมันฝรั่งควรปรุงรสด้วยแป้งผัด พวกเขาจะหนาขึ้น
14. ซุปเกมจะอร่อยกว่าถ้าผัดไว้ก่อน
15. แนะนำให้ปรุงซุปนมในกระทะที่มีก้นหนาและใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้

ทริคการทำลูกชิ้นให้อร่อย

1. เมื่อปั้นชิ้นเนื้อทอด มันมีประโยชน์มากสำหรับความชุ่มฉ่ำที่จะวางน้ำแข็งและเนยไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น
2. ขั้นแรกให้ทอดบนไฟแรงในแต่ละด้านจนได้เปลือกกรอบจากนั้นลดความร้อนลงปิดฝากระทะและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที ทอดพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะทันที
3. ขนมปังสำหรับเนื้อสับควรแช่ในน้ำต้มเย็น (ในบางกรณีอาจอยู่ในไวน์หรือในส่วนผสมของไวน์และน้ำ) แต่ไม่ว่าในกรณีใดในนม (การแช่ขนมปังในนมจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่าง การทอดโปรตีนนมและเนื้อสัตว์)
4. ควรวางชิ้น (หรือเนื้อสัตว์) ไว้ในกระทะที่อุ่นไว้เท่านั้น (20-30 วินาทีหลังจากที่ผู้ปรุงอาหารมีสัญญาณเตือนว่ากระทะร้อนเกินไปแล้ว) และชั้นน้ำมันที่หนาเพียงพอ (จำนวนเล็กน้อย ของน้ำมันทำให้ถ่ายเทความร้อนจากกระทะทอดหรือเนื้อสัตว์ได้ยาก อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เนื่องจากการสัมผัสความร้อนไม่ดี เปลือกจะก่อตัวช้าโดยเฉพาะที่พื้นผิวด้านข้าง)
5. ไม่สามารถใส่ไข่ลงในชิ้นเนื้อสับ มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ (ไข่จะถูกเติมลงในชิ้นเนื้อสับเป็นสารยึดเกาะเฉพาะในอาหารสาธารณะเท่านั้น เพื่อให้สามารถนำน้ำและขนมปังเข้าไปในชิ้นทอดได้มากขึ้น - ไม่มีไข่ เนื้อสับกับ การลงทุนด้านเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอจะกระจุย) จะต้องใส่ไข่เพื่อผูกเข้ากับปลาสับ เช่นเดียวกับในการเตรียมเนื้อสับจากผักหรือซีเรียล
6. ทอดสไตล์จะต้องม้วนในไข่หลวม - lezon (หรือดีกว่าที่จะเก็บน้ำผลไม้ก่อนอื่นในแป้งเล็กน้อยแล้วในไข่) - เมื่อทอดไข่จะสร้างเปลือกที่ผ่านไม่ได้และเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมด ภายในชิ้นเนื้อ (ไม่จำเป็นหลังจาก deboning ในไข่สามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดในเกล็ดขนมปัง);
   - การทำขนมปังบางส่วน: เฉพาะในไข่หรือเฉพาะในแป้งหรือในแป้งแล้วในไข่
   - ขนมปังเต็มรูปแบบ (ขนมปังเวียนนา): แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์;
   - บางครั้งใช้ขนมปังสองครั้ง: แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์ - ไข่ - แครกเกอร์);
   - เนื้อไก่ ปลา ซีเรียล และผักชุบเกล็ดขนมปังทอดในแป้งและให้มาก ๆ ในไข่ในไข่สด ไม่ใช่เศษขนมปังที่เล็กเกินไป หรือในขนมปังสด หั่นเป็นชิ้นบาง (3-4x6-8 มม.) และค่อนข้างยาว (เช่น การทำขนมปังต้องใช้น้ำมันในกระทะเพียงพอ)

อายุของเราคือยุคของความเร็วและเทคโนโลยีชั้นสูง เรารีบร้อนอย่างต่อเนื่องมีเวลาไม่เพียงพอและความรุ่งโรจน์ของเทคนิคที่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น! จึงไม่แปลกที่เตาไมโครเวฟจะได้รับความนิยม อาหารในไมโครเวฟนั้นเร็ว อย่างที่สอง สะดวก ประการที่สาม ง่าย! เตาอบไมโครเวฟใช้ไม่เพียงแต่ให้ความร้อนและละลายน้ำแข็งอาหารเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ เช่น อบ ทอด และต้ม นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย

1. เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศบดและเครื่องปรุงรส ให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลาสามสิบวินาที
2. หากคุณห่อขนมปังเก่าด้วยกระดาษชำระแล้วอุ่นให้เต็มกำลังเป็นเวลา 1 นาที ขนมปังก็จะกลับมาสดใหม่อีกครั้ง
3. วอลนัทปอกเปลือกได้ง่ายโดยให้ความร้อนในน้ำเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีอย่างเต็มกำลัง
4. อัลมอนด์ปอกเปลือกได้ง่ายหากคุณใส่ในน้ำเดือดและให้ความร้อนเต็มที่เป็นเวลาสามสิบวินาที
5. ส้มหรือเกรปฟรุตสามารถปอกเนื้อสีขาวได้อย่างง่ายดายหากถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสามสิบวินาทีอย่างเต็มกำลัง
6. ไม่ควรใส่ชีสมากเกินไปในไมโครเวฟ มิฉะนั้น ชีสจะแห้งและเหมือน "ยาง"
7. ปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นหากราดด้วยเนยและปาปริก้า
8. ไมโครเวฟจะช่วยคั้นน้ำมะนาวหรือส้มจนเกือบหยด แม้กระทั่งกับเปลือกส้มที่ข้นมาก อุ่นผลไม้ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น แล้วคุณก็สามารถคั้นน้ำผลไม้ออกมาได้อย่างง่ายดาย
9. ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ความเอร็ดอร่อยของส้มและเกรปฟรุตแห้งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วางบนผ้าขนหนูกระดาษและตั้งไฟให้เต็มเป็นเวลาสองนาที ในระหว่างการให้ความร้อนจะต้องกวนความเอร็ดอร่อย หลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้งและเปราะ เก็บความเอร็ดอร่อยแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
10. ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ผักใบเขียว ผัก แครกเกอร์และถั่วแห้งสำหรับฤดูหนาว
11. แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทารกไมโครเวฟสามารถทำได้ อาหารในไมโครเวฟเป็นที่คุ้นเคยอยู่แล้ว แต่ไมโครเวฟสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น
12. น้ำผึ้งหวานสามารถละลายได้ใน 1-2 นาที
13. คุณสามารถสร้างเทียนธรรมดาหนึ่งอันจากเถ้าถ่านขนาดเล็กจำนวนมาก - รวบรวมเถ้าถ่านในชาม ละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ด้วยไส้เทียน
14. ฆ่าเชื้อฟองน้ำสำหรับล้างจาน ไม่จำเป็นต้องทิ้งเลย พวกเขาสามารถ "คืนชีพ" ได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟ นอกจากนี้ในไมโครเวฟ คุณสามารถขจัดกลิ่นปากแข็งออกจากเขียงได้ โดยต้องล้าง ขูดด้วยมะนาว และ "ทอด" ในไมโครเวฟ
15. คุณสามารถสร้างแผ่นทำความร้อนแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วโดยเทซีเรียลหรือเกลือลงในถุงเท้าที่สะอาดแล้วอุ่นสักสองสามนาที
16. ดังนั้นด้วยสบู่ - สามารถรับชิ้นส่วนทั้งหมดได้อย่างง่ายดายจากเศษซาก

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

1. อย่าเริ่มปรุงเนื้อสัตว์จนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด
2. หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องใส่ถ่านหนึ่งหรือสองชิ้นเมื่อปรุงอาหาร ซึ่งจะดูดซับกลิ่นได้ หรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กระทะใส่ถ่านแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ทั่วเนื้อ หลังจากสองหรือสามชั่วโมง นำถ่านหินออกแล้วต้มเนื้อในน้ำเดียวกัน หรือล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นถูด้วยเกลือและพริกไทยและลดลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ควรพลิกชิ้นขนาดใหญ่เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้มากขึ้น
4. อย่าเกลือเนื้อก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยเฉพาะชิ้นที่หนาแน่น หากเนื้อดิบเค็ม พื้นผิวจะแห้งและแข็ง
5. เมื่อทอดเนื้อในเตาอบจะเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้นน้ำเย็นให้ความกระด้าง
6. เนื้อแข็งจะนิ่มถ้า: - ทุบให้แหลก; - หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาวปล่อยให้มันแช่ผัดในกระทะร้อน - เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทาจาระบีทุกด้านด้วยมัสตาร์ด และก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและเกลือเล็กน้อย
7. เนื้อไม่ติดมันถูกยัดไส้เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน เบคอนแท่งยาว 5 - 6 ซม. และหนา 0.5 ซม. ใส่เข้าไปในเนื้อด้วยการบังคับหรือติดเข้าไปในเนื้อที่ทำด้วยมีดคม เนื้อไขมันถูกยัดไส้เพื่อปรับปรุงรสชาติด้วยชิ้นหัวหอมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
8. ควรตัดเนื้อตามเส้นใยเสมอจากนั้นชิ้นที่เสร็จแล้วจะสวยงาม
9. เนื้อของสัตว์เล็กใช้สำหรับอาหารทอดและของเก่า - สำหรับทำอาหารและตุ๋น
10. ในการทำให้เนื้อทอดชุ่มฉ่ำ อย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีจากกระทะ แต่ให้วางบนหม้อน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. เนื้อย่างจะได้รสชาติที่ถูกใจถ้าเนื้อถูกทาด้วยมัสตาร์ดสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและเคี่ยวอย่างนั้น
12. เนื้อสับและไส้กรอกชนิทเซิลจะนุ่มกว่าหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1 - 2 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด
13. เนื้อต้มจะชุ่มฉ่ำถ้าใส่ในน้ำเดือดชิ้นใหญ่แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมเคี่ยวน้ำซุปที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
14. ลอกฟิล์มออกจากตับได้ง่ายหากคุณหย่อนลงในน้ำร้อนสักครู่
15. ตับจะอร่อยมากถ้าคุณใส่นมไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด ตับทอดไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็ง
16. หากตับทอดแห้งและเหนียว ให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสหัวหอม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนตับนิ่ม เมื่อเสิร์ฟควรเทตับกับซอสที่ตุ๋น
17. เพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังยังคงอยู่ในกระทะเมื่อทอดชิ้นทอด แต่ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกกรอบสีแดงก่ำ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้นำเนื้อมาคลึงด้วยแป้ง จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
18. หากคุณใส่อะซูหรือสตูว์มากเกินไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดที่หั่นไว้ล่วงหน้าและผัดลงในจาน เกลือจะไม่รู้สึกอย่างนั้น
19. ไก่ต้มจะอร่อยกว่าถ้าคุณเอามันออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะอีกใบที่ปิดฝาหรือผ้าขนหนู
20. หากเนื้อเค็ม คุณต้องเพิ่มแป้งสดหรือซอสน้ำมันลงในจาน ซึ่งจะ "เอา" เกลือออก สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อทอด: ด้วยเหตุนี้เนื้อเค็มร้อนวางในชามที่มีครีมเปรี้ยวเย็นเนื้อจะเย็นลงและอุ่นเท่านั้น (ควรอยู่ในอ่างน้ำ)
21. หากไตเนื้อในซอสมีกลิ่นฉุน ให้แยกไตออกจากซอส ล้างด้วยน้ำร้อน เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปผัดและผสมกับซอสที่เตรียมไว้ใหม่
22. ไส้กรอกรมควันบางชนิดลอกออกค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอกในน้ำเย็นครึ่งนาทีก็จะทำความสะอาดได้ไม่ยาก
23. หากไม่มีตู้เย็น สามารถเก็บเนื้อสดไว้ได้หนึ่งวันหากห่อด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำส้มสายชู
24. ไส้กรอกจะไม่แตกเมื่อสุกหากใช้ส้อมจิ้มก่อนจะหย่อนลงไปในน้ำ
25. เกี๊ยวและเกี๊ยวต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 4-6 นาที พร้อมแล้วเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความพร้อมของเส้นก๋วยเตี๋ยวก็กำหนดเช่นกัน
26. เนื้อจะยังคงสดอยู่ 4 - 5 วันหากหลังจากการอบแห้งใส่ในกระทะ (เคลือบ) เทโยเกิร์ตปิดด้วยจานด้านบนกดลงไปแล้วใส่ในที่เย็น

ความลับของปลา

1. ปล่อยให้ปลาที่ละลายแล้วยืนให้ละลายจนหมด ชิ้นใหญ่สามารถเก็บไว้ใต้น้ำเย็นสำหรับการละลายสุดท้าย
2. ปลาแช่แข็งสามารถคงสารอาหารไว้ได้ดีกว่าเมื่อละลายในน้ำเกลือเย็น
3. ปลาควรปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง
4. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น
5. เพื่อดูว่าปลาไม่มีพิษภัยหรือไม่ ให้หย่อนลงไปในแอ่งน้ำ เมื่อแช่น้ำปลาสดจะจมน้ำตาย หรือให้ความสนใจกับเหงือก ถ้าเหงือกเป็นสีแดงแสดงว่าปลานั้นสด ถ้าสีเข้มหรือซีดมากแสดงว่าไม่สด
6. ปลาแม่น้ำจะไม่มีกลิ่นเหมือนโคลนหากล้างด้วยสารละลายเกลือเย็นจัดหรือใส่น้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
7. รสชาติดีกว่าปลาเล็ก ยิ่งปลาตัวใหญ่ เนื้อก็ยิ่งเหนียว
8. สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอควรวางชิ้นหนาขนาดใหญ่ไว้รอบ ๆ ขอบ
9. ปรุงปลาอยู่เสมอ ไม่ควรอุ่นซ้ำเหมือนอาหารอื่นๆ เพราะจะทำให้สุกเร็วเกินไป
10. สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งปลาให้หมดเพื่อให้ปรุงอาหารต่อไปได้อย่างทั่วถึง เมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องใส่ปลาในแก้วหรือจานอื่น ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์ม
11. ปลาจะไม่ต้มนิ่มถ้าเค็มก่อนปรุง 10-11 นาที
12. ชิ้นส่วนของปลาจะไม่เสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารหากมีการตัดตามขวางตื้น 2-3 ชิ้น
13. ปลาทะเลจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อต้มในน้ำเกลือแตงกวา
14. ปลาทะเลจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนทอด 15-20 นาที
15. เมื่อต้มปลา แนะนำให้หย่อนลงในน้ำเดือด จากนั้นปลาจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
16. สำหรับปลาที่มีไขมันควรใช้ซอสที่มีรสเปรี้ยว - กับน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ไวน์ พวกเขาทำให้รสชาติของไขมันอ่อนลง
17. ปลาขนาดใหญ่ทั้งหมดสำหรับทำอาหาร ขั้นแรกให้ใส่ในน้ำเย็น
18. กั้งควรปรุงสุกทั้งเป็นเท่านั้น หากหลังปรุงสุกแล้ว คอของกั้งไม่หุบแต่คลายออก จะกินไม่ได้ คอของกั้งเป็นๆ ที่ต้มแล้วจะซุกเข้าด้านในเสมอ
19. หอยนางรม ปลา และกั้ง ถ้ายังไม่ค่อยมั่นใจในความสด ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ
20. ผลิตภัณฑ์จากปลาปรุงแต่งด้วยมะนาวฝานมะเขือเทศเครื่องเทศ
21. เพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาลได้ดีจึงจำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อนทอด
22. หากปลาเค็ม ข้อผิดพลาดจะได้รับการแก้ไขด้วยวิธีนี้: ซอสแป้งจืด, มันฝรั่งบดไม่ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เคี่ยวเบา ๆ กับหัวหอมพร้อมกับปลาเค็ม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะไม่ได้ผลหากปลามีรสเค็มมาก
23. กลิ่นคาวและหัวหอมจากหม้อต้มและกระทะสามารถขจัดออกได้โดยการเทใบชานอนที่ชุบน้ำหมาดๆ ลงบนพื้นผิวที่ร้อน

ความลับของนม

1. หากต้องการให้นมเดือดเร็วขึ้น ให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย
2. นมจะไม่ไหลออกมาหากขอบกระทะเป็นไขมัน
3. คุณสามารถเก็บนมได้นานขึ้นในฤดูหนาวดังนี้: ก่อนเดือดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) และในฤดูร้อน - โซดา (ที่ปลายมีด)
4. ในการต้มนมโดยไม่ใช้โฟม คุณต้องต้มให้เดือด คนให้บ่อยขึ้น อย่าให้เกิดฟอง และทันทีที่มันเดือด ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว อย่าปล่อยให้เดือดเกินสามนาที - วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
5. คุณยังสามารถประหยัดนมได้นานขึ้นด้วยวิธีนี้: ปิดฝาจานด้วยนมที่มีฝาปิด ใส่ในกระทะที่เติมน้ำ โยนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูลงไป จุ่มปลายลงในน้ำ
6. นมจะไม่ไหม้หากต้มในกระทะก้นหนาหลังจากล้างด้วยน้ำ
7. หากนมยังไหม้อยู่ คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ดังนี้: เทลงในชามอีกใบทันที เทลงในอ่างน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วเขย่าเบา ๆ
8. นมจะไม่เปรี้ยวถ้าคุณใส่ใบมะรุมลงไป
9. นมดูดซับกลิ่นได้เร็วมากจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
10. ครีมจะตีได้ดีกว่าถ้าคุณใส่โปรตีนดิบลงไปเล็กน้อย
11. ในการกำจัดกรดออกจากชีสกระท่อมคุณต้องห่อด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นบีบเป็นลูกบอลแล้วบิดปลายให้แน่น ใส่ชีสกระท่อมบนเขียงคลุมด้วยกระดานอีกแผ่นหนึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
12. เต้าหู้ที่มีรสเปรี้ยวมากจะสูญเสียความเป็นกรดและนุ่มขึ้นหากผสมกับนมสดในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงระบายออกบนผ้าขาวที่วางไว้ในกระชอน และเต้าหู้จะถูกกดดัน

01. หลายสูตรระบุว่า "วานิลลินเล็กน้อย", "โซดาที่ปลายมีด" ... จำไว้ว่าโซดาหรือวานิลลินไม่ควรโรยดีกว่าโรยมิฉะนั้นคุณจะทำลายเค้กอย่างสิ้นหวัง

02. อย่านวดแป้งขนมชนิดร่วนนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะหนา แข็ง

03. คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปกับแป้งบิสกิตเช่นกัน: อบทันทีไม่เช่นนั้นฟองอากาศอาจหลุดออกจากบิสกิตมันจะสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยน

04. หากต้องการดูว่าแป้งสุกแล้วหรือยัง ให้ติดไม้ปลายแหลมลงไป ถ้าเค้กยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมและสามารถเอาออกจากเตาอบได้

05. ถ้าจะทำแป้งกับลูกเกด ให้ล้างในน้ำร้อน แล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นลูกเกดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

06. เพื่อให้พายกะหล่ำปลีสำเร็จ พยายามอย่าเปิดเตาอบ 15 นาทีแรกเมื่ออบ

07. ก๋วยเตี๋ยว พาสต้า ข้าวต้มในซุปนมไม่อร่อย ปัญหานี้แก้ได้ด้วยการต้มในน้ำเค็มก่อนปรุงในน้ำซุป และเพื่อไม่ให้นมไหม้ให้ปรุงซุปในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟอ่อน

08. ดูวิธีทำซุปโดยเชฟมากประสบการณ์! ด้วยการเคลื่อนไหวช้า ๆ เป็นวงกลม น้ำซุปจะได้ความหนาที่ถูกต้องและไม่ทำลายผักที่ต้มแล้ว

09. อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุปที่ทำเสร็จแล้ว! มันวิเศษมากเมื่อปรุงแล้วเสียรสชาติเท่านั้น และใส่กระเทียมบดที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

10. ก่อนยกซุปออกจากเตา ให้เทน้ำผลไม้สดของแครอท มะเขือเทศ กะหล่ำปลีลงไป คุณจะไม่เน่าเหมือนโจ๊กกับเนย แต่มันอร่อยขนาดไหน!

11. อย่าต้มผักเป็นเวลาหลายชั่วโมงและอย่าเทน้ำลงในกระทะเกินกว่าที่กำหนดในสูตร นี้จะทำให้รสชาติธรรมชาติของผัก

12. ต้มจืดสามารถกินได้โดยการหย่อนข้าวต้มมัดหนึ่งพันผ้ากอซลงไป ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินทั้งหมด

13. เพื่อให้ถั่วและถั่วต้มเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะทุกๆ 5-10 นาที ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

14. การเก็บรักษาวิตามินซี ส่งเสริมการแช่มันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเกลือ

15. หากต้มมันฝรั่งด้วยไฟแรงจะต้มด้านนอกแต่ข้างในยังดิบอยู่

16. มันฝรั่งต้มจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

17. น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งสามารถปรุงเป็นคอร์สแรกได้

18. เพื่อให้กะหล่ำปลีตุ๋นไม่มีกลิ่นกะหล่ำปลีนึ่งให้เปิดฝา 10 นาทีที่จุดเริ่มต้นของการเคี่ยว

19. ก่อนใส่กะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี ให้เคี่ยวด้วยไขมันในปริมาณเล็กน้อยก่อน กะหล่ำปลีเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานสูญเสียความคมชัดมากเกินไปได้รับกลิ่นหอมกรดแลคติกไม่ถูกทำลายในนั้นซึ่งชะลอการอ่อนตัวของกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ในซุปกะหล่ำปลี

20. หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอมดิบลงในสลัดให้สับละเอียดใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปมันจะสูญเสียความขมขื่นและจะมีรสชาติดีกว่ามาก

21. หากหัวไชเท้าขูดและล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง จะทำให้รสฉุนเสียไป

22. คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการอบพริกไทยด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะลดคุณสมบัติของกลิ่นหอมและทำให้จานมีรสขมมากเกินไป ดังนั้นควรเติมพริกไทยก่อนปรุงอาหารสักครู่

23. อย่ากินผักที่มีขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไปเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีที่มีใบบนสีเขียวสดใส - นี่เป็นสัญญาณของไนเตรต!

24. การทำความสะอาดและล้างผักช่วยลดปริมาณไนเตรตได้ 10-20%

25. ของหัวผักกาดมีความสามารถในการสะสมไนเตรตในปริมาณมากที่สุด

26. ไข่จะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารหากวางจานรองคว่ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

27. หากคุณต้องการต้มไข่ที่มีเปลือกแตก ให้ทาด้วยน้ำมะนาวและเกลืออย่างหนัก

28. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าไข่สดหรือไม่? จุ่มลงในน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ไข่สดจะจม แต่ไข่ที่เน่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างแน่นอน

29. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในโปรตีนที่คุณจะตี มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับอะไรเลย คุณไม่สามารถเอาชนะโปรตีนในจานเคลือบหรืออลูมิเนียม: ชิ้นส่วนสามารถสะท้อนเคลือบฟันและเข้าไปในโปรตีน และโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นสีเทาจากอะลูมิเนียม พอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผาดีที่สุด และอย่าลืมแช่ไข่บนน้ำแข็งหรือในตู้เย็นก่อนตี

30. ไข่แดงจะคงความสดไว้ได้นานหากจุ่มลงในขวดที่มีน้ำเย็น

31. ไข่เจียวด้วยไฟอ่อนเท่านั้น ถ้าโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดจะยิ่งสวยงาม สุขภาพดีขึ้น และอร่อยยิ่งขึ้น

32. ไข่เจียวจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษถ้าคุณเจือจางยีสต์ลงไปในนั้น

33. หากคุณปล่อยให้เค้กที่เตรียมไว้แล้วยืนประมาณ 15-20 นาที เค้กจะลอยขึ้นและสวยงามมากขึ้น

34. เมื่อนวดแป้งให้เทนมหรือน้ำลงในแป้งทีละน้อยในกระแสบาง ๆ กวนด้วยไม้พาย แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน

35. อย่านำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นลง ยกเว้นพายที่เสิร์ฟร้อนๆ อย่างไรก็ตาม หากวางเค้กไว้บนแผ่นอบนานเกินไป เค้กจะชื้นและประชด

36. ถ้าเค้กที่เสร็จแล้วติดอยู่บนแผ่น ให้วางแผ่นไว้เหนือไอน้ำ และถ้ามันไม่ออกมาจากแม่พิมพ์ ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกสักสองสามนาทีหรือใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็น

37. พายจะไม่ไหม้ถ้าเทชั้นเกลือลงบนแผ่นภายใต้แบบฟอร์มด้วยแป้ง เมื่อคุณอบเค้กบนแผ่น ให้เพิ่มอีกแผ่น

38. ถ้าเค้กในเตาอบเริ่มไหม้จากมุมหนึ่ง ให้ใส่ชามน้ำไว้ข้างใต้

39. เพื่อไม่ให้นม "วิ่งหนี" เมื่อเดือดให้ทาไขมันที่ขอบจาน

40. คอทเทจชีสเปรี้ยวจะสูญเสียกรดหากห่อด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งบีบเป็นลูกบอลบิดปลายผ้ากอซให้แน่นวางบนกระดานปกคลุมด้วยกระดานอีกแผ่นหนึ่งด้านบนและทิ้งไว้ภายใต้ภาระเล็กน้อย 2-3 ชม.

41. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสบี้ ให้ห่อใบมีดด้วยกระดาษ parchment บางๆ

42. ข้าวต้มกับนมจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณต้มซีเรียลแยกกันและต้ม

นมแล้วคนให้เข้ากัน ดังนั้นนมจะไม่สูญเสียกรดอะมิโน

43. ชีสที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ส่วนใหญ่นุ่มและขึ้นรา) เนื่องจากมีกลิ่นและไม่นานเพราะไม่เพียง แต่สุกเกินไป แต่ยังแห้งและแข็ง

44. ขอแนะนำให้เก็บชีสสี่เหลี่ยมห่อด้วยผ้าเช็ดปากแช่ในน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูที่บริโภคได้และบีบออกหรือเก็บไว้ในน้ำเกลือ

45. ชีสนุ่มและชีสกระท่อมควรเก็บไว้ในหม้อหรือชามที่มีฝาปิด

46. ​​​​เพื่อไม่ให้เนื้อต้มแห้งควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

กระดาษ แต่อย่าห่อให้แน่นเพราะหากไม่มีอากาศบริสุทธิ์อาหารจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

47. เนื้อดิบถูกเก็บไว้อย่างสะดวกในช่องแช่แข็งที่ห่อด้วยพลาสติก แต่ไม่มากจนผลิตภัณฑ์ "หายใจไม่ออก"

49. เริ่มทอดแล้วที่บ้านไม่มีไข่เหรอ? อย่ารีบวิ่งไปหาเพื่อนบ้าน ใช้แป้งมันฝรั่ง (สำหรับเนื้อสับ 250 กรัม - 1/2 ช้อนโต๊ะ) ลูกชิ้นมีสีน้ำตาลและทอดอย่างสมบูรณ์แบบพวกเขาจะอร่อย

50. มีวิธีป้องกันกะหล่ำปลียัดไส้จากการไหม้: ใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าที่ด้านล่างของกระทะโดยเงยหน้าขึ้นแล้วกะหล่ำปลีทิ้งไว้

51. กลิ่นของปลา เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปลา คุณต้องต้มใบชาเก่าในกระทะที่ทอด

52. ปลา. หากคุณต้องการต้มปลาที่มีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง (คอด ปลาทู ปลาดุก ปลาลิ้นหมา ฯลฯ) ให้ใส่ราก แป้ง และเครื่องเทศจำนวนมากลงไปในน้ำ แล้วเติมแตงกวาดอง 100 กรัม หรือ 50 กรัมของแตงกวา น้ำส้มสายชูปรุงรสต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ปลาลงไป

53. ปลาไม่มีกลิ่น หากคุณเทนมสดลงในน้ำที่ต้มปลา กลิ่นที่แรงจะหายไปและปลาจะอร่อยขึ้น

54. เพื่อปรับปรุงรสชาติของสตูว์ปลาลิ้นหมาหอกปลาคอดขอแนะนำให้เติมมายองเนสลงในของเหลวและใช้น้ำซุปที่ได้เพื่อเตรียมซอส

55. Fish Digest Faster ปลาจะถูกย่อยได้เร็วกว่าและเบากว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้เกิดความเข้าใจผิดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ในขณะเดียวกัน ปลาก็มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ไขมันของมันถูกดูดซึมได้ดีกว่าตัวอื่นๆ โปรตีนของปลานั้นสมบูรณ์ และความจริงที่ว่ามันย่อยได้ง่ายกว่าและเร็วกว่านั้นเป็นคุณสมบัติเชิงบวก

56. ปลาทอดก็อร่อย ปลาทอดจะอร่อยถ้าเก็บไว้ในนมก่อนทอดแล้วคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เดือด

57. สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองส่วนใหญ่จะใช้ปลากับผิวหนังซึ่งช่วยรักษารูปร่างของชิ้น ในกรณีที่จานทำจากปลาไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแคลอรี่สูงเช่นซอสโปแลนด์ครีมเปรี้ยว ฯลฯ มาร์มาเลดจากส้ม 300 กรัมน้ำตาล 2 ส้มและความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก บดส้มให้ดีผสมกับน้ำตาลและผิวขูดใส่ในกระทะปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาทีที่ 100%

58. เครื่องใช้อลูมิเนียม เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บนมเปรี้ยว ปลาเค็ม อาหารจากมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นเวลานานในจานอลูมิเนียม คุณไม่สามารถเก็บน้ำเกลือร้อนหรือน้ำส้มสายชูได้เนื่องจากอลูมิเนียมจะถูกทำลายภายใต้การกระทำของด่างและกรด

59. เพื่อให้เครื่องแก้วมีความเงางาม ... เพื่อให้เครื่องแก้วมีความเงางาม ต้องล้างด้วยน้ำ เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง

60. จุดบนเครื่องสังคโลก คราบบนเครื่องสังคโลกสามารถขจัดออกได้ง่ายโดยการถูด้วยน้ำอุ่นและแอมโมเนียเล็กน้อย

61. จานขาว. ในการคืนความขาวของเครื่องสังคโลกจะต้องเช็ดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือเกลือและน้ำส้มสายชู

62. เครื่องแก้ว. ขั้นแรกให้ล้างเครื่องแก้วจากผลิตภัณฑ์นมด้วยน้ำเย็น แล้วล้างด้วยน้ำร้อน เนื่องจากน้ำนมที่หยดลงบนผนังจานจะถูกต้มและกลายเป็นก้อนเหนียว

63. ก่อนอบแพนเค้กให้เช็ดกระทะด้วยเกลือให้ทั่ว

64. เค้กกับวอลนัทจะนุ่มขึ้นมากถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลบดลงไป

65. เพื่อให้ขนมพัฟที่มีไส้ผลไม้อบได้ดีขึ้นให้เจาะแป้งด้านล่างในหลาย ๆ ที่

66. คุณจะอบขนมปังและแป้งก็ขึ้นแล้ว แต่เตาอบยังไม่พร้อม? เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นอีก ให้คลุมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ

67. แป้งควรไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย ในการทำภารกิจนี้ให้สำเร็จคุณสามารถเพิ่มไข่แดงที่บดแล้วลงไปได้ และถ้าใส่หญ้าฝรั่นหรือผงขิงเล็กน้อย แป้งก็จะสวยและหอม อย่างไรก็ตาม พายที่อุดมไปด้วยจะไม่อบเลยในเอเชียกลางโดยไม่มีหญ้าฝรั่น

68. เนื้อไก่จะยิ่งหอมกว่าถ้าคุณแยกหนังออกเล็กน้อยแล้วใส่ใบโหระพา ใช้พริกหวานแทนมะเขือเทศได้ ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ปล่อยพริกไทยออกจากฟิล์มด้านบน

69. ปลาแช่แข็งควรละลายในน้ำเย็นก่อนใช้ (น้ำ 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มทำอาหารทันที เนื้อและเนื้อสับละลายในอากาศ 70. ปลาจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย (ในปริมาณที่เท่ากัน)

71. ปลาปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้น้ำผลไม้เป็นหลัก ในกรณีนี้สารอาหารที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้เต็มที่มากขึ้น ปลาพร้อมเมื่อครีบที่เหลือสามารถถอดออกได้ง่าย

72. ปลาเน่าเสียอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้กลิ่นคาวยังถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ง่ายดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะเคลือบที่ปิดสนิทบนน้ำแข็ง (ไม่เกิน 2 วัน) หรือในรูปแบบแช่แข็ง ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในสถานะแขวนลอย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงที่ทำจากผ้าหลวมบางชนิด แนะนำให้วางถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีปลาเค็มในน้ำเกลือเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินบนอิฐหรือตะแกรงไม้แล้วโรยพื้นในสถานที่เหล่านี้ด้วยขี้เลื่อยและแทนที่ด้วยของสดเป็นระยะ

73. การเตรียมมะเขือยาว: ตัดก้านล้าง มะเขือยาวลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมและชิ้น หากมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างในน้ำเย็นความขมจะลดลง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถถือชิ้นในน้ำเกลือ

74. มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทที่ต้มในผิวหนังจะปลอกเปลือกได้ง่ายกว่า ถ้าหลังจากต้มแล้ว ค่อยๆ เทลงในน้ำเย็น

75. ผักจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนหากใส่เนยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

76. ไม่ควรผัดกะหล่ำปลีดิบ เมื่อทอดแล้วจะแห้งและไม่มีรส จึงควรต้มก่อนแล้วจึงผัด

77. มันฝรั่งใหม่ปอกง่ายถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วค่อยต่อในน้ำเย็น

78. ล้างผักชีฝรั่งในน้ำเย็น แต่ในน้ำอุ่น - มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสงสัยในตนเองไม่เพียงส่งผลเสียในชีวิตประจำวัน แต่ยังรวมถึงในครัวด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะออกมาน่ารับประทานและเอาใจคนที่คุณรักอยู่เสมอ ให้ปรุงอาหารด้วยทัศนคติเชิงบวกเท่านั้น

ทำอะไรก็ทำด้วยใจรัก แล้วผลของกิจกรรมใดๆ ก็จะสำเร็จ และเพื่อให้รู้สึกมั่นใจในการเข้าครัวมากยิ่งขึ้น ให้ใช้ คำแนะนำการทำอาหารพ่อครัว

สังเกตสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และใช้แม้กระทั่งในการเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการกินอย่างแท้จริง

1. หากคุณต้องการกระเทียมเล็กน้อยในจานของคุณ แต่คุณกลัวที่จะหักโหมเกินไป ให้ถูกระเทียมหนึ่งกลีบบนจานของคุณก่อนที่จะใส่อาหารลงไป
2. แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพบว่าการใช้เบียร์อย่างคุ้มค่า: เครื่องดื่มที่มีซีอิ๊วนี้จะเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเบียร์ดำจำนวนเล็กน้อยที่เติมเมื่อผักตุ๋นจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น
3. หากคุณทานซุปมากเกินไป อย่าสิ้นหวัง! ใส่ปลายข้าวลงในผ้าขาวแล้วจุ่มลงในซุป Groats จะดูดซับเกลือส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง ให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ถ้าด้านบนของพายไหม้ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำคลุมไว้
6. ในการหุงข้าวขาว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ 2-3 หยดระหว่างหุงข้าว
7. ตอนหั่นไข่ต้ม ไข่แดงจะแตกและติดไหม? จุ่มมีดลงในน้ำเย็น
8. เพื่อให้น้ำซุปใส ให้โยนน้ำแข็งก้อนลงไปแล้วนำไปต้ม
9. อย่าปิดฝาถั่วขณะทำอาหารเพราะจะไม่ทำให้มืดลง
10. ในการทำให้เนื้อสับมีรสชาติดีขึ้น ให้ขูดหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งดิบบางๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
11. เนื้อจะนุ่มและนุ่มหากหมักในมายองเนสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
12. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเปราะขม ให้หั่นแล้วโรยด้วยเกลือ แล้วพักไว้ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างผักด้วยน้ำเย็น
13. อัลมอนด์ปอกเปลือกได้ง่ายกว่าถ้าจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วหย่อนลงในน้ำเย็น
14. เพื่อให้ได้ครีมที่สมบูรณ์แบบจากครีมเปรี้ยว ให้เติมโปรตีนดิบในขณะตี
15. โยนเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟบดก่อนต้ม แล้วรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะสว่างขึ้น
16. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำผึ้ง คอนยัค กับน้ำ หรือน้ำทับทิมเพื่อให้ได้กรอบสีทอง
17. ใส่เปลือกกล้วยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปเนื้อ แล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น
18. ม้วนชิ้นแอปเปิ้ล charlotte ในแป้งเพื่อไม่ให้มัดในภายหลัง
19. ลองใช้วอลนัทสับแทนเกล็ดขนมปังเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
20. รสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นหากคุณอุ่นจานก่อนเสิร์ฟจานร้อนและเย็นลงก่อนเสิร์ฟจานเย็น
21. ให้เวลาเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นและได้รสชาติที่เข้มข้นเสมอ
22. Vinaigrette จะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมนมต้มหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย
23. เพื่อไม่ให้พลาดปริมาณเกลือ คุณสามารถลองชิมอาหารได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะช่วยในการกำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์
24. เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ก่อนยกออกจากเตา ให้เติมน้ำแครอทลงไป
25. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดมีความคมอยู่เสมอ จากนั้นโอกาสที่จะได้รับบาดเจ็บเมื่อตัดอาหารจะเหลือน้อยที่สุด และการปรุงอาหารจะรวดเร็วและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
26. ไอเดียใส่วนิลาใส่สลัดผักดูแปลกแต่อร่อยจริงๆ!
27. แทนที่จะใช้เกลือและน้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำมะนาวบ่อยขึ้น รสส้มจะไม่รบกวนอาหารใด ๆ และอาหารจะมีสุขภาพดีขึ้น

เคล็ดลับอันล้ำค่าเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการทำอาหารอย่างแน่นอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องรู้สูตรทั้งหมดและมีอาหารทะเลพร้อมปรุงอย่างเอร็ดอร่อย แค่รักในสิ่งที่ทำ

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!

บุ๊คมาร์คและทบทวนเป็นระยะๆ ฉันมั่นใจ เคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ ไม่เพียงแต่ แบ่งปันให้กับคนที่คุณรัก เพื่อน ๆ เพราะมันดีมากที่ได้รู้บางสิ่งที่คนอื่นไม่รู้และแชร์เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับพวกเขาเช่นกัน

• 1. คุณปรุงน้ำซุปและไม่มีเวลาเอาโฟมออกทันเวลาจมลงไปที่ก้นแก้วแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะโฟมจะลอยขึ้นและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย
• 2. เมื่อเคี่ยวน้ำซุป อย่าใส่เครื่องปรุงอื่นใดนอกจากหัวหอมและแครอท รสชาติของน้ำซุปไก่จะแตกต่างจากเครื่องปรุงอื่นๆ

• 3. คุณต้มซุป ใส่ใบกระวานลงไป นำออกมาหลังจากหุงเสร็จแล้ว มิฉะนั้น มันจะเสียรสชาติของซุป มันจะดีเมื่อปรุงสุกเท่านั้น
• 4. สับจะนิ่มลงถ้า 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด จารบีด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง
• 5. ในการทำให้ชิ้นเนื้ออร่อย ชุ่มฉ่ำ ใส่หัวหอมดิบสับละเอียดและผัดเล็กน้อยกับมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ทำเช่นเดียวกันเมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีม้วนหรือผักยัดไส้อื่นๆ
• 6. เมื่อคุณเริ่มทอดชิ้นทอดไฟจะต้องแรงเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกและน้ำไม่ไหลออกจากพวกมันจากนั้นจึงทอดต่อไปด้วยไฟปานกลาง พลิกไส้อีกครั้ง ใส่ไฟ แล้วลด
• 7. ก่อนทอดปลา ให้ซับด้วยผ้าขนหนูและเกลือทันที ปลาดังกล่าวจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและจะได้เปลือกสีทองเมื่อทอด
• 8. ชานเทอเรลสดสองสามชนิดที่ใส่ในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น เห็ดในจานมีรสชาติดีกว่าและยิ่งหั่นละเอียด
• 9. เพื่อไม่ให้มันฝรั่งขูดมืดให้เติมนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• 10. เมื่อต้มมันฝรั่งเก่าอาจมืดและรสชาติไม่ดีเสมอไปให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและใบกระวานเมื่อปรุงอาหาร พยายามต้มมันฝรั่งเก่าในน้ำปริมาณมาก
• 11. เวลาทำมันฝรั่งบดให้ตีด้วยมือจะได้อร่อยยิ่งขึ้น น้ำซุปข้นวิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
• 12. เพื่อให้แป้งยีสต์นุ่มและโปร่งสบายให้ใส่มันฝรั่งต้มเย็นแล้วขูดบนเครื่องขูด
• 13. เนยไม่ดำในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนทาน้ำมันพืชเป็นครั้งแรก
• 14. แป้งยีสต์จะพอดีเร็วขึ้นถ้าคุณใส่พาสต้าเส้นสองสามแท่งลงไป
• 15. เวลาทำครีม ให้ตีแปดตอนตีด้วยที่ตีครีม แล้วครีมจะโปร่งและเบา
• 16. การอบจากแป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายถ้าคุณเทคอนญักหนึ่งช้อนลงในแป้ง
• 17. ถั่วควรต้มในกระทะที่เปิดแล้วจะไม่มืดลงระหว่างการปรุงอาหาร
• 18. ก่อนทอดให้โรยเกลือที่ก้นกระทะเบา ๆ แล้วน้ำมันจะไม่กระเซ็น
• 19. ในสลัดกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานหั่นเป็นแว่นแทนแอปเปิ้ลได้
• 20. ควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากที่สลัดเกลือใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน)
• 21. สลัดกับมายองเนสและน้ำสลัดวินิเกรตต์จะได้รสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษหากคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ
• 22. หากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
• 23. เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใส ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไประหว่างทำอาหาร แล้วกรองน้ำซุป
• 24. ยาต้มเปลือกหัวหอมสามารถนำมาใช้เป็นสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์
• 25. ในการปรุงไก่เก่าให้สุกเร็วขึ้นหลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วให้แช่ในน้ำเย็น 5-7 นาทีแล้วปรุงต่อ
• 26. เพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และไม่แห้งจึงวางภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบ ควรทำเช่นเดียวกันเมื่ออบพายและไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้วางภาชนะใส่น้ำลงเช่นกระทะด้านล่างของพายจะไม่ไหม้
• 27. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแรงเมื่อทอดปลาให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในน้ำมัน
• 28. ในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มร้อน ๆ เย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• 29. เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ใกล้กับผนัง
• 30. เพื่อให้ชีสเค้กสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้
• 31. เมื่อหั่นเนื้ออย่าทิ้งหนังให้แช่แข็ง เป็นการดีที่จะเพิ่มผิวหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์
  Aspic ปรากฎว่าหนาในผิวหนังด้วยสารก่อเจลจำนวนมาก
• 32. ในการปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยและสวยงาม ปฏิบัติตามเคล็ดลับนี้: beets สำหรับ Borscht จำเป็นต้องทำความสะอาดและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวบีตออก กรองน้ำซุปและปรุงบอร์ชตามปกติในตอนท้ายเท่านั้น
  ตะแกรงหัวผักกาดต้มบนเครื่องขูดหยาบใส่ใน Borscht ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและผลลัพธ์ที่สวยงามคืออะไร
• 33. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูกแล้วบดให้ละเอียด .. คลุกเคล้าในกระทะหรือในกระทะพร้อมเนื้อย่าง
• 34. อย่าทิ้งไขมันสีเหลืองหรือผุกร่อน ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเก็บไว้ในที่เย็นในขวด หากจำเป็น ให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันหมูใส่กระเทียมและบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วยเพื่อให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อม คนและปิดไฟ
• 35. หากคุณอบพายแบบเปิดที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการอบและเผาบนแผ่นอบ แต่มีทางออก: ใส่พาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดพุ่งผ่านท่อเหล่านี้ แต่ไม่เทออกจากพาย จากพายพาสต้าที่เสร็จแล้วดึง ..
• 36 ถ้าเจอแตงกวารสขม ไม่เป็นไรค่ะ ให้จุ่มนมลงไปสักพักแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมจะหายไป
• 37. เพื่อไม่ให้แมลงเริ่มในซีเรียลให้ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันลงไปหรือช้อนเก่า ๆ ส้อมโลหะ
• 38. ในการปรุงโจ๊กร่วนให้เทของเหลว 2 ถ้วยลงบนแก้วซีเรียล คุณสามารถต้มซีเรียลที่เปราะบางในน้ำซุปหรือน้ำได้ คุณต้องเทซีเรียลด้วยน้ำเดือดหรือเทลงในน้ำเดือด
• 39. หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น ใส่หัวหอมชิ้นหนึ่ง กลิ่นจะหายไป
• 40. ถ้าคุณใส่มัสตาร์ดแห้งลงไปในน้ำเกลือด้วยแตงกวาดอง มันก็จะอร่อยขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น
• 41. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: แสง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง คุณต้องเก็บในขวดเซรามิกทึบแสง พอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท เครื่องเทศแต่ละอย่างในภาชนะที่แยกจากกัน

• 42. คุณไม่สามารถเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้ในหม้อโดยตรงด้วยจานเดือด - พวกเขาจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
• 43. เปลือกกล้วยช่วยต้มเนื้อ ใส่หนังกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
• 44.. ในจานที่มีเนื้อสำหรับเคี่ยวให้ใส่กิ่งเชอร์รี่เพื่อกลิ่นกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
• 45. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ลูกชิ้น เบลิยาชิ ขนมอบ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ของคุณจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ใส่เนื้อสับรวมทั้งขึ้นฉ่ายแห้งกับเครื่องเทศหลัก (เกลือ, พริกไทย) - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

  อ่านคำแนะนำการทำอาหารอย่างละเอียดและเลือกสิ่งที่คุณยอมรับได้ เพื่อนำไปใช้กับตัวคุณเอง

  ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีเสมอ ด้วยความรัก และทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

ตามที่คาดไว้ ทั้งครอบครัวและชีวิตในครอบครัวมักจะดำเนินการโดยผู้หญิงคนหนึ่ง และเธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัว แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนย่อมมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองซึ่งเธอใช้ในการประหยัดเวลาอันมีค่าหรือทำให้อาหารจานเด่นของเธอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นและประหยัดเวลา เราขอเสนอเคล็ดลับการใช้ชีวิตในการทำอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุด ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารบางอย่างได้ง่ายขึ้นมาก และลดเวลาที่ใช้ในเตา

ปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

ทุกคนที่ต้มหัวบีทอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยืนยันว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากระบวนการนี้สามารถลดลงได้อย่างมาก การใส่บีทรูทลงในน้ำที่เดือดแล้วสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ถึงหนึ่งชั่วโมง แต่เชฟรู้วิธีปรุงบีทรูทได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีกคุณต้องต้มหัวบีทในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที (ยิ่งเย็นยิ่งดี) ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีตพร้อม และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 50 นาทีหากคุณต้องการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้น ให้ใส่ไฟขนาดใหญ่โดยไม่ลดปริมาณและไม่ต้องปิดฝากระทะ ควรมีน้ำมากควรคลุมรากประมาณ 8 เซนติเมตร หลังจาก 15 นาที ใส่หัวบีทใต้น้ำน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาที

ไข่เจียวฉ่ำๆ

ไข่คนมักจะแบนและไม่ค่อยน่ารับประทาน เชฟมืออาชีพรู้เคล็ดลับหนึ่งข้อ: ในการทำให้ไข่คนฟูนุ่ม คุณต้องเติมน้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่และตีให้เข้ากัน

ขจัดความขมจากหัวหอม

ความขมของหัวหอมไม่เพียงทำให้คุณน้ำตาไหล แต่ยังทำให้เสียรสชาติของสลัดได้อย่างเหมาะสม ไม่ว่าคุณจะพยายามสับมันให้ละเอียดแค่ไหนก็ตาม คุณสามารถเก็บจานของคุณไว้และขจัดความขมด้วยวิธีง่ายๆ: หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ทำพาสต้าและข้าวปุย

เนื่องจากแป้งที่พบในข้าวและพาสต้า อาหารเหล่านี้มักจะเกาะติดกันและกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากินเมื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหรือพาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปในน้ำหากคุณต้องการเสิร์ฟร้อน หากจะใช้พาสต้าหรือข้าวในหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นๆ ให้เทน้ำเย็นลงในกระชอนทันทีหลังทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างรวดเร็ว

ไม่มีใครชอบกระบวนการหั่นหัวหอมเพราะถือยาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าคุณทิ้งหางไว้ (ข้างขน) ขณะปอกหัวหอม หัวหอมก็จะถูกตัดเร็วขึ้นมากโดยจับที่หางเดียวกันนี้ จากนั้นคุณก็โยนทิ้งไปได้เลย

น้ำสลัดแสนอร่อย

Vinaigrette เตรียมไว้ในทุกครอบครัว อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจานนี้สามารถปรุงให้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นได้หากคุณเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป รสชาติจะนุ่มและนุ่มมาก

หากครอบครัวของคุณชอบพายกะหล่ำปลีหรืออาหารจานอื่นๆ ที่มีผักที่มีประโยชน์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการรักษาให้สวยงามหลังจากสับกะหล่ำปลีสำหรับไส้แล้วให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำเย็นสักครู่ บีบและทอดหรือเคี่ยวในกระทะ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ กะหล่ำปลีจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

วิธีเปลี่ยนไวน์ในซอส

มีซอสอร่อยๆ มากมาย ซึ่งรวมถึงไวน์ด้วย แต่หลายคนปฏิเสธส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม น้ำตาล 2 ก้อน ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะใช้แทนไวน์ขาวในซอสได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

ในการทำให้ข้าวขาวและร่วน ให้เทลงในน้ำเดือดที่เดือด เติมน้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ อย่าปิดภาชนะที่ใช้หุงข้าว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะคงสีขาวไว้ได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการเปลี่ยนมายองเนส

หากจู่ๆ มายองเนสที่บ้านของคุณหมด และคุณได้เตรียมอาหารที่คิดไม่ถึงหากไม่มีซอสนี้ ก็อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้หากคุณใส่ไข่แดงต้มและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงไป แม้แต่ผู้ชื่นชอบมายองเนสตัวยงก็ไม่สามารถแยกแยะได้

ความลับของแป้งยีสต์

อย่าใส่แป้งยีสต์ถ้าผลิตภัณฑ์เพิ่งอยู่ในตู้เย็น ส่วนผสมทั้งหมดควรทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 30 นาที การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้จะทำให้แป้งโดว์สวยงามขึ้นและเร่งการขึ้น

ส่องแสงพาย

คุณคิดว่าเฉพาะขนมอบอุตสาหกรรมที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะเปล่งประกายออกมาได้อย่างน่ารับประทานหรือไม่?เพื่อให้พายและขนมปังที่ปิดสนิท พวกเขาจะทาด้วยไข่ที่ตี, นม, น้ำตาลน้ำก่อนอบ ด้วยเหตุนี้ความมันวาวที่น่ารับประทานจึงปรากฏบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ความเงางามที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อทาด้วยไข่แดง

เช็คความสดของไข่

หากคุณไม่แน่ใจในความสดของไข่ ให้เทน้ำประมาณ 10 เซนติเมตรลงในภาชนะแล้วหย่อนลงไป ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง ถ้าไข่ขึ้นเพียงด้านเดียวก็ต้องใช้ก่อน

เนื้อนุ่ม

มีหมักดองจำนวนมากที่ให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้นุ่มมาก หนึ่งในนั้นคือน้ำหมักกีวี แช่เนื้อในส่วนผสมของกีวี เครื่องเทศ และน้ำตาล 2 ชั่วโมงก่อนย่าง แต่ที่สำคัญที่สุด - อย่าเก็บเนื้อในน้ำดองนานมิฉะนั้นเนื้อของคุณจะกลายเป็นหัว

ความลับบด

ชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยที่สุด แพนเค้กมันฝรั่ง และอาหารประเภทเนื้อบดอื่นๆ จะอร่อยกว่ามากหากผสมเนื้อสับเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดแครอทลงในชิ้นทอดและชีสขูดและมัสตาร์ดสามารถใส่ในแพนเค้กมันฝรั่ง