ขนมปังแห่งความหรูหรา - นั่นคือความหมายของชื่อเค้กอีสเตอร์ของอิตาลี "โคลัมโบ" ในการแปล เมื่อฉันซื้อขนมอบแสนอร่อยนี้ในร้าน ฉันก็อยากจะลองทำดูที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม และทั้งหมดต้องขอบคุณสูตรที่พิสูจน์แล้ว!

อิตาเลียนอีสเตอร์

ส่วนผสม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ร่อนแป้ง. สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์กับแป้ง 50 กรัม ผสมกับน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นเติมแป้งอีก 300 กรัม น้ำอุ่น 2 ถ้วย ผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกระทะขนาดเล็กละลายน้ำตาลกับน้ำ 0.5 ถ้วย ละลายเนยแยกต่างหาก ตีไข่และไข่แดง เทแป้งที่เหลือ เกลือ น้ำตาลวานิลลาลงในชามลึก เทไข่ที่ตีแล้ว เนยละลาย และน้ำเชื่อม ผัดเพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง - จนเนียน ขุดผลไม้หวานในแป้งใส่แป้ง จาระบีกระทะเค้กด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แม่พิมพ์ควรมีขนาดที่แป้งใช้ปริมาตรไม่เกินหนึ่งในสาม อบที่ 180 องศาเซลเซียส 35-40 นาที ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกและเย็นสนิท

ในวันหยุดที่สดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ บุคคลหนึ่งต้องการเอาใจคนที่รักและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารที่อร่อยที่สุด ลองทำเค้กนุ่มฟูที่ชาวอิตาเลียนทุกคนชื่นชอบ คุณจะไม่ผิดหวัง!

อนุญาตให้ใช้สื่อใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้ หากคุณให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site

สูตรอร่อยและหอมมาก

Colomba เป็นเค้กอีสเตอร์ของอิตาลี ตามเนื้อผ้ามันถูกอบเป็นรูปนกพิราบหรือไม้กางเขนเพราะนกกางปีกออกมีลักษณะคล้ายไม้กางเขน เค้กอร่อยและอร่อยมาก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับชุดแรก:

* แป้ง 500 กรัม

* น้ำตาล 125 กรัม

* 5 ไข่แดง

* น้ำเปล่า 200 กรัม

* เนย 120 กรัม

* ยีสต์แห้ง 20 กรัม

สำหรับชุดที่สอง:

* น้ำตาล 125 กรัม

* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง

* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

* 5 ไข่แดง

* ผลไม้หวาน 250 กรัม (โดยเฉพาะส้มหวาน) และลูกเกด

* เนย 125 กรัม

* แป้ง 250 - 350 กรัม

* วานิลลิน

* เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ล็อตแรก.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลลงไป ปล่อยให้ยีสต์พัก 5 นาที ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วเทน้ำกับยีสต์ลงไป จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ชุดที่สอง.

ในชุดแรก ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำ และไข่แดงครึ่งหนึ่ง ผสมเพิ่มแป้งนวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดงที่เหลือ แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มวานิลลาเกลือเนยละลาย ในตอนท้ายของชุด เราแนะนำผลไม้หวาน ปิดชามด้วยกระดาษชำระแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปล่อยให้แป้งขึ้นในรูปแบบ (4 ชั่วโมง)

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ)

ในสูตรดั้งเดิม “โคลัมบา” เคลือบด้วยอัลมอนด์เคลือบก่อนอบ โรยด้วยน้ำตาลสำหรับโรยแล้วอบ

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่เคยทำสีเคลือบนี้มาก่อน ฉันปิดเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดด้วยโปรตีนเคลือบหรือไวท์ช็อกโกแลต แต่ฉันจะเขียนสูตร (อาจมีคนตัดสินใจทำถูกต้อง)

อัลมอนด์เคลือบ

เราจะต้อง

* อัลมอนด์ฝานแผ่นบาง ๆ

* อัลมอนด์

* น้ำตาลทราย 150 กรัม สำหรับโรย (เม็ดหยาบ)

* 2 โปรตีน

* น้ำตาล 50 กรัม

สูตรสำหรับเปลือกน้ำฅาลอัลมอนด์:

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ เราผสม หล่อลื่นโคลอมบาด้วยครีมที่ได้ ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดเล็กน้อยด้านบน โรยด้วยน้ำตาลด้านบนสำหรับโรย

เราอบ

ดูเพิ่มเติม - อาหารอีสเตอร์หลัก ...

เค้กอีสเตอร์เจ้า (อีสเตอร์)

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและโปร่งสบายโดยละเอียด

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์

พวงหรีดอีสเตอร์

เค้กเมล็ดงาดำ

เรียนแขกของเรา!

เราทุกคนต่างก็ชอบทานอาหารดีๆ กันทั้งนั้น และอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของเราคือ อิตาเลียนอีสเตอร์ (โคลัมโบ) ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วถามตัวเอง:. มีการเขียนสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับคุณโดยเฉพาะ ซึ่งจะอธิบายวิธีการปรุงอีสเตอร์อิตาลี (โคลัมโบ) ที่บ้านโดยสังเขปและชัดเจน ในที่นี้ สูตรอาหารทั้งหมดเขียนด้วยคำง่ายๆ ที่เข้าใจได้ ดังนั้นแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่เก่งที่สุดก็สามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ด้วยเหตุนี้ จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ตามสูตรที่เขียนไว้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย และสัมผัสถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้แล้วไม่เข้าใจ วิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนอีสเตอร์ (โคลัมโบ)จากนั้นเราขอเชิญคุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา

เค้กอีสเตอร์ของอิตาลีในโคลัมโบนั้นอบแบบดั้งเดิมในรูปของนกพิราบที่มีปีกหรือไม้กางเขนที่กางออก แต่ก็ดีและคุ้นเคย - ทรงกลม. เค้กนี้ออกมาหอมและอร่อยมาก!

ส่วนผสม

• แป้ง 280 กรัม และอีกมากสำหรับกลิ้ง
• นมสด 120 มล.
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 80 กรัม และอีกมากสำหรับทาจารบี
• ลูกเกด 70 กรัม
• ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก
• วานิลลา 1 ฝัก
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• อัลมอนด์ 70 กรัม สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัมสำหรับทำฟรอสติ้ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในน้ำอุ่น (38-40 ° C) และนมเค็มเล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและยีสต์คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที ละลายเนยและพักไว้

ขั้นตอนที่ 2

ถ้าลูกเกดแห้งมาก ให้แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที วางบนตะแกรงแล้วผึ่งให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาวบีบน้ำออก

ขั้นตอนที่ 3

ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ (ไม่ต้องใช้ฝัก) ตีด้วยส้อมจนเนียน 2 ฟองและ 1 ไข่แดง เพิ่มน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย น้ำตาลที่เหลือ เมล็ดวานิลลาและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4

ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำเป็นหลุม เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เพิ่มส่วนผสมไข่, เนยละลายและเย็น, ลูกเกด ปั่นจนเนียน 10 นาที ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นชกสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

จาระบีแม่พิมพ์ที่ทนต่อเตาอบด้วยเนย ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม ให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที อบในเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาที ถ้าด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6

สำหรับการเคลือบ ให้บดครึ่งอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลและแป้งในเครื่องปั่น ตีโปรตีนที่เหลือจากแป้งผสมกับมวลอัลมอนด์ ทาฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือสับหยาบๆ ทันที โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

เค้กอีสเตอร์ของอิตาลีในโคลัมโบนั้นอบแบบดั้งเดิมในรูปของนกพิราบที่มีปีกหรือไม้กางเขนที่กางออก แต่ก็ดีและคุ้นเคย - ทรงกลม. เค้กนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สูตรที่ยากสำหรับคัพเค้กอิตาเลียนโคลัมโบของอาหารอิตาเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 248 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาในการเตรียม: 3 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 248 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
• โอกาส: อีสเตอร์

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารอิตาเลี่ยน
• ประเภทจาน: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การอบ

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• แป้ง 280 กรัม และอีกมากสำหรับกลิ้ง
• นมสด 120 มล.
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 80 กรัม และอีกมากสำหรับทาจารบี
• ลูกเกด 70 กรัม
• ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก
• วานิลลา 1 ฝัก
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• อัลมอนด์ 70 กรัม สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัมสำหรับทำฟรอสติ้ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในน้ำอุ่น (38-40 ° C) และนมเค็มเล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและยีสต์คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที ละลายเนยและพักไว้
2. ถ้าลูกเกดแห้งมาก ให้แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที วางบนตะแกรงแล้วผึ่งให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาวบีบน้ำออก
3. ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ (ไม่ต้องใช้ฝัก) ตีด้วยส้อมจนเนียน 2 ฟองและ 1 ไข่แดง เพิ่มน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย น้ำตาลที่เหลือ เมล็ดวานิลลาและเกลือ
4. ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำเป็นหลุม เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เพิ่มส่วนผสมไข่, เนยละลายและเย็น, ลูกเกด ปั่นจนเนียน 10 นาที ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นชกสองครั้ง
5. จาระบีแม่พิมพ์ที่ทนต่อเตาอบด้วยเนย ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม ให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที อบในเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาที ถ้าด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น
6. สำหรับการเคลือบ ให้บดครึ่งอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลและแป้งในเครื่องปั่น ตีโปรตีนที่เหลือจากแป้งผสมกับมวลอัลมอนด์ ทาฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือสับหยาบๆ ทันที โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วันนี้สำหรับคุณ มาสเตอร์คลาสสุดพิเศษจากเชฟชาวอิตาลี เขาจะเปิดเผยสูตรการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับซึ่งจะไม่เหม็นอับตลอดทั้งสัปดาห์ เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของอิตาลี Colomba เป็นสูตรสำหรับครอบครัวที่เขาสืบทอดมาจากคุณยายของเขา แป้งสำหรับเทศกาลในนั้นจัดทำขึ้นในห้าขั้นตอน

"โคลอมบา" เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ เค้กนี้จะต้องอบโดยครอบครัวชาวอิตาลีทุกคนอย่างแน่นอน ตามตำนานเล่าว่าในปี 612 พระนักบุญโคลัมบันมาถึงเมืองมิลาน ที่ซึ่งพระราชินีทรงตัดสินใจถวายเกียรติแด่พระองค์ด้วยอาหารค่ำเป็นอาหารจานเกม แต่มีวันสุดท้ายของการอดอาหารและพระภิกษุสงฆ์เพื่อไม่ให้ขุ่นเคืองพระราชินีจึงให้พรอาหารหลังจากนั้นก็กลายเป็นขนมในรูปของนกพิราบ ชาวอิตาเลียนชอบพาสต้าที่เข้มข้นและหอมกรุ่นมากจนสูตรการอบถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และแต่ละครอบครัวก็ใส่บางอย่างที่แตกต่างกันลงไป ผู้แสวงบุญและนักท่องเที่ยวที่มาอิตาลีทราบว่านี่เป็นพายปาสคาที่อร่อยที่สุดที่พวกเขาเคยลิ้มลองมาในชีวิต

Vincenzo Barba กล่าวว่า "หนึ่งเดือนก่อนวันหยุด ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านเบเกอรี่ของอิตาลีเต็มไปด้วยนกพิราบอีสเตอร์มากมาย - พวกเขาขายไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป (ซึ่งไม่ถูก) แต่ยังเป็นรูปแบบสำหรับการอบ มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เค้กอีสเตอร์อิตาลี Colomba

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์อิตาลี "โคลอมบา" คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ: เนย, ยีสต์, กากน้ำตาล, นม, ผิวเลมอนหรือส้ม, ผลไม้หวาน, วนิลา, ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, มอลต์ สำหรับเคลือบ: น้ำตาล อัลมอนด์ วานิลลิน โปรตีน แป้งอัลมอนด์

แป้งทำในห้าขั้นตอน

ล็อตแรก.เทนมอุ่น 50 มล. ลงในชาม ใส่มอลต์และแป้ง 100 กรัม นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ชุดที่สอง.เพิ่มนม 80 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในแป้งปัจจุบัน คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นอีก 30 นาที “ความพิเศษของเค้กนี้คือใช้เวลาอบ 24 ชั่วโมง” Vincenzo Barba กล่าว – แต่ในขณะเดียวกัน เขาก็แทบไม่ต้องทำงาน! ส่วนใหญ่แล้วแป้งจะถูกผสม และสะดวกมากที่จะเริ่มทำอาหารในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน คุณกำลังสนใจธุรกิจของตัวเอง และเค้กที่อร่อยที่สุดในโลกกำลังเตรียมตัวเอง”

ชุดที่สาม.ในแป้งที่ได้เราเพิ่มแป้ง 150 กรัมน้ำตาลและนม 50 มล. เรานวดประมาณ 15 นาทีแล้วเติมเนย 80 กรัมเป็นระยะ จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ชุดที่สี่.จากนั้นเติมเกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย 10 กรัม, กากน้ำตาลและไข่แดงลงในแป้งผสม - เราเอาชนะทั้งหมดนี้ เพิ่มแป้ง 200 กรัม เนย 170 กรัม และผลไม้หวาน - ผสมและใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแปรง หลังจากนวด 4 ครั้งแล้ว ให้พักแป้งไว้ 12 ชั่วโมง นั่นคือค้างคืน

ชุดที่ห้า.ขั้นแรกเราจะสร้างแบบฟอร์มที่คุณสามารถวางแป้งได้ นำจานอบฟอยล์อลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งแล้ววาง 4 ถ้วยลงบนถาด: อันที่ใหญ่กว่า 2 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง dovewing) และอันที่เล็กกว่าอีก 2 อัน โค้งงอรูปร่าง "คุณยังสามารถอบเค้กนี้ในรูปแบบดั้งเดิมได้อีกด้วย" Vincenzo Barba กล่าว “แต่ทุกอย่างจะดีขึ้น” ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ Colomba แล้วปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง (ครั้งสุดท้ายที่แป้งจะขึ้น)

จากนั้นแป้งในแม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังเตาอบ เราอบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้น 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ คุณสามารถมีเวลาเตรียมเคลือบในช่วงเวลานี้

เคลือบ.ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล และวานิลลา เราต้องการแป้งอัลมอนด์สำหรับสิ่งนี้ด้วย เทเคลือบบนเค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยอัลมอนด์ทั้งหมดด้านบน

“ในวัยเด็ก คุณยายของฉันทำเค้กอีสเตอร์ด้วยไส้ที่แตกต่างกันมากมาย - ด้วยมะนาว ส้ม ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต ... เด็ก ๆ ทุกคนต่างตั้งตารออาหารอันโอชะเหล่านี้!” วินเชนโซ่ บาร์บา เล่าถึง

ตามเว็บไซต์ dobre.stb.ua