ความสนใจในผลเบอร์รี่ลายไม่เคยสูญหายไปแม้ในฤดูหนาวมันจะประดับโต๊ะของเราถ้าเราดูแลการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือการบรรจุกระป๋องแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวที่เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้รสชาตินี้จึงใช้น้ำดองต่างๆใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดซึ่งทำให้ผลไม้กระป๋องน่ารับประทาน

เราขอนำเสนอสูตรสำหรับแตงโมดองเค็ม ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับของการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ

ความสุกของเบอร์รี่ลาย

ทางที่ดีควรเก็บแตงโมที่ยังไม่สุก ทิ้งผลไม้ที่สุกเกินไปสำหรับการดองหรือแสงจันทร์ และหากผลสุก ให้รับประทานสด

การเลือกแตงโมที่ดี

ล้างแตงโมให้สะอาดก่อนนำไปหมักทันที เพราะแตงโมจะเก็บไว้พร้อมกับเปลือก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เคล็ดลับในการเลือกผลเบอร์รี่ของเราถูกรวบรวมไว้ในบทความแยกต่างหาก

พยายามรักษาให้ปราศจากไนเตรทและปราศจากความเสียหายภายนอก (รอยขีดข่วน รอยแตก ฯลฯ) มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้หมักแบคทีเรียทุกชนิดควบคู่ไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เติมสามครั้ง

เติมน้ำเดือด (ไม่หมัก) 3 ครั้ง

เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมให้น้อยลงจึงง่ายมากที่จะอธิบาย: อ่าวยังผลไม้ดองสองครั้งด้วยน้ำเดือด - มีความเป็นไปได้สูงที่ธนาคารจะ "ระเบิด"

เครื่องเทศในน้ำดอง

คุณสามารถหมักผลเบอร์รี่ลายได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ ใช้แตงโมและน้ำดองสำหรับปั่นเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าเติมเครื่องเทศหอมทุกชนิด พวกเขาจะเติมเครื่องเทศให้กับกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วและทำให้เป็นพิเศษอย่างแท้จริง

หลังจากตัดสินใจปิดแตงโมในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว ให้ใช้เครื่องปรุงรสธรรมชาติที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดที่แม่ธรรมชาติมอบให้เรา

คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเทศและเครื่องเทศ:

• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ ;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• สะระแหน่;
• ผักใบเขียว ฯลฯ

หากคุณเตรียมแตงโมดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม คุณก็จะได้ของอร่อยช่วงฤดูร้อนโดยไม่ต้องเปลืองวัตถุดิบราคาแพงมากนัก

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ในการดอง อาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติสูงสุดจนถึงฤดูหนาว และในขณะที่ตัวแทนล่าสุดของแตงและน้ำเต้ายังคงรอผู้ซื้อของพวกเขาในตลาด - รีบขึ้นแล้วซื้อและเตรียมตัวสำหรับฤดูร้อน

มีความสุขในการเก็บรักษาและความกระหายที่ดี!

แตงโมกระป๋องเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟแบบแช่เย็นร่วมกับผักและผลไม้ดองต่างๆ ผักดอง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงร้อนๆ สูตรสำหรับการดองผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และฉ่ำนี้ง่าย ๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือและกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมแตงโมฉ่ำ

แตงโมหมักสดเป็นเครื่องเตือนความทรงจำของฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่สดชื่นและเป็นต้นฉบับที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทและการเตรียมอาหารอื่นๆ บนโต๊ะ

ในการเตรียมแตงโมกระป๋องตามสูตรคลาสสิกสำหรับขวดหนึ่งลิตร ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโมสุกขนาดกลาง - ประมาณ 0.25% ของทั้งหมด
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน) และเกลือแกง (1 ช้อนชา ช้อน);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียมสด (3-4 กานพลู)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แตงโมล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บางชนิดสามารถรับประทานสดได้ และแตงโมบางชนิดสามารถใช้เป็นชิ้นงานที่ชุ่มฉ่ำได้ กระป๋องสำหรับตะเข็บจะถูกล้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรืออบไอน้ำพร้อมฝาปิด

ส่วนใหญ่ของผลขนาดใหญ่ของผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะถูกตัดอีกครั้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันประมาณสามเหลี่ยม (อยู่ในรูปแบบนี้ที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดอง)

ความหนาของแต่ละชิ้นคือ 2-3 ซม. ในขณะที่เอาเมล็ดด้านบนออกเมล็ดที่สามารถทิ้งไว้ใกล้เปลือกโลกและยอดแหลมจะถูกตัดออกเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับภาชนะได้ดีขึ้น

ที่ด้านล่างของโถแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วแบ่งเป็นกลีบ คุณสามารถส่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสดหลายใบได้หากต้องการ จากด้านบน ปริมาตรทั้งหมดจะถูกเติมด้วยชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องกดแรงเกินไปเพื่อให้รูปร่างคงอยู่

เทน้ำเดือดบนภาชนะแล้วปล่อยให้มันต้มด้วยฝาปิดหลวม ๆ ประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูสลับกันตามสัดส่วนที่แนะนำ

น้ำดองต้มต่ออีก 10-15 นาทีบนไฟอ่อนแล้วเทแตงโมร้อนละลายในขวดโหลลงไปและปิดฝาภาชนะทันที พลิกชิ้นงานแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นและต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องในระหว่างวัน หลังจากนั้นขนมฉ่ำสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสามารถส่งไปจัดเก็บและหลังจาก 2 สัปดาห์ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เนื้อสดหมักออลสไปซ์

อีกวิธีในการดองผลเบอร์รี่สดคือการม้วนเนื้อพร้อมกับออลสไปซ์แล้วราดด้วยแตงกวาดองแบบคลาสสิก ผลที่ได้คือขนมที่ชุ่มฉ่ำมาก เปรี้ยวอมหวาน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น

เพื่อเตรียมการถนอมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโม - 3-4 ชิ้นใหญ่
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (9%);
• ออลสไปซ์และสมุนไพรหอมตามต้องการ (สะระแหน่ ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

สำหรับสูตรนี้ แตงโมควรจะยังไม่สุกเล็กน้อย มีเนื้อแน่นแต่ฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เอาเมล็ดออกและตัดเปลือกสีเขียวออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมเอาชั้นที่บางที่สุดออก

ธนาคารสำหรับตะเข็บถูกฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง วางหม้อน้ำสะอาดไว้บนเตาควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำเกลือ เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยถูกเติมลงในของเหลว

ต้มทุกอย่างให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกป่นแดง หรือใบสะระแหน่สดสับ หรือต้นขึ้นฉ่าย

แตงโมที่ปอกเปลือกและหั่นตามสัดส่วนจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เทถั่วออลสไปซ์ที่นั่นแล้วราดด้วยน้ำดองเดือด

แตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรสมุนไพรรสเผ็ด

แตงโมดองอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ และชิ้นผลไม้ที่กรอบและฉ่ำของเบอร์รี่นี้จะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้ทำให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นคาวและหอมกรุ่นผ่านการใช้พริกร้อนและเครื่องเทศยอดนิยม

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโมสด (2-3 กก.);
• กระเทียม - กลีบใหญ่ 7-10 กลีบ;
• พริกป่นขม - 1-2 ฝัก;
• รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ พริกไทยป่น อบเชย และน้ำส้มสายชู

น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และเติมเกลือน้ำตาลและไวน์เล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ในขณะที่ของเหลวถูกเติมเข้าไป พวกเขากำลังเตรียมแตงโม ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมและมีดคม ๆ ที่ถูกตัดออกจากเปลือกเหลือเพียงเนื้อฉ่ำ

รากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำสับและผสมกับสมุนไพรทั้งหมด ใส่กระเทียมสับละเอียด ชิ้นแตงโมวางในภาชนะลึกพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียมสลับชั้น จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือต้มซึ่งถูกแช่ในกระทะอีกใบเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถโรยด้านบนด้วยพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เกลือมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

ไม่จำเป็นต้องกดดันเพราะเนื้อของผลเบอร์รี่อาจเสียหายและให้น้ำผลไม้มากเกินไป ในน้ำเกลือที่มีเครื่องเทศแตงโมจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันปิดฝากระทะด้วยฟิล์มหรือฝาพลาสติกบาง ๆ ค่อยๆ กวนเนื้อหาทั้งหมดด้วยช้อนไม้ทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากแช่ 2-3 วันเกลือจะถูกโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อ คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์และกานพลูแห้งสองสามถั่วที่ด้านบนของแต่ละขวดจากนั้นปิดฝาและส่งช่องว่างที่เกิดขึ้นสำหรับการจัดเก็บ .

แตงโมในน้ำดองน้ำผึ้ง - การเตรียมที่สดใสและมีกลิ่นหอม

การเทน้ำผึ้งทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่กระป๋องละเอียดอ่อน ฉ่ำและแปลกตา รับประทานได้ทั้งเป็นของหวานและรับประทานร่วมกับเนื้อทอดและอาหารจานร้อนอื่นๆ

สำหรับการเตรียมแตงโมดองใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวสดขนาดกลาง (2-3 กก.)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมการตะเข็บนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเล็กน้อยด้วยเนื้อแน่นและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกรีดเปลือกแต่ถ้าคุณใช้ขวดโหลเล็กๆ คุณสามารถเอาชั้นสีเขียวออกเพื่อประหยัดเนื้อที่

ก่อนหั่นแตงโมให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นชิ้นใหญ่ที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อีกครั้งในรูปแบบของสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสิ่งสำคัญคือพวกมันมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ตัดยอดถ้าจำเป็นเพื่อให้พอดีกับชิ้นในโถ

ภาชนะถนอมอาหารจะถูกล้างล่วงหน้าในสารละลายด้วยโซดาและอบไอน้ำ หั่นชิ้นที่หั่นไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้ เพื่อให้มีช่องว่างภายในภาชนะน้อยที่สุด ชิ้นส่วนที่เน่าเปื่อยจะถูกเทลงในน้ำร้อนต้มและแช่ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและใส่กลับเข้าไปในกองไฟโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็นในรูปของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำดองต้มต่ออีก 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้าย เติมน้ำส้มสายชูสด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมชาติตามปริมาณที่แนะนำ คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที

ในขณะที่ร้อนน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่มีชิ้นแตงโมปิดฝาอย่างผนึกแน่นช่องว่างจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่นและปล่อยให้เย็นคว่ำหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมเนื้อแตงโม - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับฤดูหนาวแตงโมสามารถใส่เกลือหรือดองได้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรักษาแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจยังคงอยู่หลังจากเตรียมกระป๋องเปล่าอื่น ๆ ปรากฎว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง

ในการเตรียมแยมแตงโมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ เนื้อแตงโมฉ่ำ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก

แทนที่จะใช้อย่างหลัง คุณสามารถใช้น้ำมะนาวธรรมชาติหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ส้มหรือเกรปฟรุตแทน นอกจากนี้ คุณสามารถรวมเนื้อแตงโมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ทำให้ได้การเตรียมที่ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเอาเมล็ดและเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ในชามลึกผสมชิ้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนมีน้ำผลไม้เพียงพอ

จากนั้นพวกเขาก็โอนเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนเตาปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเอาโฟมออกหากปรากฏ ระหว่างทำอาหาร ให้เติมมะนาวสด น้ำส้ม หรือน้ำเกรพฟรุต คุณยังสามารถใส่แครนเบอร์รี่สดลงไปด้วย

ส่วนผสมร้อนจากกระทะจะถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังขวดแก้วที่สะอาดปิดให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ชั้นวางจนถึงฤดูหนาว ของหวานจากแตงโมเบอร์รี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ขนมอบสดใหม่ หรือใส่ในซอสต่างๆ

มีคนไม่กี่คนที่เตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว รสชาติของขนมรสเผ็ดนี้ถือว่าไม่ธรรมดาสำหรับคนส่วนใหญ่ในสมัยของเรา ในขณะที่แตงโมเค็มก่อนหน้านี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ ยังมีนักชิมที่สามารถชื่นชมแตงโมดองได้อย่างคุ้มค่า ปฏิคมแต่ละคนมีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกตินี้ไปที่โต๊ะ

วิธีดองแตงโม

เทคโนโลยีในการเตรียมแตงโมดองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีในการดองผักส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม บางประเด็นควรทราบและนำมาพิจารณาด้วย

• แตงโมหมักในขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่เพื่อให้เข้ากันได้ดี มักจะหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม มีแตงโมขนาดเล็กมากที่มีขนาดไม่เกินมะเขือเทศ - สามารถดองได้ทั้งลูก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแตงโม แต่จะดีกว่าเมื่อแตงโมบางและไม่ใช้พื้นที่ในโถปั่นมากนัก
• คุณสามารถหมักผลเบอร์รี่ทั้งสุกและไม่สุก - รสชาติของอาหารว่างสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดองที่แตงโมแช่ไว้ 90%
• ผลเบอร์รี่ที่แตกและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและไม่ควรนำตัวอย่างที่มีผิวหนังเสียหาย
• ก่อนปรุงจากแตงโมหากไม่หมักทั้งตัวแนะนำให้เอาเมล็ดออก - หากไม่มีอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับส่วนที่เหลือเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแตงโมหมักสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สูตรแตงโมดองง่ายๆ

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรหนึ่งสามลิตรก็เพียงพอแล้ว
• เตรียมแตงโมโดยล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาเมล็ดออกจากแตงโม
• ต้มน้ำในกระทะเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• วางชิ้นแตงโมในขวดโหลแล้วราดน้ำดองร้อนๆ
• ใส่ผ้าเช็ดตัวในกระทะขนาดใหญ่ใส่ขวดโหลหรือไหถ้ามีหลายอัน เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เป็นกระป๋องขนาดเท่าไหล่ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ถอดกระป๋อง ปิดผนึก พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มฤดูหนาว

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น เพราะจะเก็บขวดได้ดีแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

แตงโมดองสุดคลาสสิค

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สูตรวิดีโอวันหยุด:

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฆ่าเชื้อขวดโหล จำนวนส่วนผสมในสูตรคำนวณได้สามลิตร หากต้องการพวกเขาสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมขนมนี้สำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน
• ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหนึ่งกลีบ, โดยไม่ต้องสับ, ใบลอเรล, พริกไทย
• เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่ วางก้านขึ้นฉ่ายที่เหลือไว้ด้านบน
• ต้มน้ำเติมแตงโมลงในขวดเติมให้เต็ม รอ 20 นาที สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในหม้อ
• ผัดเกลือน้ำตาลในน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
• ในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวดหากมีหลายขวดให้เทสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เทน้ำดองเดือดบนแตงโมปิดผนึก ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

แตงโมดองตามสูตรนี้เก็บได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขามีรสหวานเค็ม มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แตงโมในน้ำดองรสเผ็ด

• แตงโม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือก
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรสองขวด
• ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดให้แน่น
• ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดทับแตงโม หลังจาก 10 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ
• ต้มน้ำเดิมอีกครั้งแล้วเทร้อนลงในขวดโหล รอ 5 นาทีแล้วเทน้ำกลับเข้าหม้อ
• ใส่น้ำผึ้ง, ใบเผ็ด, เกลือและน้ำตาลลงไป, เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มสักครู่
• เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ม้วนด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น

แตงโมที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดนั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมมากมีรสหวานเค็มเล็กน้อย

วิดีโอ: แตงโมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรครอบครัว

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองสำหรับแตงโมดอง - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ

แตงโมที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำได้รับความรักจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและถูกต้อง เนื้อหวานของผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณไม่ต้องกระหายน้ำและช่วยบำรุงร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น ผู้สร้างสรรค์การทำอาหารตั้งแต่สมัยโบราณได้รวมแตงโมไว้ในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และของว่าง แม่บ้านสมัยใหม่ก็อย่าละเลยการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน ผลเบอร์รี่ลายจะเกลือและดอง ไวน์และน้ำผึ้งถูกผลิตขึ้น และผลไม้หวานและแยมจะถูกเก็บเกี่ยวจากเปลือก การผสมผสานที่ผิดปกติของความหวานและความขมขื่นของแตงโมกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตจะตกแต่งแม้กระทั่งงานฉลอง สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะบอกวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ดีที่สุด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไร? ง่ายมาก - เป็นน้ำแตงโมข้นและระเหย ในภาคใต้ซึ่งมีผลเบอร์รี่รสหวานและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ เพื่อเตรียมแยมแสนอร่อยจากน้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านใช้วิธีเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ ทำเองที่บ้านนี้ "น้ำผึ้ง" ดังกล่าวมีชื่อสั้นพิเศษ - นาร์เดก

แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของแตงโม แม้แต่ในอียิปต์โบราณ ผลไม้ที่มีน้ำหวานเหล่านี้ถูกปลูกและรับประทาน ทุกวันนี้แตงปลูกกันทั่วโลก

เยื่อกระดาษมีแร่ธาตุและกรดที่เป็นประโยชน์มากมาย มีผลโทนิคและยาขับปัสสาวะในร่างกายมนุษย์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแตงโมใน

ฤดูที่คุณสามารถกินแตงโมสดนั้นสั้น และผู้คนได้เรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่คุณจะไม่เสียเวลา ช่องว่างจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักได้ลิ้มลองรสชาติของผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่สดใสนี้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

แตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

รสชาติของเนื้อแตงโมนั้นดูแปลกไปหน่อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดึงดูดคนที่คุณรักและแขกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุก - 3 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
2. ถัดไป ตัดวงกลมเหล่านี้เป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกที่จะออกจากขวด
3. วางชิ้นที่เตรียมไว้ในขวดขนาดใหญ่ (สามลิตร) แล้วปิดด้วยน้ำเดือด
4. ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วระบายออก ครั้งที่สองการเทด้วยน้ำเกลือและน้ำตาลสำเร็จรูป เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
5. ปิดผนึกชิ้นงานของคุณตามปกติด้วยฝาเกลียวหรือม้วนด้วยเครื่องจักร

ผู้ชายของคุณจะชื่นชมแตงโมเค็มชิ้นเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า แต่สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บแตงโมให้สดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

แตงโมดอง

ด้วยวิธีการถนอมแตงโมอย่างรวดเร็วนี้ คุณสามารถจ่ายด้วยการฆ่าเชื้อได้ สามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุก - 3 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ในรุ่นนี้เนื้อแตงโมจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออก
2. เราใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเดือดสักครู่
3. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มอีกครั้ง
4. ในช่วงเวลานี้ ใส่กานพลูกระเทียม ออลสไปซ์ ใบกระวาน และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยร้อน
6. เทน้ำเกลือและเพิ่มแอสไพรินสามเม็ด
7. สามารถปิดด้วยฝาเกลียวหรือปิดแน่นด้วยพลาสติกธรรมดา

เตรียมแตงโม 3 กก.

การตระเตรียม:

1. แตงโมล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฟรีฟอร์ม
3. ตั้งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ล่วงหน้า เพื่อให้กระบวนการแช่แข็งรวดเร็วมาก
4. วางชิ้นแตงโมบนถาดแบนหรือเขียง ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. คลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดในกรณี
6. ส่งจากช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นชิ้นที่แช่แข็งสามารถพับเก็บในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในภายหลัง

ละลายน้ำเบอร์รี่นี้ช้าๆ ในตู้เย็น

แยมสำหรับฤดูหนาวยังทำจากเปลือกแตงโม แต่สูตรนี้สำหรับการเตรียมหวานจากเนื้อของผลเบอร์รี่ลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เปลือกแตงโมต้องลอกเปลือกและเมล็ดสีเขียวออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กตามใจชอบ
2. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาลทราย
3. คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ หรือบนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง
4. เราใส่ส่วนผสมของเราลงในกองไฟเป็นเวลา 15 นาที กวนเบา ๆ เป็นครั้งคราวและเอาโฟมออก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
5. เมื่อแยมพร้อมให้เติมขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยเครื่องพิเศษ

แยมยังคงสีสดใสและเหมาะสำหรับการดื่มชาแบบครอบครัวเป็นอาหารจานเดี่ยว หรือจะเติมความหวานให้กับโยเกิร์ต คอตเทจชีส หรือไอศกรีมวานิลลาก็ได้

เป็นเวลานานที่แม่บ้านในเอเชียกลางเตรียมอาหารแปลก ๆ นี้ให้เรา - นาร์เด็คหรือน้ำผึ้งแตงโม ตอนนี้มันถูกเตรียมไว้ทุกที่ที่เก็บเกี่ยวเบอร์รี่หวานขนาดใหญ่นี้

• แตงโม - 15 กก.

การตระเตรียม:

1. จากจำนวนนี้จะได้รับ nardek ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. แยกเนื้อและบีบน้ำผ่านผ้าหลายชั้น
3. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองอีกครั้งและวางบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องและข้ามผ่านเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดจนเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม ให้ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นสนิท ดีกว่าที่จะแช่เย็นค้างคืน
4. ทำซ้ำขั้นตอนในตอนเช้า ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาหลายวัน ความพร้อมถูกกำหนดตามหลักการของแยม - หยดควรรักษารูปร่างไว้บนจานรอง
5. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และดูเหมือนน้ำผึ้งจริงๆ
6. เทลงในขวดและเก็บในที่เย็นและมืด