บ่อยครั้งที่แยมของปีที่แล้วยังคงอยู่ในสต็อก ซึ่งคุณไม่ต้องการกินอีกต่อไป - กินสด แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันทิ้งไป บ่อยครั้งที่ช่างฝีมือพื้นบ้านใช้ช่องว่างเก่าเพื่อทำแสงจันทร์หรือทิงเจอร์ แต่ทุกคนไม่ชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นเหล่านี้ คุณสามารถทำไวน์จากแยมได้หรือไม่? แน่นอน ไวน์โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแสงจันทร์

คุณสมบัติของเครื่องดื่ม

สำหรับการทำไวน์ แยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสม: แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ ฯลฯ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ผสม - รสชาติของผลไม้จะหายไป ดังนั้น หากคุณต้องการลองตัวเลือกต่างๆ คุณควรเตรียมไวน์หลายๆ เสิร์ฟพร้อมรสชาติที่เลือกไว้

สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าใจศิลปะการผลิตไวน์ จะเป็นประโยชน์ในการทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของกระบวนการ:

1. แยมหวานควรอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รับของเหลวที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้น
2. น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้แช่อิ่ม - มันจะเพิ่มความสมบูรณ์ของรสชาติ
3. ยีสต์จำนวนเล็กน้อย - ไวน์หรือยีสต์ขนมปัง - จะช่วยให้สาโทหมักเร็วขึ้น
4. ในบางกรณี การผสมแยมประเภทต่างๆ อาจมีประโยชน์ เช่น ใส่รสเปรี้ยวลงในแยมที่มีรสหวานมาก และเครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่มน้อยลง แผนกต้อนรับทำงานได้ดีกับแยมสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - เสริมด้วยลูกเกดดำและมะยม
5. บางครั้งการเติมน้ำผึ้งก็สะท้อนออกมาได้ดีในรสชาติของไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มแอปริคอท แอปเปิ้ล และพลัม
6. ขอแนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดในขวดแก้ว - พลาสติกเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติ

สำหรับสถานะของแยมนั้นมีความเหมาะสมทั้งแบบสดและแบบหวานและแบบเปรี้ยวหรือแบบหมัก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา มิฉะนั้น ไวน์จะได้รับรสชาติและกลิ่น

อ้างอิง! หากเชื้อราตกลงไปที่ชั้นบนเท่านั้นและส่วนใหญ่ไม่มีเวลาดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็อนุญาตให้ใช้แยมดังกล่าวโดยก่อนหน้านี้ทำความสะอาดจากคราบจุลินทรีย์

สูตรที่ง่ายที่สุด

วันนี้มีคำแนะนำมากมายในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม อย่างไรก็ตาม มีสูตรการทำอาหารพื้นฐานที่เรียกว่า ซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรอื่นๆ ทั้งหมดและดำเนินการได้ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

ไวน์ต้อง

• แยม (มี) - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10-100 กรัม / ลิตร (ไม่จำเป็น)
• แอลกอฮอล์ (วอดก้า) - 2-15% ของปริมาตรสาโท (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

ปริมาณน้ำที่ต้องการจะพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลในแยม (แต่เดิมบรรจุในผลไม้และเติมระหว่างการปรุงอาหาร) ค่าที่เหมาะสมจะถือว่าไม่เกิน 20% ดังนั้นหาก "วัตถุดิบ" มีรสหวานเกินไป คุณควรเจือจางด้วยน้ำ ในทางกลับกัน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาล

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตร
• เทแยมลงไปใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างหรือผลเบอร์รี่สดลงไป (สิ่งสำคัญคือบดให้ละเอียดก่อน) แล้วผสมจนเนียน
• ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ นำไปวางในที่มืดและอบอุ่น (18-25 ° C) แล้วทิ้งไว้ 5 วัน ในระหว่างนั้นให้คนชิ้นงานด้วยมือหรือไม้พายทุกวัน หลังจากวันแรกการหมักควรเริ่มต้นขึ้นสามารถกำหนดได้โดยการเปล่งเสียงดังกล่าวฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยว
• นำเนื้อ (เยื่อและผิวหนังของผลไม้) ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก แล้วกรองของเหลว (สาโท) ผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• เทไวน์ในอนาคตลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อเพื่อเติมประมาณ 75% ของปริมาตร - ของเหลวจะเกิดฟองอย่างแข็งขัน
• ดึงถุงมือยางที่สะอาดคลุมคอของภาชนะ มัดด้วยยางยืดหรือมัดด้วยเชือก เจาะนิ้วข้างใดข้างหนึ่งหรือปิดผนึกน้ำ
• นำสาโทออกสองสามเดือนในที่อบอุ่นและมืดจนกว่าการหมักจะหยุดลง สามารถกำหนดได้โดยถุงมือกิ่วหรือการหายไปของฟองอากาศในผนึกน้ำ ถึงเวลานี้เครื่องดื่มควรจะเบาและโปร่งใสมากขึ้นเนื่องจากตะกอนตกตะกอน
• กรองไวน์และทำการชิมเบื้องต้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานและแอลกอฮอล์ (วอดก้า) เพื่อความแข็งแรง (ไม่เกิน 15% ของทั้งหมด)
• เทไวน์เล็กลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมที่คอก๊อกแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16 ° C)
• ทิ้งไว้เป็นระยะเวลาตั้งแต่ 2 เดือนถึงหกเดือน - ยิ่งนานยิ่งดี ตรวจสอบสภาพของเครื่องดื่มเป็นประจำหากมีตะกอนให้กรองไวน์ผ่านตัวกรองแล้วเทลงในภาชนะใหม่ (ประมาณเดือนละครั้ง)
• เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดอย่างผนึกแน่น

อ้างอิง! ในกรณีที่การหมักนานเกินไป (มากกว่า 50 วัน) นับจากเวลาที่ติดตั้งซีลน้ำ (สวมถุงมือ) ควรนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะใหม่ จากนั้นเริ่มต้นใหม่อีกครั้งจากขั้นตอนที่ 6 ของคำแนะนำ

จากวัตถุดิบหมัก

แยมหมักจะเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์ ประการแรก วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น: ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมมากขึ้น ประการที่สอง มันจะไปถึงความพร้อมเร็วขึ้น: แบคทีเรียทำงานอยู่แล้ว หากแยมหมักแล้วกระบวนการทำไวน์จากมันดูเหมือนทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• แยมหมัก (ใด ๆ ) - 1 ลิตร
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำที่บ้าน:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 ° C
2. ผสมน้ำกับแยม น้ำตาลทรายครึ่งเม็ดและลูกเกด หากใช้ 1 ได้ปริมาตรควรมากกว่า 5 ลิตรหากมี 3 ลิตรหลายตัวจะต้องเติมครึ่งหนึ่ง
3. รัดถุงมือแพทย์ยางที่คอด้วยแถบยางยืดหรือเชือกแล้วแทง 1 นิ้วด้วยเข็ม
4. วางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อหมักสาโท
5. ปอกเปลือกเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง
6. ลบเป็นเวลา 3 เดือนในห้องมืดและอบอุ่น
7. แยกไวน์ออกจากตะกอนและขวด
8. ปิดให้แน่นด้วยปลั๊ก

เครื่องดื่มพร้อมที่จะจัดเก็บและบริโภค

จากแยมลูกเกดเก่า

ไวน์ตามสูตรของเราจากแยมลูกเกดเก่ากลายเป็นกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกด - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100g.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

• ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมแยมกับน้ำต้มอุ่น (30-40 ° C) และน้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปอุ่น
• กรองของเหลวเมื่อสาโทพร้อม (สามารถกำหนดได้โดยเยื่อกระดาษลอย)
• เทลงในขวดใส่น้ำตาลที่เหลือติดตั้งล็อคน้ำที่คอและนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 3 เดือน
• นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนเมื่อสิ้นสุดการหมัก
• โอนไปยังขวดปลอดเชื้อและไม้ก๊อก
• ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรสไวน์ลูกเกด

สำคัญ! ก่อนเริ่มกระบวนการชงเครื่องดื่ม คุณควรล้างภาชนะให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ หากเป็นไปไม่ได้ ให้เทน้ำเดือดลงไป

เชอร์รี่

ในการทำไวน์จากแยมเชอร์รี่ จะดีกว่าถ้าเลือกบางอย่างที่ใส่ในหลุม: ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาจะปล่อยพิษ - กรดไฮโดรไซยานิก วิธีการใส่ไวน์แยมเชอร์รี่ - สูตร:

วัตถุดิบ:

• แยมเชอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำต้มสุก ―1 ลิตร
• ลูกเกด - 100-150 กรัม

กระบวนการ:

1. ผสมน้ำต้มอุ่นและแยมในขวดแก้ว
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง
3. คนให้เข้ากัน
4. ลบไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์
5. รวบรวมเยื่อกระดาษที่จะลอย
6. กรองของเหลวผ่านผ้าขาวม้าหรือกระชอน แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ
7. ใส่ถุงมือยางด้วยนิ้วเจาะที่คอและยึดให้แน่น
8. หมักทิ้งไว้ 40 วันในห้องมืดและอบอุ่น
9. รอจนกระทั่งถุงมือ "ตกลง" ที่ด้านข้าง ไวน์จะโปร่งใสและนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน
10. เทลงในภาชนะเก็บและนำออกเป็นเวลา 2 เดือนในที่ที่ไม่มีแสง

การรอคอยที่ยาวนานจะได้รับรางวัลด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่มีเสน่ห์และรสชาติที่หอมหวานของไวน์หนุ่ม

ไวน์ที่ทำด้วยตัวเองจะไม่มีวันสิ้นสุด ท้ายที่สุด นี่ไม่ใช่แค่แอลกอฮอล์ แต่เป็นเครื่องดื่มของนักเขียนตัวจริง

จานและอุปกรณ์

ในการเตรียมไวน์ คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) ควรทำจากแก้ว เซรามิก หรือไม้เครื่องใช้และอุปกรณ์ที่เป็นโลหะไม่สามารถใช้ได้ - ออกซิไดซ์ ยกเว้นเครื่องใช้ในครัวเคลือบ

ก่อนเริ่มกระบวนการชงเครื่องดื่ม คุณควรล้างภาชนะให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ หากเป็นไปไม่ได้ ให้เทน้ำเดือดลงไป

คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซในการกรองสาโท กรวย และถุงมือยางทางการแพทย์ที่ปลอดเชื้อสองสามตัว หรือท่อบางๆ สำหรับผนึกน้ำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรทั้งหมดสำหรับไวน์จากแยมใช้เทคโนโลยีเดียวซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเตรียมสาโท

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มมักใช้ยีสต์ป่าซึ่งพบได้ในลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมักคุณภาพสูง

เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ดี คุณสามารถใช้การเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ มันง่ายที่จะทำ:

• แช่ลูกเกดในน้ำหนึ่งกำมือ.
• เพิ่มน้ำตาล
• คลุมด้วยผ้ากอซ
• ทนได้หลายวัน

อ้างอิง! ส่วนผสมที่ได้มีเห็ดที่มีประโยชน์มากกว่าลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

เพื่อให้ได้สาโทคุณต้องผสมแยมกับน้ำอุ่นต้มและลูกเกด (หรือ sourdough) แล้วใส่เป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้ ภาชนะต้องปิดด้วยฝาไนลอนหรือผ้าก๊อซ และวางไว้ในที่อบอุ่นห่างจากแหล่งกำเนิดแสง

การหมัก

ผ่านไปสองสามวันสาโทจะเริ่มเดือดและเสียงดังฉ่า เป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลานี้ในการป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ มิฉะนั้น การหมักอาจช้าลงหรือหยุดไปเลย รักษาอย่างเหมาะสม +25 ° C

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ยาจะต้องถูกกรองและเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ ¼ ของปริมาตรยังคงว่างอยู่ ควรปิดคอภาชนะด้วยถุงมือแพทย์หรือผนึกน้ำ

หลังจากนั้นไม่นาน สาโทจะคงตัวและสว่างขึ้น ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง และถุงมือจะปล่อยลมและเอียงไปข้างหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว

การกรอง

ตอนนี้ต้องเอาไวน์ออกจากตะกอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะวางภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้บนเนินเขาและวางท่อหรือท่อเล็ก ๆ ลงไปซึ่งปลายอีกข้างหนึ่งจุ่มลงในภาชนะที่สะอาดด้านล่าง ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจึงถูกเท ในขั้นตอนนี้ คุณควรนำตัวอย่างออกจากการแช่ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาล

การเปิดเผยและการจัดเก็บ

คุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเก็บไวน์ จากนั้นเทเครื่องดื่มปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2.5-3 เดือน

ไวน์ที่ได้จะมีค่า ABV ประมาณ 10-13% สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 ปีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 ° C ในแนวนอน - เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อหาของขวดสัมผัสกับจุกมิฉะนั้นจะแห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่อยากลองทำไวน์จะได้องุ่นจำนวนมาก และเป็นการยากที่จะแน่ใจ 100% เกี่ยวกับคุณภาพของเครื่องดื่มจากร้านค้า แต่มีทางออกคือ พยายามปรุงเองจากสิ่งที่อยู่ใกล้มือ ไวน์ดังกล่าวจะไม่เพียงแทนที่สินค้าทดแทนที่ซื้อมา แต่ยังช่วยประหยัดขวดแยมที่ค้าง

อ้างอิง! เสิร์ฟไวน์จากแยมควรแช่เย็นเล็กน้อย

วิดีโอที่มีประโยชน์

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยม

ถึงเวลาทำแยมแล้ว แต่ก็ยังมีไหจากฤดูกาลที่แล้ววางอยู่บนชั้นวาง คุณต้องการที่จะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ หรือปรุงอาหารจานโปรดของคุณ แต่มันหยุดโดยการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ใช้ของปีที่แล้วหรือไม่? มีทางออก: เริ่มทำไวน์จากแยม ดังนั้นคุณล้างภาชนะและเริ่มต้นการเตรียมใหม่ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน ถึงเวลาเตรียมแยม แต่ยังมีไหจากฤดูกาลที่แล้ววางอยู่บนชั้นวาง คุณต้องการที่จะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ หรือปรุงอาหารจานโปรดของคุณ แต่มันหยุดโดยการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ใช้ของปีที่แล้วหรือไม่? มีทางออก: เริ่มทำไวน์จากแยม ดังนั้นคุณจะปลดปล่อยภาชนะและด้วยมโนธรรมที่ชัดเจนดำเนินการกับช่องว่างใหม่

สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หากคุณต้องการให้ไวน์มีรสชาติอร่อย คุณเพียงแค่ต้องอดทนและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะเห็น - ทุกอย่างจะได้ผล!

ข้อกำหนดและอุปกรณ์พื้นฐาน

บางครั้งสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด เงื่อนไขของผู้ผลิตไวน์ดูเหมือนเข้าใจยาก และกระบวนการเองก็ซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะทำไวน์จากแยมที่บ้าน และสูตรง่ายๆ จะช่วยได้มากสำหรับเรื่องนี้ หากสังเกตดีๆ ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือสับสนในที่นี้

ดังนั้น อย่างแรกเลย เราจะพิจารณาข้อกำหนดพื้นฐานและจัดการกับอุปกรณ์ต่างๆ

กระบวนการทั้งหมดของการสร้างไวน์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การก่อตัวของคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่นโดยมีหรือไม่มีฝาปิด แต่คลุมด้วยผ้าด้านบน (ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในสาโท) เวลาของขั้นตอนนี้นานถึง 10 วัน
2. การหมัก ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (ผนึกน้ำ) และห้องหมัก - ห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ 22-24 องศาเซลเซียส ช่วงเวลานี้จะใช้เวลาประมาณ 50 วัน
3. การสุกของไวน์ ระยะเวลานี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณเปิดรับแสงมากเพียงใด ยิ่งไวน์อายุน้อยถูกแช่เย็นไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน และอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน +16 C

จะมีขั้นตอนกลางหลายขั้นตอนระหว่างขั้นตอนหลัก ซึ่งแตกต่างกันในสูตรไวน์ที่แตกต่างกันจากแยม พวกเขาจะกล่าวถึงแยกต่างหาก

ตอนนี้เกี่ยวกับอุปกรณ์

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ไวน์จากแยมควรใช้ขวดแก้วหรือขวด ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักและไม่ปล่อยกลิ่นภายนอก

คุณสามารถใช้ถังหรือจานเคลือบ (แต่ที่นี่จะเป็นปัญหาในการจัดผนึกน้ำในระหว่างการหมัก)

คุณไม่สามารถนำจานพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ - ไวน์จะมีกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม (ไม่น่าพอใจเสมอไป) และในบางกรณีเอทิลแอลกอฮอล์จะทำปฏิกิริยากับพลาสติกและเกิดสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ (คุณสามารถเป็นพิษได้เอง) .

ก่อนทำไวน์แยมแบบโฮมเมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่ใส่แยมไม่มีเชื้อรา

วิธีการจัดตราประทับน้ำ? ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หลอดบาง ๆ จากระบบหยด (ใหม่) แล้วใส่ปลายด้านหนึ่งเข้าไปในฝาไนลอน อีกอันหนึ่งควรจุ่มลงในแก้วน้ำ (½ เต็ม) ฝาปิดนี้เหมาะสำหรับขวดแก้วทั่วไป โดยหลอดเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง และฝาปิดใช้ได้หลายครั้งโดยการเปลี่ยนหลอด

คุณสามารถซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่ผลิตจากโรงงาน ซึ่งโดยปกติแล้วจะเหมาะสำหรับขวดและกระป๋อง ขึ้นอยู่กับเปลือกโลก

หากทั้งหมดนี้ซับซ้อนเกินไป ให้สวมถุงมือแพทย์ธรรมดาๆ แล้วเจาะรูด้วยนิ้วยิปซีเข็มแล้ววางลงบนโถ ภายใต้อิทธิพลของก๊าซ ถุงมือจะพองตัวและทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว

กฎสำคัญ

อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์เสริมทั้งหมด

ก่อนทำไวน์จากแยมที่บ้าน คุณจะต้องล้างอย่างระมัดระวังด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ต้มและนึ่ง) ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ วิธีนี้จะทำให้ไวน์ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นแปลกปลอม

ขวดหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการหมักต้องไม่เกิน 4/5 ของปริมาตร จะดีกว่าถ้าปล่อยว่างไว้ 2/5 ของคอนเทนเนอร์ และเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและฟองอากาศ มิฉะนั้น พวกมันจะลอยสูงเกินไปและทำให้ผนึกน้ำอุดตัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนทำไวน์จากแยมเก่า ให้ศึกษาเทคโนโลยีอย่างรอบคอบและคิดว่าแต่ละขั้นตอนของการสร้างเครื่องดื่มอร่อยๆ จะเกิดขึ้นที่ใด สิ่งสำคัญคือต้องตุนภาชนะและอุปกรณ์ที่จำเป็นหรือทำขึ้นเอง

ระยะที่ 1

ผสมส่วนผสมและขึ้นรูปสาโท

นี่คือการผสมส่วนผสมและการก่อตัวของสาโท สำหรับสาโทต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงในสภาวะอุ่น (+25C)

กระบวนการนี้สามารถทำได้ในหม้อเคลือบธรรมดาหรือในขวดขนาด 3 ลิตร มันจะดีกว่าที่จะเก็บภาชนะที่ไม่ได้อยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียง แต่ในการเริ่มกระบวนการคุณต้องมีอุณหภูมิ +18-25 ปิดภาชนะด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซเพื่อกันแมลง

ในตอนแรกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างดี ในกระบวนการหมัก แยมจะลอยขึ้นและเริ่มส่งเสียงดัง ต้องคนวันละ 2 ครั้งเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวได้ดีขึ้น

เมื่อเนื้อเริ่มขึ้นก็จะถูกกรองด้วยผ้า (ควรเป็น 2-3 ชั้น) บีบให้เข้ากันแล้วเค้กก็โยนทิ้ง

ระยะที่ 2

การก่อตัวของไวน์หนุ่ม ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยตราประทับน้ำ เติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ภาชนะบรรจุจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 เดือนขึ้นอยู่กับสูตรการทำไวน์จากแยมในห้องมืด (ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง) ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 23C

กระบวนการหมักจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อถุงมือหลุดออกมาหรือมีฟองอากาศหยุดโผล่ออกมาจากน้ำในแก้ว

หากหลังจากผ่านไป 50 วัน กระบวนการยังคงเข้มข้น คุณต้องถอดผนึกน้ำออก และระบายเนื้อหาลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่กระทบต่อตะกอน ภาชนะใหม่ปิดด้วยตราประทับน้ำสะอาด และอนุญาตให้หมักไวน์ได้ มิฉะนั้นจะมีรสขม

ระยะที่ 3

ข้อความที่ตัดตอนมา มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไวน์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดเท่านั้น เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะถูกเทจากกากตะกอน (ผ้ากอซ 3-4 ชั้น) ลงในภาชนะที่สะอาด ด้วยร่างขนาดใหญ่ ขั้นตอนจะดำเนินการหลายครั้งในช่วงเวลา (3-4 วัน)

หลังจากกำจัดตะกอนแล้ว ไวน์หนุ่มจะถูกวางไว้ในห้องเย็นมืด (+16) เป็นเวลา 1.5–3 เดือน จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวประมาณ 10 0
ควรแช่เย็นเล็กน้อย ทานคู่กับของหวานได้ดี

คุณยังสามารถใช้ยีสต์หรือเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อดื่มที่เข้มข้นกว่า

สูตรง่ายๆ

หากคุณกำลังทำไวน์โฮมเมดจากแยมเป็นครั้งแรก สูตรควรจะง่าย ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับแยมประเภทต่างๆ

เคล็ดลับ: สำหรับไวน์ที่อร่อย ให้ผสมผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน เช่น ราสเบอร์รี่และมะยม

ไวน์จากแยมจัดทำขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำและแยมลูกเกดจะถูกเติมลงในแยมแต่ละลิตร (ไม่สามารถล้างเพื่อไม่ให้เอายีสต์ออก) ลูกเกดมีบทบาทเป็นยีสต์

หากคุณทำไวน์โฮมเมดจากแยม คุณสามารถใช้รสเปรี้ยว บูด แต่คุณไม่สามารถใส่แยมกับราได้ (ไวน์จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์)

แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ลเปล่า - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว ปรากฎว่าหวานและมีกลิ่นหอมปานกลาง
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำและแยมในปริมาณเท่าๆ กัน รวมทั้งลูกเกดหนึ่งกำมือ สำหรับส่วนผสมเหล่านี้ คุณต้องเติมน้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมสำหรับเตรียมสาโทเป็นเวลา 5-6 วันในที่อบอุ่น คนวันละ 2 ครั้ง เมื่อแยมเพิ่มขึ้นและเริ่มส่งเสียง (อาจเร็วกว่านี้เล็กน้อยหากอุ่น) เยื่อกระดาษจะตึงและสาโทเทลงในภาชนะแก้วเติมน้ำตาลอีก 100 กรัมแล้วปิดด้วยตราประทับน้ำ .

จากนั้นคุณต้องใส่ภาชนะสำหรับการหมักในความร้อนเมื่อฟองสบู่หยุดนิ่งไวน์หนุ่มก็พร้อม มันยังคงเทผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น (อย่าสัมผัสตะกอน) แล้ววางเพื่อทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน

ราสเบอรี่

• ราสเบอร์รี่เปล่า - 2.5 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.1 กก.

ที่นี่ใส่น้ำตาลทั้งหมดเมื่อทำสาโท คุณต้องเก็บไวน์นี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่ง

ง่ายต่อการทำสุราที่ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากที่นำไวน์หนุ่มออกจากผนึกน้ำและระบายออกจากตะกอนแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีก 100–150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ถ้าคุณต้องการเหล้าหวานมาก) น้ำตาลน้อยจะทำให้เหล้าน้อยลง หวาน.

ลูกเกด

• ลูกเกดเปล่า - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ลูกเกด - 60 กรัม

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากไวน์ลูกเกด ต้องขอบคุณใบเชอร์รี่

เตรียมสาโทจากส่วนผสมที่เสนอ สามารถปิดฝาและกวนได้เพียง 7-10 วัน วันละ 2 ครั้ง

จากนั้นกรองเนื้อผ่านผ้าขาว แล้วทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง เราจัดเรียงบานประตูหน้าต่างในภาชนะที่บรรจุสาโท¾

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการไวน์เล็กจะชี้แจง (จะใช้เวลาถึง 40 วัน) สามารถระบายออกจากกากและทำให้แก่ได้ (อย่างน้อย 1.5 เดือน)

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นยิ่งยืนนานเท่าไหร่รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น สามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี

เชอร์รี่

• ช่องว่างเชอร์รี่หลุม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม

อย่าลืมลงหลุม เพราะบ่อจะปล่อยสารที่ไม่ต้องการออกไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

ขั้นตอนการสร้างสาโทจากส่วนประกอบดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน

จากนั้นกรองเค้กออกและสาโทปิดด้วยผนึกน้ำแล้วนำไปหมัก

ไวน์หนุ่มจะพร้อมเมื่อถุงมือตกลงมา

ตากในที่เย็นตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป

ไวน์จากแยมกับยีสต์

ไวน์ที่มีลูกเกดมีความแรงไม่เกิน 10 0 สำหรับเครื่องดื่มที่แรงกว่า ให้ใช้สูตรยีสต์นี้

เคล็ดลับ: เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์หรือยีสต์ที่ใช้ในการอบ แต่คุณไม่สามารถดื่มเบียร์ได้

• ข้าว - 200 กรัม
• ชิ้นงาน - 1 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ยีสต์ - 15-20 ปี

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องพับเก็บลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผนึกน้ำ และวางในที่อบอุ่นทันที

ไวน์ที่ทำจากแยมกับข้าวจะสุกเร็วกว่าไวน์ที่ทำจากลูกเกด ใช้เวลาในการหมัก 21-25 วัน

เมื่อฟองสบู่หยุดนิ่ง ไวน์หนุ่มจากแยมที่มียีสต์จะถูกเทออกโดยไม่กระทบต่อตะกอนและนำไปแช่เย็นเพื่อให้สุก

สามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรเก็บให้เย็นไว้ 3-4 สัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของไวน์ถึง 2-3 ปี

สูตรสำหรับไวน์จากแยมเก่าใด ๆ ถือว่าระยะเวลาของการสุกเมื่อวางภาชนะที่มีไวน์หนุ่มไว้ในที่เย็น (ห้องที่มีอุณหภูมิ +16) ในสถานที่ดังกล่าว คุณสามารถเก็บไวน์เพิ่มเติมได้ อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 2-3 ปี

ไวน์ที่ทำจากแยมที่ยาวขึ้นจะถูกเก็บไว้ที่บ้านรสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

อย่างไรก็ตาม กฎนี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อเก็บภาชนะเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืด ไม่ควรเคลื่อนย้ายหรือเขย่าบ่อยเกินไป

วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือใช้เปลือกไม้ สามารถใช้หมวกไนลอนได้

ขวดที่มีเปลือกหุ้มจะถูกเก็บไว้ในแนวนอน

เมื่อต้นฤดูร้อนใหม่ ขวดแยมของปีที่แล้วมักจะถูกทิ้งไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ใช้เวลาของคุณเพื่อกำจัดมันเพราะคุณสามารถทำไวน์จากแยมที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้ว แทนที่จะได้ความหวานที่ไร้รส คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ - ไวน์โฮมเมดที่น่ารื่นรมย์ที่จะให้ความอบอุ่นและความสุขแก่ครัวเรือนของคุณ มาแชร์สูตรทำไวน์โฮมเมดง่ายๆ จากแยมกันค่ะ

วิธีทำไวน์แบบง่ายๆ

คุณต้องเตรียม:

• โถที่มีความจุ 3 ลิตร
• ผ้าก๊อซสำหรับกรองและกรวย
• ถุงมือที่ซื้อจากร้านขายยาหรือตราประทับน้ำ

ขวดแยมไวน์ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความระมัดระวังสูงสุด ล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเติมด้วยน้ำเดือดหรือใช้วิธีการอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• แยมเก่า 1 ลิตร
• น้ำเย็นต้ม 1 ลิตร
• ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่องุ่นสด 10 - 150 กรัม

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากแยมมีรสเปรี้ยว เมื่อตรงกันข้ามคุณต้องเติมน้ำ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมในสาโทไม่ควรเกิน 20%

ลูกเกดหรือองุ่นไม่ได้ล้างเท่านั้น! มิฉะนั้น เชื้อรายีสต์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวจะหายไป ห้ามใช้ลูกเกดในซองที่เตรียมไว้สำหรับใช้ทันที

สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมนี้ไม่ใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณจะได้เครื่องดื่มที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง องค์ประกอบในการหมักในคู่มือของเราคือลูกเกดหรือองุ่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระบวนการทำไวน์จากแยมสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก ในขณะที่ขั้นแรกรวมถึงการหมักขั้นต้น และครั้งที่สองรวมถึงการกรองเครื่องดื่มและการตกตะกอนเพื่อให้ได้ความแข็งแรงและความโปร่งใส

สเตจ 1

เติมขวดหรือขวดขนาดสามลิตรด้วยแยม น้ำ และผลเบอร์รี่ (ลูกเกดหรือสด) คนจนเนียน บดผลเบอร์รี่สด ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น (ไม่ต่ำกว่า 20 - 25 องศา) หากคุณไม่สามารถป้องกันแสงได้อย่างน่าเชื่อถือ ให้ห่อโถด้วยผ้าหนา

คุณสามารถใช้การเตรียมโฮมเมดของปีที่แล้วจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ไม่แนะนำให้ผสมเพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่แน่นอน

เก็บไว้ห้าวัน กวนทุกวันด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาว หากหลังจาก 20 ชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้น มีอาการของการหมักปรากฏขึ้น: (กลิ่นเปรี้ยว, โฟม, เสียงฟู่) แสดงว่ากระบวนการจากกระดาษติดแบบเก่าดำเนินไปตามปกติ

หลังจากผ่านไปห้าวัน ก็ถึงเวลาที่จะเข้าไปแทรกแซง: แยกเยื่อกระดาษลอย (อนุภาคหนาแน่นและไม่ละลายน้ำ) กรองของเหลวผ่านผ้าขาวที่พับหลายชั้นแล้วเทลงในขวดที่สะอาด แล้วฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอย่างน้อย 25% ของปริมาตรยังคงว่างอยู่ในโถ พื้นที่นี้จำเป็นสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

ใส่ถุงมือยางที่คอกระป๋องอย่างแน่นหนาหลังจากเจาะนิ้วหนึ่งนิ้วของเธอ ถ้าครัวเรือนของคุณมีถังพักน้ำ ให้ใช้ทำไวน์จากแยมที่บ้าน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อความหนาแน่นของเนื้อหาในขวดโหล ให้ผูกคอไว้แน่นเหนือถุงมือ

เกิดอะไรขึ้นถ้าถุงมือไม่พองภายใน 4 วัน? ตรวจสอบว่าตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นหรือไม่: อุณหภูมิในห้องที่เครื่องดื่มกำลังสุก การปิดฝากระป๋องอย่างผนึกแน่น การผนึกข้อต่อยางและแก้วด้วยแป้งอาจปลอดภัยกว่า

สเตจ 2

เราทิ้งขวดโหลไว้ตามลำพังเป็นเวลานาน: จาก 30 ถึง 60 วันเราตรวจสอบสภาพของถุงมือยางในที่อบอุ่นและมืดอีกครั้ง เมื่อมันเหี่ยวแห้งในที่สุด (หรือตามนั้น airlock "สงบลง") การหมักจะสิ้นสุดลง เครื่องดื่มสว่างขึ้นตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง

ค่อยๆ ระบายไวน์ที่เกิดขึ้นโดยไม่สัมผัสตะกอน ด้วยเหตุนี้ ควรใช้หลอดที่ยืดหยุ่นจากชุดไปยังหลอดหยดทางการแพทย์ ถ้ารสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเทของเหลวลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็น เป็นผลให้เราได้รับความแรงของเครื่องดื่มจาก 10 ถึง 13 องศา

คุณสามารถเทลงในแก้วได้หลังจาก 2 - 3 เดือน หากตะกอนปรากฏขึ้นในระหว่างการทำให้สุก ควรเทไวน์กลับเข้าไปในภาชนะใหม่ ตะกอนสามารถให้รสขม ไวน์ดังกล่าวจะคงคุณภาพไว้ได้ 2 - 3 ปีหากเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการข้างต้นก็เหมาะเช่นกันหากแยมถูกหมัก เราทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันทั้งหมดด้วยมวลเปรี้ยวเก็บสัดส่วนที่เท่ากันสำหรับน้ำต้มและลูกเกด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมน้ำตาล 1 แก้ว เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก เครื่องดื่มจะได้รับเวลาในการทำให้สุกในตู้เย็น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการเก็บรักษาไว้ในที่เย็น อย่างน้อย 3 เดือน

วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับคนใจร้อน นี่คือเวอร์ชัน "บรรเทา" ของสูตรไวน์จากแยม สำหรับผลิตภัณฑ์เก่า 1 ลิตรจะใช้น้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่า: 2 - 2, 3 ลิตร, ลูกเกดหนึ่งกำมือ แต่ปัจจัยชี้ขาดคือการเติมยีสต์แห้ง 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

หลังจากผ่านไป 2 - 3 วัน การหมักจะดำเนินต่อไป คุณสามารถสังเกตการเคลื่อนที่ของฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไวน์ก็สามารถลิ้มรสได้มันควรจะหวานอมเปรี้ยวและอัดลมเล็กน้อย มันยังคงกำจัดตะกอน - เทลงในขวดที่สะอาดเพิ่มลูกเกดสองสามลูกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แค่หนึ่งหรือสองวัน แล้วคุณจะช่วยตัวเองได้ ลบหนึ่ง - ไวน์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่คงคุณภาพไว้เป็นเวลานาน

หากมีความหวานเป็นพิเศษจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในห้องใต้ดิน นี่เป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการปรนเปรอตัวเองและทำไวน์จากแยมที่บ้าน เราจะวิเคราะห์รายละเอียดสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มในบทความปัจจุบัน ไวน์สามารถมีบันทึกรสชาติได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่กลายมาเป็นพื้นฐานของมัน ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผสมแยมต่าง ๆ เพื่อที่เครื่องดื่มจะได้รสชาติไม่แน่นอน

ผลของการปรุงอาหารจะเป็นเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวที่มีความแรง 10-14% หากจำเป็น คุณสามารถเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์และเพิ่มมูลค่าได้ แต่จะไม่ใช่ไวน์อีกต่อไป แม้จะไม่มีการยึดเพิ่มเติม แต่ไวน์ก็ไม่ได้อ่อนแอที่สุด

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม จำเป็นต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมภาชนะ ภาชนะแก้วเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่สามารถใช้แก้วได้ตลอดกระบวนการ คุณต้องเลือกจานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ (เคลือบ, สแตนเลส) นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้พลาสติกเนื่องจากทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียมต้องปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดทุกอย่างอย่างทั่วถึงด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จำเป็นต้องใช้ภาชนะปลอดเชื้อในทุกขั้นตอนของการเตรียม ทั้งในระหว่างการหมักขั้นต้นและเมื่อรินเครื่องดื่ม

สำหรับแยมคุณสามารถใช้แยมของปีที่แล้วที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้ว หากการเตรียมการหมักแล้วจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการทำไวน์จากแยมที่บ้านสูตรง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณใช้วัตถุดิบดังกล่าวได้ แต่ถ้ามีราอยู่ในโถ ความหวานนั้นก็ต้องทิ้งไปทันที มันไม่เหมาะกับการทำไวน์เลย

ไวน์จากแยมที่บ้านสูตร

วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำเครื่องดื่มจากแยม ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เติมยีสต์และเร่งกระบวนการ ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านที่ใจร้อนทำเช่นนี้ ดังนั้นจะพิจารณาสองเทคโนโลยีการทำอาหาร ครั้งแรกคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ค่อนข้างยาว อย่างที่สองนั้นรวดเร็ว แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมที่ไม่แนะนำ

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แยม - โถลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

ต้มน้ำก่อนและเย็น หากแยมมีรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้เติมน้ำตาลเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสหวานมากขึ้น ไม่ควรผสมแยมประเภทต่างๆ กัน แต่ถ้ามีความจำเป็น ให้ผสมส่วนผสมที่มีรสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน เช่น ลูกเกดและราสเบอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากแยมที่บ้านแม้จะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายเครื่องดื่มได้ ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยองุ่นซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น - ไม่สามารถล้างอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้จำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการหมักเนื่องจากมียีสต์ป่าที่ผิวเปลือก ผลเบอร์รี่สดจะต้องถูกบดขยี้ก่อนใช้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการเตรียมสาโทและการหมักขั้นต้น

• รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมากขึ้น ปริมาตรก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนขององค์ประกอบที่ระบุ
• เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับการหมักขั้นต้นและปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้เศษและแมลงเข้า เราวางภาชนะในที่มืดและอบอุ่น หากไม่มีสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหนา ๆ (สิ่งสำคัญคือต้องแยกแสงเข้า) และวางไว้ใกล้แบตเตอรี่
• การหมักขั้นต้นเป็นเวลา 5 วัน สัญญาณแรกของการเริ่มต้นกระบวนการควรปรากฏขึ้นหลังจาก 24 ชั่วโมง ผัดสาโทวันละครั้งและทำลายเปลือกบดเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ใช้ช้อนไม้ดีกว่า
• หลังจากผ่านไป 5 วัน สาโทจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและปั่นทิ้ง สาโทเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาณที่เหมาะสม อย่าเติมความจุในภาชนะคุณต้องทิ้งปริมาตรประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรเพื่อสร้างโฟมในช่วงระยะเวลาของการหมักแบบแอคทีฟ
• โถปิดด้วยตราประทับน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่มีนิ้วเจาะด้วยเข็ม หากถุงมือแขวนไว้ที่คออย่างอิสระ คุณต้องเสริมการเชื่อมต่อด้วยการมัดด้วยเทปหรือคลุมด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมัก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมออกซิเจนเข้าสู่ไวน์

หลังจากผ่านไปไม่เกิน 4 วัน ถุงมือควรจะพองเต็มที่ หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติหรือมีรูเพิ่มเติมที่ก๊าซจะไหลออกมา หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ทิ้งภาชนะไว้ 3 เดือนในที่มืดและอบอุ่น

กระบวนการหมักแบบแอคทีฟอาจใช้เวลาน้อยลง (อย่างน้อย 1.5 เดือน) การสิ้นสุดกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือที่ตกลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ ไวน์จะใสและตกตะกอน ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่สองแล้ว

• เทไวน์ใสจากกากตะกอนลงในภาชนะใหม่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รบกวนความขุ่น การมีอยู่ของมันทำให้เครื่องดื่มมีรสขม ดังนั้นจึงควรใช้สายยางหรือหลอดหยด
• เราลองดื่มถ้าดูเหมือนว่าไวน์มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
• เราบรรจุขวดไวน์ ก๊อก และส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• เครื่องดื่มจะสุกประมาณ 2-3 เดือนหากในกระบวนการมีตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้งคุณจำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์แยมโฮมเมดชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดีพอๆ กับเครื่องดื่มผลไม้หรือเบอร์รี่

วิธีการปรุงอาหารแบบเร่งรัด

วิธีการเตรียมนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์จากผู้ผลิตไวน์ในบ้าน

จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากขั้นตอนที่แนะนำข้างต้น

• ผสมน้ำกับแยมแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและแช่เย็น
• กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวเพื่อเอาผลเบอร์รี่หรือผลไม้ออก
• เทส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นกระบวนการและเทลงในเครื่องดื่มที่เหลือในอนาคต
• เราเทสาโทลงในถังหมักโดยปล่อยให้มีโฟมและปิดด้วยผนึกน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์แล้วส่งไปยังการหมักแบบแอคทีฟในที่มืดและอบอุ่น

ยีสต์กระตุ้นและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นอย่างมาก ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออก และผนึกน้ำจะหยุดเดือด ไวน์จะตกตะกอนและสามารถเทลงในภาชนะที่สะอาดได้

ไวน์แยมโฮมเมดสูตรง่ายๆ ที่มียีสต์ กลายเป็นเปรี้ยวและอัดลมเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไวน์ดังกล่าวได้เป็นเวลานานจึงควรดื่มในอนาคตอันใกล้นี้

วิธีทำแยมไวน์แสนอร่อยที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านในช่วงฤดูร้อนไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงพอและทำให้หมุนเป็นจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อรวมถึงแยม ด้วยเหตุนี้ ทั้งหมดนี้จึงไม่ได้ใช้ในฤดูหนาวและยังคงผสมเกสรอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าว

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยม

พูดกันตามตรง บางทีทุกคนอาจรู้สึกเสียใจกับงานและแยมที่แสนอร่อย แต่จะทำอย่างไร? มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนให้เป็นไวน์รสเลิศที่เหมาะกับโต๊ะรื่นเริงในทุกบ้าน ในกรณีนี้สถานะของความละเอียดอ่อนนั้นไม่สำคัญ แม้จะผ่านการหมักหรือทำขนมหวาน คุณก็ยังสามารถทำไวน์แบบโฮมเมดจากมันได้

ดังนั้น บทความของเราจะช่วยตอบคำถามต่อไปนี้:

1. วิธีทำไวน์จากแยม
2. วิธีทำไวน์แยมราสเบอร์รี่?
3. คุณควรทำไวน์จากแยมยีสต์หรือไม่?
4. วิธีทำไวน์จากแยมเก่า?

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากแยม

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนแยมโฮมเมดเป็นไวน์ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขั้นตอนนี้ ผู้ที่เคยมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ควรนำทางได้ดี สำหรับผู้เริ่มต้น เราจะมาดูทุกสิ่งอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร บ้านไวน์แยมเก่าจะเป็น:

ภาชนะที่ควรทำจากแก้ว แท้จริงแล้วในกระบวนการหมักนั้น เกิดปฏิกิริยาขึ้นซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นของโลหะหรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดขวดที่ถูกต้อง เน้นคำนวณแยม 1 ลิตร + น้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ควรมีพื้นที่ว่างเนื่องจากโฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

กับดักน้ำ คุณลักษณะที่จำเป็นในกระบวนการบ่มน้ำหวานที่ผลิตเอง หน้าที่ของมันคือ:

• ขจัดคาร์บอนไดออกไซด์
• ไม่อนุญาตให้ผ่านออกซิเจน
• ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันง่ายที่จะเข้าใจโมเมนต์ของการเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมัก

ความรับผิดชอบดังกล่าว คุณลักษณะทำเองหรือซื้อในร้านทำเองก็ได้ไม่ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

เคล็ดลับชัตเตอร์ที่ง่ายที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะวางไว้บนคอของภาชนะและทำรูหนึ่งรูด้วยเข็ม ในระหว่างการหมักจะมีก๊าซออกมา ในช่วงเวลานี้ (ขั้นตอนการหมัก) ก็จะพองตัว เมื่อตัวปิดถุงมือหลุดออกมาหมายความว่า การหมักสมบูรณ์.

• บานประตูหน้าต่างสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ที่ร้าน

ดูเหมือนฝาครอบไนลอนทั่วไป ลักษณะเฉพาะของมันคือภาชนะ (ภาวะซึมเศร้า) อยู่ตรงกลางซึ่งควรเทน้ำ ในระหว่างการหมักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกทางน้ำ จำเป็นต้องสังเกตเมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่า ตอนจบขั้นตอนนี้

• โฮมเมดจากฝาและหลอด

สิ่งนี้สามารถเห็นได้บ่อยในผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน สาระสำคัญของชัตเตอร์ดังกล่าวเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ขับคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้จะทำรูในฝาโพลีเอทิลีนและสอดท่อซึ่งติดอยู่กับเหยือกน้ำ ดังนั้นปลายด้านหนึ่งของหลอดจึงอยู่ในน้ำและอีกปลายหนึ่งสอดเข้าไปในไวน์สักสองสามเซนติเมตร ในกระบวนการหมัก ฟองสบู่จะปรากฏในน้ำ และหลังจากการหายไป กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์

วิธีทำไวน์จากแยมและภาชนะอะไรที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

เป็นการดีที่จะเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดแก้ว เป็นไปได้ในถังไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก เป็นการดีกว่าที่จะปิดน้ำหวานด้วยจุกไม้ สิ่งนี้จะทำให้นกอีมูหายใจได้ ดังนั้นดูแลพวกเขาล่วงหน้า

วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน

โดยไม่คำนึงถึงสินค้าคงคลังบังคับ หลัก- นี่คือแยม มันไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดหรือพื้นดิน เกณฑ์หลักสำหรับวัตถุดิบคือการไม่มีเชื้อรา ดังนั้นใครๆ ก็ทำได้ คุณยังสามารถรวมหลายประเภท แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็มักจะทำเช่นนี้ แยมของปีที่แล้วที่เหลือทั้งหมดกลายเป็น "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ"

ลองพิจารณาหลายสูตรในการทำ "เครื่องดื่มเทพ" จากแยมเก่าที่บ้าน เงื่อนไข, คุณจะต้องการ:

นั่นคือขั้นตอนทั้งหมด เสบียงน้ำหวานพร้อมแล้ว ไวน์โฮมเมดดังกล่าวมักจะส่งไปต่างประเทศซึ่งมีค่าและมีราคาแพงมาก

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยม ขั้นตอนการทำไวน์มีความชัดเจนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ไวน์จากแยมไหนอร่อย? แน่นอนว่าที่นี่ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ก็คือเครื่องดื่มที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แบบดั้งเดิมการใช้แอปเปิ้ลและสตรอเบอรี่เป็นไวน์โฮมเมดก็เช่นกัน พิจารณารายละเอียดสูตรการทำอาหารของพวกเขา

สูตรไวน์แยมเชอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้สิ่งต่อไปนี้ สัดส่วน:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดสามลิตร (โถ) เราสวมถุงมือแพทย์ที่คอของภาชนะ เราทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

โดย หมดอายุเวลาสาโทควรเทลงในขวดอื่น และสวมอีกครั้ง แต่คราวนี้ ถุงมือแพทย์แบบใหม่ ทำหนึ่งรูด้วยเข็มบาง ๆ และอีกครั้งเราซ่อนสาโทในที่มืดซึ่งมันจะอบอุ่น ควรเก็บไว้ประมาณสี่สิบวัน

หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแตะต้องตะกอนเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

แอปเปิ้ลแยมไวน์ (ยอดนิยม)

แยมแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะหมัก หากคุณพบสิ่งนี้คุณจะไม่ทิ้งมันอย่างแน่นอน ไวน์จะออกมาสวยงามอย่างเหลือเชื่อ จริงอยู่ที่กระบวนการผลิตค่อนข้างนานและจะใช้เวลา 4-5 เดือน ลักษณะเฉพาะของน้ำหวานนี้คือสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์

การทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านคุณ จะต้อง:

ใส่แยมหนึ่งลิตรในขวดสามลิตรแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกด (100g) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปิดฝาในครั้งนี้และเก็บไว้ในมุมมืดที่อุณหภูมิ 25 องศา

หลังจากสิบวัน กรองลงในภาชนะที่สะอาด เราสวมถุงมือแบบเดียวกันที่คอแล้วเจาะหนึ่งรู และเราทิ้งของเหลวไว้สี่สิบวัน คุณควรได้รับคำแนะนำจากถุงมือซึ่งควรจะตกในตอนท้าย และหลังจากนั้นจะต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และบ่มต่อไปอีกประมาณ 70 วัน

ไวน์แยมสตรอว์เบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม ไวน์สตรอว์เบอร์รีสปาร์กลิงได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ เพื่อไม่ให้แยมเก่าและทำ ผลงานชิ้นเอกได้ด้วยตัวเอง.

การเลือกภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เราผสมสัดส่วน: แยมหนึ่งลิตรกับน้ำสองลิตรครึ่ง ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ลูกเกด (มากถึง 150 กรัม) เราใส่ทั้งหมดนี้ในที่อบอุ่นและแห้ง การรับชมกระบวนการหมัก หลังจากนั้นเราก็พริกไทยแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่สะอาด เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว ควรเปิดขวดไวน์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้ ไวน์ก็พร้อมดื่ม ลองนึกภาพว่ามันเร็วและง่ายแค่ไหน!

แน่นอนว่าการทำไวน์แบบโฮมเมดนั้นสามารถทำได้จากแยมประเภทอื่นซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย เครื่องดื่มที่อร่อยเป็นพิเศษทำจากแยมราสเบอร์รี่ คุณสามารถทดลองส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น ยีสต์) ได้ แต่ต้องรู้ให้มากเกี่ยวกับมันหรือใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด การเลือกวัตถุดิบเป็นเรื่องส่วนตัว เราค้นพบพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ไวน์ตามสูตรนี้ถูกมอบให้กับราชินีแห่งบริเตนใหญ่

ไวน์ทำเองจากแยมเก่า

ทุกปี แม่บ้านที่ประหยัดจะมีแยมของปีที่แล้วอย่างน้อยสองสามขวด ฉันไม่ต้องการกินมันอีกต่อไปเนื่องจากมีการจัดเตรียมแบบใหม่และน่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อเตรียมการที่ใช้ความพยายามและเงินทุน ฉันเสนอวิธีถัดไป - ทำไวน์โฮมเมดจากแยม เราจะพิจารณาสูตรและเทคโนโลยีต่อไป

ฉันแนะนำให้คุณหาขวดโหลสามลิตร ฝาไนลอน ผ้าก๊อซ และถุงมือยางทางการแพทย์ล่วงหน้า (คุณสามารถติดตั้งผนึกน้ำแทนได้) ในสูตรนี้ เราจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากไวน์หาได้ยาก และไวน์อัดแน่นหรือแห้งไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์ ทำให้ไวน์กลายเป็นของบดธรรมดา บทบาทของยีสต์จะเล่นโดยลูกเกดบนพื้นผิวที่เชื้อราที่จำเป็นอาศัยอยู่

แยมจากแอปเปิล ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพลัม เชอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด แต่ฉันไม่แนะนำให้ผสมแยมประเภทต่าง ๆ ในเครื่องดื่มเดียว: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดจะหายไปในส่วนผสม ทางที่ดีควรทำหลายส่วนแยกกัน

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10-100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม (ธรรมชาติในวัตถุดิบและเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) มีความจำเป็นต้องพยายามให้ปริมาณน้ำตาลในสาโทไม่เกิน 20% เจือจางด้วยน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น หากเริ่มแรกแยมไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก

สูตรไวน์แยมเก่า

1. ล้างขวดขนาด 3 ลิตรด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยการเทน้ำเดือดเล็กน้อย นี้จะฆ่าเชื้อโรคที่สามารถทำให้ไวน์เสีย

2. โอนแยมไปที่ขวดเติมน้ำและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ผัดจนเนียน แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ได้ล้างซึ่งต้องบดให้ละเอียดก่อน

3. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันย้ายไปที่ที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C) หรือคลุมด้วยผ้าหนา ทิ้งไว้ 5 วัน กวนวันละครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือเครื่องไม้ หลังจาก 8-20 ชั่วโมง อาการของการหมักควรปรากฏขึ้น: ฟู่ ฟอง และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

4. นำเนื้อ (เยื่อกระดาษลอย) ออกจากพื้นผิว กรองเนื้อหาของโถผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้น เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ล้างด้วยโซดาและน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ภาชนะบรรจุสามารถเติมได้สูงสุด 75% ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมัก

5. ใช้นิ้วหนึ่งของถุงมือแพทย์ทำรูด้วยเข็มแล้วสวมถุงมือไว้ที่คอของกระป๋อง เพื่อให้โครงสร้างดีขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการหมัก ให้ผูกคอด้วยเชือกเหนือถุงมือ

การหมักภายใต้ถุงมือ

อีกวิธีหนึ่งคือการติดตั้งซีลกันน้ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสองตัวเลือกนี้ หากคุณทำไวน์แบบโฮมเมดอย่างต่อเนื่อง จะดีกว่าถ้าสร้างผนึกน้ำ มันเป็นสากล ในกรณีอื่นถุงมือจะทำ (ใหม่ทุกครั้ง)

ความสนใจ! หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากการติดตั้งซีลน้ำ ไวน์แยมจะต้องระบายออกโดยไม่สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง แล้วนำไปหมักใต้ผนึกน้ำอีกครั้ง หากไม่ทำเครื่องดื่มอาจมีรสขม

7. ระบายเหล้าองุ่นหมักจากตะกอน เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลสำหรับความหวานหรือวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความแรง (2-15% โดยปริมาตร) ไวน์เสริมที่ทำจากแยมจะรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด ควรเติมให้เต็มถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้สนิท ถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ทนได้อย่างน้อย 2-3 เดือน (ควร 5-6) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16 องศาเซลเซียส

ความแรงของไวน์ที่เตรียมไว้คือ 10-13% อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นนานถึง 3 ปี

ไวน์ที่บ้านจากแยม: สูตรง่ายๆ

เกือบทุกคนที่มีสวนหรือสวนผักเป็นของตัวเองทำการบ้านสำหรับฤดูหนาว โดยพื้นฐานแล้วนี่คือผักดองและแยมจากผักและผลเบอร์รี่ทุกชนิด พวกเขาปรุงสุกในปริมาณมากและไม่กินจนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้า และแยมมีแนวโน้มที่จะเป็นลูกกวาดและหมัก ในกรณีนี้ น่าเสียดายที่จะเสียเงินสำรองของคุณและต้องหาวิธีใช้งาน

ทางออกที่ดีคือการทำไวน์จากแยม อาจเป็นเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกเกด และอื่นๆ ช่องว่างทั้งหมดที่เหลือหลังจากฤดูหนาวจะถูกใช้ แยมเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์ มันมีส่วนผสมที่สำคัญในการหมัก - น้ำตาลอยู่แล้ว ด้วยเหตุนี้ไวน์ที่ได้จึงไม่มีรสเปรี้ยวและการเตรียมจะเร็วกว่าวัตถุดิบธรรมดา

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

หากช่องว่างของคุณหมักหมมอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียและโยนมันทิ้งไปเพราะการทำไวน์จากแยมหมักนั้นง่ายและเร็วกว่าการทำไวน์สด ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงสองสามอย่าง คุณสามารถใช้ผลไม้เก่าและแยมเบอร์รี่และแยม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมหลายประเภท แต่ปรุงจากชนิดเดียวเท่านั้น

วิธีการใส่ไวน์จากแยม? ในการเตรียมวัตถุดิบหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย ลูกเกด และน้ำอุ่นเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มและทำให้เย็นลงก่อนถึง 30 - 40 องศา นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาดใหญ่ประมาณห้าลิตรสำหรับการแช่ ภาชนะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด น้ำตาลทรายละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะและลูกเกดหนึ่งลูกถูกเติมลงในชิ้นงานที่มีรสเปรี้ยว เทส่วนผสมลงในน้ำอุ่น ปิดด้วยตราประทับน้ำที่เตรียมไว้ หรือถุงมือที่มีรูที่นิ้วแล้วนำออกไปยังห้องที่มืดและอบอุ่น จากจุดนี้ไป ไวน์เฮาส์ก็ถือได้ว่ามีการส่งมอบ

จะพร้อมได้เร็วแค่ไหนนั้นพิจารณาจากระดับการหมักของวัตถุดิบ แต่โดยทั่วไปแล้ว การบ่มจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ปิดฝาและสุกภายในสามเดือน ไวน์แยมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากผลไม้เล็ก ๆ หรือตะกอนผลไม้ คุณสามารถกรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือใช้ท่อระบายน้ำของเหลว ไวน์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามปีในที่เย็น

ด้วยยีสต์

เนื่องจากคุณสามารถทำไวน์จากแยมเก่ากับยีสต์ได้เร็วกว่าที่ไม่มีสูตรนี้มาก สูตรการทำอาหารนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ด้วยการเติมส่วนผสมนี้ สาโทจะหมักอย่างแข็งขันมากขึ้นและไวน์ก็พร้อมสำหรับการบริโภคในหนึ่งเดือนครึ่ง ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมกับยีสต์จะแรงกว่าโดยเฉพาะถ้าใช้ สาโท 1 ลิตรต้องการน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน ยีสต์ 20 กรัม และข้าว 200 กรัม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อทำให้สุก คอของภาชนะปิดด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ ไวน์จะหมักจนสิ้นสุดการก่อตัวของก๊าซเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์

เมื่อถุงมือหลุดออกมาหรือฟองสบู่หยุดปรากฏขึ้น คุณต้องแยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะที่จะเก็บไวน์ไว้และเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากขั้นตอนนี้ เครื่องดื่มก็พร้อมดื่มทันที แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพิ่มเติมอีกสามสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ปราศจากยีสต์

การทำไวน์จากแยมที่บ้านเปิดพื้นที่สำหรับจินตนาการ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นงานในขณะนั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมและระยะเวลาในการผลิต คุณสามารถทำไวน์จากแยมโดยไม่ใช้ยีสต์ กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า แต่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นอร่อยและเข้มข้นกว่า

ในการส่งไวน์ จะมีการจัดเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง แยมกับน้ำต้มอุ่น ๆ เทลงในอัตราส่วน 1: 1 แล้วเทลูกเกดหรือผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ หนึ่งกำมือลงไป พวกเขาไม่ได้ล้างออกเพื่อไม่ให้สูญเสียยีสต์ธรรมชาติบนเปลือก ผลเบอร์รี่สดจะต้องบดและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้ากอซและใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวันจนกระทั่งรูปแบบบดและการหมักเริ่มต้น ตลอดเวลานี้ต้องผสมของเหลวให้ละเอียดทุกวัน

หลังจากเวลาผ่านไป จำเป็นต้องแยกส่วนที่เป็นของแข็งที่โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำออก ในการทำเช่นนี้ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ ไม่ควรเติมจนเต็ม ปริมาณหนึ่งในห้ายังคงว่างเปล่าสำหรับการก่อตัวของโฟมและก๊าซในระหว่างการหมัก คอปิดด้วยผนึกน้ำ และภาชนะถูกปล่อยให้มีอายุต่อไปภายใต้สภาวะแวดล้อมเดียวกันเป็นเวลา 2 - 3 เดือน ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของการหมักจะเป็น: การหยุดการก่อตัวของก๊าซ การตกตะกอน และการชี้แจงของของเหลว

ตอนนี้ต้องกำจัดไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ หากไวน์มีสภาพเป็นกรดก็จะมีการเติมน้ำเชื่อมจนหวาน เครื่องดื่มที่หกจะสุกในความเย็นอีก 2 - 3 เดือน ผลที่ได้คือไวน์ของหวานที่ทำจากแยมที่มีความแรง 9 ถึง 13 องศา

สูตรเครื่องดื่มจากช่องว่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้สินค้าที่คล้ายกับที่อยู่บนชั้นวางในร้านค้า แต่คุณสามารถทำไวน์ชั้นเยี่ยมที่บ้านได้จากแยม สูตรง่ายๆ และส่วนผสมที่หาได้ทำให้เทคโนโลยีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก การเลือกวิธีนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว และช่องว่างจะไม่สูญเปล่า และคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยๆ

ไวน์แยมสามารถเตรียมได้เพียงชิ้นเดียว หรืออาจเติมผลไม้และผลเบอร์รี่สดเพื่อปรับรสชาติ ไม่แนะนำให้ผสมแยมหลายประเภทเพราะคุณอาจสูญเสียคุณภาพของเครื่องดื่ม เบสไวน์ที่ดีที่สุดคือทำด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มเหล่านี้อร่อยที่สุด ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่ยังคงความหอมของเบอร์รี่นี้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีน้ำหนักเบาและสดมาก และพลัมหรือบลูเบอร์รี่ก็เข้มข้นและสดใสมาก จะเลือกพื้นฐานไหน ทุกคนตัดสินใจเอาเอง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดแล้วไวน์ที่ได้จากแยมจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและคุณภาพดี

จากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่รวมเฉพาะน้ำและลูกเกดนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีมาตรฐานและไม่มีคุณสมบัติใหม่ ในการทำสิ่งใหม่ จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 5 ลิตร
• น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
• เชื้อไวน์.
• ความจุสิบลิตร

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำเชื่อม ผสมในภาชนะทำความสะอาดที่เตรียมไว้ อุณหภูมิของน้ำที่เติมควรเป็นเช่นว่าสาโทที่ได้คืออย่างน้อย 25 องศา ผลเบอร์รี่สดบดเล็กน้อยและผสมกับมวลรวม ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นและคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกเข้าไป สาโทจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ช้อนไม้ยาวสำหรับสิ่งนี้

หลังจากเริ่มการหมักหลังจากแช่ประมาณ 5 - 7 วันสาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกอันหนึ่งและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยผนึกน้ำ ในรูปแบบนี้สาโทมีอายุจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สองถึงสามเดือนครึ่ง

หลังจากสิ้นสุดการก่อตัวของก๊าซแล้วเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะอื่นโดยนำออกจากตะกอนซึ่งจะมีการชี้แจง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ท่อยางหรือเพียงแค่เทอย่างเรียบร้อยโดยไม่มีก้นหนา ในภาชนะใหม่ ไวน์มีอายุ 3 - 4 วัน ทันทีที่เครื่องดื่มได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงไปจนกว่าจะได้ความหวานที่ต้องการ ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้ใช้เวลาอีกสองสามเดือนหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการชิม ไวน์แยมราสเบอร์รี่นี้จะเข้มข้นและอร่อยกว่าสูตรคลาสสิก

แยมสตรอว์เบอร์รี่

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดแบบคลาสสิกก็ใช้ลูกเกดเช่นกัน แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมและหวานมากขึ้นใช้เทคโนโลยีพร้อมกับผลเบอร์รี่สด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• สตรอเบอร์รี่สด - 2 กิโลกรัม
• Sourdough - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่ยังแช่แข็งช่องว่างด้วย พวกเขาจะต้องบดให้ละเอียดและรวมกับน้ำและแยม สำหรับสิ่งนี้ น้ำจะถูกต้มและทำให้เย็นลงก่อนที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา และภาชนะผสมจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ

Sourdough ถูกเติมลงในส่วนผสมและวางขวดไว้ในที่อบอุ่นยกเว้นแสงแดดโดยตรง สาโทจะถูกแช่จนกระทั่งสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณห้าวัน ตลอดเวลานี้ต้องผสมสาโทเป็นระยะ ทันทีที่การก่อตัวของก๊าซเริ่มขึ้น ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นและอุดตันด้วยผนึกน้ำ ในสถานะนี้สาโทจะหมักจนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 2 - 3 เดือนภายใต้สภาวะแวดล้อมเดียวกัน

หลังจากเวลาผ่านไป ผนึกกลิ่นจะถูกลบออก และไวน์จะถูกแยกออกจากตะกอนที่ก่อตัวขึ้น ไม่รวมการผสมเข้ากับมัน เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบรรจุขวดและเก็บให้เย็นเป็นเวลาสามวัน ด้วยเหตุนี้ไวน์จะได้รับการชี้แจงและชี้แจงเพิ่มเติม หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเติมเพื่อลิ้มรสและเครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อใส่จนสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน

ข้าวแอปเปิ้ลแยมไวน์

แยมแอปเปิ้ลไม่ได้เตรียมบ่อย แต่ใครทำก็รู้ว่าไม่แห้งเหมือนที่อื่นและในขณะเดียวกันก็สดมาก ดังนั้นไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเก่าจะมีรสชาติเหมือนกัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแยม - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• ข้าวดิบ - 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - 20 กรัม

ไวน์แอปเปิ้ลจากข้าวเป็นไปตามสูตรคลาสสิก ในกรณีนี้ ลูกเกดจะถูกแทนที่ด้วยซีเรียลเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและวางในที่อบอุ่น กวนสาโททุกวันเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นครั้งแรก ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยผนึกน้ำ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ หลังจากผ่านไปประมาณสองสามเดือน ไวน์จะถูกแยกออกจากตะกอนและผสมต่อไปอีกสองสามเดือนในที่เย็นจนสุกเต็มที่

ไวน์แยมลูกเกด

ในการทำไวน์จากแยมลูกเกดที่บ้านจะใช้ลูกเกดหรือข้าวเป็นแป้ง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลูกเกดสดหรือผลเบอร์รี่องุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อเตรียมไวน์คุณจะต้อง:

• แยมลูกเกด - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างสดถูกบดขยี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดด้วยถุงมือหรือผนึกน้ำ ในสภาวะนี้ สาโทจะเดินเตร่ในที่อบอุ่นและไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 20 วัน หลังจากการเติมแก๊สเสร็จสิ้นแล้ว ไวน์จะถูกลบออกจากตะกอนโดยใช้ท่อซิลิโคนและผสมเป็นเวลาสามวันเพื่อให้เกิดความกระจ่างและการทำให้บริสุทธิ์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกลบออกอีกครั้งในลักษณะเดียวกันและเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในนั้นจะถูกผสมจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 2 - 3 เดือน

เชอร์รี่แยมไวน์

เครื่องดื่มเชอร์รี่นั้นดูสดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงใช้สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ที่ทำจากแยมหมักกับลูกเกด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยมเชอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 200 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและหมักภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ในนั้นไวน์จะถูกบ่มจนสุกเต็มที่อีกสองเดือนหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

ไวน์ที่ทำจากแยมหมักที่บ้านเตรียมในภาชนะที่ไม่สัมผัสกับสาโท ห้ามใช้ภาชนะโลหะหรือพลาสติก พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มและสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ผัดสาโทด้วยช้อนไม้ จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการหมัก

ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ในอาหารสกปรก ไวน์จะอยู่ได้ไม่นานหรืออาจไม่สุกเลย

ไม่ได้เตรียมไวน์จากแยมชนิดต่างๆ เนื่องจากรสชาติอาจลดลง เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้ผลเบอร์รี่บดสดถูกเติมลงในสาโท

แยมไวน์โฮมเมดอร่อย หวาน และทำง่าย ช่วยให้คุณไม่สูญเสียชิ้นงานที่เหลือและทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ คุณจะไม่พบเครื่องดื่มที่สดใสและอร่อยในร้านค้าใด ๆ