Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

อา

ผู้หญิงที่ตัดสินใจเรียนทำแป้งแพนเค้กที่บ้านประสบปัญหาในการเลือกส่วนผสมเพราะความละเอียดอ่อนนั้นเตรียมด้วยนม kefir หรือน้ำ พ่อครัวบางคนชอบแป้งสาลี บางคนใช้แป้งบัควีทหรือแป้งข้าวโพด

ในสมัยก่อนในรัสเซีย แพนเค้กถูกเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa ของทานเล่นสีทองที่กลมกล่อมถือเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหย ต้องขอบคุณแป้งบัควีทและครีมเปรี้ยวทำให้ได้แพนเค้กหนา ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก โครงสร้างที่โปร่งแสงและมีรูเป็นรูเป็นที่นิยมในปัจจุบัน และแพนเค้กมักเสิร์ฟเป็นของหวาน

เป็นการยากที่จะบอกว่าแป้งแพนเค้กสูตรไหนถูกต้อง แพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir มีความละเอียดอ่อนและบาง และแป้งข้าวโพดก็ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน ผลลัพธ์ก็ไม่ผิดหวัง

นี่คือสูตรแป้งแพนเค้กยอดนิยม ตัวเลือกที่คุณชอบรวมกับผลิตภัณฑ์สดใหม่จะช่วยให้ครอบครัวมีความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม

ฉันจะให้ความสนใจเล็กน้อยกับความลับของการทำอาหารและเนื้อหาแคลอรี่ หลายคนคงกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว นมข้นจืด แยม หรือน้ำผึ้ง ไม่เป็นความลับ เป็นผลให้อาหารโหลดกระเพาะอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลอรี่ หากคุณรักษาร่างกายให้ฟิต ให้ใช้อาหารที่มีแคลอรีต่ำ

แป้งแพนเค้กคลาสสิคกับนม

มีหลายวิธีในการเตรียมแพนเค้ก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรนมคลาสสิก เนื่องจากร้าน Maslenitsa อยู่ใกล้ๆ กัน ฉันจึงแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 10

• นม 700 มล
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 180 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.8 กรัม

ไขมัน: 7.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 22 กรัม

20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ตีไข่ลงในชามลึกแล้วใช้ที่ตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมไข่ที่ตีกับนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยใสและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้าย kefir ที่ปราศจากไขมันอย่างสม่ำเสมอ

อบแพนเค้กในกระทะทาเนย รวบรวมแป้งครึ่งทัพพีแล้วเทลงในกระทะ จับกระทะด้วยที่จับแล้วเกลี่ยแป้งเป็นวงกลม

ทอดแพนเค้กแต่ละด้านทั้งสองด้าน วางแพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานโดยก่อนหน้านี้พับด้วยซองจดหมาย

เท่าที่ฉันรู้ ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่ปรุงด้วยนมคือ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้เป็นแบบไดนามิก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอิทธิพลจากปริมาณไขมันในนม ปริมาณน้ำตาล และเนย

หากคุณต้องการแพนเค้ก แต่นมไม่อยู่ในมืออย่าท้อแท้ แพนเค้กแสนอร่อยทำได้ง่ายด้วยน้ำ ทรีตเมนต์นี้จะทำให้มื้ออาหารสดใสขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือโยเกิร์ตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 600 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โซดา - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ละลายกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำที่เหลือ
2. รวมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมแป้งที่ได้ ผสมกับเครื่องผสม ปล่อยให้แป้งเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำแล้วผสม
3. อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้รวมกับไส้ที่แตกต่างกัน

รุ่นของแพนเค้กในน้ำมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื่องจากขาดนมและเนย โดยเฉลี่ยมี 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แพนเค้กสำหรับมื้อเช้าจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

แป้งแพนเค้กกับ kefir

หากคุณต้องการแพนเค้กที่โปร่งสบายละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้ใช้ kefir ในการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 3 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ ฟอกขาวจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมกับ kefir สองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งค่อยๆ
2. ตีไข่ขาวด้วยการเติมเกลือจนฟู เท kefir ที่เหลือลงในแป้งพร้อมกับไข่ขาวที่ตีไว้ คน.
3. อบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก kefir อยู่ที่ 175 kcal ต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ย ตัวบ่งชี้ต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการทดสอบนม เนื่องจากความแตกต่างของแคลอรี่ในส่วนผสมหลักที่เป็นของเหลว

วิธีทำแป้งยีสต์แพนเค้ก

แป้งยีสต์ดีที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กที่ดีที่สุด การทำขนมจากแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการกำหนดปริมาณของแพนเค้กอย่างถูกต้อง ผลที่ได้คืออาหารเช้าที่ดี

วัตถุดิบ:

• Kefir - 700 มล.
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในเตาอบอุ่นถึง 40 องศาแล้วปิด ให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไป นวดแป้งยีสต์และคนด้วยทัพพี เป็นผลให้มวลจะตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
5. อบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันทาเนย จาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก

ระดับแคลอรี่ของแพนเค้กยีสต์อยู่ภายใน 200 กิโลแคลอรี โดยมีเงื่อนไขว่าต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์

หากกินกับแยมหรือนมข้นหวาน ตัวบ่งชี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งแพนเค้กแบบหนาและบาง

แป้งบาง

การทำแพนเค้กแบบบางไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้โดยไม่รู้เคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและความลับทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชโซดา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาบางส่วนลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นมครึ่งหนึ่งและแป้งที่เหลือลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
3. อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

แป้งหนานุ่ม

สูตรต่อไปนี้จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของแพนเค้กนุ่ม ๆ ฉันลองมาหลายสูตรแล้วตัดสินใจเลือกสูตรนี้ ช่วยให้คุณทำแพนเค้กที่มีรูพรุนที่ดูดซับแยมหรือน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• เนยใส - 60 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและนม ในชามที่แยกจากกัน ร่อนแป้งร่อนกับผงฟู รวมส่วนผสมและนวดแป้ง ใส่เนยและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
2. อบแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะทาน้ำมันแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ดูเหมือนว่าสูตรจะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างนั้นปรากฏอย่างสมบูรณ์ในแพนเค้กสำเร็จรูปเท่านั้น นำสูตรไปทดสอบแล้วความแตกต่างจะชัดเจน

choux pastry แสนอร่อยกับนม

คุณชอบแพนเค้กคัสตาร์ดหรือไม่? คุณสามารถสร้างมันได้อย่างง่ายดายถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำชูซ์เพสตรี้ จำไว้ว่าผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเป็นอย่างมาก สำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด นมไขมันดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำร้อน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ โซดา น้ำมันกลั่น

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ในชามลึก. ใส่นม น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้ เพิ่มเนยละลายในอ่างเพื่อแป้งและผสม
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในองค์ประกอบที่ได้และผสมโดยใช้ไม้พาย มันยังคงเทลงในน้ำเดือดวานิลลินและโซดา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในนมในกระทะร้อนพร้อมเนย ทันทีที่รูปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง

สูตรวิดีโอ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดก็เหมาะสมบนโต๊ะทุกประเภท และไม่น่าแปลกใจเพราะมีความอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

แป้งโดว์ที่ไม่เหมือนใครในขวดพลาสติก

ตอนนี้แม่บ้านที่รักฉันจะสอนวิธีทำแป้งในขวดโซดาพลาสติกที่บ้าน ในไม่ช้า คุณจะเห็นว่าอุปกรณ์ง่ายๆ นี้ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพียงใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 600 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติก 1.5 ลิตรและบัวรดน้ำขนาดเล็ก ขั้นแรก เทแป้งลงในภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันพืช และนมลงไป
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดสุดท้าย ปิดฝาแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว
3. ในการอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน เปิดฝาแล้วเทแป้งลงไปที่ก้นกระทะ กำหนดปริมาตรของส่วนผสมเอง. สิ่งสำคัญคือมันครอบคลุมด้านล่างของกระทะ พลิกกลับหลังจากหนึ่งนาที

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณทำแป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะเปื้อนกระทะเพียงอันเดียว และในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก รายการอาหารสกปรกยังรวมถึงช้อน หม้อ และชามด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งแพนเค้กโดยไม่ใช้ไข่

พ่อครัวบางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งที่ดีโดยไม่มีไข่ อันที่จริงรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ การทำแพนเค้กแบบไม่มีไข่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูและโซดา - 0.25 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำพร้อมกับนมลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันกลั่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้คือแป้ง
2. วางมวลไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนซึ่งส่งผลให้แพนเค้กอบได้ตามปกติ เพิ่มโซดาดับน้ำส้มสายชูลงในแป้งก่อนทอด
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 45 วินาที

แป้งแพนเค้กทำอย่างอื่นได้นอกจากแพนเค้ก

คุณรู้หรือไม่ว่าแป้งแพนเค้กสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้อย่างไม่น่าเชื่อ? มันเกี่ยวกับการอบที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากแป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันจึงแนะนำให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งดูสูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันด้านล่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แพนเค้ก

ของหวานที่เป็นปัญหาคือส่วนผสมที่ลงตัวของแพนเค้ก ช็อคโกแลต และเนยส้ม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำเค้กได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 400 กรัม
• เนยช็อกโกแลต - 100 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอสับ เกลือ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง. รวมนมกับไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งและผงฟู ตีส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบแพนเค้กทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทำการเติม ปัดเนยช็อกโกแลตนิ่มกับคอทเทจชีส ผลที่ได้คือครีมโปร่งสบาย บดผลเบอร์รี่ในชามแยก
3. คลุมแพนเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหนึ่งชั้น และทาเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงบนครีม
4. เก็บเค้ก. ปิดท้ายด้วยเบอร์รี่สด พิสตาชิโอ และน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

คลาฟูติส

Clafoutis เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแป้งแพนเค้กและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล เชฟชาวฝรั่งเศสที่สร้างผลงานชิ้นเอกใช้ผลเบอร์รี่ที่มีก้านและเมล็ด เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้น้อยลงซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ครีม 20% - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 75 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลาแท่ง - 1 ชิ้น
• เบอร์รี่.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทนมและครีมลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน
3. วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของกระป๋องมัฟฟินแล้วปิดด้วยแป้ง
4. มันยังคงส่งจานไปที่เตาอบ ที่ 200 องศา ขนมจะสุกใน 25 นาที

เสิร์ฟร้อน

ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง

ซาลาเปาทำจากแป้งแพนเค้กที่ปรุงตามเทคโนโลยีของอังกฤษเติมไส้และเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์กับเนื้อทอดหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่าง ในทุกกรณีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับไข่ ใส่เกลือ เทนมหนึ่งในสี่ส่วน คนให้เข้ากัน
2. เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักแป้งที่ได้ไว้สักสองสามชั่วโมง
3. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. ส่งไปยังเตาอบเพื่อให้ความร้อน
4. เติมแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา

อย่างที่คุณเห็นแป้งแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภท จดข้อมูลที่ได้รับและโปรดครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

เชฟมือใหม่มีความเห็นว่าการทำแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย เมื่อพูดถึงการทำอาหาร พวกเขามักจะประสบปัญหาหลายอย่าง ในส่วนสุดท้ายของเนื้อหา ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะใช้เป็นแนวทาง ฉันได้ลองใช้เคล็ดลับทั้งหมดในทางปฏิบัติแล้วและเชื่อมั่นในประสิทธิผลซ้ำแล้วซ้ำเล่า

อบแพนเค้กอย่างถูกวิธี

อย่างที่คุณจินตนาการได้ การทำแพนเค้กต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง คำถามที่สำคัญที่สุดคือต้องเทแป้งเมื่อพลิกเมื่อยิงเมื่อใด ดูเคล็ดลับด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณทำขนมอร่อยๆ

1. พื้นผิวที่เตรียมขนมมีความสำคัญมาก กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาจะดีที่สุด แพนเค้กถูกอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม กระทะแพนเค้กที่เคลือบเทฟลอนและด้านที่ต่ำก็ใช้ได้เช่นกัน
2. เปิดกระทะให้ร้อนก่อนทำแพนเค้ก ปิดด้านล่างด้วยชั้นของเกลือหยาบและความร้อนจนมืด เขย่าเกลือก่อนปรุงอาหารและเช็ดจานด้วยกระดาษชำระ
3. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอน หากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง ให้ทาไขมันก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ถ้าเนยไม่ลงไปในแป้ง ให้อัดจารบีจานก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น
4. เติมทัพพี 2/3 ที่เต็มไปด้วยแป้งแพนเค้กแล้วเทลงตรงกลางกระทะที่อุ่นไว้ ถือกระทะทำมุมแล้วหมุนไปด้านข้างเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว ถ้าแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อนอย่าท้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนเพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางและสม่ำเสมอ
5. อบด้วยไฟกลาง. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย
6. วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม จาระบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้ง ให้เก็บไว้ใต้ฝา ต่อมาม้วนแพนเค้กเป็นซอง หลอด หรือสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้นหวาน หรือครีมเปรี้ยว

ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามได้อย่างง่ายดายซึ่งจะทำให้สมาชิกในบ้านพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม จำไว้ว่าขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมที่เพิ่งออกจากกระทะ ฉันไม่แนะนำให้ชะลอการชิม

วิธีทำแป้งไร้ก้อน

หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง คุณไม่สามารถวางใจได้ว่าแพนเค้กที่อร่อย สม่ำเสมอและสวยงาม โชคดีที่มีหลายวิธีที่ช่วยแก้ปัญหาได้

• ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนให้เทของเหลวไม่ว่าจะเป็นน้ำนมหรือ kefir ลงในแป้ง ส่งผลให้มวลง่ายต่อการกวนและสลายก้อนได้ง่ายขึ้น
• ในการกำจัดก้อนเนื้อ พ่อครัวบางคนนวดแป้งหนา ๆ ก่อนจากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่เตรียมไว้ในสูตรและผสม
• ในกรณีของแป้งเหลวมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงในภาชนะ มันจะดีกว่าที่จะนำแป้งใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันแล้วผสมกับมวลที่เหลือ

วิธีการใด ๆ ข้างต้นจะช่วยในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและผลลัพธ์จะเหมาะสม

ในบันทึกนี้ ฉันขอจบบทความ ฉันหวังว่ามันจะช่วยในการเตรียมแพนเค้กที่หอมละเอียดอ่อนและอร่อยด้วยนม kefir และน้ำซึ่งจะเหมาะสมกับทุกโต๊ะ อร่อย!

แพนเค้กใส่นม - หลักการทำอาหารทั่วไป

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในสูตรทั่วไปที่แม่บ้านใช้ แพนเค้กเหล่านี้บาง เบา และอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กที่บางที่สุดที่ทำจากนมนั้นทำมาจากแป้งสาลี มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งด้วย - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและนุ่มขึ้น

จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กในนมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ

แพนเค้กนมสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลัง ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กด้วยตัวเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกได้

อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่ที่แพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย เวลาเทแป้ง ให้ตั้งกระทะทำมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว หลังจากทาด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

อย่าลืมใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อ, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือแซลมอน หรือท็อปปิ้งหวานใดๆ

แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กกับนมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่ใช้เป็นหลัก ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ

หากคุณไม่มี กระทะเคลือบกันติดก้นหนาก็ใช้ได้ กระทะจะต้องมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ จากจานคุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ช้อน, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงเพื่อทาจารบี คุณจะต้องใช้เครื่องผสมในอุปกรณ์เพิ่มเติม - ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถคนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง การวัดปริมาณน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์ปริมาณมากอื่นๆ ที่ต้องการ นมมักจะอุ่นขึ้น

หากใช้ยีสต์ จะเจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรแพนเค้กนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กกับนมนั้นบางและเบามากสามารถทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือห่อด้วยไส้ใดก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับไส้ของแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและไส้เค็มควรมีน้ำตาลน้อยลงตามลำดับ

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของนมและไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งพร้อมกัน - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งควรจะบางปานกลาง แต่ไม่เป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มนมลงในแป้งที่หนาเกินไป และใส่แป้งลงในแป้งเหลวได้

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณใส่เนยลงไป แพนเค้กจะกลมและมีรูพรุนมากขึ้น จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เวลาเทแป้ง ให้ตั้งกระทะทำมุมแล้วเกลี่ยแป้งให้สม่ำเสมอกันในลักษณะเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตร 2: แพนเค้กกับนม "Openwork"

แพนเค้กกับนมนั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใช้โซดาและคีเฟอร์เล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งไม่ควรมีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง หากแป้งบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนม

สูตร 3: แพนเค้กกับนมกับแป้งและวานิลลา

สูตรนี้ใช้ทำแพนเค้กในนมได้บางและอร่อย สูตรสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - ข้างละ 1 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน เราอุ่นนม เราทำลายไข่และเทนมในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและทาเนย เทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งตกตะกอนอยู่ด้านล่าง จึงแนะนำให้คนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง ถึงแม้ว่าแป้งจะดูบางแต่ก็ไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง แพนเค้กควรบางและเป็นลายลูกไม้

แพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้ด้วยไก่หรือปลารมควัน คอทเทจชีสกับลูกเกด หรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ 4: แพนเค้กกับนม "คัสตาร์ด" กับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมกับโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยจากสิ่งนี้ สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟูและนมกับโยเกิร์ต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบแพนเค้กเหล่านี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 8-9 ศิลปะ. ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ต 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเพิ่มผงฟู แต่อย่าคน! จากนั้นเทน้ำเดือด

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน อย่าเทแป้งมากเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะหนา ใส่เนยบนแพนเค้กร้อนแต่ละชิ้น

สูตร 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์กับนมนั้นอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลือ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 550 มล. ของนม

วิธีทำอาหาร:

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์สดใช้เวลา 20 นาที

ละลายเกลือและน้ำตาลในส่วนอื่น ๆ ของนม จากนั้นเติมนมกับยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ ใส่แป้ง เทเนยใสลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน แพนเค้กหนาประมาณ 3 มม.

สูตร 6: แพนเค้กกับนมกับโยเกิร์ต

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กจากสูตรอื่นคือการใช้โยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทโยเกิร์ตลงไป ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่โซดาลงไป ตีแป้งด้วยเครื่องผสม แล้วเทนมลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับนม - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด

• หากแพนเค้กฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่นเล็กน้อย

• หากแพนเค้กถูกอบสำหรับไส้ ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะกระจายไปทางด้านทอด อีกด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำแพนเค้กกับนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็น "ยาง";

• หากโซดายังไม่ดับเพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง การมีไข่มากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กอาจแตกเป็นเสี่ยง

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องโอนน้ำตาลไปที่แป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป เป็นมันเงา และจืดชืด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลัก: แป้งสาลี (หรืออย่างอื่น) น้ำตาลและเกลือ ไข่ เช่นเดียวกับ kefir นม ครีมเปรี้ยวหรือน้ำ แป้งแพนเค้กจะต้องเย็นลงก่อนทอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเทคโนโลยีในการปรุงอาหาร หรือในทางกลับกัน ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้อง แต่บ่อยครั้งที่ใช้แป้งแพนเค้กแบบง่าย ๆ ทันทีหลังจากเตรียมโดยไม่ทำให้เย็นหรือร้อน ความลับของแพนเค้กแสนอร่อยของคุณยายคือการเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเนย

สูตรแป้งแพนเค้กที่เร็วที่สุดห้าสูตร:

แป้งชนิดใดให้เลือกสำหรับปอเปี๊ยะ?

หากคุณมีงานรื่นเริงรออยู่ข้างหน้าด้วยของว่างและอาหารมื้อใหญ่มากมาย และคุณต้องการอะไรที่ง่ายและสะดวก (สำหรับการ "ขนถ่าย") ให้เลือกสูตรแป้งแพนเค้กง่ายๆ ที่ไม่มียีสต์และไข่ ใช้นมเป็นเบสซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเวย์หรือน้ำ แป้งเหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กเพื่อเติมไส้ได้หลากหลายทั้งคาวและหวานจึงถือว่าเป็นสากล นอกจากนี้ยังเหมาะกับข้อจำกัดด้านอาหารประเภทต่างๆ

สูตรแป้งแพนเค้กสากล

ส่วนผสม: นม แป้ง โซดา เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเนยนิ่ม

1. เพิ่มส่วนผสมแห้งผสมลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วตีแป้งด้วยที่ตี
3. ผลที่ได้คือแป้งที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว คุณสามารถปล่อยให้เขายืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเริ่มทอด

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรแป้งคือ:

เคล็ดลับแป้งแพนเค้ก:

• เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ
• หากมีไข่อยู่ในแป้ง ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงและเพิ่มเป็นครั้งสุดท้าย - แพนเค้กจะละเอียดและโปร่งสบายกว่า
• ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแป้งแพนเค้ก - ความสม่ำเสมอของครีมหนัก
• เพื่อให้แพนเค้กมีฟองมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง
• ใส่เกลือลงในแป้ง แม้ว่าคุณจะทอดแพนเค้กแบบไม่หวานก็ตาม
• ก่อนใส่แป้งต้องร่อนแป้ง
• คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนแป้งสาลีได้ เช่น ข้าวไรย์ บัควีท ข้าวโพด

วิธีทำแพนเค้กที่บ้าน สูตร - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

แพนเค้กเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับทั้งบนโต๊ะเทศกาลและสำหรับการสังสรรค์ในครัวพร้อมจิบชา สิ่งสำคัญคือการเลือกไส้ที่เหมาะสม แม่บ้านที่ดีควรรู้วิธีทำแพนเค้กอย่างแน่นอน และยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเธอมีสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยประเภทต่างๆ ในคลังแสงของเธอ ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรต่าง ๆ ได้เพราะจานนี้แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากจนได้รับความหลากหลายในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย การอบแพนเค้กให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเทคนิคบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อทำให้แพนเค้กอร่อย เราได้เลือกสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งเผยให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

แพนเค้กกับนมเป็นอาหารเช้าที่ดีได้ทุกวันในสัปดาห์ เพื่อเตรียมขนมอร่อย ๆ คุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง (ข้าวสาลีที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถทานบัควีทหรือข้าวไรย์ได้) - 1-1.5 ถ้วย
• นม (ควรสดกว่า) - 0.5 ลิตร
• ไข่มีทั้ง 3 ขนาดกลางหรือ 2 ขนาดใหญ่
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ขั้นตอนการทำแพนเค้กในนม:

1. ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้
3. เทนมลงในแป้งอย่างช้าๆ คลุกเคล้าให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมัน โปรดทราบว่าสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนเนยได้ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กเบาและนุ่ม
5. เตรียมกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก - ตั้งไฟให้ร้อน ถ้าไม่ใช่เทฟลอนก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
6. ใส่แป้งเล็กน้อยในทัพพีแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงในกระทะที่อุ่น เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน
7. เสิร์ฟทันทีที่แพนเค้กเย็นลง คุณสามารถใช้นมข้น แยมหรือครีมเปรี้ยวเป็นไส้ได้

แพนเค้กกับ kefir นั้นนุ่มมากเบาและโปร่งสบาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบพวกเขา หากคุณต้องการทราบวิธีทำแพนเค้ก kefir แสนอร่อย ใช้สูตรต่อไปนี้

• Kefir - สามแก้ว
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแพนเค้ก - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นถูไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี ขั้นตอนต่อไปคือการเท kefir บางส่วน (สองแก้ว) แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งออก ต่อไปเรากลับไปที่โปรตีนที่เหลือครู่หนึ่งซึ่งคุณต้องเพิ่มแป้งแล้วตีจนฟูด้วยที่ตี เทแก้ว kefir ที่เหลือลงในแป้ง เพิ่มโปรตีน จากนั้นเริ่มอบแพนเค้กตามปกติ - ทอดบนไฟร้อนปานกลาง

แพนเค้กหวานมักทำกับ kefir ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่จะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อม นมข้นหวาน ครีม คอตเทจชีสหวาน หรือแม้แต่ไอศกรีม สำหรับแพนเค้กหวานคุณจะต้อง:

• สองไข่
• แป้งชั้นหนึ่ง 75 กรัม
• แป้งโฮลมีล 75 กรัม
• เนย 50 กรัมและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 0.3 ลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• kefir 180 มล.
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กแสนหวาน

• ผสมและตีไข่ นม kefir เกลือ น้ำตาล
• ผัดแป้งทั้งสองชนิด ใส่ส่วนผสมของนมและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้ง
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ เทลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30-60 นาที
• เปิดกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอบแพนเค้ก
• บดแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

ความสามารถในการอบแพนเค้กแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนเป็นศิลปะการทำแพนเค้กชั้นสูง เหมาะทั้งทานเล่นและใส่ไส้ พวกเขายังเหมาะสำหรับพายแพนเค้ก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาคำตอบของคำถามว่า "วิธีทำแพนเค้กแบบบาง" เราขอแนะนำ 2 สูตรเด็ด

สูตรแรกคือแพนเค้กสุกเร็วบาง ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง - 1 กก. ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำ - 5 แก้ว, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเพื่อลิ้มรสเกลือหนึ่งช้อนชา, โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ถ้วยลงในกระทะ
2. ประการที่สอง - ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำ
3. ที่สาม - เพิ่มแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันจนแป้งได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยตามต้องการ
4. ประการที่สี่ - เปิดกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหากกระทะไม่มีการเคลือบสารกันติด
5. ประการที่ห้ารวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยทัพพีขนาดกลางแล้วเทลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แพนเค้กออกมานุ่มนวลขึ้น

สูตรที่สองเป็นอาหารราชวงศ์ เมื่อเตรียมแพนเค้กแล้วคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์สมาชิกในบ้านได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาร่วมงานในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ สำหรับแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง: เนย - 200 กรัม, ไข่แดง - 8 ชิ้น น้ำตาล - หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, ครีม - 2 แก้ว

• ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เย็น และในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลลงในไข่แดง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเทไข่แดงลงในเนย คนส่วนผสมจนเนียน
• เทครีมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ใส่แป้ง ใส่ทุกอย่างลงไปต้มจนส่วนผสมข้น
• จากนั้นนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น
• ตีครีมครึ่งแก้วจนเป็นฟอง ใส่ไข่แดงและเนยที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กได้ เพียงจำไว้ว่าสามารถอบได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น เนื่องจากมันบางและโปร่งสบายเกินไป
• กระทะควรอุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางและควรย้ายแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานโดยตรงจากกระทะโดยไม่ต้องใช้ส้อมมิฉะนั้นจะระเบิด

วีดีโอวิธีทำแป้งแพนเค้ก

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบหลักให้ถูกต้อง คำนวณสัดส่วนที่ต้องการของส่วนผสม และผสมทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง วิดีโอสาธิตขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยภาพ หลังจากดูแล้วคุณจะรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยตัวเองอย่างแน่นอน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสิร์ฟโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับแพนเค้กที่มีความหนามาก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ที่เบาและมีรูพรุน คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ ในการทำแป้งบนแพนเค้ก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ ยังมีแคลอรีสูงมากอีกด้วย เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อตามร้านและมีไขมันสูงได้

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาแป้งจะอร่อยขึ้น
3. เพิ่มนมคนให้เข้ากัน
4. วางกระชอนลงในชามแล้วใส่แป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนเนื้อและสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย คุณควรเพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลาด้วยการตี ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะทำให้อบแพนเค้กในนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะได้ง่ายและจะไม่ยับเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรการทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และประการที่สอง คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่ได้ทำให้หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก)

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir คนให้เข้ากัน
2. อุ่นส่วนผสมเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้ความร้อนต่ำจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้ง
5. ละลายโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและอุ่นแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งแพนเค้กและอบแพนเค้กแสนอร่อย

แป้งแพนเค้กบนน้ำ

แป้งแพนเค้กนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักโภชนาการน้อยกว่าแป้งชนิดอื่น มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และใช้สำหรับแพนเค้กอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เทลงในน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งแพนเค้กไดเอทที่มีรูพร้อม!

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำแพนเค้กต้ม

เราอบแพนเค้กแสนอร่อย!

เรารู้วิธีทำแป้งแพนเค้กอยู่แล้ว ได้เวลาไปทำเบเกอรี่กันแล้ว

1. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วจุดไฟให้สุก
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดความร้อนถึงปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. ใส่แป้ง 2/3 ของทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรเอียงเล็กน้อย จะทำให้แป้งไหลเป็นวงกลม
5. แป้งจับได้ทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. แงะแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน อบสองสามนาที
7. วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงบนจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) การปิดฝาจานจะทำให้ขอบแพนเค้กนิ่มลง เปิดจานทิ้งไว้ถ้าคุณต้องการกระทืบลูกไม้แสนอร่อย

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร และดับลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยให้กับเด็ก ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณชื่นชอบ!

แพนเค้กคลาสสิคที่บ้าน

สูตรและการเตรียมแพนเค้กเป็นศิลปะพิเศษ ท้ายที่สุดผู้เริ่มต้นยังไม่ทราบวิธีการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้องคือควรเทแป้งลงในกระทะเมื่อใดควรพลิกแพนเค้กเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปรุงแพนเค้กได้จำนวนมากในเวลาอันสั้น การทำแพนเค้กต้องมีเงื่อนไขสำคัญสองประการ เงื่อนไขแรกคือกระทะที่สะอาด และอันที่สองคือกระทะที่มีความร้อนสูง (ในกรณีนี้ แม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังทำเป็นก้อนได้ยาก หากสังเกตสัดส่วนทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง)

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กแสนอร่อย:

• น้ำต้ม 100 มล
• นม 300 มล
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เนยสำหรับทอด

สูตรแพนเค้ก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• kefir (ปริมาณไขมัน - 3.2%) - 260 มล.
• เนย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำเดือดสูงชัน - 240 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• แป้ง - 245-250 กรัม

1. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและโซดา แยกไข่เย็น ถูด้วยเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง อย่าหยุดนวดเพิ่ม kefir และน้ำเดือด
2. เทแป้งลงในมวลไข่เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ แบ่งก้อนด้วยส้อม ปิดชามแป้งด้วยผ้าวาฟเฟิลทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำมันพืชลงไป ผัดจนเนียน ใส่ครีม (ประมาณ 30 กรัม) ถ้าต้องการ ทิ้งมวล kefir ไว้ 30 นาที
4. เลือกกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยผัก/เนย ตั้งเตาให้อยู่ในตำแหน่งตรงกลาง
5. ตักแป้งด้วยทัพพียกกระทะขึ้นเหนือเตา เทส่วนผสมลงไปตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยมือของคุณทันที มวลควรกระจายไปที่ด้านข้างของกระทะ
6. นำจานไปตั้งไฟ ปรุงแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้งัดแป้งด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ตักใส่จาน ทาเนย

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 380 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-70 มล.
• โซดา - 8 กรัม

1. เปิดน้ำดื่มที่ 40 องศา ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ร่อนแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา เกลือและน้ำตาล
2. แนะนำส่วนประกอบหลวม ๆ ลงไปในน้ำในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดกวน มิฉะนั้นองค์ประกอบจะม้วนตัวเป็นก้อน ตีหัวด้วยส้อมหรือปัด
3. ใช้กระทะแพนเค้กทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนอบ อุ่นเครื่องครัวที่ทนความร้อนแล้วเริ่มทอด
4. ตักแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยทัพพียกกระทะเทมวลหนาลงตรงกลาง แผ่ออกทางด้านข้างทันทีโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม
5. อบแพนเค้กด้วยกำลังสูงสุดและปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด วางขนมบนจาน ทาเนย เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการหรือห่อด้วยแยมในซอง

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำเดือดสูงชัน - 240 มล.
• เกลือ - บนปลายมีด

1. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะแทนที่น้ำแร่ด้วยแก๊สด้วย "สไปรท์" แต่เครื่องดื่มให้รสชาติที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการทำแพนเค้กแบบคลาสสิก ให้เลือกน้ำแร่ธรรมดา
2. ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป เทโซดาลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม เมื่อคุณเอาก้อนทั้งหมดออกแล้ว ให้คลุมจานด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้ง รอครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงเวลานี้ได้รับการจัดสรรสำหรับการแช่มวล ต้มน้ำ ผสมน้ำเดือดเย็น ปริมาณ 240-250 มล. ด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งที่ยกขึ้นนวด หลังจาก 15 นาทีให้เริ่มทอดแพนเค้ก
4. ทาน้ำมันในกระทะที่เหมาะสมโดยใช้แปรงสำหรับอบ (ซิลิโคน) ขั้นตอนจะดำเนินการเพียงครั้งเดียว อุ่นจานสำหรับทอดตักแป้งบางส่วนด้วยทัพพี เทลงตรงกลาง ยืดไปด้านข้างเป็นวงกลม
5. เมื่อส่วนผสมกระจายตัวทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ให้ตั้งความร้อนไว้ที่ระดับกลาง ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับนำมาสู่ความพร้อม นำแพนเค้กออกจากเตา ทาเนย เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กกับเบียร์และนม

• นม - 240 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เบียร์ข้าวสาลี - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• โซดา - 7 กรัม

1. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ปัดจนเนียนสิ่งสำคัญคือต้องได้โฟมหนา นำนมไปที่อุณหภูมิห้องใส่ไข่ เทเบียร์ลงไป
2. อย่าหยุดกวน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอก็ควรจะหนา
3. หลังจากการวิปปิ้งครั้งสุดท้าย ให้ยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้คนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน
4. เติมส่วนของแป้งลงในตัก เทลงตรงกลางจาน แล้วม้วนเป็นวงกลมทันที อบไฟกลาง 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ผัดจนนิ่มอีก 1 นาที

• โซดา - 8 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 360 กรัม
• นมอบหมัก - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 1 กรัม

1. รวมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือลงในชามพลาสติกลึก ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เทนมอบที่หมักแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เบกกิ้งโซดา.
2. ปัดส่วนผสมร่อนแป้งเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวลรวม คนส่วนผสมเพื่อเอาก้อนออก เทน้ำมันพืชลงไปให้ครบแป้ง
3. หากองค์ประกอบมีความหนาเนื่องจากความสม่ำเสมอของนมอบหมัก คุณสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำหรือนม เทลงใน 100-120 มล. ตีได้ดีด้วยการปัด
4. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน 1 ครั้ง จากนั้นเทแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกัน ให้ม้วนองค์ประกอบขึ้นไปด้านข้างเพื่อทำแพนเค้กทรงกลม
5. ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง ทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบมืดลง เมื่อแพนเค้กเป็นรูพรุนแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 1 นาที หล่อลื่นด้วยน้ำมันเมื่อเสิร์ฟ

• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร
• โซดา - 6 กรัม

1. ก่อนการปรุงหลัก คุณต้องร่อนแป้งก่อน จากนั้นผสมกับโซดา น้ำตาล เกลือ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและนมครึ่งหนึ่ง
2. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่นวดแล้วในลำธารบาง ๆ ส่งเนยไปที่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด
3. จากนั้นลดแผ่นความร้อนลงที่ตำแหน่งตรงกลาง เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะ แล้วรีดออกด้านข้างกระทะ นำเข้าอบ 2 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารจนสุก
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดด้านแรกไม่มีแป้งอยู่บนพื้นผิวของแพนเค้ก มิฉะนั้น คุณจะฉีกมันก่อนที่จะพลิกกลับได้
5. หลังจากทำอาหารทาแพนเค้กด้วยเนยแล้ววางบนจาน เริ่มทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟของหวานกับเบอร์รี่ นมข้น หรือแยม

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• นม - 360 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100-110 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม

1. ใส่เนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำ หรือใช้ไมโครเวฟ ในชามอีกใบ ผสมผงฟู ผงโกโก้ แป้งร่อนสองครั้ง
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยใส ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
3. กำจัดก้อนทั้งหมดโดยสิ้นเชิงมิฉะนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นต่างกัน เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้พักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มแปรงซิลิโคนเพสตรี้ในน้ำมันพืช แปรรูปด้านล่างของจานทนความร้อน ตักแป้งบางส่วนด้วยทัพพีเทลงตรงกลางกระทะแล้วเริ่มกลิ้งไปที่ขอบทันที
5. อบประมาณ 2-3 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

แพนเค้กวนิลาและโกโก้

• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แป้ง - 245 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 470 มล.
• เกลือ - บนปลายมีด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ในชามลึกรวมไข่, น้ำตาลวานิลลา, แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำตาลปกติบดจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. เทโกโก้ในส่วนแรก ปล่อยให้ส่วนที่สองไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เริ่มทอดแพนเค้กแล้วจะกลายเป็นสองสี หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
4. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในทัพพีแล้วเทลงบนด้านขวาของจาน ตอนนี้ตักส่วนผสมโกโก้แล้ววางทางด้านซ้าย
5. หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อกระจายแป้ง จากนั้นวางเครื่องครัวทนความร้อนบนเตาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

แพนเค้กกับชีสและสมุนไพร

• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• นมไขมัน - 525 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• แป้ง - 245 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

1. ตอกไข่แช่เย็นลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้โฟมหนา เทนม คนอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งผสมกับผงฟู เริ่มเทส่วนผสมลงในไข่อย่างช้าๆ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช
3. เมื่อแป้งพร้อม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่องค์ประกอบถูกผสมให้ขูดชีสล้างและสับผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันส่งไปที่แป้ง
4. เริ่มทำอาหาร. เลือกกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟ ใส่เนยลงไป ถูตามด้านล่าง เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะ แล้วคลึงออก
5. ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อขอบมีสีเข้มและพื้นผิวเหนียว ให้พลิกแพนเค้ก นำไปพร้อมเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบางๆ ที่ทำจากนม น้ำ นมอบหมัก เบียร์ น้ำแร่ หรือ kefir ตกแต่งโต๊ะประจำวัน ของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารอันโอชะ พิจารณาตัวเลือกด้วยการเติมชีสและสมุนไพร ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ กับนม

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เทเกลือเล็กน้อย

2. ตีแป้งให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง วิธีทำแป้งแพนเค้กให้มีรสชาติมากขึ้น? คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้เล็กน้อย

3. ใส่แป้งประมาณ 200 กรัม ความจริงก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดาสัดส่วนที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำตาล และคุณภาพของแป้ง แป้งจะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักคือแป้งที่พร้อมสำหรับทอดแพนเค้ก

4. เทนมเกินครึ่งเล็กน้อย หากต้องการแป้งสำหรับแพนเค้กที่บ้านสามารถทำเวย์ได้

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตีแป้งได้ ขณะที่แป้งละลาย ค่อยๆ ใส่นมลงไป แป้งในอุดมคติคือแป้งที่ไม่มีก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ก่อตัว คุณต้องทำแป้งหนา ๆ ก่อนแล้วจึงเจือจางเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดแป้งที่ถูกต้องด้วยตา จะต้องรวบรวมในช้อนและเทอย่างระมัดระวัง - แป้งควรระบายน้ำได้ง่ายเช่นน้ำเพื่อให้แพนเค้กบาง สำหรับแพนเค้กที่หนากว่า แป้งควรพักบนช้อนเล็กน้อย

7. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งเท่านั้นและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ คุณสามารถทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งหรือแปรงจุ่มน้ำมันพืช - แม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ แป้งจะมีน้ำมันเพียงพอ