เค้กขนม choux ขนาดเล็กเต็มไปด้วยไอศครีมและราดด้วยครีมช็อคโกแลต
ผลที่ได้คือ profiteroles ที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างมีศักดิ์ศรี

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟ 450 กรัม
ไอศกรีมวานิลลา 200 กรัม (ทำเองได้)
ช็อคโกแลตฟัดจ์ 300 มล.
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร profiteroles:

เตรียมแป้งชูส์ 450 กรัม ใช้ถุงขนมหรือช้อนวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ขจัดสิ่งผิดปกติที่ด้านบนของวงกลมโดยใช้หลังช้อนจุ่มนม
โรยแป้งแต่ละถั่วด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง (20-35 นาที)
นำแป้งออกวางบนจานกว้างแล้วปล่อยให้เย็น ตัด profiterole แต่ละอันด้วยมีดคมแล้วเติมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตฟองดองหรือดาร์กช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำและเสิร์ฟทันที
ก่อนเสิร์ฟ profiteroles สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยอัลมอนด์สับและน้ำตาลผง

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง:

วัตถุดิบ:
เนย 50 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
นม 4-5 ช้อนโต๊ะ

การทำช็อกโกแลตฟัดจ์:

ในกระทะขนาดเล็กหรือหม้อกาแฟ ผสมน้ำตาลทราย 100 กรัมกับผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมแห้งของโกโก้และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องละลายน้ำตาลและนำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาทันทีและเพิ่มเนย 50 กรัม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งขนมหรือขนมอบที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ให้เท profiteroles สำเร็จรูปลงไป

บันทึก: แทนที่จะเป็นไอศกรีม profiteroles สามารถเติมคัสตาร์ดใดก็ได้

คัสตาร์ดคลาสสิกหลายสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:
แป้ง 50 กรัม
นมอุ่น 500 มล.
น้ำตาล 200 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
ไข่แดง 4 ฟอง
วานิลลิน 1 กรัม

การทำคัสตาร์ด:
ผสมน้ำตาล แป้งไข่แดง และวานิลลิน แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ของไข่แดง วานิลลิน แป้ง และน้ำตาลลงในนม กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจนส่วนผสมข้น ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงและคุณสามารถเติม profiteroles ได้

เนยทำให้คัสตาร์ดหนาขึ้นและคงรูปมากขึ้น ด้วยครีมดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่สามารถเติม profiteroles, eclairs, buns เท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กด้วยและเตรียมเค้กจากครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:
แป้ง 100 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
นมอุ่น 2 ถ้วย
เนย 300-400 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
วานิลลิน 2 กรัม
คอนญัก 20 กรัม

การทำบัตเตอร์คัสตาร์:
ผัดแป้งในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนและเย็น ผสมน้ำตาล, ไข่แดง, วานิลลิน, เพิ่มแป้งเย็นแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ แนะนำส่วนผสมที่ได้ของน้ำตาล ไข่แดง วานิลลิน และแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ถ้าครีมไม่เท่ากัน ให้ตีด้วยเครื่องผสม
ตีเนยแยกกันจนฟู ตั้งน้ำมันให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องก่อน เพิ่มคัสตาร์ที่เย็นลงในส่วนผสมของเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มคอนยัค 20 กรัมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คัสตาร์ดเนยพร้อมแล้ว

และนี่คือสูตรสำหรับครีมเนยเต้าหู้สำหรับ profiteroles

วัตถุดิบ:
ครีม 250 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเติมด้วย profiteroles หากเต้าหู้มีก้อน ก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีครีมและน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในมวลนมเปรี้ยวได้ เติม choux pastry profiteroles ด้วยครีมเนยนมที่ได้

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายของการทำ profiteroles ด้วยครีมโปรตีนพร้อมแป้งในอุดมคติ คุณสามารถทำได้จากการทดสอบดังกล่าว ข้างในว่างเปล่าซึ่งสะดวกมากสำหรับการเติมครีม profiteroles ดังกล่าวสามารถทำด้วยไส้ที่แตกต่างกันเช่นสามารถเป็นนมข้นหรือครีมนมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีม ลองทำเค้กแบบนี้ดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
- น้ำ - 120 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
- เนย - 65 กรัม
- แป้ง - 130 กรัม
- ไข่ไก่ - 4.5 ชิ้น

ครีม:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น,
- เกลือ - เหน็บแนม
- กรดซิตริก - หยิก
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นทำแป้งสำหรับ profiteroles เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือและเนย จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม




จากนั้นเทแป้งลงในกระทะและผสมให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เราทำทั้งหมดนี้ด้วยไฟ เราผัดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้แป้งอยู่ด้านหลังกำแพงและยืดหยุ่นได้ จากนั้นเราก็นำออกจากกองไฟแล้วตั้งให้เย็น




จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง พวกเขาตอกไข่หนึ่งฟองและผสมให้เข้ากันเป็นต้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ฉันเอาไข่ 4.5 ฟอง คุณอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของมัน






แป้งจะไม่กลายเป็นของเหลว แต่ไม่หนามากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือมันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อน




จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงในถุงขนมแล้วทำรูเล็ก ๆ ที่มุมเพื่อบีบ profiteroles ออก




อย่าลืมวางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบแล้วบีบ profiteroles ให้ห่างจากกัน






เราอบในเตาอบที่อุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอบที่ 170 องศาต่ออีก 15 นาที




นำอากาศที่ทำกำไรออกจากกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นลง




ตอนนี้เราทำครีมโปรตีน เราเอากระทะเล็ก ๆ เทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำตาล




เราใส่ไฟและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นคาราเมล






ในเวลานี้เราเริ่มตีผ้าขาวเย็นด้วยเกลือและกรดซิตริก ตีจนโฟมหนามาก
จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนและตีต่อไปเพื่อให้โปรตีนมีความหนามากและไม่กระจาย




ช้อนครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดที่ยาวและบาง ทำรูเล็ก ๆ ในแต่ละ profiterole แล้วเติมด้วยครีม




หากต้องการกำไรสามารถเทช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่งที่ด้านบน




profiteroles โปร่งสบายด้วยครีมโปรตีนพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ลองทำอาหารยัง

เคล็ดลับการทำอาหาร

มาสเตอร์คลาส: การเตรียม eclairs และ profiteroles

Eclairs และ profiteroles ที่มาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส สามารถพบได้ในร้านกาแฟทุกแห่ง แป้ง choux ที่พวกเขาทำขึ้นนั้นถือว่ายากมากในการเตรียม ดังนั้นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจทำเอแคลร์และ profiteroles ที่บ้าน อันที่จริงการทำขนมเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ความลับบางอย่าง เมื่อเชี่ยวชาญในการนวดชูซ์เพสตรี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กที่มีไส้ที่แตกต่างกัน สร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และแขกของคุณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าพ่อครัวที่เรียนรู้วิธีทำเอแคลร์และกรอเอโรลได้รับการริเริ่มให้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนม

ความแตกต่างระหว่าง profiteroles และ eclairs คืออะไร

ความคล้ายคลึงกันระหว่างขนมทั้งสองประเภทคือทำมาจากขนมชูซึ่งทำให้เกิดช่องว่างระหว่างการอบ มิฉะนั้น พวกมันจะต่างกัน - ตัวอย่างเช่น พวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนเอแคลร์ ซาลาเปากลมเล็กๆ เหล่านี้เป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน ขึ้นอยู่กับว่าจะเติมไส้หวานหรือคาว อย่างไรก็ตาม profiteroles จะเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมซุปและน้ำซุปแทนขนมปัง คำว่า "profiteroles" แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ประโยชน์" เนื่องจากขนมปังเหล่านี้ในเตาอบมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ประโยชน์ชัดเจน - มีแป้งน้อย แต่มีขนมอบมากมาย กล่าวอีกนัยหนึ่งจากแป้งจำนวนเล็กน้อยจะได้รับ profiteroles ที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทานมากมายจากแป้งจำนวนเล็กน้อย

พวกเขามีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักทำด้วยไส้หวานและด้านบนของเค้กถูกเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง "เอแคลร์" ที่แปลว่า "สายฟ้า" อาจเป็นเพราะเค้กหายไปจากโต๊ะทันที เลยทำให้อร่อยมาก

choux pastry คืออะไร

หากแป้งชูว์ปรุงตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด เอแคลร์จะนุ่ม ฟู และข้างในว่างเปล่า นี่คือความลับหลัก หลังจากทำความเข้าใจแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเอแคลร์แสนอร่อย แป้งประกอบด้วยเนย เกลือ น้ำ แป้ง และไข่ ในขณะที่นมสามารถใช้แทนน้ำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มกว่า แต่ไม่มีน้ำตาลในทุกสูตร เอกลักษณ์ของ choux pastry อยู่ที่ของเหลวในนั้นระเหยในเตาอบ แต่ต้องขอบคุณเปลือกโลก ไอน้ำยังคงอยู่ข้างในและกดลงบนผนังของเค้ก บังคับให้เพิ่มขนาด เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย - นำน้ำผสมกับเกลือและเนยไปต้มไฟจะลดลงและผสมแป้งลงในของเหลว เมื่อนำแป้งออกจากเตาและเย็นตัวลง ไข่จะถูกใส่เข้าไปทีละฟอง ในเวลาเดียวกันมวลจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นแล้ววางแป้งบนแผ่นอบโดยใช้หัวฉีดหรือช้อน

ความละเอียดอ่อนของการทำ choux pastry

คุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะของคุณ ร้านค้าออนไลน์แบรนด์ Eat Doma มีสินค้าให้เลือกมากมาย Corelle Impressions Splendor เป็นสไตล์ที่ทันสมัย ​​องค์ประกอบทั้งหมดของการบริการทำจากแก้ว Vitrelle สามชั้นที่ทนทานต่อแรงกระแทกคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์มีความทนทานและน้ำหนักเบา ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 180 ° C และสามารถใช้กับเครื่องล้างจานและไมโครเวฟได้ สนุกกับการทำอาหาร!

Profiteroles เป็นตัวแทนขนาดเล็กของขนมอบฝรั่งเศสที่ได้พิชิตพื้นที่การทำอาหารของเราเช่นกัน เค้กเหล่านี้กลวงจากด้านในถือได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากสามารถยัดไส้ด้วยครีมหวานแยมและไอศครีมเท่านั้น แต่ยังมีสลัดหลากหลายชนิด มวลชีส คาเวียร์ เห็ดและเนื้อสัตว์

แต่เราจะหยุดที่ไส้ครีมสำหรับกำไร - ครีมที่อร่อยที่สุด อาจเป็นคัสตาร์ด, คอทเทจชีส, โปรตีน, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว, จากนมข้นหรือจากมาสคาโปน - มีรูปแบบการทำอาหารมากมายในหัวข้อนี้ แต่เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณประสบความสำเร็จมากที่สุด

เนื้อครีมบางเบา

ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับ profiteroles สูตรซึ่งรวมถึงครีมและครีมชีสจะทำให้รสชาติของเค้กของคุณโปร่งสบายและซับซ้อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ครีม (ไขมันมากกว่า 30%) - 200 g
- เจลาติน - 8 กรัม
- ครีมชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) - 250 g
- น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มการเตรียมการด้วยการแช่เจลาติน: เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที (จนกว่าจะบวม);
2. จากนั้นคนครีม (50 กรัม) และตั้งมวลจนเจลาตินละลาย ในเวลาเดียวกันระวัง - มวลไม่ควรต้ม
3. ตีครีม 150 กรัมที่เหลือกับน้ำตาลจนเป็นอากาศโปร่ง ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและชีสลงใน "ก้อนเมฆ" นี้ นวดเบา ๆ แล้วใส่ในที่เย็น
4. เติม profiteroles ด้วยครีมแช่เย็นสำเร็จรูป

คัสตาร์

มีหลายวิธีในการทำคัสตาร์ดมูสสำหรับ profiteroles แต่สูตรของเราอ้างว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไข่ (เราต้องการเฉพาะไข่แดง) - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - ½ ช้อนโต๊ะ
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มแล้วพักไว้ให้เย็น
2. บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไข่แดงอย่างทั่วถึงและเพิ่มมวลที่ได้ลงในนมเย็นเล็กน้อย
3. ใส่กระทะอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาทีจนข้น
4. นำออกจากเตาแล้วปิดฝาหม้อและใส่ครีมที่ร้อนของเราให้เย็นแล้วจึงเย็น

มัสลินช็อกโกแลตครีม

การเติม profiteroles ที่น่ารับประทานไม่แพ้กันคือครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยซึ่งต้องขอบคุณเค้กขนาดเล็กเหล่านี้ซึ่งคล้ายกับเอแคลร์ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้ชื่นชอบขนมช็อคโกแลตทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- คัสตาร์ด - 0.5 กก.
- เนย (นิ่ม) - 150 g
- ช็อคโกแลต (50-55%) - 300 g

วิธีทำอาหาร:

1. "ปุย" คัสตาร์ดเสร็จแล้วตีด้วยเนยจนฟูเบา ๆ;
2. ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) ลงในส่วนผสมของครีมที่ได้ แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
3. profiteroles สามารถยัดไส้ด้วยครีมช็อคโกแลตอุ่น ๆ หรือแช่เย็น

ครีมเปรี้ยว

การเติมนมเปรี้ยวเบา ๆ สำหรับ profiteroles จะทำให้รสชาติของพวกเขาบอบบางมากพร้อมกลิ่นส้มอ่อน ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ชีสกระท่อม - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - ½ ช้อนโต๊ะ
- ครีม (ไขมัน) - ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง
2. ผสมกับแป้งและครีม โรยด้วยน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลผงได้ตามใจชอบ ผลลัพธ์ของการผสมควรเป็นครีมที่ข้นพอที่จะคงรูปไว้ได้

สูตรสำหรับทำขนมปัง choux pastry bun ขนาดเล็กกลวงที่เรียกว่า profiteroles ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่กระสับกระส่าย ความเก่งกาจของการประดิษฐ์นี้คือทุกสิ่งสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ profiteroles: ครีม, เยลลี่, มูส, ชีสนุ่มและแม้กระทั่งเนื้อ, เห็ดหรือสลัด

แต่เรากำลังพูดถึงของหวาน ซึ่งหมายความว่าเราจะพิจารณาเฉพาะตัวเลือกการเติมหวานเท่านั้น ครีมซึ่งมีไว้สำหรับ profiteroles สามารถเป็นอะไรก็ได้: คัสตาร์ด, โปรตีน, เนย, เนย, กาแฟ - ตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด หากต้องการคุณสามารถเติม profiteroles ด้วยนมข้นต้มธรรมดาได้ มินิเค้กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟ ชา หรือโกโก้

คัสตาร์ด profiteroles เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก แป้งโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับครีมละลายที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น เราต้องการ:

• 5 ไข่แดง;
• นม 0.5 ลิตร
• แป้งและแป้ง 25 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• บรั่นดีหรือสุรา 50 มล.
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส);
• หากต้องการ (เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนของครีม) คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย (33%)

คัสตาร์ดไม่ควรมีปัญหาใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องศึกษาสูตรอย่างระมัดระวังและพยายามอย่าเบี่ยงเบนจากมัน:

1. ใส่นมลงบนกองไฟเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อน ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ ขั้นแรกให้ใส่แป้งแล้วจึงใส่แป้งลงในส่วนผสม แน่นอนสูตรแนะนำให้คนให้เข้ากันทุกครั้ง สุดท้ายแนะนำนมอุ่นๆ
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ (แน่นอนว่ากวน) ลงในนมที่เหลือและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด ครีมควรต้มไม่เกิน 1 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาทันที
3. ในตอนท้ายของกระบวนการยังคงเพิ่มแอลกอฮอล์และวานิลลินลงในมวลที่ต้มแล้วผสมและปล่อยให้เย็น โดยหลักการแล้วครีมก็พร้อมอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มความอ่อนโยนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเล็กน้อยตีให้เข้ากันแล้วใส่ลงในมวลครีมที่เย็นแล้ว
4. มันยังคงเติมขนมปังก้อนเล็ก ๆ ด้วยคัสตาร์ด สัมผัสอีกประการหนึ่ง: ก่อนเสิร์ฟมินิเค้กที่น่ารับประทานไปที่โต๊ะ สูตรแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย

เติมนมข้นจืด

ครีมนมข้นอาจเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้ว นมข้นหวานคือผลิตภัณฑ์ระดับชาติ สูตรสำหรับการเติมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: นำนมข้นจืดครึ่งกระป๋องแล้วตีด้วยเนยหนึ่งก้อน เค้กขนาดเล็กเต็มไปด้วยส่วนผสมนี้

อีกทางเลือกหนึ่ง: ผสมมาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัมกับนมข้นซึ่งจะเพียงพอสำหรับ 100 - 150 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ที่นี่คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสชาติ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: เติมนมข้นต้มที่ซื้อในมินิบันลงในมินิบัน

ไส้นมเปรี้ยว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว profiteroles สามารถเติมได้หลายแบบ ตัวอย่างเช่น ครีมเนยนมเนื้อละเอียดดีมากสำหรับจุดประสงค์นี้ ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ชีสเต้าหู้นิ่ม (เช่น Almette หรือ Philadelphia) - 250 กรัม
• ครีม 35% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถุงน้ำตาลวานิลลา

สูตรสำหรับทำฟิลเลอร์นั้นไม่ซับซ้อนเลย: ขั้นแรกครีมแช่เย็นถูกตีให้เข้ากันกับน้ำตาล (ธรรมดาและวานิลลา) จากนั้นชีสนมเปรี้ยวจะผสมกับมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ครีมที่ได้จะถูกใช้เพื่อเติมช่องว่างของเค้กที่เย็นลงในเวลานั้น คุณสามารถแนะนำไส้โดยใช้เข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนธรรมดา - เพราะสะดวกกว่า

ไส้สตรอเบอร์รี่

เยลลี่หรือมูสต่างๆ มักใช้เป็นไส้สำหรับ profiteroles: ส้ม กล้วย มะนาว และอื่น ๆ เราขอแนะนำให้ลองสูตรที่น่าสนใจมาก - ครีมสตรอเบอร์รี่ สำหรับเขาคุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม (อนุญาตให้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง);
• 2 ช้อนชา เจลาติน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.

ในตอนเริ่มต้น หากสตรอเบอรี่ถูกแช่แข็ง จะต้องนำไปละลายน้ำแข็งโดยใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นแช่เจลาตินในน้ำเย็น ในขณะเดียวกันก็ตีผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่บด แล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลาย สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเดือด!

หลังจากนั้นภาชนะที่มีเยลลี่เบอร์รี่จะถูกวางลงในชามน้ำแข็งและทำให้เย็นลงจนข้น profiteroles ที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยมวลผลลัพธ์

สรุปได้ว่าคุณสามารถทดลองครีมสำหรับ profiteroles ได้ไม่รู้จบ ตัวอย่างเช่น เพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ ลงไป: ถั่วขูดและช็อกโกแลต ผลไม้และผลเบอร์รี่ - โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!