ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเป็นบ้านเกิดของปาเต ตามตำนานเล่าว่า หัวแรกทำจากตับห่านในปี ค.ศ. 1778 สำหรับผู้ปกครองเมืองสตราสบูร์ก และมีเพียงผู้ที่ใกล้ชิดกับพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่จะได้ลิ้มรส ทุกวันนี้ ตับสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วจากตับทุกประเภท และพร้อมให้ทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติตับที่ละเอียดอ่อนของตับที่ละลายในปาก ปาเตตับไก่เป็นสูตรอาหารว่างแสนอร่อยที่เตรียมง่ายในครัวของคุณ เทคโนโลยีการทำอาหารและกระบวนการเองตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาไม่นาน ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ตับไก่กับแครอทจะช่วยเสริมอาหารเช้าหรือของว่างได้ตลอดทั้งวัน แค่ทาบนขนมปังชิ้นใหม่ - เสร็จแล้ว คุณก็กินได้! ตับห่านหรือเป็ดถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผลิตภัณฑ์พลอยได้: มีราคาแพงมากและค่อนข้างมีปัญหาในการหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่สำหรับการเตรียมปาเตแสนอร่อยนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในราคาแพงเลย ไก่ หมู และตับเนื้อแสนอร่อยก็เหมาะสมเช่นกัน สำหรับสูตรรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับหัวตับเนื้อ ดูที่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผัดตับไก่ สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายกว่าคือหัว ปรุงจากเนื้อสัตว์และเครื่องใน แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งของจานมาจากตับไก่ แม่บ้านคนใดสามารถทำอาหารก๋วยจั๊บที่บ้านได้หากเธอใช้คำแนะนำและเคล็ดลับที่แนะนำในบทความ

วิธีการปรุงหัวจากตับไก่ - คุณสมบัติและการเตรียม

• สูตรดั้งเดิมใช้ตับไก่ ผัก และน้ำมัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มไข่และชีสลงไปได้ นอกจากนี้ อย่าลังเลที่จะทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• ตับสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, ทอดหรืออบ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก
• ก่อนปรุงอาหารตับจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นตัดท่อน้ำดีด้วยไขมัน เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ผักเตรียมตามปกติและหั่น ผักใบเขียวจะถูกล้างและบด เป็นเรื่องปกติที่จะละลายเนย เว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น
• จากเครื่องครัว คุณจะต้องมี: กระทะหรือกระทะ, กระดานในครัว, ไม้พายกวน, เครื่องบดเนื้อ, ชามลึก, มีดและภาชนะสำหรับจานสำเร็จรูป

วิธีทำปาเต๊ะจากตับไก่ด้วยการทอด

แม่บ้านส่วนใหญ่ต้มตับล่วงหน้า แต่มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับก๋วยจั๊บที่ผลิตภัณฑ์ทอด

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 650 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• หัวหอมแห้งและแครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือและโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับผัก เตรียมตับให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มแครอทกับหัวหอมและน้ำมันหนึ่งในสาม ตั้งไฟบนเตาให้สูงสุด

• เคี่ยวตับด้วยผักโดยเปิดฝาจนของเหลวปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ คนและลดความร้อนเป็นต่ำ ตอนนี้คุณต้องดับตับอีก 30 นาที แต่เมื่อปิดฝา

• หลังจากเวลาที่กำหนด เติมน้ำมันที่เหลือแล้วปิดไฟ

• เมื่อมันละลายให้คนหัวให้เข้ากัน

• ปล่อยให้ตับเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น

• เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและสมุนไพรสับ

วิธีทำหัวตับไก่ในเตาอบกับคอนญัก

ถ้าไม่อยากยืนบนเตานานๆ ให้หุงต้ม ใช้วิธีดังต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการอบจาน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 500 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• คอนญัก - 50 กรัม;
• หัวหอมแห้ง - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• เนยและเครื่องเทศ

• สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะและเคี่ยวในน้ำมัน

• จากนั้นเทคอนญักและผัดหัวหอมต่อไปจนเหลือง

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

• ใส่ตับดิบ หัวหอมทอด ไข่แดง และครีมลงในโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศเกลือ หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับ

• ตีส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น

• สำหรับการอบคุณต้องมีจานฟอยล์พิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับเป็นสองชั้นแล้วห่อกล่องเล็กๆ

• ทำให้ด้านใดด้านหนึ่งของแบบฟอร์มยาวจากนั้นโค้งงอเป็นรูปฝา คุณควรได้รับภาชนะอบดังกล่าว

• วางจานบนจานอบ ค่อยๆเทส่วนผสมของตับลงไป

• ปิดฝาฟอยล์ด้านบนเติมน้ำลงในภาชนะ

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบตับเป็นเวลา 45 นาที

• เมื่อจานพร้อม เทเนยลงไปด้านบน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังตู้เย็น

• เสิร์ฟบนขนมปังทาเนยด้วยเนย

วิธีทำปาเต๊ะตับไก่ด้วยเยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่

Lingonberries สามารถเพิ่มความคิดริเริ่มและความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน แต่สำหรับสิ่งนี้อย่าเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในหัว แต่ตกแต่งในรูปของเยลลี่

สินค้า:

• ตับไก่สด - 1 กก.;
• หัวหอมแห้ง - 3 ชิ้น;
• นมและครีม - 250 มล. ต่อชิ้น
• เนย - 200 กรัม;
• lingonberries แช่แข็ง - 170 gr.;
• น้ำเย็น - 100 มล.;
• เจลาติน - 4 กรัม;
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

• หากต้องการขจัดความขมออกจากตับ ให้แช่นมไว้ 2 ชั่วโมง

• ละลายน้ำแข็ง lingonberries โอนหนึ่งในสามไปยังกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

• ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยน้ำเชื่อม

• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม

• ทอดตับแยกต่างหาก (ไม่มีนม) โอนไปยังหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศเกลือและสับในเครื่องปั่น

• เพิ่มเนยและครีมที่อุณหภูมิห้อง ปัดอีกครั้งในเครื่องปั่น

• ใส่ตับสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ วางผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันชงและผสมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ เทลงบนหัว

• เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

วิธีทำปาเต๊ะจากตับไก่ - เคล็ดลับการทำอาหาร

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มในขณะที่ทำกราด
• หากจานเสร็จแห้งสนิท ให้เติมครีมหรือนมไขมันลงในหัว จากนั้นตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
• หากคุณต้องการทิ้งโครงสร้างของเนื้อสัตว์และผักไว้ในจาน ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อแป้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดแป้งในเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหัวตับไก่ดั้งเดิมแล้ว อร่อย!

วันนี้ขอนำเสนอ 2 สูตร กึ๋นตับไก่ ทั้งที่มีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน อย่างแรกจะเป็นแบบรายวันและแบบประหยัด ซึ่งรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ประการที่สองมีราคาแพงกว่าใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า แต่หัวกลับกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายกว่า ใช้มันฉันมักจะเตรียมไส้หรือ volovanov สำหรับตารางงานรื่นเริง

ตับไก่ใส่หัวหอมและแครอท

มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว จริงอยู่มันก็บินหนีไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน และอีกอย่าง จานนี้ดีต่อสุขภาพและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าอาหารจานนี้ถูกกลืนกินโดยแก้มทั้งสองข้าง แม้แต่คนรักตับที่กระตือรือร้นที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 200g.

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ แน่นอน วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้จานแช่เย็น แต่ถ้าจานของคุณถูกแช่แข็ง ก็จะต้องละลายจนหมด ในการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนทำอาหาร นำไปใส่ในชามและใส่ในช่องแช่เย็น มันจะค่อยๆ ละลายในสภาวะดังกล่าว ซึ่งจะดีกว่าสำหรับมันโดยเฉพาะและสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป จำเป็นต้องใช้ชามเพราะน้ำและเลือดจะไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ตับที่แช่เย็นไว้ในกระชอนและพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราคัดแยกออก ตัดไขมันที่เป็นไปได้ และเศษของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก มีรสขมดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันเลย ฟิล์มไม่จำเป็นต้องถอดออกจากตับไก่เหมือนเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ การตัดครึ่งหนึ่งมักจะเพียงพอ และสำหรับตอนนี้ พักไว้ก่อน
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะในที่สุดทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. ใส่ตับลงในกระทะผัด 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วยเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีคนบ่อยๆ ตรวจสอบความพร้อมของตับหากภายในไม่แดงคุณสามารถปิดได้อย่างปลอดภัย โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงอาหารนานขึ้น อาหารจะแห้งและแข็ง
   
7. มีสูตรอาหารเมื่อผัดผักและตับแยกกัน ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น เพราะสิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นก๊วยเตี๋ยว และการทำอาหารร่วมกันก็ช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราใช้ทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้ใต้น้ำสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน และคุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและความหนาตามต้องการ คุณต้องเพิ่มมันให้นุ่มมาก ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเอามันออกจากตู้เย็น พอเย็นตัวก็จะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มความร้อนได้นับประสามวลตับร้อน! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่โดยปกติฉันขี้เกียจเกินกว่าจะล้างมันอีกครั้ง ฉันจึงใช้ส้อมผสม
    
12. เราจัดวางมวลสำเร็จรูปในภาชนะ อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นโถแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ที่สำคัญอย่าเพิ่งเริ่มกินตอนนี้ไม่เย็นลง อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งหัวจะละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนญักแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ แอลกอฮอล์จะระเหยจากความร้อน แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 450g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100ml;
• เนย - 100g;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

มันจะเป็นไปได้ที่จะทาขนมปังบนขนมปังใส่ใน volovan ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาทำอาหารหรือคอร์เนตเพื่อให้หัวตับดูสวยงามในตัวพวกเขาและเสิร์ฟบนโต๊ะใด ๆ แม้แต่โต๊ะเทศกาลที่สวยงามที่สุด

หัวตับไก่โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สำหรับอาหารเช้า ของว่าง อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น!

ตับไก่โฮมเมดในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: เป็นไปได้สำหรับแซนวิชและสำหรับงานเลี้ยงมันเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถใส่ในตู้เย็นในภาชนะและใช้งานได้เป็นเวลาหลายวัน สูตรสำหรับหัวนี้ง่ายมากไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• ใบกระวาน - 1-2 เล็ก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - ประมาณ 1 แก้ว
• เกลือ ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: ถ้าจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นตัดเส้นเลือด ท่อน้ำดี ฯลฯ ล้างและระบายน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่นั้นไม่มีรสขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดให้เป็นก้อนเดียว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (โดยเฉลี่ย ทอดประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอท หั่นเป็นวง (หรือตามที่คุณต้องการ สับละเอียดหรือขูด) แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดและทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นใส่ตับ ใบกระวาน และน้ำหนึ่งแก้ว (ต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมตับด้วยหัวหอมและแครอท) ปรุงรสด้วยเกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุก เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้เล็กน้อย พอเย็นลง ที่เหลือจะทำให้หัวไก่นุ่มขึ้น) ระหว่างการระเหย 5-10 นาทีนี้ ก่อนอื่นควรโรยน้ำด้วยอบเชย (หยิก) แล้วตามด้วยลูกจันทน์เทศ (น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ก่อนปิดไฟ ปิดฝาค้างไว้สองสามนาทีจากนั้นเปิดฝาและเย็น

เมื่อตับกับหัวหอมและแครอทเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลนุ่มพอ ดังนั้นให้เลือกสิ่งที่แนบมาตามคำแนะนำของเครื่องปั่น) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็นสองชุด แล้วผสมให้เข้ากัน ก๋วยจั๊บไก่ พร้อม!

หัวตับไก่สามารถแช่เย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนใช้ เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรเล็กน้อย เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลาง

สูตร 2: ปาดตับไก่แบบโฮมเมด

ฉันขอเสนอตับไก่ที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดส่วนผสมให้คุณสนใจเพราะแม้ในเวอร์ชั่นนี้มันอร่อยและนุ่มมาก! การทำอาหารปาเต้ที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องมีหลักการบางอย่าง

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด);
• น้ำสำหรับต้มตับ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นในขณะที่ยังร้อนอยู่

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากที่ใส่แครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักและปิดฝากระทะ เราจะเคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 12-15 นาที การทอดควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดตับ ใส่เครื่องในผัด พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย

สูตร 3: ปาเต๊ะตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนฉลองครอบครัวหรือปาร์ตี้สละโสด ให้เตรียมหัวกับตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์หรือแชมเปญเย็น ๆ สักแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารแต่ละส่วนสำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1- ชิ้น
• ไวน์ขาว (ใด ๆ ) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ครีมไขมัน - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ
• ช.พริกไทย หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนดำเนินการเตรียมหัวตับไก่ต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลทำความสะอาดฟิล์มทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมน้ำมันพืชและเนยในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

ใส่ตับลงไปผัดสักสองสามนาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ตับควรเป็นสีชมพูเล็กน้อยภายใน มิฉะนั้น จะเริ่มมีรสขม

เทครีมทันทีที่เดือด ปิดเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

โอนตับและหัวหอมไปที่เครื่องปั่น ใส่ซอสเล็กน้อย ต่อยหัวจนเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

แบ่งแป้งเป็นกระป๋องคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่แครนเบอร์รี่ในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำตาล (สามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส), เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อไม่ให้เจอกระดูก ควรกรองมวลผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อเยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในกระป๋องที่มีหัวและแช่เย็นจนแข็งตัว

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: ไก่ผัดกับหัวหอมและแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

เราขอแนะนำให้คุณทำหัวตับไก่กับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารเช้าที่บ้านใน 15 นาที ปรุงด้วยชีสและผักแปรรูปโดยไม่ใช้น้ำมัน อาหารจานเดียวที่มีไขมันต่ำ ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการเตรียมหัวตามสูตรนี้ และจากส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร จะได้หัวมา 700 กรัม

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 กรัม

วิธีทำก๋วยจั๊บตับไก่. เราเอาตับมาล้างเอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกไป: ​​น้ำดีชิ้นไขมันภาพยนตร์ตัดตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทยสับละเอียด ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมผัด และตับในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสที่ผ่านกรรมวิธีแล้วผสมกับชีสด้วยความเร็วต่ำ ถ้าหัวมีความหนามาก ให้เติมน้ำซุปที่ตับสุกลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชกับก๋วยจั๊บสำเร็จรูป ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารสองชั้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนพร้อม! อร่อย!

สูตร 5: วิธีทำตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพอใจและสำคัญในการเตรียมหัวตับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดควรให้ความร้อน มิฉะนั้น แป้งสำเร็จรูปจะดูไม่น่าดึงดูดนักและจะทำให้รสชาติของเนยเสียไปด้วย

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล แห้ง ตัดทุกอย่างที่กินไม่ได้ หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมเล็กน้อย เกลือและพริกไทยหัวหอมเพื่อให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ปิดฝากระทะและเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีอย่าลืมคน

จากนั้นย้ายตับและทอดตับด้วยไฟแรงโดยคนตลอดเวลา

ตับควรเปลี่ยนสี เมื่อย่างเร็ว ตับจะยังชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ใบกระวาน และเคี่ยวบนไฟอ่อนสุดประมาณ 20-25 นาที ลองตับและแครอทเพื่อความพร้อมควรนิ่ม และยังปรับให้เข้ากับรสเค็มและความเผ็ดของคุณ ถ้าตับอ่อนอยู่แล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะอยู่มาก ให้ถอดฝาออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเดือด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่รุนแรง เลื่อน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

เพิ่มเนยนุ่มตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ก๋วยจั๊บพร้อมโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือเหยือกแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

กึ๋นตับไก่ ปิ้งบนขนมปังได้อย่างลงตัว

สูตร 6: ปาดตับไก่แบบโฮมเมดกับเนย

ฉันขอเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้คุณ แต่ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม แม่นยำยิ่งขึ้นการนำเสนอที่ผิดปกติ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างบางอย่างรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังเป็นอาหารเรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

• ตับไก่ - 800 gr
• แครอท - 300 gr
• หัวหอม - 300 gr
• เนย - 120 gr
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก หั่นตับเป็น 2-3 ชิ้นแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะกว้างในน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัม ค่อนข้างเยอะ เลยทอด 2 โดส อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียวเพราะจะไม่ผัด แต่ตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงไม่ไหลออกมาจากตรงกลางเมื่อเจาะแล้วตับก็พร้อม อย่าทำให้แห้ง

จากนั้นเทคอนญักแล้วจุดไฟ เป็นการยากสำหรับฉันที่จะจับภาพกระบวนการลุกไหม้เนื่องจากใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์ให้เหลือเพียงกลิ่นหอมของคอนญักเท่านั้น นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานอื่นให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกันกับที่เราทอดตับใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราทอดด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอ - เรายังต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย - กับมัน, หัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง พวกเขาจะต้องเปลี่ยนเป็นแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นมือถือได้ แต่ฉันชอบในเครื่องเตรียมอาหารมากกว่า (สิ่งที่แนบมา - มีดโลหะ) นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรก เราเจาะตับไก่ เนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นใส่ผักผัด น้ำมันพืชที่หลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามใจชอบ บดทุกอย่างอีกครั้งในขณะที่เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้าย ใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เหลือ 20 กรัมที่เหลือสำหรับตกแต่งหัว

อีกครั้งเราจะเจาะทุกอย่างเพื่อให้มวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือการวางหลังจากทั้งหมด อันที่จริงทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเสิร์ฟก๊วยเตี๋ยวไก่ในรูปของต้นไม้ได้อย่างไร (หรือค่อนข้างเป็นป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้ยังไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีจึงต้องเตรียมหัวนั่นคือต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราโอนหัวส่วนใหญ่ไปยังแผ่นฟิล์มยึดแล้วม้วนขึ้น ทำให้มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้โค่น เราส่งหัวไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ขอทำตอ ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานแบนที่เหมาะสม (เพื่อให้ถังจะพอดีในภายหลัง) และด้วยความช่วยเหลือของวงแหวนขึ้นรูปเราจึงทำให้ว่างเปล่า หากคุณมีแหวนแบบนี้ (ฉันเพิ่งซื้อมาเอง) ให้ใช้ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรตัดทั้งสองด้าน สิ่งนั้นรับใช้ฉันมาหลายปีแล้ว

ลองเพิ่มนอตสองสามอันลงไปด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำสิ่งผิดปกติเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก ๆ.

และสุดท้าย วงแหวนของต้นไม้ ที่เราทิ้งเนยนุ่มไว้ 20 กรัม แค่ใช้มีดปาดกับท่อนไม้ชั่วคราว แล้ววาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ และไฮไลท์เล็กๆ น้อยๆ ก็คือขวาน ซึ่งอันที่จริงแล้ว เราโค่นต้นปาทของเรา มันถูกตัดจากแครอทดิบ แค่หั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่เท่ากัน - หนาประมาณ 3-5 มม. และที่นั่นด้วยมีดตัดขวานออกตามที่จินตนาการอนุญาต

ทำให้ภาพของเรามีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์มาก

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและมีประสิทธิภาพของเราในขณะเดียวกันก็ง่ายมากในการเตรียมตับไก่ ลองด้วยทุกอย่างจะได้ผล!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำผัดตับไก่

อาหารเช้ามื้อโปรดมื้อหนึ่งของเราในสภาพอากาศหนาวเย็นและหนาวเย็นคือขนมปังปิ้งอุ่นๆ กับหัวตับไก่ที่ละเอียดอ่อนและชาร้อนรสหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อนๆ จุ่มขนมปังปิ้ง ทำให้ตับได้รสชาติดียิ่งขึ้น ผัดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วหากไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือให้ผ่านตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่ไม่มีน้ำมันแล้วเพิ่มเข้าไปก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ คุณสามารถเก็บปาเตกับตับไก่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น โดยปิดฝาหรือกระดาษ parchment จากการตาก

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่กระทะ

ทอดตับให้กรอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ ทอดจนกรอบอีกด้านหนึ่ง ตับด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู และเลือดจะหยุดไหล

นำตับที่สุกแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียมผ่าครึ่งและแกน ใส่กระเทียมลงในน้ำมันตับ ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเจียวกระเทียมให้นิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใช้ไม้พายกดเล็กน้อย แล้วคุณจะรู้สึกได้ว่ากระเทียมนิ่ม

พับตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่นเทน้ำมันที่ทุกอย่างทอดเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์) บดทุกอย่างจนเนียน

โอนปาเตตับไก่ลงในกระป๋องหรือขวด บีบให้แน่นและทำให้พื้นผิวเรียบ

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

เทน้ำมันลงบนหัวตับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีตะกอนโปรตีนเข้าไป

ต้มตับไก่ให้อร่อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

สูตรที่ 8: ตับไก่แสนอร่อย

อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะได้รับของว่างราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานสำหรับตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายตามที่ปรากฎว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

ตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นพร้อมแซนวิชที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหัวหอมสับละเอียดหรือแตงกวาดองมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หรือคุณสามารถวางบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วม้วนเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร ใส่ม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ อาหารอร่อยเช่นนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ก๊วยเตี๋ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในไมโครเวฟสักครู่แล้วทำแซนวิชเป็นอาหารเช้า

• ตับ 900-1000 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• สองแครอท
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (มากกว่า);
• ผักชีฝรั่ง - สามถึงสี่กิ่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่เกลือลงในชามใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ให้ปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน วางแครอทและทอดให้ทั่ว

หลังจากสิบนาทีให้ใส่หัวหอมสับลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องปั่นแบบมือถือกำลังดี (จาก 600 วัตต์) คุณก็หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกไปให้ดี ฉันทำหัวบ่อย ๆ แล้วหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1 ถึง 2 ซม. จากนั้นฉันก็เคี่ยวในกระทะใต้ฝา

ใส่ตับในกระทะพร้อมผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่อิ่มจนเกินไป จนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ส่งมวลตับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน

ก๋วยจั๊บพร้อมทาน คุณสามารถให้รางวัลครอบครัวด้วยความอร่อย และใส่ขนมลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เนย 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ตัดเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 7-8 นาที

• จากนั้นโรยตับด้วยเกลือพริกไทยแล้วใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที

• ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มตับมากเกินไปน้ำผลไม้ควรอยู่ในกระทะจากนั้นหัวจะกลายเป็นละเอียดอ่อนในรสชาติ ใส่เนยลงในตับผัด

• เราส่งเนื้อหาของกระทะลงในโถปั่นแล้วบด

• เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนกระดานที่เคลือบด้วยฟิล์มแล้วปรับระดับ

• เรากระจายผลิตภัณฑ์ครีมที่หั่นเป็นชิ้นตามยาวห่อเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม

• เราส่งม้วนที่ได้ไปยังที่เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องในไก่แช่เย็นเพราะวิธีนี้คุณสามารถเห็นพื้นผิวสีและความสมบูรณ์ของมัน การเลือกตับแช่แข็ง คุณสามารถสะดุดกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้

วางสูตรจาก Julia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya มีสูตรของตัวเองสำหรับหัวตับไก่ซึ่งเธอเสนอให้ลองแม่บ้านทั้งหมดทีละขั้นตอนที่บ้าน เพื่อให้รสชาตินุ่มนวล Julia แนะนำให้ถูผ่านตะแกรง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปดังในรูปจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนย 50 กรัม
• โหระพาสด 6 ก้าน;
• ครีมหนัก 150 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• มอดทะเลเล็กน้อย
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองหรือจนโปร่งใส

• ใส่ตับไก่ลงบนหัวหอม โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทย ทอดสักครู่จนเครื่องในสุก

• เทลงในคอนยัคหลังจากระเหยแอลกอฮอล์แล้วให้ตับติดไฟอีกสองสามเพิ่มครีมคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

• โอนเนื้อหาของกระทะไปที่เครื่องปั่นและบด

• เราส่งแป้งสำเร็จรูปไปยังที่เย็นค้างคืน

หากคุณละลายเนยและเทลงบนหัว ขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

หัวไก่จาก Stalik Khankishiev

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอีกคนหนึ่งคือ Stalik Khankishiev เสนอให้ปรุงหัวตับไก่ที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เทไขมันลงในหัวเพื่อให้คุณสามารถรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและยังแนะนำไม่เพียงแค่ตุ๋นเครื่องในไก่ในกระทะ แต่ยังทำให้มืดในเตาอบด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 1 กก.
• เนย 150 กรัม
• ไขมันห่าน 120 กรัม
• ครีม 100 มล.
• 2 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยใสสำหรับเท

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดตับไก่จากฟิล์มและลิ่มเลือดทั้งหมด ล้างใต้น้ำและหั่นเป็นชิ้น

• เราบดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วส่งไปที่กระทะด้วยไขมันห่านที่ละลายแล้วผัดเบา ๆ แล้วเทแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปเคี่ยวจนผักนิ่ม

• ทันทีที่แครอทนิ่ม ให้เอาตับออก อย่าผสมอะไรเลย เคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่เกลือแล้วพลิกกลับ

• ทอดต่ออีก 3 นาทีจากนั้นโรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วโอนทุกอย่างไปยังเครื่องปั่นบด

• ละลายผลิตภัณฑ์ครีมเทลงในมวลครีมผสมอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มลูกจันทน์เทศแล้วเทครีมผสมและใส่มวลที่ได้ลงในหม้อ

• เราใส่หม้อในแผ่นอบลึกเทน้ำเพื่อให้ของเหลวถึงกลางจาน

• เราปิดฝาตัวเองด้วยเนยใสบาง ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 130 ° C ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงและเริ่มทำแซนวิช

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ก่อนปรุงอาหาร ตับไก่ควรแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

สูตรตับไก่ของเจมี่โอลิเวอร์

เจมี่ โอลิเวอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังเทเนยลงบนหัวตับไก่ด้วย และอ้างว่ายิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยยิ่งอ้วน ยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5 กก.
• เนย 200 กรัม
• เนยใส 100 กรัม (สำหรับเท);
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา บรั่นดี;
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เรานำผักมาไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่น

• ในกระทะแยกชิ้น ทอดเครื่องในไก่กับโหระพา

• จากนั้นเทบรั่นดีลงบนตับ โรยด้วยพริกไทย และเตรียมตับให้พร้อม เราส่งส่วนผสมทอดทั้งหมดไปที่โถปั่น บดและเย็น

• ละลายเนยผสมกับหัวแล้วใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหล

• ในห้องอบไอน้ำ นำเนยใสไปเป็นของเหลวแล้วเติมด้วยปาเต้

• เราเก็บหัวไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

หากไม่มีเนยใสให้นำผลิตภัณฑ์เนยหนึ่งแพ็คใส่ในชามทนความร้อนแล้วใส่ในเตาอบปล่อยให้เนยขัดผิวที่อุณหภูมิ 100 ° C หลังจากที่เราระบายส่วนที่เป็นไขมันส่วนบนออกแล้ว ก็จะเป็นเนยใส

ปาดไก่ในเตาอบ

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอร่อยจากตับไก่ได้เสมอ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือ pate ซึ่งสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยไม่ยาก คุณสามารถเตรียมหัวผักกาดได้ทีละขั้นตอนตามรูปถ่ายในเตาอบเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้น หลายสูตรใช้แครอทซึ่งเพิ่มความหวานให้กับหัว แต่ถ้ารสชาตินั้นไม่ได้ผล คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้มัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเหลืองทอง จากนั้นส่งตรงไปยังโถปั่นที่มีตับและสับละเอียด

• ใส่เนย ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

• ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมสุดท้ายในรูปของครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและใส่มวลที่ได้ลงในหม้ออบทาด้วยเนย

• เราส่งหัวในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 180 ° C

ตับไก่จะต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการเตรียมเท่านั้น ถ้าเค็มในตอนแรก เครื่องในจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปอย่างรวดเร็ว

สูตรแชมเปญ

คุณสามารถทำหัวกับเห็ดจากตับไก่ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารด้วยการเพิ่มเห็ดหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• เนย 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี

การตระเตรียม:

• ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนใหญ่ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงวางเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

• หลังจาก 2 นาที ใส่เครื่องในไก่ลงไป เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

• หลังจากนั้นโรยเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือ, พริกไทย, ฮ็อพ suneli, ใส่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ครีม, ร้อนขึ้น, นำออกจากเตาและเย็น

• มันยังคงเป็นเพียงการบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจัดหัวในขวดแล้วเทด้วยเนยละลาย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วสามารถเย็นลงเพื่อให้เนยชั้นบนสุดถูกแช่แข็งอย่างดีหรือสามารถเสิร์ฟหัวกับขนมปังผักและสมุนไพรได้ทันที

ปาเต่ตับโปแลนด์

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาพร้อมรูปถ่ายของตับไก่ ควรเสนอตัวเลือกทีละขั้นตอนสำหรับอาหารว่างโปแลนด์ ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

• บดเครื่องในไก่ที่ปอกเปลือกและล้างจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

• ดังนั้นโดยใช้เครื่องปั่นบดไข่ด้วยชีสน้ำเกลือก้อนหนึ่งและกานพลูของผักรสเผ็ด

• เรารวมส่วนผสมที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกันใส่เกลือและพริกไทยตีอีกครั้งแล้วเทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนทาน้ำมัน

• เราไม่ได้กรอกแม่พิมพ์ให้สมบูรณ์ ทิ้งที่สำหรับลูกแพร์ ใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่ง ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 150 ° C

• ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเทลงในกระทะด้วยเนยละลายโรยด้วยอบเชยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

• หากผลไม้ไม่ฉ่ำให้เติมน้ำ

• เรานำหัวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลูกแพร์คาราเมลไว้ด้านบน

สามารถเสิร์ฟขนมโปแลนด์ต้นตำรับได้ทันทีหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้หัวและผลไม้สามารถแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นได้

สูตรอาหาร

ตับไก่ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้น หากคุณเลือกสูตรอาหารสำหรับปาเตโดยเฉพาะ คุณก็จะได้รับของขบเคี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ใส่ชิ้นตับไก่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในโถปั่น แล้วตีจนเนียน

• ขับไข่ลงในมวลที่ได้ใส่แป้งและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

• เราจะปรุงหัวด้วยไมโครเวฟ เราใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เติมส่วนผสมของตับและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3.5 นาที โดยตั้งกำลังไฟเป็น 850W