เนื้อขาวที่ตัดจากอกไก่ (เนื้อ) เป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากไก่ซึ่งมีไขมันขั้นต่ำ (นั่นคือคอเลสเตอรอล) ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ อกไก่ประกอบด้วยวิตามินบีทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน PP, A, H, F, แมกนีเซียม, สังกะสี, ธาตุเหล็ก และสารอื่นๆ ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการทางการแพทย์และการกีฬา เนื้อสัตว์จากอกไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อจากต้นขาและน่อง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากอกไก่จากอกทั้งแบบเป็นอาหารและไม่ใช่อาหาร

เราจะมาบอกวิธีทำอกไก่ในกระทะ มีหลายสูตร

คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากอกไก่บนกระทะย่าง จากนั้นคุณต้องเทเนื้อด้วยไวน์ขาวหรือเบียร์ที่ไม่มีซัลเฟตและเคี่ยวเล็กน้อยปิดฝา (ก็ยังดีกว่าที่จะทอดหรือเคี่ยวเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella เป็นเพื่อนตามธรรมชาติของไก่ ). เราใส่เนื้อลงไปบนโต๊ะแล้วไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นรุนแรง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับบางชนิด (เช่น ซอสมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม)

ควรสังเกตว่าเนื้อไก่จากอกยังคงเป็นเนื้อค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเพื่อให้อกไก่ผัดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถปรุงในแป้งได้

อกไก่ฉ่ำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่
• ไข่ไก่
• นม;
• แป้งสาลี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน

เราเตรียมแป้งดังนี้: ผสมไข่ไก่ 1-2 ฟองกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นดำ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม ไม่ควรมีก้อนเนื้อ ถ้ามี ให้กรองแป้งผ่านกระชอน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้เลซอน (ไข่ที่ตีเบาๆ คุณสามารถเพิ่มนม แต่ไม่มีแป้งหรือแทบไม่มีแป้ง)

ตั้งน้ำมันหรือไขมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มสับลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและทอดชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เครื่องเคียง และผักสด ไวน์หรือเบียร์แบบเบาๆ เสิร์ฟกับไก่สับ

อกไก่ในกระทะพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - ประมาณ 300-400 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1-2 ชิ้น.;
• หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า) - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น (หนุ่ม, ขนาดเล็ก);
• เครื่องเทศบดแห้ง (เช่นแกงหรือส่วนผสมอื่น ๆ );
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมปอกเปลือก บวบและพริกหวาน - ทั้งหมดเป็นเส้นสั้น ๆ ตัดเนื้อไก่ แถบสั้นบาง ๆ ตามเส้นใย เราอุ่นกระทะให้ดีแล้วทอดเนื้อไก่ด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไม้พาย ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

จับกระทะโดยจับและเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยการเติมเครื่องเทศเป็นเวลา 8 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ข้าว ถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วทารก มันฝรั่ง โพเลนต้าเหมาะสมที่สุด ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยผักสับและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกแดง มะนาวหรือน้ำมะนาว และซีอิ๊วเล็กน้อย

วิธีทอดอกไก่ให้นุ่มหอมและไม่แห้ง?
เนื้อเต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ย่างได้อย่างรวดเร็ว

สูตร 1. อกไก่ผัดน้ำมะนาว: เร็ว!

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณได้ 4 ชิ้นสามารถเล็กลงได้) หากความหนาของชิ้นงานเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นที่แบนราบ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย เส้นใยในเต้านมอยู่ในทิศทางต่างกัน - ดังนั้นควรระวังให้ดีว่ากล้ามเนื้อไปและตัดอย่างไรเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าชิ้นส่วนประกอบด้วยเส้นด้ายยาวที่เคี้ยวยาก;
2. โรยเนื้อเต้านมด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที;
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ประมาณ 1 ซม. โดยประมาณ) ทอดเต้านมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
4. ตรวจสอบความพร้อม - กดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเบา ๆ - ถ้ามันไม่มีเลือดออก - ก็พร้อม

เพื่อนที่รักโปรดทราบว่าอกไก่ผัดเร็วมาก 3-4 นาที (สูงสุด 5) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความเข้มของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและการไหม้เกรียมนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: มันจะแห้ง - คุณจะไม่กัด))

ทำไมคุณต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดเต้านม

น้ำมะนาวแช่หน้าอก และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อน จะทำให้เกิดม่านหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อที่ป้องกันไม่ให้น้ำไก่ไหลออก ดังนั้น เต้านมจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม สดชื่น เป็นครั้งแรก ที่ฉันลองตัวเลือกการทำอาหารนี้สำหรับอกไก่ในกรีซ และฉันก็รู้สึกทึ่งกับรสชาติของมัน - ถ้าฉันไม่รู้ว่าสั่งอะไรไป ฉันก็คงไม่คิดมาก่อนว่านี่คือเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อกไก่ตากแห้งตามธรรมเนียมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไม่มีรส) อึ้งไปทีเดียวเชียว

จากนั้นเธอก็กินอกทอดในประเทศไซปรัส ซึ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามันเกี่ยวกับน้ำมะนาวซึ่งชาวใต้ใช้กันเกือบทุกจาน ทั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้สลัดเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นโน๊ตสด ๆ และในของหวาน และ สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดและสำหรับเคบับซึ่งในตอนแรกเค็มมาก แต่หลังจากราดแล้ว - อร่อยโอชะถูกต้อง

สูตรที่ 2. วิธีทอดอกไก่ด้วยพริกปาปริก้า

เมื่อฉันตอบคำถามของสิ่งที่ดีกว่าที่จะทำจากอกไก่ทุกคนประหลาดใจกับคำตอบ ฉันว่า - แค่ทอดและเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ คุณยังคิดว่าเต้านมทอดจะต้องแห้งหรือไม่? แล้วมาผัดให้เข้ากันจะเห็นว่าอกไก่ทอดพอดีคำนั้นฉ่ำและอร่อยมาก

• อกไก่ 1 ตัว
• พริกหยวกชิ้น,
• พริกไทยป่นร้อนแดง,
• สมุนไพรแห้งและรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีป่น,
• เกลือ,
• ไขมันไก่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

นำเนื้ออกไก่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อน หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรานำกระดูกออกจากเต้านมโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคม

เราตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูหน้าอกด้วยเครื่องเทศที่ผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเล็กน้อย

เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาอย่างดีละลายไขมันไก่เล็กน้อยบนมันแล้วเอาเสียงแตกออก ทิ้งกระทะไว้บนไฟร้อนพอสมควร

วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อปลาซ้อนกันซ้อนกันเท่านั้น และควรอย่าให้แน่น

เราไม่ปิดฝา แต่ใช้ที่แบ่งสเปรย์เท่านั้น เราไม่ได้ดับไฟ ดังนั้นทุกอย่างจะเผ็ดและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวด้านบน ทอดเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่แตะกระทะแล้วปิดไฟ แม้หลังจากนั้น ห้ามปิดฝา ห้ามนำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงกับข้าวหรือซอสได้

สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม

อกไก่ทอดที่น่ารับประทานจะทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเบา ๆ เป็นอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ครีมจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่แกงและกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

• อกไก่ 4 ชิ้น
• ครีม 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ผสมครีมกับน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย

2. วางอกไก่ในครีมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

3. กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง

4. เช็ดอกไก่เบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่และกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผัดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที

6. เต้านมพร้อมควรเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

สูตร 4. วิธีทอดอกไก่กับไข่

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่

ปอกกระเทียมล้างสับแล้วใส่อกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่ยืนและหมัก

ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีก่อน จุ่มดี ...

...แล้วคลึงในแป้ง กระจายบนกระทะร้อน

ทอดไก่ด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง ...

…จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เมื่อไก่มีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ให้ลดความร้อนและปิดฝาไว้เพื่อให้อกไก่ทอดได้ดี

เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง อกไก่จึงเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ โดยธรรมชาติแล้วเนื้อขาวมีพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งต้องมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเตรียม ก้อนไก่ปรุงได้เร็วกว่าทั้งชิ้นและสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก การทอดชิ้นดิบในกระทะที่อุณหภูมิสูงช่วยให้เนื้อสัตว์ปรุงได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง ซึ่งไม่ใช่กรณีของเต้านมทั้งชิ้น

คุณจะต้องการ:

• เขียง.
• มีดคม.
• ชาม.
• หมัก (ไม่จำเป็น)
• เครื่องปรุงรส
• น้ำมันมะกอก.
• ไม้พายหรือช้อนไม้.
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อดิจิตอล
• กระทะขนาดกลาง.
• อลูมิเนียมฟอยล์
• อกไก่ไม่มีกระดูกสองชิ้น

โรยเนื้อไก่ทั้งสองด้านให้ทั่วด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ (ตามชอบ)

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟบนเตาจนน้ำมันร้อนจัด (ประมาณสามถึงสี่นาที)

เกลี่ยเต้านมให้ทั่วด้านล่างของกระทะ หากลูกบาศก์ไม่พอดีในชั้นเดียว ให้ทอดเป็นก้อน วางเนื้อในกระทะอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากขอบที่ใกล้ที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นใส่ตัวเอง

ทิ้งไก่ไว้ในกระทะประมาณ 1-2 นาทีจนก้นไก่เป็นสีน้ำตาล ถ้าเนื้อติดต้องทอดเพิ่มอีกนิด

พลิกชิ้นด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถกวนชิ้นได้หลายครั้งเพื่อป้องกันการเกาะติดและปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบาศก์

ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลลงในชิ้นไก่ นำออกจากกระทะเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 74 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิการทำอาหารขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับสัตว์ปีก) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกจากกระทะได้ หากน้ำไม่ไหลแสดงว่าไก่ของคุณพร้อมแล้ว

โอนเต้านมไปยังจานหรือเขียง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

คำเตือน:

• อย่าเดาอุณหภูมิภายในของไก่ด้วยตาเด็ดขาด ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลสำหรับสิ่งนี้
• เมื่อชิมชิ้นใดชิ้นหนึ่งระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ตรวจดูหลายๆ ชิ้นในตำแหน่งต่างๆ ในกระทะ
• น้ำมันมะกอกสามารถทดแทนน้ำมันชนิดอื่นได้ น้ำมันมะพร้าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เพราะมีอุณหภูมิการทอดสูง

เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็จะได้อกไก่ทอดชิ้นฉ่ำๆ

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำอาหารได้ง่ายและมีความสุขในการกิน ผสมผสานกับเครื่องเทศ ซอส เครื่องเคียงต่างๆ จะดีทั้งต้ม ตุ๋น ทอด อกไก่ปรุงสุกในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และหากแม่บ้านเลือกวิธีการปรุงที่ต่างออกไป ส่วนใหญ่มักจะเป็นเพราะกลัวว่าจะแห้งเกินไป อันที่จริง การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะทำให้เต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำได้ โดยไม่คำนึงว่าปรุงด้วยวิธีใด

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้อกไก่ในกระทะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

• มันจะดีกว่าที่จะทอดเต้านมสดหรือแช่เย็น มิฉะนั้นจะไม่ฉ่ำพอ เต้านมแช่แข็งสามารถตุ๋นได้ แต่ในกรณีนี้ต้องละลายอย่างถูกต้อง หากคุณใส่มันลงในน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟ พวกมันจะแห้ง และแม้แต่ซอสที่อ้วนที่สุดก็ไม่สามารถคืนความชุ่มฉ่ำของพวกมันได้ ละลายในตู้เย็นโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เต้านมจะยังคงชุ่มฉ่ำเกือบเท่าๆ กับที่ไม่ถูกแช่แข็ง
• เพื่อให้หน้าอกดูชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น แนะนำให้หมักไว้ก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานโดยปกติ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• เพื่อให้เต้านมที่ปรุงในกระทะนุ่ม จำเป็นต้องตัดผ่านเส้นใยหรือทุบทิ้ง ทางที่ดีควรทุบผ่านชั้นของโพลีเอทิลีน เช่น โดยใส่ชิ้นส่วนลงในถุง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดค้อนและฉีกขาด และน้ำกระเซ็นจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว
• ไม่ควรทอดอกไก่โดยไม่ใช้ขนมปังหรือแป้ง แป้งหรือขนมปังสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียของเหลว ต้องขอบคุณพวกเขาที่รักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้
• จำเป็นต้องกระจายอกชุบเกล็ดขนมปังบนกระทะร้อนและทอดในน้ำมันปริมาณมากพอสมควร ในกรณีนี้จะไม่ไหม้และยังคงความชุ่มฉ่ำ
• คุณต้องเกลืออกไก่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเกลือจะ "ดึง" ความชื้นออกจากเกลือและอาจแห้งได้

ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่หลักการทั่วไปไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

อกไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

• อกไก่ - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่เอาหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวเป็น 3 ชิ้น วางชั้นของเนื้อไว้ในถุงแล้วตีด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร
• ส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษผสมกับน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วเคลือบไก่สับด้วยองค์ประกอบนี้ ปรุงรสเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น 20 นาที
• ตีไข่ในชาม
• ร่อนแป้งลงบนจานแบน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็น คลึงแป้ง จากนั้นใส่ไข่ แล้วใส่แป้งอีกครั้ง ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อน เกลือเต้านม ปิดฝากระทะแล้วถือสับบนเตาต่ออีก 5 นาที

ก่อนที่จะวางชิ้นสับบนจานจะไม่เจ็บที่จะวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินออกจากพวกเขา เป็นกับข้าวมันฝรั่งข้าวผักมีความเหมาะสม

นักเก็ตอกไก่

• เนื้ออกไก่ - 0.4 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• cornmeal - เท่าไหร่จะไป;
• เกล็ดขนมปัง - เท่าไหร่จะไป;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หรือบางกว่าเล็กน้อย
• ใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงในซีอิ๊วแล้วคนให้เข้ากัน หมักชิ้นไก่ในส่วนผสม
• ตีไข่ในชาม. เตรียมแครกเกอร์.
• หลังจาก 20 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อไก่ใน cornmeal จากนั้นจุ่มลงในไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง
• ใส่น้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านในน้ำมันเดือด

นักเก็ตไก่มีความฉ่ำและนุ่ม พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ใช้ทำแซนวิชทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ

อกไก่ในแป้ง

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• แป้ง - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากอกไก่ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตามเส้นใย
• ตีไข่กับนมใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของนมไข่ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง จนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ลงไปหลังจากจุ่มแป้งลงในแป้งแล้ว
• วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

อกไก่ชุบแป้งทอดสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เนื่องจากมีขนาดเล็ก น่ารับประทาน และอร่อย

อกไก่ในกระทะในซอสครีม

• เนื้ออกไก่ - 0.8 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสแกง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ
• ผสมครีมกับเครื่องปรุงรสแกงและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักเต้านมในครีมเป็นเวลา 30 นาที
• นำเต้านมออกจากครีม
• บดกระเทียมด้วยการกดถูหน้าอกด้วย
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ไฟ
• เมื่อกระทะร้อนให้ใส่เต้านมลงไป ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิด
• เทน้ำดองที่เหลือ เกลือ และปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต โรยบนจานแล้วทิ้งไฟไว้อีก 5 นาที

หน้าอกในซอสครีมจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าว

อกไก่ในกระทะพร้อมผัก

• เนื้ออกไก่ - 0.4 กก.
• พริกหยวก - 0.4 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• บวบ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เต้านมแห้ง
• สับผักใบเขียวด้วยมีดและผสมกับพริกไทย
• สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ผัก
• ถูเต้านมด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่เย็น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ปอกบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
• วางหน้าอกในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดทุกด้านประมาณ 10-15 นาที
• ใส่ผักลงไปที่อก เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟและปิดฝากระทะด้วยฝา
• เคี่ยวเต้านมกับผักเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเต้านมเป็นส่วน ๆ เต้านมสองสามชิ้น ผักตุ๋น และเครื่องเคียง ซึ่งสามารถเป็นข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด วางบนจาน

อกไก่ปรุงอย่างรวดเร็วในกระทะ หากคุณทำตามคำแนะนำของมืออาชีพ เธอจะเรียนรู้ความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล มีสูตรอาหารมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารบางอย่างในการเตรียมอาหารกลางวันทุกวัน และบางสูตรสำหรับแขกที่มาประชุม

เนื้อขาวที่ตัดจากอกไก่ (เนื้อ) เป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากไก่ซึ่งมีไขมันขั้นต่ำ (นั่นคือคอเลสเตอรอล) ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ อกไก่ประกอบด้วยวิตามินบีทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน PP, A, H, F, แมกนีเซียม, สังกะสี, ธาตุเหล็ก และสารอื่นๆ ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการทางการแพทย์และการกีฬา เนื้อสัตว์จากอกไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อจากต้นขาและน่อง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากอกไก่จากอกทั้งแบบเป็นอาหารและไม่ใช่อาหาร

เราจะมาบอกวิธีทำอกไก่ในกระทะ มีหลายสูตร

คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากอกไก่บนกระทะย่าง จากนั้นคุณต้องเทเนื้อด้วยไวน์ขาวหรือเบียร์ที่ไม่มีซัลเฟตและเคี่ยวเล็กน้อยปิดฝา (ก็ยังดีกว่าที่จะทอดหรือเคี่ยวเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella เป็นเพื่อนตามธรรมชาติของไก่ ). เราใส่เนื้อลงไปบนโต๊ะแล้วไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นรุนแรง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับบางชนิด (เช่น ซอสมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม)

ควรสังเกตว่าเนื้อไก่จากอกยังคงเป็นเนื้อค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเพื่อให้อกไก่ผัดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถปรุงในแป้งได้

อกไก่ฉ่ำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่
• ไข่ไก่
• นม;
• แป้งสาลี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน

เราเตรียมแป้งดังนี้: ผสมไข่ไก่ 1-2 ฟองกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นดำ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม ไม่ควรมีก้อนเนื้อ ถ้ามี ให้กรองแป้งผ่านกระชอน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้เลซอน (ไข่ที่ตีเบาๆ คุณสามารถเพิ่มนม แต่ไม่มีแป้งหรือแทบไม่มีแป้ง)

ตั้งน้ำมันหรือไขมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มสับลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและทอดชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เครื่องเคียง และผักสด ไวน์หรือเบียร์แบบเบาๆ เสิร์ฟกับไก่สับ

อกไก่ในกระทะพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - ประมาณ 300-400 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1-2 ชิ้น.;
• หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า) - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น (หนุ่ม, ขนาดเล็ก);
• เครื่องเทศบดแห้ง (เช่นแกงหรือส่วนผสมอื่น ๆ );
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมปอกเปลือก บวบและพริกหวาน - ทั้งหมดเป็นเส้นสั้น ๆ ตัดเนื้อไก่ แถบสั้นบาง ๆ ตามเส้นใย เราอุ่นกระทะให้ดีแล้วทอดเนื้อไก่ด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไม้พาย ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

จับกระทะโดยจับและเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยการเติมเครื่องเทศเป็นเวลา 8 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ข้าว ถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วทารก มันฝรั่ง โพเลนต้าเหมาะสมที่สุด ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยผักสับและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกแดง มะนาวหรือน้ำมะนาว และซีอิ๊วเล็กน้อย

ในอาหารของแต่ละคน จะต้องมีเนื้อสัตว์ เพราะมันทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์และให้พลังงานเป็นเวลานาน

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและใส่ใจสุขภาพคืออกไก่ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำเต้าเพราะ การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เนื้อแห้งเกินไปอย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามกฎการทำอาหาร คุณจะได้รับอาหารอร่อยที่ทางออก

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดอกไก่ในกระทะ?

อกไก่ผัดในกระทะโดยรวมพร้อมทั้งเตรียมการไว้ล่วงหน้า ชิ้นส่วน.การเลือกเวลาคั่วขึ้นอยู่กับขนาด
เต้านมที่สุกทั้งตัวแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงก่อนประมาณ 10 นาที ต่อไปไฟจะลดลงและเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาที

หากมีการเตรียมเนื้อสับ ควรทอดแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาที และทอดชิ้นด้วยการกวนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงเต้านมในกระทะ

เนื้อก่อนทอดดีกว่า หมักไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้นุ่มฉ่ำได้กลิ่นหอมพิเศษ มันง่ายกว่าที่จะหมักอกไก่และทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นค้างคืน

วิธีที่ง่ายที่สุดเรียกว่าต่อไปนี้:

• ทุบเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันเอาอกใส่ถุง
• แล้วทุบเนื้อด้วยค้อนไม้เล็กน้อย

วิธีการย่างอกไก่

• เต้านมในกระทะนี้ผัดค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จานจะถูกอุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อย
• ในแต่ละด้าน ทอดเนื้อสองสามนาที ตกแต่งอกไก่ด้วยสลัดสดหรือผักย่าง
• กระทะควรมีคุณภาพสูงและหนาเพื่อให้อกไก่ในกระทะมีความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทอง รสชาติขึ้นอยู่กับการคั่วและน้ำดองที่เลือก

สูตรที่น่าสนใจสำหรับอกไก่ในกระทะ

อกย่าง

วัตถุดิบ:

• เต้านม 800 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกล้างและทำให้แห้ง เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งตามยาว กระทะถูกอุ่นที่อุณหภูมิสูงและวางเต้านมแห้งไว้
2. ทอดประมาณสองนาทีเพื่อให้เกรียมทั้งสองด้าน
   เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกและโรยบนจานด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
3. เนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วยจานและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อ "เหงื่อออก" และเครื่องปรุงรสมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

อกยัดไส้ในกระทะ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุอกไก่:

• ชีสกับสมุนไพร
• เบคอนทอดกับชีส;
• ครีมเปรี้ยวกับเห็ดและหัวหอม
• ไข่ต้มกับมายองเนสและสมุนไพร
• เนื้อสับกับพริกหวานและเครื่องเทศ
• สับปะรดหรือเนื้อส้ม

ก่อนปรุงอาหาร อกจะแห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ และกรีดเป็นกระเป๋า หลังจากนั้นเนื้อจะถูกยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

อกไก่สับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 1 เต้านม
• 2 ไข่,
• แป้ง 70 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นถูกตีทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อบางแล้วจึงเค็มและปรุงรส
2. หลังจากนั้นก็เตรียมขนมปัง ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม รีดเนื้อสำเร็จรูปในแป้งและโอนไปยังมวลไข่
3. สับในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
4. สับพร้อมจะถูกโอนไปยังจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในจานคือซอสมะเขือเทศกระป๋อง มัสตาร์ดเม็ด และซอสมะเขือเทศ

อกไก่กับลูกแพร์เขียวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 1 เต้านม
• ลูกแพร์เขียว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย,
• พริกไทยดำป่น (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นแนวทแยงมุมด้านใดด้านหนึ่ง ถัดไปเนื้อจะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้าน
2. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาจากที่นั่นมากนัก
3. ด้านที่อัดแน่นไปด้วยลูกแพร์ใช้ไม้พายกดเบา ๆ เต้านมทอดและเสิร์ฟที่โต๊ะ
4. หลังจากผสมกลิ่นหอมของเนื้อและลูกแพร์เข้าด้วยกันจะได้ช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

อกไก่ตุ๋นในกระทะครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• 2 หลอด
• ครีม 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ,
• เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าหรือลาย กระจายเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7 นาที
2. แยกซอสครีมเปรี้ยวในกระทะซึ่งควรจะหนา แต่เป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยแล้วส่งกระเทียมสับละเอียดไปที่กระทะ
3. หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้วแป้งจะถูกส่งไปและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที ค่อยๆเทครีมลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากเตา
4. หัวหอมสับถูกส่งไปยังเนื้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นก็ปรุงรสและเกลือ ในตอนท้ายใส่ซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ!

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงสองสามข้อ “สำหรับ” เนื้อไก่

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและได้จัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ เกือบทุกคนสามารถรับประทานในรูปแบบอบหรือต้มได้ อนุญาตให้รวมอกไก่ในอาหารและอาหารทารก ต้องขอบคุณสูตรอาหารมากมายที่ทำให้คุณกระจายอาหารและทำให้โต๊ะรื่นเริงน่าดึงดูดยิ่งขึ้น!

ไอเดียอกไก่ในกระทะ - ภาพถ่าย

อกไก่ผัด (ฉ่ำ)

เต้านมฉ่ำอร่อย!

เนื้อเต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ย่างได้อย่างรวดเร็ว

สารประกอบ

สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 เล็ก
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำอกไก่ทอด

• แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณได้ 4 ชิ้นสามารถเล็กลงได้) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นที่แบนราบ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย เส้นใยในเต้านมอยู่ในทิศทางที่ต่างกัน - ดังนั้นควรระมัดระวัง สังเกตดูว่ากล้ามเนื้อเคลื่อนไปอย่างไรและตัดออกอย่างไร เพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าชิ้นส่วนประกอบด้วยเส้นด้ายยาวที่เคี้ยวยาก
• โรยเนื้อเต้านมด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที;
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ชั้นประมาณ 1 ซม.) ทอดเต้านมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกอีกถังหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อม - ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อเบาๆ - ถ้าไม่ตก - ก็พร้อม

อกผัดน้ำมะนาว อร่อยและเร็วมาก!

เพื่อนที่รักโปรดทราบว่าอกไก่ผัดเร็วมาก 3-4 นาที (สูงสุด 5) ในแต่ละด้าน

แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความเข้มของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและการไหม้เกรียมนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: มันจะแห้ง - คุณจะไม่กัด))

ทอดกรอบอร่อยมาก เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มไม่แห้งเลย และทำอาหารได้เร็ว!

ทำไมคุณต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดเต้านม

น้ำมะนาวแช่หน้าอก และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อน จะทำให้เกิดม่านหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อที่ป้องกันไม่ให้น้ำไก่ไหลออก ดังนั้น เต้านมจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม สดชื่น เป็นครั้งแรก ที่ฉันลองตัวเลือกการทำอาหารนี้สำหรับอกไก่ในกรีซ และฉันก็รู้สึกทึ่งกับรสชาติของมัน - ถ้าฉันไม่รู้ว่าสั่งอะไรไป ฉันก็คงไม่คิดมาก่อนว่านี่คือเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อกไก่ตากแห้งตามธรรมเนียมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไม่มีรส) อึ้งไปทีเดียวเชียว

จากนั้นเธอก็กินอกทอดในประเทศไซปรัส ซึ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามันเกี่ยวกับน้ำมะนาวซึ่งชาวใต้ใช้กันเกือบทุกจาน ทั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้สลัดเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นโน๊ตสด ๆ และในของหวาน และ สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดและสำหรับเคบับที่ตอนแรกจะเค็มมาก แต่พอราดลงไป ก็อร่อยและถูกต้อง

สูตรอื่นๆ กับอกไก่อบด้วยเทคโนโลยีนี้

อกไก่สามารถผัดกับผักได้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือ () หรือ (ส่วนผสมของฮาวาย) หรือ (คล้ายกับปาเอย่า)

อกทอด

ดังนั้นคุณสามารถทอดและเนื้อแห้ง (เนื้อลูกวัว) และไก่งวงและปลาได้

แน่นอนว่าถ้าเนื้อไก่ขาวถูกแช่แข็งและมีความเก่าแก่มาก จะทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นเรื่องยาก ด้วยความสดใหม่ - ทุกอย่างจะเรียบร้อย!))

อกไก่ทอดหมักน้ำมะนาวเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่าย ลองมัน! คุณจะชอบมัน.)))

เนื้ออกไก่ทอดฉ่ำๆ

วิธีทอดอกไก่แบบไม่ใส่มะนาว

ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีมะนาวแต่มีหัวหอมหรือกระเทียมหอม ให้หั่นเป็นวงหรือถ้าเป็นหัวหอมใหญ่ก็ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันปริมาณมาก และทันทีที่หัวหอมนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เต้านมที่หั่นเป็นชิ้นลงไป จำเป็นต้องผัดในช่วงเวลาสั้น ๆ กวน

หัวหอมจะนิ่มลงในระหว่างการทอด หลังจากที่เย็นตัวลงเล็กน้อย และจะห่อหุ้มเต้านมแต่ละชิ้นด้วยริบบิ้นวุ้น จากนั้นเนื้อเต้านมจะถูกมองว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ปล่อยให้จานสำเร็จรูปยืนสักครู่และเย็น

คุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักใบเขียวให้กับหัวหอมกับไก่ มันจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือข้าวที่ยอดเยี่ยม!

สูตรเต้านมแสนอร่อยอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้อกไก่ได้อีกด้วย

หรือใช้ชิ้นส่วนของเต้านมในการอุด -

วิธีทอดอกไก่ให้นุ่มหอมและไม่แห้ง?
เนื้อเต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ย่างได้อย่างรวดเร็ว

สูตร 1. อกไก่ผัดน้ำมะนาว: เร็ว!

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณได้ 4 ชิ้นสามารถเล็กลงได้) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นที่แบนราบ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย เส้นใยในเต้านมอยู่ในทิศทางต่างกัน - ดังนั้นควรระวังให้ดีว่ากล้ามเนื้อไปและตัดอย่างไรเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าชิ้นส่วนประกอบด้วยเส้นด้ายยาวที่เคี้ยวยาก;
2. โรยเนื้อเต้านมด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที;
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ประมาณ 1 ซม. โดยประมาณ) ทอดเต้านมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
4. ตรวจสอบความพร้อม - กดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเบา ๆ - ถ้ามันไม่มีเลือดออก - ก็พร้อม

เพื่อนที่รักโปรดทราบว่าอกไก่ผัดเร็วมาก 3-4 นาที (สูงสุด 5) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความเข้มของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและการไหม้เกรียมนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: มันแห้ง - คุณจะไม่กัด))

ทำไมคุณต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดเต้านม

น้ำมะนาวแช่หน้าอก และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อน จะทำให้เกิดม่านหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อที่ป้องกันไม่ให้น้ำไก่ไหลออก ดังนั้น เต้านมจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม สดชื่น เป็นครั้งแรก ที่ฉันลองตัวเลือกการทำอาหารนี้สำหรับอกไก่ในกรีซ และฉันก็รู้สึกทึ่งกับรสชาติของมัน - ถ้าฉันไม่รู้ว่าสั่งอะไรไป ฉันก็คงไม่คิดมาก่อนว่านี่คือเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อกไก่ตากแห้งตามธรรมเนียมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไม่มีรส) อึ้งไปทีเดียวเชียว

จากนั้นเธอก็กินอกทอดในประเทศไซปรัส ซึ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามันเกี่ยวกับน้ำมะนาวซึ่งชาวใต้ใช้กันเกือบทุกจาน ทั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้สลัดเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นโน๊ตสด ๆ และในของหวาน และ สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดและสำหรับเคบับที่ตอนแรกจะเค็มมาก แต่พอราดลงไป ก็อร่อยและถูกต้อง

สูตรที่ 2. วิธีทอดอกไก่ด้วยพริกปาปริก้า

เมื่อฉันตอบคำถามของสิ่งที่ดีกว่าที่จะทำจากอกไก่ทุกคนประหลาดใจกับคำตอบ ฉันว่า - แค่ทอดและเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ คุณยังคิดว่าเต้านมทอดจะต้องแห้งหรือไม่? แล้วมาผัดให้เข้ากันจะเห็นว่าอกไก่ทอดพอดีคำนั้นฉ่ำและอร่อยมาก

• อกไก่ 1 ตัว
• พริกหยวกชิ้น,
• พริกไทยป่นร้อนแดง,
• สมุนไพรแห้งและรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีป่น,
• เกลือ,
• ไขมันไก่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

นำเนื้ออกไก่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อน หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรานำกระดูกออกจากเต้านมโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคม

เราตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูหน้าอกด้วยเครื่องเทศที่ผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเล็กน้อย

เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาอย่างดีละลายไขมันไก่เล็กน้อยบนมันแล้วเอาเสียงแตกออก ทิ้งกระทะไว้บนไฟร้อนพอสมควร

วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อปลาซ้อนกันซ้อนกันเท่านั้น และควรอย่าให้แน่น

เราไม่ปิดฝา แต่ใช้ที่แบ่งสเปรย์เท่านั้น เราไม่ได้ดับไฟ ดังนั้นทุกอย่างจะเผ็ดและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวด้านบน ทอดเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่แตะกระทะแล้วปิดไฟ แม้หลังจากนั้น ห้ามปิดฝา ห้ามนำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงกับข้าวหรือซอสได้

สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม

อกไก่ทอดที่น่ารับประทานจะทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเบา ๆ เป็นอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ครีมจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่แกงและกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

• อกไก่ 4 ชิ้น
• ครีม 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ผสมครีมกับน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย

2. วางอกไก่ในครีมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

3. กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง

4. เช็ดอกไก่เบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่และกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผัดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที

6. เต้านมพร้อมควรเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

สูตร 4. วิธีทอดอกไก่กับไข่

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่

ปอกกระเทียมล้างสับแล้วใส่อกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่ยืนและหมัก

ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีก่อน จุ่มดี ...

...แล้วคลึงในแป้ง กระจายบนกระทะร้อน

ทอดไก่ด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง ...

…จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เมื่อไก่มีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ให้ลดความร้อนและปิดฝาไว้เพื่อให้อกไก่ทอดได้ดี

ในอาหารของแต่ละคน จะต้องมีเนื้อสัตว์ เพราะมันทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์และให้พลังงานเป็นเวลานาน

อกไก่ในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและใส่ใจสุขภาพคืออกไก่ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำเต้านม เพราะการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เนื้อแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามกฎการทำอาหาร คุณจะได้รับอาหารอร่อยที่ทางออก

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดอกไก่ในกระทะ?

อกไก่ผัดในกระทะทั้งชิ้นและชิ้นที่เตรียมไว้ การเลือกเวลาคั่วขึ้นอยู่กับขนาด
เต้านมที่สุกทั้งตัวแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงก่อนประมาณ 10 นาที ต่อไปไฟจะลดลงและเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาที

หากมีการเตรียมเนื้อสับ ควรทอดแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาที และทอดชิ้นด้วยการกวนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงเต้านมในกระทะ

ก่อนทอดควรหมักเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและได้กลิ่นหอมพิเศษ มันง่ายกว่าที่จะหมักอกไก่และทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นค้างคืน

วิธีที่ง่ายที่สุดเรียกว่าต่อไปนี้:

• ทุบเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันเอาอกใส่ถุง
• แล้วทุบเนื้อด้วยค้อนไม้เล็กน้อย

วิธีการย่างอกไก่

• เต้านมในกระทะนี้ผัดค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จานจะถูกอุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อย
• ในแต่ละด้าน ทอดเนื้อสองสามนาที ตกแต่งอกไก่ด้วยสลัดสดหรือผักย่าง
• กระทะควรมีคุณภาพสูงและหนาเพื่อให้อกไก่ในกระทะมีความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทอง รสชาติขึ้นอยู่กับการคั่วและน้ำดองที่เลือก

สูตรที่น่าสนใจสำหรับอกไก่ในกระทะ

อกย่าง

• เต้านม 800 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. เนื้อถูกล้างและทำให้แห้ง เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งตามยาว กระทะถูกอุ่นที่อุณหภูมิสูงและวางเต้านมแห้งไว้
2. ทอดประมาณสองนาทีเพื่อให้เกรียมทั้งสองด้าน
   เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกและโรยบนจานด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
3. เนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วยจานและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อ "เหงื่อออก" และเครื่องปรุงรสมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

อกยัดไส้ในกระทะ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุอกไก่:

• ชีสกับสมุนไพร
• เบคอนทอดกับชีส;
• ครีมเปรี้ยวกับเห็ดและหัวหอม
• ไข่ต้มกับมายองเนสและสมุนไพร
• เนื้อสับกับพริกหวานและเครื่องเทศ
• สับปะรดหรือเนื้อส้ม

ก่อนปรุงอาหาร อกจะแห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ และกรีดเป็นกระเป๋า หลังจากนั้นเนื้อจะถูกยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

อกไก่สับในกระทะ

• 1 เต้านม
• 2 ไข่,
• แป้ง 70 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นถูกตีทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อบางแล้วจึงเค็มและปรุงรส
2. หลังจากนั้นก็เตรียมขนมปัง ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม รีดเนื้อสำเร็จรูปในแป้งและโอนไปยังมวลไข่
3. สับในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
4. สับพร้อมจะถูกโอนไปยังจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในจานคือซอสมะเขือเทศกระป๋อง มัสตาร์ดเม็ด และซอสมะเขือเทศ

อกไก่กับลูกแพร์เขียวในกระทะ

• 1 เต้านม
• ลูกแพร์เขียว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย,
• พริกไทยดำป่น (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ)
• เกลือ.

1. เนื้อถูกตัดเป็นแนวทแยงมุมด้านใดด้านหนึ่ง ถัดไปเนื้อจะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้าน
2. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาจากที่นั่นมากนัก
3. ด้านที่อัดแน่นไปด้วยลูกแพร์ใช้ไม้พายกดเบา ๆ เต้านมทอดและเสิร์ฟที่โต๊ะ
4. หลังจากผสมกลิ่นหอมของเนื้อและลูกแพร์เข้าด้วยกันจะได้ช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

อกไก่ตุ๋นในกระทะครีม

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• 2 หลอด
• ครีม 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ,
• เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

1. เนื้อไก่ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น กระจายเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7 นาที
2. แยกซอสครีมเปรี้ยวในกระทะซึ่งควรจะหนา แต่เป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยแล้วส่งกระเทียมสับละเอียดไปที่กระทะ
3. หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้วแป้งจะถูกส่งไปและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที ค่อยๆเทครีมลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากเตา
4. หัวหอมสับถูกส่งไปยังเนื้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นก็ปรุงรสและเกลือ ในตอนท้ายใส่ซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ!