ในวันก่อนฤดูเบอร์รี่ถัดไป คุณไม่ควรทิ้งเสบียงหวาน ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างยังคงหลับใหลอยู่ในห้องใต้ดิน

แม้ว่ารสชาติที่คุณโปรดปรานจะเก่ามาก แต่คุณสามารถลองทำไวน์รสเลิศจากแยมราสเบอร์รี่ได้ด้วยตัวเอง จากความพยายามและค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยเราจะได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินที่อุดมไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ ในสวนหลัก!

การทำไวน์จากแยม: หลักการสำคัญ

ไวน์แยมราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่รักของผู้หญิงหลายคนจะอร่อยและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด ดังนั้นในการผลิตไวน์ที่บ้าน วัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ - หนึ่งหรือสองปีที่แล้วจึงมีประโยชน์!

• ราสเบอร์รี่ถูด้วยน้ำตาลซึ่งยังไม่ทนต่อการทดสอบเวลาและหมักก็จะทำเช่นกัน ผู้ผลิตไวน์ในบ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่เปรี้ยวนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าจากผลเบอร์รี่สด
• หากแม้แต่ร่องรอยของราที่เล็กที่สุดปรากฏบนกระดาษติด ก็จะต้องกำจัดทิ้งโดยไม่เสียใจและทันที การจัดการกับวัตถุดิบที่มีความเสี่ยงดังกล่าวเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่าซึ่งอาจไม่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ เชื้อรายังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นอย่าเสี่ยงกับมัน
• อุปกรณ์และเครื่องมือทั้งหมดที่เราจะใช้ทำไวน์โฮมเมดจากน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่หมักหรือเปรี้ยวจะต้องปลอดเชื้อ
• ในกรณีที่ไม่มีตราประทับน้ำแบบมืออาชีพ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ถุงมือยางทางการแพทย์เพื่อควบคุมกระบวนการหมัก แต่จำเป็นต้องใช้ถุงมือชนิดใหม่เท่านั้น
• เพื่อให้ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด แต่ปริมาณน้ำตาลที่เสนอในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างหวาน ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มไวน์โฮมเมดที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มแยมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงในสาโทระหว่างขั้นตอนการหมัก เช่น แยมเชอร์รี่หรือลูกเกด

เราจะได้กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่น่าพึงพอใจมาก!

ในการผลิตไวน์ที่บ้าน มีการใช้จานใดๆ ยกเว้นโลหะ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน

ไวน์แยมราสเบอร์รี่: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แยมราสเบอร์รี่เก่า- 1 กก. + -
• - 1 ลิตร + -
• - 1 แก้ว + -
• ลูกเกดไม่ล้าง - กำมือ + -

วิธีทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่หมัก

1. ขั้นแรก ผสมแยมกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง แล้วเติมลูกเกดลงไป (คุณไม่สามารถล้างได้ เพราะยีสต์ธรรมชาติจะถูกชะล้างออกไป)
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราละลายมันให้หมด
3. เมื่อเติมภาชนะแก้ว 2/3 ของปริมาตรแล้วเราก็สวมถุงมือแพทย์ที่ด้านบน เราทำรูเล็ก ๆ ในนิ้วเดียว - ก๊าซจะไหลผ่านในระหว่างการหมัก
4. เราวางขวดไวน์ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิเฉลี่ย - 25 ° C) ห่างจากแสงแดดโดยตรง โรงโม่แป้งในที่เปลี่ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมื่อการหมักด้านบนสิ้นสุดลง (เราจะจำสิ่งนี้ได้ด้วยถุงมือที่ต่ำลงและการยกฐานเบอร์รี่ไปที่พื้นผิวของเครื่องบด) เราจะไปยังขั้นตอนต่อไป
5. เรากรองสาโทหมักผ่านชีส ชิมรส และถ้ายังไม่หวานพอ ก็เติมน้ำตาลเพิ่ม
6. หลังจากทำให้เครื่องดื่มหวานเป็นครั้งที่สองแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ใส่ถุงมือแล้ววางไวน์กึ่งสำเร็จรูปจากแยมราสเบอร์รี่ที่หมักในความร้อนอีกครั้ง
7. เมื่อขั้นตอนของการหมักด้านล่างเสร็จสิ้น และเราเรียนรู้สิ่งนี้โดยการปรากฏตัวของตะกอนหนาที่ด้านล่างของขวดและการชี้แจงของเครื่องดื่ม จะต้องเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กลงโดยใช้ท่ออ่อน
8. เราปิดขวดให้แน่นจนเกือบเต็มแล้วคราวนี้ส่งพวกเขาไปยังที่มืดที่เย็นเพื่อให้สุก
9. กากตะกอนเป็นครั้งคราวเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่ปรากฏจะต้องเทเครื่องดื่มที่ใกล้เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้ววางอีกครั้งในที่เย็น
10. ระยะเวลาการสุกของไวน์โฮมเมดที่ได้จากแยมราสเบอร์รี่หมักโดยเฉลี่ย 2-3 เดือน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหวานของเครื่องดื่ม คุณภาพของวัตถุดิบเบอร์รี่ การยึดมั่นในเทคโนโลยี และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดคือการไม่มีตะกอนความโปร่งใสรสชาติเข้มข้นด้วยความแรงประมาณ 10%

ไวน์ที่ทำจากแยมยีสต์ไวน์

วัตถุดิบ

• แยมราสเบอร์รี่และลูกเกด - 1.5 ลิตร
• น้ำอุ่นต้ม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์ไวน์โฮมเมด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดสีเข้ม - 1 กำมือ
• น้ำสะอาด - 1 แก้ว

1. ขั้นแรก มา "ปลูก" ยีสต์โฮมเมดกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำครึ่งหนึ่งเล็กน้อยละลายน้ำตาลในนั้นทำให้เย็นลงแล้วเติมน้ำที่เหลือ
2. เทลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในขวดปลอดเชื้อที่มีคอกว้างแล้วเติมด้วยน้ำหวาน ปริมาตรรวมของมวลไม่ควรเกิน 2/3 ของความจุของเรือ
3. การปิดผนึกขวดด้วยบางสิ่งที่ช่วยให้อากาศผ่านได้ดี เราจะวางภาชนะในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น คุณสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง (ในฤดูร้อน) หรือใกล้กับแบตเตอรี่ (ในฤดูหนาว)
4. ในระหว่างวันต้องเขย่าขวดโหล - ลูกเกดที่ลอยอยู่จะเปียกตลอดเวลาและไม่ขึ้นรา หลังจาก 4-5 วันการหมักที่รุนแรงจะสิ้นสุดลง - ยีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ได้ไม่เกิน 10 วันและเก็บในที่เย็นเท่านั้น
5. มาเริ่มทำไวน์กับแยมราสเบอร์รี่กัน เราผสมน้ำที่อุณหภูมิห้องและแยมใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง เมื่อเมล็ดพืชละลาย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งให้ร้อนสองสามสัปดาห์
6. เมื่อฟองอากาศหยุดก่อตัวในภาชนะและกลิ่นของบดหายไป และเนื้อ (เนื้อเบอร์รี่) ลอยขึ้น คุณสามารถกรองเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปได้
7. เราชิมมันและเติมน้ำตาลถ้าจำเป็นให้ละลายในของเหลวที่แสดงออกมาแล้วเทกลับ
8. เราสวมถุงมือแล้วส่งไปให้ความอบอุ่นเพื่อเดินเล่น ถุงมือถูกปล่อยลม - สิ้นสุดการหมัก

เราเทไวน์โฮมเมดที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดมัน และเพื่อทำให้สุกในที่มืดและเย็น! ในกระบวนการ เราจะระบายไวน์จากกากตะกอนลงในภาชนะที่สดและสะอาดเป็นระยะ

ความแข็งแรงของไวน์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณ 2 ถึง 15% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด

เครื่องดื่มได้รับการแก้ไขก่อนที่จะส่งเพื่อการชราภาพ ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งมีแอลกอฮอล์ในไวน์มาก รสชาติก็จะยิ่งแข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือของคุณเองมักจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ไวน์แยมราสเบอร์รี่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันหากคุณรู้วิธีทำที่บ้านและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้ไม่มีเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านมาเทียบได้เลย! ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเทบิดแบบเก่า - พวกเขาอาจยังมีประโยชน์ ...

ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ช้าก็เร็วจะพบว่ามีแยมเก่า ลูกอม หรือแยมหมักอยู่ในสต็อก แล้วเกิดภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: จะทำอย่างไรกับความดีนี้? น่าเสียดายที่จะทิ้งมันทิ้งไป แต่คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์สด ๆ ได้อย่างมีความสุขเท่านั้น

คำแนะนำ: คุณสามารถทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านได้ ยิ่งไปกว่านั้น เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยม

คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้ได้จากของเก่า ของหวานหรือของหมักดอง และจากแยมสด ไวน์โฮมเมดนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นมากถึง 10-14 องศา หากเป็นแยมหวาน จะต้องอุ่นให้น้ำตาลละลายก่อน

สำคัญ! ห้ามใช้แยมรา มันส่งผลกระทบทั้งคุณภาพของไวน์และสุขภาพของคุณ!

ถ้าแม่พิมพ์ปรากฏในขวดโหล วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งทั้งขวด บางคนเอาชั้นราที่ด้านบนออกแล้วใช้แยมที่เหลือ โดยเชื่อว่าปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว แต่สปอร์ของเชื้อราจะแทรกซึมที่ด้านล่างของโถโดยที่ตามนุษย์ไม่สามารถมองเห็นได้

ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมดจากแยมนั้นง่ายมาก แต่ค่อนข้างยาว ไวน์สามารถหมักได้นานสี่ถึงห้าเดือน แต่ไม่เสมอไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่คุณใช้ รวมทั้งความจำเป็นในการเติมหรือไม่ใส่น้ำตาล แต่โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดสามารถอธิบายได้ดังนี้:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะที่จะใช้ในกระบวนการหมัก ภาชนะควรเป็นแก้ว
• ขอแนะนำให้ล้างด้วยโซดาอุ่น ๆ ก่อนใช้งานล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทด้วยน้ำเดือด
• ในการทำไวน์ คุณต้องใช้น้ำต้มหวานและน้ำอุ่นเล็กน้อยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ในการทำแยม ควรผสมให้เข้ากัน
• การคำนวณมีดังนี้: ใส่น้ำตาล 100 กรัมและลูกเกดหนึ่งกำมือลงในส่วนผสม 3 ลิตร
• จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในส่วนผสมจากเนื้อแล้วเทลงในภาชนะแก้วสะอาดที่เตรียมไว้ ในนั้นเรากรองไวน์ที่เหลือด้วยผ้าขาว

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากผลไม้และแยมเบอร์รี่ - แอปริคอท, พีช, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และอื่น ๆ

ไวน์ที่อร่อยที่สุดทำจากสตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกด แยมราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม สำหรับรสนิยมของเรา คุณสามารถทดลองได้ และไวน์ที่คุณโปรดปรานอาจเป็นไวน์โฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต และคุณสามารถเตรียมไวน์ได้หลายประเภทในเวลาเดียวกัน และใช้เวลายามเย็นในการชิมไวน์ในฤดูหนาวเพื่อเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากแยมประเภทต่างๆ

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

ในความเป็นจริง สามารถให้ชีวิตที่สองในรูปแบบของไวน์กับแยมหวานแบบโฮมเมดทุกกระป๋อง อย่างไรก็ตาม เราต้องการเตือนคุณว่าไม่ควรผสมแยมประเภทต่างๆ ในภาชนะเดียว ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

สำคัญ! เนื่องจากมีการใช้น้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันในการทำแยมประเภทต่างๆ การเลือกสัดส่วนในการทำไวน์จึงเป็นเรื่องของเวลาและรสนิยมส่วนตัว โดยปกติจะมีการเติมน้ำตาล 20% ตามปริมาตรรวมของของเหลว

ไวน์แยมราสเบอร์รี่โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำต้มสองลิตรครึ่งเย็นลงถึง 36-40 องศา

การตระเตรียม:

1. เราเอาเนื้อและกรองเครื่องดื่มตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน - สูตร

สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ 1 ลิตร ให้ใช้ลูกเกด 130 กรัม น้ำอุ่นต้ม 2.5 ลิตร แล้วทำดังนี้

1. ผสมน้ำ แยม และลูกเกดจนเนียน แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด เติมสองในสามให้เต็ม
2. จากนั้นคลุมด้วยถุงมือที่เจาะแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 วัน
3. เรากรองเครื่องดื่มด้วยผ้าปูที่นอนตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น
4. เรายืนยันเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทลงในขวดโดยไม่ต้องกวนตะกอน
5. ไวน์จะพร้อมใช้งานในสามวัน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรที่ดีที่สุด

ไวน์ที่ทำจากแยมแอปเปิ้ลที่บ้านทำโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้: ผสมแยม 1 ลิตรกับน้ำต้ม 1.5 ลิตร ข้าว 200 กรัม (ไม่ได้ล้าง) และยีสต์ไวน์ 20 กรัมเพิ่มลงในส่วนผสม (แต่คุณสามารถ อบของสดธรรมดาด้วย)

ยีสต์จะละลายในน้ำเล็กน้อยในเบื้องต้น คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเตรียมสาโท เพิ่มเติม - เราทำตามคำแนะนำ:

1. ผสมน้ำ แยม และลูกเกดจนเนียน แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด เติมสองในสามให้เต็ม
2. คลุมด้วยถุงมือที่เจาะรูแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าถุงมือจะ "ยุบ" และปล่อยตะกอน ขอแนะนำให้ใช้สายยางเส้นบางแล้วลองระบายน้ำออก หากมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลลงในไวน์ (20 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร) คนให้เข้ากัน
3. เราปล่อยให้หมักอีก 3 วันภายใต้ฝาไนลอน

คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์แอปเปิลมีเพคตินและไอโอดีนอยู่มาก ซึ่งมีประโยชน์มากในการทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดยังช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์

ไวน์แยมลูกเกดโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน:

• แยมลูกเกดแดงหรือดำ 1 ลิตร (สามารถผสมได้สองแบบ);
• องุ่นสด 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม (ยังไม่ได้ล้าง);
• น้ำ 2 ลิตร

เทคโนโลยีในการทำไวน์เหมือนกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า

คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์จากลูกเกดทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง?

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ไม่แตกต่างจากที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ ไวน์นี้ทำมาจากแยมเชอร์รี่ 1 ลิตร (เหมาะสำหรับใส่เชอร์รี่ในหลุม) ลูกเกด 100 กรัมและน้ำอุ่นต้ม ต้องเติมน้ำเพื่อให้ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยส่วนผสมไม่เกิน 75%

• ของเหลวถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท (เช่นฝาไนลอน) และส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ +18 ... +25 ° C
• เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้น (โดยปกติใช้เวลา 10 วัน) จะต้องรวบรวมด้วยช้อนโต๊ะลงในผ้ากอซหลังจากวางชามหรือกระทะที่สะอาดไว้ด้านล่างแล้วบีบออก เรานำเค้กออกจากผ้าก๊อซแล้วทิ้ง
• จากนั้นเทส่วนผสมจากเนื้อลงในภาชนะแก้วสะอาดที่เตรียมไว้ ในนั้นเรากรองไวน์ที่เหลือผ่านผ้าขาว
• เราสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะ (แต่ละนิ้วของถุงมือต้องเจาะด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา)
• เราใส่ไวน์ในอนาคตในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 เดือน คุณยังเข้าใจได้ด้วยว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงเพียงสวมถุงมือ - เมื่อมันพองตัวอีกครั้ง และสีของส่วนผสมจะโปร่งใส หมายความว่าไวน์จะไม่หมักอีกต่อไป
• เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มไวน์จะบรรจุขวดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ คอยดูแลไม่ให้ตะกอนตกตะกอน โดยปกติจะใช้เวลาอีกสองสามเดือนกว่าไวน์จะสุกเต็มที่

ไวน์แยมหวาน: สูตรง่ายๆ

วิธีทำไวน์จากแยมหวาน ใช้แยมเก่า 3 ลิตร (สารพัน) เติมน้ำ 5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อโดยเติมไม่เกิน 75% - ต้องใช้พื้นที่ที่เหลือสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม เพิ่มลูกเกดลงในภาชนะโดยตรง

เราปิดภาชนะด้วยถุงมือยางที่เจาะแล้วส่งไปหมัก หลังจาก 1.5-2 เดือน ถุงมือจะตกลงไปด้านหนึ่ง และของเหลวจะโปร่งใสและมีตะกอนตกถึงก้นบ่อ เราระบายตะกอนโดยใช้หลอดยาวบาง ๆ เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

เราปิดขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน - เพื่อเข้าถึง

ไวน์แยมหวาน: สูตรยีสต์

มีสูตรทำแยมหวานแบบโฮมเมดที่ใช้ยีสต์อยู่ อย่างไรก็ตาม เราต้องการเตือนคุณว่าวิธีนี้ไม่พึงปรารถนา เพราะในท้ายที่สุด มันอาจจะไม่ได้กลายเป็นไวน์ แต่เป็นการบด

แต่ถ้าคุณตัดสินใจเลือกไวน์ที่มียีสต์ จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ไวน์แบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้เบเกอร์สได้

วิธีทำไวน์ยีสต์แบบโฮมเมด:

• แยมเก่าหนึ่งลิตร
• ข้าวเปล่าหนึ่งแก้ว
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)

เตรียมโถขนาด 3 ลิตรที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมลงไป เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือเจาะรู วางในที่อบอุ่นและมืด หลังจากที่ตะกอนก่อตัวและเมื่อเครื่องดื่มกลายเป็นสีใส ให้กรองลงในขวดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (20 กรัม / ลิตร) หรือน้ำเชื่อม คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศ เช่น มิ้นต์ อบเชย ฯลฯ ลงในไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องเทศจะทำให้ไวน์มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก: สูตรง่ายๆ

ในการทำไวน์จากแยมหมัก ใช้:

• แยมหมัก 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำต้ม 1.5 ลิตร (อุ่น);
• ลูกเกด 100 กรัม

สำคัญ!เนื่องจากมียีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวของลูกเกด โดยที่กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้าง

นำภาชนะขนาด 5 ลิตรหรือกระป๋องขนาด 3 ลิตรสองขวดที่เราเทส่วนผสมลงไปสองในสามไม่มาก

เรายืนยันไวน์ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วันภายใต้ฝาปิด หลังจาก 10 วัน ระบายตะกอน เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด และภายใต้ถุงมือ ให้กลับไปในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือน

ทันทีที่ปล่อยถุงมือออก ให้กรองไวน์ด้วยผ้าปูที่นอน เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 2-3 เดือน หลังจากสองเดือน ไวน์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เก็บไวน์โฮมเมดจากแยม

ในตอนท้ายของการหมัก ไวน์บรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น นี่คือเหตุผลที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน + 16 ° C อายุการเก็บรักษาไวน์โฮมเมดคือสามปี

ตอนนี้คุณรู้สูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมแล้ว และคำถามเกี่ยวกับวิธีการล้างชั้นวางจากการเก็บรักษาแบบเก่าและการหมักที่หมักแล้วจะหายไปเอง

ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย ทดลองกับสูตรอาหาร แต่จำไว้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด

หากคุณตรวจสอบแม่บ้านหลายคนในถังขยะ คุณอาจพบว่าแยมหมดอายุหลายขวด จะไม่มีใครกินของว่างแบบนี้ แต่น่าเสียดายที่ทิ้งมันไป อย่าอารมณ์เสียเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะคุณสามารถทำไวน์อร่อย ๆ จากแยมเก่าที่บ้านได้

หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์ซึ่งทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่

สูตรไวน์แยมหมักแสนอร่อย

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคืออย่าผสมการเตรียมการสองแบบที่แตกต่างกัน มิฉะนั้น รสชาติของไวน์ที่เตรียมไว้อาจลดลง

วัตถุดิบ:

• แยมใด ๆ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรล่วงหน้า ด้วยกระบวนการฆ่าเชื้อ เรากำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดบนพื้นผิวของภาชนะ

• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นควรทำให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

• ใส่แยมหมักทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกดและเติมน้ำเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในโถ

• เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝา และเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิ 24 องศา

• เนื้อหาของกระป๋องจะต้องกรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น เทสาโทที่ได้ลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้

• เราใส่ยางแบบใช้แล้วทิ้งที่ด้านบนแล้วทำรูเล็ก ๆ ด้วยส้อมหรือเข็ม

• เราหมักในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 40 วัน ในตอนท้ายสุด ถุงมือควรปล่อยลมออกให้หมด และตะกอนควรตกที่ด้านล่างของภาชนะ
• เราระบายเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นเพื่อกำจัดตะกอนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนคุณสามารถลิ้มรสไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจากแยมเก่าที่บ้านซึ่งปรุงด้วยวิธีง่ายๆ

แยมแอปเปิ้ลปรุงรส

ไวน์ที่ทำจากแยมหมดอายุมีรสชาติที่เย้ายวนและมีกลิ่นหอม มันแตกต่างจากแอลกอฮอล์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันในรสหวานอมเปรี้ยว

คุณชอบไวน์โฮมเมดหรือไม่?
โหวต

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแยม - กระป๋อง 1 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์ - 20 กรัม
• ข้าวเปล่า - 200 กรัม
• น้ำเดือด.

สูตรอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้หรือภาชนะอื่นๆ ด้วยปริมาตรสามลิตรเป็นเวลา 10 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง เราทาให้แห้งแล้วผสมกับแยมแอปเปิ้ล
2. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์ไวน์จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีข้าวและแยม
3. ตลอดเวลากวนเนื้อหาของขวดเติมน้ำอุ่นต้มเพื่อให้ของเหลวถึงด้านบนสุดของภาชนะ
4. เขย่าขวดโหลให้ทั่ว แล้ววางผนึกน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ด้านบน
5. เราวางไวน์ในอนาคตของเราไว้ในที่ที่อบอุ่นและรอจนกว่าตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง ในกรณีนี้ ของเหลวควรจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ นี่คือสิ่งที่เราต้องระบายน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนโดยไม่ได้ตั้งใจ

เมื่อเสร็จแล้วเราก็ชิมและเพิ่มน้ำตาลทรายถ้าต้องการ เราวางที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้ "ถึง" อย่างสมบูรณ์

แยมไวน์ไม่ใส่น้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการรอนานเมื่อไวน์จากแยมพร้อมแล้วให้ใส่ใจกับสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล ไวน์สำเร็จรูปสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วัตถุดิบ:

• แยมหมักใด ๆ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำกรอง - 5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เราใช้แยมเก่า ๆ เพื่อลิ้มรสและผสมกับน้ำกรองวางบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงต่อเป็นเวลาห้านาทีตลอดเวลากวนด้วยช้อน
2. ทำให้ส่วนผสมอุ่นที่อุณหภูมิห้องเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. เราเพิ่มลูกเกดที่นั่นล้างมันไม่จำเป็น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนออกจากโถระหว่างการปรุงอาหาร เราสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งที่ด้านบนของภาชนะหรือติดตั้งผนึกน้ำแบบพิเศษ

เมื่อออกซิเจนหมดลง แสดงว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราพร้อมแล้ว เราบรรจุขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องดื่มไวน์หลายชนิดสามารถทำจากแยมหมักและแยมเก่าได้ ทดลองกับสูตรอาหารที่นำเสนอตามความชอบของคุณ

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแยมที่สะสมฝุ่นบนชั้นวางของห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวมาหลายปีแล้วเริ่มมีน้ำตาลหรือหมัก ในขณะเดียวกันก็สามารถนำมาใช้ - ทำไวน์โฮมเมดจากแยม สำหรับพวกเขา แยมธรรมดา ขนมหวาน และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรอยหมักก็สมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องทำไวน์

ข้ามไปที่บทความอย่างรวดเร็ว

ก่อนทำไวน์จากแยมที่บ้าน คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับหมัก ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนที่จะดำเนินการ โดยเฉลี่ยต้องใช้น้ำในปริมาณเท่ากันต่อหนึ่งลิตรของแยม ต้องเว้นที่ว่างเพียงพอในภาชนะเพื่อหนีโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นที่พึงปรารถนาที่ภาชนะที่เป็นแก้วเนื่องจากไวน์โฮมเมดทำปฏิกิริยากับโลหะและโพลีเมอร์ทำให้เกิดกลิ่นของพลาสติกหรือเหล็ก ขวดแก้วที่มีความจุ 3 หรือ 10 ลิตรจะดีที่สุด

มองไปข้างหน้าต้องบอกว่าคุณต้องเทไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าลงในขวดแก้วหรือ ทางที่ดีควรเตรียมจุกไม้ก๊อกสำหรับปิดผนึกไวน์ดังกล่าว กับพวกเขาไวน์ "หายใจ" ทำให้เสถียรที่สุด เนื่องจากไวน์โฮมเมดที่ดีที่สุดที่ทำจากแยม สูตรที่ให้ไว้ด้านล่างถูกเก็บไว้ในที่มืด จึงควรเลือกขวดสำหรับบรรจุขวดจากแก้วสีเข้ม

โดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์จากแยม แต่ก็ไม่มีตราประทับน้ำซึ่ง:

• ทำหน้าที่กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
• ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะ
• เป็นเครื่องบ่งชี้การก้าวไปสู่ขั้นต่อไป