สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! คุณรู้หรือไม่ว่าจากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ หากไม่มีน้ำตาล คน ๆ หนึ่งจะไม่สามารถมีชีวิตและทำงานได้ตามปกติเลย ภายหลังการโต้เถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลทรายขาว อ้อยได้เข้ามามีบทบาทในไม่ช้านี้ และตอนนี้ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังพยายามแยกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยสีน้ำตาล เรามาดูกันว่าวิธีนี้เหมาะสมหรือไม่ และอะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวทั่วไป

หากคุณติดตามข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม คุณอาจอ่านมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของสารให้ความหวานสีขาว และแทบไม่มีประโยชน์เลย

เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์หวานในยุโรปถึงโคลัมบัสซึ่งนำไม้เท้ามา เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเริ่มปลูกมันโดยเฉพาะสำหรับการผลิตน้ำตาลจากมัน โรงงานแปรรูปอ้อยแห่งแรกที่ปรากฏตัวในเยอรมนี

แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 นักเคมีชาวเยอรมัน Andreas Marggraf ได้ตีพิมพ์ผลงานของเขาเกี่ยวกับการสกัดน้ำตาลจากหัวบีต โดยวิธีการที่รู้ความจริงเมื่อนโปเลียนสนใจในการผลิตผลิตภัณฑ์ในประเทศเพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลในอังกฤษ

ในรัสเซียโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หวานเปิดในปี 1802 และในปี 1897 มีโรงงานมากกว่า 200 แห่งที่เปิดดำเนินการในประเทศ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ น้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความฟุ่มเฟือยมานานแล้ว

น้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลธรรมดา ต่างกันอย่างไร

ดังนั้นเราจึงมีผลิตภัณฑ์สองชนิดในชื่อเดียวกัน - น้ำตาล และแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในสี หากต้องการทราบสาเหตุที่มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ให้เริ่มจากเตาอบ: เราจะค้นพบเทคโนโลยีในการรับสารให้ความหวานสีน้ำตาล

ก่อนอื่น เราควรเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์สีขาวที่เราได้รับและมักใช้ในการโภชนาการนั้นเป็นผลมาจากการแปรรูปอ้อยหรือหัวบีท

น้ำตาลทรายแดงได้มาจากอ้อยเท่านั้น - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการพิเศษและเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ และถึงแม้ไม่ปอกเปลือกก็หวานมีกลิ่นเลมอนบาล์มที่น่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสีน้ำตาลทองของกากน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่บนผลึก

น้ำตาลได้มาจากอ้อยอย่างไร? ขั้นแรกให้เก็บเกี่ยวพืชด้วยมือหรือใช้เครื่องจักรกลการเกษตร ลำต้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังโรงงานแปรรูป พวกเขาถูกบดอย่างประณีต - บดละเอียดและสกัดน้ำผลไม้

ต่อมาเป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนในการแปรรูปน้ำผลไม้: ให้ความร้อน ผ่านเครื่องระเหย และจากการแปรรูป ผลึกน้ำตาลจึงเริ่มก่อตัว พร้อมที่จะรับประทานเป็นสารให้ความหวานและมีสีน้ำตาลจากกากน้ำตาล

เพื่อให้ได้น้ำตาลทรายจากหัวบีตจะต้องผ่านการแปรรูปโดยไม่ล้มเหลว

ด้วยการประมวลผลที่ไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์บีทรูทจึงมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และแทบไม่มีใครกล้าใส่ลงในชา

ดังนั้น ข้อแตกต่างประการแรกคือผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลทำจากอ้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งสำหรับคุณ - ในรัสเซีย อ้อยไม่ได้ผลิต แต่บรรจุในบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

สีน้ำตาลดีต่อสุขภาพมากกว่าสีขาว

น้ำตาลทั้งสองชนิดมีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไปเมื่อบริโภคเข้าไป ข้อเรียกร้องที่ชัดเจนคือน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงมีระดับการแปรรูปต่างกัน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: สีน้ำตาลได้รับการประมวลผลขั้นต้นเท่านั้นเมื่อผลิตภัณฑ์ออกจากอ้อย

เขาไม่ได้ผ่านกระบวนการชำระล้าง ซึ่งหมายความว่าเขาไม่ได้สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบไมโครมาโครส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรพึ่งพาน้ำตาลอย่างควบคุมไม่ได้ จำเกี่ยวกับอันตรายของขนมที่มากเกินไป และเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยผลไม้บางส่วน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำตาลจากต้นอ้อยด้านล่าง

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรีต่ำ

น่าเสียดายที่ปริมาณแคลอรี่ของอ้อยและน้ำตาลทรายขาวไม่มีความแตกต่างกัน ซึ่งเป็นตำนานที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิต ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรี โดยมีความแตกต่างเพียง 10 แคลอรีเท่านั้น สีขาวมี 387 และกกมี 377 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

ด้วยความรวดเร็วไม่น้อยไปกว่าสีขาวสีน้ำตาลจึงถูกฝากไว้ที่ด้านข้างของเรา

การปล่อยอินซูลินที่เกิดขึ้นเมื่อกินทรายอ้อยจะคล้ายกับการใช้สีขาวปกติ ดังนั้นข้อสรุป - ผู้ป่วยโรคเบาหวานและทุกคนที่ควบคุมน้ำหนักจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ เพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณ - เพิ่มน้ำหนัก

ความสนใจ! ลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลซึ่งผู้ผลิตอ้างว่า: ค่าพลังงานในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาน้อยกว่าสีขาว 200 เท่า พวกเขาบอกความจริง แต่อัตราต่ำโดยการเพิ่มแอสปาร์แตมสารให้ความหวานเทียม แน่นอนว่า น้ำตาลจะหวานขึ้นและมีแคลอรีน้อยลง แต่จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าสารให้ความหวานจำนวนมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

น้ำตาลอ้อย - ประโยชน์

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลทรายแดง คุณอาจสนใจคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

น้ำตาลทราย 88% เป็นซูโครส แต่นอกเหนือจากนั้น คุณจะพบว่า:

• โพแทสเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือดและลดความดันโลหิต ส่งเสริมการดูดซึมไขมันและโปรตีนทำความสะอาดลำไส้
• แคลเซียมนั้นดีต่อสุขภาพของกระดูก ส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
• ทองแดงช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• สังกะสี - ความอ่อนเยาว์ของผิวเรา ผมแข็งแรง
• ฟอสฟอรัสจะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดในสมอง
• ธาตุเหล็กจะทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น

ในองค์ประกอบของมัน น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวที่มีโพแทสเซียมสูงและยิ่งไปกว่านั้นในบางครั้ง สีน้ำตาลมี 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ 100 มก. สารและสีขาวมีเพียง 5 มก.

ความแตกต่างต่อไป: ไม่มีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กในน้ำตาลทรายขาว ในน้ำตาลทราย แม้ว่าในปริมาณเล็กน้อย องค์ประกอบทางเคมีของน้ำตาลทรายไม่ขัดสียังประกอบด้วยโซเดียม สังกะสี และวิตามินบี

อันตรายจากน้ำตาลอ้อย

หากเราชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียของน้ำตาลอ้อย โชคไม่ดีที่อันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้จะมีมากกว่านั้นมาก

อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการควบคุมปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอยู่ในเผ่าที่มีฟันหวาน น้ำตาลทรายแดงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีประวัติ:

• น้ำหนักเกิน.
• โรคเบาหวาน.
• หลอดเลือด
• โรคเคลือบฟัน.
• แพ้น้ำตาล.
• คอเลสเตอรอลสูง

มีหลายโรคที่น้ำตาลทรายจะเป็นอันตรายในปริมาณที่มากเกินไป เหล่านี้คือตับอ่อนอักเสบ, เนื้องอก, โรคหอบหืด

น่าสนใจ! ในสมัยโบราณของสหภาพโซเวียต คุณมักจะพบน้ำตาลสีเหลืองบนชั้นวางในร้านค้า สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความต้องการมีมากกว่าการผลิตมาก จากนั้นจึงนำน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีออกขาย

ไม่จำเป็นต้องพูดเลย สำหรับเราที่เติบโตขึ้นมาในสหภาพโซเวียตและจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้ น้ำตาลทรายแดงไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่ แต่เป็นสิ่งเก่าแก่ที่ถูกลืมเลือน

แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งตามที่เชื่อกันว่าไม่ได้รับการประมวลผลที่เหมาะสมมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าสีขาวมาก ตอนนี้มันตรงกันข้าม

วิธีแยกแยะน้ำตาลอ้อยจากของปลอม

คุณเคยลองน้ำตาลอ้อยจริงหรือไม่? จากนั้นคุณจะไม่สับสนกับของปลอม

1. ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง อย่าบันทึก: ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะนำเสนอของปลอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพล่อผู้ซื้อในราคาต่ำ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำตาลอ้อยไม่ได้ผลิตในประเทศของเรา แต่ผลิตเฉพาะในบรรจุภัณฑ์เท่านั้น และราคาจึงสูงขึ้นอย่างมาก
2. อ่านองค์ประกอบบนฉลาก - ของขวัญจะพูดว่า: ไม่บริสุทธิ์
3. บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อแสวงหาผลกำไรก็ขายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นน้ำตาลทราย หากคุณไม่ต้องการตกเป็นเหยื่อของการหลอกลวง ให้เรียนรู้วิธีแยกแยะน้ำตาลทรายขาวออกจากน้ำตาลทรายแดงจริง

มีสองวิธีที่ถูกต้องในการแยกแยะระหว่างพวกเขา:

• ละลายลูกบาศก์หวานและดูว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีอื่นหรือไม่ แม้ว่า ... ความคิดเห็นนี้ค่อนข้างขัดแย้งกันเนื่องจากผลึกของน้ำตาลทรายแดงย้อมสีกากน้ำตาลและสามารถย้อมสีน้ำได้ วิธีที่สองถูกต้องมากขึ้น
• ทำน้ำเชื่อมแล้วหยดไอโอดีนสักสองสามหยด น้ำเชื่อมธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นโทนสีน้ำเงิน เนื่องจากน้ำตาลอ้อยมีแป้งอยู่เล็กน้อย ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยานี้

อย่างที่คุณเห็น มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ไม่สำคัญเท่ากับที่ปรากฏในตอนแรก จะจ่ายหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ และในความคิดของฉันสิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากและแม้แต่ผลิตภัณฑ์สีขาวก็ไม่เป็นอันตราย แข็งแรง! ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova

คุณสามารถหาน้ำตาลในร้านได้แล้ว และทันทีและลูกกวาดและเช่นนั้นกับชาที่มีการกัดเท่านั้น ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล ... อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยสีน้ำตาลได้ แพงมาก. แต่กาแฟหรือชาเป็นอีกเรื่องหนึ่ง กลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงสัญญาว่าจะปิดรสชาติของเครื่องดื่มใด ๆ ...

น้ำตาลชนิดใดที่หวานกว่า ดีต่อสุขภาพ และกินได้มากแค่ไหน?
ทำไมสีน้ำตาลถึงมีราคาแพง?
มีมือสมัครเล่นที่ลองน้ำตาลทรายแดงมาแล้วกว่าครึ่งโหล อันนี้จากสวีเดนดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ดี และหนึ่งจากอังกฤษก็สมบูรณ์แบบ หรือในทางกลับกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันได้ลองสามแบบ ฉันไม่ได้จับความแตกต่างใดๆ อาจเป็นนักชิมตัวจริงต้องมีต่อมรับรสที่อ่อนไหวมาก ... หรือกระเป๋าเงินแน่นเกินไป น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยไม่ได้ปลูกที่นั่น แต่มีโรงงานผลิตสำหรับแปรรูปน้ำตาลดิบ การเดินทางข้ามทวีปอันยาวนาน - จากไร่อ้อยในบราซิลไปยังเคาน์เตอร์ของรัสเซีย - อธิบายเพียงส่วนหนึ่งของราคาน้ำตาลทรายแดงที่สูงเท่านั้น สาเหตุหลักตามที่ผู้ผลิตบอกคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตเพียงเล็กน้อย อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ภายในหนึ่งวัน ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้กระทั่งวิตามินในน้ำตาล ผู้ผลิตเขียนบนกล่องว่า: "Organic Brown Sugar" และโดนใจคนรักสุขภาพทุกคน ไม่ได้อยู่ที่คิ้ว แต่อยู่ที่ดวงตา แฟชั่นคือสิ่งที่กำหนดราคาสูงจริงๆ สินค้าแฟชั่นมักจะซื้อและขายในราคาที่สูงกว่าเสมอ

ไม่ขัดเกลามีสุขภาพดีกว่าขัดเกลาหรือไม่?อันที่จริงผู้คนกินน้ำตาลทรายแดงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยิ่งน้ำตาลมีสีเข้มขึ้นเท่าใด สารอินทรีย์ที่ปนเปื้อนจากน้ำนมพืชก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาวยิ่งน้ำตาลทรายละเอียดขึ้น ก็เหมือนน้ำมันพืช เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ทุกคนต่างเชื่อมั่นในประโยชน์ของน้ำมันกลั่น การทอดมันมีประโยชน์มากกว่า - ไม่สูบบุหรี่ในกระทะไม่เป็นพิษกับสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีอยู่แล้วในสมัย มีเพียงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุดเท่านั้นที่เก็บรักษาไว้ น้ำตาลก็เช่นกัน 150 ปีที่แล้ว เอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์ขอร้องจักรพรรดิรัสเซียให้ลดภาษีน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้าจากอาณานิคมดัตช์ เนื่องจากรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวในราคาที่สูงเกินไป แต่พวกเขาเต็มใจเอาน้ำตาลทรายขาวนำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวหวานบริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน วันนี้น้ำตาลทรายแดงจากอาณานิคมดัตช์จะขายหมดอย่างรวดเร็ว สีน้ำตาลหมายถึงไม่บริสุทธิ์จากกากน้ำตาลที่เรียกว่า เมื่อวานกากน้ำตาลถือเป็นการสิ้นเปลืองน้ำตาลและไปผลิตเหล้ารัม วันนี้เราตระหนักว่ากากน้ำตาลนั้นมีประโยชน์อย่างน่ากลัว เพราะมันประกอบด้วยธาตุต่างๆ มากมาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก ... นั่นคือความขัดแย้ง พวกเขาฆ่ามาหลายศตวรรษเพื่อให้ได้ความขาวของน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นว่าม้าไม่ได้รับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นมักมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใกล้ชิดธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ
น้ำตาลบีทมีประโยชน์อย่างไร?
เทียบกับพื้นหลังของสีน้ำตาลในต่างประเทศ น้ำตาลทรายขาวของเราที่ได้มาจากหัวบีต ดูเหมือนญาติที่น่าสงสาร อย่างไรก็ตาม เขายังมีข้อได้เปรียบอย่างมาก ประการแรก มันยังมีองค์ประกอบการติดตาม เพียงแต่ว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะประกาศสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเท่าน้ำตาลทราย แต่ก็ยังมี ประการที่สอง การผลิตหัวบีทน้ำตาลยังมีกากน้ำตาลเหลืออยู่ ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์และอาหารสัตว์ - เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า ยังจะ! นอกจากน้ำตาลแล้ว น้ำบีทรูทยังมีเพคติน โปรตีน กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ เช่น ออกซาลิก มาลิก ซิตริก รวมถึงโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ซีเซียม เหล็ก ... อย่างไรก็ตามผู้ผลิตน้ำตาลหัวบีตค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น จำได้ไหมว่าน้ำตาลทรายแดงมักถูกขายในยุคโซเวียต? หากโรงงานไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่งได้ - ที่ 84 kopecks ต่อกิโลกรัม ทรายสีเหลืองอันดับสองไปขาย - ที่ 78 kopecks ทุกวันนี้น้ำตาลเหลืองนั้นมีค่ามากกว่านั้นมาก - ในฐานะที่เป็นแหล่งอินทรียวัตถุที่อุดมสมบูรณ์
คุณควรกินน้ำตาลมากแค่ไหน?
ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อการเผาผลาญปกติ ให้พลังงานแก่เซลล์ที่มีชีวิต หนึ่งร้อยปีที่แล้วชาวอังกฤษเป็นผู้ชนะในการกินน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียในเวลานั้นกินเพียง 5 กิโลกรัมและชาวอิตาลีแม้แต่น้อย - 2.7 กก. ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคน้ำตาลในโลกก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กก. ต่อปีต่อคน นักโภชนาการชาวรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. จริงอยู่ที่ผู้สนับสนุนโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุดมีสุขภาพดีกว่าที่เคย! - ยืนยันอย่างน้อย: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 กิโลกรัมต่อปี - และไม่มาก อนุมูลเชื่อว่าเพียงพอสำหรับการทำงานของสมองปกติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่โต้เถียงกับอนุมูล แต่จะมีมากแค่ไหน - ตัดสินใจด้วยตัวเอง
จะเปลี่ยนน้ำตาลได้อย่างไร?


เนื่องจากมนุษย์ได้ต่อสู้กับโรคอ้วนและสารทดแทนน้ำตาลรวมอยู่ในอาหาร การโต้เถียงว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ก็ยังไม่หยุด นอกจากนี้ยังใช้กับแอสพาเทมซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในปัจจุบัน ในประเทศส่วนใหญ่ มีการประกาศว่าวัตถุเจือปนอาหารปลอดภัย แต่นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจนในขั้นสุดท้าย ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่ประสบความสำเร็จต่างกันได้รับข้อโต้แย้ง "สำหรับ" (ไม่มีฟันผุจากแอสพาเทม!) และ "ต่อต้าน" (เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพโดยการสังเคราะห์ทางเคมี!) ในขณะเดียวกันก็ยากขึ้นเรื่อย ๆ ที่จะหลีกเลี่ยงจากแอสพาเทม: น้ำผลไม้โซดาหวานมาร์ชเมลโลว์โยเกิร์ตหมากฝรั่ง - ผู้ผลิตเพิ่มแอสพาเทมทุกที่ ในอุตสาหกรรมอาหาร ยังใช้ไซลิทอลแทนน้ำตาล ผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์โดยคำเตือนที่น่าสนใจ: "ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้น้ำตาล"
...ยังไงก็ตามถ้าพูดถึงวิธีการเปลี่ยนน้ำตาลแล้วอย่าลืมเรื่องน้ำผึ้ง สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าในองค์ประกอบ เช่น กลูโคส ฟรุกโตส สารอินทรีย์และแร่ธาตุ

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไป บีทรูทที่ผ่านการกลั่นแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น แบบไม่ขัดสี คาราเมล ผลิตภัณฑ์จากอ้อย นักโภชนาการยังคงยืนกรานต่ออันตรายของ "พิษหวาน" และอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนไปสู่การโฆษณาของแอนะล็อกต่างๆ ที่มุ่งแทนที่น้ำตาลกลั่นแบบเดิมอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลธรรมดา - อะไรคือความแตกต่าง

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง สีขาวและผลิตภัณฑ์ไม่ได้มาจากหัวบีทเท่านั้น แต่ยังมาจากต้นกกด้วย สีน้ำตาลเกิดจากกระบวนการทำความสะอาดโดยไม่ใช้วิธีการตกผลึกซ้ำ (การกลั่นวัตถุดิบ) ซึ่งใช้ในการแปรรูปหัวบีตน้ำตาล นี่เป็นข้อแตกต่างแรกระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลบีทรูทธรรมดา แต่ที่จริงแล้ว มันเหมือนกัน

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร? ในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ทางเทคโนโลยีจากซูโครสของต้นอ้อยกากน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมา - น้ำเชื่อมสีดำ ผลที่ได้คือน้ำตาลทรายชนิดเดียวกัน แต่มีปริมาณแคลอรีต่ำกว่าเล็กน้อยและองค์ประกอบจุลธาตุที่แตกต่างกัน ร่างกายไม่รู้สึกถึงความแตกต่างจากการบริโภคผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงที่บริโภคเข้าไปมากนัก ยังคงมีการศึกษาสมมติฐานที่ว่ากากน้ำตาลมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากกว่ากากน้ำตาล

น้ำตาลอ้อยแท้

สำหรับการผลิตซูโครสอาหารประเภทนี้ จะปลูกต้นอ้อยชั้นสูง (Saccharum officinarum หรือ Saccharum spontaneum) น้ำตาลอ้อยแท้ที่เคาน์เตอร์ของเราควรนำเข้ามาโดยเฉพาะ พื้นที่ที่ปลูกอ้อย ได้แก่ ออสเตรเลีย อินเดีย บราซิล คิวบา บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ปลูกและบรรจุหีบห่อ สีของน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม และขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกและความเข้มข้นของกากน้ำตาล ยิ่งกากน้ำตาลมาก เฉดสียิ่งเข้ม

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดงประเภทหลัก:

• มัสโควาโด;
• กังหัน;
• เดเมรารา

น้ำตาล Muscovado

น้ำตาล Muscovado (เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลบาร์เบโดส) ได้มาจากวิธีการต้มน้ำครั้งแรกซึ่งมีกากน้ำตาล 10% คริสตัล Muscovado มีสีเข้ม เหนียวเมื่อสัมผัส และมีกลิ่นคาราเมลแรง เมื่อเติมแล้ว ขนมอบจะได้สีน้ำผึ้งพิเศษ กลิ่นหอมของกากน้ำตาล และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน Muscovado ยังเหมาะสำหรับการเติมกาแฟ

ชูการ์ เทอร์บินาโด

น้ำตาล Turbinado ได้รับการขัดเกลาบางส่วนและผ่านกรรมวิธีด้วยไอน้ำ (กังหัน) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ นี่คือผลิตภัณฑ์ชีวภาพคุณภาพสูง: ไม่มีการใช้องค์ประกอบทางเคมีในการผลิต ผลึกน้ำตาล Turbinado นั้นแห้งร่วนจากสีทองเป็นสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับเวลาในการประมวลผลใช้สำหรับเครื่องดื่มชาและกาแฟค็อกเทลสำหรับทำสลัดซอส

น้ำตาลอ้อยเดเมราร่า

ในร้านค้า สายพันธุ์นี้พบได้บ่อยกว่า โดย Mistral ผลิตจากวัตถุดิบจากเกาะเขตร้อนของมอริเชียส เหล่านี้เป็นผลึกขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลทอง น้ำตาลทราย Demerara เหมาะสำหรับชา กาแฟ ค็อกเทล คาราเมลที่สมบูรณ์แบบเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมในกระบวนการ น้ำตาลจากอ้อยนี้ไม่ละลายในแป้งได้ดี แต่จะดูดีเมื่อโรยบนขนมอบ

น้ำตาลอ้อย - แคลอรี่

"พิษหวาน" ประกอบด้วยซูโครส 88% ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานแล้ว: 377 กิโลแคลอรี เทียบกับ 387 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่นี้คือ 18% ของอัตราการบริโภครายวันโดยอิงจากการใช้ 2,000 กิโลแคลอรี / วัน ค่าพลังงานตามสัดส่วนของ BJU: โปรตีน 0% / ไขมัน 0% / คาร์โบไฮเดรต 103% นั่นคือมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่จำนวนมาก - จะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก!

น้ำตาลอ้อย - ประโยชน์

จากซูโครสคุณสามารถได้รับองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดาต่างกันอย่างไร? ประการแรก ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยเกิดจากการมีวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหาร ชาวตะวันตกใช้มังสวิรัติเพื่อเติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก: ประกอบด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีแมกนีเซียมเลย และธาตุเหล็กน้อยกว่าหลายเท่า ผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่ยังไม่แปรรูปยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของกากน้ำตาล: โซเดียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และมีประโยชน์:

• ผู้ที่แนะนำ "อาหารหวาน" สำหรับปัญหาตับ
• สำหรับการควบคุมแรงดัน
• เพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• เพื่อเร่งการเผาผลาญโปรตีน
• เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สำหรับระบบประสาท
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ไม่มีความแตกต่างพิเศษในการใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในโรคเบาหวาน จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณและกิโลแคลอรี

วิธีตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลทราย

สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงสีทองไม่รับประกันความถูกต้อง เฉดสีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกากน้ำตาลและสถานที่ปลูก แต่กากน้ำตาลเองก็ถูกใช้เป็นสีย้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะของปลอม เพื่อไม่ให้ซื้อบีทรูทสีคาราเมลที่ผ่านการกลั่น สามารถตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลทรายได้ดังนี้

• เจือจางน้ำเชื่อมและเพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยด โทนสีน้ำเงินที่ได้นั้นบ่งชี้ถึงปฏิกิริยาต่อแป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ใส่แถบน้ำตาลในน้ำอุ่น ถ้าน้ำเปลี่ยนสี แสดงว่าคุณซื้อเลียนแบบ

น้ำตาลอ้อย - ประโยชน์และโทษ

บ่อยครั้งวันนี้ในแผนกของชำของร้านขายของชำทั้งขนาดใหญ่และเล็กมากคุณไม่เพียงเห็นน้ำตาลหัวบีทตามปกติสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังเห็นน้ำตาลอ้อยที่หายากกว่าอีกด้วย อันไหนดีกว่าให้เลือกและทำไมราคาต่างกันมากพอสมควร? มีความแตกต่างระหว่างประเภทเหล่านี้หรือ "น้ำตาล - มันคือน้ำตาลในแอฟริกา" หรือไม่? ลองคิดดูสิ

น้ำตาลอ้อย- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากอ้อย
บีทรูท (ถูกต้องมากขึ้น - บีทรูท) น้ำตาล- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากบีทรูทชนิดพิเศษ

เปรียบเทียบน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลหัวบีท

น้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลบีทต่างกันอย่างไร? คำถามไม่ถูกต้องทั้งหมด ถ้าคุณใส่แบบนี้ คำตอบจะเป็น: ไม่มีอะไร เมื่อผ่านการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรกแล้วน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เช่นน้ำตาลหัวบีทกลั่นมีสีขาวบริสุทธิ์มีรสชาติและองค์ประกอบเหมือนกันอย่างแน่นอนและไม่แตกต่างกันเลย น้ำตาลชนิดนี้มีอยู่ในอาหารของคนนับล้านครอบครัวทุกวัน เป็นไปได้ที่จะกำหนดชนิดของวัตถุดิบที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเฉพาะในห้องปฏิบัติการพิเศษเท่านั้น และถึงกระนั้นโอกาสของความสำเร็จก็จะไม่สูงเกินไป เพราะทั้งอ้อยและน้ำตาลบีทรูทกลั่นมีประมาณ 99.9% ประกอบด้วย สารที่เรียกว่าซูโครส (ซึ่งเรียกขานเรียกว่าน้ำตาล). นั่นคือพวกมันเหมือนกัน
หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น แสดงว่ามีความแตกต่างและเห็นได้ชัดเจนมาก เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตน้ำตาลทรายเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่ของมนุษยชาติ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันก่อนยุคของเรา - ในประเทศจีน อินเดีย อียิปต์ ต่อมาเขาได้รับการยอมรับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในอเมริกาและในที่สุดในรัสเซียซึ่งในปี 1719 โดยคำสั่งของ Peter I ได้สร้างโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตน้ำตาลจากอ้อย แต่โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลหัวบีทในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น - ต้องขอบคุณการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน A. Marggraf และ F.K. อัคฮาร์ด. ในปี ค.ศ. 1802 ได้มีการเปิดองค์กรเพื่อการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในประเทศเยอรมนี
น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นกินไม่ได้มากเนื่องจากผลิตภัณฑ์เริ่มแรก - ดิบที่ได้จากการต้มน้ำของพืชมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติเฉพาะ ในทางกลับกัน น้ำตาลทรายไม่ขัดสีนั้นมีราคาสูง เนื่องจากมีสีน้ำตาลที่สวยงามและรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ น้ำตาลอ้อยเกิดจากการผสมกากน้ำตาล - กากน้ำตาลน้ำเชื่อมสีดำที่ห่อหุ้มผลึกของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก โครเมียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ตลอดจนวิตามินบีและเส้นใยพืช ในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สารเหล่านี้ไม่มีเลย หรือมีอยู่ในปริมาณจุลทรรศน์ แต่อย่าคิดว่าน้ำตาลอ้อยเป็นเพียงอาหารที่มีแคลอรีต่ำในอุดมคติและบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อันที่จริงความหวานสีน้ำตาลมีแคลอรีมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เล็กน้อย: 413 เทียบกับ 409 ต่อ 100 กรัม เชื่อกันว่ารสชาติของกากน้ำตาลทำให้น้ำตาลทรายเหมาะสำหรับทำขนมและขนมอบ นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของชาและกาแฟได้อย่างลงตัว
ที่น่าสนใจคืออ้อยจำนวนหนึ่งผลิตวัตถุดิบสำเร็จรูปได้ดีกว่าหัวบีทน้ำตาล ดังนั้นราคาที่สูงมาก (มากกว่าน้ำตาลปกติ 2-3 เท่า) สำหรับความหวานที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงไม่สมเหตุสมผลทั้งหมด บางทีนี่อาจเป็นเพราะแฟชั่นการกินเพื่อสุขภาพและการวางตำแหน่งน้ำตาลอ้อยให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลหัวบีตมีดังนี้:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แทบแยกไม่ออกจากบีทรูทที่ผ่านการกลั่น แต่ถ้าเราพูดถึงน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี ก็มีความแตกต่างและเห็นได้ชัดเจนมาก
น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว.
ต้องขอบคุณกากน้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาล น้ำตาลอ้อยจึงมีธาตุและวิตามินบีมากมาย ซึ่งแทบไม่มีอยู่ในน้ำตาลบีทรูท
น้ำตาลอ้อยมีความเก่าแก่มากกว่า: มนุษย์รู้จักมาก่อนยุคของเรา ขณะที่น้ำตาลหัวบีทเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
น้ำตาลอ้อยกินได้ทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น ส่วนน้ำตาลบีทกินได้เฉพาะในรูปแบบที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น
น้ำตาลอ้อยมีราคาแพงกว่าน้ำตาลบีทรูท
น้ำตาลอ้อยมีแคลอรีสูงกว่าน้ำตาลบีทรูทเล็กน้อย
น้ำตาลอ้อยมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำตาลบีทรูท

ผู้ใหญ่และเด็กชอบกินน้ำตาล ช่วยบำรุงสมองและอารมณ์ดี ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พวกเขาบริโภคน้ำตาลทรายขาวเป็นหลัก แต่เมื่อไม่นานที่ผ่านมา น้ำตาลทรายแดงก็ถูกนำเข้ามาในประเทศของเรา และตั้งแต่นั้นมา ก็มีคนชอบของหวานหลายคนสนใจในคำถามนี้ว่า น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลธรรมดา - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? และมันมีอยู่จริงหรือไม่?

น้ำตาลบีทรูทได้มาอย่างไร?

เพื่อให้ได้น้ำตาลบีทรูทที่ทุกคนชื่นชอบ ผู้คนใช้น้ำตาลบีทรูท ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปด นักเคมีชาวเยอรมัน Andreas Marggraf ได้ตีพิมพ์ข้อสังเกตมากมายของเขาเกี่ยวกับการสกัดน้ำตาลจากหัวบีตน้ำตาล บันทึกของนักวิทยาศาสตร์ที่มีความสามารถรอดชีวิตมาได้จนถึงสมัยของเรา

นโปเลียน โบนาปาร์ต ผู้บัญชาการฝรั่งเศสพยายามอย่างเต็มที่เพื่อปรับปรุงการผลิตน้ำตาลหัวบีตในฝรั่งเศส เพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลจากบริเตนใหญ่

ในปี 1802 Alexander Blankenagelเปิดโรงงานน้ำตาลทรายขาวแห่งแรกในจักรวรรดิรัสเซีย IA Maltsev ด้วยความช่วยเหลือของคู่รัก Bobrinsky ได้ปรับปรุงการผลิตน้ำตาลในจักรวรรดิรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2440 โรงงานน้ำตาลมากกว่าสองร้อยแห่งทำงานในรัฐรัสเซีย

น้ำตาลอ้อยทำอย่างไร?

อ้อยใช้ทำน้ำตาลทราย ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบห้านักเดินเรือเอช. โคลัมบัสมาถึง อ้อยเฮติ. เมื่อเวลาผ่านไป อ้อยเริ่มปลูกในอินเดียและสหรัฐอเมริกา ในศตวรรษที่สิบหก โรงงานน้ำตาลอ้อยเริ่มดำเนินการในประเทศเยอรมนี แต่ถึงกระนั้นก็ตาม น้ำตาลยังคงเป็นสินค้าแห่งความมั่งคั่งและความหรูหรามาเป็นเวลานาน

มันเติบโตในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การเก็บเกี่ยวอ้อยทำได้สองวิธีด้วยมือหรือเครื่องจักรการเกษตร ลำต้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังโรงงานแปรรูป ที่โรงงานต้นอ้อยจะถูกสับละเอียดและคั้นน้ำผลไม้ด้วยน้ำสะอาด

ขั้นแรกให้น้ำผลไม้ได้รับความร้อนสูงสุดเพื่อทำลายเอนไซม์จำนวนมาก น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องระเหยหลายตัวหลังจากขั้นตอนนี้น้ำทั้งหมดจะออกมา หลังจากขั้นตอนข้างต้น ผลึกน้ำตาลจะเริ่มก่อตัว คริสตัลที่ได้รับมีโทนสีน้ำตาลและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำตาลทรายเป็นซูโครส 88% แต่นอกจากซูโครสแล้ว น้ำตาลทรายแดงยังมีอย่างน้อย วัสดุที่มีประโยชน์:

• โพแทสเซียม- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือดลดความดันโลหิต ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมัน ทำความสะอาดลำไส้และขจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกายมนุษย์
• แคลเซียม- ปรับปรุงสภาพของกระดูกและเคลือบฟัน ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• สังกะสี- คงความอ่อนเยาว์ของผิวและทำให้เส้นผมหนาและเงางาม
• ทองแดง- ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ฟอสฟอรัส- ปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ
• เหล็ก- เสริมสร้างหลอดเลือด

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์และต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ

อันตรายจากน้ำตาลอ้อย

น่าเสียดายที่น้ำตาลส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าข้อดี อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าน้ำตาลเป็นอันตรายต่อฟันหวานก็ต่อเมื่อเขาใช้ในปริมาณมากเท่านั้น

และแม้แต่การกินน้ำตาลทรายแดงก็สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ เช่น

1. โรคเบาหวาน;
2. น้ำหนักเกิน;
3. หลอดเลือด;
4. ปฏิกิริยาการแพ้

ถ้าคนเป็นเบาหวาน เขาต้องพยายามกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารของเขาให้หมด หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก สำหรับตับอ่อนอักเสบ โรคหอบหืด และมะเร็งวิทยา คุณควรจำกัดการใช้น้ำตาลด้วย

เมื่อซื้อน้ำตาลอ้อยที่ร้าน ให้เลือกน้ำตาลใส ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถมองดูลักษณะที่ปรากฏของมันได้อย่างใกล้ชิด อ่านองค์ประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวังควรเขียนว่าน้ำตาล สาก.

บ่อยครั้งที่น้ำตาลหัวบีทสีขายภายใต้หน้ากากของน้ำตาลอ้อยแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่คุณจะไม่ได้รับประโยชน์มากนักจากน้ำตาลนี้ แล้วจ่ายเหมือนซื้อน้ำตาลทรายแดงซึ่งแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก

น้ำตาลบีทมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำตาลทรายขาวพื้นเมืองของเรายังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย น้ำตาลบีทมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ แต่ผู้ผลิตมักไม่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากทำน้ำตาลบีทแล้ว กากน้ำตาลเข้มจะยังคงอยู่ และจากกากน้ำตาล อาหารสัตว์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

น้ำบีทรูทไม่เพียงมีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย:

• โปรตีน;
• เพกติน;
• กรดออกซาลิก;
• กรดมาลิก;
• กรดมะนาว;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีเซียม;
• เหล็ก.

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตน้ำตาลทรายขาวล้าหลัง ในสมัยโซเวียตขายน้ำตาลทรายเหลือง หากสถานประกอบการไม่มีเวลาผลิตน้ำตาลทรายขาวผู้ขายจะใส่น้ำตาลเหลืองบนชั้นวางของในร้าน ปัจจุบันน้ำตาลทรายแดงจะมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวเนื่องจากมีส่วนผสมของสารอินทรีย์

อันตรายจากน้ำตาลหัวบีท

น้ำตาลบีทเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราก็ต่อเมื่อเรากินในปริมาณมาก เพราะน้ำตาลทรายก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

การบริโภคน้ำตาลหัวบีทมากเกินไปทำให้เกิดผลร้ายเช่น:

1. ภูมิคุ้มกันลดลง
2. เมแทบอลิซึมผิด
3. คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น;
4. โรคมะเร็ง
5. การทำลายเคลือบฟัน
6. น้ำหนักเกิน;
7. ปฏิกิริยาการแพ้

ตอนนี้คุณรู้ข้อดีและข้อเสียของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลหัวบีทแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถาม "น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลปกติ ต่างกันอย่างไร" แต่ละคนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย สิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคในปริมาณมาก และน้ำตาลชนิดใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลปกติ