วันสุดท้ายของเทศกาลมหาพรตกำลังจะมาถึง - สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ และในวันพฤหัสบดีนี้ ตามหลักการแล้ว เค้กอีสเตอร์ควรจะอบ

Vesti เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานหลักของวันหยุดที่จะมาถึง

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม (ทำเองได้ดีกว่าไม่มีธัญพืช);
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (20-25%);
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• ถั่ว 1/2 ถ้วย (วอลนัทหรืออื่น ๆ )
• ผลไม้หวาน 1 / 2-3 / 4 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมอาหารสำหรับอีสเตอร์:

• รอจนเนยนิ่มจากอุณหภูมิห้อง
• สับถั่วไม่ละเอียดมาก
• หากผลหวานมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น

จัดเรียงลูกเกดและเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ บีบลูกเกด ทิ้งไว้ให้แห้ง

ถูคอทเทจชีสด้วยช้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน คอทเทจชีสควรถูสองสามครั้ง หากไม่มีตะแกรง คุณสามารถเลื่อนคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ผัดครีมกับวานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วคนให้ละลาย เพิ่มส่วนผสมหวานที่ได้ลงในนมเปรี้ยว เพิ่มเนยนิ่มที่นั่น คนให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องผสม

เทถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานลงในมวลเต้าหู้ (คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวได้หากต้องการ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แบบฟอร์มสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์บนจานแล้วใส่ผ้ากอซลงไป เติมนมเปรี้ยว

พับขอบผ้าก๊อซไว้ด้านบนแล้วกดลงไป เช่น ขวดน้ำขนาด 3 ลิตรที่ปิดฝา

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ระบายหางนมออกจากจานเป็นระยะ

นำของออกและแช่เย็นอีสเตอร์สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยนำด้านหนึ่งของกล่องขนมออก (หรือพลิกบนจานถ้าแม่พิมพ์เป็นชิ้นเดียว) ตกแต่ง.

สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• นม 300 มล.
• เนย 125 กรัม
• 6 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• วอดก้า 40 มล.
• สด 20 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 10 กรัม);
• 0.3 ช้อนชา กานพลูพื้น;
• 0.3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด;
• กระวานป่น 1 ช้อนชา;
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• เปลือกส้มหวาน 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ - นมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน เพิ่มยีสต์ลงในนมแล้วเจือจาง จากนั้นคุณต้องเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

เทวอดก้าลงบนหญ้าฝรั่น แยกไข่แดงออกจากโปรตีนหกฟอง ตีไข่แดงทั้งหมดกับน้ำตาลในชามให้ดี ใส่หญ้าฝรั่นกับวอดก้าและลูกจันทน์เทศ, กระวาน, กานพลู, อบเชยลงในไข่แดง ส่วนผสมกับเครื่องเทศจะต้องผสมกับแป้งอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งที่เหลือที่นั่น ใช้เวลาในการนวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที

ทำให้เนยนุ่มและเพิ่มลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10 นาที เพิ่มผลไม้หวานสับแล้วคลุกแป้งในระยะเวลาเท่ากัน ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 2.5 ชั่วโมง

จาระบีจานอบด้วยเนยและทาแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่าง แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ เติม 1/3 เต็ม ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา คุณต้องอบเค้กโฮมเมดเป็นเวลา 40-60 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

อีสเตอร์คลาสสิก: สูตร

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500-600 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• 6 ไข่ 150-200 กรัมเนย;
• น้ำตาล 2 แก้ว
• ยีสต์อัด 40-50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• อัลมอนด์แห้ง 50 กรัม
• เกลือ, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ทำอาหารอย่างไร:

ในการเตรียมแป้งคุณต้องละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนม คนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งร่อน 150-200 กรัม ผัด (เพื่อไม่ให้มีก้อน) และใส่ในที่อบอุ่น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและแช่เย็นอย่างหลัง บด 5 ไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนยและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิของร่างกาย

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดง บดด้วยน้ำตาล เกลือ และวานิลลินลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งในขณะที่กวน นวดแป้งจนมีฟองอากาศปรากฏขึ้นและเริ่มล้าหลังผนังจานอย่างอิสระ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะบางกว่าแป้งสำหรับพาย แต่หนากว่าสำหรับแพนเค้ก

ปิดแป้งและเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีการเพิ่มจำนวนขึ้น

ล้างลูกเกดแห้งและม้วนในแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์ให้ละเอียด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้ทั่วเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น

ใส่กระดาษ parchment วงกลมทาน้ำมันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันที่ผนังด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งที่จับคู่ลงในแม่พิมพ์ (ประมาณ 1/3 ของความสูง) ปล่อยให้แป้งขึ้นที่ขอบของแม่พิมพ์แล้วทาส่วนบนของเค้กด้วยไข่แดงที่เหลือ

อบที่ 180 องศาจนนุ่มประมาณ 40-60 นาทีค่อยๆเปลี่ยนแม่พิมพ์เป็นครั้งคราว หลังจากที่พื้นผิวของเค้กเป็นสีแดงแล้วควรปิดด้วยวงกลมกระดาษโดยชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น

ตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้ในที่อุ่น ๆ ค้างคืน

สูตรอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk

วิดีโอแสดงสูตรเค้กง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

และนี่คือสูตรสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์จาก Anna Kovalchuk:

เค้กอีสเตอร์ที่ออกมาตลอด

คุณจะต้องการ:

นม - 500 มล.;

ยีสต์สด - 50 กรัม

แป้งสาลี - 1.3 กก.

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

เนย - 200 กรัม

น้ำตาล (300 กรัม - เพื่อลิ้มรส) - 250 กรัม

ลูกเกด - 300 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

แยกลูกเกดออกจากเศษกิ่งแล้วเทน้ำร้อน 15 นาที เทน้ำเดือดบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือด แล้วเทอัลมอนด์ลงไปด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก หลังจากนั้น คุณต้องทำให้อัลมอนด์แห้งในไมโครเวฟประมาณสามนาที กวนทุกนาทีหรือในกระทะ แต่ไม่ให้สีน้ำตาล แล้วหั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ระบายลูกเกดเช็ดให้แห้งแล้วม้วนแป้ง

อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แป้งเค้กไม่ทนต่อร่างจดหมายดังนั้นในอพาร์ทเมนต์ที่เย็นควรใส่แป้งในเตาอบโดยให้ความร้อนสูงสุด 35-40 องศาและอยู่ในนั้นเพื่อเก็บแป้งไว้จนกว่าจะพอดี

ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น คุณต้องมีเวลาแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่คงอยู่

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ใส่ไข่แดงที่บดแล้วลงไปผสม จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้: ต้องทำเป็นส่วน ๆ นวดแป้งในแต่ละครั้ง คุณอาจต้องการแป้งมากกว่านี้ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของไข่

แป้งที่ได้จะต้องวางในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วส่งกลับไปที่เตาอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นดี (ประมาณ 50 นาที)

นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ลงไป นวดแป้งให้เข้ากันแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

นำแป้งออกจากเตาอบแล้วเปิดเตาอบที่ 100 องศา

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมแม่พิมพ์: ทาน้ำมันที่ก้นแป้งเบาๆ แล้วปิดด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมันไว้ ในกรณีนี้อย่าหล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน

เทแป้งลงบนโต๊ะ ใช้มีด แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ประมาณตามจำนวนรูปแบบ ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นในมือของคุณ ให้เป็นรูปทรงลูกบอล แล้วค่อยๆ ลดแป้งลงในแม่พิมพ์ ทาแป้งให้สูง 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์

วางแบบฟอร์มบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจาก 10-15 นาทีแป้งเมื่อแป้งโตขึ้นครึ่งหนึ่งให้ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศา

อบเค้กเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180-190 องศาแล้วอบจนนุ่มนั่นคือจนไม้จิ้มฟันแห้ง สำหรับฟอร์มเล็กจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที ฟอร์มใหญ่อบใน 35-40 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฟรอสติ้ง เมื่อไอซิ่งพร้อม คุณต้องใช้มีดแคบ ๆ ตามผนังแล้วเขย่าเค้กในมือ ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

รสชาติและสีของเทศกาลอีสเตอร์ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันแน่นอน แต่ "Vesti" เชิญชวนผู้อ่านให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดจาก Yulia Vysotskaya เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดตามผู้ใช้อินเทอร์เน็ต

คุณจะต้องการ:

• นม 3.2% - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 22 กรัม
• ครีม 10% - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แป้ง - 5 แก้ว
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดวานิลลา - 1 ฝัก;
• ความเอร็ดอร่อย - 0.5 มะนาว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง (1 ช้อนชา);
• ผงฟู - 2 ซอง (20 กรัม);
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนนอนใช้นม 300 มล. เจือจางยีสต์แห้ง 22 กรัมลงในนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยว 200 มล. (ซึ่งหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, โหระพา 0.5 ช้อนชา, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก, เมล็ดวานิลลาจะเจือจาง) , ตอกไข่ 5 ฟอง , เนย 200 กรัม , น้ำตาล 400 กรัม ทิ้งไว้ค้างคืน ความสนใจ! แป้งจะไม่ขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องลุกขึ้นมายุ่ง

ในตอนเช้า ร่อนแป้ง 3 ถ้วย กับผงฟู 2 ซอง ใส่แป้งให้เข้ากัน 0.5 ช้อนชา เกลือ วานิลลา 1 ถุง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค. จากนั้นใส่แป้งจนได้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันตามต้องการ (2 ถ้วยตวง) แป้งไม่ต้องแข็ง! ทันทีที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ลูกเกดลงไป (คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งก็ได้) นวดอีกครั้งและทันที (อย่าให้ขึ้นมา!) แบ่งแป้งเป็นกระป๋อง (ใส่หนึ่งในสามพอดี)

ใส่แม่พิมพ์ในที่อบอุ่นและรอสองชั่วโมง ทันทีที่ 2-3 เซนติเมตรยังคงอยู่ที่ขอบของแบบฟอร์ม เป็นการดีที่จะเปิดเตาอบที่ 180 องศาและระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่า ย้ายแบบฟอร์มไปที่เตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาล (25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง)

ส่วนผสม

• แป้ง - 400-600 กรัม
• นม - 250 มล
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ผลไม้หวาน - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

การทำแป้งสำหรับแป้ง

เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 36 ° C ละลายยีสต์ที่กดในนมแล้วใส่น้ำตาลและแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ทำแป้งเค้กชุดแรก

ละลายเนยและทำให้เย็นลง เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและไข่ขาวจนเป็นฟองหนาแน่น

เมื่อแป้งเป็นสองเท่าให้ใส่น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งและโปรตีนลงไป นวดแป้ง สุดท้าย ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้งจนเริ่มลอกออกจากมือได้ง่าย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรโต 2-3 ครั้ง

แช่ลูกเกดและถั่วหวานสำหรับเค้ก 5-10 นาทีในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทำแป้งเค้กชุดที่สอง

ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายไปทั่วแป้ง

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงในนั้นกรอกแบบฟอร์มหนึ่งในสาม เราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อแป้งเกือบเต็มพิมพ์ ให้ทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้เพื่อให้เป็นมันเงา

เราตกแต่งอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ขนมในรูปแบบของดอกกุหลาบและใบไม้

หล่อลื่นเครื่องประดับแป้งด้วยไข่ขาววิปปิ้ง เราใส่เค้กในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C

เครื่องประดับแป้งจาก Alla Kovalchuk

ส่วนผสม

• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 50 มล
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับน้ำและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งไม่แน่นเกินไป คุณสามารถทำการตกแต่งใด ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นเราก็ตกแต่งพาสต้า

เราทำการตกแต่งในรูปแบบของดอกกุหลาบ

รีดแป้งลงบนชั้นแล้วบีบ 5 วงกลมด้วยแก้ว เรากระจายวงกลมทีละวงแล้วบิดเป็นม้วน ตัดม้วนครึ่ง เรากดขอบด้านหนึ่งและปรับระดับอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างกลีบกุหลาบ

เราสร้างใบแป้ง รีดแป้งลงบนชั้นแล้วบีบ 3 วงกลมออกด้วยแก้ว โรยพื้นผิวของวงกลมด้วยแป้งแล้วพับครึ่งตามยาว ตัดกานพลูด้วยกรรไกร

ค่อยๆ คลี่แผ่นออกแล้วเปิดกานพลู เราทำเส้นเลือดบนแผ่นด้วยมีด

กระต่ายอีสเตอร์

ส่วนผสม

• แป้งพัสก้า

วิธีทำอาหาร

เราสร้างแฟลเจลลัมยาวจากแป้งยีสต์แล้วม้วนเป็นเกลียว

เราทำหางจากลูกแป้ง สร้างหัวรูปวงรีของกระต่าย ตัดที่โคนลูกบอลด้วยกรรไกรและทำหู

เราทำตากระต่ายจากลูกเกด เราอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เค้กอีสเตอร์ในเปลือกไข่

ส่วนผสม

• แป้งพัสก้า

วิธีทำอาหาร

ล้างไข่ให้สะอาด. เราหักปลายแหลมอย่างระมัดระวัง

ทำรูเล็กๆ แล้วเทไข่ลงในชามอย่างระมัดระวัง เราทำรูในเปลือกเพื่อให้สะดวกในการทาแป้ง - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

เราล้างเปลือกจากด้านในและด้านนอกอีกครั้งจากนั้นเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นด้านในของเปลือกด้วยน้ำมันและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เราอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เค้กกล้วย

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

• กล้วย - 2 ชิ้น
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - หยิก
• เกลือ - หยิก
• ลูกเกด - 30 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาวสองฟอง
• น้ำตาลผง - 1 แก้ว
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่แล้วตีต่อ

บดกล้วยในมันฝรั่งบด เติมน้ำและผสม

เพิ่มมวลกล้วยลงในส่วนผสมของเนยและไข่แล้วบดทุกอย่างด้วยที่ตี ค่อยๆ ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู แล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายเพิ่มลูกเกดและนวดแป้งหนืดหนา

เติมแป้งด้วยความสูงประมาณ 3/4 ของแป้งแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบก่อนแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์

เราทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

ตีโปรตีนเย็น. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป

ตีไข่ขาวจนโฟมหนาแน่น หากคุณต้องการทำโปรตีนเคลือบสี ให้เติมน้ำบีทรูท ผักโขม หรือขมิ้นเล็กน้อยลงในวิปโปรตีน

ทาเค้กร้อนด้วยเคลือบสีขาว แล้ววาดลวดลายด้วยไม้จิ้มฟัน

การใช้สูตรอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk ที่นำเสนอด้านล่างคุณสามารถสร้าง kulich แบบคลาสสิกจากแป้งยีสต์ กระต่ายอีสเตอร์ที่กินได้และเค้กที่มีรูปร่างต่างกันสามารถเตรียมได้จากแป้งก้อนเดียวกัน

เค้กอีสเตอร์คลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. นม - 200 มล
2. ไข่ - 4 ชิ้น
3. เนย - 125 กรัม
4. น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
5. น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
6. แป้ง - 800 กรัม
7. ยีสต์ - 35 กรัม
8. ผลไม้หวานและลูกเกด - 60 g

ขั้นตอนที่ 1

อุ่นนมถึง 36 องศา ใส่ไฟปานกลางและถอดออกทันทีที่คุณเห็นว่าอุ่น ในนมร้อน ยีสต์สดก็จะใช้งานได้ยากเช่นกัน ดังนั้นเทนมอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

ในการเตรียมแป้งให้ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในส่วนผสมของนมกับยีสต์ แยกแป้งสองถ้วยลงในภาชนะ ขั้นแรก เทแป้งหนึ่งแก้วลงในแป้ง: ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการเตรียมแป้งไม่ควรเติมเกลือมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น เพิ่มแป้งแก้วที่สองในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อเติมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากร่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

ใช้เนย 125 กรัมแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ น้ำมันจะกลายเป็นของเหลว ปล่อยให้เย็น ไม่ควรใช้น้ำมันร้อนในการเตรียมแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้น ในเวลานี้ แบ่งไข่ไก่สี่ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงควรอยู่ในชามเดียวกัน แบ่งกระรอก - หนึ่งตัวในชามแรกและอีกสองตัวในชามที่สอง ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด - คุณจะใช้เป็นแม่พิมพ์สำหรับพายมินิ ในการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ คุณใช้ไข่แดง 4 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง ส่วนที่เหลืออีก 2 ฟองจะใช้ทำไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 5

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตี ผลไม้หวานอบไอน้ำและลูกเกด สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk นั้นเรียบง่าย แต่การทำตามลำดับที่กำหนดเป็นสิ่งสำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นตีไข่ขาวที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ตีจนโฟมสีขาวเริ่มไหลลงมาที่หัวตะกร้อ ไม่ต้องตีโฟมหนาเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

ลงในแป้ง ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ ใส่น้ำตาลวานิลลา (ครึ่งช้อนชา) และแป้ง (สองถ้วย) แนะนำแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปผัดอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นจนอุณหภูมิห้องลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ นวดจนเนียน หลังจากนั้นให้โรยแผ่นไม้ด้วยแป้งแล้ววางแป้งแล้วนวดต่อ แป้งพร้อมแล้วถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นและจะไม่ "ถึง" สำหรับมีด โรยแป้งลงในชามลึกใส่แป้งที่นั่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9

ระบายผลไม้หวานแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก เปิดแป้งที่ได้ขึ้นมา จำเป็นต้องนวดอีกครั้ง หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช ตัดหนึ่งในสามของแป้ง นี่คือส่วนที่คุณใช้ทำกระต่ายอีสเตอร์ ผสมแป้งที่เหลือกับผลไม้หวานและลูกเกด ถ้าใส่ก่อนหน้านี้จะทำให้แป้งขึ้นยากขึ้น วางแป้งอย่างดีเพื่อให้ลูกเกดและผลไม้หวานกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

ขั้นตอนที่ 10

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาน้ำมันจากด้านในสองในสามเต็มไปด้วยแป้ง อย่าลืมทิ้งแป้งไว้เพื่อเติมแม่พิมพ์เปลือก พวกเขายังต้องทาน้ำมันพืชล่วงหน้า เติมเกลือลงในภาชนะหนึ่งในสามของภาชนะที่เหมาะสมกับใช้ในเตาอบ ยึดถาดไข่โดยให้แป้งอยู่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 11

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และไขมันด้วยน้ำมันพืช ที่เหลือก็แค่เตรียมกระต่ายอีสเตอร์ แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสามส่วน ม้วนแป้งเป็นมัดยาวไม่เกิน 20 ซม. ม้วนเป็นเกลียว แนบหัวและหางจากชิ้นแป้งตามที่แสดงในวิดีโอ (นาที 3:44 ส่วนที่ 2) แต่งตาจากลูกเกด

ขั้นตอนที่ 12

ส่งช่องว่างทั้งหมดสำหรับการพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร วางแก้วน้ำไว้ข้างแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะไม่แห้ง ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วอบที่ 180 องศา ตรวจความพร้อมพร้อมแมตช์ หากไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ แสดงว่าเค้กอบแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่ง หากคุณสมบัติการทำอาหารไม่ชัดเจนสำหรับคุณ ให้ดูวิดีโอสูตรอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk

มีอะไรให้สนใจอีกบ้าง

• คุณมีสูตรสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk แล้ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติอื่น ๆ จำนวนหนึ่งที่ความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับ เพื่อให้เค้กฟูขึ้น ให้ใส่เนยที่ส่วนท้ายของแป้ง นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าควรเพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้งในชุดที่สามของแป้งเมื่อพร้อมแล้ว
• เปลือกน้ำrostาลจะไม่แตกเมื่อหั่นถ้าคุณทาในขณะที่เค้กร้อน ในห้องที่คุณกำลังเตรียมเค้กอีสเตอร์ อุณหภูมิอากาศต้องมีอย่างน้อย 25 องศา แป้งยีสต์ "กลัว" ของร่างจดหมาย
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะกลายเป็นส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร ใช้ยีสต์สดเพื่อทำเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากสูตรนี้ถือว่าแป้งจะขึ้นหลายเท่า

ชีสกระท่อมอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน - 250 ml
2. ผ้าก๊อซตัด - 50x50 cm
3. เนย - 200 กรัม
4. ช้อนไม้แบน
5. ชีสกระท่อมไขมัน - 1 กก
6. ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
7. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
8. น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
9. ครีม 30% - 250 มล
10. ผลไม้หวาน - 100 g
11. วอลนัท - 70 กรัม
12. อบเชย - 1 กรัม
13. ลูกจันทน์เทศบด - 1 กรัม
14. กระวาน - 1 กรัม

ก่อนปรุงอาหาร โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นครีมเปรี้ยว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นม ในการทำเช่นนี้ให้ปิดชามลึกด้วยผ้ากอซพับสองชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น ต่อขอบผ้าก๊อซทั้งสี่ด้าน ร้อยด้ามจากช้อนไม้เข้าที่ วางช้อนบนชามโดยให้ถุงผ้าก๊อซห้อยอยู่เหนือชาม แต่อย่าแตะก้นชาม วางโครงสร้างในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2

ในทำนองเดียวกัน ก่อนปรุงด้วยผ้า คุณสามารถบีบนมเปรี้ยวได้ ปิดชามด้วยผ้ากอซใส่ชีสกระท่อมลงไป หยิบขอบผ้าก๊อซผูกเป็นปม มัดสองขอบที่เหลือแล้วร้อยด้ามจากช้อนไม้ เริ่มเลื่อนโดยเทเวย์ส่วนเกินจากนมเปรี้ยวลงในชาม เพื่อให้อีสเตอร์เป็นรูปเป็นร่างต้องขูดชีสกระท่อมหลังจากบีบ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่คอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะลงในกระชอนแล้วบดในชาม เมื่อคุณทำตามขั้นตอนเสร็จแล้ว คุณต้องทำซ้ำ เพียงคราวนี้คุณต้องเพิ่มเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องลงในคอทเทจชีสทุกๆ สองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลา ตีจนเหลืองอ่อน ปริมาณของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหลังจาก 2 นาทีของการตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีม (แต่ไม่ใช่นมซึ่งปริมาณไขมันจะไม่เพียงพอ!) เทลงในสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นจะต้องทำการต้มส่วนผสมของไข่

ขั้นตอนที่ 5

เทน้ำลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง วางชามผสมไข่ไว้ด้านบน จำเป็นต้องให้ความร้อนกับส่วนผสมที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากการต้ม มวลจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 6

มวลครีมครีมขูดจะต้องรวมกันเป็นมวลไข่น้ำตาลที่ต้มแล้ว ปล่อยให้มวลที่เกิดจนเย็นสนิท ในเวลานี้ ตากวอลนัทในกระทะ สับถั่ว ในภาชนะที่แยกต่างหาก เทผลไม้หวานด้วยน้ำ เช็ดผลไม้หวานให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็นลงในมวลเต้าหู้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วผลไม้หวานและเครื่องเทศ มวลนมเปรี้ยวจะต้องอยู่ในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้ากอซ หากไม่มีรูปทรงพิเศษ ให้ใช้กระถางใหม่ที่มีรูเล็กๆ หลายรูที่ก้นและรอบขอบเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากสี่ชั่วโมงในหม้อชีสกระท่อมอีสเตอร์ก็จะพร้อม

• คุณมีสูตรสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์จาก Alla Kovalchuk แล้ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติอื่น ๆ จำนวนหนึ่งที่ความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับ ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเพื่อทำชีสกระท่อมอีสเตอร์ ในกรณีนี้ ชีสเค้กจะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าและจะไม่แตกเมื่อหั่น ครีมที่มีไขมันต่ำจะทำให้ "พวง" ไม่เพียงพอ
• การเลือกชีสกระท่อมที่เหมาะสมสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อซื้อในร้านค้า ให้คำนึงถึงสีของมันก่อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกระหว่างแพ็คเกจที่มีส่วนที่โปร่งใส สำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์ให้ใช้เฉพาะคอทเทจชีสสีขาว - สีนี้บ่งบอกถึงความสด
• หากนมเปรี้ยวเป็นสีเหลืองแสดงว่าผลิตภัณฑ์สามารถนอนราบในที่โล่งได้แล้ว เหมาะสำหรับบริโภคแต่ไม่เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ เช่นเดียวกับนมเปรี้ยวสีเหลืองที่มีกระเด็นสีขาว เป็นไปได้มากว่าคอทเทจชีสนั้นผสมกับชีสที่สดกว่า หมายเหตุสำคัญประการที่สองคือคอทเทจชีสสำหรับเค้กควรมีอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสเหมาะอย่างยิ่งหากมีลักษณะคล้ายแป้ง

ดาวน์โหลดวิดีโอและตัด mp3 - ง่ายกับเรา!

เว็บไซต์ของเราเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงและการพักผ่อนหย่อนใจ! คุณสามารถดูและดาวน์โหลดวิดีโอออนไลน์ วิดีโอตลก วิดีโอจากกล้องที่ซ่อนอยู่ ภาพยนตร์สารคดี สารคดี มือสมัครเล่นและโฮมวิดีโอ มิวสิควิดีโอ วิดีโอเกี่ยวกับฟุตบอล กีฬา อุบัติเหตุและภัยพิบัติ อารมณ์ขัน เพลง การ์ตูน อะนิเมะ ละครโทรทัศน์และ วิดีโออื่น ๆ อีกมากมายนั้นสมบูรณ์ฟรีและไม่ต้องลงทะเบียน แปลงวิดีโอนี้เป็น mp3 และรูปแบบอื่นๆ: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg และ wmv วิทยุออนไลน์คือการเลือกสถานีวิทยุตามประเทศ สไตล์ และคุณภาพ เรื่องตลกออนไลน์เป็นเรื่องตลกยอดนิยมให้เลือกตามสไตล์ ตัด mp3 เป็นเสียงเรียกเข้าออนไลน์ แปลงวิดีโอเป็น mp3 และรูปแบบอื่น ๆ ทีวีออนไลน์เป็นช่องทีวียอดนิยมให้เลือก ช่องทีวีออกอากาศฟรีแบบเรียลไทม์ - ออกอากาศออนไลน์

ผู้เชี่ยวชาญของรายการได้เตรียมเซอร์ไพรส์สุดพิเศษสำหรับคุณโดยเฉพาะ ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะอบที่สมบูรณ์แบบ - ร่วนและแดงก่ำ - อีสเตอร์ ...

ขนมอบอีสเตอร์ของคุณแบนและไอซิ่งของคุณไหลเหมือนน้ำหรือไม่? เพียงพอ! วันหยุดของคุณจะไม่มีวันเสีย จากนี้ไปบนโต๊ะของคุณจะมีเพียงเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายพร้อมเคลือบสีขาวเหมือนหิมะ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

จากแป้งชนิดเดียวกัน คุณจะปรุงกระต่ายอีสเตอร์ที่น่าทึ่งและเรียนรู้วิธีอบเค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมใน ... เปลือกไข่ และเป็นโบนัส: สูตรสำหรับผู้ที่เบื่อที่จะยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง - เค้กกล้วยหอมที่ไม่มียีสต์!

ดูสิ่งนี้ด้วย:

อีสเตอร์เค้กจะสำเร็จต้องเตรียมตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรายการ ทุกอย่างจะอร่อยสำหรับ Alla Kovalchuk

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400-600 กรัม
นม - 250 มล
ยีสต์ - 35 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา
เนย - 125 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
เกลือ
ลูกเกด - 30 กรัม
ผลไม้หวาน - 30 กรัม

ดูสิ่งนี้ด้วย:

การตระเตรียม:

ชงสำหรับแป้ง อุ่นนมให้ร้อนถึง 36 องศาเซลเซียส ละลายยีสต์ที่กดในนมแล้วใส่น้ำตาลและแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ทำแป้งเค้กชุดแรก ละลายเนยและแช่เย็น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและขาวจนเป็นฟองหนาแน่น

เมื่อแป้งเป็นสองเท่าให้ใส่น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งและโปรตีนลงไป นวดแป้ง สุดท้าย ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้งจนเริ่มลอกออกจากมือได้ง่าย

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรโตสองถึงสามครั้ง แช่ลูกเกดและถั่วหวานสำหรับเค้ก 5-10 นาทีในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ทำแป้งเค้กชุดที่สอง

ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายไปทั่วแป้ง ใส่น้ำมันลงในถาดอบแล้วใส่แป้งลงไป เติมถาดอบหนึ่งในสาม วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อแป้งเกือบเต็มพิมพ์ ให้ทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อให้เป็นมันเงา ตกแต่งอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยขนมอบกุหลาบและใบไม้ ทาแป้งตกแต่งหน้าด้วยไข่ขาววิปปิ้ง วางเค้กในเตาอบและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ดูออนไลน์ ทุกสิ่งจะอร่อย วางจำหน่าย 04/05/2015 เค้กอีสเตอร์หลวมและแดงก่ำ ส่วนที่ 1 จาก 2:

ดูออนไลน์ ทุกสิ่งจะอร่อย วางจำหน่าย 04/05/2015 เค้กอีสเตอร์หลวมและแดงก่ำ ส่วนที่ 2 จาก 2: