และตอนนี้ 10 สูตรย่างอร่อยสำหรับปรุงเนื้อ ไก่ และปลา!

หมูหมักแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:หมูแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด: 1.5 กก., เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ละลายน้ำแข็งและบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ปรุงเนื้อบนตะแกรงหรือไม้เสียบ

เนื้อในกระดาษฟอยล์กับกิ่งสปรูซ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว (เนื้อ), โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีสด, หัวหอม, พริกหยวก, กิ่งโก้เก๋

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อด้วยโรสแมรี่และโหระพา บนกระดาษฟอยล์พับหลายชั้นวางกิ่งโก้เก๋เล็ก ๆ หลายกิ่งวางเนื้อผักชีสับหัวหอมและพริกหยวก ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางเนื้อลงบนถ่านโดยตรง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เสิร์ฟหลังจากถอดกิ่ง

ลิ้นวัวย่าง

วัตถุดิบ:ลิ้นวัว, ส่วนผสมของพริก (ถั่ว), เกลือ, หัวหอม, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ล้างลิ้นให้ดีแล้วใส่ในน้ำเย็น ให้แน่ใจว่าต้มทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและเกลือ 30 นาทีจนนุ่ม ทำให้ลิ้นที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วลอกออกจากผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น จาระบีชิ้นเหล่านี้ด้วยน้ำมันพืชและย่างเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน บดพริกไทยหนึ่งกำมือด้วยมีดด้านกว้างและโรยบนลิ้นที่ทำเสร็จแล้ว

ซี่โครงหมูอบร้อนๆหวานๆ

วัตถุดิบ:ซี่โครงหมู: ประมาณ 3 กก., เกลือหยาบ, น้ำตาลทรายแดง: 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม (สับ): 2 หัว, โหระพาสด: 2 ช้อนชา, พริก (ผง): 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นสด, พริกป่น: 1/4 ช้อนชา , แอปเปิลไซเดอร์: 3 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ: 3 ช้อนชา, มัสตาร์ด Dijon: 2 ช้อนโต๊ะ, ซอส Worcestershire: 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

อย่าแยกซี่โครง แต่ใช้มีดคมตัดเยื่อหุ้มระหว่างซี่โครงเท่านั้น

ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง กระเทียม โหระพา พริกป่น พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ตะแกรงซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้ วางบนตะแกรง คลุมด้วยบางสิ่งบางอย่าง และแช่เย็น 4 ชั่วโมง หรือดีกว่าค้างคืน

รวมไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และซอส Worcestershire ลงในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ย่างซี่โครงจนนุ่ม จากนั้นปรุงต่ออีก 40 นาที เทซอสลงไปแล้วพลิกกลับ แบ่งซี่โครงและเสิร์ฟ

shashlik ตับเนื้อกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:ตับเนื้อสด: 1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่: 2 ชิ้น, หัวหอม: 2 หัว, ซีอิ๊ว: 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ: 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ: 1 ช้อนโต๊ะ ...

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับจากท่อและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดแอปเปิ้ลหนึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่พอ ขูดที่สอง ผสมซอสแอปเปิ้ลกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำ และผักชีฝรั่ง ใส่ตับ, หัวหอมและแอปเปิ้ลลงในจาน, เทน้ำดอง, ผสม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสียบไม้ หัวหอม และชิ้นแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่สามารถเสียบไม้เสียบได้ ตับจะสุกเร็วมากไม่เกิน 15 มิฉะนั้นจะแห้งเกินไป

อกไก่หมักกรีก

วัตถุดิบ:เนื้อเต้านม: 4 ชิ้น, น้ำมันมะกอก: 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, ปาปริก้า: 1/2 ช้อนชา, กระเทียมสับ: 2 กานพลู, พริกไทยดำป่นสด, เกลือ: 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดองโดยตีน้ำมันมะกอกกับกระเทียม พริกไทย ปาปริก้า เกลือ และน้ำมะนาว เทน้ำดองลงบนหน้าอก ค่อยๆ ขยับด้วยมือและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง สามารถทำการตัดเล็ก ๆ ที่หน้าอกได้ ดังนั้นน้ำดองจะอิ่มตัวเนื้อได้ดีขึ้น

ทอดไก่บนตะแกรง แต่ไม่นานเกินไปเพื่อให้ไก่ยังฉ่ำอยู่

ไก่ย่างกับกระวาน ขิง และกานพลู

วัตถุดิบ:กานพลู: 1 ช้อนโต๊ะ กระวาน: 10 ฝัก อบเชย: 5 ไม้ น้ำมันคาโนลา: 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด (สับ): ราก ยาว 10 ซม. กระเทียม: 1 หัว เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือหยาบ สีดำสดบด พริกไทย ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว 1 ลูก ไก่ น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

ผสมกานพลู กระวาน และอบเชยลงในชาม คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ปรุงประมาณสองนาทีจนนิ่ม เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและปรุงอาหารอีก 30 วินาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ผิวมะนาวและน้ำผลไม้ เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ตีในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำถ้าจำเป็น แช่เย็น

แบ่งไก่ในบริเวณเต้านมเพื่อให้ "แบน" บนตะแกรง ขูดด้วยพาสต้าทุกด้านแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง ก่อนย่างไก่ 30 นาที

เตรียมถ่าน. ไก่ต้องรมควันจึงจำเป็นต้องปรุงในเตาย่างที่ปิดสนิทโดยใช้ถ่านที่ได้จากไม้ประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศที่แช่ลงในถ่านร้อน ปิดเตาย่างเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเติมด้วยควันหอม รมควันไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง

กุ้งราชาหมักกรีก

วัตถุดิบ:กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งสด 1 กก. น้ำมันมะกอก 100 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับ: 3-4 กลีบ พริกไทยดำป่นสด ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยวางไว้ในกระชอนและทิ้งไว้บนชั้นวางที่เย็นน้อยที่สุดของตู้เย็น เวลาในการละลายน้ำแข็งคือ 6-8 ชั่วโมง ล้างกุ้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง เทน้ำดองบนกุ้งผสมให้เข้ากันแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ปลากะพงโรสแมรี่

วัตถุดิบ:ปลา - ปลากะพงขาว, โรสแมรี่, กระเทียม, เกลือทะเลหยาบ, น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและไส้ปลา สับโรสแมรี่ให้ละเอียด บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน เกลือปลาด้านในและด้านบนใส่ส่วนผสมของโรสแมรี่และกระเทียมในท้อง จาระบีตะแกรงย่างและตัวปลาเอง ทอดแต่ละข้างประมาณ 10-12 นาที ทาน้ำมันเป็นครั้งคราว

ปลาหมึกออริกาโน่

วัตถุดิบ:ปลาหมึกสดหรือแช่แข็ง น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวป่น ออริกาโนแห้งป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึก ปอกเปลือกและหั่นตามยาว ละลายอาหารแช่แข็งสดล่วงหน้าโดยใส่ในกระชอนแล้ววางบนชั้นวางที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น

เสียบปลาหมึกด้วยไม้เสียบแล้วราดด้วยน้ำมะนาวและซอสหมักเครื่องเทศ หมักในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ทอดบนถ่านประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน โรยด้วยน้ำดองที่เหลือ ที่สำคัญอย่าต้มปลาหมึกมากเกินไป ไม่งั้นจะแข็งเหมือนยาง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและจะพบว่ามีประโยชน์ในครั้งต่อไปที่คุณออกไปข้างนอก! อร่อย!

รูปถ่าย: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยคือ 800-2500 กรัม (ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน) ขายไปแล้วไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขมัน ต่อมน้ำเหลือง ลิ้นวัวย่างจัดทำขึ้นในสองวิธี - มีหรือไม่มีการต้มล่วงหน้า ในทั้งสองกรณี เนื้อสัตว์จะถูกหมักด้วยวิธีต่างๆ หลายสิบวิธีทันทีก่อนวางบนถ่านหรือในกระทะลูกฟูก

เช่นเคย การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:

• ตามสี - ชมพูอ่อน, สีสม่ำเสมอบ่งบอกถึงความสด (ต่างกัน, เขียวหรือน้ำเงิน - เกี่ยวกับการเน่าเสีย);
• โดยความหนาแน่น - ยืดหยุ่นมากไม่มีหลุมเหลือจากนิ้ว (หากเนื้อหย่อนยานแสดงว่าละลายน้ำแข็งแล้วหลายครั้ง);
• ด้วยกลิ่น - หอมหวาน

ถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่เลือกต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม การปรุงอาหารลิ้นวัวมีคุณสมบัติหนึ่ง - ต้องมีขั้นตอนในสูตรที่มุ่งขจัดความฝืดของเนื้อ สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารล่วงหน้าในน้ำที่มีเครื่องเทศ ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หลังจากเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีและทำความสะอาดได้ง่าย หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใช้น้ำดองที่ดีเพื่อเตรียมสำหรับทอด

สูตรลิ้นวัว

Gyutan grill ที่เราอยากแนะนำให้คุณรู้จัก ได้ปรากฏตัวในญี่ปุ่นที่หมู่เกาะ Maushima เข้ากันได้ดีกับผักดองและซีอิ๊ว สูตรสำหรับลิ้นย่างนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มล่วงหน้า - เราใช้ผลิตภัณฑ์ดิบปอกเปลือกและปอกเปลือก ด้วยมีดที่คม บางและแคบมาก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน ลอกเปลือกออกจาก 4 ด้านของชิ้นทีละชิ้นเหมือนเนื้อปลา

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 400 กรัม เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสาเก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส Yuzu kosho หนึ่งช้อน

อย่างหลังทำมาจากพริกญี่ปุ่น 1 ลูก มะนาวยูซุสีเขียว 2 ลูก (ความเอร็ดอร่อยของมะนาวธรรมดาหรือมะนาวก็ใช้ได้) เกลือหยาบ 1 ช้อนชา บดและบด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1.5 ซม. ใส่ในน้ำดองแล้วรอครึ่งชั่วโมงขึ้นไป บนถ่านหรือกระทะทอดชิ้นละ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน ผลที่ได้คือนุ่มและฉ่ำ

เพื่อให้สูตรการย่างของคุณประสบความสำเร็จในครั้งแรก ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ สองสามข้อ:

• เพื่อทำความสะอาดพื้นผิวได้ดีขึ้น ให้แช่ลิ้นของคุณในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และทำไมต้องทำความสะอาดด้วยแปรงเหล็กและมีดจากสิ่งสกปรกและเมือก
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในนมก่อนปรุงอาหารก็จะนุ่มขึ้น
• อย่าปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปก่อนทอดมิฉะนั้นจะนุ่มและเปราะ (สุกไม่สุกจะแข็งและแห้ง)
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
• เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำ 5-6 ซม. เหนือเนื้อและตรวจสอบระดับ
• หลังจากทำอาหารให้ใส่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที - ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยถุงน่องในไม่กี่วินาที
• หลังจากลอกผิวออกแล้วแนะนำให้แช่ในน้ำซุปจนเย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำน้ำมากขึ้น
• เกลือทำให้เนื้อเหนียว เราแนะนำให้เติมเกลือที่ปลายสุด

ควรทานอาหารจานเสร็จทันที ก่อนที่จานจะเย็นลงและแห้ง คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุด ลิ้นย่างใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของสลัดในจานเยลลี่ในจูเลียน เข้ากันได้ดีกับเห็ดดอง หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก ถั่วลันเตา ซอสแอปเปิ้ลเบอร์รี่และถั่วทำให้ลิ้นต้มและทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ดูแลพวกเขาล่วงหน้า

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ผัก และปลาบนตะแกรงได้ วันนี้เรากำลังเตรียมภาษา...

มีการกล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า "ประเพณีเคบับ" ในสภาพแวดล้อมของรถจี๊ปนั้นค่อนข้างเบื่อหน่ายแล้วและขึ้นอยู่กับนิสัยการอนุรักษ์การทำอาหารและความเกียจคร้านเบื้องต้นในการลองสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่คุ้นเคย

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าในบางครั้งอาจดูแข็งและไม่มีรสจืด และมักจะยังไม่สุกเนื่องจากมีของขบเคี้ยวอื่นๆ มากมายที่ชุมนุมในป่า ในขณะเดียวกัน การปรุงอาหารด้วยถ่านก็มีแนวโน้มที่ดี ฉันยังพูดอีกว่าหัวข้อที่ไม่สิ้นสุด และตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับเนื้อเสียบไม้นั้นกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่าเคบับที่เบื่อแล้ว ตัวอย่างเช่น ลิ้นย่างเป็นเพียงอาหารประเภท off-road ที่ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วในทุกสภาพอากาศ และผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่ไม่มีโอกาสที่จะเรียกมันว่ายากหรือผัดไม่เพียงพอแม้สำหรับนักชิมที่ชั่วร้ายที่สุด .

หลักการพื้นฐานของการเตรียมภาษา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคบับ "ลิ้น" กับเคบับธรรมดาคือความจำเป็นในการปรุงอาหารเบื้องต้นตามด้วยการทำความสะอาดจากผิวหนัง ขั้นตอนเพิ่มเติม แต่ด้วยเหตุนี้จานจึงนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องดองและเกือบจะพร้อมแล้ว ต้องการเพียง "การปรับละเอียด" อย่างรวดเร็วของถ่านหินเพื่อสร้างเปลือกโลก อันที่จริงถ่านถูกจุดขึ้นเพื่อประโยชน์ของมันและการทำให้ผักแห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงภาษาในฤดูหนาว ความจริงก็คือหลังจากเดือดพวกเขาจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำ (นั่นคือจำเป็นต้องมีอ่างเก็บน้ำที่สะอาด) หรือในหิมะ นอกจากนี้เมื่ออากาศเย็นจะต้องมีแคลอรีมากขึ้นภายในและไฟที่มีบาร์บีคิวกลายเป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง ในฤดูร้อน คุณสามารถเน้นผักและผลไม้ที่ปรุงง่ายโดยใช้เตาขนาดเล็กหรือบริโภคแบบดิบๆ

ภาษาไหนดีกว่าที่จะใช้ - เนื้อใหญ่หรือหมูเล็ก? ในกระบวนการสร้างเนื้อหานี้ เราลองใช้ทั้งสองแบบ แต่ทั้งฉันและบุคคลทั่วไปที่เคารพนับถือก็ไม่พบความแตกต่างพื้นฐานในรสชาติหรือการเตรียมการ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับ "การจัด" ของไม้เสียบและการเสิร์ฟ: ลิ้นวัวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถตัดให้บางลงหรือร้อยด้วยวิธีการอื่นเพื่อให้เกิดเปลือกโลกที่ดีขึ้น

เครื่องมือ: ถุงมือ, หม้อความดัน, เขียง, ไม้เสียบ,
เตาอั้งโล่และถ่านสำหรับเขา (ถ้ามีแคมป์ไฟไม่เพียงพอ) เรือน้ำเกรวี่

เครื่องดื่ม
อันที่จริงเครื่องดื่มก็เหมือนกับเคบับทั่วไป วอดก้า แน่นอน! แต่ถ้าคุณคิดว่าลิ้นที่ใส่ถ่านเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน คุณสามารถลอง "สตาร์ก" หรือวิสกี้ราคาถูก เรียน - ความโง่เขลาควรปล่อยให้การสนทนาเชิงปรัชญารอบกองไฟยามค่ำคืนยาวนานขึ้น

คำแนะนำ
อาจฟังดูแปลก แต่เป็นการดีกว่าที่จะพกถ่านหินสำหรับทำบาร์บีคิวแม้ในป่าทึบกับคุณและถ่านไม้เบิร์ช ไม้สนและไม้สปรูซซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของละติจูดของเรา ผลิตถ่านหินที่ "เร็ว" และเผาไหม้ได้ง่าย และยังอิ่มตัวด้วยเรซินอีกด้วย ซึ่งสามารถทำลายทุกสิ่งได้ หากไม่มีถ่านหินสำเร็จรูป ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็งก็สามารถทำได้

วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นต้องต้มภาษา ในกระทะธรรมดาจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และในหม้อหุงความดันฉันแนะนำเสมอว่าจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ควรโยนหัวหอมและเครื่องเทศลงไปในน้ำ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้วางลิ้นบนหิมะโดยตรง น้ำซุปที่เข้มข้นสามารถปรุงด้วยวุ้นเส้นหรือมันฝรั่งด้วยใบกระวานและผักชีฝรั่ง - คุณจะได้ซุปที่ยอดเยี่ยม

ทันทีที่ลิ้นเย็นลง ให้เอาผิวหนังออกจากลิ้น การทำเช่นนี้สะดวกด้วยถุงมือหยาบสำหรับปอกมันฝรั่งอ่อน แต่คนงานทั่วไปก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องฉีดพ่น ด้วยทักษะที่เป็นที่รู้จัก ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมือเปล่า

เราตัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิวที่กำหนดและขนาดของไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลไว้ - บางหรือเล็กเกินไปอาจทำให้ไฟแห้งและขนาดใหญ่ไม่สะดวกที่จะกิน

ปรุงรสด้วยซอสจะดีกว่า
แต่จะดีกว่าถ้าทำที่บ้านล่วงหน้า

เราเสียบไม้เสียบลิ้น มะเขือยาวเป็นแว่น มะนาวฝานเป็นแว่น และมะเขือเทศหนึ่งลูก เชอร์รี่ลูกเล็กๆ จะสวยงามและอร่อยกว่า เนื่องจากเชอร์รี่จะเก็บน้ำไว้ระหว่างกระบวนการทอด แต่คุณสามารถหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ได้เช่นกัน เทไม้เสียบที่มีอุปกรณ์ครบครันด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเบา ๆ แล้วปล่อยให้หมักเล็กน้อย (หลังจากทั้งหมด!) - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว นี้จะเพิ่มรสชาติเป็นประกาย

ก่อนฤดูที่ร้อนที่สุด ให้เทน้ำมันมะกอกจำนวนมากบนไม้เสียบ (ไม่ใช่เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - มันจะกระจายความร้อนจากถ่านหินได้ทั่วถึง เร่งการก่อตัวของเปลือกโลก และป้องกันไม่ให้เนื้อที่มันชุ่มฉ่ำ แต่อย่าให้เนื้อที่มีไขมันแห้งมากเกินไป

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเคบับกับผักดองและมะเขือเทศ ปรากฎว่ายอดเยี่ยมมาก - ในเวลาเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแรงและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ!

ลิ้นวัวย่างผักมีสูตรและวิธีการทำอาหารมากมาย จะปรุงแบบนุ่ม เผ็ด หรือเผ็ดมากก็ได้! ภาษาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีการย่างหรือย่างอย่างถูกวิธี

ทำอาหาร ลิ้นวัวกับผักล่วงหน้า. คุณจะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มให้เดือด อย่างที่คุณจินตนาการได้ มันไม่ง่ายเลยที่จะทำสิ่งนี้ในสภาพสนาม ในการต้มเครื่องใน ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก และกระเทียมลงไป ต้องต้มลิ้นด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำเครื่องในจุ่มในน้ำเย็นและลอกผิวที่หยาบกร้านออกอย่างระมัดระวัง ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปและทิ้งไว้อีก 20 นาที คุณสามารถข้ามรายการนี้ได้หากคุณมีเวลาจำกัด แต่เชื่อกันว่าการพักสักครู่ในน้ำซุปที่หอมกรุ่นจะทำให้ลิ้นของคุณชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ฉันต้องเกลือน้ำซุปขณะทำเช่นนี้หรือไม่? ไม่. เกลือจะทำให้ลิ้นแข็ง ดังนั้นเราจะใส่เกลือในตอนท้าย

เครื่องในที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีบนถ่านที่ร้อนจัด ในตอนท้ายจานจะเค็มและเผ็ดร้อน โดยวิธีการที่ลิ้นเนื้อกับผักควรเสิร์ฟร้อน ดังนั้นควรย่างผักล่วงหน้า มะเขือเทศและบวบเข้ากันได้ดีกับเครื่องในเนื้อ หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันแล้วปล่อยให้น้ำมันนั่งอย่างน้อย 10 นาที เชื่อฉันเถอะว่าผักย่างจะมีรสชาติมากขึ้น!

ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านแล้วเทน้ำมะนาว

เราได้แบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำกับคุณ อาหารอันโอชะย่างที่เตรียมไว้จะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

หากคุณต้องการทำให้มันมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น ลิ้นที่ต้มจะต้องดอง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักผลิตภัณฑ์ที่เกือบเสร็จแล้ว วิธีทำน้ำดอง? ลองหมักลิ้นที่หั่นแล้วในน้ำซุปเดียวกับที่คุณปรุง ใส่เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมบด พริกแดงร้อน และควันน้ำมูกไหล (หรือปาปริก้ารมควัน) ลิ้นดองควรทอดบนตะแกรงที่อุ่นแล้วเสิร์ฟทันที

ความจริงที่น่าสนใจ:

ในอาหารญี่ปุ่น อาหารยอดนิยมที่เรียกว่า gyutan คือผัด ต้มและปอกเปลือกแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมความเอร็ดอร่อยและเนื้อของมะนาวยูสุสูตรพิเศษ ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา สาเก เกลือหยาบ และพริกไทยร้อน ชิ้นลิ้นย่างและเสิร์ฟพร้อมผักดองและซีอิ๊ว