วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เกือบทุกชนิดในร้าน แต่อาหารโฮมเมดนั้นมีคุณค่ามากกว่าเสมอ ในทำนองเดียวกันเนื้อหรือปลาสไลซ์ที่อร่อยสามารถทำที่บ้านและคุณภาพของมันจะสูงกว่าที่ซื้อมามาก นอกจากนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตราย คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้วยภาพถ่ายการทำอาหารปลาแช่แข็งเพิ่มเติม

สโตรกานินาคืออะไร?

สโตรกานินาเป็นชิ้นเนื้อหรือปลาหั่นบาง ๆ ที่ไม่ผ่านการอบร้อน อันที่จริงมันเป็นเนื้อดิบ ชื่อของอาหารเรียกน้ำย่อยเองบ่งบอกว่าเนื้อหรือปลาไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่วางแผนแล้วแช่แข็ง เสิร์ฟเครื่องเคียงแช่แข็งพร้อมซอสต่างๆ บ้านเกิดของขนมขบเคี้ยวนี้คืออาร์กติกซึ่งมีปลาในอุดมคติสำหรับการหั่นอยู่เสมอ: ปลาสเตอร์เจียน, omul, ใบกว้าง, มุกซัน, ปลาแซลมอน จับปลาที่นั่นด้วยวิธีน้ำแข็งและจานนี้ถือเป็นของชาติในส่วนเหล่านั้น

ทำมาจากอะไร

คุณสมบัติหลักคือขี้กบปรุงจากปลาสดสดที่ผ่านการแช่แข็ง ชาวประมงไซบีเรียมองว่าการเสิร์ฟขนมที่เตรียมจากซากศพในอวนเป็นรูปแบบที่ไม่ดี แต่วันนี้มองข้ามไปได้ง่ายๆ หากเราพิจารณาสูตรเนื้อยาคุต ชาวเหนือก็ใช้กวางหรือเนื้อกวางในการเตรียมขนม เป็นที่ชัดเจนว่าวันนี้ทุกคนไม่สามารถเข้าถึงเกมดังกล่าวได้และจานนี้จัดทำขึ้นจากอกไก่ สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งเนื้อที่หั่นแล้ว

สูตรสโตรกานิน

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้ซับซ้อนอะไร หากคุณโชคดีและได้ปลาที่จับได้สดๆ คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยภาคเหนือนี้ได้อย่างปลอดภัย เครื่องมือหลักคือมีดคมซึ่งจะช่วยหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ชิ้นไม่ควรหนาเกิน 2 มม. และยาวประมาณ 10 ซม.

คลาสสิค

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อาร์กติก

ปลาคลาสสิกสไลซ์ทำมาจากสายพันธุ์ทางเหนือ เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จึงจำเป็นต้องเตรียมก่อน: หากปลาถูกแช่แข็งจนหมด คุณต้องปล่อยให้ละลายเล็กน้อย หากมีดเข้ามาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าขี้ริ้วเพื่อให้มือของคุณอบอุ่น นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงการละลายซากอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซากของเนลมา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวออกจากซาก
2. ใช้ผ้าขนหนูหรือเศษผ้าพันรอบหางปลา วางปลาไว้บนกระดาน (คว่ำหน้า)
3. ตัดครีบทั้งหมดออกก่อน จากนั้นค่อยลอกผิวหนังออก คุณต้องทำความสะอาดจากบนลงล่าง
4. ใช้มีดคมๆ เริ่มหั่นปลาจากบนลงล่างด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของชิ้นงานไม่เกินมาตรฐาน
5. ห่อด้วยกระดาษและใส่ในช่องแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ

จากปลาทู

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วันนี้คุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็งได้ในเกือบทุกร้าน ปลาชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำขี้กบเพราะมันมีไขมันปานกลางและเนื้อนุ่มมาก ในขณะที่คุณนำกลับบ้านจากร้าน มันจะละลายเล็กน้อย และคุณสามารถเริ่มหั่นได้ทันที ปลาแมคเคอเรลเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ทางที่ดีควรวางเศษไม้ที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะบนกระดานไม้ วิธีนี้จะช่วยให้ละลายช้าลง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบเอาหัวและผิวหนังออก
2. วางปลาในแนวตั้งโดยคว่ำหัวลงและใช้มีดคมจับหางแล้วเริ่มวางแผน
3. ใส่ชิ้นสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการปรุงขี้กบที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ให้ทำจากเนื้อไก่ เชื่อกันว่าเนื้อนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้หลังจากเนื้อกวางหรือกวาง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็ง คุณต้องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะไม่สะดวกมากที่จะหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงคำแนะนำนี้และวางแผนเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อปลาที่ละลายเล็กน้อยไว้บนกระดาน
2. ใช้มีดคมๆ เริ่มหั่นให้ชิ้นหนาไม่เกิน 2 มม.
3. ไก่สับต้องแช่เย็นเพื่อให้แช่แข็งได้ดี
4. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมกระเทียม

วีดีโอ

Stroganina หรือ "โกน" ตามที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าเป็นปลาแช่แข็งพิเศษที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบจะโปร่งใสซึ่งกินดิบ นี่เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือ (ยาคุต เอสกิโม โคมิ) ที่ปรุงขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ และรายล้อมไปด้วยประเพณีและกฎการทำอาหารจำนวนหนึ่ง เราจะบอกวิธีทำปลาสไลซ์แบบคลาสสิก - อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ในพื้นที่ภาคเหนือที่อาหารจานนี้มาจากไหน การตกปลาได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง และทะเลทางเหนือที่หนาวเย็นนั้นอุดมไปด้วยปลาที่มีไขมันสูง ซึ่งได้อาหารอันโอชะที่ดีที่สุด มาดูกันว่าพวกมันทำสโตรกานินเป็นปลาชนิดใด

ปลาไวต์ฟิชที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือปลา ตัวเลือกที่ดีที่สุดบางตัว ได้แก่ muksun และ omul พวกมันทำจากเนลมาและปลาสเตอร์เจียนด้วย สโตรกานิน่าที่ยอดเยี่ยมได้มาจากปลาสีแดง - แซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์ ในรุ่นที่ประหยัดกว่านั้น ปลาชนิดต่างๆ เช่น peled และ vendace ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อไส

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารอย่างปลอดภัย

การเตรียมสโตรกานินไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารจานนี้รับประทานดิบ เทคโนโลยีการทำอาหารจึงต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้หากคุณต้องการให้ขนมแปลกใหม่เหลือไว้แต่ความทรงจำอันน่ารื่นรมย์

1. กฎพื้นฐานที่สุดคือการใช้ปลาสดเท่านั้น ตามหลักการแล้วถ้าเธอยังมีชีวิตอยู่ ในบรรดาชาวเหนือมีกฎการต้อนรับแบบดั้งเดิมซึ่งกล่าวว่าการเสิร์ฟปลาสไลซ์ที่ตายในอวนเป็นการไม่เคารพแขกอย่างมาก แน่นอน ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรปรุงอาหารจากปลาที่มีกลิ่นเหม็นอับหรือเหม็นอับ
2. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสโตรกานีน่าจากปลาทะเล - หลังที่ถูกจับในแหล่งน้ำจืดนั้นปลอดภัยน้อยกว่าสำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าว
3. การแช่แข็งต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของปลาที่มีแบคทีเรียก่อโรค ไม่ควรเสิร์ฟปลาที่ยังไม่แช่แข็งเต็มที่
4. สโตรกานินไม่ต้องแช่แข็งซ้ำอีกครั้ง แต่จะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวและเสิร์ฟไม่ว่าในกรณีใดจะเตรียมจากปลาที่ละลายก่อนหน้านี้

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งที่ดี การเตรียมชิ้นสไลซ์จึงเป็นไปได้ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศใดๆ เทคโนโลยีการแช่แข็งปลานั้นป้องกันการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บริโภคดิบ

น้ำจิ้มสูตรต้นตำรับ

สามารถเสิร์ฟซอสต่างๆ กับปลาสไลซ์ได้

ตัวเลือกดั้งเดิมมีดังนี้:

1. รุ่นคลาสสิกที่เรียกว่า "makalo" - อันที่จริงไม่ใช่ซอส แต่เป็นเครื่องปรุงรส เกลือทะเลหยาบผสมกับพริกไทยดำป่น เศษปลาจุ่มลงในส่วนผสมนี้
2. ซอสยาคุต - วางมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศบดผสมกับกระเทียมบีบและพริกไทยร้อน
3. ซอสไซบีเรีย - สำหรับการเตรียมมะรุมดองขูดบนเครื่องขูดผสมกับมัสตาร์ด
4. ซอสน้ำส้มสายชู - รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชู 9% แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

นอกจากซอสเหล่านี้แล้ว คุณสามารถใช้ adjika ซอสถั่วเหลืองผสมกับสมุนไพรสดหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับ

ปลาทะเลสไลซ์คลาสสิค

ปลาทะเลเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมชิ้นปลา: มีไขมันปานกลางมีรสชาติที่จำเป็นทั้งหมดไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ซากของ omul, muksun, whitefish หรือปลาอื่น ๆ - 2 กก.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาสดทั้งหมดถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -18 ° C ทิ้งไว้สามวันที่ -30 ° C - เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
2. ในปลาที่แช่แข็งอย่างดี ผิวหนังที่มีเกล็ดและหัวถูกตัดออกด้วยมีดที่ลับให้คม และครีบถูกตัดออก
3. จากนั้นชิ้นส่วนบาง ๆ จะถูกตัดออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลมและรวดเร็ว ยิ่งเศษปลายิ่งบางยิ่งดี การหั่นไม่เริ่มทันที อนุญาตให้ปลายืนสักสองสามนาทีเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ปลาละลาย
4. ขี้กบที่เตรียมไว้จะถูกนำออกมาอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นการหั่นก็พร้อม

ชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. จะม้วนเป็นวงแหวนอย่างสวยงาม และเพื่อให้การกินอร่อยยิ่งขึ้น ชิ้นที่หั่นแล้วสามารถละลายได้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ - แต่อย่าปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง เพื่อให้เข้าใจว่าปลาพร้อมสำหรับการตัดเป็นขี้กบหรือไม่ ให้สอดปลายมีดเข้าไปอย่างระมัดระวัง - หากเข้าไปในตัวปลาสักสองสามมิลลิเมตร คุณสามารถเริ่มตัดได้อย่างปลอดภัย

สูตรปลาน้ำจืด

คุณยังสามารถทำปลาสไลซ์จากปลาแม่น้ำได้ แต่เพื่อให้จานปลอดภัย แนะนำให้จับจากอ่างเก็บน้ำที่สะอาด ไม่ถูกแช่แข็งอีก และไม่ได้เก็บไว้นาน เวลา. ดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับปลาที่มีชีวิต แนะนำให้หมักกบปลาน้ำจืดก่อนปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• หอกคอนปลาคาร์พหรือปลาน้ำจืดอื่น ๆ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว - 150 มล.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องเอาเกล็ดและครีบออก
2. ผสมน้ำส้มสายชู หัวหอมสับหรือขูดละเอียด และกระเทียมในชามแยก
3. วางชิ้นปลาในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกเทลงในน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
4. จากนั้นปลาจะแห้งน้ำดองจะปล่อยให้ระบายออกจนหมดและแช่แข็งเหมือนในสูตรก่อนหน้า
5. แล่ปลาเสร็จแล้วด้วยมีดคมๆ ถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เกือบจะโปร่งใส

Stroganina ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนที่ใช้พริกแดง

ทำอาหารกับปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีสุขภาพดีมาก ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนจะทำให้องค์ประกอบทั้งหมดยังคงอยู่ ปลาชนิดนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดชนิดหนึ่งในการทำสไลซ์

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด - 2 กก.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แยกส่วนหัวออกจากซากปลาแมคเคอเรล ผ่าท้อง และเอาอวัยวะภายในออก
2. โรยปลาที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำป่น
3. หลังจากนั้นปลาทูจะถูกวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วัน
4. หลังจากที่ปลาถูกแช่แข็งจนหมด พวกมันก็เอามันออกมา ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่แหลม

คุณยังสามารถทำปลาแมคเคอเรลสไลซ์โดยใช้สูตรภาคเหนือแบบคลาสสิกด้านบน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลชิ้นที่ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มและกระเทียม

วิธีทำจากปลาแดง

สโตรกานินาจากปลาแดงกลายเป็นปลาที่อร่อยเป็นพิเศษ แต่ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ปรุงจานนี้จากปลาแช่แข็งอีกครั้ง - คุณต้องแน่ใจว่าปลานั้นสดจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่งสด - 1 ร่ม;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาสีแดงสดถูกแช่แข็งเป็นเวลาสามวันในช่องแช่แข็ง
2. ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการตัดจะถูกลบออกและโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทำความสะอาดครีบและตัดหัว
3. ด้วยมีดคมจากปลาที่ละลายแล้ว (แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ที่ละลาย) ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสด้านใน
4. วางชิ้นสไลซ์ที่หั่นเป็นชิ้นเสร็จแล้วลงในจาน โรยด้วยเมล็ดสดจากร่มผักชีฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำมันผสมกับน้ำมะนาว

คำแนะนำที่น่าสนใจ! วางจานในตู้เย็นสักสองสามนาทีก่อนทำชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น สำหรับอาหารแช่เย็น ปลาจะไม่ละลายน้ำแข็งอีกต่อไปและจะไม่สูญเสียรสชาติ

การนำเสนอที่ถูกต้องไปยังตาราง

สโตรกานินาเป็นอาหารภาคเหนือแบบโบราณที่รายล้อมไปด้วยประเพณีมากมายเมื่อเสิร์ฟ

พวกเขากินชิ้นหั่นบาง ๆ ด้วยมือจุ่มลงในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหรือซอส ชาวพื้นเมืองทางตอนเหนือไม่รู้จักเครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือทะเลและพริกไทยดำ แต่สโตรกานิน่าอร่อยกับซอสเผ็ดและเผ็ดที่หลากหลาย หลังเสิร์ฟแช่เย็นในชามแยกต่างหาก

Stroganina ถูกจับด้วยขนมปังดำและหัวหอมสด เสิร์ฟพร้อมกับแอลกอฮอล์เข้มข้น - วอดก้าหรือขม

เป็นอาหารจานเดียวที่ให้คุณอิ่มได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติม แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสด

สำหรับคนภาคเหนือ กระบวนการกินเป็นการกระทำที่วัดได้ ซึ่งในระดับและการปฏิบัติตามประเพณีสามารถเปรียบเทียบได้กับพิธีชงชาจีน

การปรุงอาหารและการเสิร์ฟชิ้นสไลซ์อย่างถูกต้องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำความรู้จักกับประเพณีของบรรพบุรุษของเรา

กบปลาเป็นซากปลาแช่แข็งทั้งตัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำป่น ในส่วนผสมนี้ คุณต้องจุ่มชิ้นปลาแช่แข็งแล้วกินจนละลาย จานนี้ปรุงจากปลาไวต์ฟิชหรือปลาแซลมอน กฎหลักในการเตรียมปลาสไลซ์คือควรแช่แข็งปลาทันทีหลังจากจับได้ จากนั้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะไม่มีเวลาพัฒนา

คลาสสิก stroganina

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลาขาวที่มีไขมันสูง

องค์ประกอบ:

• omul (มุกซัน, ปลาไวต์ฟิช) - 2 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปลาสดควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน
2. นำซากสัตว์ออกแล้วกรีดผิวหนังด้วยมีดคมๆ แล้วเอาออก ตัดครีบและหัวเพื่อให้ง่ายต่อการตัดชิ้นเนื้อ
3. ปล่อยให้เนื้อละลายเล็กน้อยแล้วจะง่ายต่อการสับ
4. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเขียงและแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น
6. เสิร์ฟโดยตรงบนเขียง หรือวางเศษปลาบนจานแบนขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปรุงรสอยู่ตรงกลาง

เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นจะม้วนเป็นลอนสวยงามจานดูน่าประทับใจมาก

ก่อนซื้อปลาสำหรับอาหารจานนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลานั้นสดและไม่ละลาย

องค์ประกอบ:

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) - 1.5 กก.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว.

การตระเตรียม:

1. แช่แข็งซากปลาสีแดงสดในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงสุด
2. ก่อนเตรียมเนื้อสไลซ์ ให้ลอกปลาออกจากหนัง ตัดครีบแล้วตัดหัว
3. ใส่จานที่คุณจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในช่องแช่แข็งสักครู่
4. ใช้มีดคมหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
5. ในถ้วย ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วราดส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา
6. โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและเกลือทะเลหยาบ

เสิร์ฟทันที ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ได้ขนมขบเคี้ยวที่น่าสนใจจากปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์

องค์ประกอบ:

• ปลาทู - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปลาแมคเคอเรลสดต้องเด็ด เด็ดหัว ล้างให้สะอาด
2. ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น
3. ใส่ในช่องแช่แข็งสองสามวัน
4. นำปลาออกมาแล้วใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ
5. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ปลาที่ยังไม่ได้ปรุงจะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้

สโตรกานีน่าจากปลาแม่น้ำ

คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเล แต่ในแม่น้ำคุณสามารถจับปลาช่อนสดหรือปลาคาร์พได้ ก่อนเตรียมปลาน้ำจืดสไลซ์ควรหมักไว้

องค์ประกอบ:

• หอกคอน (ปลาคาร์พ) - 1.5 กก.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์) - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา ไส้และตัดหัว
2. ตัดเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู หัวหอมและกระเทียมสับบนเครื่องขูด
4. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. นำปลาออก นำของเหลวทั้งหมดออกด้วยกระดาษชำระ และแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาหลายวัน
6. นำปลาแช่แข็งออก ลอกหนัง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อน เช่น ซอสพริก

แซลมอนสโตรกานิน่ากับซอสเผ็ด

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อปลาสีแดงสดจากตระกูลปลาแซลมอน

องค์ประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.5 กก.;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาสีแดงแล้วตัดผิวหนังด้วยมีดคม
2. วางเยื่อกระดาษไว้บนแรปพลาสติก ม้วนเป็นหลอด แล้วมัดปลายให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามวัน
3. เตรียมซอสโดยผสมพริกไทยป่น เกลือทะเลหยาบ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผิวส้ม
5. ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. นำช่องว่างออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
7. วางซอสบนจานแช่เย็นแล้ววางชิ้นปลาแช่แข็ง
8. ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเม็ดเกลือ

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หกเดือน ก่อนวันหยุดคุณต้องเตรียมซอสและหั่นปลา

จานดังกล่าวจะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล หรือคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นสไลซ์พร้อมเครื่องปรุงข้าวสำหรับอาหารค่ำแบบเบา ๆ และดีต่อสุขภาพกับครอบครัวของคุณ ผู้ชื่นชอบซูชิและโรลจะชื่นชอบสโตรกานิน คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลไม่ได้รับสารอาหารรองที่จำเป็นในปลาเพียงพอ ลองปรุงอาหารจานง่ายๆ อร่อย และดีต่อสุขภาพจากปลาตามสูตรที่แนะนำในบทความ และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะเพลิดเพลินและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อร่อย!

สโตรกานินทำจากปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง บางคนอาจสับสนกับข้อเท็จจริงที่ว่าปลาไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนใดๆ และคุณไม่มีทางรู้ว่าจะนำอะไรเข้าได้ ในตอนแรกฉันก็ระมัดระวังเรื่องนี้เช่นกันจนกระทั่งฉันเห็นแพทย์ของการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาซื้อมันในตลาดด้วยความถี่ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

แน่นอน ฉันสนใจผู้หญิงล้วนๆ ในสิ่งที่พวกเขาทำกับเธอ

พวกเขาอธิบายสิ่งที่พวกเขากำลังทำ สโตรกานิน,เพราะปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์มากต่อหัวใจและหลอดเลือดทั้งระบบ มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ของชั้นโอเมก้า-3 โอเมก้า-3 ยับยั้งความชราของร่างกาย ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

สำหรับคำถามของฉันว่าการกินดิบๆ นั้นปลอดภัยหรือไม่ แพทย์ตอบว่า: "เราตรวจปลากี่ตัวทุกวัน ปลาที่ปลอดภัยที่สุดคือปลาทู"

ตั้งแต่นั้นมา ครอบครัวของเราก็หลงรักปลาชนิดนี้

ใบสั่งยาจากแพทย์

หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน เราชอบที่จะทำเป็นชั้นๆ เพราะเมื่อปลาละลายเล็กน้อย มันจะอิ่มตัวไปกับเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ โรยแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และบีบน้ำมะนาวออก ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการก็ไม่เจ็บ