ทุกวันนี้แทบจะไม่มีใครแปลกใจกับผลไม้แปลกใหม่เลย คุณไม่จำเป็นต้องไปประเทศในเอเชียและตะวันออกสำหรับพวกเขา ผลไม้ส่วนใหญ่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ กลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้เป็นที่พอใจในครั้งแรก รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผลไม้จากดวงอาทิตย์มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับอาหารออกกำลังกาย อาหารว่าง หลากหลายเมนู อาหารที่มีการเติมผลไม้จะกลายเป็นรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม เลือกสับปะรดอย่างไรไม่ให้ผิด? วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องที่บ้าน? อ่านเคล็ดลับในบทความและรับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้แปลกใหม่

การเลือกสับปะรดที่เหมาะสม

พืชเมืองร้อนมีหลายชนิด ผลไม้มีหลายสี ขนาด รูปทรง - มีหลายพันธุ์ สับปะรดสุกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับอย่างอื่นได้

หากคุณไม่ทราบวิธีการตรวจสอบความสุกของสับปะรด ให้คำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้เมื่อเลือกผลไม้

1. เลือกด้วยกลิ่นหอม ผลสุกมีกลิ่นหอมหวาน หากกลิ่นหอมเด่นชัด แสดงว่าเริ่มเสื่อมหรือสุกเกินไป ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดการหมักในลำไส้ท้องอืดท้องเฟ้อคลื่นไส้
2. เราเลือกตามสัญญาณภายนอก ตรวจสอบสับปะรดอย่างละเอียดเพื่อหาจุดดำ ถลอก รอยบุบ หรือความเสียหายอื่นๆ สีอาจแตกต่างกันไป มีเฉดสีเหลืองและเขียวหลากหลาย ถ้าสับปะรดสีไม่เท่ากันแสดงว่ายังไม่พร้อมรับประทาน ตาชั่งที่มีเส้นสีน้ำตาลแสดงถึงการผุกร่อน
3. กดลงบนพื้นผิว ผลดีจะเต่งตึง เนื้ออ่อนเก็บไว้นาน แข็ง ยังไม่สุกจนหมด
4. จดจำ? ตบ. ทำเหมือนเดิม. ถ้าเสียงทื่อ ๆ ก็รับไปเถอะครับ มันสุกมีคุณภาพดีเยี่ยม
5. วิธีการเลือกสับปะรดให้ถูกตามราคา ยิ่งราคาต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่ผลไม้จะ "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" อย่าเดินตามผู้ขายที่อ้างว่าขายลดราคา

ลองพิจารณาช่วงเวลาโดยละเอียด ให้คุณได้เพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยจนจุใจ

เป็นไปได้ไหมที่จะตรวจสอบความสุกของดอกกุหลาบบนใบสับปะรด

สับปะรดคุณภาพดีมีลักษณะอย่างไรเมื่อพิจารณาจากยอดมงกุฎใบ

ในการเลือกผลไม้เมื่อซื้อให้ตรวจสอบด้านบนอย่างระมัดระวัง สังเกตสัญญาณของความสุกงอมได้ไม่ยาก:

• ใบบนมีความหนาแน่นหนาแน่นสีเขียวสดใสเมื่อกดชุ่มฉ่ำ
• ความพยายามที่จะฉีกใบนั้นยากมันยึดติดกับผลไม้อย่างแน่นหนา
• ปลายใบเป็นสีเขียวหรือแห้งเล็กน้อย (ปกติไม่เกิน 1 เซนติเมตร)

เลิกเลือกถ้าปลั๊กไฟ "หลุด" จากสับปะรดหรือขาดหายไป ตัวอย่างที่สุกงอมสามารถมองเห็นได้บนใบที่แห้งสนิทซึ่งเป็นดอกกุหลาบที่เฉื่อยชา สับปะรดสีเขียวมีลักษณะยอดเหมือนกับสับปะรดสุก ดอกกุหลาบมีความยืดหยุ่นฉ่ำ คุณสามารถซื้อได้ เนื่องจากสุกง่ายภายใต้สภาวะการจัดเก็บที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสม

มาฟังเสียงและประเมินน้ำหนักกัน

หยิบสับปะรด และเพียงแค่แตะด้วยฝ่ามือของคุณ หากเปล่งเสียงออกมาก็จะกลายเป็นความว่างเปล่าภายใน ถ้าหูหนวก - เนื้อจะฉ่ำ กดลงบนตาชั่งเพิ่มเติม ต้องยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน

ประเมินน้ำหนัก. ในลักษณะที่ปรากฏ ผลสุกปกติดูเหมือนน้อยกว่าน้ำหนักจริง.

สับปะรดขนาดมาตรฐานมีน้ำหนักเท่าไหร่? โดยปกติไม่เกินสองกิโลกรัม น้ำหนักอาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์และพันธุ์ ดังนั้นในประเทศแถบเอเชีย ผลไม้ขนาดใหญ่มีชัยในละตินอเมริกา - ผลไม้ขนาดเล็ก

ได้กลิ่นแขกเมืองร้อน

แค่สูดกลิ่นเข้าให้ลึกๆ ไม่รู้สึกอะไรเลยเหรอ? ผลไม้ไม่มีเวลาสุกจึงเก็บเป็นสีเขียว

ด้วยกลิ่นอันหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ จึงสามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ

กลิ่นหวานหวานเด่นชัดเป็นหลักฐานของสัญญาณของการหมักความสุกมากเกินไป

สับปะรดอะไรไม่น่าซื้อ

ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยความสุกงอมเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้มาที่เคาน์เตอร์ของเราในรูปแบบที่ถูกต้องเสมอไป ปัจจัยกระตุ้น ได้แก่ ระยะเวลาในการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การขนส่งระยะยาว ผลกระทบระหว่างการขนถ่าย/ขนถ่าย

หากเป้าหมายของคุณคือเลือกสับปะรดที่สุกและมีรสชาติ หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ตาชั่งนูนเกินไปหรือขาดหายไปในหลาย ๆ ที่
• กลิ่นหวาน
• ความเกียจคร้านของใบ;
• ความยืดหยุ่นไม่เพียงพอ
• เสียงดังเกินไปเมื่อแตะพื้นผิว

ผู้ขายหลายรายจะเริ่มมั่นใจว่าพืชที่แปลกใหม่สีเขียวพร้อมที่จะกินแล้ว

นี่ไม่เป็นความจริง. รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันความชุ่มฉ่ำไม่เพียงพอ แต่คุณสามารถทำให้สับปะรดสุกที่บ้านได้

สับปะรดเขียวจะสุกไหม

วิธีทำให้สับปะรดสุกที่บ้านมักเป็นที่สนใจของผู้บริโภค มันจะสุกอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันก็จะค่อนข้างหวาน หอม ฉ่ำ

ไม่ยากเลยที่จะบรรลุผลนี้ที่บ้าน เราแบ่งปันเทคนิคง่ายๆ

1. เก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในที่อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิต่ำนำไปสู่การยับยั้งกระบวนการสุก
2. วางผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาเพื่อให้ดอกกุหลาบของใบอยู่ด้านบน ในตำแหน่งนี้ แป้งที่อยู่ในฐานจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว นี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับสับปะรดโดยไม่มีรสเปรี้ยว

หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง หลังจากนั้นสองหรือสามวันคุณจะสังเกตเห็นความเหลืองบนตาชั่ง สินค้าพร้อมใช้ทั้งแบบดิบและสำหรับทำสตูว์, อบอาหาร

เพื่อให้สับปะรดสุกเต็มที่ ทำทุกอย่างให้ถูกต้อง จำไว้ว่าผลไม้สีเขียวกินไม่ได้

วิธีเก็บสับปะรดที่บ้าน

ผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

การจัดเก็บที่ถูกต้อง

• ควรเก็บของที่สุกแล้วไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นแล้วพลิกกลับเป็นระยะ
• อย่าเก็บอาหารอื่นไว้ใกล้ ๆ พวกเขาได้รับมอบหมายเซลล์แยกต่างหาก
• เพื่อคงความหอมของกลิ่น จึงเก็บใส่ถุงกระดาษที่มีรู

ที่อุณหภูมิห้องผลไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 วัน

ในตู้เย็น

การจัดเก็บคือตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์ อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่น้อยกว่า +12 องศา

ในส่วนที่สัมพันธ์กับชิ้นงานที่ตัดแล้ว จะถูกวางลงบนจาน จากนั้นหุ้มด้วยพลาสติกแรปแล้ววางบนหิ้งด้านล่าง การจัดเก็บมีความสำคัญไม่เกินสองวัน

หยุดได้ไหม

แน่นอน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ เราเคยเห็นผลไม้แช่แข็งบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ที่บ้าน

ในการแช่แข็งสับปะรดคุณต้อง:

1. ซื้อสับปะรดสุกเต็มที่.
2. ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ตัดตาชั่ง.
4. ผ่าครึ่งผล เอาแกนออก
5. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง รูปร่างของการหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ
6. วางบนจานหรือกระดาน เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่วางทับกัน
7. ใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง สับปะรดจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ มันยังคงแยกออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังและโอนไปยังถุงพลาสติก เขียนวันที่และเก็บในช่องแช่แข็ง

อีกสองสามวิธีในการเก็บสับปะรด

น้ำซุปข้นสับปะรดถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกันโดยเติมถาดน้ำแข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 12 เดือน ผลไม้นี้จะเป็นส่วนเสริมของการเตรียมครีม, ซอสหวาน, ไอศกรีม, ค็อกเทล, ขนมหวาน

ของแปลกใหม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการทำแยม แยม แยม แยม เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์วางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

คุณสามารถทำให้สับปะรดแห้ง ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบ อบแห้งที่อุณหภูมิเตาอบ +80 องศาจนน้ำระเหยหมด (ประมาณหนึ่งวัน) พวกเขารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ ผลไม้แห้งมีรสหวาน อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี

สับปะรดเก็บไว้ที่บ้านเท่าไหร่

สรุปผล. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเก็บผลไม้ในตู้เย็นอย่างน้อย +12 องศา ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ สับปะรดจะคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์

หากคุณไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นได้ ให้สร้างสภาวะความชื้นที่เหมาะสม (ไม่เกิน 85%) และจำไว้ว่าผลไม้จะต้องบริโภคภายในสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บสับปะรดที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว นี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่

ผลไม้เมืองร้อนบนโต๊ะของเราไม่แปลกใหม่อีกต่อไป นอกจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามปกติแล้ว เรามีความสุขที่ได้กินสับปะรดที่นำมาจากประเทศร้อนในช่วงเวลาใดของปี ในการซื้อผลไม้ที่มีคุณภาพ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสมในร้านค้าหรือตลาด

สัปปะรดไม่ใช่ทั้งเบอร์รี่ ไม่ใช่ผลไม้ หรือผัก นี่คือผลของไม้ล้มลุกที่ประกอบด้วยช่อดอกเล็ก ๆ หลายสิบดอกบนก้านที่มีรูปทรงแหลมซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างการทำให้สุก สิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเป็นอันดับแรก? มาดูสัญญาณของสินค้ากันดีกว่า

ผู้นำเข้าหลักของโลก ได้แก่ เวียดนาม จีน คอสตาริกา ปานามา ปารากวัย ไทย ฟิลิปปินส์ เอกวาดอร์ ในร้านค้าของรัสเซีย สับปะรด 9 ใน 10 เม็ดนำเข้าจากเอกวาดอร์

ซัพพลายเออร์ผลไม้ที่รับผิดชอบ: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - ติดฉลากผลไม้แต่ละชนิดพร้อมวันหมดอายุ สถานที่ และเวลาเก็บเกี่ยว ในเขตร้อน สับปะรดจะเติบโตตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม พืชที่ตัดในฤดูร้อนจะมีรสหวานมากกว่าพืชผลในฤดูหนาว อย่าลืมให้ความสนใจกับสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการมีอยู่ของฉลากคือการรับประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงให้ความสำคัญกับภาพลักษณ์และจัดหาสินค้าคุณภาพสูงเท่านั้น

รูปร่างและขนาด

พันธุ์สับปะรดมีความโดดเด่นด้วยรูปร่าง: ทรงกรวย, ทรงกระบอก, วงรี, ทรงกลม

การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้องไม่ถือเป็นข้อบกพร่อง ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ

ขนาดสามารถสูงได้มากกว่า 35 ซม. และกำหนดความสามารถของมัน ในร้าน คาลิเบอร์ที่พบบ่อยที่สุดคือ 5-10 บางครั้ง 12 อัน อันที่จริง นี่คือพารามิเตอร์ที่แสดงจำนวนสินค้าในชั้นเดียวที่วางในกล่องมาตรฐานสำหรับการขนส่ง

สำหรับโต๊ะเทศกาลควรเลือกสับปะรดขนาด 5-6 ลำกล้อง พวกเขาเป็นคนที่หอมหวานที่สุด

ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยตัวเลขคุณควรเลือกขนาด 7-12 ที่มีเนื้อแน่น มันอร่อยน้อยกว่า แต่เหมาะสำหรับการแกะสลักมากกว่า

น้ำหนัก

สับปะรดสุกดีมีน้ำหนักระหว่าง 0.8 กก. ถึง 3.6 กก. ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สภาพการเจริญเติบโต และการขนส่ง ใน Guinness Book of Records ในปี 2011 ได้มีการป้อนตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีน้ำหนัก 8.27 กก. ซึ่งเติบโตในออสเตรเลียที่ร้อนแรง

สับปะรดสุกมีน้ำ 86% และน้ำตาล 12% จะต้องมีน้ำหนัก จากผลสองผลที่มีขนาดเท่ากัน เลือกผลที่หนักกว่าจะได้เนื้อฉ่ำกว่า แสงส่วนใหญ่เริ่มแห้งและสูญเสียความชื้นจากการจัดเก็บเป็นเวลานาน ไม่เอาดีกว่า

สีและคุณภาพ

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับเปลือกและยอด ผิวควรเต่งตึง ไม่แข็งเหมือนก้อนหิน แต่เต่งตึงเหมือนลูกยาง ถ้าบีบเบาๆ สับปะรดจะเด้ง แสดงว่าสุกบนสวนแล้ว ผลไม้ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าผลไม้ทั่วไปเนื่องจากจะถูกส่งไปยังผู้ซื้อโดยเครื่องบิน สับปะรดที่ยังไม่สุกจะสุกเต็มที่ระหว่างการจัดส่งและการเก็บรักษา

ปอก

เปลือกของสับปะรดสุกคุณภาพสูงควรมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายทางกล รอยแตก รอยแผลเป็นและรอยฟกช้ำ สีจากสีเขียวเป็นสีส้ม

ในสับปะรดสุก ตาจะมีร่องสีน้ำตาลหรือสีเขียวเข้มคั่น มีปลายแห้งที่แตกง่าย ก้านยังแห้งสั้นไม่เกิน 2.5 ซม. ความแห้งและความเปราะบางขององค์ประกอบพิสูจน์ว่าพืชได้รับการจัดเก็บและขนส่งอย่างเหมาะสมไม่มีเน่าและราอยู่ในนั้น

จุดสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อนที่แตกกระจายเป็นสัญญาณของการสลายตัว ร่องสีขาวบนผิวหนังและระหว่างตาเป็นเชื้อรา สินค้าที่มีข้อบกพร่องดังกล่าวไม่สามารถดำเนินการได้

มงกุฎ

สุลต่านหรือมงกุฎเป็นดอกกุหลาบซึ่งพืชสุกที่แข็งแรงควรมี:

• หนา;
• สูง 10-12 ซม.
• สีเขียวเข้มฉ่ำอนุญาตให้เคล็ดลับแห้งเล็กน้อย

สุลต่านสีเขียวสดใสบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ คุณสามารถซื้อผลไม้ดังกล่าวได้ แต่ที่บ้านคุณต้องปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิ 10-20 o C

มงกุฎแสดงถึงความสุกของสับปะรด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

1. พยายามดึงแผ่นด้านบนออกจากกลางสุลต่าน ถ้าดึงออกง่ายแสดงว่าสุก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าใบของพืชที่เน่าเสียก็ถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์เช่นกัน
2. พยายามบิดตัวสุลต่านเล็กน้อยโดยจับที่ฐาน ในพืชที่โตเต็มที่จะแยกออกได้ง่าย ระวัง. ถ้าเกาะแน่นแสดงว่ายังไม่สุก

คุณไม่ควรหยุดเลือกสับปะรดย่นที่มีใบสีน้ำตาลแห้งปลิวจากการสัมผัสเพียงเล็กน้อย - นี่เป็นสัญญาณของการสลายตัว

กลิ่น

คำภาษารัสเซีย "สับปะรด" มาจากคำว่า "อานาอานา" ของอินเดีย แปลว่า "กลิ่นของกลิ่น" ชาวอินเดียนแดงตั้งชื่อพืชชนิดนี้เนื่องจากกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งที่เล็ดลอดออกมาจากผลสุก เมื่อเลือกผลไม้เมืองร้อนในร้านต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นผลไม้เหล่านั้น หยิบสับปะรดแล้วลองดมดู คุณรู้สึกอย่างไร?

• ไม่มีหรือมีกลิ่นของหญ้า - สับปะรดไม่สุก
• กลิ่นหอมหวานที่แทบจะมองไม่เห็น - สุก;
• หวาน, cloying, ครอบงำ, หนัก - สุกงอม, การหมักอาจเริ่มต้นขึ้น
• กลิ่นหอมถาวรที่แข็งแกร่ง รู้สึกได้ในระยะไกลมาก - ผู้ขายมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะปฏิบัติกับผลิตภัณฑ์ด้วยสารปรุงแต่งรส

หยุดเลือกสับปะรดที่คุณชอบมากที่สุด

เสียง

มีอีกหนึ่งคุณภาพที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกผลไม้ที่ดีได้ สับปะรดสุกเช่นแตงโมมีเสียงที่โดดเด่น ตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ:

• เปล่งออกมา - ไม่สุก;
• คนหูหนวก - ผู้ใหญ่;
• "ว่างเปล่า" หรือเสียงสะท้อน - สุกเกินไปเนื้อเริ่มแห้ง

ดังนั้น เพื่อให้ได้สับปะรดที่สุกแล้ว ให้เลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักและฟังดูทื่อๆ ในร้านที่มีผิวยืดหยุ่นที่ไม่บุบสลาย สุลต่านเลื่อนหนา เกล็ดแห้ง และกลิ่นหอมหวานที่ไม่สร้างความรำคาญ

วิธีการจัดเก็บ

ผลไม้เมืองร้อนไม่ชอบความหนาวเย็น พวกเขาสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำกว่า +7 o C อย่างไรก็ตาม สับปะรดสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +10 o C ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และสับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ได้ นานถึงสองสัปดาห์ คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในที่สดที่มีความชื้นสูงและห่อไว้ในถุงกระดาษเพื่อไม่ให้แห้งและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

นอกจากนี้ผลไม้สุกสามารถปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งรสชาติจะคงอยู่ได้นาน 2-3 เดือนที่อุณหภูมิต่ำ

บันทึกและแบ่งปัน - มีประโยชน์!

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กสมัยใหม่ที่จะเชื่อว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของพวกเขาได้พบกับรสชาติของผลไม้เมืองร้อนในวัยผู้ใหญ่และเมื่อร้อยปีที่แล้วสับปะรดถือเป็นสัญญาณของความฟุ่มเฟือยและส่วนเกิน

ทุกวันนี้ ผลไม้ทุกชนิดจากประเทศเขตร้อนและมุมที่ห่างไกลที่สุดในโลกมีขายในเกือบทุกร้าน เลือกสับปะรดอย่างไรไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกหนา? มีกลอุบายและลูกเล่นใดบ้างที่ให้คุณเลือกจากมวลของผลไม้ที่คล้ายคลึงกันภายนอกซึ่งไม่ได้กลายเป็นว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะหรือในทางกลับกันสุกเกินไป?

สับปะรดหน้าตาเป็นอย่างไร น่าซื้อไหม?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สวยงามและสวมมงกุฎโดยสุลต่านใบแข็งสีเขียวปลูกในเขตร้อนของโลก สับปะรดมาถึงรัสเซียทั้งจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

อันที่จริง สับปะรดซึ่งดูเหมือนผลไม้ผลเดียว เป็นผลพวงที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่จำนวนมากเรียงเป็นเกลียวซึ่งเติบโตพร้อมกันที่ระยะของรังไข่ ความจริงที่ว่าในอดีตพวกเขา "เป็นอิสระ" นั้นชวนให้นึกถึงเฉพาะพื้นผิวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเปลือกซึ่งจะเห็นร่องรอยของกาบและขอบของผลไม้แต่ละอย่าง

ข้างในความจริงที่ว่าเนื้อหวานและเปรี้ยวปรากฏขึ้นในตำแหน่งของช่อดอกนั้นชวนให้นึกถึงแกนที่แข็งนั่นคือก้านที่แตกหน่อผ่านผลทั้งหมด และที่ด้านบนสุดของสับปะรดจะมีก้านเป็นดอกกุหลาบสีเขียว

ทุกคนที่ได้ลองสับปะรดที่เพิ่งปลูกในไร่และไม่ได้ใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์บนท้องถนนรู้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถาม: "สับปะรดตัวไหนดีกว่ากัน" ผลไม้บนโต๊ะควรสดและสุกมากที่สุด แต่ถ้าสวนที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรและมีการขายสับปะรดในร้านค้ารอบ ๆ หัวมุม รองจาก Fedor Konyukhov เท่านั้นในด้านประสบการณ์การเดินทาง

เป็นไปได้หรือไม่และจะทำให้สับปะรดสุกได้อย่างไร?

เนื่องจากผู้บริโภคไม่สามารถเปลี่ยนความเร็วในการส่งผลไม้จากที่ปลูกไปที่ร้านได้ เขาจึงต้องมีความรู้ในการเลือกสับปะรดเป็นอย่างดี พวกเขาจะช่วยกำหนดระดับความสุกของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังและคุณภาพของผลไม้

กล้วยต่างจากกล้วยที่เก็บเกี่ยวในไร่ที่เกือบจะเป็นสีเขียว จากนั้นเมื่อไปถึงจุดหมายปลายทางจะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกอย่างเร่งด่วน พวกเขาพยายามหั่นสับปะรดเมื่อสุก ความจริงก็คือในกล้วยและผลไม้อื่นๆ ที่สามารถสุกหลังการเก็บเกี่ยว การก่อตัวของน้ำตาลเกิดขึ้นเนื่องจากสารแป้งสะสม พวกเขาไม่ได้อยู่ในสับปะรด และไม่มีประโยชน์ที่จะรอให้ผลไม้เปรี้ยวสีเขียวหวานขึ้นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ดังนั้นคำถามที่พบบ่อย: "วิธีการทำให้สุกสับปะรดที่ซื้อในร้านค้า" คุณต้องให้คำตอบเชิงลบ

หากสับปะรดมีความหวานไม่ต่างกัน การไม่พลิกผลไม้ตามที่แนะนำในบางครั้ง หรือไม่รักษาอุณหภูมิให้อุ่นหรือเย็นไว้ก็จะช่วยเปลี่ยนรสชาติได้

คุณสามารถเก็บสับปะรดในตู้เย็นได้ 3-6 วันและอุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ควรต่ำกว่า 6-8 ° C มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ เป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะทิ้งผลไม้ไว้ในความอบอุ่นเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วภายใต้เปลือกและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสภาวะดังกล่าวจะถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็ว

สับปะรดที่ปล่อยให้สุกจะไม่ฉ่ำและหวานขึ้น แต่จะหมักหรือเน่าเท่านั้น

วิธีการเลือกสับปะรดที่มีคุณภาพดีที่สุด?

เพื่อไม่ให้มองหาวิธีทำให้ผลไม้สุกหวาน คุณต้องพยายามอย่างเต็มที่ในร้านค้าและหาสับปะรดหวานสุก ก่อนเลือกสับปะรด คุณควรมองไปรอบๆ ตู้โชว์และไฮไลท์ผลไม้:

• ด้วยมงกุฎใบเขียวที่สุด
• ด้วย "ร่างกาย" ที่ไม่เป็นสิว
• โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองทอง

เมื่อเข้าใกล้ผลสุกมากขึ้น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวโดยไม่มีสัญญาณของความเป็นกรดหรือกลิ่นของการหมัก ผลสุกจะแน่น แน่น แต่สัมผัสไม่นุ่ม ผิวของสับปะรดดูเกือบเรียบไม่เป็นก้อน

แม้ว่าผลไม้เกือบทั้งหมดจะสุกเต็มที่เมื่อเก็บเกี่ยวบนพื้นที่เพาะปลูก แต่ทั้งผลไม้สีเขียวและผลสุกงอมก็มาถึงชั้นวาง

สับปะรดสุกสามารถระบุได้:

• บนชิ้นส่วนนูนเพิ่มเติมบนพื้นผิวของเปลือก;
• โดยสมุนไพรมากกว่ากลิ่นผลไม้;
• เพื่อผลที่เต่งตึงไม่ยืดหยุ่น

ผู้ปลูกสับปะรดอ้างว่าผลไม้ที่มีสีเขียวทั้งหมดสามารถมีรสหวาน แต่การเลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองเล็กน้อยอย่างน้อยผู้ซื้อจะผิดหวังน้อยลง ผักใบเขียวเหล่านี้สามารถทำให้สุกบนเคาน์เตอร์และได้รสชาติที่แตกต่างกันหลังการเก็บรักษา

สับปะรดสุกเกินไปให้ก้นนุ่ม มีกลิ่นเปรี้ยวหรือยีสต์ เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีบรอนซ์ เมื่อสับปะรดสะสมน้ำตาลให้ได้มากที่สุด ผลไม้ก็จะเน่าได้ง่าย เนื่องจากสับปะรดได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและสารอื่นๆ ที่ป้องกันการเน่าเสียก่อนออกจากสวน จึงอาจไม่พบจุดขึ้นราหรือเปลือกอ่อนตัวอย่างรุนแรง แต่ภายในผลไม้ที่สุกงอม เสียหาย หรือถูกความเย็นจัดระหว่างการขนส่ง กระบวนการทำลายล้างกำลังดำเนินการอยู่

เปลือกไม้คล้ำ หยดน้ำ จุดอ่อนหรือรอยแตกเป็นสัญญาณเตือนที่ควรเป็นเหตุผลที่ควรละทิ้งการซื้อ

สับปะรดสุกเริ่มจากด้านล่าง ในส่วนนี้ผลไม้จะมีรสหวานอยู่เสมอ ดังนั้นสีของผลสุกจึงเริ่มเปลี่ยนสี ในพันธุ์ส่วนใหญ่ สัญญาณของความสุกงอมถือได้ว่าเป็นเฉดสีเหลืองทองสว่างบนเปลือก อย่างน้อยก็ปรากฏเป็นชิ้นเล็กๆ รอบฐานของผล ยิ่งสีเหลืองกระจายสูง ความหวานของสับปะรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะตรวจสอบความสุกของดอกกุหลาบบนใบสับปะรด?

เมื่อพูดถึงการเลือกสับปะรด หลายคนพูดถึงความเป็นไปได้ที่จะดึงใบสุลต่านออกจากยอดผลไม้ หากใบนั้นกินง่ายและลอกออกแม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อย ก็ถือว่าสับปะรดสุกแล้ว ขออภัย ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง และการดึงใบที่เคาน์เตอร์ออกจะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้นไม่ใช่การซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ

ใบสับปะรดที่ผ่านการบำบัดด้วยสารกันบูดจะแห้งตามธรรมชาติระหว่างการเดินทางและการเก็บรักษา แต่จะไม่เปลี่ยนสี

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่จะไม่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสับปะรด แต่การเปลี่ยนสีของใบไม้จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือการทำให้กระจุกแห้งโดยสมบูรณ์เป็นเครื่องยืนยันถึงเวลาอันยาวนานที่ไม่อาจยอมให้ผลไม้วางบนเคาน์เตอร์หรือฝ่าฝืนกฎการเก็บรักษา

สับปะรดชนิดใดดีกว่ากับสุลต่านเขียวชอุ่มหรือดอกกุหลาบเจียมเนื้อเจียมตัว? ตามกฎแล้วแนะนำให้ซื้อสับปะรดที่มีดอกกุหลาบสูงอย่างน้อย 10 ซม. แต่ตัวผลไม้มีความยาวไม่เกินสองเส้น ท้ายที่สุด การซื้อสุลต่านผู้ยิ่งใหญ่จะทำให้ผู้ซื้อได้เยื่อกระดาษที่มีราคาแพงกว่า

บางครั้งใช้ดอกกุหลาบใบสับปะรดในการตกแต่งโต๊ะในกิจกรรมพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ในกรณีนี้ คุณสามารถคงความสดของใบไม้ไว้ได้หลายวันหากคลายเกลียวออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดเยื่อกระดาษแล้วห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

ก่อนซื้อควรพิจารณาไม่เพียง แต่ผลไม้และกระจุก แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่ตัดก้าน ถ้ามันไม่สม่ำเสมอ ยาวเกินไป หรือขึ้นรา ให้เลือกสับปะรดที่สง่างามกว่า

สับปะรดกระป๋องเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่เพียงเล็กน้อยก็ทำให้เนื้อผลไม้สดหอมและชุ่มฉ่ำ ต่อไปนี้คือวิธีการเลือกสับปะรดที่เหมาะสมเพื่อเพลิดเพลินกับชิ้นแรกจนถึงชิ้นสุดท้าย

ดังนั้น หน้าที่ของเราคือเลือกผลไม้ที่สุกแล้วนั่นเอง นั่นคือเนื้อของมันมีรสหวานและมีกลิ่นหอม การซื้อสัปปะรดที่สมบูรณ์แบบก็เหมือนลอตเตอรี น้ำผลไม้และเส้นใยของมันเต็มไปด้วยน้ำตาล เมื่อถึงจุดสูงสุดของความสุกงอมแล้วในไม่ช้าพวกเขาก็เริ่มหมักเชื้อราเพิ่มจำนวนขึ้น

สับปะรดไม่ใช่แอปเปิ้ล ภายใต้ผิวที่หนาแน่น คุณไม่สามารถมองเห็นความรู้สึกของเนื้อได้ ดังนั้นเมื่อเลือกเราสามารถพึ่งพาปัจจัยทางอ้อมเท่านั้น

เลือกสับปะรดอย่างไรให้ถูก

เพื่อตรวจสอบความสุกของสับปะรด คุณและฉันต้องตรวจดูผลไม้ สูดกลิ่นของมัน ดึงสุลต่านเล็กน้อย - นี่คือชื่อดอกกุหลาบของใบไม้ และตีผลไม้ที่ด้านข้างเล็กน้อย

1. เราดู

สับปะรดสดกำลังดีดูน่าอร่อย ใบไม้ในสุลต่านของเขาหนาและฉ่ำ ถ้าขอบใบเหลืองๆแห้งๆก็ไม่น่ากลัวเท่าไหร่ แต่ถ้าทั้งร้านดู "เหนื่อย" และเหี่ยวแห้ง แสดงว่าผลไม้ใช้เวลานานเกินไปกว่าจะไปถึงเคาน์เตอร์ คุณไม่น่าจะชอบรสชาติของมัน

สับปะรดคุณภาพมีทั้งผิวไม่มีรอยแตกหรือจุดอับชื้น สีของมันแตกต่างกันไปตามสีน้ำตาลแกมเขียว สีน้ำตาลทอง และสีเหลือง เปลือกสีเขียวแกมเขียวไม่ได้หมายความว่าผลยังไม่สุก อาจเป็นเพียงลักษณะเฉพาะของความเครียด แต่ความโดดเด่นของเฉดสีเหลืองทองบ่งบอกถึงความพร้อมของผลไม้ที่จะไปที่โต๊ะของคุณอย่างชัดเจน ยิ่งกว่านั้นยิ่งสับปะรดมีสีเหลืองมากยิ่งหวาน

หากเปลือกสูญเสียความมันวาว หมองคล้ำ มีสีเทา หากคุณเห็นจุดด่างดำ รอยแตก หรือน้ำหยด จะดีกว่าที่จะไม่กินสับปะรดนี้

2. จับกลิ่น

สับปะรดของสุก "ถูกต้อง" มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน กลิ่นหอมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าหวาน แต่ค่อนข้างสดชื่น และไปได้ไม่ไกลแน่นอน หากคุณได้กลิ่นผลไม้โดยแทบไม่ต้องเข้าใกล้เคาน์เตอร์ หากกลิ่นนี้แรงและรุนแรง แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปและอยู่ห่างจากการหมักไปแล้วหนึ่งก้าว ทิ้งพวกเขา

ถ้าสับปะรดไม่มีกลิ่นเลย แสดงว่ายังสุกไม่สุก หรือไม่ก็หยิบเป็นสีเขียวแล้วสุกระหว่างทาง ไม่มีใครทำให้มันอร่อยขึ้น

3. สำรวจใบไม้

ประการแรกเกี่ยวกับขนาด: ปรากฎว่ามันสำคัญ ความยาวของใบสับปะรดที่ดีคือไม่เกิน 20 ซม. และจัดเรียงแบบสมมาตรในดอกกุหลาบ ใบไม้ที่มากเกินไปหรือใบด้านเดียวแสดงว่าผลไม่ได้พัฒนาอย่างถูกต้องซึ่งหมายความว่าคุณภาพต่ำกว่า

ใบไม้ที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำในดอกกุหลาบเป็นเครื่องบ่งชี้ความสดที่ไพเราะ แต่เนื่องจากสับปะรดจากสวนที่เดินทางเป็นเวลานาน จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาสุลต่านที่สวยงามในร้านของเรา

การเบี่ยงเบนที่อนุญาตจากอุดมคติคือใบไม้แห้งสองสามใบตามขอบของดอกกุหลาบ, ปลายแห้งบนใบไม้บางใบ, สีหมองคล้ำเล็กน้อย

คุณสมบัติหลักของใบสับปะรดคือเมื่อสุกงอมสุลต่านเริ่มพลิกตัวในรังเล็กน้อย นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับในการเลือกสับปะรดที่สุกแล้ว: คว้าใบที่โคนแล้วบิดผลไม้เล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไป: ดอกกุหลาบจะเคลื่อนที่ได้ แต่ไม่หมุนรอบแกน หากใบแน่น แสดงว่าสับปะรดยังไม่สุกเต็มที่

ถ้าเมื่อคุณพยายามเหวี่ยงสุลต่าน คุณยังมีใบหรือสองใบอยู่ในมือ แสดงว่าสับปะรดแห้งไปนานแล้ว

4. ตบด้านข้าง

ขั้นตอนนี้เหมือนกับการเลือกแตงโม ผลไม้สุกและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ส่งเสียงทุ้มลึก หากสับปะรดฟังดู "ว่างเปล่า" แสดงว่าสับปะรดนั้นเป็นสีเขียวหรือเนื้อในสับปะรดนั้นแห้งไปนานแล้ว

หยิบผลไม้ในมือแล้วกดลงบนเปลือกด้วยนิ้วของคุณ ในผลสับปะรดสุกจะแน่น ถ้านิ้วไม่เด้ง แสดงว่าทารกในครรภ์ยังไม่ถึงสภาพ หากล้มเหลวก็เริ่มเน่าเสียแล้ว

ให้ความสนใจกับ "กรวย" - ในสับปะรดสุกพวกเขาจะประจบสอพลอและหดกลับเล็กน้อยในสับปะรดที่ยังไม่สุกจะนูนขึ้น

หากคุณพลาดทางเลือก: จะทำอย่างไรกับสับปะรดที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป

คุณหั่นสับปะรดที่ซื้อมาแล้วดู เนื้อของมันไม่เหลืองทอง แต่ซีด แทนที่จะเป็นวิญญาณสับปะรดฉ่ำ ๆ มีกลิ่นสมุนไพรบางชนิด ไม่เป็นไร: คุณแค่เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก

คุณสามารถพบการคาดเดามากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีปรับสภาพสับปะรดสีเขียว แต่ประการแรก พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับผลไม้ที่ไม่เสียหายทั้งหมดเท่านั้น ประการที่สอง วิธีการแบบ "ทำเองที่บ้าน" ที่ได้ผลดีกับอะโวคาโด กีวี หรือแอปเปิ้ล นั้นใช้ไม่ได้ผลกับผิวสับปะรดที่เหนียวและเป็นเส้นๆ

หากคุณยังเจอผลไม้ที่ยังไม่สุก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มันสำหรับของหวาน แต่ใส่ในอาหารประเภทเนื้อ สับปะรดสีเขียวหลังจากการอบร้อนจะนิ่มลง สูญเสียกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ และสร้างอารมณ์ใหม่ให้กับมีทโลฟ เนื้อสับ และสเต็ก

อย่างไรก็ตาม ยังเป็นของหวานได้อีกด้วย เนื้อที่ไม่สุกจะทำให้ผลไม้หวานได้ดี นำเปลือกออกจากสับปะรด หั่นเนื้อแล้วตากในเตาอบที่เปิดไว้เล็กน้อย และโรยผลไม้หวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สามารถสะดุด Overripe ได้แม้จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการเลือกสับปะรดอย่างระมัดระวัง ความลับก็คือว่าสับปะรดจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราเพื่อการเก็บรักษาในขณะที่ยังอยู่ในสวน แต่ถ้าผลไม้อยู่ที่จุดสูงสุดของความสุกในขั้นต้นหรือมีความเสียหายเล็กน้อยในนั้น กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นในระหว่างการเดินทางที่ยาวนาน แม้ว่าจากภายนอกจะดูน่าพอใจทีเดียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้สุกที่มีกลิ่นฉุนและก้นที่ชื้นแฉะเป็นอาหาร

และแน่นอนว่าต้องล้างสับปะรดที่ยืดหยุ่น หอมและสุกที่สุดด้วยแปรงก่อนใช้งาน

อาจมีวันหยุดมากกว่าหนึ่งแห่งในบ้านใด ๆ ที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลไม้สับปะรดแปลกใหม่มันเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กรวมกับอาหารมากมายและเป็นที่นิยมมากทั้งในประเทศของเราและในประเทศอื่น ๆ

แต่วิธีการเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ซื้อผลไม้ที่คุณชื่นชอบที่เน่าเสียในร้านเราจะบอกคุณในบทความนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินได้อย่างรวดเร็วก่อนว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดบนเคาน์เตอร์

การดูสับปะรด คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่ามันอร่อยและสุกแค่ไหน แต่รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับความสุก อย่างไรก็ตาม การเลือกสับปะรดนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณทราบเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับรูปร่าง สี กลิ่น และน้ำหนักของผลไม้

เลือกผลไม้อย่างไรให้มีคุณภาพ

สับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด และมันก็อร่อยมากด้วยหากเลือกได้ถูกต้องและผลไม้ที่ไม่ปนเปื้อนก็ตกไปอยู่ในมือคุณ สัปปะรดถูกนำมาจากที่ไกล ดังนั้นจึงไม่สามารถถูกได้

และเราไม่ชอบที่จะใช้จ่ายเงินที่เหมาะสมเพื่อ "หมูในการกระตุ้น" ดังนั้นเราจะเรียนรู้ที่จะรู้จักสับปะรดที่ถูกต้อง

สัญญาณภายนอกของการเลือกทารกในครรภ์

เราเริ่มเลือกสับปะรดด้วยการตรวจสอบด้วยสายตา เชื่อกันว่าสับปะรดสุกควรมีสีน้ำตาลอมเหลือง

แต่คุณสามารถเลือกสับปะรดสุกที่ดีได้ ไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว ดังนั้นหากมีพื้นที่สีเขียวเล็กๆ บนผลไม้ คุณไม่ควรวางทิ้งไว้ในทันที ให้ตรวจสอบความสุกในจุดอื่นๆ บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เช็คเสียง

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ในการเลือกสับปะรดสุก คุณต้องจำวิธีการเลือกแตงโม ตบมือบนผลไม้

ตบสับปะรดเบา ๆ แล้วฟังเสียงที่มันทำ ถ้าเสียงทื่อ สับปะรดสุก เอาไปเลย คุณจะไม่เสียใจ

การกำหนดความสุกโดยหาง

สัญญาณที่ดีอีกอย่างหนึ่งของความสุกของสับปะรดก็คือ "หาง" ของมัน หางสับปะรดสามารถบอกคุณถึงคุณภาพของมันได้ ใบของสับปะรดดีมีความหนาแน่นสีเขียวไม่มีใบแห้ง

พยายามดึงใบไม้ที่โคน: ในสับปะรดสุก มันจะเคลื่อนไปข้างหน้าได้ง่าย หรือแม้แต่แตกออกเลย

หากมงกุฎสับปะรดแตกเป็นใบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักแสดงว่าผลไม้สุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด ใช้มือจับหางแล้วหมุนเล็กน้อย

อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกออก แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าหางขยับเล็กน้อย แสดงว่าสับปะรดที่เลือกมานั้นมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ มงกุฎที่ไม่ขยับเขยื้อนนั่งอย่างแน่นหนาพูดถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ
ตาชั่ง

ให้ความสนใจกับตาชั่ง: ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นเมื่อกดอย่าบีบเข้าด้านใน หางบนเซลล์สับปะรดควรแห้งและเปราะ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผมหางม้าเหล่านี้ยังคงแห้งและแตกง่าย หางที่โค้งงอและเฉื่อยแสดงถึงความชื้นส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย ผุ และเชื้อราได้ง่าย

การตรวจสอบเปลือกผลไม้

เปลือกของสับปะรดสุกควรนิ่มแต่แน่น ผลสุกจะมีผิวที่แข็งและหนาแน่น กดเบา ๆ ที่ด้านข้างของผลไม้

ผิวหนังกลับมาอยู่ใต้นิ้วมือของคุณหรือไม่? เยี่ยมมาก สับปะรดนี้น่าจะสุกแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณกดที่ผลไม้แล้วมีความรู้สึกเหมือนกับตอนบีบที่จับประตูด้วยฝ่ามือ แสดงว่าคุณไม่น่าจะชอบสับปะรดแบบนี้

อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าสับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถสุกได้หากปล่อยทิ้งไว้ให้นอนราบ ไม่มีสับปะรดชนิดใดที่ดึงออกมาจะไม่สุก เปลือกอาจยังเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (เข้มขึ้น) แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลดีต่อรสชาติ และทำไมคุณถึงต้องการสับปะรดไม่หวาน?

ลองมองใกล้ๆ ว่ามีจุดสีน้ำตาลเข้มบนนั้นหรือไม่? หากมี แสดงว่าเป็นสัญญาณว่าสับปะรดสุกเกินไป

สีเนื้อและเปลือกสับปะรด

• สับปะรดคุณภาพสูงที่สุกแล้วมีเนื้อสีทองฉ่ำมีเปลือกแข็งสีแน่นและสม่ำเสมอ มันสามารถมีสีเขียวแม้ในสับปะรดสุก

• แต่ไม่ควรมีจุดบนพื้นผิวใด ๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สับปะรดในอุดมคติคือสีน้ำตาลทอง ส้มเทา น้ำตาลหรือเหลืองเขียว

• ให้ความสนใจกับน้ำหนักของผลไม้: สับปะรดปกติควรมีน้ำหนัก

ผลไม้เมืองร้อนมักเป็นที่ถกเถียงกัน ปาฏิหาริย์ในต่างประเทศเกิดจากอะไร: ผักหรือผลไม้? ดังนั้นสับปะรดจึงเป็นสมุนไพรในดอกไม้ที่มีผลไม้รสหวานฉ่ำ และในแง่ของลักษณะของสายพันธุ์ มันใกล้ชิดกับซีเรียลมากกว่าผลไม้

ความจริงที่ว่าผลไม้สุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพนั้นเห็นได้ชัดเจนจาก: ผิวเหี่ยวย่น รอยแตกและรอยเปื้อนบนพื้นผิว เปลือกสีแดงอมชมพู ใบไม้สีน้ำตาลซีดจาง จุดสีขาวระหว่างเซลล์

ผลไม้ที่เน่าเสียนั้นไม่สามารถระบุได้ในแวบแรกเสมอไป เพราะการเน่าเปื่อยสามารถเริ่มต้นได้จากภายในและบางครั้งจะไม่ปรากฏภายนอก

การตรวจจับกลิ่น

เราไม่ลังเลที่จะดมกลิ่นสับปะรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพัฒนาความรู้สึกของกลิ่นได้ดี ผลไม้สดสุกมีกลิ่นหอมหวานน่ารับประทานและละเอียดอ่อน

• หากสับปะรดมีกลิ่นหวานเกินไปและกลิ่นหอมค่อนข้างหนักกว่านุ่ม วิธีการเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสม เป็นไปได้มากว่าผลไม้นี้จะสุกเกินไปและกระบวนการหมักก็อยู่ในนั้นอย่างเต็มกำลัง

• หากกลิ่นของผลไม้แทบไม่เด่นชัด แสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สุกเลยและควรเลื่อนออกไปจะดีกว่า

ราคา

และสัญญาณที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของสับปะรดที่ดีก็คือราคาของมัน เพื่อให้ผลไม้ตีชั้นวางสด การจัดส่งของพวกเขาถูกจัดระเบียบโดยใช้การขนส่งทางอากาศและการขนส่งประเภทนี้ไม่ถูก

หากซัพพลายเออร์ใช้บริการของผู้ให้บริการเดินเรือ สับปะรดก็อาจจะถูกกว่า แต่เนื่องจากผลไม้ที่เดินทางโดยทะเลมาเป็นเวลานาน ความเสี่ยงในการได้สับปะรดที่สุกเกินไปจึงเพิ่มขึ้น

ดังนั้น หากคุณถูกเสนอให้ซื้อผลไม้ราคาถูกมาก ให้ตรวจสอบซ้ำ หรือแม้แต่สามครั้งก่อนตัดสินใจซื้อ แต่การใช้สัจพจน์ "แพงหมายถึงดี" ก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน

ผู้ขายอาจขอราคาสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยเฉลี่ย หากมีโอกาสที่จะถามผู้ขายเกี่ยวกับวิธีการจัดส่งสินค้าให้แน่ใจว่าได้ทำ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสับปะรดขนาดเล็กหวานกว่าสับปะรดขนาดใหญ่และผลไม้ที่มีใบมีหนามหวานกว่าสับปะรดที่ "เรียบ"

สัญญาณอื่น ๆ ของการกำหนดความสุก

• เมื่อเลือก คุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์ ความบริสุทธิ์ การไม่มีรอยแตก การถูกแดดเผา สัญญาณของโรค

• สับปะรดคุณภาพสูง แข็งและแน่นเมื่อสัมผัส มีรูปร่างสมมาตรปกติ ท็อปส์ซูสีเขียวหนา และมีกลิ่นหอม (ไม่รุนแรง - ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเริ่มหมัก) มีกลิ่นแม้ผ่านเปลือก

• หลีกเลี่ยงเชื้อราและเน่า - มองหาสิ่งเหล่านี้เป็นหลักระหว่างเกล็ดและที่โคนของผลไม้

• นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสับปะรดแห้งเมื่อซื้อ มิฉะนั้น อาจเป็นเพราะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม อาจเกิดการเน่าเสียก่อนกำหนด

วิธีเก็บสับปะรดอย่างถูกวิธี

หากการซื้อสับปะรดสิ้นสุดลงแล้ว ที่เหลือก็แค่แก้ปัญหาการเก็บรักษาสับปะรด

ผลไม้กึ่งเขตร้อนนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้ในสภาพบ้านปกติ การเก็บสับปะรดเมื่อต้องการทำให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเรื่องปกติ

สับปะรดสุกควรเก็บไว้ไม่เกิน 12 วัน ที่อุณหภูมิ 9 องศาเซลเซียส เพียงจำไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส ผลไม้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ รสชาติจะเปลี่ยน (จะกลายเป็นน้ำมากขึ้น) และสี (จะเข้มขึ้น)

จะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งสับปะรดไว้สำหรับจัดเก็บ แต่ถ้าจำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ควรระลึกไว้เสมอว่าผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถเพิ่มน้ำหนักของผลไม้โดยเก็บไว้ในน้ำได้มากถึง 10-15% แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบสิ่งนี้ อายุการเก็บรักษาในกรณีดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก เมื่อพวกเขาเพิ่มยาปฏิชีวนะเข้าไป ทั้งอายุการเก็บรักษาและความเสี่ยงต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้น

คุณสามารถใช้ความสามารถของช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการใช้งานของสับปะรดได้ ในสถานะแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

สุกเกินไปและเน่าเสียจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่สุกเกินไป: ไม่สามารถแก้ไขคุณภาพของผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะได้

เปลือกของพวกเขาสูญเสียความสว่างกลายเป็นหมองคล้ำและซีดจางกลายเป็นสีเทา - นี่คือสัญญาณที่คุณสามารถระบุได้

ผลไม้ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียสเริ่มที่จะมีลักษณะเหมือนกัน โครงสร้างของเนื้อในผลไม้ดังกล่าวถูกรบกวน - เนื้อจะกลายเป็นน้ำและมืดลง

สับปะรดไม่เพียงแต่เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์สำหรับการแก้ไขน้ำหนัก ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย และควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหาร

วิธีทำสับปะรดสุก

วางสับปะรดคว่ำ. ให้การสนับสนุนเขาเพื่อไม่ให้แตะโต๊ะ

น้ำตาลในสับปะรดกลับหัวจะเคลื่อนจากล่างขึ้นบนและช่วยให้ผลสุก และถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ที่ฐาน มันก็จะเน่า

การวางผลไม้ไว้ด้านข้างจะไม่ทำให้สุกเร็วขึ้น

ตรวจสอบสับปะรดอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามวัน หากสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีทองและมีกลิ่นหอมของเขตร้อนปรากฏขึ้นก็สามารถรับประทานสับปะรดได้

วิธีปอกสับปะรดให้ถูกวิธี

การปอกสัปปะรดต้องใช้มีดคมและความสบายใจเล็กน้อย

• ก่อนอื่นคุณต้องตัดยอดด้วยใบและเนื้อประมาณ 1 ซม. - การตัดควรให้มากที่สุด

• พักไว้และตัดปลายฝั่งตรงข้ามออกซึ่งสามารถทิ้งได้ทันที

• จากนั้นคุณต้องวางสับปะรดให้ตั้งตรงแล้วตัดเปลือกจากบนลงล่างเป็นแถบแนวตั้ง

คุณจะมีสับปะรดปอกเปลือกทั้งหมด

จากนั้นใช้ที่ปอกมันฝรั่งคุณสามารถตัด "ตา" ของสับปะรดออกซึ่งคล้ายกับมันฝรั่ง ตัดสับปะรดในแนวตั้งครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แกนสับปะรดแข็งเกินไป คุณต้องตัดมันออก แล้วหั่นชิ้นที่เหลือเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

หากต้องการให้ผลไม้หวานขึ้น ให้พลิกกลับด้านข้ามคืน ความจริงก็คือสับปะรดในส่วนล่างของผลไม้มีน้ำตาลพิเศษ หากยังไม่เสร็จสิ้น ความหวานครึ่งหนึ่งที่ดีจะหายไประหว่างการทำความสะอาด

สับปะรดมีเอนไซม์จากพืช - โบรมีเลน (โบรมีเลน) ซึ่งสลายโปรตีน จึงควรใช้คู่กับเนื้อปลา โปรดทราบว่าการอนุรักษ์มีผลเสียต่อเนื้อหาของโบรมีลิน

เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าโดยทั่วไปแล้วจากมุมมองของวิทยาศาสตร์พฤกษศาสตร์สับปะรดเป็นผลของผลเบอร์รี่ที่สะสม แต่สำหรับหลาย ๆ คนก็ยังคงเป็นนิสัย - เป็นผลไม้

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่ถูกต้องแล้ว โชคดี!

แหล่งที่ใช้:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru