ในเขต Rostov, Krasnodar และ Stavropol Territories หม่อนเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยม มีรสหวานมากจึงใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ง่าย วอดก้าที่ใช้หม่อนเรียกว่าหม่อนเราเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม หม่อนยังสามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้ และมันจะอร่อยและแปลกมาก สูตรการทำไวน์จากต้นหม่อนนั้นไม่ใช่ปัญหาใหญ่แม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

วัตถุดิบ

ในการทำไวน์หม่อนที่บ้าน เราต้อง

• หม่อน - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกเกดเป็นองค์ประกอบเสริมและส่วนผสมในการทำไวน์หม่อน อย่างไรก็ตาม มียีสต์จำนวนมากบนพื้นผิวที่สามารถเร่งกระบวนการหมักได้ กรดซิตริก (ซึ่งโดยวิธีการเพียงแค่ถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสองลูก) ช่วยให้คุณรักษาความเป็นกรดของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของไวน์หม่อนสำเร็จรูป

สูตรไวน์หม่อน

โดยหลักการแล้ว การทำไวน์จากผลหม่อนก็ไม่ต่างจากการทำไวน์จากส่วนผสมอื่นๆ

ประการแรกผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องนวดด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ในรูปแบบนี้จะต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก

หลังจากนั้นเยื่อหม่อนจะถูกใส่ลงในภาชนะหมักโดยเติมน้ำกรดซิตริกลูกเกดและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เติมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น ภาชนะต้องปิดอย่างแน่นหนาและปิดสนิท จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่นละอองเข้าไป ควรเข้าใจว่าไม่ควรเทมากกว่า 75% ของปริมาตรทั้งหมดลงในถังหมัก มิฉะนั้น โฟมที่เกิดขึ้นจากการหมักจะทำให้ผนึกน้ำอุดตัน

ต้องค่อยๆเติมน้ำตาลทุกๆสองถึงสามวันจนกระทั่งปริมาณน้ำตาลที่เติมทั้งหมดกลายเป็นต้นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรใส่น้ำตาลเพิ่ม เพราะไวน์จะกลายเป็นน้ำตาล ในเวลาเดียวกันความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มขึ้นได้เสมอโดยเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การหมักมักจะสิ้นสุดใน 2-3 สัปดาห์ การสิ้นสุดกระบวนการหมักของไวน์หม่อนสามารถแก้ไขได้หลังจากสิ้นสุดการผนึกน้ำที่ไหลวน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องระบายเครื่องดื่มทั้งหมดอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านทางท่อ - ในกรณีนี้ตะกอนทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นการกรองเครื่องดื่มจะยากขึ้นมาก

ทางที่ดีควรกรองไวน์หม่อนผ่านผ้าหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยสำลีด้วย หากจำเป็น สามารถกรองไวน์หม่อนได้หลายครั้ง

การเก็บรักษาไวน์หม่อน

การจัดเก็บไวน์หม่อนครั้งสุดท้ายที่บ้านจะต้องดำเนินการในขวดแก้วในขณะที่เทไวน์ไปที่คออย่างแท้จริงเพื่อลดโอกาสที่ไวน์จะเกิดออกซิเดชันในอนาคต ในระหว่างการเก็บรักษาอาจมีตะกอนอินทรีย์และแร่ธาตุปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติหากจำเป็นสามารถกรองเครื่องดื่มได้หลายครั้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ระดับสุดท้ายของน้ำตาลและความเป็นกรดสามารถควบคุมได้ แต่ให้สูงขึ้นเท่านั้น โดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำตาลตามลำดับ ป้อมปราการยังสามารถเพิ่มขึ้นเทียมโดยการเพิ่มวอดก้าที่ไม่มีรสชาติและสิ่งสกปรก ("วอดก้าราสเบอร์รี่" หรือ "แบล็กเบอร์รี่" จะไม่ทำงาน คุณต้องใช้วอดก้าที่ไม่มีรสชาติ)

คุณสมบัติของไวน์หม่อน

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่เอง ไวน์หม่อนจะเปื้อนเยื่อเมือกอย่างรุนแรง - ลิ้น ปากและลำคอ เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งที่ย้อมด้วยไวน์หม่อนจะล้างได้ยากมาก ในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งของนั้นจะต้องทิ้งไป

หากไวน์หม่อนไม่ได้ผล ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสามารถใช้เป็นเบียร์ที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ - แอลกอฮอล์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมมาก แข็งแรง และผิดปกติ ต้นหม่อนมีสารอะโรมาติกจำนวนมาก ดังนั้นวอดก้าหม่อน (ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเรียกว่าหม่อน) จะเปรียบได้กับแสงจันทร์อื่นๆ

ต้นหม่อนทางตอนใต้ของที่ราบรัสเซียมีการแพร่กระจายโดยการหว่านด้วยตนเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากยอดรากตั้งแต่สมัยโบราณ ในปี 1970 มีการวางเข็มขัดป่าจำนวนมากเพื่อการเพาะปลูกไหม ส่วนหลักของสวนและการปลูกหม่อนด้วยตนเองนั้นเป็นพันธุ์นอกพันธุ์ไม่ใช่พันธุ์ด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่จะหายไป การเก็บหม่อนหม่อนขาวเปอร์เซียขนาดใหญ่ของซาร์กราด มันถูกซื้อสดสำหรับการแปรรูปเป็นแยมแยม ฯลฯ นอกจากนี้ยังเหมาะสม

ไม่มีใครสนใจผลเล็กๆ ของต้นหม่อนจริงๆ พวกเขาเพียงแค่ล้มลงกับพื้น มักจะอยู่นอกบ้านบนถนน อย่างดีที่สุดพวกเขาจะจิกไก่และเป็ด ในขณะเดียวกันผลไม้ที่มีคุณภาพดีที่สุดในแง่ของความสุกและกลิ่นหอมก็ร่วงหล่น พวกเขาหมักได้ง่ายเนื่องจากยีสต์ตามธรรมชาติบนพื้นผิว วัสดุสมัยใหม่ เช่น แม้แต่เส้นใยเกษตรที่ซื้อสำหรับโรงเรือน (ไม่ใช้ในเดือนมิถุนายน) และผ้าตาข่ายทุกชนิด แม้แต่ผ้าทูลเก่าก็สามารถยืดออกหรือกางออกใต้ต้นหม่อนเพื่อเก็บผลเบอร์รี่แบบพาสซีฟได้ แม้ว่าจะเป็นในประเทศที่คุณไม่ได้ไปทุกวัน แต่หม่อนหมักเล็กน้อยก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับเหล้าหรือไวน์ ยังดีกว่าผลที่ยังไม่สุกถูกดึงออกจากต้นไม้

ไวน์มัลเบอร์รี่

เช่นเดียวกับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ทั้งหมด มันถูกเตรียมด้วยน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีจากผลเบอร์รี่ที่คุณมี คุณต้องทำหลายตัวเลือก นับจำนวนภาชนะทั้งหมดที่มีสูตรต่างกัน จากนั้นชิมและเลือกองค์ประกอบที่ดีที่สุด

ส่วนผสมไวน์มัลเบอร์รี่

น้ำห้าลิตร

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กรดซิตริกสิบกรัม

หม่อนหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม

สูตรไวน์หม่อนและเทคโนโลยีการทำอาหาร

สเตจที่หนึ่ง

แม้ว่าหม่อนมักจะหยิบมาจากพื้นดินโดยตรง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถปัดฝุ่นด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษายีสต์ที่มีอยู่

ขั้นตอนที่สอง

เราใส่ผลเบอร์รี่ในขวดสิบลิตรเติมน้ำเติมน้ำตาลและเติมกรดซิตริก ที่ด้านบนของคอ เราสวมถุงมือยางหรือติดตั้งซีลกันน้ำ เราใส่ภาชนะในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

ขั้นตอนที่สาม

ทันทีที่ถุงมือถูกลดระดับลง กระบวนการหมักก็ถือว่าสมบูรณ์ เราเทไวน์ในอนาคตลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวดแรก หลังจากนั้นเรากรองของเหลวเพิ่มเติมผ่านผ้าขาว

ขั้นตอนที่สี่

ฆ่าเชื้อเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำจนก๊าซหมด สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิของของเหลว ไม่ควรเกิน 70 องศา จากนั้นเราก็เย็นใส่น้ำตาลถ้าจำเป็นแล้วใส่ขวด

ไวน์หม่อนพร้อมแล้ว

เทหม่อน (หม่อน)

หม่อนเทได้มาจากสูตรที่ง่ายมาก เครื่องดื่มหอมกรุ่นสีดำเข้มข้นที่มีรสฝาดเล็กน้อยสามารถเตรียมได้สองวิธี - กับวอดก้าจากที่ไม่มี

ส่วนผสมสำหรับเหล้าหม่อนกับแอลกอฮอล์:

วอดก้า (แสงจันทร์, แอลกอฮอล์ 40-45%) - 200 มล.;

น้ำ - 100 มล.;

ผลเบอร์รี่หม่อนดำ - 1 ถ้วย;

น้ำตาล - 1 แก้ว

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่จะต้องสุกและฉ่ำ ไม่ควรใส่หม่อนที่เน่าเสีย บูดหรือขึ้นราเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม มิฉะนั้นเหล้าที่เสร็จแล้วจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เทคโนโลยีการเตรียมเหล้าหม่อน

1. ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมให้สะอาดในน้ำไหลพับภาชนะแล้วบดด้วยค้อนไม้ ทำเช่นนี้เพื่อให้หม่อนปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วซึ่งจะถูกผสม

2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 1 แก้ว ขั้นแรก ต้มส่วนผสม นำโฟมสีขาวออก จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. ใส่น้ำเชื่อมลงในขวดที่มีหม่อนบดแล้วเทวอดก้า 200 มล. ลงไป

4. ผสมส่วนผสมในโถให้ละเอียด ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ นี่เป็นเวลาเพียงพอสำหรับเหล้าเนื้อเนียนที่จะได้รสชาติที่ดี

5. หลังจากการแช่เครื่องดื่มจะต้องกรองโดยการกรองการเทผ่านผ้ากอซสองชั้น หากยังคงมีอนุภาคเล็กๆ รั่วไหลในเครื่องดื่มที่ตึงเครียด คุณสามารถกรองเหล้านั้นเพิ่มเติมผ่านตัวกรองฝ้ายได้

6. ในขั้นตอนสุดท้าย เหล้าหม่อนโฮมเมดจะเทลงในขวดแก้ว ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นเช่นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปี

เทหม่อนโดยไม่ต้องวอดก้า

วัตถุดิบ:

หม่อน (หม่อน) - 2 กก.

น้ำตาล - 700 กรัม

1. ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดใส่น้ำตาลแล้วเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง

2. ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วย้ายไปยังที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส

3. หลังจาก 2-3 วันเมื่อเห็นได้ชัดว่าเหล้าหมัก (โฟมและเสียงฟู่จะปรากฏขึ้น) ให้ถอดผ้ากอซออกและติดตั้งตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งที่คอ

4. หลังจาก 20-40 วัน การหมักจะหยุด (ซีลน้ำจะหยุดไหลรินหรือถุงมือจะยุบตัว) ถึงเวลากรองเหล้าผ่านผ้ากอซและสำลีหลายชั้นแล้วบรรจุขวด อายุการเก็บรักษาคือ 2-3 ปี

ผู้ผลิตไวน์ในบ้านไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองโดยปราศจากเครื่องดื่มไวน์ของตัวเอง และเตรียมพวกเขาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น พวกเขาใส่ไวน์หม่อนที่บ้าน สูตรที่ประกอบด้วยลูกเกดหรือยีสต์เพื่อปรับปรุงการหมัก เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มไวน์ไหมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในสองวิธีเพื่อกระจายอาหารทุกมื้อ

ไวน์มัลเบอร์รี่: ความละเอียดอ่อนของการเตรียม

เพื่อให้ได้ไวน์ไหมคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• ก่อนทำเครื่องดื่มเบอร์รี่ เรารวบรวมเฉพาะผลไม้สุก ปฏิเสธหม่อนที่เน่าเสียหรือขึ้นรา: มันจะนำไปสู่ความเสียหายต่อสาโท
• ไวน์หม่อนที่ดีที่สุด โดดเด่นด้วยรสชาติ กลิ่น และสีที่ยอดเยี่ยม ได้มาจากแบล็กเบอร์รี่ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่หม่อนแดงได้ แต่เครื่องดื่มจะไม่มีรสชาติที่สดใส ไวน์ไม่ได้ทำมาจากหม่อนขาวเลย!

• เราจะใส่ไวน์ไหมลงในน้ำกรองหรือน้ำแร่: น้ำคลอรีนไม่เหมาะสม
• เราใช้จานปลอดเชื้อ อย่าลืมล้างมือก่อนจับวัตถุดิบไวน์

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เราเพิ่มกรดซิตริกหรือสารเติมแต่งผลไม้และเบอร์รี่ - เซอร์จิหรือแบล็กเบอร์รี่เบอร์รี่ น้ำแอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นของหม่อนจะหายไป!

สูตรไวน์ลูกเกดลูกเกด

วัตถุดิบ

• ใบหม่อน - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร;
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• ลูกเกดไม่ล้าง - 200 กรัม

วิธีทำไวน์หม่อนไร้ยีสต์

• ก่อนทำไวน์จากผลหม่อน ให้ "รีด" เบอร์รี่ด้วยหมุดเกลียวที่ทำจากไม้หรือพลาสติก แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
• เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นหม่อนลงในกระทะเคลือบเติมน้ำตาล 0.5 กก. เติมน้ำมะนาวหรือกรดปรุงรสด้วยลูกเกดแล้วเติมน้ำ
• ผสมส่วนประกอบ คลุมด้วยผ้าก๊อซ แล้ววางไว้ในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน ผัดสาโทวันละครั้ง
• เรากรองเนื้อหาของกระทะผ่านผ้าหลายชั้นและรวมกับน้ำผลไม้จากเนื้อบีบ (ทิ้งเนื้อ)
• เทของเหลวลงในขวดเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมผสมใส่ถุงมือที่มีรูที่นิ้ว (ผนึกน้ำ) แล้ววางทิ้งไว้ห้าวันในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25 องศา ปล่อยให้ขวดว่างหนึ่งในสี่เพื่อไม่ให้โฟมออกมาระหว่างการหมัก

• เราเทสาโท 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่สะอาดละลายน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมแล้วเทกลับและติดตั้งผนึกน้ำ (สวมถุงมือ)
• เราลบเร่ร่อนในที่เดียวกัน เมื่อฟองอากาศหายไปและของเหลวจะจางลง การหมักจะเสร็จสิ้น

ถ้าไวน์หมักนาน 50 วัน ให้ระบายออกจากตะกอนแล้วปล่อยให้หมัก หากยังไม่เสร็จเครื่องดื่มจะมีรสขม

• เมื่อการหมักเสร็จสิ้นโดยใช้สายยางเส้นเล็ก (หลอด) ให้เทไวน์ลงในขวดอีกใบหนึ่งโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เราปิดผนึกภาชนะและใส่ในห้องใต้ดิน (ตู้เย็น) เป็นเวลา 120-240 วันเพื่อทำให้สุก
• เมื่อสุกจะมีตะกอนปรากฏขึ้นด้วยดังนั้นเดือนละ 1-2 ครั้งเราเทเครื่องดื่มจากตะกอนลงในขวดที่สะอาด

หลังจาก 60 วัน เราจะได้ลิ้มรสไวน์หม่อนของเรา หากมีความหวานไม่พอ ให้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม คนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ไวน์หม่อนเสริมให้เทแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณไม่เกิน 15% ของปริมาตรของเครื่องดื่ม

เราบรรจุขวดไวน์ไหมสำเร็จรูป จุกไม้ก๊อก และเก็บไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่ปี

สูตรนี้ผลิตไวน์ 10-12% ที่หอมและอร่อยได้ 10 ลิตร

วัตถุดิบ

• มัลเบอร์รี่เบอร์รี่ - 2 กก. + -
• - 2.8 กก. + -
• - 7.6 ลิตร + -
• - 200 มล + -
• สะระแหน่สด - 120 g + -
• ยีสต์ไวน์ - 5 กรัม + -
• อบเชยแท่ง - 4 ชิ้น + -

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่ยีสต์

1. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำร้อนเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมใส
2. นวดหม่อนด้วยไม้นวดแป้งที่ทำจากไม้หรือพลาสติกแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะเคลือบฟัน
3. ผสมกับอบเชย ใบสะระแหน่ และน้ำมะนาว คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วนำออกจากที่อุ่นโดยไม่โดนแสงเป็นเวลา 10 วัน
4. ผัดสาโทสามครั้งเป็นเวลา 1.5 วันเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เป็นกรด
5. เราบีบมวลเบอร์รี่เทน้ำผลไม้และสาโทลงในขวดแล้วติดตั้งผนึกน้ำ เรากำลังรอการสิ้นสุดของการหมัก

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้สะเด็ดน้ำจากตะกอน กรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 120 วันหลังจากนั้นเราก็ไปชิม!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำไวน์หม่อนที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด สูตรที่อาจรวมถึงยีสต์หรือลูกเกด

ทำเครื่องดื่มไวน์ด้วยตัวเอง: ข้างๆ กัน ไวน์อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ดูไร้รสชาติและไม่เป็นธรรมชาติ

ในกระบวนการทำไวน์หม่อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้แบล็กเบอร์รี่สุกและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าเข้าไปในสาโท มิฉะนั้น งานทั้งหมดของคุณอาจต้องเสียไป

ไวน์มัลเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ

หม่อนดำ - 2.8 กก.

น้ำตาลทรายขาว - 450 กรัม

ลูกเกดสับ - 450 กรัม

น้ำ - 3 ลิตร

ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็ค

เอนไซม์เพคติน - 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

มีความจำเป็นต้องปรุงจากน้ำและน้ำตาลทราย

ขณะกำลังทำอาหาร ให้ล้างผลหม่อน เอาหางออกแล้วย้ายไปใส่ในภาชนะคอกว้าง (เช่น ถังพลาสติกหรือชามใบใหญ่) แล้วใส่ลูกเกดสับ แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปบนผลเบอร์รี่

หลังจากทำให้มวลเย็นตัวลงที่อุณหภูมิ 24-26 องศา เราก็แนะนำเอนไซม์เพคติน น้ำมะนาว แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่ยีสต์ไวน์ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ให้อุ่น 3-4 วัน ผัดสาโทวันละสองครั้งด้วยไม้พาย

ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ควรกรองเครื่องดื่ม บีบเค้ก เทลงในภาชนะแก้วสีเข้มที่สะอาด และควรติดตั้งซีลน้ำ สาโทจะยังคงอยู่ในขั้นตอนนี้ประมาณสองเดือน

หลังจากผ่านไปสองเดือน เราจะระบายไวน์อ่อนจากตะกอนผ่านสายซิลิโคน และติดตั้งผนึกน้ำใหม่ หลังจากสองเดือน เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เราเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อบ่ม

ตัวอย่างแรกสามารถลบออกได้หลังจากผ่านไป 6 เดือน แต่ไวน์จะได้รับความสมดุลที่สมบูรณ์แบบหลังจากอายุสองปีเท่านั้น

ไวน์มัลเบอร์รี่โฮมเมดรสเผ็ด

ในสูตรนี้ มินต์สดสามารถถูกแทนที่ด้วยแห้ง 1 - 1 ช้อนโต๊ะ และใช้ยีสต์แชมเปญแทนยีสต์ไวน์

วัตถุดิบ

หม่อนสุก - 1 กก.

น้ำตาล - 1.4 กก.

น้ำ - 3.8 L

อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น

สะระแหน่สดสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์ไวน์ - 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

ลำดับการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก - เตรียมเบอร์รี่และนวดเล็กน้อย

ใส่หม่อน, อบเชย, น้ำมะนาว, มิ้นต์ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกสบาย 24-26 องศาแล้วเทลงในถังหมักเพิ่มยีสต์ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน ผัดสาโทวันละสองครั้งโดยไม่ล้มเหลว

หลังจาก 10 วัน เรากรองสาโทลงในภาชนะที่สะอาด บีบเค้กออก และติดตั้งถุงมือที่มีรูเล็กๆ บนนิ้วเดียวหรือผนึกน้ำ

หลังจากสิ้นสุดการหมักแล้ว ควรระบายไวน์อ่อนจากตะกอนและเทลงในขวดแก้วสีเข้ม

ก่อนชิมเราถือเครื่องดื่มไว้อย่างน้อยหกเดือน

ไวน์มัลเบอร์รี่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ

หม่อนดำ - 4.3 กก.

น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 6 l

น้ำผึ้ง - 400 กรัม

น้ำตาล - 1 กก.

ก้านผักชนิดหนึ่งหั่นบาง ๆ - 400 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

ผิวเลมอนและน้ำมะนาวสามลูก

ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นยีสต์) วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและอุ่นถึง 60 องศา ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลายหมด

นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝาจนถึง 24-26 องศา

เทสาโทลงในภาชนะหมักเพิ่มยีสต์ไวน์ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน

ทันทีที่การหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น ควรกรองของเหลว บีบออก และเทลงในภาชนะแก้ว

เราติดตั้งซีลน้ำหลังจาก 30 วันเราจะระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนและติดตั้งซีลน้ำใหม่

หนึ่งเดือนต่อมา เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ในข้อ 6 อีกครั้งแล้วจึงบรรจุขวดไวน์

ก่อนชิมไวน์ควรบ่มในที่เย็นอย่างน้อย 3-6 เดือน